Sartoria Lamberti запускает серию гостевых аперитивных сред. аперитив, Sartoria Lamberti, москва, коктейль, куда пойти в москве, dcw magazine, журнал о барах, кирилл бродо. Шефом ресторана Sartoria Lamberti Уиллиам Ламберти выбрал молодого повара Сергея Андрейченко, которого он называет одним из самых талантливых свих учеников. Вместе они создали итальянское меню, классическое и в то же время современное. Ламберти сделал выводы и запустил быстро ставшее популярным гастрономическое ателье Sartoria Lamberti в Ritz-Carlton, а недавно — семейный ресторан Lumicino. Наш штатный дегустатор Леонид Захаров побывал в итальянском ресторане Sartoria Lamberti в Москве: меню, фото блюд и цены.
Другие заведения
- Новые Lira, «Курорт» и Tsomi, коктейли в Pinch, конфеты в Sartoria Lamberti и другие обновления
- Sartoria Lamberti – Telegram
- Sartoria Lamberti – ресторан-событие
- Sartoria Lamberti / новый ресторан Уиллиама Ламберти в отеле Ritz-Carlton
- На аперитив в среду
- В отеле Ritz-Carlton открылся ресторан Sartoria Lamberti Уильяма Ламберти
Sartoria Lamberti – ресторан-событие
Советую собственникам ресторана тщательнее относится к уровню обслуживающего персонала. Мы - гости из Санкт-Петербурга, не ожидали такой низкий уровень обслуживания в Москве.
Во-вторых, Sartoria Lamberti — третье заведение на этом месте. Или даже четвертое, не помню. Предыдущее именовалось «Русь» и особых прорывов не демонстрировало ни по какой части; просто ресторан при отеле.
Можно порассуждать, почему у нас в городе люди не ходят в рестораны при отелях. На этот счет у меня есть теория: любая локация должна созреть. Занять некое свое место в общественном сознании. Чтобы граждане, выбирая, где поесть, и перебирая Большую Никитскую, Малую Бронную, Лесную и, допустим, Сретенку, вспоминали и ее. Ведь во всем мире поваров, которые проработали там хотя бы пару лет, нанимают не глядя.
Конечно, такие рестораны надо уметь делать. И у Ламберти, похоже, получилось. Место, надеюсь, созрело; Novikov под той же самой крышей вполне себе работает не первый год. Его формальный статус определить сложно; говоря коротко, он придумал и воплотил концепцию, как это все должно выглядеть. Раньше Алекминский занимался мужским стилем.
Barberia Numero Uno на Малой Бронной и в Денежном переулке — это его; но если вы решили, что это такие дорогие барбершопы, то нет. Там можно побриться и постричься, а еще пошить костюм у итальянского портного, который будет приезжать к вам на примерки. В общем, уже здесь заметна идея, положенная в основу «Сартории»: итальянское швейное ателье как метафора хорошего вкуса. Кстати, sartoria означает как раз «швейное ателье» наверняка все уже это слышали, но вдруг нет. И вот эта идея проявляется в новом ресторане и метафорически, и буквально.
Слева от входа оборудован закуток под мастерскую. Там натурально сидит швея и вышивает монограммы на платочках, которые потом дарят гостям на память. Если взглянуть направо, то увидите шкаф с платьями и пиджаками а точнее, одно платье и два смокинга. Говорят, что это одежда из итальянского Музея Моды и что за ней — просто чтобы выставить на какое-то время — стоит очередь, так что экспозиция сменная.
При подготовки проекта был проведен опрос, чтобы выяснить с каким цветом ассоциируются ароматы различных эфирных масел. В меню программы: кухни разных стран мира от горячей Испании до солнечной Африки, громкий смех, танцы, веселье и лучший вид с высоты 354 метров. В основе концепции нового заведения— авторская интерпретация традиционных блюд европейской кухни и максимальное использование локальных продуктов. За кухню отвечает Владимир Соколовский.
Что вам самому ближе: уютная итальянская классика или модные истории? Я фантазер, для меня любопытство и интерес — драйверы успеха. Традиции можно назвать базой, они важны, особенно в молодости. Но чем дальше живешь, тем больше хочется развития и создания новых смыслов. Что нового происходит в других ваших проектах — гастрономическом ателье Sartoria Lamberti и ресторане Lumicino? В этом году Sartoria Lamberti отмечает четыре года, у нас громадье планов и платьев!
Sartoria Lamberti / новый ресторан Уиллиама Ламберти в отеле Ritz-Carlton
Сразу за порогом — маленькое ателье, в котором швея вышивает монограммы на подарках гостям. В витринах в разное время выставлялись экспонаты Музея моды Италии, костюмы авторства Игоря Чапурина из спектакля Светланы Захаровой Amore, платья бренда Rasario, инсталляции художницы Марии Янковской. Sartoria Lamberti — это приборы с игольным ушком на ручке, светильники, похожие на манжеты мужских рубашек, миниатюрные утюжки и внушительные катушки.
Информация Авторский проект Уиллиама Ламберти. Sartoria Lamberti — гастрономическое ателье, где итальянская страсть к еде встречается с итальянской любовью к моде. Расположен на первом этаже отеля Ritz-Carlton.
Прочту позже Уильям Ламберти открыл в Ritz-Carlton ресторан, вдохновленный неаполитанскими сарториями На первом этаже 5-звездочного московского отеля Ritz-Carlton открылся ресторан Sartoria Lamberti Уильяма Ламберти, совладельца ресторанов «Уголек», Pinch, «Северяне», Montifiori, Salumeria. Он расположен в помещении, где ранее работал Cafe Russe.
В Sartoria Lamberti предлагают микс итальянской и средиземноморской кухонь с хитами Ламберти разных лет: спагетти с крабом, омлет с черным трюфелем, карбонара с креветками, ризотто с молодым козьим сыром, тарт с артишоками, ролл из краба в авокадо, салат с манго. По словам Ламберти, инвестиции в ресторан составили около 150 млн руб. Шефом Sartoria Lamberti Ламберти выбрал молодого повара Сергея Андрейченко, которого он называет одним из своих самых талантливых учеников. Арт-директором ресторана стал Алексей Алекминский, владелец мужского салона красоты, барбершопа и ателье Barberia Numero Uno. Вместе с Ламберти они придумали оформить интерьер в стиле неаполитанской сартории. На входе оборудовали мини-ателье, в котором швея вышивает монограммы на подарках гостям. Также ресторан декорировали манекенами с экспонатами Музея моды Италии, среди которых платье Авы Гарднер из фильма «Босоногая графиня» и смокинг Пирса Броснана из «Умри, но не сейчас».
Большинство из них не становились игроками на городском уровне, а попытки привлечь посетителей именами звездных шеф-поваров успехом не заканчивались. Лишь два года проработал ресторан Jeroboam в отеле Ritz-Carlton, кухню в котором ставил трехзвездочный немецкий шеф Хайнц Винклер.
Книга уже издана. Вы спросите, о чем она? Отвечу: обо мне, но написана языком метафор и образов, а ее герой Аранча — это мое альтер эго.
Он отрывается от корней, не желая смиряться с заданностью судьбы, и отправляется в путешествие. Больше не скажу ничего, прочитайте, ведь я в ней щедро делюсь личным и карьерным опытом.
Картины в Untitled
- 10 вопросов на засыпку: Уиллиам Ламберти — читать на
- Sartoria Lamberti
- Подробнее о ресторане «Sartoria Lamberti»
- Читайте также:
- Новый ресторан Sartoria Lamberti: Уиллиам Ламберти о еде и о моде
Московский ресторатор Уиллиам Ламберти запустит в Перми элитный ресторан
Удивительный ресторан Sartoria Lamberti, расположенный на Тверской улице, — это стильное дизайнерское пространство с авторской итальянской кухней и свежими морепродуктами в меню, интересной картой напитков и особенным подходом к каждому гостю. Sartoria Lamberti запускает серию гостевых аперитивных сред. аперитив, Sartoria Lamberti, москва, коктейль, куда пойти в москве, dcw magazine, журнал о барах, кирилл бродо. Новости. Описание. Осенью бар гастрономического ателье Sartoria Lamberti возглавил Артем Кузин. Ресторан Sartoria Lamberti по адресу Москва, Тверская улица, 3, метро Охотный Ряд, +7 495 795 00 25. Один из самых узнаваемых рестораторов России, автор концепций Sartoria Lamberti, Uilliam’s и Lumicino, «итальяно веро» Уиллиам Ламберти – большой придумщик.
От картин до графинов: что чаще всего пропадает из московских ресторанов
| Ресторан Sartoria Lamberti | Sartoria Lamberti — уникальное гастрономическое ателье, расположившееся на первом этаже отеля The Ritz-Carlton Moscow. Еда и мода здесь переплелись так тесно, как только это возможно. |
| В отеле Ritz-Carlton открылся ресторан Sartoria Lamberti Уильяма Ламберти | Sartoria Lamberti — гастрономическое ателье, где итальянская страсть к еде встречается с итальянской любовью к моде. |
| Ресторан Sartoria Lamberti: гастрономическое ателье от дизайнера Юны Мегре | Lampatron Club | «Сегодня в 18.00 официально откроется новый проект Уильяма Ламберти — итальянский ресторан Sartoria в отеле Ritz-Carlton. |
Историческая правда от Уиллиама Ламберти
Биография российского ресторатора и бренд-шефа Уиллиама Ламберти: карьера кондитера и шеф-повара, рестораны в Москве, звезды Мишлен, ресторанные проекты и рецепты. Личная жизнь, жена и дети и последние новости в 2022 году на 24СМИ. В Sartoria Lamberti посетителям подают блюда итальянской и средиземноморской кухонь, все это представлено в меню ресторана. Шефом Sartoria Lamberti Уиллиам Ламберти выбрал молодого повара Сергея Андрейченко, которого он называет одним из самых талантливых своих учеников. Sartoria Lamberti – гастрономическое ателье, где итальянская страсть к еде встречается с итальянской любовью к моде. Уиллиам Ламберти — ресторатор, автор концепций ресторанов Uilliams, Ugolek, Pinch, гастрономического ателье Sartoria Lamberti и других проектов. В Sartoria Lamberti посетителям подают блюда итальянской и средиземноморской кухонь, все это представлено в меню ресторана.
Ресторатор Уиллиам Ламберти — о новом старте после 50 и семейных рецептах
Шеф-повар Sartoria Lamberti – Сергей Андрейченко – ученик Ламберти. Гастрономическое ателье Sartoria Lamberti вместе с городским медиа TheCity объединились, чтобы найти, прочувствовать и разобрать на вкусы, образы и эмоции тот самый вайб Москвы. Один или в партнерстве создал более десяти ресторанных проектов: Pinch и Uilliam' s на Патриарших, Ugolek на Большой Никитской, гастрономическое ателье Sartoria Lamberti, а сейчас планирует еще два новых — Historia и семейный ресторан Lumicino. Since Sartoria Lamberti is located inside a hotel, the Megre Interiors designers followed the interior palettes of the dwelling to create a transition between the contrasting atmosphere of the restaurant and the hotel. Один из самых узнаваемых рестораторов России, автор концепций Sartoria Lamberti, Uilliam’s и Lumicino, «итальяно веро» Уиллиам Ламберти – большой придумщик.
Новинки ресторанов Москвы
Оригинальные инстаграммные десерты «Пина-колада» в шоколадной полусфере и «Черный трюфель» заслуживают отдельного внимания и повода вернуться. Приборы с игольным ушком на ручке. Светильники, похожие на манжеты мужских рубашек. Крошечные утюжки и внушительные катушки. Команда Megre Interiors продумала все до мельчайших деталей. А еще в Sartoria Lamberti есть завтраки: с 6. Воздушный омлет-суфле густо засыпанный трюфелем, рассыпчатый тарт с артишоками или модный ролл из краба в авокадо. Адрес: Тверская, 3.
Господи, эту ткань можно трогать бесконечно. Понимаешь, почему костюмы Brioni и Kiton стоят так дорого. Гастрономическую итальянскую классику здесь воплотили с небанальными акцентами. Драники и сырники вкуснее, когда в пижаме и вы, и официанты На завтраки можно приходить расслабленно, их подают с 11:00 до 16:00. Официанты переодеваются из костюмов в шелковые пижамы, вы тоже можете прийти в пижаме. В меню завтраков отличная подборка классики жанра сырники, Бенедикт, омлеты, каши, тосты , но с творческой подачей. Составила личный хит-парад. Тут однозначно более приятная замена завтракам в «Кофемании», и не только потому, что Sartoria находится в Ritz, — здесь вкуснее, эстетически приятнее и можно чудесно позавтракать в семейной компании. Если хотите позавтракать красиво и с традиционной классикой «Кофемании», приходите в Ritz. Первое место: фирменный картофельный драник с лососем и яйцом пашот 790 рублей — очень вкусно, гораздо вкуснее, чем в «Кофемании». Фото: Sartoria Lamberti Второе место: тост из деревенского хлеба, лосось, яйцо пашот и — па-бам! Будет гарантированно сытно даже для очень требовательных мужчин Третье место и приз зрительских симпатий: ванильные сырники со сметаной 570 рублей. На первый взгляд, они один в один как в «Кофемании», но заведения используют разный творог. В этом наборе сырники в Ritz стоят дешевле, чем в «Кофемании» 610 рублей. Обещала и тем, и тем не выдавать марок творога, но вы знаете, как я вечно пристаю к шефам и су-шефам с рецептурами и технологиями. В итоге все выведала. Творог протирают через сито для однородной текстуры. Ребята в Sartoria попробовали десять сортов оливкового масла, подбирая рецепт, и добились совершенства. По гастрономическим воспоминаниям эти сырники гораздо вкуснее. Фото: Sartoria Lamberti Cлоеная булочка со скрэмблом и черным трюфелем 660 рублей в хит-парад не вошла, хотя подача для Москвы очень необычна. Но с булочкой в этот раз было что-то не то: невкусная и твердоватая. Сам скрэмбл хорош, правильной консистенции, Cremette крем-чиз взбивается со сметаной и отлично дополняет скрэмбл хозяйке на заметку, как снизить процент жирности в крем-чизе и заодно сделать его более нежным.
Дополняет напиток виниловая пластинка из белого шоколада. Годы спустя появился парфюм Golden Serenade в роскошном золотом флаконе, который и послужил вдохновением для одноименного коктейля. В его составе текила, апельсиновый ликер с пачули и лимонный крем с ванилью. Попробовать напитки, получить в подарок миниатюру аромата и скидку на коллекцию Jusbox в сети «Рив Гош» в гастрономическом ателье можно до конца лета.
Для рейса в честь Дня всех влюбленных подготовили «аЭро меню», состоящее из сета закусок, десерта и коктейля. И если авиалинии эротические, то и блюда с афродизиаками: «устрицы для нее и для него», нежные мидии со свежим огурцом и кунжутным дрессингом, редька с соусом ремулад, красной и черной икрой, чипсы из креветки и клубника с шампанским на десерт! Шеф-кондитер Наира Соседова создала мини-десерт, визуально повторяющий две клубнички, поместив в центр ягоду с розовым перцем, а основную часть выполнила из желе на основе игристого.
Ресторан Sartoria Lamberti
Гриб ежовик. Все это производят маленькие семейные фермы, где работают хорошие, честные и трудолюбивые люди. Поддерживать их и рассказывать о них сообществу я считаю своим долгом. В своем канале в Telegram подробно освещаю все такие находки. К счастью, мы успели закупить товары, которые сейчас стоят совсем иначе. Конечно, все это ставит нас в тупик, но выходы есть, так как скоро лето.
У нас есть возможность найти замену продуктам с помощью локальных вариантов или переделать само блюдо. Например, сделать оливки из ягод. Спрос на рестораны падает, потому что, во-первых, есть общая паника, а во-вторых, люди начали экономить. Ситуация повлияла и на внутреннюю работу: мы ищем варианты, где можно сэкономить, сокращаем время работы персонала, чтобы не сокращать сам персонал, прорабатываем новые блюда с целью не повышать чек. Могу сказать, что за эти две недели была проделана полугодовая работа кухни.
Прежде всего возникают проблемы с теми продуктами, которые мы получали из других стран. Скажем, рыба у нас была из Японии, Турции , с острова Шри-Ланка и так далее. Также какая-то часть привычной бакалеи пропала с рынка. Однако заменить всегда есть чем, поверьте. Сейчас мы активно прорабатываем новые блюда с российской рыбой и морепродуктами , и что-то получается даже очень удачно.
Также ждем ответа от экспортеров, чтобы понять, с чем можно работать в будущем. На мой взгляд, конец марта и раньше был всегда со спадом гостевого потока. Все после праздников отдыхают, а активно начинают ходить уже в апреле. Искренне надеюсь, что в этом году будет так же. Павел Максаков Управляющий партнер ресторана морской кухни «Муссон» Естественно, сейчас надо думать об оптимизации всех процессов, всех сторон жизни ресторана и по максимуму переходить на локальный продукт.
Как режиссер создает картины, наполненные яркими, чувственными образами, так и на тарелках в гастрономическом ателье сервируют витальную, изобилующую фактурными вкусами еду в элегантной подаче. Среди фаворитов - карпаччо из осьминога на креме из картофеля, крокеты из краба с разными соусами, легкий салат с тунцом и невероятная паста. Saviv Легендарное израильское бистро Антонио Фреза теперь открылось и в Москве.
Марокканский раздел — тажины: с бататом, цукини и фенхелем 750 рублей , с курицей и солеными лимонами 870 рублей , с ягненком, финиками и инжиром 1 100 рублей. На десерт — чизкейк с тахини и белым шоколадом, с соусом с тахини и мороженым и баклава с фисташковым кремом 850 рублей. Во время одного разговора трое рестораторов выяснили, что им не хватает в Москве курорта, причем именно такого, как те, на которых они отдыхали в детстве — в Пицунде, Ялте, Гаграх, Сочи, Сухуми, Кисловодске. Люди они серьезные, хоть и с юмором, поэтому сразу решили, не откладывая в долгий ящик, открыть собственный «Курорт» в Москве. Шеф-поваром проекта стал Никас Алиханов; прежде он работал в отмеченном звездой Michelin ресторане Olo в Финляндии. При создании меню для «Курорта» Никас вдохновлялся шедеврами советской кухни, богатой национальным колоритом разных республик. В честь открытия в «Курорте» действует акция для всех путешественников: при предъявлении билета на любой курорт мира на ближайшие даты в рюмочной бесплатно наливают рюмочку с фирменной домашней настойкой.
Tsomi в «Три Вокзала. Депо» Подробнее В фуд-молле «Три вокзала. Депо» открылась пятая по счету точка Tsomi — грузинского кафе, работающего в формате fast casual от ресторанной группы Guliani Group рестораны и грузинские лавки «Оджахури», винный бар Megobari и кафе Kulinari. Основа концепции Tsomi — четыре хита грузинской кухни из теста «цоми» переводится с грузинского как «тесто». В меню представлены аджарские лодочки, пончики, хинкали и чебуреки.
Пате из куриной печени 770 рублей и тартар из говядины с бураттой и трюфелем 1650 рублей — необычные твисты и идеальный баланс. Конечно же, паста! Любая паста от итальянцев будет прекрасна, а от Уиллиама Ламберти еще вкуснее.
Тут представлено десять видов, просто лотерейничайте в любую. Я брала качо-э-пэпе в пикорино со сладкой креветкой 1430 рублей , а на соседних столах разглядела тортеллини из морепродуктов 1170 рублей и зеленые тальятелле алла джановезе 990 рублей. С соседями я люблю разговаривать не меньше, чем с шефами, и они сказали, что очень вкусно. Взяла себе на заметку на следующее посещение. За модой тут следят: есть безглютеновая паста. Отдельный раздел меню посвящен блюдам из печи: тут всевозможные виды рыбы в различных вариациях — идеально для жаркого лета. От чего бы я воздержалась, так это от рулета с ягненком, его мучают в печи пять часов, а вкус и подача этого не стоит. Десерты от Наиры Соседовой заслуживают отдельных аплодисментов.
Цены за кондитерские шедевры варьируются от 650 до 900 рублей. Наира — финалистка регионального отбора S. Pellegrino Young Chef 2019. Мы ее знаем по петербуржским «Кококо» и Eclipse. Десерты «Эспрессо», «Оливки», «Мона Лиза» берите все сразу. Как-то раз я была с сыном, так вот, от трех десертов мне досталась только чайная ложка кофейного мороженого из десерта «Эспрессо» и уголок картины от «Моны Лизы». Банально не успела даже ложкой замахнуться — сын все съел, пока я на пять минут отвлеклась на рабочий звонок. Цветок сделан по мотивам детского акварельного рисунка Наиры из съедобной вафельной бумаги и выглядит бесподобно трогательно и натурально.
В жизни Наира — хрупкая тонкая девушка с потрясающей улыбкой и смешным бантом на голове. Можете упрекнуть меня в предвзятости к петербуржским кондитерам, но именно они сейчас задают высокую кондитерскую моду двух столиц. Особо отмечу коктейльную карту, необычный самогонно-алхимический аппарат для получения дистиллята спиртовые вытяжки и шеф-бармена Андрея Кобякова.