По какой причине может лопнуть тарелка из опалового стекла (новая), которая, по заявлению производителя выдерживает до 125 градусов, можно использовать в микров. Реальность: Посуда из опалового стекла проходит специальную технологическую обработку, включающую высокотемпературное нагревание и охлаждение, что позволяет избавиться от вредных веществ и сделать посуду безопасной для использования. Разберемся, какими полезными характеристиками обладают опаловое стекло и посуда, что это такое по химическому составу, чем отличается от привычного всем материала. Посуда из опалового стекла — возможный вред для здоровья.
Посуда из опалового стекла: преимущества и недостатки
Опаловое стекло прочнее обычного: тарелки и чашки из него не так просто разбить, а при битье края посуды не скалываются. Недостатки посуды из опалового стекла. Посуда из опалового стекла опасна для здоровья? Вместо опалового стекла можно использовать посуду из нержавеющей стали, керамики или пищевого силикона, которые не содержат вредных элементов и являются безопасными для здоровья.
Что такое опаловое стекло
| Нужен ли вашему столу новая посуда из белого опалового стекла? | Вместо опалового стекла можно использовать посуду из нержавеющей стали, керамики или пищевого силикона, которые не содержат вредных элементов и являются безопасными для здоровья. |
| В чем опасность стеклянной посуды (и как себя уберечь) | MARIECLAIRE | За последние годы посуда из опалового стекла побила все рекорды популярности. |
| В чем опасность стеклянной посуды (и как себя уберечь) | MARIECLAIRE | Опаловое стекло на 100% состоит из стекла и приобретает свой белоснежный цвет из-за добавления диоксида олова или соединений сурьмы, которые также иногда добавляют в керамические глазури для придания молочно-белого цвета. |
Опаловое стекло вред для здоровья
Устойчивость к, так называемым, шоковым перепадам температуры. При резкой смене температурного режима, посуда не лопается. Это позволяет использовать ее для выпекания блюд в духовке или микроволновых печах. Такие изделия не изнашиваются со временем и не теряет своего первоначального вида. Структура поверхности с годами остается гладкой, не поддаваясь механическим деформациям, даже при длительном контакте со столовыми приборами. Легкость и гигиеничность. Благодаря современным технологиям производства такая посуда при конечном результате не имеет пор — грязь не застревает, как в других видах посуды и хорошо очищается. Таким образом при использовании обеспечивает высокую гигиеничность. Также материал легче фарфора, но не уступает ему в своем практичности и удобстве. Имеет большой выбор цветов и рисунков, которые наносят производители. Поэтому каждый сможет подобрать модель изделия на свой вкус.
Можно сказать, что польза опаловой посуды заключается в ее практичности при использовании, безопасности для приготовления пищи и долговременной эксплуатации. Недостатки и возможный вред Как такового вреда эта посуда не имеет, а недостатки опаловой посуды зависят исключительно от производителей, так как технологии и материалы применяются разные. Также от пользователей, что становится субъективной оценкой свойств и функций посуды. Среди таких минусов можно выделить следующие: В процессе ручного мытья посуды в перчатках или без стекло при контакте с моющим средством становится очень скользким и «неуправляемым». Некоторых пользователей может не устраивать вес изделия. А также толщина бортиков, которая для некоторой посуды бокалы, рюмки может составлять не более 2 мм. При резкой смене температуры от очень низкой к высокой, изделие может треснуть на несколько частей или от него может отколоться небольшая часть.
Опаловое стекло. Аналогично обычному применяется для изготовления посуды для еды и питья. Это смесь кварцевого песка, известняка, кальцинированной соли, доломита и полевого шпата с добавками костной золы.
Изделия из такого стекла прочные и износостойкие, допускают применение в СВЧ-печи, хранение в холодильнике и морозилке. Материал гигиеничный, непористый, может использоваться для детской посуды. Его края не скалываются, дно обладает устойчивостью. Читайте также Женщина проглотила кусок стекла и не заметила, как он разрезал ей желудок Плюсы стеклянной посуды… Врач Парецкая отмечает, что стеклянная посуда практична, удобна и имеет целый ряд плюсов в сравнении с другими вариантами материалов. Легкость в мытье как вручную, так и с использованием посудомоечной машины. Стекло отлично отмывается от разных видов загрязнений.
И наконец, выбирайте ручки из экологичного сырья. Например, из дерева. Что нельзя готовить в алюминиевой посуде? Алюминий меняет свои химические свойства при взаимодействии с кислыми продуктами, солью, содой. Поэтому нельзя готовить в алюминиевой посуде пищу, содержащую кислоты, а также запекать и хранить еду в фольге. Не храните долго в алюминиевой посуде даже воду, ведь при долгом хранении воды в алюминиевой фляжке на её внутренней поверхности образуется осадочный слой из окисла металла. В качестве замены фольге, многие выбирают силиконовые формы для духового шкафа. И всё бы хорошо, но мы ежедневно учимся и следим за работой учёных. Так вот новейшие исследования показали, что пищевой силикон считается безопасным всего до 150 градусов. А дальше происходит разложение материала. Так что пока я советую запекать в чугуне и стекле. Вредная посуда: самый опасный материал для здоровья Им признан меламиновый полимер. Наборы из него очень просто распознать по «невесомости» — это очень лёгкая посуда. Выделение формальдегида из неё продолжается весь срок службы тарелок и чашек. Концентрация ядовитых веществ в пище превышает допустимые нормы в несколько десятков, а то и в сотни раз. А ещё меламин в зависимости от использованных красящих пигментов выделяет тяжёлые металлы — свинец, кадмий, марганец.
Аналогично обычному применяется для изготовления посуды для еды и питья. Это смесь кварцевого песка, известняка, кальцинированной соли, доломита и полевого шпата с добавками костной золы. Изделия из такого стекла прочные и износостойкие, допускают применение в СВЧ-печи, хранение в холодильнике и морозилке. Материал гигиеничный, непористый, может использоваться для детской посуды. Его края не скалываются, дно обладает устойчивостью. Читайте также Женщина проглотила кусок стекла и не заметила, как он разрезал ей желудок Плюсы стеклянной посуды… Врач Парецкая отмечает, что стеклянная посуда практична, удобна и имеет целый ряд плюсов в сравнении с другими вариантами материалов. Легкость в мытье как вручную, так и с использованием посудомоечной машины. Стекло отлично отмывается от разных видов загрязнений. Многофункциональность и возможность использования на плите любого типа, в микроволновой печи или духовом шкафу.
Опаловое стекло посуда вред или польза
Вредная посуда для здоровья. Эмалированная посуда вред и польза. В целом, хотя опаловое стекло обладает некоторыми преимуществами, его использование в пищевой посуде может представлять определенные риски для здоровья человека. Как такового вреда эта посуда не имеет, а недостатки опаловой посуды зависят исключительно от производителей, так как технологии и материалы применяются разные. В целом, использование посуды из опалового стекла имеет свои преимущества, но также может представлять опасности для здоровья.
Опаловое стекло можно греть в микроволновке
| Опаловое стекло посуда что это такое | Вместо опалового стекла можно использовать посуду из нержавеющей стали, керамики или пищевого силикона, которые не содержат вредных элементов и являются безопасными для здоровья. |
| Какую посуду можно использовать в микроволновке — можно ли ставить стекло, металл и другие виды | Посудой из опалового стекла можно пользоваться даже детям, так как материал экологически чистый и не приносит вред для здоровья. |
| Есть серьезный минус: чем опасна стеклянная посуда, объясняет врач | Итак, опаловое стекло для посуды — это прочный, безопасный и функциональный материал, который не оказывает вредного воздействия на наше здоровье. |
| Посуда из опалового стекла — 10 плюсов и ни одного минуса | МПР-Магазин Постоянных Распродаж | Дзен | Опаловая посуда — вредна или нет для здоровья? |
| Что такое опаловое стекло для посуды и вредно ли оно? | Опаловое стекло посуды имеет свои преимущества и недостатки. |
Посуда из опалового стекла — возможный вред для здоровья
польза или вред для здоровья человека? Белое опаловое стекло можно ли греть в микроволновке? Передача про производство разных предметов. Снято 30 сезонов по несколько серий в каждом."Как это работает?" Документальная Передача (название в английском п. Опаловое стекло. Аналогично обычному применяется для изготовления посуды для еды и питья.
Опаловое стекло посуда вред или польза
| 7 самых безопасных материалов для посуды и столовых приборов | Безопасность использования: посуда из опалового стекла безвредна для здоровья, так как не содержит вредных ингредиентов, таких как свинец или кадмий. |
| ✅ Опаловое стекло посуда вред для здоровья или польза | Посуда из опалового стекла – хит последних лет. Такая посуда вызывает большой интерес как у дизайнеров, которые придумываю десятки вариантов ее оформления, так и покупателей, высоко оценивших ее прочность и привлекательный внешний вид. |
| Есть серьезный минус: чем опасна стеклянная посуда, объясняет врач | Посуду из опалового стекла применяют в основном для повседневного пользования, так как она обладает для этого всеми необходимыми эксплу. |
| Опаловое стекло: что это за материал? | В последние годы посуда из опалового стекла становиться все более популярной. И это не удивительно, так как опаловое стекло – уникальнейшее изобретение ученых. |
| Опасная посуда у вас на кухне | 1-е место – керамическая и стеклянная посуда. |
Какую посуду купить для дома: сравниваем керамику, опаловое стекло и фарфор
Самое главное при покупке изучить состав, можно встретить подделку с примесями металлов непригодных к приготовлению пищи. Посуда из стеклокерамики Она универсальна и подходит для ежедневного использования. Отличительная черта — устойчивость к высоким температурам и химическим веществам. Преимущество — это устойчивость к сколам и трещинам. Но стоит помнить, что такая посуда не любит сладкое, алюминий и пластмассу. Ее не стоит чистить щетками, ножом, железными мочалками.
Не используйте абразивные средства. Оцинкованная посуда Придумана для хранения и транспортировки.
Особенно опасной является посуда изнутри покрыта красной, желтой и коричневой эмалью. Дело в том, что, красители для эмали безопасного цвета не содержат вредных веществ. Тогда как красители для красного, желтого, коричневого и некоторых других цветов эмали содержат соединения кадмия, марганца и других вредных металлов. А производители, как это часто бывает, с одной стороны, хотят привлечь покупателей, скажем, ярким красным или желтым цветом , а с другой, не хотят тратить дополнительные средства на безопасность потребителей — ведь, эмалированное покрытие снаружи одного цвета, а внутри другого существенно увеличивает затраты на производство. Стекло — идеальное, поскольку инертное Еще один инертный, а следовательно экологический и безопасный материал , который с уверенностью можно использовать на кухне — стеклянные изделия. В них можно как готовить, так и подавать и сохранять любые изделия. А поскольку стеклянные изделия в настоящее время на рынке есть и термостойкие и ударопрочные — выбрать здесь есть из чего. Посуду из чугуна можно передавать из поколения в поколение Чугунная посуда безопасна.
Правда, чугунная посуда без покрытия эмалью может отдавать в пищу небольшое количество железа. Однако, железо не считается столь опасным для здоровья. А если чугунную посуду прокалить с маслом, оно заполнит поры, в результате чего посторонние вещества в пищу из посуды попадать не будут. Безопасна ли силиконовая посуда? Силикон сравнительно новый материал , поэтому исследований о его безопасности пока немного. С одной стороны, силикон считается очень инертным материалом, что позволяет его использование даже в хирургии. С другой стороны, при использовании силиконовой посуды происходит его нагревание. Кроме того, открытым остается вопрос качества красителей. А вот посуду из силикона, насыщенного воздухом, в некоторых странах запретили к продаже из-за ее потенциальной опасности. Тефлоновые сковородки — главное не перегреть Благодаря замечательным антипригарным свойствам, популярность тефлона из года в год растет.
Правда, он совсем не такой безопасный, как утверждают об этом производители. Так, согласно результатам исследования, проведенного американскими учеными Environmental Working Group, США при нагревании посуды с тефлоновым покрытием до температуры 370 градусов по Цельсию, в воздух выделяется 15 различных токсичных газов и химических веществ, две из которых являются канцерогенами. Добавим, что даже компания «DuPont», которая считается изобретателем тефлона и едва ли не крупнейшим производителем посуды с тефлоновым покрытием предостерегает — токсичные вещества, в том числе и перфтороктановая кислота, действительно могут выделяться из изделий с тефлоном. Правда, производитель добавляет — выделение вредных веществ возможно лишь если вы перегрели посуду — при температуре выше 350 градусов по Цельсию приготовление пищи обычно происходит при температуре не превышающей 200 градусов. К слову — именно перегрев основная причина быстрой порчи антипригарного покрытия. Оптимальной же для такой посуды будет электрическая плита , что, в отличие от газа, обеспечивает равномерную температуру нагрева. Таким образом, чтобы посуда с тефлоновым покрытием служила долго и не причиняла вреда вашему здоровью, не допускайте ее перегрева, а также следите, чтобы на ней не появились царапины и повреждения — тефлоновую посуду с поврежденной поверхностью использовать нельзя! Это такая посуда, которая оптимально соответствует вашему кулинарному опыту, образу жизни и бюджету. Чрезмерно дорогая кухонная утварь никого не превратит в известного шеф-повара, но отличные результаты намного легче получить именно с качественным товаром. Мы рекомендуем попользоваться отдельными предметами посуды из разных материалов , чтобы подобрать лучшие для вас варианты, а затем приобрести набор наиболее понравившейся кухонной утвари.
В наших статьях вы найдете много полезной информации об особенностях посуды из различных материалов , а также узнаете для каких целей лучше использовать ту или иную утварь. Можно ли нагревать стеклянную или керамическую посуду прямо на плите? Посуду из жаропрочного стекла или керамики, устойчивой к температурным изменениям , можно сразу из холодильника или морозильной камеры стаивать в горячую духовку, однако ее нельзя использовать на открытом огне на плите или под бройлером. Нельзя также помещать горячую стеклянную или керамическую посуду под воду или ставить на влажную поверхность - сначала дайте ей остыть до комнатной температуры. Можно ли использовать металлическую посуду на гладкой поверхности стеклокерамической плиты? Любая кухонная посуда с плоским дном, которое не деформируется в течение всего срока службы, независимо от того, из какого материала она изготовлена, прекрасно подходит для приготовления пищи на стеклокерамической плите. Может ли стеклянная, керамическая и стеклокерамическая кухонная посуда выдержать серьезные перепады температуры? Стеклокерамическая и некоторая керамическая кухонная утварь устойчива к тепловым колебаниям, поэтому внезапные изменения температуры ее не повредят. Жаростойкую посуду из стеклокерамики или жаропрочного стекла можно поставить из холодильника в горячую духовку, но горячую стеклянную жаропрочную посуду нельзя ставить из духовки сразу в холодильник. Нельзя также ставить такую посуду под воду, пока она не остынет до комнатной температуры.
Можно ли использовать посуду с неметаллическими ручками в духовке? Некоторые виды ручек для кухонной посуды изготавливают из термопластических материалов например, бакелита , которые плохо проводят тепло, а потому во время приготовления пищи на плите остаются холодными. В зависимости от типа материала такие ручки могут выдерживать температуру в духовке. Максимально допустимая температура , которую могут выдерживать ручки вашей посуды, должна быть указана в инструкции изготовителя. Помните, после приготовления пищи в духовке любые ручки будут очень горячими, поэтому используйте прихватки. Что такое цвета побежалости? Цвета побежалости - это цветные радужные пятна на нержавеющей стали, которые возникают под воздействием высокой температуры. Из-за чего меняет цвет алюминиевая посуда? Можно ли удалить изменения цвета? В некоторых регионах вода содержит определенные минералы и щелочи, которые могут оседать на внутренней поверхности алюминиевых кастрюль, вызывая некоторые изменения цвета.
Это никак не влияет на эксплуатационные свойства посуды, а также на качество пищи, приготовленной в ней. Для удаления цветовых изменений и пятен приготовьте следующий раствор: 2-3 столовые ложки соуса тартар и лимонного сока или уксуса на 1 литр воды. Затем прокипятите этот раствор в кастрюле в течение пяти - десяти минут. Затем аккуратно промойте кастрюлю с помощью мыльной губки. Приготовление продуктов с высоким содержанием пищевых кислот также поможет удалить образовавшиеся цветовые пятна. Качество пищи при этом не ухудшится. Могут ли деформировать металлическую посуду температурные перепады? Не ставьте очень холодную посуду после холодильника или морозильника сразу на максимальную температуру, а также не остужайте горячую посуду в холодной воде. Не начинайте готовить замороженные продукты в горячей кастрюле. Сильные температурные перепады могут деформировать кастрюлю из-за неравных расширений и сжатий металла.
Металлическую посуду может повредить также длительный нагрев при максимальной температуре. Что такое минимальная влажность или «безводная» кулинария? Минимальная влажность или безводная кулинария означают, что для приготовления пищи используется минимальное количество жидкости. Жидкость может быть получена из приготовляемых продуктов или ее может добавить повар. Приготовление пищи начинается на средней температуре , которая постепенно уменьшается, как только появляется пар и посуда становится горячей. Таким образом, пища приготовляется под воздействием пара и практически не кипит. Минимальная влажность или безводная кулинария более эффективны в кухонной посуде с толстыми стенками и очень плотными или герметичными крышками пароварки, скороварки. Какую кухонную посуду можно использовать не только на плите, но и в духовке? Посуду с деревянными ручками и кнопками нельзя применять для приготовления пищи в духовке. Перед использованием посуды в духовке внимательно ознакомьтесь с правилами эксплуатации, описанными в инструкции производителя.
Следует ли выбрасывать посуду, если сломалась ручка или кнопки? Большинство изготовителей посуды присоединяет ручки и кнопки таким способом, чтобы их можно было легко заменить при необходимости. По возможности потребитель может связаться с изготовителем для замены поврежденной детали. В любом случае следует выбрасывать посуду из стекла или стеклокерамики, которая была расколота, разбита или повреждена другим способом. Какая посуда из чугуна, кроме сковород, может пригодиться на кухне? Самая популярная посуда, сделанная из чугуна, это, безусловно, высокая сковорода, но есть и другая не менее полезная чугунная посуда: , ростеры, казаны, жаровни, кокотницы, формы для выпечки. Чугун отлично удерживает тепло, поэтому в такой посуде получается идеально пропеченная и протушенная пища. Что означает термин «армирование»? Армированием называется соединение одного металла с поверхностью другого, например, меди или алюминия с нержавеющей сталью, для того, чтобы максимально эффективно использовать характеристики и особенности обоих металлов. Например, медная или алюминиевая пластина, закреплённая на внешней поверхности днапосуды, существенно улучшает тепловую проводимость, в то время как внутренняя стальная поверхность остается устойчивой к появлению царапин и легко чистится.
Разрушают ли царапины на антипригарном покрытии сковороду или кастрюлю? Неглубокие царапины влияют в основном на внешний вид посуды, но они имеют мало значения при использовании сковороды или кастрюли. Несмотря на царапины, кастрюля или сковорода с антипригарным покрытием все еще пригодна к употреблению. Можно ли использовать металлические кухонные принадлежности в микроволновой печи? Соблюдая некоторые предосторожности, в микроволновых печах можно использовать даже металлические контейнеры. Важно помнить, что контейнер должен быть небольшим, чтобы не касаться стенок или других металлических частей микроволновки, но достаточно вместительным, чтобы в нем помещались продукты. Перед тем, как ставить ту или иную посуду в микроволновку, следует ознакомиться с инструкцией по эксплуатации микроволновой печи. Некоторая новая кухонная посуда для микроволновок выполняется из безопасной пластмассы и металла, благодаря чему становится проще управлять процессом приготовления пищи. Для чего дно некоторой металлической посуды отделывают глянцевой или матовой сатиновой полировкой? Эти виды полировки выполняют для улучшения теплопроводности и для того, чтобы создать более эффектный внешний вид металлической посуды.
Предмет посуды закрепляют на вращающейся стойке и с помощью мелко абразивных материалов, таких как наждачная бумага, полируют посуду до глянцевого блеска. Матовую сатиновую отделку выполняют с помощью специальной операции, подобной чистке. Итак, вчера мы начали обсуждение вопросов, связанных с безопасностью посуды, которую мы используем ежедневно. К сожалению, многие виды повседневно используемой посуды могут быть очень опасными для здоровья. Поэтому, нужно уметь выбирать посуду не только красивую, функциональную и удобную, но и безопасную. Теперь продолжим разбор видов посуды. Посуда из нержавеющей стали. Такую посуду, сделанную из нержавеющий стали, считают самой прочной и удобной. Однако, в ее состав зачастую входит никель, который является очень и очень сильным аллергеном и может оказывать канцерогенные свойства. В такой посуде не рекомендуется приготовление острых и овощных блюд.
Это объясняется тем, что сок от овощей при кулинарной термической обработке вступает в реакции с металлом, который при нагревании переходит в ионизированную форму. В результате такой реакции образуются вредные никелевые соли. Одна из самых безопасных нержавеющих кастрюль — это пароварка. Менее вредной является достаточно дорогая посуда из нержавейки, она обычно имеет надписи «без никеля» или «nikelfrei». Такого рода посуда, которую изготавливают из нержавейки, очень популярна среди хозяек и активно продается. Однако, реально качественная посуда, произведенная из нержавеющей стали на порядок дороже обычной посуды, например, эмалированной, купить себе полный комплект посуды может далеко не каждая хозяйка. Но, рынок посуды заполнен кастрюльками и сковородками, сотейниками сомнительного происхождения из Азии. Такие элементы посуды привлекают покупателя невысокой ценой, но насколько они безопасны? Использовать в быту такую посуду достаточно опасно. Чтобы сделать продукцию подешевле, производитель зачастую применяет некачественные сорта стали, в которой зачастую содержится примесь меди.
Если приготовить в такой посуде пищу, она будет вредной для здоровья, так как при нагревании в нее постепенно переходят ионы цветных металлов — хром, медь, никель. Пища может приобретать в ней характерный металлический привкус, особенно это чувствительно в чайнике, когда в нем кипятится вода для чая или кофе. Внимание, основные некачественные товары производятся китайскими или корейскими фирмами-производителями. В последние годы более популярной стала посуда из нержавеющей стали с нанесением на нее антипригарного покрытия, цены на такую продукцию самые высокие. Но, необходимо помнить, что даже такие дорогие и качественные предметы посуды предназначены для приготовления пищи, причем только непосредственно перед ее употреблением, хранить еду в них не рекомендуется, особенно если это кислые подливки, супы или борщи, поджарки. Кислота вступает в реакцию с металлами, образуя токсичные соли, которые могут накапливаться в теле. Кроме того, не стоит хранить в такой посуде блюда до следующего употребления, так как пища длительно находится в практически прямом контакте с металлом. При этом металл окисляется и может негативно влиять на вкус и качество пищи. Эмалированные виды посуды. Мы уже поняли, что металлическая посуда небезопасна, и ионы металла от соприкосновения с пищей могут образовывать вредные соли.
Чтобы защитить пищу от вредного воздействия металла, была придумана эмалированная посуда. Это металлическая основа, покрываемая специальным составом внутри и снаружи, которая должна соответствовать требованиям российского ГОСТа. По этому стандарту в состав внутренней эмали нельзя включать некоторые виды металлов, которые вполне допустимы для внешнего покрытия. Изнутри посуда может покрываться эмалью только определенных цветов — черная, белая, кремовая, серо-голубая или синяя.
Стоит ли им доверять?
Эксперты говорят: лучше нет. Во-первых, пластмассовые изделия имеют срок годности, впрочем, его практически никогда не указывают на изделии. Во-вторых, для таких изделий строго нужно соблюдать инструкции по использованию: он одноразовый? Помните, любое нарушение правил эксплуатации сделает пластиковую посуду опасной. В-третьих, пластиковую посуду легко повредить, а посуда с трещинами и царапинами выделяет в разы больше вредных веществ.
Формальдегид, бисфенол-А, полистирол и полипропилен, тяжелые металлы … это далеко не полный перечень веществ, которыми может обогащать вашу пищу пластиковая посуда. Выбросьте алюминиевую посуду! Заболевания почек, анемия, болезни печени, неврологические расстройства, а к старости болезни Паркинсона и Альцгеймера — это не полный перечень заболеваний, которые может вызвать отравление алюминием. Неужели алюминиевые чашки, кастрюли и миски в которых удобно готовить молочные каши, стоят такого риска? Под действием как кислой среды овощи , так и под действием щелочной среды молоко от такой посуды отделяются микрочастицы алюминия, с пищей попадают в наш организм и отравляют его.
Даже воду кипятить в такой посуде не стоит — ведь, хоть алюминий в воде не окисляется, все же микрочастицы этого металла вымываются в воду. Если несколько раз дать ребенку еду с такой посуды, конечно, никто от нее не умрет. Но, если вы регулярно готовите ребенку в посуде из алюминия, не удивляйтесь, если ребенок будет излишне возбужден. А если есть с такой посуды годами, хроническое отравление алюминием может вызвать одну из вышеприведенных заболеваний. Медная посуда: остерегайтесь патины Медь обладает превосходной теплопроводностью, в разы лучшую чем другие материалы, поэтому блюда при приготовлении в такй посуде не перегреваются, а температура равномерно распространяется по стенкам.
Впрочем, неумелое и частое использование такой посуды может закончиться даже отравлением. Особенно это касается старинной посуды , не покрытой изнутри более инертными материалами. Медь очень легко окисляется, особенно в кислой среде. Поэтому, для приготовления кислых блюд такая посуда не годится — ведь, соединения меди попадать в пищу, а вместе с пищей и в организм. При окислении на меди появляется зеленая пленка — патина.
При приготовлении она будет растворяться в еде, отравляя ее. Поэтому, за медной посудой нужно тщательно ухаживать: тщательно вытирать после мытья всю влагу, и тщательно чистить патину, которая появилась. Кроме того, в медной посуде при хранении легко окисляются полиненасыщенные жирные кислоты в результате чего образуются вредные для организма свободные радикалы. Еще один недостаток — при хранении в такой посуде очень быстро разрушаются витамины. Так, даже небольшое количество меди разрушит аскорбиновую кислоту, которая находилась, скажем, в ягодах или фруктах.
Поэтому медная посуда без покрытия годится разве что для приготовления холодных и некислых блюд. И то при условии, что после приготовления пищу сразу же переложат в другую посуду. Так, некоторые шеф-повара взбивают белки только в медной посуде — в другой они не выйдут такими густыми. Чтобы сделать медную посуду более безопасной, современные производители покрывают внутреннюю часть посуды инертным материалом , таким как, к примеру, нержавеющая сталь. Впрочем, такие покрытия не вечны.
И уже дело каждой хозяйки позаботиться о безопасности и проследить, не стерлось ли внутреннее инертное покрытие. Правда, и здесь нужно иметь знания о возможных опасностях, чтобы не стать жертвой своих же вкусов. Дело в том, что для росписи керамики нередко используют краски с содержанием свинца, никеля и меди. Красивых красителей может хватить, чтобы отравить человека, который регулярно пьет или ест с такой посуды. Так, подобная история случилась с супругами из Америки.
Молодые люди, путешествуя по Европе, привезли из Италии сувенир — керамические чашки, красиво расписанные яркими красками. После двух лет регулярного использования у супружеской пары начались проблемы со здоровьем. Симптомы были похожи: бессонница, неожиданные боли в разных частях тела, нервные расстройства. Супружеская пара обратилась к врачам, впрочем адекватной помощи не получили: медики не смогли правильно установить причину заболевания, поэтому, мужчине сделали две ненужные операции, а жене поставили диагноз заболевания печени. Нашли причину болезни сами пациенты: перечитав горы литературы, по симптомам болезни заподозрили отравление свинцом.
Химические анализы на определение свинца подтвердили диагноз. Использование свинца запрещено в производстве посуды. Тем не менее, его нередко используют для изготовления так называемой «сувенирной и декоративной продукции». Впрочем, конечно, продавцы практически никогда об этом не предупреждают покупателей, а инструкция к тарелкам и чашкам обычно не прилагается. Да и сами продавцы, как правило, не знают о таких нюансах.
Еще одна особенность — даже если продавец имеет сертификат безопасности — это вовсе не является гарантией того, что в изделиях нет свинца. Так, даже при проверке безопасности товара, контролирующие органы обычно проводят исследования самой керамики, пренебрегая материалом, из которого сделана роспись. Поэтому, экологи не рекомендуют использовать для пищевых целей тарелки или чашки, расписанные изнутри яркими красками. Особый риск представляют ярко-красная и желтые краски, в которых очень часто содержится свинец или никель, а также ярко-зеленая, которая часто содержит медь. Серебряные ложки и тарелки: хорошо, когда немного Общеизвестной является польза от воды, которая постояла в емкости с серебряным шариком хотя, для этого подойдут и другие изделия из серебра.
Серебро действительно имеет способность уничтожать болезнетворные микроорганизмы в воде и водных растворах. Поэтому иметь дома серебряную ложку — не только безопасно, но и полезно. Но пользоваться посудой из серебра стоит в меру. Если вы будете есть серебряной ложкой из серебряной тарелки и пить из серебряной кружки — ничего хорошего из этого не будет. Избыток ионов серебра в организме может вызвать расстройства нервной системы , частые головные боли и даже цирроз печени!
Поэтому, выбирая посуду помните — посуда должна быть максимально инертной, и лучше, когда никакие микрочастицы не будут попадать с посуды в еду! Старые добрые деревянные ложки: главное правильно помыть Можно удариться в крайность и попробовать заменить большую часть посуды по крайней мере для потребления на деревянную. Еще несколько поколений назад в Украине в основном использовали именно такие тарелки и ложки — в основном изготовленные из липы. Такая кухонная утварь действительно экологически безопасная и не станет источником вредных металлов или синтетических соединений. Единственная угроза — кишечные инфекции , ведь, такую посуду трудно тщательно вымыть.
Чистить ее придется солью или уксусом, ведь современные агрессивные средства для чистки не годятся — вы не сможете вымыть средство из дерева, поэтому, частично оно будет попадать вам в еду. Посуда из нержавеющей стали Посуда из нержавеющей стали является достаточно безопасной особенно, если сравнивать, скажем с пластмассовой или алюминиевой посудой. Правда, не все с этим согласны. Существует немало исследований, доказывающих обратное — ионы никеля и хрома все таки попадают в пищу со стенок посуды. Наибольшую опасность в сочетании металлов составляет именно никель — это сильный аллерген, и по некоторым данным, может приводить также к онкологическим заболеваниям.
Именно поэтому, на рынке появилась нержавеющая посуда без никеля с маркировкой «nikelfгee». Но, в любом случае изделие должно быть качественным. Покупая, спросите у продавца сертификат качества. А если же изделие уже у вас дома и вы заметили, что продукты, которые залеживаются в такой посуде имеют специфический металлический привкус — это однозначно означает, что купили вы некачественный и опасный товар. Эмалированные — подзабытые, зато безопасные Ну, и в конце о приятном.
Эмалированная посуда является практически полностью инертной поэтому, в ней можно готовить и кислые блюда, и молоко, и без страха давать в такой посуде есть детям. Однако, и здесь есть несколько оговорок: не пользуйтесь надбитой эмалированной посудой. Желтовато-коричневые пятна на дне или стенках посуды свидетельствуют о том, что защитное эмалированное покрытие лопнуло, поэтому, в еду попадают ионы металлов. Не стоит пользоваться такой посудой. Еще один момент касается цвета изделия с внутренней стороны.
Безопасные цвета внутренней стороны эмалированной посуды: белый, кремовый, серо-голубой, синий и черный. Особенно опасной является посуда изнутри покрыта красной, желтой и коричневой эмалью. Дело в том, что, красители для эмали безопасного цвета не содержат вредных веществ. Тогда как красители для красного, желтого, коричневого и некоторых других цветов эмали содержат соединения кадмия, марганца и других вредных металлов. А производители, как это часто бывает, с одной стороны, хотят привлечь покупателей, скажем, ярким красным или желтым цветом , а с другой, не хотят тратить дополнительные средства на безопасность потребителей — ведь, эмалированное покрытие снаружи одного цвета, а внутри другого существенно увеличивает затраты на производство.
Стекло — идеальное, поскольку инертное Еще один инертный, а следовательно экологический и безопасный материал , который с уверенностью можно использовать на кухне — стеклянные изделия. В них можно как готовить, так и подавать и сохранять любые изделия. А поскольку стеклянные изделия в настоящее время на рынке есть и термостойкие и ударопрочные — выбрать здесь есть из чего. Посуду из чугуна можно передавать из поколения в поколение Чугунная посуда безопасна. Правда, чугунная посуда без покрытия эмалью может отдавать в пищу небольшое количество железа.
Однако, железо не считается столь опасным для здоровья. А если чугунную посуду прокалить с маслом, оно заполнит поры, в результате чего посторонние вещества в пищу из посуды попадать не будут. Безопасна ли силиконовая посуда? Силикон сравнительно новый материал , поэтому исследований о его безопасности пока немного. С одной стороны, силикон считается очень инертным материалом, что позволяет его использование даже в хирургии.
С другой стороны, при использовании силиконовой посуды происходит его нагревание. Кроме того, открытым остается вопрос качества красителей. А вот посуду из силикона, насыщенного воздухом, в некоторых странах запретили к продаже из-за ее потенциальной опасности. Тефлоновые сковородки — главное не перегреть Благодаря замечательным антипригарным свойствам, популярность тефлона из года в год растет. Правда, он совсем не такой безопасный, как утверждают об этом производители.
Так, согласно результатам исследования, проведенного американскими учеными Environmental Working Group, США при нагревании посуды с тефлоновым покрытием до температуры 370 градусов по Цельсию, в воздух выделяется 15 различных токсичных газов и химических веществ, две из которых являются канцерогенами. Добавим, что даже компания «DuPont», которая считается изобретателем тефлона и едва ли не крупнейшим производителем посуды с тефлоновым покрытием предостерегает — токсичные вещества, в том числе и перфтороктановая кислота, действительно могут выделяться из изделий с тефлоном. Правда, производитель добавляет — выделение вредных веществ возможно лишь если вы перегрели посуду — при температуре выше 350 градусов по Цельсию приготовление пищи обычно происходит при температуре не превышающей 200 градусов. К слову — именно перегрев основная причина быстрой порчи антипригарного покрытия. Оптимальной же для такой посуды будет электрическая плита , что, в отличие от газа, обеспечивает равномерную температуру нагрева.
Таким образом, чтобы посуда с тефлоновым покрытием служила долго и не причиняла вреда вашему здоровью, не допускайте ее перегрева, а также следите, чтобы на ней не появились царапины и повреждения — тефлоновую посуду с поврежденной поверхностью использовать нельзя! Это такая посуда, которая оптимально соответствует вашему кулинарному опыту, образу жизни и бюджету. Чрезмерно дорогая кухонная утварь никого не превратит в известного шеф-повара, но отличные результаты намного легче получить именно с качественным товаром. Мы рекомендуем попользоваться отдельными предметами посуды из разных материалов , чтобы подобрать лучшие для вас варианты, а затем приобрести набор наиболее понравившейся кухонной утвари. В наших статьях вы найдете много полезной информации об особенностях посуды из различных материалов , а также узнаете для каких целей лучше использовать ту или иную утварь.
Можно ли нагревать стеклянную или керамическую посуду прямо на плите? Посуду из жаропрочного стекла или керамики, устойчивой к температурным изменениям , можно сразу из холодильника или морозильной камеры стаивать в горячую духовку, однако ее нельзя использовать на открытом огне на плите или под бройлером. Нельзя также помещать горячую стеклянную или керамическую посуду под воду или ставить на влажную поверхность - сначала дайте ей остыть до комнатной температуры. Можно ли использовать металлическую посуду на гладкой поверхности стеклокерамической плиты? Любая кухонная посуда с плоским дном, которое не деформируется в течение всего срока службы, независимо от того, из какого материала она изготовлена, прекрасно подходит для приготовления пищи на стеклокерамической плите.
Может ли стеклянная, керамическая и стеклокерамическая кухонная посуда выдержать серьезные перепады температуры? Стеклокерамическая и некоторая керамическая кухонная утварь устойчива к тепловым колебаниям, поэтому внезапные изменения температуры ее не повредят. Жаростойкую посуду из стеклокерамики или жаропрочного стекла можно поставить из холодильника в горячую духовку, но горячую стеклянную жаропрочную посуду нельзя ставить из духовки сразу в холодильник. Нельзя также ставить такую посуду под воду, пока она не остынет до комнатной температуры. Можно ли использовать посуду с неметаллическими ручками в духовке?
Некоторые виды ручек для кухонной посуды изготавливают из термопластических материалов например, бакелита , которые плохо проводят тепло, а потому во время приготовления пищи на плите остаются холодными. В зависимости от типа материала такие ручки могут выдерживать температуру в духовке. Максимально допустимая температура , которую могут выдерживать ручки вашей посуды, должна быть указана в инструкции изготовителя. Помните, после приготовления пищи в духовке любые ручки будут очень горячими, поэтому используйте прихватки. Что такое цвета побежалости?
Цвета побежалости - это цветные радужные пятна на нержавеющей стали, которые возникают под воздействием высокой температуры.
В мире посуды эти материалы часто сравнивают потому что они идеально подходят для сервировки блюд. Основное различие заключается в свойствах, обеспечивающих их практичность, удобство использования и долговечность. Термины «фарфор» и «костяной фарфор» относятся к столовой посуде, изготовленной из мелкозернистой глины, состоящей из полевого шпата, каолина и кварца, которая обжигается при высоких температурах. Это делает тарелки чрезвычайно прочными, непористыми, а также более тонкими и изящными. Изысканную белизну костяного фарфора обеспечивает фосфат, смешанный с костной золой.
Нужен ли вашему столу новая посуда из белого опалового стекла?
Всю посуду из закалённого стекла выкидываю. Недостатки посуды из опалового стекла. Посудой из опалового стекла можно пользоваться даже детям, так как материал экологически чистый и не приносит вред для здоровья. Недостатки посуды из опалового стекла.