оливковое масла первого отжима экстра вирджин (Extra Virgin Olive Oil). 5 Лучших брендов масла оливкового Extra Virgin: разновидности, какое лучше, цена, сравнение с аналогами. Нерафинированное оливковое масло. Экстра Вирджин (Extra Virgin Olive Oil). Зарубежный тест оливкового масла показал, что его не разбавляют более дешевыми маслами, однако заявленному сорту Еxtra Virgin соответствовали не все продукты.
Как отличить качественное оливковое масло от фальсификата?
Ybarra Extra Virgin BIO Organic. Экологическое оливковое масло холодного отжима от испанского производителя известно своим высоким качеством. Идеальное оливковое масло: 1. Маркируется Extra Virgin, первый холодный отжим, нерафинированное. Оливковое масло перестало быть предметом роскоши даже для среднестатистического получателя зарплаты.
Самое вкусное оливковое масло: рейтинг марок Греции, Италии, Испании
| 10 ХИТРОСТЕЙ как выбрать качественное оливковое масло в 2024 году | У оливкового масла класса Extra Virgin кислотное число должно быть не более 1,6 мг NaOH/г. |
| Extra Virgin и Refined: как выбрать оливковое масло | Рейтинг оливкового масла Экстра Вирджин по рекомендациям Росконтроля 2024. |
| Как отличить качественное оливковое масло от фальсификата? | оливковое масло, которое считается самым лучшим. |
| Оливковое масло: выбираем самое полезное - Блог «Потребнадзор» - | Оливковое масло BIONATURAE ORGANIC EXTRA VERGINE OLIVE OIL. |
| Как выбрать оливковое масло: от кислотности до сортов | «Табрис» | Масло оливковое Maestro De Oliva Extra Virgin нерафинированное за своё высокое качество и оригинальный вкус было отмечено престижной наградой, присуждаемой Международным Институтом Вкуса и Качества (iTQi). |
10 хитростей как правильно выбрать качественное оливковое масло
Одним из основных выводов было то, что EVOO производит наименьшее количество вредных веществ, называемых полярными соединениями. Рафинированных масел произведено гораздо больше. Olive Oil Times обратились к трем экспертам: Саре Грей, фармацевту и диетологу Оливковый оздоровительный институт ; Саймон Пул, врач, комментатор и автор Диета с оливковым маслом и Мэри Флинн , диетолог-исследователь в больнице Мириам и доцент медицины Университета Брауна. Когда масло подвергается воздействию тепла, оно разлагается и производит множество побочных продуктов разложения, таких как полярные соединения», — сказал Грей. Данные показывают, что полярные соединения могут быть вредными для здоровья и связаны с развитием нейродегенеративных состояний, таких как болезнь Альцгеймера и болезнь Паркинсона». Эта превосходная стабильность делает EVOO самым безопасным маслом для использования в кулинарии. Ведущий автор Флоренсия де Альзаа отметила, что температура тестирования в исследовании превышала температуру, используемую в обычных методах приготовления пищи. В последние годы мы стали свидетелями многочисленных необоснованных заявлений о том, что готовить на оливковом масле первого отжима менее безопасно, несмотря на то, что температура жарки и запекания значительно ниже его точки дымления», — сказал Пул.
На упаковке качественного оливкового масла указана дата производства, страна производства, точный адрес компании-производителя, дата розлива. Место производства и место разлива должны совпадать. Источник: Личный опыт!
NashГуру 4065 10 лет назад Почему? Я тоже отметил производителя: Venta del Baron. Точнее - Mueloliva Venta del Baron, испанское масло. Довольно дорогое, около 500 руб. Оно стоит этой цены!
Однако будем надеяться, что это временные трудности, и наш тест в дальнейшем послужит вам ориентиром при выборе этого замечательного продукта. Настоящее или нет? Чтобы ответить на самый главный вопрос — о подлинности оливкового масла, нужно изучить его жирно-кислотный состав. Все образцы успешно прошли это испытание: показатели кислот у них в норме, а значит, все они являются настоящим оливковым маслом категории Extra Virgin! О чем рассказали числа? Разобравшись с подлинностью, эксперты продолжили исследовать качество продукции. Для этого нужно было определить кислотное и перекисное число. Кислотное число говорит о содержании в масле свободных жирных кислот. Чем их больше, тем хуже качество продукта. Оно свидетельствует об окислении жиров под воздействием воздуха. Вещества, которые при этом образуются, могут вызвать распад витаминов и даже привести к отравлению. Чем оба эти показателя ниже, тем лучше масло. Лидером и в том, и в другом случае стало оливковое масло «Carbonell» — одно из самых дорогих в нашем тесте см. А вот образец, занявший второе место, удивил экспертов. Им оказалось масло «Altero» — самое дешевое 100 руб. Вот и пойди — угадай. Диаграмма 1. Результаты теста по кислотному числу Диаграмма 1. Результаты теста по кислотному числу Не надо влаги! Но на этом сюрпризы не закончились. По массовой доле влаги масло «Altero» оказалось даже лучше, чем «Carbonell».
Уход за кожей Вот несколько способов использования в уходе за кожей: Увлажнение — нанеси небольшое количество продукта на лицо перед сном, оставь на ночь. Средство для снятия макияжа — смочи ватный диск, аккуратно сотри макияж. Уход за волосами — налей на волосы и кожу головы, оставь на 30 минут, а затем смой шампунем. Масло для кутикулы — нанеси небольшое количество масла на кутикулы, помассируй. Как выбрать оливковое масло в магазине Обсудим важные факторы, которые следует учитывать при выборе продукта. Тип Четыре распространенных типа — это продукт первого холодного отжима, первого отжима, рафинированное и из жмыха. Первого холодного отжима производится путем первого холодного отжима оливок, получается высококачественный продукт с фруктовым вкусом, низкой кислотностью. Его лучше всего использовать для заправок, соусов , отделки блюд. Первого отжима также получают из оливок первого холодного отжима, но оно имеет более высокую кислотность, чем первого холодного отжима. Подходит для готовки при более низких температурах, придает блюдам мягкий вкус. Рафинированное производится путем рафинирования продукта первого отжима, получается продукт с нейтральным вкусом, подходящее для приготовления еды при высокой температуре. Кроме того, оно дешевле, чем продукт первого холодного отжима. Продукт из жмыха получают путем извлечения остатка из мякоти оливок после первого отжима.
Какое оливковое масло лучше: топ-5 марок 2023 года
Впрочем, хорошие масла бывают любого цвета — от ярко-зеленого до золотистого и соломенно-бледного, так что судить только по цвету не стоит. Покупая масло в бутылках, выбирайте такие, которые защищают от света — из темного стекла, нержавеющей стали или даже прозрачного стекла, но в картонной упаковке. В идеале покупайте не больше масла, чем вы можете израсходовать за шесть недель. Обязательно смотрите, чтобы на упаковке было написано extra virgin, потому что другие категории — «чистое» или «легкое» масло, «оливковое масло» и «масло оливкового жмыха» — это масла, которые прошли химическую обработку.
Некоторые термины, часто используемые на этикетках оливкового масла, совершенно бессмысленны: например, «первый отжим» или «холодный отжим». Сейчас почти все оливковое масло extra virgin делается на центрифуге, так что его вообще не «отжимают». Настоящее масло extra virgin получается после первой переработки оливковой пасты.
Защищенное наименование места происхождения PDO и защищенное географическое указание PGI не являются гарантиями качества, но придают определенную уверенность. Держите оливковое масло в прохладном и темном месте и закрывайте крышкой или пробкой сразу после использования. Не оставляйте его открытым на воздухе.
В женском журнале Casual Вы сможете прочитать о модных тенденциях 2024, о последних достижениях индустрии красоты и здоровья, получить информацию о распродажах, узнать много интересного об истории моды. Внимание 1. Полное или частичное воспроизведение статей и фотоматериалов с сайта только с письменного разрешения редакции журнала «Casual».
Редакция не несет ответственности за достоверность рекламной информации.
Тара, в которую разлито масло, должна быть герметично закрытой и не пропускать солнечный свет. Стеклянные бутылки должны быть изготовлены обязательно из темного стекла.
Солнечный свет ускоряет процесс окисления, при котором масло постепенно теряет свои полезные свойства. Качество и вкус оливкового масла становятся хуже. В пластиковых бутылках в продаже можно встретить pomace и смеси оливкового масла с растительным.
Но даже и такой тип масла обязательно должен быть в темном пластике. Какие условия хранения оливкового масла нужно соблюдать дома, чтобы оно не испортилось раньше срока? Масло необходимо хранить в закрытой таре в темном прохладном месте с плотно закупореной крышкой, так как при свете и на воздухе оно окисляется и теряет свои полезные свойства.
После оттаивания приобретает свой естественный вид. Все полезные свойства, вкус и аромат при этом сохраняются. Необходимо соблюдать срок годности, указанный на упаковке, так как со временем масло окисляется.
В откупоренных бутылках этот процесс происходит быстрее. Сколько времени можно использовать масло после открытия бутылки? Срок годности масла указан на упаковке.
Необходимо выбрать для себя оптимальный объем тары в зависимости от частоты использования, чтобы употребить масло до окончания срока годности. Масло нет смысла приобретать впрок, так как оно окисляется. В холодильнике в закрытом виде масло можно хранить и больше срока годности, указанного на этикетке.
Если у вас возникли вопросы, задайте их здесь Татьяна Амелькина.
Ягоды только моются, чтобы убрать пыль с поверхности. В процессе не используются какие-либо химические компоненты, поэтому продукт получается чистым и аллергических реакций не вызывает. Благодаря такому способу обработки достигается высокая пищевая ценность: 100 мл «весят» целях 900 килокалорий. Показатель сохраняется в течение двух лет. Вкус может меняться, так как зависит от сорта используемых для изготовления плодов. Но в нем обязательно присутствует ярко выраженная горькая нотка.
Подходит для заправки овощных салатов, холодных блюд, приготовления маринадов. Хорошо подчеркивает вкус морепродуктов, рыбы. Жарить на нем нельзя. Под воздействием высоких температур происходит разрушение всех полезных веществ. Можно использовать в детском питании, начиная с шестимесячного возраста. Плюсы: Нерафинированное, с ярко выраженным ароматом; Получено путем холодного отжима;.
В то же время оно имеет свежий и фруктовый аромат, который приятно дополняет вкусовые ощущения. Это масло отлично подходит для использования в салатах, соусах и других блюдах, чтобы придать им богатый вкус. Полезные свойства. Оливковое масло Extra Virgin богато полифенолами, антиоксидантами и витаминами, такими как витамин Е и витамин К. Оно также содержит здоровые мононенасыщенные жиры, которые способствуют снижению уровня холестерина и улучшению общего состояния сердечно-сосудистой системы. Оливковое масло Extra Virgin отлично подходит для приготовления различных блюд. Оно может использоваться для заправки салатов, приготовления соусов, жарки, тушения и готовки на пару.
Импортное оливковое масло может не соответствовать заявленному сорту
В кампании 2023-2024 годов также ожидается сокращение ожидаемого производства. Засуха 2022 года привела к падению производства и запасов, что привело к росту цен. Снижение производства также ожидается в сезоне 2023-2024 годов. Возможно, только с ноября 2024 года, если кампания 2024-2025 годов окажется решительно лучше, они смогут пойти на спад. Цены на оливковое масло первого холодного отжима резко выросли за последние месяцы и продолжат расти в ближайшем будущем. На полках крупной розничной торговли они выросли в среднем на 401ТП3Т по сравнению с 2021 годом. Засуха привела к резкому росту цен на оливковое масло первого отжима.
Предупреждение Асситола о низкой доступности и высоких ценах Помимо засухи, сопровождавшейся сокращением производства и запасов, другими факторами, которые подтолкнули к росту цен на оливковое масло первого холодного отжима в месте происхождения и, следовательно, при потреблении, были рост издержек производства и мировой спрос превышает предложение. Исходя из этих соображений, еще в мае прошлого года генеральный директор Assitol Андреа Каррасси осудил нехватку оливкового масла: «Причины снижения доступности оливкового масла, и в частности оливкового масла первого отжима, Это последний катастрофический год для производства оливкового масла, на который повлияли засуха и экстремальные погодные условия, а также рост цен на сырье. То, чего мы опасались в начале кампании, происходит: из-за низкой добычи наш сектор рискует не иметь достаточного количества нефти для снабжения рынка в ближайшие месяцы». Ограниченная доступность оливкового масла, как недавно подтвердил Асситол, принимая во внимание анализ рынка оливкового масла, представленный в Брюсселе Группой гражданского диалога, группой экспертов Директората сельского хозяйства Европейской комиссии, вызвало рост цен по всей Европе, что привело к дальнейшему снижению потребления оливкового масла, и без того отягощенного инфляцией. Опасения за будущее сектора недавно выразили менеджеры Fooi — итальянской сети поставок оливкового масла, а именно президент Анна Кане и вице-президент Томмазо Лодиоице, на встрече с заместителем министра сельского хозяйства и продовольственного суверенитета Патрицио Джакомо. В частности, межпрофессиональный орган подчеркнул, как сокращение объемов нефти и ценовая напряженность привели к снижению потребления в последние месяцы.
Тенденция к росту подтверждена до ноября 2024 года. Это означает, что оливковое масло экстра-класса среднего качества в супермаркетах может стоить до 8-9 евро за литр.
На самом деле эта горечь очень полезна. Оливковое масло Extra Virgin DOP и IGP Первое DOP обозначает, что как оливки, так и производство масла из них было осуществлено в конкретном географическом месте, на определенной территории, которая входит в Европейский реестр под конкретным регистром. К этому маслу применяются более жесткие требования. Климатические условия, традиции производства, сорта олив, присущих этому месту, исключает его копирование другими производителями. И поэтому оно очень дорогое. Такого масла во всех странах средиземноморья производится очень мало. И практически всё оно остается в Испании, Италии, Греции для собственного потребления и почти никогда не экспортируется. Позволить себе покупать такое масло могут только очень обеспеченные люди.
А оценить его могут только профессионалы и опытные повара. Это масло можно встретить в элитных магазинах класса гурмэ во всем мире, и оценка его качеств производится по той же системе, что выдержанное элитное вино. На самом деле его полезные свойства нисколько не лучше простого серийного оливкового масла Extra Virgin. Оно отличается только букетом вкуса и запаха. IGP также означает принадлежность масла к конкретному региону, входящему в европейский реестр сельскохозяйственной продукции и пищевых продуктов. При этом в указанном районе может быть защищена одна или несколько фаз производственного процесса сбор сырья, переработка и классификация олив, производство масла по особой технологии, присущих только этому региону исторически. Это строгий свод правил, соблюдение которого строго контролируется специальной независимой комиссией Евросоюза. Такое масло также очень дорогое, его мало и присутствует оно в магазинах класса гурмэ. При их осуществлении запрещено использование синтетических химических веществ и генетически модифицированных организмов. Так же обработка почвы и самих оливковых деревьев и плодов осуществляется только с использованием органических веществ и натуральных природных материалов.
Лучшее оливковое масло производства Испании Испания является одним из лидеров по изготовлению и экспорту оливкового масла сорта Extra Virgin. В стране располагается около 30 регионов, в которых много сотен лет производится этот высококачественный продукт, причём происходит это под строгим государственным контролем. Вкус испанского масла максимально приближён к натуральному, он наиболее насыщенный и пряный, обладает ярким послевкусием. Идеальный выбор для фритюра Страна: Испания Средняя цена: 440 руб. Рейтинг 2024 : 4. Большой ассортимент включает в себя изделия премиум-класса и продукцию более бюджетного сегмента, но разница в цене никоим образом не влияет на качественные характеристики. Такой фреш получается после соединения второго отжима плодов оливкового дерева, во время которого используется технология, допускающая высокотемпературную обработку, и нерафинированного масла Extra Virgen. В результате этого процесса понижается общая кислотность жидкости, а в состав возвращаются необходимые витамины и минералы, но в немного меньшем количестве.
Такое масло идеально подходит для того, чтобы использовать его в больших объёмах. Например, чтобы жарить овощи или сыр во фритюре, на который вы бы пожалели тратить более дорогостоящий продукт. Подлинный смак и узнаваемый аромат Страна: Испания Средняя цена: 774 руб. Товары этой марки можно купить практически во всех регионах России. Ассортимент их довольно широк и включает, помимо натуральных растительных жиров, большое многообразие средиземноморских закусок, морских деликатесов, разные сорта консервированных оливок и маслин. Масло оливковое Maestro De Oliva Extra Virgin нерафинированное за своё высокое качество и оригинальный вкус было отмечено престижной наградой, присуждаемой Международным Институтом Вкуса и Качества iTQi. Информация об этом факте расположена прямо на этикетке и подтверждает, что биологический состав соответствует всем международным нормам и стандартам. Сырьём для изготовления масла служат оливки сорта Blanqueta, который выращивается в Валенсии и Аликанте.
Maestro De Oliva Extra Virgin не имеет горьковатого послевкусия, хотя, как любой «живой» продукт из природного сырья, может менять свои вкусовые характеристики в пределах допустимых норм. Выпускается в стекле и жестяных упаковках. Цена зависит от объёма и стартует от 700 руб. Универсальный продукт для жарки и заправки блюд Страна: Испания Средняя цена: 254 руб. Целью компании является долговременное сотрудничество, поэтому, чтобы не потерять любовь и уважение российского потребителя, качество поставляемой ITLV продукции всегда близко к совершенству. ITLV Clasico — это смесь рафинированного и нерафинированного масел. Жидкость имеет универсальный характер, её можно использовать как добавку к готовым блюдам, так и непосредственно для жарки мяса, рыбы или овощей. Это натуральный экологический продукт без искусственных добавок, ароматизаторов и консервантов.
Обладает высокой температурой точки дымления, благодаря чему при тепловой обработке формируется аппетитная корочка без риска пригорания. Комбинация двух видов масел помогла снизить природную горечь растительного сырья, поэтому ITLV Clasico идеально подойдёт людям, которым не нравится терпкость натуральной оливы.
Но оно ни в коей мере не уменьшает достоинств других масел. Каждому маслу — свое место.
Они снижают количество холестерина и улучшают работу желудочно-кишечного тракта, — считает Надежда Сажнова, специалист по нутрициологии и диетологии. Использование оливкового масла в рационе способствует похудению, восполняет баланс витаминов и микроэлементов. Кроме того, доказана эффективность такого масла в косметологии. Интересно Чем полезно оливковое масло для организма Популярные вопросы и ответы Какое оливковое масло стоит купить для домашних кулинарных подвигов?
Где производят лучшее оливковое масло? Такие вопросы часто можно встретить на просторах интернета. Ответим на наиболее популярные из них. Какая компания в России производит лучшее оливковое масло?
К сожалению, в России оливки не растут и оливковое масло не производится. Отечественные компании закупают оливковое масло в других странах и занимаются его разливом и фасовкой. Также в России не существует ГОСТа на такую продукцию и, соответственно, фасованное масло не всегда соответствует составу, указанному на этикетке. Наиболее качественным и натуральным будет масло категории Extra virgin.
Подбирать отличное оливковое масло российского розлива придется методом проб и ошибок.
13 лучших оливковых масел
Оливковое масло BIONATURAE ORGANIC EXTRA VERGINE OLIVE OIL. Cirio Extra Virgin Classico оливковое масло. У обычного нерафинированного оливкового масла (virgin olive oil) кислотность может доходить до 2 %, оно не имеет приставки «Extra». Cirio Extra Virgin Classico оливковое масло. В результате розничные цены оливкового масла поднялись до шести долларов за литр.
Оливковое масло Extra Virgin — Контрольная закупка
| Как отличить качественное оливковое масло от фальсификата? | Оливковое масло не экстра-класса |Huile d’olive pas si «extra vierge». |
| Оливковое масло extra virgin: как найти хорошее | Оливковое масло «Extra Virgin», в отличие от вина, не становится со временем качественнее. |
| Мировые цены на оливковое масло выросли до рекордного уровня: Рынки: Экономика: | Яннис Карвелас, дегустатор оливкового масла международной категории: «Масло внутри не Extra Virgin. |
| Импортное оливковое масло может не соответствовать заявленному сорту | Рейтинг оливкового масла Экстра Вирджин по рекомендациям Росконтроля 2024. |
| Купили в магазине оливковое масло и отнесли шеф-повару | оливковое масло первого холодного отжима 100%. |
Оливковое масло: польза для здоровья и как выбрать лучшее
Каким должно быть оливковое масло С оливковым маслом не работает правило «чем старше, тем вкуснее», как, например, с вином и сыром. Все как раз наоборот: чем масло моложе, тем оно вкуснее и полезнее. Если вы купили бутылку оливкового масла, а оно на вкус немного горчит, не расстраивайтесь — так и должно быть, это показатель качества масла. Еще один показатель настоящего оливкового масла — его кислотность. Когда оливки снимают с дерева, они мгновенно окисляются, поэтому их как можно быстрее нужно донести до пресса. Виды оливкового масла и с чем его едят Extra Virgin. Делают из неповрежденных спелых оливок, которые собрали вручную. Масло изготавливают путем холодного отжима прессование и измельчение плодов на низких температурах без химических добавок, оставляя все ценные кислоты. Самый яркий и насыщенный.
Куда добавлять. В готовые блюда: салаты, маринады, холодные закуски, заготовки с чесноком, базиликом и перцем. Extra Virgin обогащает их вкус.
Он определяется сортом плодов, климатом в регионе их культивирования, временем сбора. Но в любом случае оттенок должен быть однородным, недопустимо наличие любого осадка на дне емкости. Вкус Во вкусе качественного оливкового масла всегда отмечается оригинальное сочетание горчинки и остроты, дополненное легкими «фруктовыми», «пряными», нотками. Вкусовые качества тоже сильно варьируются, поэтому каждый может найти продукт «по душе». Особенно это важно, если оливковое масло покупают для приема внутрь. На вкус неизбежно «накладывает отпечаток» место произрастания олив.
Испанские масла всегда резко-горьковатые, с легким перечным привкусом. Греческие — наоборот, медово-фруктовые, очень нежные. Аромат Аромат качественного оливкового масла большинство людей, не являющихся профессиональными дегустаторами, характеризуют как «яблочно-миндальный». Чтобы проверить качество купленного продукта, нужно взять варенную или запеченную в мундире горячую картофелину, вырезать немного мякоти и в образовавшуюся воронку налить немного масла. Продукт, соответствующий всем стандартам, дает яркий, но легкий аромат зелени и свежести, напоминающий недавно скошенную траву. Если запах чрезмерно «тяжелый», прогорклый, употреблять такое масло в пищу не рекомендуется. Заключение Настоящее оливковое масло — продукт с совершенно уникальным составом, его пользу для организма невозможно переоценить. Однако выбрать его в магазине не так просто: от разнообразия упаковок, брендов и непонятных обозначений на этикетках разбегаются глаза. Цены тоже широко варьируются.
Найти «то самое» масло не получится, если заранее не изучить теорию — важных нюансов здесь не так уж много. Людмила Домохозяйка. Начала готовить с 14 лет. С тех пор постоянно пополняю свою копилку рецептов.
В данном масле не соответствует норма по перекисному числу согласно техническому регламенту на масложировую продукцию. Это степень окисления жиров под воздействием воздуха. Опасность заключается в том, что при взаимодействии с кислородом могут выделяться вещества, которые изменяют состав масла, что приводит к распаду витаминов.
Выращиваются растения только на территории региона Сьерра-де-Касорла. Характеризуется приятным вкусом. Он мягкий, без агрессии, с присутствующими сладковатыми нотками, чуточку пряный. Типичная горчинка практически не ощущается. В аромате явно прослеживаются фруктовые нюансы цитрусовых вперемешку с нотками дикого миндаля. Не вызывает аллергической реакции. Назначение — универсальное. Может использоваться для приготовления блюд в духовом шкафу, обжаривания на сковороде, тушения и консервации. Хорошо сочетается с разными видами продуктов, не «заглушая» основного вкуса: рыба, морепродукты, мясо, птица, свежие овощи. Может использоваться при замешивании теста на дрожжах — оно получается пышным и вкусным. Производится методом сыродавления. Свежие оливки помещаются в мешок из льняной ткани, а затем опускаются в бочку из дуба под пресс.
10 хитростей как правильно выбрать качественное оливковое масло
Extra virgin olive oil – оливковое масло первого холодного отжима высшего качества, получаемое в результате отжима оливок исключительно механическим способом (без применения химических и биохимических добавок). По словам представителя компании «Оливия» (импортирует масло из Греции), год назад масло первого отжима — экстра вирджин стоило у производителя 3800 евро за тонну, сейчас — 6200-6300 евро. оливковое масла первого отжима экстра вирджин (Extra Virgin Olive Oil). Оливковое масло extra virgin остаётся стабильным до 180 градусов, поэтому не рекомендуется для выпечки, так как температура духовки обычно выше этого порога. Оливковое масло extra virgin остаётся стабильным до 180 градусов, поэтому не рекомендуется для выпечки, так как температура духовки обычно выше этого порога. — Масло Extra virgin действительно универсально. Если же смущает цена, лучше использовать рафинированное, но все равно оливковое, а не какое-то другое.