Из-за прекращения поставок лосося с Фарерских островов рестораторы и ритейл перешли на отечественный лосось.
«Вон еще плывет»: в Приморье рыбаки вместо лосося наловили виски
Помимо суши и роллов, в «Много лосося» отметили популярность в доставке и других блюд японской кухни, таких как: том-ям, поке с лососем и рис с курицей. Средний чек на покупки в приложении и сервисах-партнерах компании составил в третьем квартале 2 172 рублей. Также компания «Много лосося»составила рейтинг самых продаваемых категорий. Так, общее количество роллов, которые продали за 2023 год, составило 2 190 348 штук. Суши и гунканов кусочки риса, обернутые полоской водорослей нори и дополненные лососевой икрой — 310 432 штуки.
Очень качественно замороженную. После одной заморозки с лососем еще можно работать, он практически не теряет свои свойства.
Но сейчас выяснилось, что многие чилийские лососевые фермерские хозяйства принадлежат американским бизнесменам, которые, разумеется, поддержали санкции из-за спецоперации и прекратили поставки в Россию. Теперь действуют лишь разного рода серые схемы на границах с Фарерскими островами и небольшой лжеимпорт из Норвегии. По мнению эксперта, российское производство красной рыбы не покрывает потребности страны Источник: Алексей Волхонский «Это то, чего нам не хватает» По словам Евгения Купко, ограниченные поставки красной рыбы привели к росту ее стоимости, а виноваты в этом снова норвежцы, ведь именно они сделали лосось биржевым товаром. Цена в этом году выросла практически вдвое, — уточнил ресторатор. Например, с креветкой всё гораздо проще, потому что ее производит множество стран — Китай, Филиппины, Индия, Вьетнам, Таиланд. Плюс креветка вся замороженная, ее проще перевозить и хранить, а лосось — это биржевой товар, сырье.
Он как нефть, древесина или зерно. На него также выставляются опционы и покупки производятся напрямую с биржи. Заслуга норвежцев состоит как раз в том, что они впервые смогли объединить маленькие фермерские хозяйства в единую систему взаимоотношений и сделали лосось биржевым товаром. Как рассказал Евгений Купко, норвежцам удалось создать такую систему, при которой лосось всегда есть в наличии и всегда есть, кому его продать. В одной секции плавает малек по 0,5 килограмма, в другой — по два килограмма, в третьей — по три и так далее. Поступает опцион на покупку 10 тонн лосося размером по 5—6 килограммов, но у него такого в наличии нет.
Зато есть у другого предпринимателя, и этот другой продает нужную партию товара. Когда же фермеру самому нужно продать рыбу, он может выставить фьючерс на продажу.
О том, почему это станет возможным и какие магазины участвуют в программе, — в материале «Ямал-Медиа».
В рамках проекта крупные сети магазинов будут закупать лосось напрямую у рыбаков и делать минимальную наценку на продукт. Участниками программы уже стало несколько крупных торговых сетей, которые работают по всей России: «ВкусВилл», «Окей», «Ашан», «Глобус» и другие, сообщили «Известия». Магазины и раньше продавали рыбу с Камчатки, но делали это через дистрибьюторов.
Проблема в том, что перекупщики не могли поддерживать качество и стоимость на должном уровне. Ретейлеры считают, что проект «Камчатская рыба» способен исправить ситуацию. Первая поставка рыбы для «Глобуса» включит в себя нерку и чавычу.
Они окажутся на полках магазинов примерно в середине сентября. Позже могут начаться продажи кеты, минтая, сельди и кижуча. Рыбу хотят реализовывать как свежей, так и копченой, соленой и вяленой.
По данным исполнительного директора Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Рыбной ассоциации Александра Фомина, ежегодно РФ потребляет примерно 300 тыс. Благородного лосося — сёмга, форель, лосось — уходит около 150 тыс. Примерно треть выращивают в Мурманске и Карелии, но для насыщения рынка этого недостаточно, поэтому импортировали ещё около 100 тыс. Дефицит, примерно, по году составит 50 тыс. Взять их неоткуда.
Когда наблюдается дефицит определённой продукции, она дорожает», — рассказал ForPost Фомин. Подорожание рыбы на мировом рынке также усугубило ситуацию. По данным Фомина, форель и сёмга растут в цене во многих странах из-за неблагоприятных условий выращивания. Казалось бы, на фоне непростой рыбной ситуации отечественные рестораторы должны были сделать ставку на дальневосточного лосося. Активная лососёвая путина начинается в конце июля.
Вылавливают рыбу до середины сентября, затем замораживают и в течение года продают. Она в основном продавалась в рознице либо в мороженом виде, либо холодного-горячего копчения. Из-за дефицита сёмги и форели ситуация меняется.
Выращенный на деньги российского бюджета камчатский лосось уплыл на Аляску
Увлекательно о розничной и онлайн торговле Читайте последние новости в ленте на сайте New Retail. 4 views Lenta, 08:18. Молодь черноморского лосося выпустили АО «Племенной форелеводческий завод «Адлер» и Азово-Черноморский филиал ФГБУ «Главрыбвод» под контролем Росприроднадзора. Целых 30 лет в «Ленте» находится всё самое нужное, вкусное, свежее, да еще и по выгодным ценам.
Lenta.Ru в соцсетях
| “Коммерсантъ”: “Санта Бремор” приостановил поставки лосося и форели в Россию | Осенью 2023 года стоимость лосося в федеральных сетях снизится на 10–25%. |
| Новости Республики Коми | Комиинформ | Об этом Псковской Ленте Новостей сообщили в пресс-службе Северо-Западного таможенного управления Россельхознадзора. Фото здесь и далее: управление Россельхознадзора. |
| Производители начали маскировать дешевую рыбу под лосось | По результатам 2023 года Россия заняла первое место в мире по объемам добычи лососевых. |
| В Петербург не пустили почти 20 тонн лосося из Чили | В компании отметили, что продукт под названием «Филе, вдохновленное лососем» станет «первым продуктом с 3D-печатью в истории», который появится в супермаркетах. |
| Текущие и будущие акции гипермаркетов Лента гипермаркет Санкт-Петербурга на "Лосось" | «Известия» сообщали о снижении цены на лосося в магазинах России этой осенью. |
Синьцзянский лосось выходит на российский рынок
Стоимость доставки по железной дороге из Владивостока до Москвы остается стабильной. За прошлую неделю в западную часть страны только железнодорожным транспортом ушло около 11 тыс. В портах Приморья на разгрузке находятся 5 судов с уловами, на подходе — 17 судов с более чем 18 тыс.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной Недостатки Обнаружены кишечная палочка и превышение норм общей обсемененности Наличие отстоя Икра зернистая лососевых рыб, соленая, охлажденная, первый сорт, горбуша, под торговой маркой «Лента» произведена ООО «Путина» для ООО «Лента» в России. Образец приобретен в магазине «Лента» по адресу: г. Москва, ул. Черемушкинская, д. По результатам лабораторных испытаний 2023 года она не поражена паразитами. Однако в икре обнаружены кишечная палочка, а также превышение норм по общему содержанию микроорганизмов. В маркировке указано, что продукция добыта из горбуши: это подтвердилось в ходе испытаний.
Ведомство указыает, что сейчас лососевая путина на Дальнем Востоке продолжается, а рыба регулярными партиями уходит в центральные регионы России. Вылов камчатских рыбаков составляет 133,4 тысячи тонн, в том числе 64 тысячи тонн горбуши, 36 тысяч тонн нерки, 26 тысяч тонн кеты, 7,2 тысячи тонн кижуча", — говорится в сообщении.
Вот еще одна бутылочка плывет, и там вон дальше. Я в шоке! Пошли на рыбалку, а попали в алкомаркет. Это бомба!
Вон еще две плывут.
В Неву выпустили более 2,5 тысячи особей атлантического лосося
По сравнению с июнем 2021 года в Калининградской области больше всего выросли цены на замороженные ягоды, а также за мороженую и охлажденную рыбу лососевых пород. Торговые сети снизят цены на лосось до 25% благодаря проекту «Камчатская рыба». Продуктовая картина: что происходит с ценами на слабосоленый лосось? сельское хозяйство, новости, рыбное хозяйство, росрыболовство, лосось. Лосось домашнего посола — это вкусно, просто и недорого! + блюда из лосося.
Лососевая рыба в Ленте
Лосось Атлантический замороженный Лента фото. Сразу оговорюсь, что Лосось это не рыба а ее вид, к которому относится Семга. Охраной торгового заведения была задержана 30-летняя гражданка, которая пыталась пронести мимо кассы около шести килограммов филе лосося. Рыбный союз: этой осенью цены на лосось в магазинах снизятся на 10-25 процентов. Вылов лосося в Финском заливе предлагается продолжить с увеличением квоты на 7%, при этом его вылов в районе Аландских островов хотят разрешить только летом, сократив квоту на 15%. По сравнению с июнем 2021 года в Калининградской области больше всего выросли цены на замороженные ягоды, а также за мороженую и охлажденную рыбу лососевых пород.
Производители начали маскировать дешевую рыбу под лосось
К настоящему моменту объем добычи составил 609 тысяч тонн", - сообщил Шестаков в ходе Дальневосточного научно-промыслового совета. Объемы вылова в России в этом году создают предпосылки для снижения цен на горбушу и красную икру, считают в Росрыболовстве. Но на полках в магазинах цены на рыбную продукцию на сегодня выше, чем на свинину или курицу, в которые нужно вложить не малые средства пока они вырастут.
Тогда это объяснялось плохим выловом прошлого года и большими поставками на экспорт. Теперь ситуация изменилась, и рыбы оказалось даже больше ожиданий, подтверждает исполнительный директор Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Александр Фомин: Александр Фомин исполнительный директор Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка «Старт был хороший, уже выловили около 270 тысяч тонн, это почти столько, сколько в целом за весь 2022 год.
Дается прогноз — 500 тысяч тонн, если природа нас порадует, то, возможно, будет даже лучше. Если вылов будет более 500 тысяч тонн, точно не будет дефицита икры, произведут порядка 20 тысяч тонн, а это выше, чем потребность внутреннего рынка. Мы не экспортируем ее, икра пойдет на внутренний рынок. Но нужно следить за объемом экспорта: если повысится экспорт в Китай, большая часть рыбы может уйти туда и в другие страны Азиатско-Тихоокеанского региона, и на внутренний рынок предложат меньше, чем на экспорт.
Первые урожаи обычно идут по старым ценам прошлого года, но в опте предложение по икре уже от 3,5-4 тысяч рублей за килограмм. Это сильно ниже рынка, ее начнут закупать, и я думаю, уже к концу августа, в сентябре она будет активно торговаться в Москве и в других центральных регионах страны». Поэтому цены на нее там либо те же, либо еще выше. Также импортируют искусственно выращенного лосося, но он выходит не дешевле.
К примеру, 200 граммов слабосоленого норвежского лосося в Тбилиси стоят больше 1,3 тысячи рублей.
Поиск Море рыбы: лососевая путина 2023 завершилась рекордным уловом В Росрыболовстве считают, что розничные цены на лосось и икру должны снижаться, поскольку объемы вылова бьют рекорды 23. К настоящему моменту объем добычи составил 609 тысяч тонн", - сообщил Шестаков в ходе Дальневосточного научно-промыслового совета. Объемы вылова в России в этом году создают предпосылки для снижения цен на горбушу и красную икру, считают в Росрыболовстве.
Другие сети могут пойти по тому же пути или выбрать для себя одного дистрибутора-переработчика, который возьмет на себя функцию трансформации рыбы из замороженных блоков в приемлемый для реализации в сетях вид, — пояснил он. Минсельхоз перенаправил запрос «Известий» в Росрыболовство. Там уточнили, что проект находится в компетенции Корпорации развития Дальнего Востока и Арктики. В этой организации редакции не ответили. Взять контроль — Благодаря проекту нам удалось наладить прямую коммуникацию с рыбаками Дальнего Востока, минуя посредников. Сейчас мы реализуем схему сотрудничества, при которой напрямую у добытчиков выкупается продукция по фиксированной цене сразу на год вперед, — сказали в пресс-службе «Глобуса». Прямые контракты с производителями могут позволить снизить цену на продукцию, сейчас «Магнит» прорабатывает варианты совместной работы с рыбаками, добавили в пресс-службе торговой сети.