На Цветном бульваре, 2 загорелся ресторан Folk, рядом с ним располагаются сразу несколько кафе и баров. Оператор «360» снял процесс тушения на видео.
Музыка зимой
В случае обнаружения нарушений, виновные лица могут быть привлечены к ответственности в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации. Мнение редакции не всегда совпадает с мнением авторов. Реалии, Кавказ.
Они, в действительности, в своих заведениях создают незабываемую атмосферу гостеприимства и положительных эмоций». Генеральный директор компании «Алтэк» Александр Кашенцев Группа Folk Team, еще на стадии разработки дизайна проекта, сделала выбор в пользу компании «Алтэк», которая впоследствии оказывала рестораторам всестороннюю поддержку на каждом этапе работы.
У меня нет сомнений, что взыскательная московская публика и гости столицы по достоинству оценят профессиональное мастерство наших партнёров. Наша компания комплексно оснастила ресторан профессиональным кухонным оборудованием, которое полностью соответствует высоким стандартам качества приготовления и обслуживания клиентов. Folk Team, планирует запустить шесть-семь авторских ресторанов, делая упор на развитие качественного сетевого проекта, а компания «Алтэк» готова их в этом поддержать. Отрадно, что профессионалы ресторанного бизнеса продолжают инвестировать в развитие проектов и масштабирование успешных ресторанных концепций.
Это воочию подтверждает, что в данной сфере предпринимательства, западные санкции и временные колебания покупательского спроса, успешно преодолены.
В меню: тартар из говядины с солеными лимонами и маслом на грузинской аджике, лахмаджун с трюфельной пастой, бараниной или кальмарами на выбор, трюфельный айладж со сморчками и фисташками. На десерт — ганаш из мяты и крем-брюле тархун. Кухня получилась яркой и нескучной, а вскоре команда обещает представить и завтраки. Кофейные напитки для ресторана сделали победители главных кофейных чемпионатов Лиля Гадельшина и Богдан Прокопчук Эрна. Бар возглавил шеф-бармен Руслан Мингазов.
В каком радиусе от помещения провести анализ пешеходного трафика, инфраструктуры и анализ количества людей проживающих рядом? Ваши контактные данные Нажимая кнопку «Получить анализ» вы даете согласие на обработку персональных данных Получить анализ.
Алёна Кузнецова. Новый черный
- Pinskiy&Co - Folk
- Дмитрий Романов: «Хотим сделать 5 проектов в Москве, а потом двигаться дальше…»
- Оставить заявку
- Рецензия на ресторан «Folk»: mkostin — LiveJournal
- Ресторан Folk - Российская газета
- На Цветном бульваре загорелся ресторан «Folk» — на месте пожара идет эвакуация
Пожар в ресторане Folk в центре Москвы потушили
заказать быструю доставку в Москве от 30 минут. Все новости фестиваля BreakFest – только на канале @thesaltmagazine. Ресторан Folk на Цветном бульваре. Современный Кавказ и Средняя Азия – новый взгляд на традиции, этническую еду и локальные продукты.
Folk — яркая дружба в мегаполисе
Об этом заявили в столичном главке МЧС. Как сообщили в ведомстве, пострадавших в результате случившегося нет. Принятыми мерами в 21:09 пожар локализован.
Каждое блюдо — квинтэссенция вкусов и впечатлений. За каждым — увлекательная история путешествий и экспериментов. Остроумный и харизматичный, как в своем блоге, так и в своих меню, Владимир Чистяков не перестает удивлять даже верных подписчиков и постоянных гостей. В 2022-м Владимир Чистяков как ресторатор и бренд-шеф представил свою неожиданную версию актуальной этнической кухни в ресторане Folk, созданном вместе с Дмитрием Романовым и Антоном Пинским, и в коллаборации с Антоном Пинским открыл первый в Москве ресторан кухни итамеши Rocky2 и модный средиземноморский ресторан The Greeks.
Это позволяло мне экспериментировать дома и готовить совсем другие блюда. Я вообще не понимал, что я делал. У меня не было знаний.
Но я пробовал и учился. Я писал какие-то пресс-релизы для рекламных агентств, занимался копирайтингом, тут же помогал с маркетингом и развитием ресторанов. Я помогал с пиаром первых заведений Степана Михалкова. Работал с рестораном «Вертинский», «Vаниль», баром Chivas. Я занимался только маркетингом. Тогда пиар и маркетинг были чем-то очень кустарным. Даже сейчас эта индустрия не сформировалась до конца. А тогда пиарщик, по большей части, был промоутером — листовки печатаешь и раздаешь. Звучит дико, но меня запросто могли отправить на Арбат раздавать флаеры.
В ресторанах я мог общаться в основном с сотрудниками сервиса. Потому что кухня всегда была закрытой зоной. Повара тебе сразу говорили не попадаться под ноги. А сервис и операционная деятельность меня не интересовали вообще. Меня в целом пугает все, что происходит в зале: какая-то суматоха, все что-то делают, говорят, носятся. Меня этот кошмар отпугивал. Это был ресторан Carolina в отеле The St. Там я учился, работал, получал опыт. И после этого вернулся в Москву и попал в проект «ЛавкаЛавка».
Изначально я тоже был просто стажером. Но через три месяца меня сделали поваром. Всего лишь за год я примерил все роли. Был и бригадиром, и исполняющим обязанности шефа и собственно шеф-поваром. Я проработал в проекте полгода, разработал меню, запустил его и ушел. Я попал в ресторан в очень неспокойное время. Москву тогда перестраивали, по Садовому никто не гулял. Глен Баллис и Александр Оганезов бизнес-партнеры по нескольким гастрономическим проектам — Forbes Life делили бизнес, это был пиковый момент в их разборках. Я оказался между двух огней.
Это было самое некомфортное время на кухне за всю мою жизнь. Я ушел из проекта и взял паузу и стал помогать ресторанам придумывать или оптимизировать меню, брал какие-то задачи, но глобально не работал и занимался ребенком. Затем мы вместе открыли ресторан Grace Bistro, в котором я уже выступаю в роли совладельца. Я выбирал локацию, формировал концепцию кухни.
Или если бар-менеджер разработал отличное обновление меню, хотя его никто не просил об этом. У нас регулярно проходят собрания, на которых ребята делятся своими идеями и есть такая тема как «эксперимент» — они могут какие-то вещи внедрять в ресторане ничего нам не говоря. А потом мы можем их внедрить или нет — в зависимости от результата... Красная — за три «желтых» или за супернарушение. Например, ты напился на работе или крал кусок мяса.
Но мы не штрафуем таких людей — просто расстаемся. Хотя мне было бы правильнее говорить, что это так, потому что я как раз начинал с помощника официанта смеется. А если взять, к примеру, LuckyGroup, операционным директором которого я долгое время был, то Богдан и Иван никогда не работали официантами. Просто они умели быстро вникать во все процессы, у них была насмотренность, была стратегия и видение проектов — и все сработало. Если у тебя просто есть деньги и желание открыть ресторан, то скорее всего проект провалится. Мы в Folk c моим бизнес-партнером Вениамином присутствуем каждый день. Думаю, что если бы нас тут не было постоянно, то дела шли бы хуже. На первых порах необходимо ручное управление проектом, которое позже должно перейти в системное... Но без твоей энергии проект не поедет!
Не сильно косячили? Я помню, в те годы еще курили в ресторанах, и мы с парнями после смены пошли в «Кофе Хауз», напротив The Most, в котором я работал. Сидим-отдыхаем, но вдруг вижу, что человек докурил и я практически подорвался, чтобы подбежать и поменять ему пепельницу. Но вовремя спохватился. Как видите, добросовестность была доработана до автоматизма... Когда я работал менеджером, управляющим в других ресторанах, то был слишком требовательным к людям и жестким. Этот имидж у меня по-прежнему остался, но я научился контролировать свои эмоции. Многие сотрудники не хотят со мной работать, потому что знают, что со мной не расслабишься. Таких примерно половина, а второй половине эти мои качества нравятся, потому что они понимают, что им гарантирована стабильность и уверенность в будущем, что они не обосрутся, потому что я не дам им этого сделать.
Дмитрий Романов и Вениамин Иванов, Folk Team — о том, как решились на ресторанный бизнес
| Пожар произошёл в ресторане на Цветном бульваре в Москве | В Москве загорелось здание с кондитерской «Кафе Пушкинъ» и рестораном «Турандот» на Тверском бульваре, 26, сообщили РБК в пресс-службе ГУ МЧС России по Москве. |
| Лучшие шеф-повара на ЗАВТРАк ШЕФА 2023 | По предварительным данным, пострадавших нет, сообщили РИА Новости в столичном МЧС. |
Пожар в здании с ресторанами на Цветном бульваре в Москве потушили
| Новый ресторан Folk на Цветном бульваре | Из первых рук | 03-03-2022 | | В марте 2022 года на Цветном бульваре открылся ресторан Folk, совладельцем которого стал шеф-повар Владимир Чистяков, известный по проектам BURO Tsum и Grace Bistro. |
| Афиша Рестораны | Ресторан Folk загорелся в центре Москвы на Цветном бульваре. |
| Рецензия на ресторан «Folk» | Ресторан актуальной этнической кухни Folk, японский проект-шкатулка Amber, познакомивший Москву с форматом hidden gem. |
| В Москве загорелся ресторан folk.mp4 | Основатели ресторанной группы Folk Team Дмитрий Романов и Вениамин Иванов впервые дают совместное интервью. |
Ресторан «Folk»
17 ноября первый барный гест в рамках цикла Folk&Talk примет новый шеф-бармен ресторана Folk Артем Кузин. Ресторан Folk — совместный проект Дмитрия Романова, Антона Пинского и Владимира Чистякова. 17 ноября первый барный гест в рамках цикла Folk&Talk примет новый шеф-бармен ресторана Folk Артем Кузин. Очевидцы 3 декабря сообщили о возгорании ресторана Folk в центре Москвы на Цветном бульваре.
Ресторан Folk на Цветном бульваре и винный бар Piri Piri на Петровке
Ресторан Folk, открывшийся на первом этаже МФК «Легенды Цветного», бок о бок с офисом «Сбера», вероятно, последнее яркое открытие стремительно уходящей ресторанной эпохи. На Цветном бульваре, 2 загорелся ресторан Folk, рядом с ним располагаются сразу несколько кафе и баров. Оператор «360» снял процесс тушения на видео. В студии Дмитрий Романов, со-основатель ресторанов Folk и Amber, а в прошлом операционный директор Lucky Group, одного из крупнейших ресторанных холдингов. За основу меню ресторана Folk была выбрана кухня Кавказа с вкраплениями Средней Азии и Ближнего Востока: микс грузинской и арабской кухни. Винная карта ресторана оживет и заговорит голосом шеф-сомелье Дарьи Верещагиной, которая собрала и записала увлекательные истории вин из раздела Coravin.
Этнопост в Folk
| Открытие: Ресторан Folk — актуальная этническая кухня | Успейте купить комплект Яндекс Станция 2 + Станция Лайт всего за 18 690 рублей на Яндекс Маркете: Реклама. ООО «ЯНДЕКС», ИНН. |
| В центре Москвы произошел пожар в ресторане китайской кухни - | Новости | Ресторан Folk от бывшего операционного директора Lucky Group Димы Романова и шеф-повара Артёма Чудненко (Alice) откроется на Цветном бульваре в «Легендах Цветного». |
| На Цветном бульваре откроется ресторан Folk | Ресторан Folk — счастливое дитя одного из новообразованных ресторанных триумвиратов. |
5 причин посетить ресторан Folk
Уверен, что мощно будут развиваться проекты форматов fast-food, так как в них перейдет публика из ресторанов среднего ценового диапазона. Нам тема фаст-фуда неинтересна, так как мы в ней не эксперты. Мы больше про люкс и креатив. А вот рестораны среднего ценового сегмента 1500-2000 рублей скорее всего будут стремительно закрываться в течение лета и особенно осенью. Сейчас даже у сильных игроков некоторые проекты сворачиваются, потому что нет возможности тянуть неприбыльные рестораны дальше. Цены в ресторанах постепенно вырастут, но люди к этому адаптируются. Другое дело, что существует глобальная проблема с поставками алкоголя, но тут мы можем рассчитывать только на параллельный импорт. Насколько успешен этот тренд? Открытия в других странах в основном, Дубай и Турция вполне успешны, так как позволяют рестораторам зарабатывать свободно конвертируемую валюту, что в нынешних условиях помогает повысить устойчивость бизнеса.
Если говорить о региональной экспансии внутри страны, то я считаю, что это движение достаточно слабое. Часто не учитывается экономика региона, местная аудитория, нормы рентабельности и т. Тот же Борис Зарьков в свое время анонсировал захват Санкт-Петербурга и что? Он давно отказался от этой идеи. А если даже близлежащий Питер московским рестораторам захватить не удалось, то, что говорить о других городах. Скорее наоборот, региональные рестораторы, обладающие определенными компетенциями, насмотренностью и напробованностью, придут в Москву со своими проектами, как тот же Антонио Фреза. Раньше самыми выгодными были коллаборации с алкогольными производителями, но сейчас все это осталось в прошлом. Сейчас стали очень актуальны коллаборации ресторанных проектов как с fashion-брендами, так и с брендами нишевой косметики.
Кухня в ресторане представлена двумя зонами: основная открытая кухня и зона приготовления у печи. Здесь было важно создать равномерное общее освещение для комфортной работы поваров, для этой цели использовали светильники WOODY. Оборудование в проекте.
Коктейли в карте самые разные — с кордиалами из ткемали, фейхоа и тархуна, с травяными ликерами, лимонным курдом, маком и халвой. Карта поделена на разделы: Dairy, Fruits, Nuts, Herbs, которые рекомендуем хорошо изучить заглянув в Folk. За интерьер отвечает архитектурное бюро Static Aesthetic, которое сделало пространство атмосферным и уютным. Встречает гостей печь и большой каменный стол, рядом — большой бар с низкой стойкой для шумных и веселых вечеров. Также в Folk можно наблюдать за командой поваров на открытой кухне.
Предварительно, сгорела система вентиляции. Площадь возгорания и остальные подробности случившегося пока уточняются.
В центре Москве горит ресторан «Folk»
Но то, что делают в Folk по утрам, — из ряда вон бесконечных яиц бенедикт и порядком надоевших веганских тофу-омлетов. В меню завтраков тут тоже логично вторгается печь: тонкий пузырчатый лахмаджун с мортаделлой и сыром, только что снятый с огня, гораздо соблазнительнее всех разом утренних бутербродов. Кашу тут варят из цельных зерен овса и снабжают кардамоном, чей задорный аромат помогает взбодриться на раз-два-три после самой бурной ночи. Фольклорная тема звучит, но без излишнего надрыва: можно взять, к примеру, затейливую иранскую яичницу с матбухой на блестящей сковородке или пухлые капкейки на мацони с красной икрой. К ним так и просится бокал с пузырьками, и нет ничего невозможного — помимо всего прочего, в Folk предлагается начать свой день бокалом просекко или бургундского кремана. Но главное, завтракать у мерцающей пламенем печки за большим коммунальным столом — как портал в другую реальность, создается счастливая иллюзия, что тебя приняли в большую и дружную южную семью. Идеальное начало дня, заряжающее нескучной едой и необходимым сегодня всем позитивом.
Атмосфера Команда Folk собралась из людей, умеющих подхватывать тренды на лету. А ближневосточный тренд в обнимку с кавказским — едва ли не самый актуальный на сегодняшний день: во-первых, большинство ингредиентов остались доступны и в наше нелегкое время, во-вторых, незнакомые вкусы приятно щекочут рецепторы ресторанных завсегдатаев. Заведений, внедряющих в меню хумус и шакшуку пополам с долмой и шашлыками, в последнее время открылось с десяток, но и на фоне новой поросли Folk заметно выделяется: и замысловатой, но без зауми, придуманной едой, и атмосферой, в которой нет никакой этнической разлюли малины, но есть строгий шарм европейского места. Поэтому этот хорошо темперированный ландшафт легко использовать для самых разных поводов: для торжественных обедов-ужинов всей семьей — это раз. Для первых свиданий — тоже да. Для ленивых завтраков, когда не «бегом-бегом», — обязательно.
А вот для того, чтобы закинуться едой и побежать дальше по своим делам, — не вариант, потому что покидать это теплое место у печки совершенно не хочется.
Отдельная песня — соусы: тут варят свой наршараб, ткемали и сацебели, солят абхазские лимоны и квасят дикие сливы. Аккуратные баночки с домашними сокровищами расставляют на полках по бокам от печки, словно подчеркивая, что именно рукотворные заготовки — необходимая часть ДНК ресторана, поставившего на вывеске слово «народный». Коктейли Для коктейльного бара в зале выделена отдельная зона с длинной контактной стойкой и красавцами-барменами. И не случайно: в креативности миксы, составленные шеф-барменом Русланом Мингазовым, ничуть не уступают кухне, прекрасно сочетаются с блюдами и умело им подпевают. Основу вкусов формирует не только готовый крепкий алкоголь, но и новаторские авторские дистилляты на ряженке и мацони. Яркость усиливают кордиалы из ткемали, фейхоа и тархуна. Ну а интригу задают те ингредиенты, что балансируют на грани еды и напитка — насыщенные травяные ликеры, лимонный курд, мак или халва.
Многосоставные рецептуры барменам удается воплотить в виде абсолютно прозрачных жидкостей леденцовых оттенков, которые дополнены эспумой, крупным кубиком льда, ломтиком соленого лимона или каким-нибудь одиноким листком. Все чинно, строго, крайне лаконично. Убедительная иллюстрация того, что и барная карта с национальным акцентом не обязательно должна удивлять непосредственностью и отзываться на следующий день болью в голове, но вполне может отвечать самым современным коктейльным течениям: локальности, прозрачности, легкости. Не иначе, алхимия. Завтраки Завтракать вне дома — устоявшаяся московская привычка. Но то, что делают в Folk по утрам, — из ряда вон бесконечных яиц бенедикт и порядком надоевших веганских тофу-омлетов. В меню завтраков тут тоже логично вторгается печь: тонкий пузырчатый лахмаджун с мортаделлой и сыром, только что снятый с огня, гораздо соблазнительнее всех разом утренних бутербродов. Кашу тут варят из цельных зерен овса и снабжают кардамоном, чей задорный аромат помогает взбодриться на раз-два-три после самой бурной ночи.
Бар, подхвативший национальные идеи Folk, возглавил шеф-бармен Алексей Шенцов. Расположенный в самом центре зала барный остров первым бросается в глаза гостям Folk и не дает им пройти мимо коктейлей. Новаторских — с дистиллятами на ряженке и мацони. Ярких — с кордиалами из ткемали, фейхоа и тархуна. Необычных — с травяными ликерами, лимонным курдом, маком и халвой.
В летнее время пространство ресторана расширяется за счет уютной террасы. Концепция — comfort food, но без привычных хачапури и хинкали в меню. Готовят национальные блюда с добавлением нетрадиционных ингредиентов — тартар из говядины дополняют эстрагоновым айоли и чеченской брынзой, шашлык из лосося подают с финиками и листовой свеклой.
Музыка зимой
Folk, ресторан: адреса со входами на карте, отзывы, фото, номера телефонов, время работы и как доехать. Мой завтрак в ресторане Folk. Ресторан Folk на Цветном бульваре. Современный Кавказ и Средняя Азия – новый взгляд на традиции, этническую еду и локальные продукты.
Оставить заявку
- Открытие: Ресторан Folk — актуальная этническая кухня
- Почему Цветной бульвар — это новые «Патрики»
- Folk — Номинация «Рестораны» — премия «Сделано в России — 2023»
- Отзывы о компании
Открытие: Ресторан Folk — актуальная этническая кухня
Реалии, Крым. Реалии, Фактограф, Север. Адрес электронной почты Редакции: [email protected] Чтобы связаться с редакцией или сообщить обо всех замеченных ошибках, воспользуйтесь формой обратной связи.
Малая Бронная 20а Бранч у печи: гастроли «Яблоки печем» 26 и 27 ноября этнические бранчи Folk продолжит самый колоритный ресторан Красной поляны — «Яблоки печем». Впервые в своей истории «Яблоки» выезжают на гастроли, чтобы приготовить в печи Folk томленую полбу с тартаром, деревенские пироги, домашние драники и другие блюда по семейным рецептам основательницы ресторана Геры Митрош и ее команды. Уютное патио с большим каменным столом у дровяной печи на выходные станет сердцем ресторана. С 9 утра и до 15 шеф-повар «Яблоки печем» Андрей Хохлов будет запекать здесь томаты в душистой сванской соли, которые нужно есть непременно с поджаренным луковым хлебом, ароматным маслом и бальзамическим уксусом. Печь песочные киши с уткой, грибами, кедровыми орехами и пармезаном и фирменные пироги с наливными яблоками. На два дня меню необычное меню завтраков Александра Лощинина в Folk дополнят хрустящие драники с яйцом пашот, слабосоленым лососем и сметаной по рецепту бабушки Нины, мамы хозяйки ресторана. И полба от шефа, приготовленная на манер ризотто с пармезаном и тартаром из говядины. А для бодрости и тонуса на выходных вместо кофе — компот из созревшей в Сочи к концу ноября фейхоа.
Когда: 26 и 27 ноября 9:00-15:00 Адрес: Цветной б-р, 2. Дух путешествий, завтраки и кофе: Flor и Civil устраивают воскресный бранч В воскресенье, 27 ноября, в ресторане европейской кухни Flor пройдет бранч вместе со specialty-кофейней Civil. Шеф-повар Игорь Аликов и шеф повар ресторана Flor проведут совместный бранч и соединят в одном меню популярные позиции для завтрака от Flor и Civil. Civil — specialty-кофейни в центре Петербурга с европейским меню, в котором ключевой акцент сделали на завтраки, а в небольшом и емком меню уместили и горячие сытные позиции. В Civil готовят specialty-напитки, разливают вина и коктейли, а в собственном экспериментальном цеху занимаются ферментацией продуктов, которые активно используют в меню и на баре. Flor — европейский ресторан, вдохновленный путешествиями к океану, где меню — авторская интерпретация блюд с португальским характером. Адрес: г. Санкт-Петербург, улица Рубинштейна, дом 14. Не только пицца с лососем и трюфельный бургер: в МО новый шеф-повар Летом 2021 года создатели легендарного «Симачева» открыли новое заведение на Петровских линиях — бар-ресторан МО. Это место бережно отнеслось к наследию прошлого и больше года работало по проверенной формуле предшественника «вечеринки до утра и та самая пицца с лососем».
Но осенью 2022 года в игру вступил новый шеф-повар, который готов доказать, что танцы и реки игристого — далеко не единственные причины приходить в МО. На один вечер он интегрирует свое special меню в формат Sangre Fresca, а гости смогут познакомиться с его взглядом на мексиканскую кухню. За напитки и настроение неизменно будет отвечать команда El Copitas Bar. Адрес: Ермолаевский пер.
Хинкли был признан невиновным по причине невменяемости после того, как он выстрелил и ранил 40-го президента США 30 марта 1981 года возле отеля Hilton в Вашингтоне, округ Колумбия.
В ходе нападения Хинкли выстрелил из пистолета 22-го калибра, ранив бывшего президента, агента секретной службы Тима Маккарти, офицера полиции Томаса Делаханти и пресс-секретаря Джеймса Брэйди. Брэди, который впоследствии стал известным сторонником контроля над огнестрельным оружием, получил наиболее серьезные ранения: остаток своей жизни он провел прикованным к инвалидной коляске, а затем умер от полученных травм в 2014 году. Хинкли был вдохновлен на убийство Рейгана после просмотра фильма 1976 года «Таксист» и увлечения актрисой Джоди Фостер, на которую он надеялся произвести впечатление этим убийством. Он провел более трех десятилетий в психиатрической больнице и был освобожден под наблюдение в 2016 году. После стрельбы Хинкли поклялся, что он изменился и совсем не похож на сумасшедшего преступника, который пытался убить президента.
Strictly Necessary Cookies Strictly Necessary Cookie should be enabled at all times so that we can save your preferences for cookie settings. Включить или отключить файлы cookie If you disable this cookie, we will not be able to save your preferences. This means that every time you visit this website you will need to enable or disable cookies again.