В отличие от взбивания молока горячим паром, здесь идет только механическое воздействие. Капучинатор, вспениватель молока, ручной электрический USB венчик для взбивания. Весь процесс взбивания молока должен контролироваться человеком, поэтому вкус напитка будет зависеть полностью от вас. Ручное взбивание молока имеет свои достоинства и недостатки. С его помощью можно также взбить молоко в густую пенку для кофе, яичные белки для приготовления белкового крема или сделать выбитые сливки.
Как правильно взбить молоко для капучино: взбиватели и вспениватели
Капучинатор имеется практически во всех кофемашинах и принципы его использования мало чем отличаются в различных моделях. Алгоритм действий: Заправить машину водой, как для приготовления кофе. Включить капучинатор и дождаться пока он начнет подавать пар. Молоко комнатной температуры налить в специальную емкость питчер и опустить в жидкость капучинатор. Увеличить подачу пара и не выключать капучинатор пока в емкости не образуется плотная пенка. Обратите внимание! Внутренние стенки питчера должны быть полностью чистыми и сухими.
C помощью ручного капучинатора Кофемашина встречается далеко не на каждой кухне. Приобрести отдельный ручной капучинатор гораздо проще и дешевле. Кроме того прибор не занимает много места. Ручной капучинатор выглядит как миниатюрный миксер, который погружается прямо в чашку. Способ использования этого устройства: Подогреть молоко до первых признаков пара около 60-70 градусов. Перелить в посуду с высокими стенками и узким дном.
Такая посуда позволяет избежать брызг и загрязнения поверхности. Погрузить венчик капучинатора так чтобы он немного не касался дна. Наклонить прибор под углом 45 градусов и включить его. Важное правило — венчик необходимо держать неподвижно в одной плоскости, чтобы он не двигался вверх-вниз. Продолжать взбивание до тех пор пока масса не увеличится вдвое. Ручной капучинатор работает по принципу миниатюрного миксера, а значит, его можно использовать для приготовления молочных коктейлей и других густых напитков.
Миксером Для работы потребуется погружной миксер или блендер с насадкой венчиком. Взбить плотную пену с помощью блендера невозможно. Процесс приготовления выглядит аналогично использованию ручного капучинатора.
Выбрать подходящий вариант — значит, обеспечить себя комфортной и приносящей удовольствие готовкой. Профессиональные кулинары рекомендуют присмотреть электровенчик, с помощью которого легко взбивать молочные коктейли, жидкое тесто, яйца. Автоматические приборы могут работать от сети или от батареек. Качественный венчик придет на помощь как обычному повару, так и профессиональному мастер-шефу. В большом разнообразии моделей легко потеряться, поэтому при покупке отталкивайтесь от основных технических характеристик изделия, названия марки и цены.
Форма Классический ретро-вариант в виде спирали крайне неэффективен. Многие производители отдают предпочтение более усовершенствованным формам венчиков, презентуя коллекции в виде: «метёлки» с шариками — конструкция моделей представляет металлические стержни с силиконовыми шарообразными стержнями, благодаря чему сам венчик, а также углы и стенки посуды при взбивании остаются чистыми особенно актуален в работе кондитера с вязкими продуктами — карамелью или изомальтом ; пружины — подходящий вариант для работы в небольших емкостях, пиалах, мисках; вращающийся вариант представляет собой механизм, принцип работы которого заключается в вертикальном давлении на рукоятку, за счет чего начинает двигаться вращаться нижняя часть; капель-лепестков — оптимальное решение для взбивания продуктов с жидкой консистенцией сметаны, крема, соуса, а также для создания омлета, теста под блинчики. При выборе качественного инструмента обращайте внимание на количество «лепестков» — чем больше их будет, тем лучше. Материал Ключевой аспект при выборе венчика для домашней кухни — материал сборки. Он определяет срок службы и эффективность той или иной модели. Рукоятка инструмента может быть сделана из дерева, металла, пластика, иметь силиконовый слой, защитное антискользящее покрытие. В коллекциях известных брендов BergHOFF, Leifheit Sterling, Gipfel, Rosle, KitchenAid и многих других можно встретить: металлический или стальной венчик, наиболее долговечный, практичный и надежный; пластиковые модели менее эффективны, однако, обладают небольшим весом и колоссальным количеством дизайнов; ручной бамбуковый венчик с сотней зубцов непременно подойдет для чая мате, матча, сохранив традиции древнего искусства японской чайной церемонии; нейлоновый силиконовый венчик, который чаще всего оснащают нескользящей рукояткой, повышая степень удобства кухонной принадлежности.
Ведь он может как взбивать яйца, сливки, так и замесить жидкое тесто. Венчик будет верным помощником и во время приготовления соусов и даже супов-пюре Только какой венчик выбрать?
На рынке не так давно появился новый венчик для взбивания. Он отличается от обычных венчиков тем, что способен складываться. То есть каждая петля проворачивается и складывается, как матрешка, превращаясь в лопатку. Для превращения лопатки в венчик и наоборот достаточно просто провернуть ручку. Преимущества складного венчика для взбивания: Простота. Пользоваться венчиком довольно легко.
У напитка не будет «металлического» привкуса. Моется хорошо, любые загрязнения удаляются мыльным раствором, без жестких щеток. Плюсы: Быстро разогревает молоко и любую другую жидкость; Используется для растопки шоколада, распускания желатина, приготовления соусов; Срок службы — минимум 3 года; Пищевая сталь, устойчива к механическим повреждениям.
Минусы: В маленьких городах сложно найти. Объема достаточно для 2-3 больших порций напитка. Используйте как питчер для кофемашины. Как выбрать питчер для молока Выбирая стакан для взбивания молока для капучино и других кофейных напитков, придерживайтесь ряда простых рекомендаций от наших экспертов. Обращайте внимание на материал, из которого изготовлена кружка. Чем он прочнее, тем дольше прослужит питчер. Заранее определитесь с брендом, типом сливочника, изучите отзывы о производителе и ознакомьтесь с примерными ценами. Ручной или электрический Если никогда раньше не взбивали молоко в капучиноторе, то купите обычную кружку-питчер. До образования стойкой пены молоко придется сбивать венчиком.
Не забудьте его предварительно подогреть в микроволновке или на плите. Молоко не должно быть слишком горячим или наоборот, холодным. Автоматический питчер сэкономит время. Электрические питчеры оснащены небольшим моторчиком, который всю работу делает за человека. Вам останется только налить в стакан подогретое молоко, нажать на кнопку, закрыть кружку крышкой и ждать автоотключения капучинатора по завершении взбивания. Большинство таких моделей оснащены ТЭНом, поэтому и молоко они подогреют за вас. Материал Покупая емкость для молока для кофемашины, обязательно проверяйте ее на качество. Материалы, из которых обычно изготовлены капучинаторы: Тип Характеристики, рекомендации Металл Самый долговечный, надежный вариант. Сталь прогревается медленно и долго сохраняет тепло.
Взбивать молоко придется чуть дольше, но и пена получится нежнее, пышнее и вкуснее. Процесс и степень нагрева контролируете вы сами. После полного прогрева дна с плиты питчер рекомендуем снять. Керамика Популярностью не пользуется даже среди профессионалов. Новичкам будет сложно с ними работать. Керамика хрупкая, контролю во время нагрева не поддается. Молоко приобретает специфический запах и привкус, что негативно сказывается на качестве напитка. Пенка получается водянистой, быстро оседает. Пластик Не отличается надежностью.
Пластиковый питчер обычно идет в комплекте к кофемашине. Если кувшин от производителя пришел в негодность, то купите такой же новый. Отдельно приобретать пластиковый питчер без рожковой кофеварки, автоматической или зерновой кофемашины мы не рекомендуем. Команда ВыборЭксперта. Если кофе в семье пьет один-два человека, то большой питчер не берите.
Вспениватели молока — чем лучше взбивать молочную пену
Хотя для взбивания рекомендуется брать молоко наивысшей жирности, на взбиваемость влияет не жирность продукта, а его белковые соединения. Электрический венчик для взбивания молока для капучино создает идеальную пену за считанные секунды. Электрический вспениватель молока, кухонный вспениватель для напитков, венчик, миксер, взбиватель для кофе, капучино, взбиватель, венчик, смесь для взбивания яиц. для взбивания пенки не подходит домашнее молоко коровы, так как при его взбивании не происходит смешивания жира с воздухом. Сравните цены раздела "Венчик для взбивания молока" для 16 предложений и купите лучшее на У нас продается в России от 1 интернет-магазина. Силиконовый ручной венчик Венчики для яиц, венчики для взбивания сливок, венчики для молока, миксеры, кухонная утварь, инструменты для выпечки.
Взбиваем тесто быстро складным венчиком из Китая
Сейчас рынок предлагает устройства, предназначенные для подогрева и взбивания молока, в ассортименте. Одни интегрированы в кофеварки и кофейные автоматы, другие — полностью автономны. Какие виды вспенивателей существуют, на что нужно обратить внимание при выборе капучинатора и какое молоко лучше всего подходит для взбивания, разбирался Горсайт. Первая машина для получения плотной молочной пены представляла из себя устройство, состоящее из двух отделений.
Первое получало горячий пар из воды, второе — вспенивало. Эта технология оказалась такой эффективной, что до сих пор мы используем её в современных кофемашинах, — рассказал бариста Илья Виноградов. Виды капучинаторов Если раньше, чтобы насладиться ароматным капучино, воздушным латте, горячим шоколадом и другими кофейными напитками, нужно было идти в кофейню или ресторан, сейчас эти прекрасные напитки легко приготовить дома.
Ручной — Ручной вспениватель, с одной стороны простое, компактное устройство. Но пользоваться им не совсем просто. Представлен он в виде трубки со съёмной насадкой.
Пар образуется в отдельном бойлере кофемашины и подаётся под давлением. Капучинатором оснащены, практически, все модели помповых рожковых кофеварок и автоматических кофемашин. Такие приборы требуют некоторого навыка и опыта.
Для них нужна дополнительная посуда — кувшинчик-питчер, — заметил специалист по приготовлению кофе. Ещё один вид ручного капучинатора имеет съёмные насадки в виде венчиков или пружинок для взбивания молока. Работает он от батареек или аккумуляторов.
Паровой — Панарелло — жёсткая трубка, которая надевается на носик устройства для подачи пара.
Капучино древних людей — венчик Когда-то наши предки взбивали пенку для эспрессо палочкой с торчащими в разные стороны ветками. Электричества не было — приходилось работать руками.
Технологии не стоят на месте — мы добыли металлический венчик. И круговыми движениями, как при добыче огня, стали превращать молоко в пену. В итоге молоко увеличилось в объеме примерно в два раза.
Появились даже пики.
Взбиваем молоко без капучинатора Если вы ещё не обзавелись вспенивателем, но безумно любите кофе со взбитым молоком, не отчаивайтесь. Есть и другие способы получить воздушную молочную пену, пусть они и не такие удобные и быстрые. В первую очередь молоко нужно разогреть, но не кипятить. Затем перелить его в миску, которую прижимаем к себе левой рукой, а в правой мелкими круговыми движениями на себя взбиваем молоко в течение одной — двух минут. Если появились крупные пузыри на поверхности, значит, вы чересчур широко управляете вилкой. Рука должна как будто трястись, а не загребать, — посоветовал бариста. Если у вас есть шейкер, молоко можно взбить в нём. Трясти его нужно с одинаковой амплитудой.
Главное, держите банку за дно и крышку двумя руками, не делая резких движений. Чтобы пена получилась плотной, понадобится три — четыре минуты. Домашний миксер — С помощью миксера тоже можно сделать пышную, но, к сожалению, быстроопадающую пену. При этом молоко согрейте совсем чуть-чуть. Взбивайте одну — две минуты. Самая устойчивая пена, без использования капучинатора, получается в френч-прессе. Влейте в колбу немного тёплого молока и, работая ручкой вверх-вниз, вспенивайте его около двух — трёх минут, — добавил Илья Виноградов. Выбираем правильное молоко для взбивания Кроме срока годности, на который мы чаще всего обращаем внимание, для приготовления плотной молочной пены нужно учитывать и другие характеристики. Жирность молока — Молоко бывает цельным — это, когда его состав не подвергался регулированию.
Механический принцип действия — вы просто нажимаете на ручку, а металлический каркас внизу сам вращается с нужной скоростью. Сделан из нержавеющей стали.
Капучинное утро: тестируем взбиватели молочной пенки
В чистый и сухой френч-пресс налить теплое молоко не больше половины колбы. Накрыть крышкой. Ритмичными, но аккуратными движениями начать быстро двигать поршнем, взбивая молоко. Для удаления из пены крупных пузырьков воздуха желательно периодически постукивать френч-прессом о стол. Налить молоко в ковшик и поставить на огонь. Удобнее держать венчик вертикально и совершать им вращательные движения. Обычной стеклянной банки.
Налить полбанки молока и закрыть крышкой. Начать интенсивно трясти банку 1-2 минуты. За это время молоко насыщается воздухом и увеличивается в объеме. Затем снять крышку и поставить банку с молоком на подогрев в микроволновку на 30 секунд. Неплохую пенку дает результат взбивания в френч-прессе Будет любопытно узнать также 7 ключевых отличий капучино от латте и что такое макиато и как правильно готовить этот кофе дома. Какое молоко брать, чтобы получить хорошую пену для кофе Для получения стойкой пенки нужны соответствующие продукты.
Конечно, молоко должно быть непременно натуральным, не содержащим никаких порошковых добавок. Для получения качественной пенки насколько жирное молоко не особенно важно. Такой она получается из любого молока, это дело умения. Слишком жирный продукт тяжелее взбить, но пена будет иметь по-настоящему сливочную текстуру. Важнее, сколько белка в нем содержится, поскольку от него зависит эластичность молочной пены. Из высокобелкового можно получить тягучую и маслянистую пенную массу, а из низкобелкового суховатую и крупно-пузыристую.
Молоко для пенки подходит только пастеризованное. Нужно ли подготавливать молоко перед взбиванием Правильно подготовленное молоко — половина дела. Перед взбиванием в капучинаторе его следует подержать некоторое время в холодильнике.
С его помощью происходит взбивание молочной пены паром именно в этом кувшинчике. Для владельцев автоматического или полуавтоматического капучинатора данное приспособление будет не нужно. Если хочется по утрам пить вкусный кофе с приятной воздушной пенкой, то стоит приобрести питчер. Но следует учитывать, что самостоятельно взбивать молочную пену не так просто, поэтому нудно быть готовыми к неудачам.
Для этого нужно время, чтобы овладеть данным навыком. Ещё одна особенность питчера заключается в его проводимости тепла, от которой зависит вкус приготовленного кофе. Главное, не довести молоко до кипения, а нагреть его до нужной температуры. Допустимо нагревать до 60-70оC. Если температура не доходит до 70 градусов, то в таком случае молоко приобретёт натуральный подслащённый вкус. Если же перегреть молоко, то оно будет отдавать горьким привкусом, который уже не подойдёт для пенки. Как выбрать правильный питчер Материал изделия Внимание стоит уделить материалу, из которого сделана ёмкость.
В основном питчеры производят из нержавеющей стали. Она же считается лучшим материалом для данного вида посуды. В чём преимущество В магазине можно встретить питчеры из металлов или других различных материалов. Вариант из металла тоже хорош в использовании и может прослужить долгое время. А вот посуда из керамики, стекла или пластика считается менее надёжной. Также нержавеющая сталь отлично проводит тепло, что положительно сказывается на полученной пенке, так как при её изготовлении важно соблюдать контроль над температурой. Внешние факторы намного меньше влияют на металлический питчер, чем на другой любой, поэтому меньше переживаний по поводу его состояния.
О механическом капучинаторе Такой вспениватель можно отнести к ручным устройствам — автоматически молоко не взобьется. Но по сравнению с ручным капучинатором у него совершенно другой принцип действия. Молоко в нем взбивается благодаря поршневой системе похоже на френч-пресс.
Отличием от ручного капучинатора является то, что молоко можно подогреть прямо в механическом вспенивателе на плите. Вопрос о возможности использования каждой конкретной модели на индукционной плите, уточняйте у продавца. Подробнее: механические капучинаторы: обзор, отзывы Внешне — это стальной кувшин с крышкой, в которую вставлен поршень.
Кувшин нагревают до положенной температуры на плите, а затем в течение некоторого времени поднимают и опускают поршень — и восхитительная плотная молочная пенка готова! Многие, отвечая для себя на вопрос, какой капучинатор лучше выбрать, отдают предпочтение именно этому варианту, Здесь не нужно греть молоко отдельно, как при использовании ручного вспенивателя в виде мини-миксера. А стоимость механического капучинатора, как правило, ниже, чем у автоматических моделей.
Вот несколько примеров таких устройств Механический ручной капучинатор Kitchen Angel Этот ручной вспениватель объемом 400 мл, по отзывам, отлично справляется со своей функцией, «крепкую пенку из обычного молока взбивает моментально». Покупатели отмечают, что в нем «получается шикарная, молочная пенка». В чем разница между этими устройствами, если делать более детальный обзор?
Расскажем об их отличиях по таким параметрам, как стоимость, сложность очистки и качество пенки и т. Цена Ручные вспениватели стоят намного дешевле автоматических. Среди последних самые дорогие капучинаторы вспенивают больше молока, имеют большее количество функций, например, контроль температуры.
Магнитные индукционные капучинаторы, работающие по принципу магнитной мешалки, как правило, стоят еще дороже. Цена механических вспенивателей выше, чем у ручных венчиков, но, обычно, ниже, чем у автоматов. Какой капучинатор выбрать автоматический или ручной , если Вы не готовы сильно вкладываться в покупку?
Ваш выбор — ручные капучинаторы, которые стоят совсем недорого. Вы можете в этом убедиться — ниже три популярных ручных вспенивателя по отзывам покупателей на одной из известных интернет-площадке. В ассортименте есть ручной капучинатор.
В итоге молоко увеличилось в объеме примерно в два раза. Появились даже пики. Пена вышла слишком воздушная, по консистенции похожа на кислородный коктейль. На дне примерно треть молока. Отлично для среднего по качеству кофе. И почти бесплатно.
Способы вспенивания молока для приготовления капучино
Для взбивания горячего молока в пену необходимо установить специальную насадку, которую разработчики сместили из центра чаши чуть в бок. Весь процесс взбивания молока должен контролироваться человеком, поэтому вкус напитка будет зависеть полностью от вас. Можно взбивать горячее и холодное молоко, нагревать без взбивания.
15 лучших капучинаторов в 2024 году
Капучинатор — устройство для аэрации молока (взбивания пенки) для приготовления напитков на базе эспрессо: капучино, латте, латте макиато. Кондитерские венчики для взбивания молока, кефира, теста, йогурта активно применяются хозяйками и профессиональными поварами. После нагревания молока до 60° ритмичными движениями венчика начать взбивание.
Вы владелец сайта?
- Как взбить молоко для капучино дома
- Понятие капучинатора
- Венчик для взбивания молока
- Как взбивать молоко ручным капучинатором
Капучинаторы
Для взбивания необходимо пастеризованное молоко жирностью выше 3%. Венчик нажимной ручной для взбивания, вспениватель молока, миксер для омлета, длина 35 см. Взбивать молоко в капучинаторе очень удобно: оно точно не выплеснется и не испачкает кухню. Питчер для взбивания молока при приготовлении капучино. Добившись желаемой концентрации, снимите взбитое молоко с плиты, перемешайте пену и сразу же используйте для приготовления любимого кофейного напитка. Венчик для взбивания ручной 29 см Bilger, полуавтоматический механический нажимной, миксер взбивалка.
Венчик для взбивания молока
Они не портят вкус вспененного молока, обладают хорошей теплопроводностью. Эта особенность аксессуара важна, так как в процессе приготовления молочной пенки надо контролировать температуру молока: нельзя, чтобы оно закипело температура от 70 до 80 град. Это можно сделать ладонью, что будет более точно и быстро. Металлические питчеры устойчивы к различным повреждениям, имеют длительный срок службы. Интересный факт! Чтобы получить качественную пенку, надо медленно подогревать молоко растягивается процесс во времени. Для этого опытный бариста предпочитает охлаждать питчер с толстыми стенками до 4 градусов. Важные моменты: избегаем ошибок Перед тем, как купить кофейный аксессуар, надо определиться, сколько молока нужно вспенить за один раз. В два этапа подготавливать молоко — утомительное занятие.
Например, в питчере на 600 мл удобно взбивать 200-300 мл молока. При этом оно увеличивается в объеме. Для разных кофейных напитков — различная степень вспенивания молока: для капучино — максимальная, латте — намного меньше. Поэтому объем молочника на 350 мл рассчитан на 2-е порции капучино, на 500-600 мл — два макиато.
Арт: 910257 Создает нежнейшую пенку для кофе или другого напитка менее чем за минуту, а можно например пробить тесто на блины. Честно, даже не ожидала на сколько крутая штука!
Я влюбилась с первого применения.
Этот атрибут часто встречается на кухнях любителей здорового образа жизни и частых посетителей спортзалов. Разновидность шейкера не имеет значения. Их устройство примерно одинаково: металлическая или пластиковая банка с расположенным внутри ситом или венчиком. Шейкер используется для приготовления спортивного питания, но и со вспениванием молока он также отлично справится. Принцип работы: Налить в чистый шейкер холодное молоко примерно на треть от общего объема. Плотно закрыть крышку.
Резко и энергично встряхивать сосуд в течение 30 секунд. Проверить состояние пенки, ее объем должен увеличиться вдвое. Поставить шейкер с содержимым на 15 секунд в микроволновую печь для подогрева. Это правило работает только с пластикой или стеклянной тарой. Металл нельзя помещать в микроволновку. После подогревания пенка не опадет, а наоборот станет более плотной и устойчивой. В качестве замены шейкера может выступать обычная стеклянная банка небольшого объема, плотно закрытая крышкой.
Из-за отсутствия внутри нее сита или венчика, трясти банку потребуется чуть дольше — около одной минуты. Молоко для взбивания также должно быть холодным, после образования пенки ее следует подогреть в микроволновке. С применением вилки Этот способ подойдёт минималистам, которые предпочитают не хранить на кухне лишние приборы и аппараты. Простая вилка для вторых блюд имеется на любой кухне. Однако, пенка от нее получится не такой обильной и плотной, как от других методов. Приготовить молочную пенку с помощью вилки можно следующим образом: Подогреть молоко до температуры 60-70 градусов. Налить его в емкость с широким дном и высокими стенками.
Объем жидкости должен заполнить тару примерно на треть. Слегка наклонить емкость к себе или от себя под углом в 30 градусов.
Макиато или горячий шоколад? С капучинатором Quattro M4 Вы ощутите себя в роли настоящего бариста и с легкостью создадите молочную пенку в любом из 4 режимов: теплая густая, теплая воздушная, подогрев молока и вспенивание без подогрева. Универсальное устройство 4 в 1 Bersecco позволяет по-новому взглянуть на приготовление разнообразных кофейных напитков. Быстрый нагрев и вспенивание Капучинатор Bersecco Quattro M4 работает тихо и максимально эффективно. Мощность устройства 500 Вт позволяет создать идеальную молочную пенку всего за 40-120 секунд в зависимости от выбранного режима.
Как взбить молоко для капучино: 4 простых и необычных способа
Молоко для взбивания также должно быть холодным, после образования пенки ее следует подогреть в микроволновке. Классический венчик с лепестками: встречается чаще всего, идеален для взбивания, особенно, яиц или сливок, также им очень удобно взбивать белки, чем больше у такого венчика лепестков, тем лучше он насытит кислородом массы. Ручное взбивание молока имеет свои достоинства и недостатки. Электрический венчик для взбивания молока. Электрический венчик – мобильный аналог миксера, соответственно, процедуры получения молочной пены с помощью этих приборов идентичны. использование венчика на кухне Преимущества складного венчика для взбивания.
Почему молоко не взбивается
- Способ 2. Для мокрого капучино.
- Венчик подходит для взбивания яиц, сливок, молока и других ингредиентов.
- Капучинное утро: тестируем взбиватели молочной пенки
- Как взбить пену с помощью френч-пресса