Президент Российского общества антивозрастной медицины, геронтолог Светлана Трофимова назвала тофу продуктом для долголетия.«[Тофу] — это очень популярный продукт у долгожителей, которые живут в так называемых голубых зонах», — сказала она в эфире. Недавнее исследование показало, что тофу полезен для тех, кто хочет понизить уровень сахара в крови. Хотя история создания тофу утеряна в веках, китайская легенда гласит, что впервые тофу приготовили случайно.
Сыр тофу - польза и вред
Благодаря микроэлементному составу, сыр тофу обладает полезными свойствами для организма. Соблюдаете пост – тофу изготавливается без компонентов животного происхождения, он является идеальным растительным белком, который легко усваивается организмом. Выясняя, чем полезен сыр тофу, нельзя не упомянуть, что он может использоваться в косметических целях. Помимо белков, антиоксидантов и других полезных элементов, тофу богат антинутриентами, а именно трипсиновым ингибитором, лектином и фитиновой кислотой.
Вред и противопоказания тофу
- Диетолог рассказал о пользе тофу для мужчин и женщин
- Виды сыра тофу и его калорийность
- Тофу или сыр Азии
- Что такое тофу
- Тофу — как правильно готовить?
- Способен ли тофу заменить животный белок? ☘️ Полезные советы от интернет магазина UFEELGOOD
Правда и мифы о сыре тофу
При этом соевый сыр обладает уникальным набором свойств, способных укрепить здоровье человека в любом возрасте. Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний и остеопороза Сыр Тофу содержит в себе изофлавины, которые являются мощнейшими антиоксидантами. Эти вещества выводят из организма свободные радикалы, обеспечивая тем самым: укрепление иммунной системы; профилактику сердечно-сосудистых заболеваний; защиту от остеопороза. Сыр из соевого молока способствует выработке женских половых гормонов эстрогенов, что защищает женщин от остеопороза в период менопазуы. Отсутствие молочного жира в составе Тофу позволяет бороться с плохим холестерином и сохранять здоровое сердце и эластичные сосуды. Содержащиеся в нем полифенолы не дают сгущаться крови и эффективно борются с тромбозом. Усиливает выносливость и работоспособность В этом продукте очень много железа и селена. Поэтому его следует есть тем, у кого в анамнезе анемия и синдром усталости. Этот продукт поможет зарядиться энергией.
В продажу он поступает в герметичных упаковках с небольшим количеством воды как и некоторые разновидности классического мягкого сыра.
Состав и калорийность В 100 г сыра тофу всего 73 ккал. Это цифра может колебаться в пределах 10 единиц в зависимости от производителя. Но это все равно делает тофу низкокалорийным продуктом, разрешенным к употреблению даже на диете. В 100 г продукта содержится 0,6 г углеводов, 8,1 г белков и 4,2 г жиров. Чем полезен сыр тофу Общая польза В соевом сыре преобладает растительный белок, поэтому он считается хорошей альтернативой мясу. В его составе нет молочного жира, поэтому он не является источником плохого холестерина. За счет входящих в состав продукта аминокислот он чрезвычайно полезен для организма, способствует правильной работе выделительной и нервной систем. В состав продукта входят изофлавоны, выполняющие функцию сильнейшего антиоксиданта. Они нейтрализуют работу свободных радикалов, укрепляют иммунитет и не допускают раннего старения.
По некоторым заявлением ученых, их употребление в пищу послужит отличной профилактикой против болезней сердца и остеопороза. Это связано с тем, что в составе соевых бобов есть даидзеин и генистеин, которые нейтрализуют действие эстрогенов, сохраняют нормальное состояние костной ткани поясничного отдела. Благодаря высокой концентрации селена и железа тофу повышает выносливость и работоспособность. Поэтому на него стоит обратить внимания спортсменам и людям, занятым тяжелым физическим трудом. К числу достоинств этого уникального сыра можно отнести следующие его свойства: Полифенолы, входящие в состав тофу, поддерживают эластичность стенок сосудов, не допускают образования тромбов и снижают уровень холестерина. Лецитин и холин в растительном сыре являются ключевыми элементами, отвечающими за работоспособность мозга. Сыр обеспечивает постоянное поддержание гемоглобина на высоком уровне. Клетчатка не только улучшает перистальтику кишечника, но и способствует быстрому обновлению клеток кожи.
Затем влейте лимонный сок, снова размешайте и снимите кастрюлю с огня. Когда масса осядет, процедите ее через марлю. У вас получится примерно 1 стакан очень мягкого тофу. Хранить его следует в холодильнике в герметичной емкости, залитым слоем воды. Состав тофу По сравнению с другими бобовыми, соя, на основе которой делается тофу, обладает более высокой питательностью, в частности, за счет белка. Количество растительного белка в тофу — около 8 г на 100 г твердого сыра. Присутствующий в тофу соевый белок считается полноценным, поскольку содержит незаменимые аминокислоты. Кроме белка, в тофу есть масса других ценных ингредиентов, среди которых — витамины группы В, витамин Е очень сильный антиоксидант , фосфор, железо, калий, магний, кальций. В соевом сыре присутствуют изофлавоны, или фитоэстрогены, своеобразный растительный аналог гормона эстрогена в человеческом теле. Тофу — низкокалорийный продукт, не содержащий холестерина. В 100 г соевого сыра содержится всего 76 калорий. Эта противоречивая соя! Как полезные, так и вредные свойства тофу напрямую связаны с его основой — соей, а соя издавна считается противоречивым продуктом. С одной стороны, о сое говорят, что она снижает холестерин, ослабляет климактерические приливы, предупреждает появление рака груди и простаты, защищает от остеопороза и способствует потере веса. С другой стороны, существует немало «страшилок» по поду того, что употребление соевых продуктов увеличивает риск заболеть болезнью Альцгеймера, остеопорозом, некоторыми видами рака, приводит к гормональным проблемам и некоторым другим негативным результатам. Где же тут правда, и так ли полезен тот же тофу, который полностью состоит из соевой муки? Попробуем разобраться в этом. Щитовидная железа Установлено, что употребление сои приводит к нарушению функции щитовидной железы у здоровых людей, если в рационе не достает йода.
Из соевого молока. Зная, как приготовить тофу из соевых бобов, использовать готовое молоко еще проще. Повторяют рекомендации предыдущего рецепта, начиная с кипячения. Только в этом случае рекомендуют лимонную кислоту заменить свежим цитрусовым соком или яблочным уксусом. Из соевой муки. Сначала заливают муку холодной водой — 1:1, размешивают и доводят до однородной консистенции. Затем в эту емкость доливают 2 стакана кипятка и варят смесь 10 минут. Вливают сок лимона. Дальнейшие действия как в первом рецепте. С рецептами тофу можно поэкспериментировать, всыпав в мягкий творог толченые орехи, семена кунжута, тмина. А кто-то любит сладкий сыр — с какао или изюмом. Рецепты блюд с тофу Невозможно представить восточную кухню без соевого творога. Он входит практически во все блюда — горячие, супы, салаты, десерты и напитки. Едят тофу как обычный сыр, обжаривают, тушат, разогревают, переплавляют, соединяют с соусами — кислыми, сладкими и острыми. Нужно учитывать доступность продукта. Те, кому не хватает денег на мясо, могут восполнить энергетические потребности организма с помощью популярного сыра. Диетические рецепты с тофу: Салат со шпинатом. В салатнице смешивают половину стакана растертых ядрышек кедровых орехов, 300 г шпината, половинку красной крупной луковицы, 350 г тофу. Заправку готовят отдельно: в 3 столовые ложки оливкового масла вливают такое же количество винного уксуса и вмешивают половину чайной ложки обычной готовой горчицы. Овощной салат. Салатная заправка: в равных количествах смешивают оливковое масло, лимонный сок и соевый соус. Нарезка: 200 г тофу, 150 г мясистых помидоров, 100-150 г болгарского разноцветного перца, 80 г отварного зеленого горошка. Можно не солить — соевый соус солоноватый сам по себе. Перед употреблением можно посыпать любой зеленью, по вкусу. Омлет с грибами. Лучше всего использовать шампиньоны — 100-150 г, их измельчают, нарезая мелкими кубиками. Протушивают до готовности в сковороде с небольшим количеством воды. Когда вода испарится почти полностью, добавляют небольшое количество масла, а когда оно разогреется, обжаривают шинкованный лук — 1 луковицу, а также 250 г тофу. Отдельно взбивают перепелиные яйца — 5-6 штук, заливают смесь на сковороду. Закрывают крышкой и ждут, когда омлет поднимется. Заправку для окрошки готовят так же, как и в обычных случаях. Овощи по вкусу: редис, огурцы, зеленый лук, отварной картофель. Яиц не надо — вместо них нарезают кубиками тофу. Сбрызгивают все лимонным соком. Заливают кефиром или квасом.
Полезные свойства сыра Тофу и возможный риск для здоровья
На юге Китая типичный рацион крестьян долгое время состоял из риса, капусты и тофу. Однако тофу не считается едой бедняков, он до сих пор любим и почитаем и стариками, и молодежью всех социальных прослоек. Соевый белок содержит все незаменимые аминокислоты и вполне способен заменить продукты животного происхождения. Учёные доказали, что всего 25 г соевого белка в день снижают уровень «плохого» холестерина в крови, тем самым уменьшая риск сердечно-сосудистых заболеваний. Тофу очень богат кальцием и железом. Сыр тофу рекомендуется спортсменам и худеющим — он помогает избавляться от лишнего веса без ущерба для мышечной массы и общего самочувствия. Единственное противопоказание к употреблению сыра тофу — это индивидуальная непереносимость бобовых. Виды сыра тофу До сих пор в Китае и Японии тофу — это одна из основ народной кухни. Существует множество сортов и разновидностей этого продукта. В каждой китайской деревне непременно есть магазин тофу, предлагающий десятки наименований этого продукта на любой вкус и кошелёк. Тофу может быть жидким и твёрдым, свежим и выдержанным.
Как и молочные сыры, тофу может быть обезжиренным и жирным. Для длительного хранения тофу плотно прессуют, высушивают, обжаривают во фритюре, маринуют в соевом соусе со специями или в алкоголе. Встречается даже тофу в виде тонких листов: в них заворачивают начинку для спринг-роллов, режут в лапшу или на мелкие кусочки и добавляют в супы. Есть и так называемый вонючий тофу, который вымачивают в рыбном маринаде и считают деликатесом. За пределами Азии видов тофу гораздо меньше. Существует 3 вида свежего сыра тофу с относительно небольшим сроком хранения: Шёлковый или мягкий тофу содержит много воды и по консистенции может напоминать крем или пудинг. Его добавляют в супы и напитки, смешивают с овощами и специями, используют в десертах или как заменитель молока и яиц в выпечке.
Тофу — как правильно готовить? Поскольку тофу отличается плотной структурой, его можно не только жарить или запекать, но даже варить. Нейтральный вкус делает этот продукт по-настоящему многофункциональным — тофу идеально подходит как для овощного салата, так для пиццы или даже сладкого десерта.
Процесс приготовления обычно заключается в предварительной нарезке небольшими кубиками и обжарке в масле.
По химическому составу белки, которые содержатся в соевом твороге, наиболее приближены к животным белкам. Именно поэтому этот продукт чаще всего рекомендуется употреблять вегетарианцам. Полезные свойства продукта: выводит из организма диоксин, который может провоцировать развитие раковых опухолей; полезен для девушек, у которых есть гормональные сбои, а также женщинам в период климакса; улучшает работу почек и стимулирует организм к расщеплению желчных камней; подходит для тех людей, у которых отмечается непереносимость лактозы; улучшает работу сердечно-сосудистой системы; повышает уровень гемоглобина в крови; из-за большого количества кальция в продукте, он укрепляет кости и предупреждает развитие остеопороза; благодаря низкой калорийности подходит для людей, желающих сбросить лишний вес; благодаря содержанию лецитина и холина регулярное употребление в пищу тофу помогает справиться со стрессами и восстанавливает нервные клетки; из-за низкого содержания сахара рекомендуется для употребления в пищу диабетикам. Применение сыра тофу Чаще всего, этот продукт используется в кулинарии. Но, например, в Китае девушки очень часто используют соевый творог в качестве ингредиента для отбеливающих масок. Чтобы приготовит такую маску нужно взять 1 ч. Ингредиенты тщательно перемешиваются.
Перед тем, как наносить маску, кожу лица нужно очистить и распарить. Маску необходимо нанести на 10 минут, а затем смыть холодной водой. Отличную маску из тофу можно приготовить и для волос. После применения этой маски волосы будут увлажненные, гладкие и блестящие. Для приготовления маски нужно взять мягкий сыр и смешать его с небольшим количеством воды.
Появляются покраснения, сыпь, отеки слизистых и желудочно-кишечные расстройства. Без энтеросорбентов и антигистаминных препаратов устранить неприятные симптомы достаточно трудно. Вред от тофу появляется при злоупотреблении: Купируется выработка тироидных гормонов, может появиться зоб.
У мужчин ухудшается качество спермы из-за высокого содержания в продукте фитоэстрогенов, сходных по строению с женскими гормонами. Половое созревание подростков ускоряется, что негативно сказывается на эмоциональном состоянии. Нарушается усвоение кальция, калия и магния. Учитывая традиции азиатских стран, можно утверждать, что переесть сыр тофу невозможно. Особенностью национальных кухонь является многокомпонентность блюд. А вот европейцы, которые, решая похудеть, переходят на монодиету, могут спровоцировать ухудшение собственного здоровья. Как приготовить соевый сыр? В составе магазинного сыра всегда есть дополнительные ингредиенты, увеличивающие срок годности.
Но можно сделать соевый продукт дома. Рецепты приготовления тофу: Из бобов. Плоды, 500 г, промывают, замачивают на 8-12 часов в холодной воде — 0,5 л, с 1 чайной ложкой пищевой соды. В течение дня сою несколько раз промывают и заливку меняют на свежую. Разбухшие бобы прокручивают через мясорубку 2-3 раза, протирают через металлическое сито с тонкими ячейками и заливают 1,5 л кипяченой холодной воды. Соевое молоко ставят кипятить и затвораживают лимонной кислотой. Кислоту лучше заранее развести холодной водой. Затем свернувшееся молоко процеживают, отжимают.
Творог заворачивают в чистую ткань, ставят под пресс. Через 2-3 часа тофу можно убирать в холодильник — он вкуснее охлажденный. Из соевого молока. Зная, как приготовить тофу из соевых бобов, использовать готовое молоко еще проще. Повторяют рекомендации предыдущего рецепта, начиная с кипячения. Только в этом случае рекомендуют лимонную кислоту заменить свежим цитрусовым соком или яблочным уксусом. Из соевой муки. Сначала заливают муку холодной водой — 1:1, размешивают и доводят до однородной консистенции.
Затем в эту емкость доливают 2 стакана кипятка и варят смесь 10 минут. Вливают сок лимона. Дальнейшие действия как в первом рецепте. С рецептами тофу можно поэкспериментировать, всыпав в мягкий творог толченые орехи, семена кунжута, тмина. А кто-то любит сладкий сыр — с какао или изюмом. Рецепты блюд с тофу Невозможно представить восточную кухню без соевого творога. Он входит практически во все блюда — горячие, супы, салаты, десерты и напитки. Едят тофу как обычный сыр, обжаривают, тушат, разогревают, переплавляют, соединяют с соусами — кислыми, сладкими и острыми.
Польза соевого сыра тофу
Они снижают уровень воспаления в организме, защищают от развития возрастных болезней. Также у некоторых изофлавонов обнаружено свойство, похожее на эстроген. Это половой гормон, которого больше у женщин и меньше у мужчин, но он нужен и тем, и другим. Присутствие таких элементов в питании очень полезно для организма.
Употребление тофу благоприятно влияет на сердечно-сосудистую и нервную систему, укрепляет иммунитет, повышает уровень гемоглобина. Благодаря содержанию изофлавонов тофу положительно влияет на плотность костей. Применение в медицине При каких заболеваниях тофу разрешен к употреблению, и когда от него лучше отказаться: Гастрит и панкреатит. Разрешается употреблять в пищу в любом виде, кроме жареного: в салатах, как запеканка или десерт. Наполняет организм витаминами и минералами, утоляет голод.
Не рекомендуется в пищу при острой фазе заболевания. Сахарный диабет. Употребление соевого сыра регулирует обмен углеводов в организме, снижая риск перепадов сахара. Особо полезен при гипергликемии, в связи с низкой долей углеводов и жиров в составе.
При этом совсем не обязательно менять свой привычный жизненный уклад и накладывать ограничения на количество принимаемой пищи.
Просто вместо мяса в меню пациента вводится соевый сыр, и в скором времени можно будет наслаждаться результатом. Сыр тофу употребляется уже в том виде, в котором он продается. Тофу твердого сорта — Момэн — можно брать для бутерброда, нарезать брусочками для салата, обжаривать в панировке. Допускается и его маринование. А слегка подкопченный твердый тофу по вкусовым качествам ничуть не уступит ветчине.
У нежного, мягкого творожка — Кинугоси — есть и другое название — «шелковистый». Этот сорт применяют для приготовления соусов, супов и десертов. Соевый сыр нашел применение и в кулинарии. Он может быть использован для приготовления основных блюд, десертов, сладостей. Незаменим такой компонент и в азиатской кухне.
Перед применением его рекомендуется замариновать ненадолго. Для этих целей лучше всего использовать соевый соус или лимонный сок. Очень вкусными получаются макароны с тофу. Для их приготовления понадобятся: масло сливочное — 2 стол. После этого к ним нужно выложить нарезанный брусочками сыр тофу, соевое молоко, сливочное масло, соль, перец по вкусу.
Все компоненты вместе с макаронами отправляются на плиту и провариваются на медленном огне до полного испарения лишней жидкости. Перед тем, как подать, блюдо посыпается сверху твердым сыром. Востребован этот продукт и в косметологии. Женщины в Китае уже давно при помощи тофу отбеливают кожу, которая после применения этого продукта становится более мягкой и бархатистой.
Он также имеет в своем составе ингибиторы трипсина, которые замедляют усвоение белка и пищеварение. К счастью, это не должно Вас беспокоить, так как при замачивании, приготовлении и ферментировании тофу теряет большое количество своих антинутриентов. И наконец, соя содержит гойтрогены, вещества, мешающие выработке гормонов щитовидной железы. По этой причине стоит контролировать количество потребления сои, особенно, если Вы испытываете проблемы с щитовидкой. Здоровая альтернатива Если Вы ищете другие источники растительного белка, то вот несколько альтернатив тофу: Натто — ферментированный соевый супер продукт, который, как утверждают ученые, имеет поразительные полезные свойства. Он, например, может понизить кровяное давление. Натто является отличным источником белка, клетчатки, витаминов и минералов. Кроме того, полезная бактерия Bacillus subtilis,содержащаяся в натто, создает фермент под названием «натокиназа», который вырабатывает витамин К2. Темпе — еще один вид соевого белка, который производят из ферментированных соевых бобов. Главное различие между темпе и тофу заключается в процессе ферментации, что существенно увеличивает его полезные свойства. При его приготовлении используются соевые бобы целиков, что обогащает этот продукт более высоким содержанием белка, а так же некоторыми витаминами и минералами. Известно, что темпе способен понизить уровень холестерина, справиться с симптомами менопаузы, повысить плотность костей и скорость восстановления мышечных тканей. Помимо этих удивительных возможностей, темпе заряжает белком и содержит большое количество витаминов группы В. Бобовые — бобы, чечевица и нут, например, являются отличным вариантов, чтобы увеличить количество белка в Вашем рационе. Помимо высокого содержания белка и клетчатки, бобовые также богаты такими важными питательными элементами, как магний, железо, марганец, фолиевая кислота и тиамин. Интересные факты о тофу Тофу существует уже очень давно. Первые упоминания о приготовлении тофу датируются периодом правления династии Хань 206 г. Говорят, он был открыт одним китайским поваром, у которого случайно свернулось соевое молоко, когда он добавил морскую соль нигари. Прошли сотни лет, прежде чем японцы освоили технологию приготовления и появился термин «тофу». Способ его производства совершенствовали В Азии в течение долгого времени. Его популярности также способствовало распространение буддизма, так как он является хорошим источником белка для вегетарианцев. В 1920-х годах соевые бобы стали промышленной культурой, однако выращивались ради сена и удобрения.
Сыр тофу - польза и вред
Вместе с врачом-эндокринологом и диетологом медицинского центра «Атлас» Ларисой Бавыкиной разбираемся, чем полезен тофу и в чём его недостатки, сколько тофу можно есть и что из него приготовить. Тофу может сделать любой рацион питания более полезным. Поскольку ферментированные соевые продукты, такие как ферментированный тофу имеют повышенные концентрации биологически активных пептидов, то ферментированный тофу может оказаться очень полезным для лечения ожирения. Чем полезен тофу. Секрет пользы тофу — в содержании крайне полезных веществ, изофалвонов. Резюме: из-за высокого содержания изофлавонов тофу может быть полезен при различных состояниях здоровья.
Сыр тофу: что это такое
Тофу в кулинарии Одно из преимуществ тофу — нейтральный вкус, что делает соевый сыр универсальным в кулинарном отношении. Тофу используют в приготовлении самых разнообразных блюд — салатов, супов, горячих блюд, десертов. Соевый сыр не только прекрасно сочетается с самыми разными продуктами, но и повышает их биологическую ценность за счет собственных растительных белков. Тофу употребляют в пищу как сырым, так и после термической обработки. Твердые сорта соевого сыра можно обжаривать или запекать в качестве самостоятельного блюда. Сыр тофу можно приобрести в специализированных магазинах, а можно приготовить своими руками, для чего существуют разнообразные рецепты.
Приведем здесь самый простой из них. Домашний сыр тофу Вам понадобится: 1 стакан холодной воды, 1 стакан соевой муки, 2 стакана кипятка, 6 ст. В небольшой кастрюле смешайте соевую муку и воду до густой однородной пасты, добавьте кипяток и перемешайте. Варите на слабом огне 15 минут. Затем влейте лимонный сок, снова размешайте и снимите кастрюлю с огня.
Когда масса осядет, процедите ее через марлю. У вас получится примерно 1 стакан очень мягкого тофу. Хранить его следует в холодильнике в герметичной емкости, залитым слоем воды. Состав тофу По сравнению с другими бобовыми, соя, на основе которой делается тофу, обладает более высокой питательностью, в частности, за счет белка. Количество растительного белка в тофу — около 8 г на 100 г твердого сыра.
Присутствующий в тофу соевый белок считается полноценным, поскольку содержит незаменимые аминокислоты. Кроме белка, в тофу есть масса других ценных ингредиентов, среди которых — витамины группы В, витамин Е очень сильный антиоксидант , фосфор, железо, калий, магний, кальций.
В качестве коагулянта обязательного вещества для свертывания используют нигари, лимонную кислоту или сульфат кальция. На островах Тихого океана вместо коагулянта используют морскую воду. Такой тофу называют сима-тофу в переводе — островной тофу. После того, как белок свернулся, сыр прессуют, а затем используют по назначению.
Готовый тофу получает красивый молочный цвет, нейтральный вкус и запах. Как и другие мягкие сыры, тофу пакуют в герметичную упаковку, заполненную водой. Полезные свойства Всего в 100 граммах соевого продукта содержится целых 8 грамм протеина и 70 калорий [2]. Что это, как не идеальный вариант для худеющих и пребывающих на «сушке»? Благодаря нейтральному вкусу тофу точно не успеет приесться. Сегодня вы делаете соленую закуску, завтра — кислый обед, послезавтра — сладкий полдник.
Вкус будет настолько разнообразным и приятным, что на один обязательный ингредиент в продуктовой корзине станет больше. Главное преимущество тофу — растительный белок в составе.
История у тофу очень древняя: впервые его начали готовить очень давно, примерно 2 тысячи лет назад во времена династии Хань в Китае.
Легенда гласит, что изобрели этот сыр случайно, смешав некое блюдо из сои с морской солью, которая вызвала створаживание массы. Авторство этого продукта приписывают принцу Лю Аню, но так это или нет, сказать сложно. В Поднебесной вообще с давних пор принято приписывать всевозможные заслуги монархам и членам их семей, поэтому родственник императора может быть здесь и ни при чем.
Ученые склонны считать, что китайцы подсмотрели технологию изготовления молочных сыров у своих северных соседей монголов и просто решили испытать ее на массе из соевых бобов. В Китае тофу — это не просто популярное кушанье, но и ритуальное блюдо. Так же как у нас едят на поминках кутью, там употребляют тофу.
Выбор на этот мягкий растительный сыр пал потому, что согласно поверью, у духов умерших нет челюстей и разжевать они могут только что-то мягкое. Сегодня тофу уже нельзя считать чисто соевым продуктом. Его изготавливают из арахиса, нута, миндаля и даже из куриных яиц.
Несмотря на отличия в составе и технологии приготовления эти продукты все равно принято называть тофу и точно неясно, по какому признаку присваивают еде это гордое древнее имя. Как производят тофу Это может показаться странным, но совсем не молочный продукт тофу в его классической интерпретации готовится из молока. Правда, молоко это не животного происхождения, а растительное — соевое.
При этом соевый сыр низкокалорийный: всего 73 ккал на сто грамм тофу. Состав продукта говорит многое о его пользе. Тут вам и железо — что способствует борьбе с анемией, и кальций, который, как известно, является «строительным материалом» для костей. Тофу не содержит холестерина, зато в нем много витаминов. Среди линейки полезных веществ необходимо выделить группу В. Этот витамин ответственен за хорошую память, крепкие зубы и ногти, за блестящие и густые волосы, здоровую кожу. Тофу: вред и польза Все свойства соевого сыра, как положительные, так и негативные, обусловлены его составом. Поскольку продукт не содержит холестерина, он хорош для сердечников. Растительный белок, полученный из сваренных и перетертых в пюре соевых бобов, прекрасно усваивается. А поэтому его прописывают больным со слабым желудком.
Низкая питательная ценность тофу отзывы часто об этом упоминают делает его незаменимым в диетологии. Прописывают соевый сыр и спортсменам. Регулярное употребление тофу замедляет старение и является отличным профилактическим средством против рака, поскольку выводит из организма диоксин — возбудителя онкологических изменений. Соевый деликатес помогает успешнее бороться с остеопорозом, климактерием, сердечными заболеваниями. И, конечно, тофу — просто подарок аллергикам, тем, кто не переносит молочные продукты. Он также хорош для тех, кто недавно перенес переломы. Соевый сыр помогает костной ткани восстановиться и делает ее более плотной и крепкой. Кому полезен тофу Можно сказать, что всем. В Китае, на родине продукта, к сое относились как к продукту бедняков. На Украине говорят, что для нищего и опята — курятина.
А в Поднебесной считается, что соя — «мясо без костей». Однако спрос на этот продукт подняли вегетарианцы. Появились «отбивные», «гуляш» и, конечно же, «сыр». Чтобы насытиться, нужно побольше съесть этих котлет, чем их мясных двойников. Но это — чуть ли не единственный минус тофу. Цена его довольно демократическая - 150-290 рублей за упаковку в зависимости от веса и вида. Особо следует отметить пользу тофу для людей, следящих за своей внешностью. В соевом сыре содержатся изофлавоны — сильнейшие антиоксиданты, которые нейтрализуют свободные радикалы. Еще в нем есть вещества даидзеин и генистеин, препятствующие действию эстрогенов.
Рассказываем про Тофу - чем обусловлена его популярность?
Так что если вы избегаете продуктов с ГМО или содержащих подозрительные соединения, то тофу точно не для вас. Эндокринологи не рекомендуют особо налегать на тофу мужчинам, особенно после 40. Соевые бобы содержат фитоэстрогены, способные оказывать феминизирующее воздействие на организм, особенно в период, когда своих мужских гормонов организм вырабатывает уже немного. Так что любители тофу имеют шанс заполучить гинекомастию, хотя это и необязательно произойдет именно с вами. Но если вы считаете, что тофу более опасен, чем, например, любимый нашими соотечественниками «Российский» сыр , то мы вас огорчим — эта гордость советского сыроварения давно уже не та и китайскому соевому собрату по полезности не годится и в подметки. Что готовят из тофу Тофу считается универсальным продуктом, который можно употреблять как сам по себе, так и в сочетании с другими ингредиентами. Этот сыр частый гость в разных диетических салатах, например, с киноа, капустой или шпинатом. В Японии, Китае и Корее тофу также жарят, коптят и даже маринуют.
Благодаря очень слабовыраженному вкусу, соевому сыру можно придать при помощи специй самый разный вид, в том числе и очень изысканный. Добавьте в тофу лук, чеснок или аджику и вы узнаете об этом продукте много нового! Не хотите? Тогда попробуйте сладкий тофу в виде десерта, дополнив его вареньем, изюмом или даже просто сахаром. Из него можно приготовить сырники, бутербродные пасты и даже вегетарианские начинки с разным вкусом для пельменей или вареников.
Решите эту простую математическую задачу и введите результат. Тофу — полностью растительный продукт, а для его изготовления используется молоко, полученное из соевых бобов. Управление Роспотребнадзора по Камчатскому краю предлагает воспользоваться несложными рекомендациями по употреблению сыра тофу. Польза и вред Тофу очень полезен для здоровья. Он богат железом и кальцием.
В отличие от кальция, содержащегося в животных продуктах, растительный кальций одинаково хорошо усваивается в любом возрасте.
А мы, во второй половине жизни особенно, уже хотели бы, чтобы в питании человека было поменьше животного и побольше растительного. В этом плане можно сказать, что тофу способствует профилактике возрастных болезней, благоприятствует нормализации холестеринового обмена, препятствует развитию атеросклероза и увеличивает продолжительность жизни», — сообщил диетолог. Реклама «Ридус» написал, что в тофу содержатся изофлавоны, которые снижают уровень воспаления в организме и защищают его от развития болезней.
Это диетический продукт, которому можно найти место практически в любом блюде. Расскажем подробнее, что такое тофу, чем он полезен и как его есть.
Что такое тофу Это продукт из соевого молока. Его получают, свертывая соевое молоко с помощью коагулянта — хлорида магния, лимонной кислоты или сульфата кальция. Процесс его приготовления напоминает производство творога или сыра, поэтому тофу называют «соевым творогом». Обычно у тофу белый цвет и абсолютно нейтральный вкус. Он хорошо вбирает ароматы других продуктов, поэтому универсален в кулинарии. Разновидности тофу Проще всего различить разные виды соевого творога по консистенции.
Соевый сыр тофу: за что его любят и ненавидят
Выясняя, чем полезен сыр тофу, нельзя не упомянуть, что он может использоваться в косметических целях. You are currently viewing Тофу и другие продукты из сои снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому тофу полезно употреблять девушкам в определенные периоды их жизни при гормональном сбое и женщинам с наступлением климакса. Президент Российского общества антивозрастной медицины, геронтолог Светлана Трофимова назвала тофу продуктом для долголетия.«[Тофу] — это очень популярный продукт у долгожителей, которые живут в так называемых голубых зонах», — сказала она в эфире.