Пшеница — 200 г, изюм — 100 г, мед — 1 ст. л., растительное масло — 1 ст. л. Шаг 1/6. Шаг 1/6. 1. Продукты, из которых мы готовим сочиво, — это пшеница, изюм, мед. Шаг 2/6. Шаг 2/6. 2. Зерно перебрать, промыть, залить водой. Шаг 3/6. Шаг 3/6. Главные блюда рождественского стола – сочиво (его употребляют в сочельник, еще с вечера 6 января) и утка, приготовленная самыми различными способами. традиционное блюдо из пшеницы или ячменя с добавлением меда и орехов, которое готовят православные в сочельник, вечер накануне Рождества.
Сочиво на Рождество 2023 — рецепты, которые получаются всегда
Если у вас цельная крупа, обязательно потрите ее между пальцами во время мытья, сверху может быть довольно ощутимый слой пыли. Цельную крупу можно после промывания замочить на несколько часов, но это совершенно необязательный пункт, призванный сократить время варки. Не успеваете замочить — готовьте сразу, просто чуть дольше. Отправьте к воде промытую пшеницу и доведите будущую кутью до кипения, потом убавьте огонь до минимума и варите примерно 40 минут, в зависимости от качества и размера зерна время варки разное, пробуйте и, если надо, варите еще 10-30 минут. В самом начале пшеница может пениться, снимите пенку ложкой, она нам не нужна. В середине готовки, примерно через 20 минут после закипания, добавьте к крупе щепотку соли и столовую ложку сахара.
Все, крупа сварена — основа готова! Можно откинуть готовую пшеницу на дуршлаг, а можно оставить в кастрюле. Теперь о том, что делает сочиво сочным — о вкусовых добавках. Первое, конечно, мед. Любой, какой есть дома и какой любит ваша семья.
Лучше всего сделать это на ночь. Простояв ночь в воде, пшеница хорошо набухнет, зерно приобретет мягкость. Можно начать варку.
Для этого заливаем пшеницу водой в пропорции 1:3. То есть воды должно быть в три раза больше, чем пшеницы. Если у нас 400 грамм зерна, то воды возьмем 1200 мл.
Ставим кастрюлю на средний огонь и, помешивая, варим крупу 30-40 минут. Она должна свариться до готовности, стать мягкой, но при этом не сухой. Насколько жидкой или наоборот густой должна быть кутья — это ваш выбор.
Как правило, мы стремимся добиться консистенции, как в детстве делали наши мамы и бабушки. Готовую пшеницу снимаем с огня, даем остыть до теплого состояния и в этот момент добавляем мед по вкусу. Обычно 2-3 столовых ложек достаточно.
Оставляем крупу остывать и в это время занимаемся другими составляющими. Маковые зерна заливаем кипятком, чтобы были полностью покрыты, и оставляем настаиваться на 15 минут. Точно так же поступаем с изюмом.
В это время мелко нарубим грецкие орехи. Кстати орехи предварительно тоже можно замачивать, тогда они будут мягче. Или наоборот — подсушить на сковороде, чтобы были хрустящие.
Кто как любит. Далее с мака сливаем воду и помещаем его в чашу блендера или в ступку. Его нужно хорошо перетереть и перемолоть.
Семена мака начнут отдавать «маковое молочко», вы увидите, как они заметно посветлеют. Маковая масса приобретет серый оттенок. С изюма также сливаем воду и подсушим его с помощью бумажного полотенца.
В Рождественский сочельник до «вечерней звезды», то есть до вечерних песнопений за богослужением «Волсви же со звездою путешествуют», ничего не ели и не садились за стол. С появлением же на небе первого радостного огонька, который возвестил когда-то волхвам о рождении Спасителя, можно праздновать. Действительно, Типикон предписывает пост до конца вечерни. Однако служба вечерни соединяется с литургией, служится утром, поэтому и постимся мы до того момента, когда в центр храма выносится свеча и перед свечой поется тропарь Рождеству Христову. В Рождественский сочельник пост уже не такой строгий, как в предшествующие дни самой строгой недели Рождественского поста. Те, кто причащаются на ночной литургии, по церковной традиции, вкушают пищу в последний раз не менее, чем за шесть часов до времени Причастия, или примерно с 6 часов вечера. И здесь дело не в конкретном количестве часов, что 6 или 8 часов нужно пропоститься и ни минутой меньше, а в том, что устанавливается некая граница, мера воздержания, помогающая нам соблюсти меру.
Добавляйте понемногу — мед гораздо слаще сахара, а в кутье будут еще сухофрукты! Их, кстати, лучше замочить заранее. Пока готовится крупа. Потом нарубить небольшими кусочками и вместе с медом вмешать в готовую кашу. Современный, но тоже очень вкусный вариант — заменить сухофрукты мармеладом, оптимально — порезанными «лимонными дольками», они довольно плотные и не растворятся в кутье. Многие добавляют мак в кутью. Его стоит залить кипятком за полчаса до начала готовки, дать разбухнуть, затем растереть блендером или в ступке и уже в таком виде добавлять. Можно не запаривать, а проварить в небольшом количестве воды на медленном огне, а потом взбить блендером с ложкой сахара на 100 г мака. Не сыпьте в кутью сухой мак из пакетика — получится сухо и невкусно. Если любите орехи — прокалите их на сухой сковороде для большей ароматности и порубив, добавьте к остальной смеси. Все, теперь, когда из обычной пшеничной каши получилась ароматная сладкая кутья, оставьте ее настояться на полчасика и… готово!
Как приготовить сочиво на Рождественский сочельник?
Наталья Богоявленская 6 лет назад Сливки в сочиво -- это странно... Рождественский Сочельник, строгий пост. Ответить Редакция 6 лет назад Наталья, конечно, это была ошибка.
Для себя я беру две небольшие горсти пшенички,это как на 2 фото в стекляной чашечке и когда свариться получаеться вот так много как на первом фото. Так же пшеницу можно перед варкой потолочь в ступке,быстрее свариться,но вид немного будет другим,а вот вкус даже лучше. Пшеницу перебрать ,промыть и замочить на ночь или на сутки. Затем пшеницу промыть и поставить варить.
Воду подсолить. Чтобы пшеница быстрее сварилась,воды нужно налить немного,чтобы чуть покрыла пшеницу и каждые полчаса кипения доливать г по 30 холодной воды.
Все компоненты смешать и выложить на красиво блюдо. По желанию можно украсить сухофруктами и орехами. Такое сочиво можно также заварить в термосе. Праздничное застолье непременно должно сопровождаться различными блюдами и напитками, главным из которых является кутья. Оно дарит семье благополучие и счастье, приносит достаток в дом.
В этот день родился Христос, и все поздравляют друг друга с таким радостным событием! Elena Друзья, понравилась статья!
К этому набору подавались еще и напитки: фруктовые настойки, красное и белое вино, кагор. Готовились к Рождеству хорошо, чтобы хватило, чем угощать колядников. На окна, для всеобщего обозрения ставили козули - фигурки домашних птиц и животных, испеченные из пшеничного теста. А затем их раздавали родным, колядникам в качестве подарков. А колядовать начинали с раннего утра. Продолжались Святки святые дни двенадцать дней до самого Крещения Господня. Rate this post Если у Вас есть, что добавить по данной теме, поделиться опытом - оставьте свой комментарий!
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями! Жмите на соц.
Сочиво - рецепт приготовления. Как готовить сочиво из риса
Есть несколько рецептов «сочива», которое подается в этот день к столу. В канун Рождества принято подавать к столу сочиво. Это постная каша, которую обычно варят из зерен пшеницы. Сегодня приготовим вариант для сладкоежек! традиционное блюдо из пшеницы или ячменя с добавлением меда и орехов, которое готовят православные в сочельник, вечер накануне Рождества. Сочиво — традиционное русское блюдо, приготовленное из риса. Подается с медом и изюмом. Можно добавить орехи, мак или сухофрукты. Рецепты сочива немного разные, но результат, если все сделано правильно, всегда вкусный и сладкий. Сочиво из гречневой крупы.
СОЧИВО,Коливо,Кутья. Коллекция старинных (дореволюционных) рецептов
Этот ингредиент символизирует богатство, достаток в семье. Сборка и хранение сочива Сочиво делается с медом и размоченным маком, узваром, эти ингредиенты могут забродить. Поэтому не рекомендуется хранить блюдо более 12-16 часов. Его не готовят заранее, делают непосредственно в Сочельник.
Очень часто отваривают крупу, делают заправки и жарят орехи заранее, но смешивают все непосредственно перед подачей к столу. Удобный вариант, имеющий свои нюансы. Узвар, орехи и крупа должны остыть, мед нагревать нельзя.
Также не стоит брать очень много пшеницы. Сочиво — щедрое и богатое блюдо, на котором не экономят. Подготовка ингредиентов Крупа.
Традиционно это пшеница. Но также сочиво готовят с булгуром, рисом, встречаются старинные рецепты с горохом. Пшеницу нужно перебрать, промыть, немного вымочить и сварить.
Если используются другие крупы, то они готовятся классическим способом. Лучше всего использовать микс из лесного и грецкого ореха.
Таким образом, он хотел, чтобы христиане, сами того не ведая, съели оскверненную пищу.
Константинопольскому архиепископу Евдоксию во сне явился святой, предупредивший его о заговоре. Тогда архиепископ велел верующим не покупать продукты на рынке, а готовить коливо кутью из имеющихся в каждом доме простых продуктов. Кутья была неотъемлемой частью ритуального поминовения у разных народов Восточной Европы.
Хорошо измельчить мак блендером, либо можно потолочь его в ступке. Мак слегка побелеет и выделится маковое молочко. Шаг 6 Мёд смешать с 3 - 5 ст.
Крупа должна быть абсолютно готовой! Шаг 7 В перловку или пшеницу добавить рубленные орехи, изюм, измельчённый мак и перемешать. Шаг 8 Попробовать сочиво на вкус, оно должно быть сочным, сладким, но не приторным и ароматным.
Можно добавить ещё мёда, если не хватает сладости. Выложить сочиво в красивое блюдо и украсить по вкусу орехами, сухофруктами и цукатами. Подавать сочиво можно как тёплым, так и охлаждённым.
На следующий день оно вкуснее.
Добавляем орехи Без орехов не бывает такого блюда, как сочиво. Рецепт приготовления предполагает использование самых разных орешков, это зависит от вашего вкуса. Можно использовать лесные, грецкие, кешью, миндаль, арахис и т. Измельчите их в не слишком мелкую крошку и немного поджарьте на сковороде. Масла не добавляйте, а орешки постоянно помешивайте. Как приготовить мак Теперь самое время приготовить мак.
Залейте его кипятком, и пусть он постоит под закрытой крышкой минут тридцать. Затем слейте воду, добавьте мед или сахар и тщательно разотрите его таким образом, чтобы появился белый сок. Мак и орехи добавьте к готовой пшенице с сухофруктами. Хорошо перемешайте все ингредиенты, если необходимо, добавьте еще меда. Теперь выложите все красиво в тарелку, украсьте орешками. Как сделать сочиво, если пшеница заранее не подготовлена Возьмите стакан зерен пшеницы, потолките их в деревянной ступке, подливая понемногу теплой воды, чтобы отходила оболочка с зерен. Ядро отделяют от шелухи, отсеивая и промывая.
Затем варят обычную постную рассыпчатую кашу, в которую добавляют орехи, мед, мак. Еще один рецепт Один полный стакан зерен пшеницы хорошо переберите, промойте. На два-три часа замочите их в холодной воде. Затем откиньте на марлю, чтобы стекла вода, и положите пшеницу в ковшик. Залейте холодной водой в пропорции 1:3, немного посолите, варите на медленном огне примерно два часа. Можно емкость с крупой поставить в разогретую до 180 градусов духовку и держать до мягкости зерен. Пока пшеница варится, крутым кипятком залейте мак и оставьте его на полчаса.
Слейте отвар с пшеницы, но немного его оставьте, чтобы развести в нем мед. Пшеницу полейте медовой водой, набухший мак разотрите до появления белого сока, орехи измельчите. Смешайте все ингредиенты и дайте блюду немного настояться.
Главное блюдо Крещения. Как правильно приготовить сочиво
Фото-рецепт Нины Мининой-Россинской: для сочива (это второе название рождественской кутьи) раньше вручную подготавливали зерна пшеницы, т. Как отмечать Сочельник и как приготовить сочиво. Как приготовить сочиво. Праздничное блюдо простое в исполнение. Чаще всего готовится сочиво из пшеницы, которую нужно замачивать минимум на ночь, однако, можно крупу заменить рисом, ячменем, перловкой. Сочиво или кутья — это сок из семян, который используют для приправы, вместо масла, а также пища, приправленная этим соком.
Сочиво. Рецепты рождественских блюд
В канун Рождества принято подавать к столу сочиво. Это постная каша, которую обычно варят из зерен пшеницы. Сегодня приготовим вариант для сладкоежек! Изюм – полстакана, зёрна пшеницы – 1 стакан, мед – 1 стакан, грецкие орехи очищенные – 1 стакан, мак – 3 ст. л. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯШаг 1 Пшеничные зерна промыть, поместить в чугунок или керамический горшок. Рецепты сочива достаточно простые, но при этом, нужно знать нюансы его приготовления для того, чтобы блюдо получилось не только красивым, но и изысканным.