Пользователь Tanryguly Myradov задал вопрос в категории Напитки и получил на него 7 ответов. Кагор — распространённое на постсоветском пространстве креплёное десертное красное вино. В большинстве случаев производится методом тепловой обработки: нагревом мезги до 65—80.
Кагор: технологии, отличия, какой выбрать
За 100—150 рублей такого вина не купишь даже по акции. Справочно В последнее время виноделы экспериментируют с различными типами некрепленых церковных вин, которые могут иметь меньшую крепость, но называть их кагорами все-таки не стоит. Они могут достаточно существенно отличаться от привычного вкуса. Большинство кагоров сейчас относятся к категориям вин ликерных или вин ликерных специальных. В редких случаях на полках еще можно встретить кагор, маркированный как винный напиток. Это связано с особенностями российского законодательства. В определенный момент к винным напиткам были отнесены все крепленые вина, включая марочные и коллекционные. Сейчас ситуация исправляется, но даже на очень качественных винах до сих пор можно встретить двойную маркировку: «вино ликерное винный напиток ». Совершенно точно качественный кагор не может иметь маркировки «вино фруктовое» или «вино фруктовое полусладкое». Такие вина лучше обходить стороной, несмотря на вроде бы привлекательную цену. Здоровье дороже, а кагор делают только из винограда, а не из неких абстрактных «фруктов».
Для того чтобы сориентировать потребителей, эксперты Роскачества подготовили подборку лучших российских кагоров, которые способны украсить пасхальную трапезу. Большинство вин рейтинга произведено в Крыму — традиционном регионе производства сладких крепленых вин, однако в рейтинг также вошли вина из Дербента Дагестан и с Таманского полуострова Кубань. Чуть дороже стоил лишь один образец — коллекционный «Кагор Южнобережный» из «Массандры» с длительной выдержкой в бочках. Лучшим же кагором исследования стало вино под торговой маркой Inkerman из винограда сортов «каберне-совиньон», «саперави», «бастардо», «одесский черный», выращенного на территории Крыма. Именно эти торговые марки получили высокие баллы опытных дегустаторов проекта «Винный гид России» и заслужили украсить праздничный стол на Пасху. Как и с чем употреблять? Артур Саркисян, руководитель экспертной группы «Винного гида России» — С точки зрения культуры потребления кагор — это отличный дижестив. Как и другие качественные ликерные вина, он хорош и сам по себе, слегка охлажденный, и для сопровождения десертов с шоколадом.
Оно создается специально для ценителей крепких и сладких напитков, ввиду чего довольно не многие потребители могут дать данным изделиям аргументированную оценку. Из чего делают кагор? Отметим, что сегодня кагор представляет собой два разных типа вина. Один из них производится во Франции из винограда мальбек, а другой — на территории постсоветского пространства из различных сортов красного винограда. Зачастую в роли основы для продуктов постсоветского пространства выступает каберне-совиньон. Сколько градусов в кагоре? Градусная мера напитков данного класса варьируется в пределах от 12 до 16 градусов. Все зависит от конкретного продукта. Цвет В основе визуального исполнения лежит исключительно темно-красный оттенок цвета. Аромат В ароматических показателях вырисовывается нежный фруктовый запах, сменяющийся терпкой алкогольной долей. Вкус Подавляющее большинство представителей данных напитков строит свои гастрономические основы вокруг ягодно-фруктового баланса. Часто можно встретить изделия с приятными вишневым, малиновым и смородиновым привкусом. Технология производства В основе сладкого и колоритного кагора лежат сорта красного винограда саперави, мерло, каберне-совиньон и многие другие. При этом практически каждый производитель в процессе обработки мезги использует нагрев. В данном случае мезга нагревается до 65 градусов в стальных резервуарах, где впоследствии происходит ее сбраживание. Как только период брожения заканчивается, к напитку добавляют спирт для придания более высокой крепости. Следует отметить, что марочные представители кагора выдерживаются в бочках не менее 2-3 лет. Кагор: польза и вред О полезных свойствах вина кагор знает практически каждый современный потребитель. Регулярное дозированное потребление данного напитка рекомендовано при низком гемоглобине, заболеваниях сердечнососудистой системы и кишечника, почечной недостаточности и многом другом. Что же касается вреда, то при равномерном и сдержанном потреблении данного продукта вы не почувствуете никаких негативных последствий.
Винные антиоксиданты способствуют улучшению кровообращения, оказывают тонизирующий эффект и препятствуют появлению морщин. Другие преимущества кагора: Улучшает работоспособность мышц, сердечно-сосудистой системы. Дубильные веществ, которые придают продукции красный цвет, и процианидины уменьшают риск инсульта и развития болезней сердца. Ресвератрол способствует растворению загустителей крови, что предотвращает ишемию. Кислоты, которые содержатся у красного винограда, способны задерживать рост жировых клеток что важно при ожирении , благодаря чему наблюдается некоторое снижение веса. Кверцетин способен убивать некоторые виды раковых клеток, к примеру, при злокачественной опухоли или поражении толстой кишки. Антиоксиданты винограда могут защищать курильщиков от рака легких. Употребление красного вина можно рекомендовать и для профилактики рака простаты. Способен остановить ускоренный рост кровеносных сосудов в органах зрения и предотвратить их дегенерацию. Помогает уменьшить риск появления депрессии, так как наблюдается активизация ответной реакции организма на стресс. Может выводить радионуклиды, поэтому широко применяется при лечении людей, которые пострадали от радиационного облучения. Помогает при анемии, авитаминозе может даже вылечить. Может улучшить результаты медикаментозного лечения акне. При употреблении вместе с рыбой в организме повышается уровень полезных Омега-3 жирных кислот. Укрепляет десна. Обладает противовирусными свойствами, за счет чего снижается риск заболевания во время эпидемий. Способствует улучшению пищеварения, ускорению обменных процессов, заживлению желудочной язвы. Может облегчить состояние при имеющихся заболеваниях суставов. Хорошо способствует восстановлению костной ткани, клеток печени. Оказывает положительное влияние при болезни Альцгеймера. Помогает при гипотонии. Употребление определенного количества продукта по утрам улучшает показания артериального давления и помогает забыть о головокружении, сонливости, слабости. Горячим вином лечат бронхиты, ОРЗ, воспаление легких. Качественный напиток за счет своих целебных свойств замедляет старение. Ценность напитка еще и в том, что он служит профилактикой тромбофлебита, атеросклероза, тромбоза и некоторых других заболеваний сосудов. Он показан и людям, страдающим избыточной концентрацией холестерина в крови. Ученые из Франции 10 лет наблюдали за онкобольными, стараясь выяснить влияние вина на их организм. Настойка пустырника — инструкция по применению. Как пить настойку пустырник в каплях для седативного эффекта Виды внутриматочных спиралей Оказание первой помощи при остановке сердца Кагор для повышения гемоглобина Красные вина, среди которых встречаются и относительно дешевые продукты, считаются эффективным продуктом для повышения гемоглобина. В медицине этот алкоголь применяют для лечения не бокалами, а определенными дозировками. Врачи советуют употреблять примерно 3-4 столовых ложки — суточная норма. Пить на ночь красный напиток не нужно, иначе он негативно отразиться на здоровье, так как может спровоцировать головную боль. Для повышения гемоглобина можно выпить 50 г алкоголя утром натощак или перед тем как сесть обедать, после чего заесть его орехами 4-5 шт. Для укрепления иммунитета Красное вино является мощным лечебным средством для укрепления иммунитета, которое обогащает организм необходимыми микроэлементами, витаминами. Для этой цели в народной медицине используется этот рецепт: В равных количествах необходимо смешать свежеприготовленный сок свеклы, моркови, чеснока, черной редьки и лимона. Далее в полученную смесь потребуется залить 250 мл жидкого меда и кагора. Готовый состав переливают в емкость из стекла и отправляют в холодильник. Пить своеобразную настойку нужно ежедневно по 25 г 3 раза на протяжении 27-29 дней. Рекомендуется проводить 3 курса терапии с 35-дневными перерывами. Профилактика атеросклероза В качестве терапии и профилактики атеросклероза мелко разбейте 1 кг грецких орехов, после чего вместе со скорлупой залейте бутылкой красного вина. Выдержите смесь на протяжении 23 дней в затемненном сухом месте. Пейте по несколько глотков по утрам до окончания лекарственного состава. Орехи можно заменить крупной головкой чеснока, предварительно измельченной. Этот способ рекомендуется для людей в возрасте от 38 лет и старше.
Лучше всего подойдут горячие блюда, мясные нарезки, сыры и морепродукты. Фрукты и десерты не для этого вина, ввиду чего их можно даже не рассматривать. Другие варианты употребления Рассматривая возможность разнообразить свой дегустационный вечер, обращайте внимание на рецептуры таких миксов, как Лафает, Ксерес, Бургундский, Лоцманский, Кассис, Огненный, Королевский пурпурный и Картина. В каждом из них заложен собственный шарм, который позволит вам совершенно с иной, более привлекательной стороны взглянуть на привычный алкоголь. Виды красного крепкого вина Как французские производители, так и компании со всего постсоветского пространства сегодня не перестают радовать потребителей изобилием видов кагора. К наиболее же популярным изделиям, которые можно встретить не только на полках специализированных алкомаркетов, но и в обычных супермаркетах, следует отнести: Ай-Серез Массандра. Обладает темно-красным цветом с гранатовыми бликами и колоритным вкусом с главенствующими долями кофе, сливок и шоколада. В ароматических показателях вырисовываются сильные фруктовые полутона. Коблево Бордо Кара-Баш. Нежный рубиново-гранатовый алкоголь с богатым фруктовым ароматом. Гастрономический фундамент построен на бархатистых терпких тонах чернослива. Винлюкс Оксамитовий. Имеет темно-красный цвет и сладкий фруктовый привкус. Букет дарит приятное сочетание ягод с небольшой долей специй. Bolgrad Kagor Ukrainian. Демонстрирует насыщенный рубиновый цвет и приятный фруктовый вкус, дополненный небольшой пряной ноткой. Ароматические показатели выражены нюансами шоколада, спелых ягод и пряностей. Историческая справка Родоначальником всех вин кагор является Франция, где изначально напиток имел название Каор и относился к одноименному производственному региону. Впоследствии его стали производить в Греции, Испании и Молдавии.
Подлинный кагор: сколько градусов в нем? Кагор, церковный кагор, символичность кагора.
На сайте компании «LADOGA Wine» представлено вино Кагор Высшего качества кр. по привлекательной цене. В России он встречается достаточно редко и в небольших количествах используется в некоторых крымских кагорах. Выбирая в магазине вино, нужно обращать внимание на то, сколько градусов алкоголя указано на бутылке. Кагор выдерживается в бочках 2-3 года, что увеличивает в нем содержание дубильных веществ.
Как выбрать вино кагор
| Вино Кагор Высшего качества кр. купить по цене 608.00 руб. в Москве | Для россиян синонимом церковного напитка, уместного за праздничным столом, является кагор. |
| Обзор вина кагор | В России он встречается достаточно редко и в небольших количествах используется в некоторых крымских кагорах. |
Что мы знаем о кагоре?
Для того, чтобы добиться приятного вкуса, который был бы похож на французский кагор, виноделы добавляли в напиток сахар и крепили его спиртом. В итоге получался напиток, обладающий мягким вкусом и пряными нотками миндаля. Кагор — в чем его польза? Всем известно, что умеренное потребление красного вина снижает риск возникновения онкологических заболеваний, а также улучшает стимуляцию крови по организму и укрепляет стенки сосудов.
Умеренное количество вина в сутки равняется 150-200 граммам в день. И, конечно же, в обязательном порядке нужно помнить, что настоящее красное вино и различные подделки высокой крепости — это совершенно разные вещи. Если от первых действительно можно получить пользу, то от вторых — исключительно вред.
В Средние века, лечение кагором было абсолютной нормой во Франции, а чуть позже, стало и неотъемлемой частью ежедневного рациона восстанавливающихся в госпиталях военных. За счет того, что кагор улучшает циркуляцию крови — он является отличным антиоксидантом, иначе говоря, можно назвать его «элексиром молодости». Кроме того, если вы будете регулярно в разумных дозах употреблять этот напиток, вся ваша сердечно-сосудистая система «скажет» Вам спасибо, поскольку кагор успешно борется с образованием тромбофлебита.
Кагор сегодня После вступления в силу в 2020 закона N 468-ФЗ «О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации» у «Кагора» появилось вполне конкретное определение и требования к производству: «Кагор — крепленое вино из красных сортов винограда, при производстве которого брожению мезги предшествует ее тепловая обработка с последующим спиртованием». Разберем все вопросы, которые могут возникнуть из определения. Производство Кагора Почему только красные и красящие сорта винограда используются для производства кагора? В первую очередь, виноград, использующийся для производства кагоров, способен накапливать большое количество сахара, который очень важен для данного типа вина. Кроме того, играет роль и насыщенный цвет: вино, используемое в церковных обрядах, символизирует кровь Христа, поэтому цвет напитка должен быть кроваво-красным и не терять в интенсивности — даже если его разбавляют водой. Что за тепловая обработка мезги и зачем она нужна? Виноград собирают при достижении определенного количества сахара, сортируют, дробят и подогревают получившуюся мезгу в течение нескольких часов, после чего оставляют ее остывать. Так будущее вино будет более экстрактивным, насыщенным, мощным, бархатистым.
Город находился в 160 км от известного региона Бордо, где было хорошо развито виноделие. Такой выбор сортов винограда легко объяснить. Ранее существовало правило: пока вина из региона Бордо не будут проданы, виноделы из других провинций не могут выставлять на продажу напитки собственного производства. Однако жители Кагора решили обойти этот запрет и начали изготавливать вино из сорта винограда, который не использовали в Бордо. Со временем этот напиток стали называть кагором, а его вкусовые характеристики приобрели большое количество поклонников. Многие называли его черным вином из-за насыщенного темно-рубинового цвета. Популярность напитка долго не продлилась. В начале XX века регион Кагор поразила эпидемия филлоксеры и большинство виноградников погибли. Массовое производство вернулось на эту территорию только через 60 лет, а уже в 1971 году была зарегистрирована новая марка вина — кагор. После этого все красные вина, изготовленные этом городке по специальной технологии, стали считаться кагором. Напиток получался более крепким по сравнению с остальными сортами. Белые и розовые вина, изготовленные в этом регионе, кагором не считались. Технология производства Кагор производится по классической технологии, также как и вино. Для этого используются три сорта винограда: Мальбек, Мерло и Таннат. Процесс производства состоит из следующих этапов: виноград отправляют под пресс и выжимают из него сок; сусло оставляют для брожения, также в процессе его нагревают и благодаря этому органолептические качества становятся более яркими; бренди добавляют в готовый напиток в конце брожения для повышения градуса; напиток выдерживают в бочках при определенной температуре. В результате кагор становится более густым, а вкусом и ароматом напоминает варенье. В технологии производства есть существенное отличие: классические дубовые бочки для выдержки заменили на резервуары из нержавеющей стали. На некоторых производствах используются бордоские бочонки, в которых вкус напитка приобретает большое количество танинов.
Исторический детектив Кагор в России используется для церковных таинств не только на Пасху. История вин такого типа, длинная и полная тайн, достойных исторического романа, начинается во Франции, в регионе Каор Cahors на юго-западе страны, известном своими концентрированными «черными» винами еще со времен Средневековья. Француз по происхождению, да еще и родом из Каора, он отдал предпочтение именно вину со своей родины. Кстати, современные вина из Каора, как правило, сухие или совсем с небольшим содержанием сахара. Но в те далекие времена они вполне могли быть креплеными. В этом манускрипте среди прочего впервые был описан способ крепления вина спиртом. Весьма вероятно, что для большей сохранности во время транспортировки и лучшего хранения ви? Позднее непрозрачно-темными винами юго-запада Франции начали бойко торговать голландские негоцианты. И уже от них о существовании такого «церковного вина» узнал Петр I, который впервые привез его в Россию. Для церковных служб вино было привлекательно своим насыщенным цветом и вкусом. Для причастия, к которому допускаются и дети, вино разбавляют водой. Насыщенный напиток сохранял свой цвет и вкус даже после такого разбавления. Таким образом до сих пор проверяют качество кагора некоторые священники. Проверка качества кагора Если разбавленное вино слегка побледнело, но не потеряло «винный цвет» и сохраняет приятный, хотя и не такой концентрированный вкус, его рекомендуют для церковных служб. Если же кагор пополам с водой стал водянисто-розовым и неприятным на вкус, в его качестве стоит усомниться. Современная история кагора в России в том виде, каком мы его знаем сейчас, начинается в XIX веке. О его приготовлении идет речь в «Докладе по вопросу приготовления церковных вин» 1901 года, который зачитывался в Ялте на собрании крымских виноделов. Среди них был и автор первого российского учебника по виноделию Михаил Ховренко, которого называют автором российской технологии создания кагора. Самое старое вино такого типа, хранящееся сегодня в коллекции «Массандры», — «Церковное удельного ведомства», датированное 1902 годом.
Обзор вина кагор
Кагор пьют охлажденным до 16–18 градусов. В качественном кагоре этот показатель находится на уровне 16% или в рамках 140–200г/дм3. В качественном кагоре этот показатель находится на уровне 16% или в рамках 140–200г/дм3.
Кагор — вино со множеством полезных свойств
Сегодня кагор в России – это сладкое ликёрное вино, изготовленное из чёрных сортов винограда, как правило, каберне совиньон, мерло, саперави, бастардо и других, в любых винодельческих регионах нашей страны. Кагор в фирменных магазинах от прямого поставщика. В этой статье мы погрузимся в мир виноделия и рассмотрим, чем же кагор отличается от красного вина. купить по выгодной цене на Мегамаркет! Скидки за бонусы от СберСпасибо. Реальные отзывы покупателей. Удобная доставка по РФ. Маркетплейс Мегамаркет.
Крымские кагоры признали лучшими в России
| Десертное вино Кагор - Красное десертное вино. | Медики считают, что кагор за счёт большого содержания красящих веществ способствует выведению радиации из организма, помогает при простуде, способствует пищеварению. |
| Рейтинг Кагоров | В принципе сегодня кагора выпускают именно столько, сколько необходимо рынку. |
| Кагор — вино красное: полезные свойства, отзывы | Часто возникает вопрос, сколько градусов в кагоре? |
| Подлинный кагор: сколько градусов в нем? Кагор, церковный кагор, символичность кагора. | как оказалось, именно эта мысль первой приходит на ум тем, кого спрашивают, что они знают об этом напитке. |