Иван-чай (копорский чай) – состав, полезные и лечебные свойства «чудо-напитка», применение. Аверьяновых из Пеновского муниципального округа, - в 2021 году был даже представлен на национальном конкурсе "Вкусы России". Иван-чай (ботаническое название кипрей узколистный, Epilobium angustifolium) — это многолетнее и быстрорастущее растение, которое встречается во многих регионах Северного полушария. Научное название «Иван-чая» — кипрей узколистный. А в народе, как только не называли «Иван-чай», что ещё раз говорит о его популярности!
Знакомьтесь, Иван-чай!
| Отличие Иван-чая от Кипрея | Иван-ча́й узколи́стный, Иван-чай, Кипре́й узколистный, или Копорский чай, или Хаменереум узколистный (лат. Chamaenérion angustifolium, или Epilóbium angustifolium). |
| История иван-чая на Руси, экспорт из России, почему забыли о кипрее | Как по другому называют Иван чай? Иван-чай узколистный, Иван-чай, Кипрей узколистный, или Копорский чай, или Хаменереум узколистный (лат. |
Иван-чай: полезные и лечебные свойства «чудо-напитка», как его заваривать?
Скрученные и смятые листья кипрея Способ «влажное скирдование» Кипрей можно ферментировать и без нагрева — способом «влажное скирдование». Для начала готовим иван-чай сырец — подвяленные, смятые и сразу же выложенные на сушку листья кипрея. В 2019 году я готовил сырец в инфракрасной сушилке. Она бережно «выгоняет» влагу, сохраняя все полезные свойства растения. В этом году сушил на солнце погода позволила. Китайцы именно так сушат своё мао ча сырьё для прессованных шен пуэров.
Чай с «солнечным вкусом» считается выше по качеству, нежели сырец из сушилки. Солнце не нагревает чайные листья и убивает патогенную микрофлору. После сушки сырец перекладываем в закрытое жестяное ведро и даем настояться и «набрать» аромата. Потом листья смачиваем родниковой водой и закладываем в корзину, я обычно — в кедровую кадушку. Сверху — обязательно «одеяло» — сосновые веточки или льняное полотно, а лучше — берестяной круг.
Ферментация будет проходить 45 дней. Конечно, такой иван-чай заслуживает особый упаковки, лучше органической. Очень подходят листья лопуха! Подробно о них читайте здесь и в конце материала. Листья кипрея уложены в берестяной короб для ферментации Какой иван-чай покупать?
Чем хорош именно уральский? Местом произрастания и уральцами, «одержимыми» этой темой. Не все знают, что существует Союз производителей иван-чая и уральские в нём, одни из самых влиятельных. В их числе компания «Можно» с заводом в Ревде и чаем торговой марки Nomad. Иван-чай делают и обычные люди, и крупные предприятия, такие, как, напирмер, вологодский «Русский чай».
В «Союзе производителей иван-чая» есть утверждённые стандарты, разработанные известным специалистом Александром Вовнием. А также таблица технологий производства иван-чая, разработанная исследователем Вадимом Кирсановым. Производители нередко пишут, что они продают зелёный полуферментированный чай. Как и обычный чай, он не может одновременно быть и зелёным, и полуферментированным. Это как вино — или сухое или полусухое.
Полностью ферментированный чай или тёмно-коричневый, или чёрный по цвету. Если в продаже просто сушёные листья кипрея, они должны быть либо зелёными, либо серыми. Большинство любителей иван-чая начинают его покупать с середины августа. Просто потому, что считают, что свежий — самый лучший. Хотя всё наоборот: любой выдержанный чай, в том числе и иван-чай, — богаче и глубже.
Исключение составляют весенние сорта зелёного китайского чая, который продавцы хранят герметично в холодильниках и который лучше выпить сразу. Не советую покупать чай, собранный вдоль дорог или под ЛЭП. Проверить это, конечно, практически невозможно, хотя на сайтах производителей часто содержится информация с фото и видео о местах сбора сырья для их производства. Но всё же самое надёжное — пользоваться рекомендациями знатоков и друзей, опыту и вкусу которых, вы доверяете. Красный иван-чай, прошедший ферментацию и сушку в инфокрасной сушилке.
Перед доферментацией дополнительной ферментацией сухих листьев и прессованием в плитки Про купажи Что бы я не советовал покупать — это купажи смеси с малиной, рябиной, калиной. Чаще всего производитель, таким образом, пытается «замаскировать» негодный вкус своего товара. Купаж — личный выбор каждого, но традиционно, наиболее часто, встречается купаж с таволгой лабазником , многолетником из семейства розовые. Это растение растёт везде, как и кипрей.
Тогда уже занялись производством чая на продажу - около шести лет назад, - рассказывает Василий Аверьянов. За счет уникальной технологии ферментации в коробах из ольхи и способу обжарки в печи селигерский иван-чай приобретает благородный цветочно-карамельный вкус", - написано в описании этого продукта на сайте "Вкусы России". Помимо того, что свой чай Аверьяновы ферментируют в ольховых коробах, они запекают его на специальных подносах из нержавейки чтобы не было окисления в ими же придуманной и построенной печи. За сезон эта чайная мастерская выпускает около полутонны иван-чая, и большая часть этого объема распродается.
Причем отнюдь не по низкой цене - 50-граммовая упаковка такого напитка стоит 400-500 рублей. В этом году мы много рассылали свой чай по всей России, в том числе и в Крым, и в Сибирь. Хорошо берут наш продукт рестораны и бани, - говорит Василий Андреевич и объясняет, что хороший иван-чай не может быть дешевым: - Период его заготовки - полтора месяца в году, в отличие от китайского и индийского, который можно собирать восемь месяцев. Плюс технология обработки: чтобы сделать реально вкусный и полезный чай, нужно потратить много времени и вложить много сил. Окультурить кипрей Но если Аверьяновым пока хватает кипрея, вырастающего на пустошах и лесных вырубках, то агропарк, расположенный в Некрасовском районе Ярославской области, готовый чай вынужден даже дополнительно закупать у других производителей. По словам представителя компании, этот "чужой" чай перемешивается с местным в пропорции 50 на 50, чем достигается стабильность вкуса и качества, купажируется с ягодами и травами, фасуется в "пирамидки" особого вида пакетики и в красивых упаковках поставляется в крупную торговую сеть. Она надеется, что после отнесения иван-чая к сельхозпродукции специалисты разработают и технологию его воспроизводства на полях, потому что, несмотря на повсеместное, казалось бы, произрастание этого полезного растения, для серьезных объемов производства одного дикороса недостаточно. Есть оборудование, есть земля, есть желание - все есть для такого производства, нам это интересно.
Кстати, чаеводы из Пеновского МО Тверской области тоже уверены, что без воспроизводства иван-чая на полях объемы выпуска отечественного чая нарастить не получится.
При этом кипрей не накапливает никаких загрязнений, даже если допустимый уровень их превышен в несколько десятков раз. Он берет из земли те полезные вещества, которые недоступны другим растениям. Мы не уверены, что существует в современном русском языке повелительная форма глагола "чаять", то есть ждать с надеждой. Но даже если это не очень грамотно, пусть будет такой скрытый смысл. Русский мир вернется, если ты приложишь к этому усилия. Высокие соцветья дополняют лета полноту. В чаепитья все тысячелетья вместе с пользой пили красоту. А болезней благостные плети виделись цветочками к Кресту.
И цвет его-загадка. Не лилов, не красен,где-то меж.
У нас за первый день ярмарки все скупили, мы тут же пошли домой и всю ночь работали, клеили, фасовали. Привезли еще - и у нас меньше чем за полдня все просто смели.
Вкус "соболевского" чая очень понравился гостям ярмарки. Мы тогда чуть не плакали от счастья. Но несмотря на это, полученных средств не хватило даже не выплату кредита. По вечерам мы с женой раскидывали листовки с рекламой нашего чая по почтовым ящикам местных жителей и с радостью отвозили даже одну пачку чая на другой конец города.
Чтобы двигаться дальше, нам надо было выходить на магазины", - вспоминает предприниматель. Дикорастущий бизнес Чтобы продолжать осваивать местный камчатский рынок с более профессиональной составляющей, чай сдали в лабораторию для получения профильного сертификата качества. А дальше началось самое сложное. По словам Александра, представители торговых сетей скептически встретили товар незнакомого бренда.
Он самостоятельно ездил к товароведам продовольственных магазинов, убеждал их, показывал продукт и устраивал дегустации в магазинах. В итоге магазины, увидев интерес посетителей, сдались и поставили "Сказочную Камчатку" на свои полки. Предприниматель понимал - чтобы обеспечить новые торговые точки товаром, нужно увеличивать производство и закупать дополнительное оборудование, но изначально необходимо было собрать больше тонны продукта. За господдержкой Александр обратился в местный Центр поддержки предпринимательства.
Власти Камчатского края выделили ему грант в размере 500 тыс. Считаю, что это такое агрессивное самооправдание. У нас на Камчатке очень много возможностей, в том числе центр поддержки предпринимателей, через который мы получили средства", - говорит Александр. Несмотря на то что вырученных средств хватало только на обеспечение кредитов и зарплат, Александр продолжал расширять круг торговых точек на второй год развития бизнеса их стало 15 , в которых продавался "соболевский" иван-чай, и представлять свой продукт на местных выставках и ярмарках.
Несмотря на многие полезные свойства иван-чая, в основном покупатели обращают внимание на вкус. Людям нравится пробовать что-то новое, но родное, из местных трав. Они устали пить пакетированный чай.
Химический состав листьев иван-чая (кипрея узколистного)
- Почему иван-чай получил такое название: легенды и факты
- Другое название иван-чая ☆ 6 букв ☆ Сканворд
- Как правильно называется таинственный Иван-чай?
- Иван-чай узколистный — Википедия Переиздание // WIKI 2
- Еще ответы по фразе
- Рецепт - собственный
Почему иван-чай получил такое название: легенды и факты
Из корней также готовят «кофейный» напиток, а еще сушеные корни иван-чая размалывали в муку, мешали с ржаной и пекли хлеб — он получался немного сладковатым. Может, потому одно из народных названий иван-чая — хлебница. В Коми корни растения есть было не принято, а вот всю надземную часть использовали, особенно в голодные годы. Стебли, листья и цветы сушили, мелко молотили, смешивали с мукой или вареной картошкой, пюре. По возможности добавляли туда яйцо и пекли хлеб или лепешки. Хороши молодые побеги и листья иван-чая в салатах и щах вместо капусты, консервированными в маринаде.
А еще в Коми издавна заваривали и просто высушенные надземные части иван-чая, и особо приготовленный копорский чай. Ценили такой напиток не только за отменный вкус, но и за его витаминность. В последние годы в Республике Коми интерес к иван-чаю все шире. Многие стали заготавливать его не только для себя, но и на продажу. Производителей сушеного кипрея или копорского чая очень много.
А с начала этого года иван-чай от одного из таких предприятий малого бизнеса стал продаваться в минимаркетах всех АЗС одной из крупнейших и известнейших нефтяных компаний страны. Продукт, наряду с сувенирами из дерева от другого предпринимателя, победил в конкурсе поставщиков продукции для Торгового дома «Больше, чем покупка» — «Сделано в Коми». Теперь наш иван-чай расходится по России и этим путем.
Бактерии преобразуют атмосферный азот в форму, пригодную для использования растением, что помогает ему развиваться в суровых условиях. Иван-чай является важным источником нектара для пчел и других опылителей. Цветки растения полны нектара и привлекают различных насекомых, включая бабочек, мотыльков и пчел.
Иван-трава размножается как половым, так и бесполым путем, что позволяет ему адаптироваться к изменяющимся условиям. Помимо производства семян, растение также может размножаться через свою обширную корневую систему. Иван-чая также используется в качестве источника пищи. Молодые побеги можно есть сырыми или приготовленными, они имеют мягкий, слегка сладковатый вкус. Растение также используется для приготовления чая, который, как говорят, оказывает успокаивающее действие на организм. Подводя итог, можно сказать, что кипрей — выносливое и жизнестойкое растение, способное процветать в некоторых условиях.
Все чаще слышишь от знакомых, что они, пользуясь сведениями из энциклопедий или каких-то старых рецептурных книг, стали сами заготавливать иван-чай. И так полюбили его ,что перестали покупать китайский ,индийский и даже цейлонский чай в магазине. Некоторые удивляются: дескать, как это им раньше не приходило в голову. То же самое сегодня происходит в сфере нашей ментальной, культурной жизни, когда, напробовавшись разных, метафорически выражаясь, "чужих чаев", мы вдруг или не вдруг поняли, что наш, свой, который вот здесь на нашем русском поле растет, - он самый вкусный и для нас самый полезный, главное, самый полезный для нашей души.
Говорят же "Чай душу греет". Из ботанического справочника: "Кипрей иван-чай , появляется преимущественно там, где произошли опустошения и пожары, где больше ни одно растение не растет. Иван-чай - единственное растение, которое, пострадав от пожара, быстро восстанавливается за счет глубоких и сильных корней. Укрепляет и украшает землю.
И только через 2-3 года другие растения способны прижиться под сенью иван-чая на поврежденной ранее почве. При этом кипрей не накапливает никаких загрязнений, даже если допустимый уровень их превышен в несколько десятков раз.
Никогда в просьбе не отказывал — всем помогал. И пришла беда лютая. Полчища врагов напали на селение.
До последнего вздоха храбро защищал Иван женщин и детей. Так и похоронили его, в красной от крови рубахе. А по весне выросло на пожарище удивительное растение, высокое, сильное, с лилово-красными цветами. С древности и до наших дней иван-чай получал разные названия, связанные, в основном, с теми или иными свойствами этого растения, и многие совсем не исключительны. Говорят, так прятали волхвы знания, чтобы лихие люди во зло не пользовали.
Вот и возникает путаница. Ботаническое название Правильно называть растение — Кипрей узколистный лат. Epilobium angustifolium.
История иван-чая на Руси
Его можно пить три дня, разбавляя водой, так лучше усваиваются полезные вещества. Чай пьют в горячем или холодном виде. Для вкуса можно добавить сахар, мед. В эмалированную кастрюлю высыпают 2 ст. Заливают 800 мл теплой воды, ставят на маленький огонь, нагревают, но закипеть не дают. Снимают с плиты, настаивают 10 минут.
Рецепт холодного чая. В стакане кипятка 8 минут настаивают 1 ч. В напиток можно добавить лед.
Полезен напиток при нервном возбуждении, в качестве успокаивающего средства. Также чай приводит в норму давление. Напиток приготовленный из иван чая содержит эфирные масла, поэтому настой может сохраняться 2-3 суток. Не смотря на это, лучше готовить настой каждый день свежий. Применение иван чая Его применяют при заболеваниях желудка и кишечника. Применяют в комплексном лечении гастрита, язвы двенадцатиперстной кишки, применяют при колите, энтероколите. Принимают при сниженном гемоглобине в крови, в комплексном лечении.
Прием иван чая рекомендуется при нарушении нервной системы, при стрессах, умственном переутомлении, депрессии, бессоннице. Чай приготовленный из листьев кипрея применяют в стоматологии при воспалении и кровоточивости десен, стоматите, гингивите. Благодаря наличию дубильных веществ и противовоспалительным свойствам, напиток помогает быстрее избавиться от этих недугов. Напиток помогает укрепить организм, рекомендуется его прием при сниженном иммунитете, при авитаминозе. Применение чая показано при высоком давлении. Применяют иван чай при болях в горле, ангине, при заболеваниях верхних дыхательных путей, настоем можно полоскать больное горло. Как правильно заваривать иван чай? Сразу хочется отметить, что во всем нужно соблюдать меру. Много — совсем не значит хорошо. Есть несколько способов заваривания травы.
У меня высушенная трава. Трава вместе с цветами, но цветы собраны в период бутонизации. Как правильно заварить иван чай мне поведал знакомый травник. Первый способ заваривания На пол литра кипятка нужно добавить одну столовую ложку травы.
Рычкова пришла в Вольное экономическое общество с колпаком и небольшим холстом, изготовленным из волокон на основе кипрея, откуда и произошло название иван-чая «дикий лен» и «дикая конопля». Своим поступком женщина пыталась обратить внимание промышленников на то, что у них под носом есть экономичное и доступное сырье для изготовления тканей, вовсе необязательно закупать хлопок за рубежом. Тем не менее, ее усилия оказались тщетными. Пух на семенах иван-чая также нашел применение. Им набивали подушки и матрасы.
Кроме того, из него изготавливали вату. За это он и заслужил имя «пуховик». Неразрывная связь с целебными свойствами подсказала народу другое название иван-чая — «Боровое зелье». Оно возникло потому, что настои из листочков кипрея помогали избавиться от сильной головной боли. Происхождение названия иван-чая «бабий чай» отсылает к традиционному укладу жизни: листья кипрея собирали в основном крестьянки вместе со старшими детьми. Легенда о копорском чае Словосочетание «копорский чай» тоже взялось не просто так. Согласно легенде, именно в Копорье впервые оценили вкус заваренных листьев иван-чая. Произошло это в ночь на Ивана Купалу. Погода выдалась прохладная, и женщины решили вскипятить воду, чтобы согреться.
Чтобы костер лучше горел, в него кидали стебли иван-чая. При этом некоторые листочки попадали в котел. Аромат, доносившийся от воды, привлек внимание празднующих.
А до этого Русские знахари называли «Иван-чай» за его мощные целебные свойства боровым зельем.
Особенной популярностью пользовались настои на листьях «Иван-чая», которым лечили головные боли, снимали различные воспаления. Были у «Иван-чая» и такие прозвища, как хлебница или мельничник. Они появились из-за того, что высушенные, размолотые корни «Иван-чая», следуя рекомендации народных знахарей, часто добавляли в муку для выпечки хлеба. Ещё «Иван-чай» называли петушковыми яблоками — за вкусовые свойства молодых листьев, вполне заменяющих салат.
Научное название «Иван-чая» — кипрей узколистный. А в народе, как только не называли «Иван-чай», что ещё раз говорит о его популярности! Так вот, наши «чаевники» заваривали «Иван-чай» таким образом, что он стал напоминать вкусом и окраской субтропический чай. Изготавливали его так: листья «Иван-чая» сушили, ошпаривали в кадке кипятком, перетирали в корыте, затем откидывали на противни и, сушили в русской печи.
После сушки листья ещё раз мяли и чай был готов. Больше всего такого чая заготавливали в селении Копорье под Петербургом. Поэтому и стали называть напиток, а позже и сам «Иван-чай», Копорским чаем. Сотни пудов этого продукта использовали в России.
Ценили его сибиряки и голландцы, донские казаки и датчане. Позже он стал важнейшей составляющей и в российском экспорте. После особой обработки «Иван-чай» отправляли морем в Англию и другие страны Европы, где он был также знаменит, как персидские ковры, китайский шелк, дамасская сталь. За границей «Иван-чай» называли русским чаем!
Уходя в дальнее путешествие, русские моряки обязательно брали с собой «Иван-чай» для того, чтобы пить самим. И в качестве подарков в иноземных портах. Впрочем, были и недобросовестные купцы, которые использовали «Иван-чай» для подделки китайского пекинского чая.
Иван-чай: польза и вред для организма
Иван-чай кажется таким же символом России, как и береза или ромашка. Почему иван чай иван чай, откуда взялось такое название. Успехи иван-чая в лечении этих и других болезней дали снование учёным более серьёзно заняться научным изучением целебного потенциала этой травы.
Про растение иван-чай
- Авантюрная история Иван-чая | Пикабу
- Почему Иван чай назвали Иван чаем?
- Трава иван чай (кипрей) лечебные свойства
- Как правильно называется таинственный Иван-чай? - Деревня КУКУЙКА
- Повышает потенцию, помогает худеть и укрепляет иммунитет: полезные свойства иван-чая
- Иван-чай. Символ северного лета - «Регион». Журнал о Республике Коми
Мифы и реальность. Что на самом деле правда про иван-чай.
к, последняя - й): кипрей. Рецепт иван-чая от Дмитрия Самусева Ещё живя в Белоруссии, я обратил внимание на название растения и попробовал его просто высушить и заварить. Иван-чай (копорский чай) – состав, полезные и лечебные свойства «чудо-напитка», применение. Миф четвёртый: «Иван-чай никогда не сравнится по вкусу с индийскими и китайскими чаями». Иван-чай сушили и в большом количестве отправляли за границу.
Трава иван чай (кипрей) лечебные свойства
| Иван-чай узколистный — Википедия | Рецепт иван-чая от Дмитрия Самусева Ещё живя в Белоруссии, я обратил внимание на название растения и попробовал его просто высушить и заварить. |
| Иван-чай. Символ северного лета | Иван-чай в России стал дефицитным товаром. По данным Союза производителей отечественного напитка, нехватка объясняется рекордным спросом на напиток. |
| Иван-чай: русская подделка китайского чая или полезное изобретение? | По другому Иван-чай прозывают Иванов не исключительны. |
История иван-чая на Руси
Иван-чай в России стал дефицитным товаром. По данным Союза производителей отечественного напитка, нехватка объясняется рекордным спросом на напиток. Иван-чай рекомендуют при лечении желудка и головной боли, в борьбе с бессонницей и стрессом. Иван-чай полезен при желудочных, легочных, нервных заболевания, - говорит Владимир Корсун, ой фитотерапии Института восточной медицины РУДН.
Состав «Иван-чая»
- История иван-чая на Руси, экспорт из России, почему забыли о кипрее
- Почему иван-чай получил такое название: легенды и факты
- История русского чая. Почему иван чай получил такое название?
- Иван-чай: за что ценится напиток - ГородЧе