Дрожжевые блины — как испечь блины на дрожжах.
Тонкие блины на дрожжах
Манипуляции с дрожжами нужны для того, чтобы определить доброкачественность дрожжей. Если пена не образуется, значит эти дрожжи не пригодны. В запузырившееся тесто всыпать соль, влить растительное масло и перемешать. Если нужны толстые блины, то можно начать выпекать из этого густого теста.
Если требуются тоненькие блины, то в тесто влить ещё примерно 100мл тёплой воды. Выпекать блины обычным способом с двух сторон. Рецепт опубликован 15 декабря 2009г.
Reklama Если напишите свой email я вам фото получившего ся теста пришлю. Или напишите мне veeetaaa gmail. Мой Т9 коверкает слова как хочет.
Veeetaaa - 12. И че то я расстроилась 1. В глубокую миску насыпать муку с 4 чайными ложками сахара, влить 200мл тёплой воды, размешать и оставить как минимум на 15 минут.
Вот после этого пункта делаю пункт 2 и 3. Мешаю мешаю и получается извините х. Которая приклеивается и пытается в венчике и пытается в вилке.
Которую можно собрать, выловить прям руками и выкинуть в мусорку. Ответ: из такой ситуации есть 2 выхода. Дать тесту постоять.
Лучше оставить его на ночь. К утру тесто станет гладеньким и однородным. Быстрый способ.
Добавить муки столько, чтобы получилось тесто как на оладьи. А потом понемножку разбавить его водой до нужной консистенции. Воду нужно вводить постепенно, хорошо размешивая после каждой порции воды.
Если влить сразу много воды, то опять получится жижа с комками.
Благодаря содержанию масла с тесте блины по этому рецепту отлично снимаются со сковороды, и даже первый блин — «не комом»! Еще один важный момент для удачного первого блина:сковорода должна быть нагрета очень хорошо! А вот после первого блинчика огонь можно уменьшить до среднего и все остальные выпекать на меньшем нагреве. Современные литые сковороды так хорошо прогреваются и держат тепло просто замечательно, слишком сильно нагревать их нет смысла, так как, даже тонкие блины могут не успеть пропечься внутри, а сверху пойти темно-коричневыми пятнами. Помню, бабушка всегда смазывала блинные сковороды кусочком сала конечно, несоленого , наколотым на вилку. Равномерно и хорошо получалось. Некоторые, знаю, половинкой картошки смазывают:обмакивают в масло — а потом вилкой с этой масляной картошкой быстренько «проходятся» по дну сковороды. В общем, смазывать можно по-разному, самое главное, чтобы блинчики хорошо снимались и не портили вам настроение. Когда печете блины, не отлучайтесь от плиты надолго, они этого не любят!
Замешкаетесь — и получите «негритенка». Переворачиваю блины я тонкой острой лопаткой. Здесь главное — не зевать! Делать это вовремя. Начали заворачиваться тонкие края-поддевайте их и переворачивайте. Мне зачастую удобнее ухватиться за эти края руками, чтобы как следует перевернуть блинчик. Посмотрите на структуру блинчиков: они тончайшие, в мелкую дырочку. Как только первый снятый блин уляжется на блюдо, смазываем его сливочным маслом. Растапливать его не нужно — попав на горячую поверхность, масло само начнет плавиться. Если сладкое очень любите, можно сахарным песком сразу присыпать, чтобы он незамедлительно таял.
Так и печем:один за другим, один на другой, пока целая стопка не вырастет.
Современные литые сковороды так хорошо прогреваются и держат тепло просто замечательно, слишком сильно нагревать их нет смысла, так как, даже тонкие блины могут не успеть пропечься внутри, а сверху пойти темно-коричневыми пятнами. Помню, бабушка всегда смазывала блинные сковороды кусочком сала конечно, несоленого , наколотым на вилку. Равномерно и хорошо получалось.
Некоторые, знаю, половинкой картошки смазывают:обмакивают в масло — а потом вилкой с этой масляной картошкой быстренько «проходятся» по дну сковороды. В общем, смазывать можно по-разному, самое главное, чтобы блинчики хорошо снимались и не портили вам настроение. Когда печете блины, не отлучайтесь от плиты надолго, они этого не любят! Замешкаетесь — и получите «негритенка».
Переворачиваю блины я тонкой острой лопаткой. Здесь главное — не зевать! Делать это вовремя. Начали заворачиваться тонкие края-поддевайте их и переворачивайте.
Мне зачастую удобнее ухватиться за эти края руками, чтобы как следует перевернуть блинчик. Посмотрите на структуру блинчиков: они тончайшие, в мелкую дырочку. Как только первый снятый блин уляжется на блюдо, смазываем его сливочным маслом. Растапливать его не нужно — попав на горячую поверхность, масло само начнет плавиться.
Если сладкое очень любите, можно сахарным песком сразу присыпать, чтобы он незамедлительно таял. Так и печем:один за другим, один на другой, пока целая стопка не вырастет. Тут главное запастить терпением, чтобы не слопать эту вкуснятину на ходу, «с пылу с жару»! Приятного аппетита!
Поделитесь, пожалуйста, в комментариях своими отзывами к рецепту.
В предыдущем материале рассказали, что приготовить на Масленицу, кроме блинов. Рецепты рыбного плова и ленивой шарлотки найдёте здесь. Хочешь получать больше советов и лайфхаков для здорового образа жизни?
Подпишись на еженедельную рассылку Лайфстайла.
Блины дрожжевые на молоке
Дрожжевые блины очень просто готовятся, а пошаговые рецепты, вам в этом помогут. Вкус и текстура дрожжевых блинов зависят не только от набора продуктов, но и от способа замеса. Предлагаю вам сегодня для изучения рецепты дрожжевых блинов на молоке.
Классические блины на дрожжах
Фото: istockphoto. Добавляем в молоко муку, яйцо и смешиваем до однородной массы. Во время смешивания вливаем растопленный маргарин. Оставляем тесто на два-три часа при комнатной температуре, периодически перемешивая обминая.
Пусть дрожжи проявят свою силу, сделают тесто пышным, нежным, чтобы блинчики получились ажурными, с дырочками.
Вот такое тесто по густоте получается вы видите на фото. Теперь еще один секретный ингредиент: 3 ст. Влейте в тесто и размешайте его половником перед выпеканием. Я выпекаю блинчики на раскаленной сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны.
Перед самым первым блином смазываю сковороду кисточкой растительным маслом, для последующих блинчиков смазывания не требуется, но ориентируйтесь на свою сковороду, возможно, вам придется смазывать ее хотя бы через раз. Благодаря содержанию масла с тесте блины по этому рецепту отлично снимаются со сковороды, и даже первый блин — «не комом»! Еще один важный момент для удачного первого блина:сковорода должна быть нагрета очень хорошо! А вот после первого блинчика огонь можно уменьшить до среднего и все остальные выпекать на меньшем нагреве.
Современные литые сковороды так хорошо прогреваются и держат тепло просто замечательно, слишком сильно нагревать их нет смысла, так как, даже тонкие блины могут не успеть пропечься внутри, а сверху пойти темно-коричневыми пятнами. Помню, бабушка всегда смазывала блинные сковороды кусочком сала конечно, несоленого , наколотым на вилку. Равномерно и хорошо получалось. Некоторые, знаю, половинкой картошки смазывают:обмакивают в масло — а потом вилкой с этой масляной картошкой быстренько «проходятся» по дну сковороды.
В общем, смазывать можно по-разному, самое главное, чтобы блинчики хорошо снимались и не портили вам настроение. Когда печете блины, не отлучайтесь от плиты надолго, они этого не любят! Замешкаетесь — и получите «негритенка». Переворачиваю блины я тонкой острой лопаткой.
Здесь главное — не зевать! Делать это вовремя. Начали заворачиваться тонкие края-поддевайте их и переворачивайте.
В пятницу зять должен был сделать ответный ход - пригласить на блины тещу с тестем тещины вечери , а в субботу проходили золовкины посиделки - для свекра со свекровью. Завершало неделю Прощеное воскресенье. В этот день поминальные блины приносили на кладбища, а вечером, сжигали чучело Масленицы, вкладывая ему в руку все тот же неизменный блин. Хотя западному человеку столь трепетное отношение к блинам и незнакомо, само кулинарное изделие он любит ненамного меньше нашего.
Правда в каждой стране блины имеют свои национальные особенности: англичане добавляют в них эль и солодовую муку, мексиканцы едят их с фасолевой или мясной начинкой, обязательно сдобренной томатным соусом, а жители США предпочитают блины, похожие на большие оладьи. Из всех ритуалов в Европе остались лишь блинные гонки, когда участники должны добежать до финиша, подбрасывая блин на сковородке. Ну, а теперь к блинам Фото дрожжевых блинов по госту. Как приготовить Обязательные правила Все жидкие ингредиенты отмеряются в граммах, не в мл.! Молоко обязательно должно быть кипяченым! Только жидкостью мы регулируем плотность теста, а не мукой! Блины можно выпекать пышными и тоненькими, но не тоньше 3 мм иначе они засушатся на вашей сковороде и будут хрустящими Блины на молоке.
На выходе масса готовых блинов: 1500г порции по 160-175г, по 3 штуки на порцию Берем 200 гр молока, растворяем в нем соль, сахар. В 100 гр молока растворяем дрожжи. Соединяем дрожжи с остальным молоком подогретым до температуры 35С, добавить муку и яйца и перемешать до однородности, влить наше молоко с солью и сахаром. Влить растопленный маргарин и перемешать.
Шаг 1. Полученную смесь процеживаем через сито. Фото: istockphoto.
Добавляем в молоко муку, яйцо и смешиваем до однородной массы.
Дрожжевые блины: классический рецепт
Понятное дело, что из такой смеси вряд ли получатся натуральные и по-настоящему вкусные домашние блины. Кроме того, в составе такой муки уже есть разрыхлитель, она категорически не подходит для создания дрожжевого теста. Оставим этот полуфабрикат для экстренных случаев, когда не будет времени на приготовление из свежих и натуральных ингредиентов. Муку нужно держать в сухом, чуть прохладном, проветриваемом месте.
Во влажном помещении она превращается в затхлую. Проверить, не испортилась ли мука из-за неправильного хранения очень просто: засуньте в нее чистую сухую руку, если почувствуете холод, значит, мука сильно пропитана влагой. Также мука не любит большое тепло — приобретает горький привкус и неприятный запах, это легко проверить, взяв пробу на вкус или просто понюхать ее.
Чтобы приготовить вкусные блины, не надо лениться просеивать муку. Тесто, насыщенное воздухом, получится воздушным и нежным. Для более пористого теста взбивайте белки и желтки отдельно.
Для того чтобы белок за короткое время превратился в крутую пену, поместите его на час в холодильник, также ускорить взбивание поможет добавление лимонного сока, щепоточки соли, сахарной пудры. Опару не следует накрывать плотно, потому что тесто должно «дышать». Следите за тем, чтобы дрожжевое тесто хорошо поднялось — не торопитесь, а лучше подождите пока оно дойдет, иначе выпечка выйдет пресной и тяжелой.
Ускорить процесс брожения можно, поставив кастрюльку с опарой в теплую воду или в духовку, нагретую до 40 градусов.
В миску налить теплую воду добавить сахар 1 чайная ложка и перемешать. Раскрошить в миску дрожжи и хорошо размешать до полного растворения дрожжей. Постепенно добавить просеянную через сито муку 1 стакан и хорошо перемешать. Накрыть миску с опарой салфеткой или полотенцем и поставить подходить в теплое место. Когда опара увеличится в объеме, сморщится и начнет опадать - она готова. Готовая опара Сливочное масло растопить и немного остудить масло не должно быть горячим, чтобы не обжечь дрожжи. Яичные желтки растереть с сахаром.
Муку просеиваем в миску. Тесто готовим на сухих дрожжах, поэтому опару замешивать не будем. В муку отправляем соль, сахар и дрожжи. Яйцо разбивает в небольшую миску и взбиваем вилкой. Вливаем в муку. Молоко подогреваем в микроволновой печи 1 минуту. Оно станет тёплым, но не горячим, и тесто быстрее поднимется. Вливаем в миску тёплое молоко. Хорошо перемешиваем венчиком. Получается жидковатое тесто.
Начинаем просеивать муку частями, постоянно размешивая и контролируя густоту теста. У меня на данное количество продуктов уходит 250 -300 грамм муки, но я добавляю всегда не больше 1 стакана в один прием, чтобы не переборщить с мукой. Добавила один стакан — размешала, посмотрела густоту. Если мало — еще добавила муки. Размешиваем блинное тесто деревянной лопаткой или ложкой. Да, вы увидите большое количество комочков, но это не страшно. Когда тесто будет настаиваться и доходить до нужной нам консистенции, комочки разойдутся, тесто станет пышным и нежным. Теперь нужно накрыть тесто чистым полотенцем и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа. Пусть дрожжи проявят свою силу, сделают тесто пышным, нежным, чтобы блинчики получились ажурными, с дырочками. Вот такое тесто по густоте получается вы видите на фото. Теперь еще один секретный ингредиент: 3 ст. Влейте в тесто и размешайте его половником перед выпеканием. Я выпекаю блинчики на раскаленной сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны. Перед самым первым блином смазываю сковороду кисточкой растительным маслом, для последующих блинчиков смазывания не требуется, но ориентируйтесь на свою сковороду, возможно, вам придется смазывать ее хотя бы через раз. Благодаря содержанию масла с тесте блины по этому рецепту отлично снимаются со сковороды, и даже первый блин — «не комом»! Еще один важный момент для удачного первого блина:сковорода должна быть нагрета очень хорошо! А вот после первого блинчика огонь можно уменьшить до среднего и все остальные выпекать на меньшем нагреве. Современные литые сковороды так хорошо прогреваются и держат тепло просто замечательно, слишком сильно нагревать их нет смысла, так как, даже тонкие блины могут не успеть пропечься внутри, а сверху пойти темно-коричневыми пятнами. Помню, бабушка всегда смазывала блинные сковороды кусочком сала конечно, несоленого , наколотым на вилку. Равномерно и хорошо получалось.
Дрожжевые блины по госту
классический Из курицы с ананасами Крабовый С кукурузой С курицей и ананасами. Приготовьте эти мягкие, ажурные и тающие во рту д Смотрите видео онлайн «Классический рецепт дрожжевых блинов на Масленицу. Дрожжевые блины Блины на любом праздничном столе всегда расходятся в первую очередь. Блины на дрожжах и молоке, кефире, воде, с манкой или пшёнкой могут быть тонкими или пышными, но обязательно аппетитными и вкусными.
Дрожжевые блины по госту
Молоко — 800-1000 мл, мука — 500 г, яйцо куриное — 2 шт., масло растительное — 4 ст. л., сахар — 30 г, дрожжи сухие — 11 г, соль — щепотка, сало — кусочек. Для приготовления блинов с дырочками на молоке с дрожжами подготовьте продукты по. Это наш «праздничный» вариант и, пожалуй, самый удачный рецепт дрожжевых блинов из тех, которые нам попадались. самые вкусные блины из дрожжевого теста! Они неимоверно мягкие, воздушные и с огромным количеством дырочек, которые делают узор блина, поистине, ажурным.
Дрожжевые тонкие блины с дырочками
Для этого в теплое молоко или воду всыпаем дрожжи, 4 столовые ложки муки и 1 столовую ложку сахара. Размешиваем до тех пор, пока сахар, мука и дрожжи не растворятся и не станут однородной массой. Оставляем на 15 минут в теплом месте. Тем временем растираем яйца с сахаром до образования однородной массы пока сахар не растворится. Вливаем яичную массу в основное тесто и вводим все остальные ингредиенты.
К утру тесто станет гладеньким и однородным. Быстрый способ.
Добавить муки столько, чтобы получилось тесто как на оладьи. А потом понемножку разбавить его водой до нужной консистенции. Воду нужно вводить постепенно, хорошо размешивая после каждой порции воды. Если влить сразу много воды, то опять получится жижа с комками. Почему так? Что не так?
Мука плохая? Я очень расстроена. Зачем попробовала ваш рецепт? Черт дернул за руку как говорится. Ответ: я из Вашего описания не поняла, как Вы готовили тесто. Если Вы напишете поэтапно свои действия, то можно попробовать разобраться что пошло не так.
Дрожжи сафмомент все постоял минут 15. Влила в клейковину опару и мешаю мешаю уже пол часа миксером. И эта клейковина не мешается! Тесто неоднородное и не перемешивается полностью. Добавляла воды и ничего не мешается... Aliyeva - 4.
Все делала почти по рецепту. Только добавила банан. И знаете, был только один минус- моя не совсем удобная сковородка. Блины супер! Тонкие, ажурные. Не порвались, не скукожились.
Лучше всего сделать это вилкой. Теперь перемешиваем опару и яичную смесь. Чтобы получилось равномерно, лучше воспользоваться миксером. Теперь самое главное — будем вливать в тесто кипяток. Делать это надо аккуратно и тонкой струйкой, обязательно помешивая. Поэтому лучше пригласить помощника, который будет лить воду, а вы перемешивать. Также на этом этапе добавляем растительное масло. Всё тщательно перемешиваем и доводим тесто до нужной нам консистенции. Чтобы блины были тонкими и ажурными лучше всего довести тесто до состояния жидкой сметаны.
Добавьте муки и замесите довольно крутое густое тесто. Вымешивайте его до тех пор, пока не исчезнут все мучные сгустки. И вот теперь настал момент, о котором не забудьте. Влейте в тесто молоко, делайте это частями, чтобы не переборщить, хотя пропорции даны точные, так что все получится без проблем. Консистенция смеси должна получиться жидкой, как будто вы купили в магазине сметану. И вот теперь вам необходимо опять накрыть салфеткой или крышкой миску и поставить в теплое место.
Или же можно схитрить взять кастрюльку и налить в нее горячей воды, а затем поставить миску с тестом на эту кастрюлю. Миска не должна касаться воды, а просто должна находиться над ней. Как тесто подойдет вам нужно его заново перемешать ложечкой или лопаткой. Итак эту процедуру нужно проделать целых три раза. Да, это немного затратно по времени, если вас это не устраивает переходите к следующему варианту. Что ж теперь выпекайте блинчики на сковороде, смазав ее растительным маслом, будьте аккуратны.
Все делайте не торопясь. Жарить нужно такие лепешки с двух сторон до румяной золотистой корочки.
Блины на дрожжах.Вкус из детства
Пошаговый рецепт классических тонких дрожжевых блинов. Выпекайте блины на дрожжах классическим способом с двух сторон на горячей сковороде, которую предварительно нужно смазывать растительным маслом. Приготовьте эти мягкие, ажурные и тающие во рту д Смотрите видео онлайн «Классический рецепт дрожжевых блинов на Масленицу.
Дрожжевые блины на молоке — как испечь вкусные блины на дрожжах
Или же можно схитрить взять кастрюльку и налить в нее горячей воды, а затем поставить миску с тестом на эту кастрюлю. Миска не должна касаться воды, а просто должна находиться над ней. Как тесто подойдет вам нужно его заново перемешать ложечкой или лопаткой. Итак эту процедуру нужно проделать целых три раза. Да, это немного затратно по времени, если вас это не устраивает переходите к следующему варианту. Что ж теперь выпекайте блинчики на сковороде, смазав ее растительным маслом, будьте аккуратны. Все делайте не торопясь. Жарить нужно такие лепешки с двух сторон до румяной золотистой корочки. А затем выложите получившиеся кулинарные изделия на тарелочку и кушайте на здоровье!
Вот какие суперские и смачные они получились, пробуйте сделать! Тонкие ажурные блины с дырочками — рецепт как у бабушки Помню в детстве бабушка всегда делала такие сладенькие и пышненькие блинчики, от которых у меня просто слюнки текли. Теперь я знаю ее секрет, она заботясь о нас добавляла в них секретный ингредиент под названием мед, вот почему они имели медовый вкус и ту великолепную неописуемые сладость. А еще оказывается она часто добавляла в него не свежее молоко, а прокисшее и это несколько не портило вкус. Нам понадобится:.
Пекла вчера, пеку сегодня и на Масленицу буду печь "правильные" блины: тоненькие, нежные, кружевные и ну очень вкусные Пятница, 26 Февраля 2021 г. Другие рецепты даже пробовать не хочется! У меня в записной книжке этот рецепт уже очень давно.
И записан он именно так: "правильные" дрожжевые блины. Так я их и называю. Всегда получаются! И всегда блины очень красивые, все-все в дырочках! Тоненькие, нежные и очень вкусные! Рецепт у меня на 1 литр молока. И я рекомендую не уменьшать пропорции, иначе будет мало! Для тех, кто любит смотреть мои видео, рецепт ниже там же еще я показала, как готовлю очень вкусную рыбную начинку и начинку из яблок : От общего количества молока беру примерно 70 мл, нагреваю немного, добавляю 1 ч.
У меня 11 г но можно взять и 8 г - тоже будет достаточно.
Обычно добиваются либо сметаноподобной консистенции, либо консистенции негустой каши. Если в тесте останутся мучные комки, ничего страшного, на стадии опары это вполне допустимо. Опару присыпаем мукой и оставляем в тепле примерно на час.
Опара должна подойти. Обычно на подъем опары требуется от часа до полутора часов. Подошедшую опару размешиваем. В оставшемся по рецепту молоке растворяем соль и сахар.
Яйца разделяем на белки и желтки. Желтки кладём в тесто, а белки пока откладываем. Мы их введем в тесто в самую последнюю очередь, перед выпечкой блинов. Вливаем растопленное сливочное масло и всё хорошо размешиваем.
И далее, если замешивать тесто по всем правилам, то это нужно было бы сделать вот таким образом — сначала вмесить в тесто всю оставшуюся по рецепту муку, тесто хорошо вымесить, то есть замесить такое негустое тесто, примерно как на пирожки, и затем это тесто разбавлять оставшимся по рецепту молоком. Мне так замешивать тесто неудобно, поэтому я его замешиваю немного по своему. Это не совсем правильно, но мне так удобно.
MariV Уй, лучше купить одну, но хорошую блинную сковороду!
Личное мнение, однако..... Чучундрус Lanko, это надо же так блинов захотеть шоб произвести такие манипуляции MariV, вдохновили так вдохновили MariV Ну какие манипуляции - проще не бывает! Главное - не дать тесту убежать, через каждые полчаса осаживать. Ну, два часа посвятить надо, это да!
Но результат этого стОит - я много блинов перепекла, эти пока понравились больше всего! Lanko MariV, Ольга, Сковородку да, теперь надо. А какая хорошая? В темах посудных именно блинных не нашла.
Или дотерпеть до весны, вернуть из дачной ссылки древнюю мелкую чугунную... MariV Есть чугунная? Это хорошо! Правда, она, блин, тяжелая....
Чучундрус Все шнуры в доме пересмотрела, нет такого. Ольга, я лично, на такое не способна MariV Я тоже.... Lanko Ольга, Зато способна вдохновить на такое, а это трудней, чем сделать... А что чугуняка тяжёлая - полбеды, я тоже не лёгкая.
А вот что до весны далеко - то хуже, проще купить. Осталось только выбрать, какую именно. Иришк Оленька, спасибо за рецепт, именно такой я искала, и продукты подходят по количеству, и без разных танцев с бубнами, все просто и легко, хочу уточнить по дрожжам, на этот обьем теста сколько дрожжей брали Вы? MariV 5 Г - саф момент.
Loksa Не прошло и три года, напекла я таких блинов! Понравились, очень! Ток вопрос, тесто у мну такое густо-пышное, как сделать тонкий блинчик?
Дрожжевые блины по госту
Рецепт дрожжевых блинов может вам пригодится, если вы планируете приготовить какое-то блюдо с блинами. Настоящие русские блины, приготовленные на дрожжевой основе, пышны, "дырчаты", "ноздреваты" и имеют кисловатый вкус. Вместо ставших уже банальностью тонких блинов, попробуйте рецепт от Philips блинчиков на взбитых белках. Чтобы приготовить толстые дрожжевые блины по-деревенски, требуется 3-4 часа времени. В этой статье описывается, как быстро и правильно приготовить Очень вкусные и ажурные блины на молоке, с дрожжами саф-момент. Например, такие как классические дрожжевые блины.
Вкусные дрожжевые блины на воде
- Дрожжевые блины на молоке - 6 рецептов пышных и тонких блинов с дырочками
- Дрожжевые блины: 15 простых и невероятно вкусных рецептов
- Блины воздушные кружевные на дрожжевой опаре - Хлебопечка.ру
- Блины на дрожжах.Вкус из детства