Сроки сбора берёзового сока в России меняются в зависимости от погодных условий в конкретном регионе. Сбором берёзового сока он занимается уже давно. Когда собирать березовый сок в 2024 году время сбора температура правила сбора штраф. Сезон сбора берёзового сока начинается сразу после весеннего равноденствия.
"Период сбора может длиться всего две недели"
- Сезон березового сока: как не навредить ни себе, ни природе
- Березовый сок: когда и как собирать
- Sorry, your request has been denied.
- В России стартовал сезон сбора березового сока
Когда и как собирать березовый сок в 2024 году конец Марта по Апрель.
Через неделю после кленового можно собирать берёзовый сок. Сроки сбора березового сока в Подмосковье в 2024 году и способы хранения. О том, где и когда собирать березовый сок узнала Общественная служба новостей.
Как и когда собирают березовый сок
Значит, кто-то опередил хозяина и присвоил добычу. В последние годы любители перешли на удобные пластмассовые бутылки. Сборщик березового сока со стажем говорит, что технология сбора сока нехитрая. В стволе дерева сверлом проделывается отверстие диаметром до 25 мм, вставляется полипропиленовая трубочка и … процесс пошел. Некоторые используют систему от медицинской капельницы.
Есть и более примитивный способ, этакий «туристический вариант»: на коре делается треугольный, а сверху горизонтальный надрез. В этом случае жидкость сверху будет стекать по древесному желобку прямиком в приготовленную емкость. После завершения сбора отверстие нужно замазать глиной, садовым варом, краской или попросту воткнуть в него веточку дерева. Через некоторое время надрезы у березы затянутся.
На следующий год, придя к дереву за соком, новые отверстия лучше проделать в коре рядом, отступая по кругу. Березы в регионе достаточно распространены и составляют примерно 20 процентов лесного покрова области. Жителям советуют собирать целебный напиток подальше от города и оживленных дорог. Лесной кодекс РФ не запрещает это.
А вот промышленного производства березового сока в регионе сейчас нет. Хотя еще 15 лет назад этот напиток производили в Кузнецком районе.
С виду она больше похожа на музыкальный инструмент - свистульку. Но отверстие нужно не для звука, а для оттока лишнего воздуха - так сок быстрее будет стекать в емкость. По завершении мы вытаскиваем трубку, которую использовали для сбора сока, и замазываем отверстие пластилином, либо воском. Нашли ошибку?
Лучшим местом для сбора березового сока эксперт назвал березовую рощу, которая находится вдали от города, и смешанный лес, не относящийся к особо охраняемым природным территориям. По словам врача, не стоит собирать сок с молодой березы, а также той, которая активно растет, ведь это может привести к гибели дерева. При кипячении сок потеряет большинство полезных свойств. Тем, кто хочет хранить напиток долго, Арсений Русанов порекомендовал заморозить его, в таком состоянии сок может храниться до года, сообщает «Газета.
Фото: Люба Сутягина 5.
Где купить? В супермаркетах напиток встречается редко. На маркетплейсах пятилитровую банку предлагают купить за 500-700 рублей. Обращайте внимание на этикетку: в составе должен быть указан берёзовый сок. Допустимо добавление лимонной кислоты и сахар.
В сезон свежесобранным соком торгуют и частники. На «Авито» сейчас свыше 700 предложений по всей стране. В среднем литр обойдётся в 50 рублей. В леса Калининградской области можно отправится не только за соком, но и за черемшой. Растение собирают с начала раскрытия первых листьев и до цветения.
Сроки начала сбора березового сока в Подмосковье в 2024 году
Сроки сбора берёзового сока в России в 2021 году Основным правилом, которое следует уяснить каждому сборщику, является то. О том, когда жители Новосибирской области смогут начать сбор берёзового сока, рассказал порталу «АиФ-Новосибирск» новосибирский биолог Алексей Яновский. Существует и промышленный сбор березового сока, который передается на переработку, а затем поступает в торговые сети уже в консервированном виде. В Новосибирске стартует сезон по сбору березового сока. Об этом корреспонденту КП-Новосибирск рассказал биолог Алексей Яновский. Главная Пресс-центр Новости Официальное заявление Минприроды России по поводу сбора грибов и берёзового сока.
В Башкирии начался сезон сбора березового сока - репортаж "Вестей"
Считается, что самый вкусный сок можно получить от берез, которые растут на тяжелых грунтах глина, черноземы. Перед употреблением сок обязательно нужно процедить. В свежем виде его можно пить только в течение нескольких суток при условии хранения его в холодном месте. На второй день он уже становится мутноватым. Впрочем, если вы хотите пить березовый сок не только одну неделю, можно его законсервировать как обычный ягодный компот.
Вот простой способ консервации березового сока: березовый сок прокипятить, добавить по вкусу сахар, по желанию — натуральные ароматизаторы корочки апельсина, мандарина или лимона, корица, гвоздика , обязательно добавить на кончике ножа лимонной кислоты. Затем провести обычную процедуру по стерилизации, разлить в банки и закатать под крышки. Другое дело, что по моему личному опыту, хранить сок так долго не стоит. Я, например, каждый год заготавливают до 100 литров березового сока и уже к середине лета он заканчивается.
Просто он очень вкусный и мои домашние пьют его с большим удовольствием», — заметила Татьяна Сергеева. Из березового сока можно приготовить и другие напитки.
Причем время дня для сбора сока тоже строго определено: с десяти утра до шести вечера, вечером и ночью дерево "спит". Определившись со временем сбора, необходимо определиться с деревом. В березовой роще или лесу надо выбрать здоровую березку, без повреждений и следов болезни, со стволом не менее 20-25 см в диаметре. На высоте около 50 см от основания сделать сверлом, ножом или другим острым предметом отверстие, диаметром до 1 см и глубиной около 2 см, под небольшим наклоном вверх.
Затем в отверстие необходимо вставить трубочку или желобок, по которому будет сбегать сок, а под желоб привязать емкость для сбора сока. С одного дерева можно собрать не более литра сока в 2-3 дня, но "выпивать" у дерева весь сок не стоит: от такого браконьерства оно и погибнуть может.
А консервация делает продукт бесполезным и сладким, при этом дорогим напитком. Процесс сбора также довольно трудоемкий: помимо оформления аренды леса, нужно забраться подальше от цивилизации — избегать больших дорог, сельхозугодий с их агрохимикатами и промышленных предприятий.
Есть определенные правила для промышленной заготовки. Вести заготовку березового сока можно на участках спелого леса не ранее чем за 5 лет до рубки. Выбираются деревья с диаметром стволов на высоте груди не менее 20 см. На одном стволе можно делать несколько подсочных отверстий.
Важно, чтобы после окончания сезона подсочки отверстия были промазаны живичной пастой или закрыты деревянной пробкой и замазаны варом, садовой замазкой или глиной с известью. В этом случае деревья не заболеют.
Вы можете начать добавлять его в пищу уже с 6 месяцев, но не более 1-2 чайных ложек в день. Однако, если ваш ребенок младше 3 лет, обязательно проконсультируйтесь с педиатром перед тем, как вводить его в рацион. Для детей старше 3 лет, которые не имеют аллергии на компоненты березового сока, допустимо употребление от 100 до 150 мл в день. Несмотря на преимущества, есть несколько вещей, которые нужно учитывать перед употреблением березового сока.
Главным противопоказанием является аллергия на его компоненты. Также людям, страдающим гастритом, сахарным диабетом, гипертонией или болезнями почек, следует ограничить употребление березового сока и обязательно проконсультироваться со специалистом. Но если вы не страдаете никакими заболеваниями, березовый сок — это великолепный и вкусный способ укрепить свой организм и поддержать здоровье.
Как и когда собирают березовый сок
Хотя еще 15 лет назад этот напиток производили в Кузнецком районе. В то время трехлитровыми банками были заставлены полки местных магазинов. Если кто-то захочет организовать такое производство, ему придется арендовать участок и оформлять специальное разрешение. В наших широтах вдоволь попить его можно лишь в течение 3-4 недель в марте-апреле. Сокодвижение начинается сразу после таяния снега и заканчивается с появлением первых листочков. Корни забирают из почвы влагу, прогоняют ее по своим древесным сосудам и насыщают полезными веществами. При теплой погоде интенсивность выработки возрастает, а при ночных заморозках процесс приостанавливается. Самое интенсивное сокодвижение - на высоте приблизительно до полуметра от земли. Удивительно, но березовый сок можно собрать даже на срубленном березовом пне, поскольку корни продолжают впитывать влагу из почвы.
Особенно весной, когда организм остро нуждается в витаминах и минералах. В этом природном напитке содержится калий, натрий, марганец, железо, витамины группы В, фитонциды и эфирные масла. Доктора рекомендуют пить березовый сок за полчаса до еды, но не натощак. Эскулапы уверяют, что после трехнедельного «березового курса» исчезнет слабость и улучшится настроение. А еще березовый сок помогает при болезнях дыхательных путей, очищает кровь и выводит из организма опасные вещества. Женщинам он полезен для укрепления волос и очищения кожи.
Затем провести обычную процедуру по стерилизации, разлить в банки и закатать под крышки. Другое дело, что по моему личному опыту, хранить сок так долго не стоит. Я, например, каждый год заготавливают до 100 литров березового сока и уже к середине лета он заканчивается. Просто он очень вкусный и мои домашние пьют его с большим удовольствием», — заметила Татьяна Сергеева. Из березового сока можно приготовить и другие напитки. Например, березовый квас. Для этого нужно березовый сок опустить в погреб на 2—3 дня и подождать пока он забродит. По словам агронома, такой квасок будет содержать даже небольшой алкогольный градус. Добавим, что березовый сок давно известен своими лечебными свойствами. Он содержит моносахара, органические вещества, соли калия, железа, кальция, обладает кроветворным и регенерирующим эффектом, стимулирует обмен веществ, способствует быстрому освобождению организма от продуктов обмена и поэтому весьма ценен при интоксикациях и заболеваниях, вызванных нарушением обменных процессов в организме, в частности при онкологических заболеваниях. Березовый сок показан при подагре, артритах, отеках, ревматизме, длительно не заживающих ранах и трофических язвах.
Когда сок собран, кору рекомендуется поставить на место и зафиксировать. Это можно сделать с помощью влажного грунта, мха или веревки. Оставлять повреждение категорически запрещено. Сильное течение жидкости может привести к гибели даже самого крепкого дерева. Капельницей Чтобы получить сок, можно использовать медицинскую капельницу. Ее удастся приобрести в каждой аптеке. Переходник, который надевается на шланг, имеет диаметр примерно 4 миллиметра. К нему без труда удастся подобрать соответствующее сверло. Кончик отличается расширяющимся основанием. Благодаря этому его удастся плотно поместить в отверстие в березе. Второй конец прозрачной трубки стоит опустить в емкость, которая стоит на земле или прикручена веревкой к дереву. При этом сок из березы свободно вытекает и без потерь попадает в подготовленную емкость. Чтобы защитить жидкость от мусора и насекомых, можно просверлить в крышке посуды отверстие и в него поместить конец трубки. При наличии в дереве нескольких отверстий в каждое из них нужно поместить переходник от капельницы. При этом другие концы опускают в ту же посуду. Таким способом удастся получить 3-4 литра полезной жидкости. Желобком Самым традиционным способом добычи березового сока считается применение берестяного желобка. Один узкий конец приспособления рекомендуется поместить в отверстие, а со второго — сок будет стекать в подготовленную тару. Аналогичным вариантом сбора сока считается применение пластикового уголка. Также можно применять разрезанный корпус ручки. Травяным жгутом Этот метод применяется для сбора березового сока с давних времен. Для его использования нужно изготовить из травинок плотный жгут, сделать в дереве отверстие и поместить в него заготовку. Когда начнет выделяться сок, он хорошо пропитает жгут. Потому со второго конца стоит поместить посуду для сбора жидкости. Важно учитывать, что брать сок рекомендуется только в экологически чистой зоне, которая находится вдалеке от городов и автомагистралей. Заниматься сбором продукта допустимо в деревнях и лесах. Посмотрите также Читать Обработка березы после сбора Сразу после завершения сбора березового сока рекомендуется выполнить обработку поврежденного участка. Отверстие нужно закрыть плотным материалом. Для этого допустимо воспользоваться следующими средствами: Садовый вар — представляет собой средство с тягучей консистенцией. С его помощью удается защитить поврежденный участок от попадания инфекции и вытекания сока.
Сезон сбора березового сока скоро завершится Лесные профессионалы поделились секретом сбора березового сока в середине апреля. Сейчас как раз такой момент, когда еще остались березы с набухшими почками, но без листвы, обращают внимание специалисты Рослесинфорга. Они весь год изучают состояние отечественных лесов, поэтому знают о рощах и чащах буквально все. Специально для aif. Если их нарушить, можно нарваться на штраф за порчу лесных насаждений — 3 тыс. Как и любой выход в лес, прогулка за березовым соком требует подходящей экипировки. Удобная яркая одежда по сезону, в кармане — заряженный мобильный телефон, небольшой запас еды и воды, фонарь, с собой — запасные носки на всякий мокрый случай. Шило или нож, а можно и шуруповерт со сверлом, трубочку для коктейлей, пустые чистые пластиковые бутылки, кусок садовой замазки. Топор или пила здесь не нужны, использовать их для сбора сока — варварство.
На Алтае стартовал сезон сбора берёзового сока
Сроки сбора березового сока в Подмосковье в 2024 году и способы хранения. В средней полосе России время сбора березового сока наступает в третьей декаде марта. Березовый сок оказывает мощное стимулирующее воздействие на организм.
Биолог рассказал, когда в Новосибирске начнут собирать березовый сок
В апреле начинается сезон березового сока. ковшики или бутылки. 08.04.23 — Врач-эндокринолог Арсений Русанов рассказал, что лучшее время для сбора березового сока — это весна. В Подмосковье Для Московской области сроки сбора березового сока начинаются с 20 чисел марта и заканчиваются в середине апреля.
Когда и как правильно собрать березовый сок в 2024 году и хранение продукта
Специально для aif. Если их нарушить, можно нарваться на штраф за порчу лесных насаждений — 3 тыс. Как и любой выход в лес, прогулка за березовым соком требует подходящей экипировки. Удобная яркая одежда по сезону, в кармане — заряженный мобильный телефон, небольшой запас еды и воды, фонарь, с собой — запасные носки на всякий мокрый случай. Шило или нож, а можно и шуруповерт со сверлом, трубочку для коктейлей, пустые чистые пластиковые бутылки, кусок садовой замазки. Топор или пила здесь не нужны, использовать их для сбора сока — варварство. Официально березовый сок считается недревесным лесным ресурсом, заготавливать его для собственных нужд можно свободно и без ограничений. Промышленная заготовка тоже ведется, больше всего — в Калужской области и Башкирии.
В прошлом году там выкачали почти 51 тонну этого витаминного напитка.
Некоторые сборщики используют капельницы, другие предпочитают делать сбор с веток, третьи делают все вручную, надрезая кору дерева острым ножом. Известно, что березовый сок пьют со времен Киевской Руси. С одного дерева можно собрать до 8 л жидкости, а в дождливую погоду ее количество сокращается больше чем в два раза. Любой житель России в течение месяца с легкостью может собрать около 40 л березового сока.
Березовый сок имеет небольшой срок годности. Его можно продлить при использовании дополнительных консервантов. Нередко используются натуральные в виде меда, сока лимона, сахара и так далее.
Едва на дереве сформируется листва, забирать сок нужно прекратить. Как видите, ничего слишком сложного касательно сроков нет. Сок можно получать в течение примерно полутора недель Обратите внимание! Чем дальше расположена необходимая вам береза от крупных городов и шумных дорог, тем лучше. Причина в том, что дерево может забрать в себя выхлопные газы и прочие малополезные элементы. Все эти вещества останутся в соке. Рекомендуем собирать березовый сок подальше от дорог Кстати, березы существуют по солнцу, следовательно, сбором сока необходимо заниматься с 10 утра до 18 вечера.
Не забывайте об этом. Лучше, если вы получите сок с дерева, которое находится подальше от города и крупных дорог Статьи по теме Как правильно красить ресницы тушью Как отличить купюру номиналом в пять тысяч рублей от подделки Как выбрать дерево? Приведем самые полезные советы от опытных собирателей сока. Сбор березового сока в полиэтиленовый мешок Нужно примерно определить диаметр обхвата ствола дерева на уровне груди взрослого человека. Показатель должен находиться на уровне 30 сантиметров. По диаметру березы вычислите число отверстий, которое можно сделать. Если промежуток от 25 до 30 см, допускается только одно, от 30 до 40 см — можно 2-3, от 40 см — разрешено 4. Дальнейшие выводы проводятся по аналогии. Если вы делаете более одной дырки, необходимо выдерживать расстояние как минимум в 20 см. Для сбора сока лучше всего выбирать взрослые и мощные березы, у которых отлично развиты корни, а крона при этом пышная.
Подбирайте дерево, растущее под небольшим наклоном. Проделывать дырки оптимально с южной стороны. Нельзя, чтобы береза болела или была травмирована. Если начнете собирать с нее сок, то можно ослабить растение или вовсе убить. Если в вашем распоряжении имеется только древний пень от березы, выясните, в каком он состоянии. Если он жив, то можно и оттуда получить сок. Если береза совсем молодая и очень тонкая, не нужно собирать с нее напиток. Когда береза на опушке находится только одна, с ней тоже ничего делать не разрешается. Не стоит тревожить дерево, которое болеет или травмировано Обратите внимание! Если объемов выделенного сока вам недостаточно, не нужно формировать новые дыры.
Для сбора березового сока рекомендуется выбирать солнечные теплые дни. Одно дерево в среднем за день дает от 2 до 7 литров березового сока. Какую березу лучше выбрать? Рекомендуемый диаметр дерева должен быть не менее 20 см, с хорошей кроной, неповрежденные. Деревья больные, суховершинные, пострадавшие от пожара, от вредителей леса и прочего в качестве источника сока лучше не использовать. Максимальное количество отверстий для сбора сока зависит от диаметра березы. Так для дерева диаметром 20 — 24 см допускается 1 отверстие 25 — 30 см допускается 2 отверстия 31 см и больше — 3 отверстия У редко стоящих деревьев, расположенных на высоте склона, притом в южной его части, выделяется больше сока. Деревья на которые попадает больше солнечного света выделяют больше сока. Как сделать отверстие и не навредить дереву? Что бы не навредить дереву нужно придерживаться нескольких простых правил.
Во первых отверстий в одном дереве не должно быть слишком много. Прежде, чем делать отверстие необходимо зачистить небольшой участок коры, диаметром 3 — 5 см.
Сбор березового сока – 5 лучших способов!
Директор крестьянского фермерского хозяйства «Фестиваль березового сока» Алексей Грибин отмечает, в 2019 году время сбора березового сока продлится до начала мая. Сроки и правила сбора берёзового сока: способы сбора берёзового сока самостоятельно, как хранить берёзовый сок, штрафа за нарушение правил сбора берёзового сока. В средней полосе России время сбора березового сока наступает в третьей декаде марта.
Где находятся лучшие места для сбора берёзового сока
- Когда можно собирать березовый сок?
- Правила сбора березового сока, чтобы не нарваться на штраф
- Main navigation
- Сбор березового сока – 5 лучших способов!
- Березы Ленобласти дают сок дольше всех в мире - Новости Санкт-Петербурга
- В Приморье стартовал сезон сбора березового сока / События на ТВЦ
В Приморье стартовал сезон сбора березового сока / События на ТВЦ
А вот из витаминов в ней только аскорбиновая кислота, стимулятор органического иммунитета. Также березовый сок содержит: дубильные вещества, сахариды, сапонины, органические ферменты и кислоты, эфирные масла, фитонциды — природные антибиотики. В народной медицине пасоку используют: Для повышения иммунитета. Чтобы усилить действие, его рекомендуют 1:1 разводить молоком и немного добавлять крахмала. Для очищения организма — удаления токсинов, продуктов жизнедеятельности бактерий и вирусов. Для повышения кислотности желудочного сока. Для ускорения выздоровления после ОРВИ, особенно при осложнениях на органы дыхания, при лечении туберкулеза. Для предупреждения весенней депрессии. Вам пригодится: Зачем вбивать гвозди в яблоню? В распоряжении садоводов-огородников масса разнообразных механических приспособлений для работы на своём участке, а… Березовый сок ускоряет обменные процессы, снижает артериальное давление. Благодаря мочегонному эффекты помогает избавиться от отеков, очищает кровь, препятствует накоплению вредного холестерина.
Если регулярно пить сок, можно избавиться от бессонницы, уменьшить количество приступов мигрени, привести к состоянию ремиссии ревматизм, артрит, подагру. При гипертонии для стабилизации давления рекомендуется на голодный желудок выпивать 200 мл напитка из равных частей соков березы, моркови, свеклы. Женщинам во время беременности, чтобы избавиться от токсикоза, можно с утра выпить 50-70 мл пасоки. При экземе, нейродермите, псориазе, фурункулеза и незаживающих гнойных ранах «древесные слезы» накладывают на проблемные области, как примочки. Целебные свойства только у пасоки, собранной в экологически чистой местности. В жидкости, выделяемой деревьями, которые находятся в загрязненных районах, фрагменты тяжелых металлов, ртутных соединений и токсинов. Это просто объяснить. Сок поднимается от корней, впитывающих талые воды. Если рядом вредное производство, вредные вещества оседают на землю, а затем впитываются вместе с талым снегом и дождем. А часть токсинов аккумулирует древесина.
Сок вреден людям, в анамнезе которых поллиноз на пыльцу березы, язва желудка, гастрит с повышенной кислотностью. С осторожностью его пьют при мочекаменной и желчнокаменной болезни, так как могут начаться колики. Как не пропустить сбор березового сока Понять, что пора ехать на «тихую охоту», можно не выезжая из города. Нужно проткнуть тонкой иглой почку на ближайшей березе, и, если показались прозрачные капли, через 2 дня можно ехать собирать березовый сок в лесу. В городе всегда теплее, чем на открытой местности, из-за аккумуляции выхлопных газов. Ну ориентироваться следует не только на деревья около дома, как на погоду. Неожиданные заморозки останавливают сокодвижение. Если начались дожди, сбор пасоки придется отложить до следующего года. Дерево будут впитывать новую влагу, а не грунтовые воды. Сок будет безвкусным, слишком жидким, быстро помутнеет и закиснет.
Как меняются сроки по регионам Собирать березовый сок в 2024 году в Подмосковье, согласно прогнозам синоптикам, нужно готовиться с конца марта. Ориентируясь на прогноз погоды, получением сока можно будет заниматься до середины апреля. Но точное время предсказать трудно — возможны неожиданные климатические изменения. В этом случае придется ориентироваться на народные приметы. Например: длинные сосульки — потепления придется ждать до начала апреля; холодная весна — ранний март; встретили белого зайца — ожидай похолодания; март сухой — в апреле будут дожди, и так далее. Сроки сбора сока зависят от климата региона.
Но это единичные случаи и они не действуют для всей России. Эти правила регулируют исключительно предпринимательскую деятельность и ни в коем случае не распространяются на граждан, которые собирают грибы и ягоды для себя! Минприроды России опровергает информацию, согласно которой от частных лиц, которые продают недревесные лесные ресурсы, могут потребовать договор аренды участка леса, где товар был собран, а также проверить, соответствуют ли шляпки грибов утвержденным стандартам. Ни в каких приказах федерального министерства природных ресурсов и экологии нет подобных положений!
Был он с кислинкой, которой нет в настоящем соке. Кислинка — от искусственной лимонной кислоты. В древнем напитке «березовице», или березовом квасе, — кислинка натуральная, от брожения. Среди прочих русских ставленых напитков березовица стоит особняком. Иногда, впрочем, березовицей называют любой березовый сок, даже и несброженный. Но чаще все-таки подразумевается особый вид кваса — сброженный и выдержанный. В «Новейшей и полной поваренной книге» 1791 года есть очаровательный рецепт: «Как делать шампанское вино из березовицы». Процесс трудоемкий и длительный — березовый сок сперва сбраживается с сахаром, потом в него добавляют «старого французского вина» и выдерживают в бочонке четыре недели на льду. А уж после того разливают по бутылкам. Фото предоставлено автором Березовый сок в тепле начинает бродить быстро и сам по себе, в отличие от хлебного кваса в закваске не нуждается. Но можно ускорить процесс, добавив в бутылку с соком несколько изюмин. Через два-три дня вкус сока изменится.
Но чаще все-таки подразумевается особый вид кваса — сброженный и выдержанный. В «Новейшей и полной поваренной книге» 1791 года есть очаровательный рецепт: «Как делать шампанское вино из березовицы». Процесс трудоемкий и длительный — березовый сок сперва сбраживается с сахаром, потом в него добавляют «старого французского вина» и выдерживают в бочонке четыре недели на льду. А уж после того разливают по бутылкам. Фото предоставлено автором Березовый сок в тепле начинает бродить быстро и сам по себе, в отличие от хлебного кваса в закваске не нуждается. Но можно ускорить процесс, добавив в бутылку с соком несколько изюмин. Через два-три дня вкус сока изменится. Если плотно закупорить бутылку и поставить ее на холодок, березовица вызреет, появится небольшая газированность. То небольшое количество сахаров, что изначально содержится в соке, — и вовсе пропадет. Поэтому для вкуса можно добавить в готовую березовицу ложку меда. Березовый сок я собираю каждый год. Готовлю загодя пластиковые бутыли и трубки, примечаю деревья в рощице по соседству.