Завершается он Сочельником, на который готовят особенное блюдо — сочиво. По монастырскому Уставу сочиво полагается вкушать в дни Рождественского и Крещенского сочельников.
Что такое сочиво?
Пока варится пшеница, подготовьте мак и орехи. Мак промойте, залейте холодной водой на палец сверху и варите 30 минут на медленном огне. Слейте лишнюю воду с набухшего мака, перетрите его с сахаром. По традиции это делают с помощью деревянной ступки и пестика, но при их отсутствии можно воспользоваться мясорубкой или блендером. Изюм залейте кипятком на 20 минут и просушите.
Как и сколько можно хранить блюдо Что такое сочиво — история происхождения блюда Один из символов Рождества называют кутья, сочиво, коливо. Большинству христиан известно, что кутья это поминальное блюдо, коливо — великопостное, а вот сочиво — каша, которая подается в Сочельник. Рецепт в его современном виде с небольшими изменениями пришел из Византии. Трапеза стала частью христианской культуры как подражание Даниилу и трем отрокам, которые происходили из царских и княжеских родов. Они были взяты в плен царем Вавилонским Навуходоносором.
Будучи способными к учению, без телесных недостатков и красивыми внешне, юноши попали на службу в царские палаты. Им было назначено трапезничать тем же, что и царь. Но Даниил и другие отроки отказались от языческих яств. Он уговорил начальника евнухов, который был приставлен к ним, дать им 10 дней доказать что даже на овощах, зернах и воде они останутся такими же, как те, что будут питаться с царского стола. Когда и как едят сочиво Православие предписывает употреблять блюдо исключительно вечером после полного отказа от пищи в течение дня. Приступать к трапезе разрешено как только первая звезда взойдет на небосклоне.
Правила комментирования Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте! Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев: Сообщение не должно содержать более 2500 знаков с пробелами Языком общения на сайте АиФ является русский язык. В обсуждении Вы можете использовать другие языки, только если уверены, что читатели смогут Вас правильно понять. В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.
Входящий, знай, тебя здесь ждут свобода слова и уют! Сетевая литература от А до Я. Включен в перечень социально значимых интернет-ресурсов России.
Сочиво – что это такое? Рецепты приготовления сочиво на Рождество
Вопросы и ответы › Рубрика: Праздники, торжества › Что такое сочиво? В Сочельник, кроме сочива, можно подать на стол хлеб, грибной суп, постные голубцы, вареники с капустой, картошкой или грибами, тушеную капусту, фасоль, компот, маринованные грибы, другие постные угощения или сладости. Сочиво или кутья — это сок из семян, который используют для приправы, вместо масла, а также пища, приправленная этим соком.
Готовлю на сочельник рисовую кашу на воде, или что такое сочиво
Что такое сочиво. Сочиво – это блюдо, подающееся на Рождество и Крещение. Есть сочиво принято в подражание посту Даниила и трёх отроков, воспоминаемых перед праздником Рождества Христова, которые питались от семян земных, чтобы не оскверняться от языческой трапезы (Дан. Сочиво можно приготовить как из пшеницы, так и из ячменя, риса, добавляя в него орехи и мед.
со́чиво в русском языке, значение, написание, этимология, синонимы и антонимы | Словник
Источник: «Толковый словарь русского языка» под редакцией Д. Ушакова 1935-1940 ; сочиво 1.
Несколько советов по приготовлению Чтобы сделать традиционное блюдо, каких-то особых кулинарных способностей иметь не нужно. Все шаги просты, принцип приготовления во многом схож с процессом варки обычной каши. Хотя есть некоторые тонкости, при соблюдении которых можно получить вкусную кутью. Заключаются они в следующем: перед варкой, зерна лучше замочить на час в холодной воде, в таком случае они максимально размягчатся; наиболее подходящий для приготовления рождественского сочиво сорт риса — круглозерный, зерна хорошо развариваются и дают хорошую густоту, свойственную этому блюду; делать сочиво нужно при строгом соблюдении пропорций, для вязкой консистенции берется 3 части воды и 1 часть пшеницы, для рассыпчатой каши — 2 к 1; оптимальное время приготовления составляет 30 минут, отсчет начинается после закипания воды; идеальной текстурой зерен принято считать умеренную упругость, они не должны быть сильно разварены. Есть разные рецепты приготовления Рождественского сочива.
Зерна немного толкли в ступке, но не для того, чтобы их размельчить, а только чтобы очистить их от шелухи. Зерна можно немного отварить или просто залить кипятком и дать настояться. В давние времена сочиво заправляли только медом. Но позднее стали для заправки готовить маковое молоко.
Для этого мак мелко растирали, пока он не пустит сок белое молочко.
Кроме того в служебнике есть «Чин благословения колива». С самого начала мы видим сходство понятий колива кутии. В тексте Типикона встречается слово кутья как некий синоним к сочиву, а в служебнике кутья и коливо ставятся в один ряд. Кутьёй нередко принято называть простое блюдо из зерён, которое готовится на поминки.
Так в современных языках славянской группы можно встретить сочетания «бедная кутья» перед Рождеством , «богатая кутья», «голодная водяная кутья» перед Крещением , «чёрная кутья» на поминки 1. Все они различались по составу в зависимости от праздника. Но святой Феодор, явившись, по воле Божьей, в сонном видении, архиепископу Константинопольскому Евдоксию, поведал ему о действиях императора и призвал готовить в пищу еду из пшеницы по некоторым данным, пшеницы с медом вместо обычных постных блюд.
Что такое сочиво
Он с давних пор имеет ряд традиций и запретов. Например, нельзя садиться к столу, пока не взойдет первая рождественская звезда. Эту традицию верующие соблюдают в память о том, что Рождение Христа сопровождалось появлением на Востоке новой звезды. Также за праздничным столом нельзя громко и много разговаривать, и ни одно из блюд рождественского ужина не должно остаться нетронутым. Кроме того, убирать со стола нельзя до самого наступления Рождества.
Другая традиция — колядование, вербальный ритуал, участники которого заходили в гости в окрестные дома, исполняли специальные поздравительные или величальные приговоры и в ответ на них получали угощения. Колядовать ходили и взрослые, и дети, и миряне, и священнослужители. Стоит отметить, что у колядок языческие корни, и целью ритуала было получение высоких урожаев, увеличение поголовья скота и достижение благополучия в семье.
Парни «рядились» — переодевались в вывороченные на изнанку шубы, надевали звериные маски на лица и распевали рождественские гимны. Именно в Рождественскую ночь, по народным поверьям, господствуют 2 силы — добра и зла. Первая зазывала колядовать или слушать колядования других и угощать их сладостями, прославлять рождение Христа за постным вечерним столом.
Вторая собирала шабаш ведьм, беснующихся в своём бессилии, и тянула на гадания. Различные обряды гадания по башмачку, зеркалу, пеплу, кольцу, луковице или собачьему лаю распространены и сегодня.
Соотношение компонентов сохраняется. Иногда добавляют изюм изюм должен быть тщательно промыт, отварен до мягкости. Готовое блюдо должно быть сочным, зерна должны сохранять целостность, то есть быть «крупинка от крупинки».
Для подслащивания лучше использовать только мед, но часть его в целях экономии можно заменить сахаром. Остальные ответы.
Повечерие Рождества было установлено праздновать лишь в 4-м веке. На Сочельник семьи одевались в лучшие наряды, убирали жилище, готовили праздничную еду и накрывали на стол. В центре стола, покрытого непременно белоснежной скатертью, помещали композицию из еловых ветвей и свечей. Хотя Рождество изначально было семейным праздником, существовал обычай приглашать за стол соседей и случайных прохожих, в том числе и нищих. Считалось, что в облике босяка в этот вечер может появиться сам Господь. С Рождеством поздравляли и домашних питомцев, а также бродячих животных: для них во дворе или за порогом выставлялась миска с угощением. В деревенских избах было принято устилать пол сеном, а стол — соломой, поверх которой клали белоснежную скатерть. Делалось это в напоминание о том, что Иисус родился в овечьем хлеву, а не в царском чертоге.
Значение слова «Сочиво»
Вопросы и ответы › Рубрика: Праздники, торжества › Что такое сочиво? Такое сочиво называют монастырским. Перед приготовлением пшеницу лучше хорошо промыть и замочить, поставив в холодильник, это сделает семена более мягкими и не даст им прорасти. Важнейшей принадлежностью стола на Рождественский сочельник служит кутья (сочиво) и взвар. Что такое сочиво и как его готовят?
Что такое сочиво? Значение слова сочиво в толковом словаре Ушакова
Есть разные рецепты приготовления Рождественского сочива. Верующие отдают предпочтение более строгой монастырской вариации. Мирянам разрешается готовить блюда на рисе, полбе и других крупах. Оцените статью.
Откуда взялось выражение "гонять лодыря", кого на Руси называли "печегнетом", и как война с Наполеоном под... На них тренируются дикторы, актеры и все, кто хочет улучшить свою речь. А лексикограф Даль даже посвяти... Почему второе имя озера Шара-Нур — "Желтое", река Синяя на самом деле вовсе не связана с синим цветом, в на... Почему тонкие стальные лезвия получили такое название и что связывает их с лошадьми? Откуда взялись известные каждому советскому ребенку "с...
Что в XVI веке называли берковцем и при чем тут мед? Как расшифровы... Чем в таком случае "святочники" отличались от "колядовщиков" и "окрутников", п... Поможет Мороз-Трескун! Мачеха выгнала на холод падчерицу? Морозко встретит девушку и если она будет вежливой одарит серебром. А вот знакомство с Мороз...
Во время ужина хозяин дома набирал в ложку остатки блюда и подкидывал. Подсчитывали количество крупинок, которые прилипли к потолку — полученное число говорило о том, сколько снопов хлеба удастся собрать. Подавая сочиво, под каждую тарелку клали несколько колосков.
Их нельзя было выбрасывать до следующего Рождества, поскольку они были своего рода оберегом. Угощали блюдом и умерших, для чего миску с пищей оставляли в месте, недоступном для домашних животных. Как приготовить сочиво по православной традиции на Рождество Многим верующим известно как сделать праздничное символическое блюдо.
С давних пор для него берут зерна пшеницы. А если их не оказывалось под рукой, то ячмень или перловку. Но первый продукт — традиционен.
Пшеницу перекладывали в ступку, вливали небольшое количество воды и толкли. Так зерна освобождали от плевел.
Кастрюлю можно снять с плиты и добавить в пшеницу мелко нарезанные курагу, чернослив, распаренный изюм. Можно добавить и сырые фрукты: яблоки, груши - это зависит от ваших предпочтений. Закройте кастрюльку крышкой, пусть все вместе хорошо пропарится. Добавляем орехи Без орехов не бывает такого блюда, как сочиво. Рецепт приготовления предполагает использование самых разных орешков, это зависит от вашего вкуса. Можно использовать лесные, грецкие, кешью, миндаль, арахис и т.
Измельчите их в не слишком мелкую крошку и немного поджарьте на сковороде. Масла не добавляйте, а орешки постоянно помешивайте. Как приготовить мак Теперь самое время приготовить мак. Залейте его кипятком, и пусть он постоит под закрытой крышкой минут тридцать. Затем слейте воду, добавьте мед или сахар и тщательно разотрите его таким образом, чтобы появился белый сок. Мак и орехи добавьте к готовой пшенице с сухофруктами. Хорошо перемешайте все ингредиенты, если необходимо, добавьте еще меда. Теперь выложите все красиво в тарелку, украсьте орешками.
Как сделать сочиво, если пшеница заранее не подготовлена Возьмите стакан зерен пшеницы, потолките их в деревянной ступке, подливая понемногу теплой воды, чтобы отходила оболочка с зерен. Ядро отделяют от шелухи, отсеивая и промывая. Затем варят обычную постную рассыпчатую кашу, в которую добавляют орехи, мед, мак. Еще один рецепт Один полный стакан зерен пшеницы хорошо переберите, промойте. На два-три часа замочите их в холодной воде. Затем откиньте на марлю, чтобы стекла вода, и положите пшеницу в ковшик. Залейте холодной водой в пропорции 1:3, немного посолите, варите на медленном огне примерно два часа. Можно емкость с крупой поставить в разогретую до 180 градусов духовку и держать до мягкости зерен.
Пока пшеница варится, крутым кипятком залейте мак и оставьте его на полчаса.
Сочиво - рецепт приготовления. Как готовить сочиво из риса
Залейте ее 2 стаканами холодной воды и варите в кастрюле с толстым дном 30 минут, добавьте соль и сахар, варите еще 20 минут. При необходимости долейте немного горячей воды. Можно сварить и в мультиварке. Для этого залейте пшеницу кипятком и поставьте вариться в режиме "Крупа" на 40-50 минут. Пока варится пшеница, подготовьте мак и орехи.
Коливо называемое еще кутией — вареная пшеница или иной злак , подслащенная медом или сахаром. Благословляется в церкви и употребляется в пищу в пятницу первой недели Великого поста в память чуда св. Коливо благословляется также после панихиды по умершему.
Подтверждением этой версии являются значение этого слова в современных восточнославянских языках, где оно означает «сок из конопляных, маковых и т.
Вымесить однородное тесто, накрыть и оставить на 30 мин. Лук очистить и мелко нарезать. Половину измельчённого лука обжарить в оставшемся растительном масле, 6 мин. Картофель размять в пюре со сливочным маслом. Добавить обжаренный лук, посолить, поперчить и перемешать. Оставшийся лук обжарить в 1 ст.