Иван-чай широколистный (Chamaenerion latifolium) Приполярный Урал, характерные растения горного ландшафта.
Биолог Яков Шапиро - об иван-чае: «Пока это сорняк, но перспективы хорошие»
68 фото, смотреть в социальной сети Мой Мир. Иван-чай широколистный Chamaenerion latifolium. Описание растения Иван-чай Эту траву часто используют народные целители. Полное изображение Иван-чай широколистный (L.) Sweet, Сибирь, Алтай и Саяны (S2) (Россия). Иван-чай (с цветочками кипрея).
Что такое иван-чай и почему он снова в моде?
| Иван-чай широколистный — Рувики | Как выглядит иван чай (Кипрей узколистный), как растет, как определить и как его собрать, чтоб не перепутать с другими травами?Правильно и полезно ферментир. |
| Откройте свой Мир! | Только проверенные факты о том, как размножается иван-чай (кипрей) в домашних условиях на даче. |
| Иван-чай — зелёное золото России. Как правильно сушить листья Иван-чая » Перуница | Иван-чай широколистный[3][4], или Кипрей широколистный[5][6][4] (лат. Chamaenérion latifólium, или Epilobium latifolium) — травянистое многолетнее растение; вид семейства Кипрейные (Onagraceae). |
| Иван-чай, но не тот, к которому мы привыкли | Иван-чай широколистный. Chamaenerion latifolium. Находится в музее — Сахалинский областной краеведческий музей под регистрационным номером — 11352917. |
все тут итогигода подводят, а я, как обычно, процветочки
Очень подходят листья лопуха! Подробно о них читайте здесь и в конце материала. Листья кипрея уложены в берестяной короб для ферментации Какой иван-чай покупать? Чем хорош именно уральский? Местом произрастания и уральцами, «одержимыми» этой темой. Не все знают, что существует Союз производителей иван-чая и уральские в нём, одни из самых влиятельных. В их числе компания «Можно» с заводом в Ревде и чаем торговой марки Nomad. Иван-чай делают и обычные люди, и крупные предприятия, такие, как, напирмер, вологодский «Русский чай».
В «Союзе производителей иван-чая» есть утверждённые стандарты, разработанные известным специалистом Александром Вовнием. А также таблица технологий производства иван-чая, разработанная исследователем Вадимом Кирсановым. Производители нередко пишут, что они продают зелёный полуферментированный чай. Как и обычный чай, он не может одновременно быть и зелёным, и полуферментированным. Это как вино — или сухое или полусухое. Полностью ферментированный чай или тёмно-коричневый, или чёрный по цвету. Если в продаже просто сушёные листья кипрея, они должны быть либо зелёными, либо серыми.
Большинство любителей иван-чая начинают его покупать с середины августа. Просто потому, что считают, что свежий — самый лучший. Хотя всё наоборот: любой выдержанный чай, в том числе и иван-чай, — богаче и глубже. Исключение составляют весенние сорта зелёного китайского чая, который продавцы хранят герметично в холодильниках и который лучше выпить сразу. Не советую покупать чай, собранный вдоль дорог или под ЛЭП. Проверить это, конечно, практически невозможно, хотя на сайтах производителей часто содержится информация с фото и видео о местах сбора сырья для их производства. Но всё же самое надёжное — пользоваться рекомендациями знатоков и друзей, опыту и вкусу которых, вы доверяете.
Красный иван-чай, прошедший ферментацию и сушку в инфокрасной сушилке. Перед доферментацией дополнительной ферментацией сухих листьев и прессованием в плитки Про купажи Что бы я не советовал покупать — это купажи смеси с малиной, рябиной, калиной. Чаще всего производитель, таким образом, пытается «замаскировать» негодный вкус своего товара. Купаж — личный выбор каждого, но традиционно, наиболее часто, встречается купаж с таволгой лабазником , многолетником из семейства розовые. Это растение растёт везде, как и кипрей. Важно помнить, что оно обладает очень резким и сильным вкусом и, если таволги положить больше, чем надо, она полностью перебьёт вкус кипрея. И, если купаж делается с саган дайля, северным растением из рода рододендрон , тоже нужно быть аккуратным.
Иван-чай успокаивает, а саган дайля возбуждает нервную систему. Это трава не безобидна и при неумелом использовании можно навредить своему здоровью. Чай из осенних листьев кипрея от А. Теряева с его фирменным знаком Как заваривать иван-чай? Например, мой тёмный иван-чай, сделанный по технологии шу пуэр пуэр ускоренной ферментации , следует заваривать крутым кипятком. Встречаются даже рекомендации заваривать кипрей холодной водой. Ты же сварил все витамины!
Сразу скажу: если вам нужны витамины, лучше отправляйтесь за ними в аптеку. А иван-чай — это, прежде всего, вкусный напиток с богатым вкусом и ароматом. Тем, кто пьёт иван-чай следует знать, что в кипрее содержится пирролизидиновые алкалоиды, которые накапливаются в печени и не выводятся из организма. Эти вещества синтезируются многими растениями как средство защиты от вредителей.
Прилив крови к железам увеличивается, сосуды начинают выделять лимфоидную жидкость для образования слюны.
Однако лимфоидная жидкость проникает и за пределы слюнных желез, скапливаясь в подкожном пространстве подбородка и шеи. При употреблении подсоленного иван-чая этот процесс останавливается, и второй подбородок со временем уходит. Подсоленный иван-чай по составу похож на ламинарию. Поэтому распаренный чай можно не выбрасывать, а съедать, как зелень к мясным и рыбным блюдам. Мёд из иван-чая кипрейный мёд Мёд из иван-чая обычно называют кипрейным мёдом.
Кипрей узколистный обладает целым рядом лекарственных свойств, а в его состав входит большое количество витаминов, микроэлементов и полезных веществ. Разумеется, пчёлы об этом не знают, но они всё равно старательно собирают нектар с его цветков. Такое пристрастие пчёл вполне объяснимо: иван-чай — отличный медонос. Благодаря своему прекрасному запаху он привлекает пчёл с больших расстояний. Из собранного нектара получается очень ароматный, вкусный и полезный мёд.
Кипрейный мёд заслужил свою популярность среди любителей и знатоков хороших сортов мёда. Однако он еще не обрел массовую популярность, возможно, из-за своего специфического внешнего вида. Мёд из иван-чая — желтоватый или слегка зеленоватый, по консистенции, как сливки. Он быстро засахаривается, поэтому в нём образуются сгустки, напоминающие крупинки или снежинки. Когда мёд засахаривается, он обретает более светлый оттенок, что многих людей озадачивает.
Многие начинают подозревать, что им продали некачественный мёд, или его разбавили сахарным сиропом. Однако лишь немногие ценители этого продукта знают, что мёд из иван-чая является одним из наиболее распространённых в России. В результате, неосведомлённые люди, желая приобрести качественный, натуральный мёд, часто останавливают свой выбор на красивой, но бесполезной подделке. В неё добавлены красители и другие пищевые добавки, далеко не всегда натурального происхождения, которые позволяют превратить мёд в красивую равномерную массу. Пользу от такого продукта получить весьма трудно, зато отравиться им можно, поскольку не всегда заранее можно выяснить, какие же вещества добавили в него для создания идеального цвета.
Помимо отравлений, на поддельный мёд могут развиться аллергические реакции. А вот натуральный мёд из иван-чая редко может стать причиной аллергии. Как правило, он помогает организму человека привыкнуть к различным продуктам в рационе, а также повышает его сопротивляемость внешним факторам. Безусловно, такое действие оказывает только натуральный кипрейный мёд, который при желании можно легко научиться отличать от самых лучших подделок.
При нажатии на листок, центральная прожилка не должна треснуть. В противном случае нужно оставить чай на просушку ещё. В сырую погоду на завяливание требуется больше времени. Скручивание После того, как сырье успешно завялилось, приступаем к следующему этапу. Всю листву необходимо перетереть между ладонями, скручивая «колбаски», длиной 5-10 см. Можно скручивать листву на разделочной доске.
Скручивать нужно до выделения из листиков сока. В процессе перетирания, разрушаются межклеточные перегородки, сок вытекает и перемешивается. Когда Вы заметите, что «колбаска» потемнела, ее стоит отложить и приступить к скручиванию следующей. Процесс этот при большом объеме листвы трудоёмкий. Чтобы упростить и ускорить процесс, можно перекрутить листву через мясорубку. Ещё один способ — мять листья скалкой до потемнения на дубовом столе. Можно разложить листву на чистое полотно, свернуть в рулончик и мять в несколько рук. В результате ручного скручивая получится листовой чай. Именно таким способом делают настоящий Копорский чай. При использовании мясорубки чай получится гранулированным.
Мясорубка может быть ручной или электрической. Рекомендовано пользоваться крупной сеткой, чтобы сырьё не забило мясорубку.
По словам Екатерины Мисько, в разных частях растения содержится большое количество биологически активных веществ. Например, в корневищах находятся углеводы сахар, крахмал и пектин , алкалоиды, а также группа минеральных и органических соединений, которые укрепляют иммунитет, улучшают свертываемость крови и выводят из организма соли тяжелых металлов. Цветки иван-чая, в свою очередь, богаты витаминами группы В и С, которые помогают усваивать полезные для человека макро и микроэлементы. Также иван-чай считается рекордсменом по оказанию противовоспалительного, противомикробного, иммуномоделирующего и противовирусного эффекта на организм. Это связано с высоким содержанием в нем полифенолов растительного происхождения, в том числе кверцетина, кемпферола, мирицетина и т.
Что такое иван-чай и почему он снова в моде?
это род многолетних растений семейства кипрейные, которые встречаются повсеместно в странах с умеренным климатом. Иван-чай широколистный (Chamaenerion latifolium) Приполярный Урал, характерные растения горного ландшафта. Трава иван-чай: лечебные свойства и противопоказания, как правильно заваривать напиток, и в борьбе с какими недугами его стоит включить в обязательный рацион, − на все эти вопросы ответим в данной статье. После включения иван-чая в перечень сельхозпродукции его производители смогут претендовать на все существующие меры господдержки для растениеводов. Иван-чай широколистный. Иван-чай широколистный —? Иван-чай широколистный Общий вид группы цветущих растений Научная классификация Царство: Растения Отдел: Покрытосеменные Класс: Двудольные Порядок: Миртоцветные Семейство: Кипрейные Триба: Epilobieae Род: Иван-чай.
Иван чай широколистный (57 фото)
Семена кипрея покрыты пухом, который, к слову, не является аллергеном. Они настолько ж... Они настолько живучи, что после попадания в почву могут произрастать даже по истечении нескольких лет. Корни обладают сладким вкусом, их кушают в сыром виде, а также перетирают в муку; стебли отличный ингредиент для овощного салата; листья подходят для заварки копорского чая; цветки — источник меда; пух пригоден для деревенского текстильного производства. Иван-чай можно заваривать до 5 раз. Заваренный напиток может храниться в холодильнике до 3-4 дней, при этом оставаться вкусным и полезным. Бодрит и успокаивает одновременно: слабый настой тонизирует, крепкий — успокаивает.
Поедается зайцами и гусями. На Омолоне присутствовал в летнем рационе лосей [9]. По наблюдениям на Алтае скотом не поедается [5]. Кипрей широколистный является национальным цветком Гренландии , где он известен под названием гренл.
Современные исследования подтверждают, что сбалансированный набор питательных веществ, витаминов и минералов создает условия для полноценного роста и развития организма, формирования крепкой костной массы. Благодаря регулярному употреблению настоя этого растения поддерживается здоровый состав крови, приходит в норму печеночная функция, снижается риск развития онкологии. Поэтому нужно учиться у наших предков, как собирать иван-чай, чтобы не упустить ценный дар природы. Целебные свойства Иван-чай можно и нужно употреблять постоянно. Кто-то пьет его курсами, другие - на протяжении всей жизни. Употребление в лечебных целях предполагает более высокие дозировки. В этом случае заваренное растение обладает выраженным противовоспалительным действием на органы пищеварительного тракта, а кроме того, выводит из организма тяжелые металлы. В свою очередь, это влечет за собой нормализацию обмена веществ и перистальтики, улучшение периферического кровоснабжения. Ценным качеством является и то, что иван-чай помогает устранить ломкость сосудов, блокирует развитие атеросклероза. Это мощный антиоксидант, поэтому не ищите в аптеках дорогостоящие лекарства, обратите внимание на иван-чай лечебный. Противопоказания у него есть, но они не являются строгими, расскажем о них чуть ниже. При регулярном употреблении иван-чая женщины и мужчины отмечают нормализацию работы мочеполовой системы. Отвар является хорошим антисептиком и помогает при проблемах с пищеварением. Сон становится крепче, головные боли или уходят, или становятся реже. Кроме того, чай останавливает процессы старения организма. Где найти Впервые услышав про чудесные свойства растения, люди обычно задаются этим вопросом. В первую очередь нужно найти, где его взять. С этим обычно проблем не бывает. Для городских жителей наиболее очевидный вариант — это аптека и специализированные магазины. Но при возможности постарайтесь сделать это сами. Заготовка Иван-чая в домашних условиях вовсе не сложная. Если у вас есть дача, то после дневных работ выходите погулять в поле. Растет эта трава как обычный сорняк. Это высокое растение, которое имеет фиолетовые цветы. Именно метелка и обладает самыми полезными свойствами. Так что заготовка иван-чая в домашних условиях начинается именно тогда, когда появляются в полях его яркие цветы. Выращивание на своем огороде Это очень хороший вариант, особенно если у вас большой садовый участок. Если вы планируете посеять растение на следующий год, то необходимо в июле-августе собрать с дикорастущих растений коробочки с семенами и посеять их у себя на участке. Всхожесть у них хорошая. Сеять можно как угодно, главное - сделать это в начале осени. Правила для сборки И теперь подробней поговорим о том, как заготовить иван-чай. Очень важно делать это именно в момент цветения, чтобы собранное сырье обладало наибольшей ценностью. В лекарственных целях срезается метелка и верхние листья.
И это, конечно, является стоп-фактором для потребителей с точки зрения вхождения в продукт. К тому же одна машина спокойно уберет 5—7 га за смену. Она эквивалентна 500 людям. Помочь развитию отрасли может включение иван-чая в перечень сельхозпродукции. Константин Китаев отметил, что такой статус дает немало преимуществ предпринимателям. Это может привлечь к выращиванию иван-чая крупные предприятия, поскольку единый сельскохозяйственный налог для них выгоднее, чем общее налогообложение. Кроме того, внимание к этой культуре может стимулировать селекционную работу и включение в реестр селекционных достижений, — пояснил он. Кроме того, такое решение открывает возможности льготного кредитования, субсидирования и получения господдержки , сказала «Известиям» аграрный предприниматель, гендиректор одного из крупнейших сельхозпредприятий Тульской области ПХ «Лазаревское» Кристина Романовская. Если говорить чуть шире, то производство традиционных для нашей страны продуктов наравне с популяризацией ремесел — это работа не только в сторону импортозамещения, но и подсвечивание исторической идентичности, традиций и вкуса, — добавила эксперт. В ближайшее время продуктов с упрощенным дизайном станет больше Чем полезен иван-чай Сейчас иван-чай не входит в список не только сельхозпродукции, но и официальных лекарственных растений , к производству которых предъявляются особые требования. Однако это тот редкий случай, когда широко применяемое в народе растение хорошо и подробно изучено. Полезными свойствами кипрея интересовались как советские, так современные ученые. Исследователи из Владимира и Санкт-Петербурга, кандидаты технических наук Ольга Иринина и Светлана Елисеева собрали основные научные изыскания последних лет в одной статье. Они отмечают, что биохимический состав иван-чая содержит от 69 до 71 полезных микроэлементов и включает белки, минеральные вещества, витамины и биологически активные вещества. Кроме того, кипрей — богатый источник полифенолов. Оно, к примеру, защищает от токсичных соединений тяжелых металлов и полезно работникам промышленных предприятий — нефтяных, металлургических, химических и других.
Иван чай широколистный
Классификация растения Иван-чай широколистный. Род: Иван-чай < семейство: Кипрейные < порядок: Миртоцветные < класс: Двудольные < отдел: Цветковые. Иван-чай широколистный растет в северных районах, в том числе в арктических и субарктических областях Северного полушария. Трава иван-чай: лечебные свойства и противопоказания, как правильно заваривать напиток, и в борьбе с какими недугами его стоит включить в обязательный рацион, − на все эти вопросы ответим в данной статье. 6 Приготовление Иван-чая в теории и на практике. Растет иван-чай в основном на сухой, не слишком-то плодородной земле, предпочитая северные широты.
Иван чай широколистный (57 фото)
Ферментация Соцветия срезают и раскладывают на ткани, затем скручивают в рулон и выжимают сок. Остальные части растения чистят от загрязнений, высушивают в тщательно проветриваемом помещении. Готовую сухую заварку держат в затененном месте в плотно закрытой емкости. Приготовление Есть несколько разных методов заваривания огненной травы.
Затем настой взбалтывают, насыщая тем самым напиток эфирными маслами. Готовить скрыпник можно и на китайский лад — проливом.
Также нежелательно собирать сырье после дождя. Высокая влажность травы требует ее продолжительной сушки — а это может вызвать гниение Как собирать Для изготовления вкусного и полезного чая очень важно правильно готовить сырье. Растение следует срывать очень аккуратно, чтобы не повредить стебли и не сломать листья и соцветия. Основные особенности сбора: В первые дни сбора, еще до цветения, растение срывают вместе с верхушками, оставляя 4-5 нижних листьев. Способ сбора может быть различным — например, можно провести рукой по стеблям сверху вниз, срывая листья и соцветия.
Можно воспользоваться другим способом — взять одной рукой верхнюю часть растения в том месте, где формируются соцветия, другой ладонью за стебель, на 8-10 см ниже. Большим, средним и указательным пальцами аккуратно проведите по стеблю в направлении вниз — все листья останутся в руках. Считается, что чем ближе листья к макушке растения, тем выше концентрация активных веществ. Именно такие листики и побеги наиболее полезные. Листья нужно собирать примерно до половины высоты кипрея, несколько нижних листиков нужно оставить — они слишком грубые и жесткие и не подходят для приготовления чая. Но эти листики чрезвычайно важны для полноценного роста растения и формирования крепкой корневой системы. Непосредственно под соцветием следует оставить 2-4 ряда листиков — они нужны для дальнейшего развития и роста кипрея.
Если сбор происходит после появления стручков, собирают только листья, не тсрогая ствол и стручки. По завершении цветения на иван-чае появляются усики, расположенные над цветоносами, а также тонкие молодые побеги. Это свидетельствует о том, что биологическая активность растения пошла на спад, считается, что оно уже непригодно для сбора и заготовки. Заготовление Промывание Перед тем, как сушить иван-чай, его обязательно нужно тщательно промыть. Это можно не делать только в том случае, если растение собрано в местах с идеально чистой экологией. Многие травники советуют не промывать кипрей, собранный в чистых регионах. На поверхности растения содержится цветочная пыльца, которую разносят пчелы во время опыления.
Пыльца делает чай из иван-чая еще ароматнее, вкуснее и полезнее. В процессе промывания с листьев и соцветий кипрея удаляются пылинки и другие загрязнения. Траву лучше всего промывать под проточной водой — повторить несколько раз, после чего хорошо просушить. Приготовление чая из кипрея продолжительно и состоит из нескольких этапов Сушка Для просушивания собранного иван-чая лучше всего выбирать затененные места, так как растение не переносит прямые солнечные лучи. Также нужно позаботиться о хорошей вентиляции — это убережет растительное сырье от плесени и гниения.
Вместе с листом в ваш мешок для сбора может попасть сорная трава, непригодный желтый лист, поврежденный, зараженный, поеденный насекомыми, личинки насекомых, сами насекомые и даже помет птиц. Открою небольшой секрет. Как бы тщательно вы ни старались собирать листья, все равно в мешке окажется сор. Его придется отсортировывать на всех последующих этапах.
Чтобы сориентироваться, сколько нужно собрать листа, запомните простое соотношение: 5 кг свежего листа дадут примерно 1 кг готового сухого чая. Про сбор вроде бы все сказал и ничего не упустил, поэтому переходим ко второму этапу — завяливанию листа. Завяливание иван-чая Технология изготовления иван-чая в домашних условиях начинается с завяливания листа иван-чая. Завяливание необходимо, чтоб лист потерял часть своей влаги и стал при этом мягким, как бы эластичным, потеряв хрупость свежего листа. Время завяливания различно. Оно зависит от влажности листа, влажности в помещении, от погоды во время сбора, от самого листа и его возраста. Примерно можно сказать, что это займет от 5 до 24 часов. Важно: как только собрали достаточное количество чайного листа, надо скорее приехать домой и выложить лист из мешков. Дело в том, что если лист находится в мешке или в куче, он начинает достаточно быстро «загораться».
Признак такой: если вы опустите руку глубоко в мешок, в самую кучу листа, то почувствуете тепло. Технология изготовления иван-чая должна быть выверена по времени, чтобы не допустить того, чтоб лист загорелся. Поэтому быстрее высыпаем лист из мешка на чистую поверхность ровным слоем примерно 4-6 см и приступаем к завяливанию. Идеальное место для того, чтобы рассыпать лист — под навесом на улице: и проветривается, и прямых солнечных лучей нет, и не промокнет в случае дождя. Время от времени лист надо обязательно ворошить. Если не ворошить, то часть листа может загореться, а часть просто высохнуть. Главный критерий готовности листа — его внешний вид, а не конкретное время завяливания. Лист должен быть мягким, но не сухим. Он должен быть податливым для скручивания, а не хрупким.
Признак того, что вы начинаете передерживать лист, — его подсыхающие края. Это также может быть признаком того, что вы плохо или редко ворошите листья. Скручивание иван-чая Технология изготовления иван-чая в домашних условиях на втором этапе подразумевает скручивание чайного листа. Это самый трудоемкий и достаточно ответственный этап. Во время скручивания происходит разрушение клеточной структуры листа, выделение сока, который потом участвует в ферментации. В домашних условия применяют несколько способов скручивания. Скручивание руками на столе Скручивание руками — очень трудоемкий процесс. Зато вы получаете чай, обладающий одним из тех главных качеств чая, о которых рассказывает китайский чайный канон. Это свойство связано с красотой чайного листа, которым вы можете любоваться как высушенным, так и после заваривания и испития чая.
Я бы сказал, листовой чай — это уже совсем другой уровень чаепития, для понимающих. А если объяснить по-простому, то очень приятно на самом деле видеть то, что ты пьешь. Мы с Юлей пока такого чая делаем немного, и стоит он дороже всего.
Вы можете перейти в корзину для оплаты или продолжить выбор покупок. Перейти в корзину… удалить из корзины Размеры в сантиметрах указаны для справки, и соответствуют печати с разрешением 300 dpi. Купленные файлы предоставляются в формате JPEG.
все тут итогигода подводят, а я, как обычно, процветочки
Кипрей широколистный является национальным цветком Гренландии, где он известен под названием гренл. niviarsiaq — девочка. Иван-чай широколистный произрастает в арктическом, субарктическом поясе, и части умеренного климатического пояса. Для этого достаточно знать, когда собирают иван-чай для сушки и способы его применения. Растение имеет 14 видов, из них чаще всего люди используют два вида – иван-чай широколистный и иван-чай узколистный. На юге края появилась настоящая чайная фабрика, где перерабатывают популярное растение — Иван-чай. Отрывок, характеризующий Иван-чай широколистный.
Иван-чай широколистный: свойства, польза и вред, заготовка, употребление
Иван-чай широколистный Chamaenerion latifolium Семейство Кипрейные Onagraceae Место сбора: Магаданская обл., Среднеканский р-он, пос. Верхняя Буюнда Время сб. Иван-чай широколистный[3][4], или Кипрей широколистный[5][6][4] (лат. Chamaenérion latifólium, или Epilobium latifolium) — травянистое многолетнее растение; вид семейства Кипрейные (Onagraceae). Лечебные свойства и противопоказания иван-чая будут рассмотрены в этой статье. Отвар листьев иван-чая знахари раньше использовали при различных заболеваниях, настои листьев кипрея обладают противовоспалительным свойством.