После завершения процесса выпечки хлеба в хлебопечке рекомендуется оставить его остывать на решетке. Если уже на этой стадии хлеб разваливается на части, то после выпечки ничего другого ожидать и не приходится.
Полезные советы на все случаи жизни
| Хлеб крошится | Пеку хлеб в хлебопечке мулинекс. Рецепт примерно такой мука 450г, вода 270 мл, 1 чл дрожжей сухих, сахар 1 ст. л., соль 0,5 ч.л, масло раст. |
| Не получается испечь хлеб в хлебопечке: основные ошибки | Как хлеб поднимется почти вровень с ведерком (если на 250 мл воды-то не доходя 2-3 см до края ведерка),я отключаю режим 01 и включаю режим 11 "выпечка".Если у Вас другая хлебопечка и она сразу месит тесто,то. |
| Почему хлеб крошится после выпечки в хлебопечке фото, видео - Журнал Помидор | При выпечке ржаного хлеба возможна ситуация, когда верхняя часть хлеба проваливается или оседает в хлебопечке. |
Почему хлеб в хлебопечке сильно крошится?
Открывать крышку хлебопечки после замешивания теста нельзя. Хлеб может опасть, и в результате вы получите изделие с опавшей, бугристой верхней коркой и выпирающими краями. Да, после приобретения хлебопечки я «поизголялся» с выпеканием хлеба с разнообразными добавками и «наворотами». Почему испеченный в хлебопечке хлеб сильно крошится? Мне часто задают вопрос «Почему крошится хлеб?». тогда получается близко к жизни. еще надо попробовать муку просеивать а так та ж фигня, сырой мякиш внутри. Почему крошится хлеб после выпечки?
Полезные советы на все случаи жизни
| Почему не поднимается или опускается хлеб в хлебопечке | Главная страница» Питание» Почему опадает хлеб в хлебопечке? |
| Полезные советы на все случаи жизни | чтоб хороший домашний хлеб крошился, это чаще особенность магазинных белых кирпичиков и батонов: отрезаешь кусок и на столе ворох крошек. |
| Почему хлеб из хлебопечки крошится на второй день | все равно получался очень жестки или непропеченый хлеб. |
Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни
Неправильное использование дрожжей Почему хлеб в хлебопечке крошится? Некачественная мука: Одной из основных причин, почему хлеб крошится, может быть использование некачественной муки. При выборе муки стоит обратить внимание на марку и качество. Чем выше содержание клейковины в муке, тем лучше будет структура хлеба. Недостаточное количество жидкости: Для правильной выпечки хлеба необходимо добавить достаточное количество жидкости. Недостаток жидкости может привести к формированию сухой и хрупкой текстуры хлеба, что в свою очередь может вызвать крошение. Убедитесь, что вы следуете рецепту и добавляете достаточное количество воды или молока.
Недостаточное количество глютена: Глютен — это белок, который придает эластичность тесту и помогает хлебу сохранять форму. Недостаток глютена может привести к плохой структуре хлеба и его крошению. Если ваша мука не содержит достаточно глютена, попробуйте добавить немного пшеничного глютена в тесто. Неправильный режим выпечки: Некоторые хлебопечки имеют различные режимы выпечки, такие как программа для приготовления белого или разрыхленного хлеба. Если вы используете неправильную программу для вашего рецепта, это может привести к неправильной текстуре и крошению хлеба. Убедитесь, что вы выбрали правильную программу в соответствии с вашим рецептом.
Неправильное хранение: Корректное хранение хлеба также играет важную роль. Если вы храните хлеб в хлебопечке или в несоответствующих условиях, таких как холодильник или слишком сухое место, это может привести к его крошению.
Эти параметры производитель указывает на упаковке. Но если мука нормальная, то, возможно, была допущена ошибка во время вымешивания теста. Это нужно делать до тех пор, пока не получится гладкая масса, не липнущая к рукам. Виноваты дрожжи Часто для ускорения процесса брожения хозяйки используют дрожжей больше, чем положено на 1 килограмм муки на 1 кг муки используется 10 граммов прессованных дрожжей. Фото: Pixabay Кроме того, не помешает тесту для хлеба 3-5 столовых ложек растительного масла из расчета на 1 килограмм муки.
Перед добавлением зерен в тесто можно их замочить на некоторое время в воде комнатной температуры. В зависимости от типа зерен, цельные, плющеные или пророщенные, определяется время замачивания. Если мука не очень качественная , результат также оставит желать лучшего. В муке низкого сорта содержание клейковины невысокое. Но это все поправимо. Можно добавить основанный на пшеничной клейковине улучшитель теста, например, Глютен или Панифарин. И тесто из любой муки, будь то даже цельнозерновая или ржаная мука, станет очень пышным. Некоторые считают, если хлеб поднялся высоко , то он хорош. Но это не совсем верно. Слишком сильно поднявшееся изделие непременно будет крошиться. К тому же, внутри него могут образовываться пустоты, попросту — дырки. Отсюда вывод: слишком большое количество дрожжей может сильно снизить качество хлеба. Не нужно злоупотреблять дрожжами, добавьте чуть меньше обычного количества. Пусть хлеб получится пониже, зато внутри он будет плотнее и, соответственно, будет меньше крошиться. При нехватке жиров хлеб также может сильно крошиться. Тесто теряет свою эластичность, быстро сохнет и в результате сильно крошится. Выбирая маргарин для выпечки, внимательно читайте состав и отдавайте предпочтение только проверенным производителям. А если в рецепте маргарин не указан, то смело можно добавить в тесто пару столовых ложек подсолнечного масла. Это уж точно не испортит хлеба. Готовя хлеб при помощи хлебопечки, вы самостоятельно настраиваете режим выпекания , то есть температуру и время приготовления. Но совершенной техники не бывает, и порой настройки могут слегка сбиться. Чтобы ненароком не пересушить хлеб, можно настроить таймер на 10 минут меньше обычного или вовсе выключить хлебопечку вручную. Тогда хлеб получится мягким, и не будет крошиться. Цены в интернет-магазинах: etalon-bt. Советую это читать после статьи « ». В свое время, осваивая выпечку хлеба в домашних условиях, столкнулся с проблемой, которая больше всего беспокоит владельцев хлебопечек. Проблеме, которая чаще всего обсуждается на «хлебных форумах» в интернете. Изучив большое количество рекомендаций, убедился в одном — большая часть таких обсуждений служит только рекламой той или иной продукции или модели хлебопечки и не имеет отношения к реальности. А некоторые советы, которые даются на этих форумах штатными «корреспондентами», говорят о том, что авторы этих советов знают о хлебопечении и о хлебе только то, что в этих словах есть один и тот же корень — «хлеб». Это в лучшем случае. А в худшем случае применение советов этих горе-хлебопеков приведёт к порче продуктов и напрасно потраченному времени. Конечно, нельзя серьезно относиться к совету: «используйте нож фирмы такой-то при нарезке хлеба». От этого хлеб не перестанет крошиться, а последовав этому совету, вы просто приобретете ещё одну ненужную вещь для дома. Для хлеба, испечённого в хлебопечке, эту проблему можно решить частично следующими способами: добавить одно яйцо в тесто, увеличить количество дрожжей против нормы в полтора-два раза, а сахара — в полтора раза, заменить сахар патокой или медом, увеличить количество жировой составляющей теста. Заметный результат, позволяющий существенно уменьшить образование крошек в испеченном хлебе, получается при следующей процедуре: минут через тридцать после окончания первого замеса нужно достать образовавшийся «колобок» из контейнера и промесить его вручную одну-две минуты, после чего вернуть тесто обратно в контейнер. Эта мера существенно уменьшает образование крошек. Секрет подобной операции заключается в том, что дрожжевое брожение может идти по полному и неполному циклам. При неполном цикле, без доступа кислорода, дрожжевые грибки сбраживают сахар в этиловый спирт, что используется некоторыми несознательными гражданами на первом технологическом этапе производства самогона в домашних условиях. В присутствии кислорода сахар сбраживается по полному циклу, конечными продуктами которого являются уксус и углекислый газ.
Причина не в большом количестве дрожжей. Только так хлеб сможет хорошо подняться и сохранить свою форму, будет отлично резаться, а крошек после этого действия практически не останется. Также в хлебопечке буханки готовятся намного быстрее, чем при традиционном способе приготовления, это тоже играет значимую роль. Так, в ходе быстрого приготовления теста, в состав входят не только дрожжи в большем количестве, но еще и глютен добавляется, который "собирает" продукт, не давая ему чрезмерно крошиться. Об этом совершенно не знают многие хозяйки и, соответственно, ничего подобного не добавляют в свои буханки.
Крошится хлеб после выпечки-14 причин почему
Панифарин и Глютен пшеничный - хлебопекарные улучшители на основе пшеничной клейковины, призванные повысить качество муки. Таблица дозировки Панифарина Причина 3 - Недостаток жиров Хлеб с низким содержанием жиров быстро высыхает и как следствие легко крошится. Такую проблему хлеба решает добавление 2-3х столовых ложек растительного масла. Если требуется по рецепту маргарин, то используйте только проверенные марки, в которых качество и содержание жиров соответствуют стандартам. Сбалансированное содержание жиров повышает эластичность теста и предотвращает крошение мякиша. Причина 4 - Лишние дрожжи Любой хлебопек считает хорошо поднявшийся хлеб одним из критериев успешной выпечки.
Но если хлеб слишком высоко поднялся, то он может сильно крошиться при нарезке. Немного уменьшите количество дрожжей - буханка будет чуть ниже, но мякиш сохранит целостность. Причина 5 - Неотрегулированный режим выпечки Хлебопечка сама "решает" сколько времени и с какой температурой выпекать тот или иной хлеб. Но бывает, что настройки хлебопечки немного сбиваются и выпечка хлеба затягивается, высушивая его. Сухой хлеб - крошащийся хлеб.
Большее время брожения, чем требуется по рецепту. Можно перенести его часть в расстойку заготовки. Увеличенное число обминок. Это способствует переукреплению клейковины. Если замес теста производится с участием аскорбиновой кислоты, то возможно, причина кроется в ее нехватке. Что делать, чтобы хлеб не трескался при выпекании и после Предложенные ниже простые советы помогут не допустить растрескивания верхушки хлеба и получить округлый продукт: точно соблюдайте пропорции компонентов, указанные в рецептуре; ставьте заготовку в хорошо разогретую духовку; пользуйтесь трехэтапным снижением температуры во процессе выпечки; выбирайте постепенное охлаждение в духовке; перед расстойкой сделайте глубокие надрезы острым ножом или лезвием; хорошо промешивайте компоненты; не открывайте дверцу духовки в процессе интенсивной выпечки хлеба; не пользуйтесь режимом «конвекции». Рассмотрим, какие вопросы чаще всего возникают во время домашней выпечки хлеба. Как смягчить корочку хлеба?
Смягчить корочку хлеба поможет обертывание готового продукта во влажное полотенце. Можно поставить рядом с хлебом стакан с водой. Почему трескается хлеб на закваске?
Нужно, прежде всего, посмотреть на срок годности используемых дрожжей или добавить их большее количество. Смотрите также - какие дрожжи лучше использовать для хлебопечки? Проседание теста внутри выпечки обозначает использование недостаточно плотной муки для подъема. Необходимо применять специальную муку для выпекания хлеба в хлебопечке подробнее в теме - Мука для хлебопечки — какую выбрать? Кроме того, вполне вероятно, данная проблема возникла из-за значительного количества добавленной воды. Необходимо проверить рецепт. Хлеб в хлебопечке не поднимается — в чем главная причина? Как уже было отмечено, значительное количество владельцев хлебопечек сталкиваются с определенными проблемами, которые связаны с выпеканием.
Наверняка многие не раз замечали, что при покупке один хлеб режется красивыми ровными ломтиками, а другой — рассыпается на крошки. Почему крошится хлеб и как можно этого избежать, вам станет известно после прочтения этой статьи. Почему крошится хлеб Причин крошения хлеба очень много и все они разные — иногда это зависит от рецепта приготовления, но чаще всего все-таки именно качество сырья определяет, будет крошится хлеб или нет. Причины, по которым может крошиться хлеб 1. Нарушение условий рецепта приготовления. К примеру, если в тесте недостает жира — в таком случае испеченный хлеб очень быстро станет сухим и начнет сильно крошиться. Если хозяйка при выпечке хлеба положила в тесто слишком много соли. При недостатке воды, вносимой в тесто согласно рецептуре. Если в целях экономии в тесто внесли очень мало дрожжей и очень много разрыхлителя — такое явление часто наблюдается у покупного хлеба, производители которого пытаются повысить рентабельность своего производства, безжалостно жертвуя при этом качеством продукции. При плохом вымешивании теста испеченный хлеб также может крошиться. Все дело в том, что во время замеса теста из муки выделяется особенное вещество — глютен, которое как раз и отвечает за «склеивание» теста и форму будущего продукта. Низкое качество муки также влияет на хлеб. Мука низких сортов, содержит меньше клейковины и как следствие этого, хлеб, приготовленный из нее сложно резать из-за постоянных крошек. Обычно хозяйкам рекомендуют для повышения клейкости добавить в тесто яйцо. Как правило, проблема крошения после этого исчезает. Хлеб может сильно крошиться и из-за того, что он недопеченный. Такое явление часто случается, когда его слишком рано достают из печи. Однако если сильно пересушить хлеб в печи, он также будет крошиться, поэтому главное в его приготовлении — придерживаться «золотой середины». Того же правила должны придерживаться и хозяйки, которые пекут хлеб в духовке. Следующая причина, по которой может крошиться хлеб совсем не такая безобидная, как предыдущие. Многие производители хлеба химическим путем снижают время, необходимое для поднятия теста. Они добавляют в тесто при замесе химические добавки , такие как цистеин, ацетат кальция и тиосульфат натрия. За счет них время, необходимое для подъема теста сокращается всего лишь до 50-ти минут, что примерно в 4 раза меньше времени, необходимому тесту подняться в обычных условиях. Таким образом, производители значительно снижают общее время выпечки, а следовательно, у них появляется возможность увеличить объемы производства. К сожалению, хлеб страдает от таких вмешательств и в результате при нарезке начинает сильно крошиться. В наше время зачастую бывает очень сложно купить хлеб действительно высокого качества. Интересно, что в старину на Руси существовали специальные люди, которые проверяли именно качество хлеба и — их называли хлебными приставами или целовальниками. Они тщательно следили за качеством хлебных изделий и в случае несоответствия хлеба положенным нормам, назначали наказание не только тем, кто его испек, но и тем, кто занимался его продажей. Зная, почему крошится хлеб, каждый из вас сможет сделать свои выводы о том, насколько качественную продукцию он покупает и какие настоящие причины стоят за хлебными крошками. Приготовление хлеба - это сложный технологически процесс. Неудивительно, что готовые могут иметь различные дефекты. Они могут быть вызваны низким качеством сырья, ошибками пекаря, который замешивает тесто и выпекает его. Стоит отметить, что изъяны, связанные с качеством ингредиентов, крайне сложно исправить, тогда как технологические недочеты поддаются коррекции. В статье рассказано о дефектах хлеба и способах их устранения. Причины дефектов Опытные пекари знают, что все изъяны обычно вызваны четырьмя причинами. Рассмотрим их подробнее: Низкое или других компонентов. Ошибки, допущенные при составлении рецептуры. Ошибки, допущенные во время технологического процесса например, неверно проведенный замес, выпекание или другие этапы. Микробиологические причины. Неправильная форма В числе самых распространенных дефектов хлеба - неправильная форма. Хлеб может быть мятым, несимметричным, расплывчатым. Происходит это по разным причинам. Несимметричные и перекошенные изделия получаются при небрежной формовке, когда пекарь придает тесту неправильную форму. Хлеб из перебродившего теста обычно расплывшийся, блинообразный, верхняя корка вогнута. Это можно объяснить тем, что в результате длительного брожения или продолжительной расстойки тесто теряет очень много газа, а потому просто не может подняться в печи. Еще одна причина такого дефекта хлеба - укладка его навалом и небрежное обращение во время погрузки и выгрузки. Очень быстро сминается горячий хлеб. Причиной неправильной формы также может быть мука. Например, мука, изготовленная из проросшего зерна, именуемая еще солоделой, дает практически плоский хлеб. Что может стать причиной приплюснутых и бледных боковых сторон хлеба? Плотная посадка на под печи. В результате этого отдельные караваи слипаются. Нередко встречаются и шишковатые выступы на нижней корке. Их называют "выплывами", появляются они из-за недостаточной расстойки. Недостаточный объем Если хлеб характеризуется недостаточным объемом, а его корку покрывает большое количество трещин, следует обратить внимание и на время брожения. В том случае, если тесто бродит дольше обычного, вероятнее всего, причина заключается в низком качестве дрожжей. Вариантов решения данной проблемы несколько: можно увеличить дозировку этого компонента; прессованные дрожжи следует активировать; данный ингредиент при необходимости следует заменить. Дефекты поверхности Кстати, недостаточная расстойка может стать причиной появления крупных трещин на поверхности изделий. Данный дефект корки хлеба может появляться и в том случае, когда отсутствует пар, а в первый период выпечки в печи установлена слишком высокая температура. Если поверхность хлеба покрыта сеточкой мелких трещин, значит, была использована мука, изготовленная из поврежденного клопом-черепашкой зерна, или дрожжи плохого качества. Такой дефект хлеба может получиться в результате недостаточного увлажнения расстоечных камер и отсутствия пара. Причиной появления на готовом изделии небольших трещин пекари называют сквозняк во время расстойки. Решение проблемы простое: достаточно проводить данный этап в специальных камерах. Говоря о дефектах хлебобулочных изделий, нельзя не упомянуть и верхнюю корку, которая опала и вогнулась. Причина данного изъяна - чрезмерная продолжительность расстойки теста. В числе внешних дефектов пшеничного хлеба и отслоение верхней корки изделия от его мякиша. Опытные пекари знают, что такая проблема - следствие недобродившего теста и недостаточной влажности. Еще одна причина - удар заготовок о формы или печь при посадке или на начальном этапе выпечки. Слишком толстая корка появляется при неравномерном нагреве печи или чрезмерной продолжительности процесса выпекания хлеба. Темные пятна и вздутия на хлебной корке появляются из-за того, что на заготовки перед процессом выпекания попали капли воды. Матовая и седая корка - результат недостатка в пекарной камере пара. Непременно увлажните ее. Подгоревшие или бледные корки Один из основных дефектов хлеба при выпечке - образование излишне окрашенных подгоревших корок. Чаще всего это происходит из-за того, что для изделия применялась мука, смолотая из морозобойного или же проросшего зерна. Кроме того, причиной данного изъяна может быть большая продолжительность выпечки продукта или же высокая температура в печи. В том случае, если корка подгорела, а середина осталась сырой, следует обратить внимание на температуру в печи. Вероятнее всего, она слишком высока. Попробуйте снизить температуру или заменить печь. Слишком бледные корки на готовом хлебе получаются из-за муки, характеризующейся низкой газо- и сахарообразующей способностью. Еще одна причина - тесто с малой влажностью или чрезмерная длительность брожения. Нередко бледные корки получаются из-за низкой температуры при выпекании хлеба в печи. Дефекты мякиша хлеба - посторонние включения и непромес Такой дефект, как посторонние включения, является результатом повреждения сит, в которых обычно просеиваются мука, солод или другие ингредиенты. Непромесом пекари называют комочки плохо промешанной муки. Образуется непромес из-за нарушения режима замеса. К изъянам мякиша можно отнести и закал у нижних корок. Чаще всего появляется такой дефект у ржаного хлеба. Происходит это из-за того, что печь недостаточно прогрета. Возникать закал может и при неосторожном обращении с готовым горячим изделием. Еще одна причина - остывание ржаного хлеба на холодной металлической поверхности, его чрезмерная влажность и непропеченность. Закал в середине хлебобулочных изделий образуется из-за замеса теста на горячей воде. Хлеб получился пористым, но поры распределены неравномерно? Все дело в том, что была использована мука, изготовленная из дефектного зерна, была нарушена рецептура теста. Еще одна причина - отсутствие обминок. В мякише образовались пустоты крупного размера? Вероятнее всего, причина в недостаточном механическом воздействии на тесто. Решить такую проблему можно, лишь оценив работу на этапе закатки и округления теста. Липкий, темный или крошковатый - основные дефекты мякиша Говоря о недостатках хлеба, стоит отметить и такие проблемы, как сыропеклый мякиш, грубый крошковатый или темный. В первом случае причиной является мука, которая была изготовлена из морозобойного или же проросшего зерна. Кроме того, липкий мякиш образуется из-за следующих факторов: чрезмерная влажность теста; недостаточное время выпекания изделий; слишком сильное и продолжительное механическое воздействие на тесто при его замесе. Свежевыпеченный хлеб, мякиш которого грубый и крошковатый, был приготовлен из теста с недостаточной влажностью. Мякиш темного цвета у готового изделия получается из-за использования муки, которая была изготовлена из проросшего зерна. Кольца и пятна в мякише, имеющие темный оттенок, обычно появляются по причине того, что при приготовлении теста была использована вода слишком высокой температуры. Именно из-за этого снижается активность дрожжей, а вместе с тем и интенсивность брожения. В результате крахмал клейстеризуется. Хруст на зубах Если при разжевывании хлеба появляется хруст на зубах, следует обратить внимание на качество муки. Вероятнее всего, данный ингредиент был некачественным, в нем присутствует песок, землистые части или же минеральные примеси. Допускать такую муку в производство категорически запрещено. Посторонний привкус и запахи По какой причине у хлебобулочных изделий могут появляться посторонние привкусы и ароматы, несвойственные им? Опытные пекари знают ответ: Наличие в муке посторонних примесей. Например, горчака, полыни, сорных трав, которые имеют яркий запах и вкус. Использование дрожжей низкого качества. Применение при изготовлении хлеба испорченных яиц или молочных продуктов. Использование прогоркшей муки. Нарушение условий хранения муки, которая применяется при приготовлении изделий. Иногда у хлеба появляется солодовый привкус. Обычно такая проблема возникает с незаварными сортами, причина дефекта хлеба - использование морозобойного или проросшего зерна при изготовлении муки. Нарушение дозировки соли приводит к тому, что у готового продукта появляется или недосоленный, или же пересоленный вкус. Слишком кислым получается хлеб, приготовленный из теста, которое перебродило или не добродило. Еще одна причина - нарушение соотношения уксусной и молочной кислот. Горький вкус - результат использования прогорклого жира. Разумеется, его необходимо заменить. При этом важно откорректировать условия хранения данного ингредиента. Дефекты, связанные с дрожжами и солью Основной причиной, приводящей к дефектам хлеба, пекари называют неверно выбранную дозировку дрожжей.
Вопрос-ответ: готовим в хлебопечке — вкусные рецепты и популярные ошибки
Главная страница» Питание» Почему опадает хлеб в хлебопечке? Почему крошится хлеб испеченный в хлебопечке. Правильно: сразу после выпечки хлеб вынуть из ведерка и поставить на решетку остывать, пока хлеб не достигнет комнатной температуры — тогда хлеб полностью готов, его можно нарезать и есть.
Почему хлеб в хлебопечке крошится: причины и способы предотвращения
| Почему хлеб крошится после выпечки в хлебопечке фото, видео - Журнал Помидор | Вытаскивая сразу после завершения цикла выпечки, буханку из хлебопечки, мы тем самым повышаем хрустящие свойства корочки. Чтобы хлеб не получился чрезмерно сухим, следует добавить в тесто какое-нибудь растительное масло. |
| Почему опадает хлеб в хлебопечке? Есть ответ! | Узнай, почему домашний хлеб крошится: поиск по калорийности и ингредиентам, кулинарные советы, рецепты с пошаговыми фото и отзывы поваров. |
| Как сделать чтобы хлеб не крошился?? | Почему хлеб крошится после выпечки в хлебопечке. |
| Почему хлеб из ХП крошится??? | Вынимаю хлеб сразу после сигнала и корочка очень красивая, но буквально через 10 минут начинает сморщиваться, проседать и растрескиваться. |
| Почему испеченный в хлебопечке хлеб сильно крошится? | Почему хлеб в хлебопечке крошится: причины и способы предотвращения. |
Почему хлеб из ХП крошится???
Почему испеченный в хлебопечке хлеб сильно крошится? Я сейчас очень интересуюсь выпечкой формового ржаного хлеба и наткнулась на данные, которые объяснили мне, почему у владельцев хлебопечки в ней не получается чисто ржаной хлеб из хорошей (нежесткой). тогда получается близко к жизни. еще надо попробовать муку просеивать а так та ж фигня, сырой мякиш внутри.
Хлебопечка. Хлебопечение
Возможно, вы использовали простую муку вместо хлебной, в которой бОльшее содержание глютена. Ингредиенты были неправильной температуры. Если они были слишком горячими, они убили дрожжи, если слишком холодными - они задержали действие дрожжей. Недостаточное количество воды. Чтобы тесто правильно поднималось, оно должно быть эластичным и мягким.
Если тесто слишком сухое и жесткое, добавьте немного жидкости в следующий раз. Во время замешивания долго была открыта крышка хлебопечки, теплый воздух улетучивался и тесто не поднялось. Не было добавлено сахара. Дрожжи лучше поднимаются, когда есть хотя бы 1 ч л сахара, чтобы активизировать их.
При этом, слишком большое количество сахара могло задержать действие дрожжей. С дрожжами неправильно работали и они, возможно, были убиты слишком горячими ингредиентами. Добавляйте по-немногу жидкости, пока тесто не будет замешено в шар. Попробуйте добавить немного муки, по ложке, наблюдая как она впитывается в тесто.
Это нужно делать, пока хлебопечка мешает тесто. Достаньте тесто, сформируйте руками и запеките в духовке или в хлебопечке, если у нее есть режим "только выпечка". В следующий раз уменьшите количество дрожжей или используйте более быстрый цикл выпечки. Добавлено слишком много жидкости.
Уменьшите количество жидкости на 1-2 ст л или добавьте немного муки. Недостаточное количество соли. Соль помогает контролировать подъем теста.
Вы печете в хлебопечке хлеб, а он получается не таким пышным, как вам хотелось бы. Что предпринять, как исправить положение?
Причин может быть несколько. Фото: Depositphotos Причина первая. Возможно, вы забыли добавить дрожжи, либо качество этого ингредиента не соответствует предъявляемым требованиям. Для активизации действия дрожжей обязательно нужно добавить сахар, причем соблюдение правильной пропорции является важным условием. Ведь избыток сахара, как и его недостаток, способен оказать противоположное воздействие на поведение дрожжей.
Причина вторая. При закладке в тесто ингредиентов не соблюден солевой баланс. Кулинарам со стажем хорошо известно, что избыточное количество соли способно «убить» дрожжи.
Уменьшите количество жидкости на 1-2 ст л или добавьте немного муки. Недостаточное количество соли.
Соль помогает контролировать подъем теста. Хлебопечка стоит на сквозняке или ее двигали или трясли во время подготовки теста. Из-за слишком высокой влажности и теплой погоды тесто слишком поднялось. Если в тесте использовался сыр, то его было слишком много. В следующий раз через 5-10 мин после начала замешивания, соскоблите муку со стенок с помощью мягкой резиновой лопаточки.
Будьте осторожны, не заденьте лопасть. Тесту было недостаточно жидкости. Было добавлено слишком много целых зерен. Они впытывают жидкость. В следующий раз либо замочите зерна предварительно в воде, или увеличьте количество воды в тесте.
Используйте меньше или попробуйте поставить режим "светлая корочка" для сладкого хлеба. Используйте режим "Сладкий хлеб", если он есть у хлебопечки. Благодаря ему буханка будет румянее. Поставьте режим "Темная корочка". Количества ингредиентов слишком большие и хлебопечка не справилась с тестом.
Тесто слишком жирное. В нем было слишком много жира, сахара, яиц, орехов или зерновых. Крышка хлебопечки была открыта или машина стояла в слишком холодных условиях.
Приходится "поджаривать" в духовке. Но если к этому я как-то уже приспособилась, то то, что хлеб крошится меня добивает. Особенно, когда его в руки берут дети.
Почему не получается хлеб в хлебопечке Редмонд?
Главная страница» Питание» Почему опадает хлеб в хлебопечке? В чем же причина, почему не получается хлеб в хлебопечке? Основные причины, почему сильно крошится при нарезании домашний хлеб, испеченных в хлебопечки или духовке. Выньте хлеб из машины сразу после завершения цикла выпечки. 2. Хлеб при выпекании опадает.
Неправильная форма
- Почему рассыпается хлеб из хлебопечки. Хлеб крошится - причины и способы их устранения
- Ингредиенты
- Часто задаваемые вопросы и ошибки юных хлебопекарей (FAQ): dmrb — LiveJournal
- Не получается хлеб в хлебопечке - как решить проблемы
- Почему хлеб в хлебопечке сильно крошится?
- Особенности хлеба, приготовленного в хлебопечке