При этом именно стевия не представляет такой угрозы, но ученые могут обладать другими данными, заявил он в беседе с Общественной Службой Новостей.
Что нужно знать о стевии
Безопасна для людей с гипертонией Можно использовать в пищу натуральный сахарозаменитель стевия для людей, страдающих повышенным давлением. Широкое кулинарное использование Ее листья добавляют к десертам, включая желе, консервы, напитки, соки. Может быть добавлена в выпечку, торты или печенье, поскольку устойчива к высоким температурам, которая, однако, не может превышать 200 С. Доступность продукта Она доступна в магазинах здоровой пищи, но ее также можно заказать в интернет-магазине. Цена не самая низкая, так как она колеблется от 350 до 1000 рублей за упаковку, но расход продукта меньший. Стевию можно приобрести в различных формах: экстракт, порошок, жидкость или таблетки. Легко выращивать Стевию можно выращивать дома, на балконе или в саду, а листьями можно дополнять салаты.
Стевия получает свою сладость осенью, и только после этого времени сентябрь, октябрь стоит собирать ее листья. Здоровье для зубов Стевия не влияет на развитие кариеса. Растворима в воде и спиртах. Устойчива к ферментации. Процессы в организме Продукт не переваривается. Он разлагается на ребаудиозиды, из которых затем образуется стевиозид, из которого выделяются глюкоза и стевиол.
Глюкоза используется кишечными бактериями, поэтому она не всасывается и не попадает в кровоток. Сам стевиол также не переваривается и выводится из организма. Богата витаминами и микроэлементами Стевия содержит витамин С, кальций, магний, железо, бета-каротин и другие менее распространенные микроэлементы. Она хорошо воздействует на поджелудочную железу и пищеварительные процессы, помогает поддерживать здоровый аппетит.
Стевиозид является вторичным метаболитом стевии, то есть одним из питательных веществ, необходимых при недостатке тепла и света. Увеличить его выработку в растениях, по словам авторов метода, можно за счет особого режима освещения с применением синих светофильтров. Разработанный нами метод позволит выращивать ее быстро и с низкими затратами, получая наилучшее соотношение зеленой массы и уровня сладкого стевиозида. Это поможет обеспечить короткий путь стевии в рацион россиян», — сообщила доцент кафедры товароведения и экспертизы товаров Института торговли и сферы услуг СФУ Галина Рыбакова. Стевия имеет много ярусов листьев, и, как выяснили ученые, на средних ярусах накапливается значительно больше стевиозида.
Но в перечне остались стевиолгликозиды Е 960. Они являются экстрактом стевии, только с более точной спецификацией процент содержания основного вещества, примесей, в том числе токсичных, способ получения. Он очень хорошо работает на углеводный обмен. Стевия помогает нам контролировать и гликемию, и психоэмоциональное поведение пациента.
Например, он решил нормализовать свой вес, и использует в своем рационе продукты, которые не содержат сахар либо фруктозу. Стевия не обладает способностью повышать уровень глюкозы и инсулина. Это показатели, на которые ориентируются пациенты с избыточным весом, с ожирением, сахарным диабетом. Я не читала ни одного исследования, которое бы говорили о том, что стевия негативно влияет на организм человека», — сказала Наталья Лазуренко.
Новость по теме После Нового года россияне перешли на здоровое питание Не стоит переживать, что данный подсластитель исчезнет с полок магазинов, подчеркнула URA. RU нутрициолог, диетолог Ирина Писарева. То есть стевию как бы исключили, а стевиолгликозид остается.
Она хорошо воздействует на поджелудочную железу и пищеварительные процессы, помогает поддерживать здоровый аппетит. Обладает бактерицидными и дезинфицирующими свойствами Интересно, что стевия не только используется в пищевой промышленности, но также имеет свое применение в фармакологии и косметологии. Стевия является компонентом некоторых масок, потому что известна своими дезинфицирующими и бактерицидными свойствами. Ее лечебный эффект используется в борьбе против нарывов, прыщей и даже язв. Кроме масок стевия также добавляется к зубной пасте. Стевия используется как подсластитель для блюд или напитков, потому что она отлично заменяет обычный белый сахар. Хотя немного отличается по вкусу, намного слаще, но не содержит калорий.
Обычно используются сушеные листья, например, для подслащивающих напитков, фруктовых консервов или соков. Свежие листья стевии также являются отличным вариантом в качестве дополнения к салатам или другим блюдам. Вы можете приготовить отвар или экстракт из стевии. Чтобы сделать это, нужно прокипятить ее листья в небольшом количестве воды, пока вода не испарится. Определенное преимущество стевии заключается в том, что она устойчива к высоким температурам, поэтому ее можно успешно использовать в качестве дополнения к выпечке. История самого сладкого растения в мире Происхождение стевии из азиатских стран, главным образом из Японии, где в 1971 году она стало выращиваться в больших количествах. Спустя короткое время стевия стала одним из самых популярных подсластителей, и заняла почти половину доли рынка подсластителей. В Соединенных Штатах она поступила в продажу только в 2008 году, а три года спустя продавалась в странах, входящих в Европейский Союз. В мире насчитывается до 240 различных ее видов. Автор статьи Борисова Ирина.
Стевия: история, выращивание, использование
Чем она полезна для здоровья и может ли причинить ему вред? Что это такое? Речь идёт о растении семейства Астровые, которое произрастает в Южной и Центральной Америке. Первыми её необычный сладкий вкус оценили индейцы племени гуарани, много веков жившие на территории её произрастания. Они называли её «сладкая трава» и добавляли в чай, который мы сегодня знаем, как чай мате. В дальнейшем интерес к этому растению начали проявлять учёные и врачи. Они выделили из стевии экстракт, который получил название стевиозид. Оказалось, что по своей сладости он превышает сахарозу в 250—300 раз!
При этом ощущение сладости возникает медленнее и длится дольше. Единственный минус — подсластитель на основе стевии может оставлять после себя горькое послевкусие, но с ним готовы мириться те, для кого замена сахара является жизненной необходимостью — диабетики, страдающие от ожирения люди. Вынужденные соблюдать низкоуглеводную и низкосахарную диету, они активно употребляют стевию в качестве заменителя сахара, а когда стало известно, что помимо низкой калорийности она обладает ещё и многими полезными для здоровья свойствами, интерес к ней вырос ещё больше. Помимо стевии, есть и другие натуральные подсластители, к которым относят фруктозу, получаемую из ягод, фруктов, мёда.
Чтобы корни быстро появились, нижний край ветки срезают слегка под углом.
Заготовку ставят в банку со сладкой водой. Стенки резервуара прикрывают темной пленкой или бумагой. С влагой должна соприкасаться только нижняя часть, а не листва. Чтобы черенок не двигался, заготовку фиксируют в картонной подставке. Сладкий раствор меняют каждые 3 дня.
Зелень веточки опрыскивают из ручного пульверизатора. Через 14 дней формируются корешки. Правила ухода Здоровье, урожайность медовой травы зависят от соблюдения агротехники. Культура предпочитает развиваться в хорошо освещенных местах. Солнце должно светить в течение всего дня.
Растению противопоказаны участки с торфом и известью. Высадка в грунт Медовую траву высаживают только тогда, когда минует опасность возвратных заморозков. Для стевии, выращивание которой в домашних условиях прошло из семян, нужно закаливание. Горшки с рассадой в течение 2 недель выносят утром и вечером на улицу. Последнюю ночь перед высадкой кустики оставляют на открытом воздухе.
Лунки для стевии готовят заранее. Ямы выкапывают на расстоянии 30 см одна от другой. Между рядами нужен свободный промежуток в 0,5 м. Рассаду аккуратно вынимают из горшка, устанавливают на дно и присыпают грунтом. Посадки обильно орошают теплой жидкостью.
От яркого солнца на неделю культуру притеняют пленкой. Перед тем, как сажать стевию черенками, подготовленные лунки надо полить кипятком. На следующий день растения переносят в открытый грунт. В течение 7 дней медовую траву держат в условиях высокой влажности. Мини-парник делают из банки или натягивают пленку.
Стевия рекомендована диабетикам. Е960 остается в техническом регламенте Таможенного союза и не запрещается. Запрет теперь касается только, например, чистых листьев стевии либо экстрактов форм стевии с недостаточно высокой очисткой». Теперь на этикетке продукта нельзя написать просто «стевия».
Идеально растет на рыхлых песчаных и супесчаных почвах, если нет торфа или извести. Ключевая особенность растения — оно не переносит заморозки. При сильных перепадах температуры погибает. Как можно вырастить 1 Из семян. Выращивать семена и ухаживать за ними — это сложный процесс, который заберет немало сил и энергии у каждого человека.
Куда проще использовать черенки, они сразу дадут рост и хороший урожай. Как вырастить из черенков Стевия размножается зелеными черенками, это означает, что куст можно осенью пересадить в горшок, а весной снова высадить его в открытый грунт.
Чем может быть вредна стевия, рассказали медики (22.10.2019)
| Трудности понимания. Эксперт объяснил, почему стевию все-таки не запрещают | Аргументы и Факты | Листья растения Stevia rebaudiana используют для создания подсластителя. |
| Сахарозаменитель стевия: польза и вред, мифы и правда | Травянистое растение, латинское Stevia, из семейства сложноцветных, то есть родственник бархатцев, хризантемам и амброзии. |
| Стевия под запретом, но не вся: как выявить опасный компонент в составе продуктов | Стевию внесли в список запрещенных добавок в России, однако использовать ее все равно можно. |
Выращивание стевии
Наибольшую известность из подсластителей получил стевиозид, но о нем поговорим отдельно. Споры о вреде и пользе сахарозаменителей не стихают по сей день. Давайте разбираться, в чем сахарозаменители могут помочь, а где навредить. Для этого подробнее рассмотрим их виды. Фруктоза — натуральный фруктовый сахар, который содержится в ягодах, фруктах, меде и цветочном нектаре. Фруктоза не сильно влияет на уровень сахара и разрешена даже людям с диабетом. Однако чрезмерное потребление фруктозы повышает риск возникновения сердечно-сосудистых нарушений», — объясняет специалист. Суточная доза: не более 30-40 г. Сахарин — синтетический подсластитель.
Сахарин не содержит калорий, но и организмом не усваивается. Обладает металлическим вкусом, что представляет существенный минус для потребителей. Бытует утверждение, что сахарин — канцероген, приводит к образованию злокачественных опухолей. Современные исследования говорят о том, что такого риска нет, если придерживаться нормы потребления. Суточная доза: не более 0,2 г. Цикламат — подсластитель синтетического происхождения, входящий в состав комплексных таблетированных сахарозаменителей.
Если вы замечали за организмом негативную реакцию на хризантемы, бархатцы или ромашку, вероятность получить анафилактический шок возрастает. К первым признакам аллергии относят одышку, головокружение, сложность глотания и общую слабость. При их появлении после приема стевии потребуется срочный визит к врачу, чтобы предотвратить осложнения. Расстройство в работе ЖКТ. Стевиозиды — основные подсластители в составе растения, могут привести к вздутию живота, диарее или тошноте. Плюс в том, что негативные реакции проходят в мягкой форме и больших сложностей не доставляют. Если процесс затянулся, актуально обратиться за помощью врача. Нарушение метаболизма. Злоупотребление стевией способно «заглушить» обменные процессы за счет слабого усвоения углеводов. Это означает, что преобразование пищи в энергию для организма снизится, а результат такого расстройства отразится в виде лишнего жира. Поэтому так важно не завышать суточной дозировки.
Среди них оказалась стевия — популярный растительный сахарозаменитель. Как отметила диетолог Елена Соломатина, сахарозаменитель получают из растения стевия. Сладкий вкус обеспечивает вещества, называемые гликозиды. Однако безопасной считается только та добавка, которая произведена из очищенных гликозидов. Их необходимо получить не из корня, а из листьев стевии.
Поэтому эту обработку лучше всего проводить утром, когда больше всего сока циркулирует на растении. Поместите отрезанные побеги в среду, приготовленную из торфа, смешанного с крупным песком или вермикулитом. Посадите растение в горшок и храните в ярком, но не солнечном месте. Молодые растения требуют систематического полива. Следите за тем, чтобы почва не была мокрая, чуть влажная. Сажаем их в землю, когда почва теплая — в середине мая. Период зимовки В сентябре, до того как начнутся значительные перепады температуры, мы можем посадить стевию, растущую в земле, в горшок и убрать в дом. Зимой мы все еще поливаем его, но используем меньшие дозы воды. Не позволяйте субстрату высохнуть, так как растение быстро погибнет. Стевия очень плохо переносит засуху. В жаркие дни без дождей требуется систематический полив. В период роста мы удобряем растение с низким содержанием азота один раз в месяц. Разбавленный куриный помет хорошо подходит для этой цели. Дозы следует выбирать осторожно, потому что чрезмерное удобрение может привести к ухудшению вкусовых качеств листьев, которые будут большими, но не сладкими. Уход за стевией Систематическое защемление верхушек стевии стимулирует распространение растения. Кроме того, мы не должны допускать роста сорняков, потому что из-за мелкой корневой системы стевия не справится с конкуренцией.
Стевия: 3 секрета выращивания в средней полосе
Для досвечивания можно использовать обычную электрическую лампочку мощностью 75—100 Вт. Размножение стевии семенами Чтобы размножить стевию семенами в 1 декаде апреля в парник закладывают навоз, слоем до 40 см и обильно поливают. Когда навоз «загорится», его разравнивают и уплотняют, а сверху устанавливают контейнер с почвосмесью. Толщина слоя почвосмеси — 15 см. Состав почвосмеси: чернозем или дерновая земля — 1 часть. Приготовленные компоненты просеивают через сито, перемешивают, уплотняют, выравнивают и помещают в контейнер.
Выполнив все операции поливают почвосмесь теплой водой. Растирая в руках корзинки с семенами стевии, равномерно высеивают их по поверхности почвы. Семена присыпают лесной, перегнойной, землей или торфом так, чтобы она едва покрывала их. Присыпанные семена уплотняют плоским инструментом и накрывают контейнер пленкой. Такая температура способствует быстрому прорастанию семян.
Почва при этом не должна пересыхать и быть всегда влажной. Однако переувлажнять почву нельзя — корни сеянцев моментально погибнут. Необходимые условия для получения всходов — рыхлый слой почвы и мелкая заделка семян. Чрезмерное заглубление семян — причина всех неудач, при размножении стевии семенами. Первые всходы начинают появляться на 4-й день.
Всходы стевии отличаются от всходов сорняков тем, что не вытягиваются, ведь стевия относится к кустарникам.
Это объясняется очень просто. Дело в том, что в классификаторе пищевых добавок, которые используются в промышленности, есть условно 2 стевии. И лишь одна из них попала под запрет.
Cтевия присутствовала в перечне разрешенных добавок в двух видах — как подсластитель без индекса и номера, а также как стевиолгликозид Е960. Последняя добавка в список запрещенных не попала, а значит производители могут на законных основаниях использовать ее в своих продуктах.
В передаче Елены Малышевой «Жить здорово» неоднократно превозносили достоинства стевии, которая присутствовала в перечне разрешенных добавок в двух видах — как подсластитель без индекса и номера, и стевиолгликозид Е960. Именно он остается в "зеленом" списке.
Это соединение придает стевии сладкий вкус и делает её слаще сахара в 250-300 раз. Под запрет попадают экстракты листьев и неочищенные экстракты стевии. Американский регулятор FDA признает безопасными для здоровья только некоторые стевиолгликозиды с высокой степенью очистки от примесей.
Развитие растения в благоприятных условиях приводит к усилению роста зеленой массы, но при этом сопровождается снижением уровня стевиозида. Изменяя внутренние процессы, растения реагируют на стресс, поэтому нашей задачей было выяснить, какие варианты стресс-факторов дадут наилучший метаболический эффект», — объяснила доцент кафедры товароведения и экспертизы товаров Института торговли и сферы услуг СФУ Ирина Зобнина. Ученые СФУ целенаправленно создавали для растений стрессовые ситуации, на разных этапах роста увеличивая в освещении долю красного или синего спектра. Такие изменения, по словам ученых, растения воспринимают как сигнал к изменению обмена веществ — «расти и набирай массу» или «готовься к осени».
Стевиозид является вторичным метаболитом стевии, то есть одним из питательных веществ, необходимых при недостатке тепла и света.
Стевия под запретом, но не вся: как выявить опасный компонент в составе продуктов
Однако сама стевия вовсе не запрещена, просто в регламенте теперь четко прописываются спецификации этого продукта. Стевия представляет собой вечнозелёное многолетнее растение, которое культивируется для получения листьев. Выращивание стевии по общей для всех методике с последующим сбором листьев и определением количества урожая в расчете на одно растение. Хорошая новость — в России у стевии нет ни вредителей, ни болезней. Образ жизни - 28 февраля 2024 - Новости Санкт-Петербурга -
Можно ли употреблять стевию и почему ее запретили: объяснения врача из ЯНАО
| Стевия польза и вред - Доктор Борменталь | Хорошая новость — в России у стевии нет ни вредителей, ни болезней. |
| Стевия – растение XXI века | В культуре чаще выращивают растение стевия медовая (Stevia rebaudiana), которое известно еще с доколумбовых времен. |
| Чем может быть вредна стевия, рассказали медики (22.10.2019) | Растение стевии содержит много стеролов и антиоксидантных соединений, таких как тритерпены, флавоноиды и танины. |
Трудности понимания. Эксперт объяснил, почему стевию все-таки не запрещают
Однако сама стевия вовсе не запрещена, просто в регламенте теперь четко прописываются спецификации этого продукта. Стевия — это растение, содержащее сладкие компоненты, называемые гликозидами стевиола, которые до В 300 раз слаще сахара. Порошок стевии хорошо подслащивает любой напиток, а если вы занимаетесь заготовками на зиму, в некоторые их разновидности допустимо добавление нескольких листочков растения.
Испанские фермеры вместо помидоров сажают стевию (новости)
Он очень хорошо работает на углеводный обмен. Стевия помогает нам контролировать и гликемию, и психоэмоциональное поведение пациента. Например, он решил нормализовать свой вес, и использует в своем рационе продукты, которые не содержат сахар либо фруктозу. Стевия не обладает способностью повышать уровень глюкозы и инсулина. Это показатели, на которые ориентируются пациенты с избыточным весом, с ожирением, сахарным диабетом.
Я не читала ни одного исследования, которое бы говорили о том, что стевия негативно влияет на организм человека», — сказала Наталья Лазуренко. Новость по теме После Нового года россияне перешли на здоровое питание Не стоит переживать, что данный подсластитель исчезнет с полок магазинов, подчеркнула URA. RU нутрициолог, диетолог Ирина Писарева. То есть стевию как бы исключили, а стевиолгликозид остается.
Его можно использовать. Прописали просто конкретные нормы.
Столетиями индейцы гуарани, проживающие там употребляли в пищу стевию. Сладкую, или, как ее еще называют, «медовую траву» добавляли в лечебные чаи, с помощью которых избавлялись от изжоги и прочих недомоганий.
Сегодня, благодаря возросшему интересу к низкоуглеводным и низкосахарным диетам, стевия вновь напомнила о себе. Она оказалась не только безопасным, но и полезным заменителем сахара. Со временем Stevia rebaudiana адаптировалась к другим районам планеты. Сейчас растение можно встретить даже в Крыму.
В переработку идут только листья кустарника, их собирают перед самым цветением, когда концентрация сладких веществ наибольшая. Главным поставщиком стевии на мировой рынок сейчас является Китай. Производители предлагают стевию в разных формах и с различной степенью переработки. Чаще встречается высушенная листва и порошок из нее.
Потом — вытяжки и концентраты растения. Есть и таблетированная форма экстракта для растворения в горячей воде, особенно удобная для пациентов с сахарным диабетом для расчета точной дозировки. Полезные свойства стевии, состав, калорийность Впервые о ценных полезных свойствах растения узнали индейцы. Химический состав растения богат флавоноидами, гликозидами, органическими кислотами, аминокислотами.
В его листьях содержатся стевиозиды. Это — подсластители, по уровню сладости превышающие сахар в триста раз. И это вовсе не пустые углеводы… так как в составе растения также имеются эфирные масла, дубильные вещества, множество витаминов С, Е, В, Р и микроэлементов железо, цинк, калий, хром, магний, селен, кремний, медь, фосфор и пр. Несмотря на это стевия имеет практически нулевой уровень калорийности — 18 ккал на 100 г продукта, меньше чем у рекордсменов с конца по уровню калорийности — капусты и клубники.
Именно за это медовую траву так любят стремящиеся сбросить лишний вес. Стевия дает уникальную возможность худеть и не отказывать себе в сладком. Она не содержит глюкозы, что, несомненно повышает её ценность по сравнению с сахаром. В листьях данного растения имеются дубильные вещества, которые оказывают положительное влияние на слизистую оболочку.
Сахарная трава полезна для иммунитета, сердца, сосудов, почек и печени. Она оказывает противовоспалительное, бактерицидное, антиаллергенное и желчегонное действие, регулирует давление и позволяет сохранять активность в любом возрасте. Доказано, что даже достаточно длительное употребление сахарной травы не наносит вреда организму, в отличие от сахарина, аспартама и прочих синтетических сахарозаменителей. Можно ли стевию при диабете 2 типа Эндокринологи сходятся в едином мнении, что при сахарном диабете пить стевию не только можно, но и необходимо в умеренных количествах..
Ежедневное добавление подсластителя стевии в чай или кофе положительно влияет на пищеварение, повышает физическую активность, стимулирует умственную работу. Учёные в своих последних исследованиях доказали, что растение способствует снижению тяги к спиртным напиткам. Приобрести данный продукт можно практически в каждой аптеке. Он продаётся в виде белого порошка, который успешно может заменять сахар.
Польза стевии для организма Итак, чем полезна стевия? Не только же трава стевия — просто заменитель сахара… Этот ценнейший продукт способен оказывать лечебное воздействие на организм человека. Например, с его помощью реально снизить и нормализовать кровяное давление , уровень холестерина. Противовоспалительные качества травы делают ее средством выбора в сезоны простуд для укрепления защитных средств организма, профилактике заболеваемости.
Медовая трава уничтожает зачатки воспаления в органах дыхания, нормализует пищеварительные процессы.
Американский регулятор FDA признает безопасными для здоровья только некоторые стевиолгликозиды с высокой степенью очистки от примесей. Теперь и в России стевия сменит название на Е960 и станет ещё более безопасной.
По словам Мясниковой, польза стевии всегда была под вопросом, так как для получения экстрактов могли использоваться различные части одноименного растения. Еще 18 позиций будут запрещены по результатам исследований, доказавших их вредное влияние на здоровье организма. Была собрана достаточная доказательная база, пояснила Елена Мясникова.
Слухи о его запрете связаны с изменением технического регламента — по сути, нового подхода к оформлению документов. В СМИ поступила некорректно интерпретированная информация. Остаются разрешенными стевиолгликозиды с индексом Е960. Это те самые сладкие компоненты стевии, из-за которых мы применяем ее как безопасный подсластитель в пище.
И их никто не запретил», — пояснила эксперт портала Роскачество Ольга Косникова. Новость о якобы запрете стевии наделала много шума. Особенно были встревожены диабетики, которые часто используют стевию в своем питании. К тому же появилась информация о вреде этой добавки в пищу — но и это оказалось просто слухом.
Стевия хорошо сочетается с другими подсластителями.
Выращивание стевии
РИА Новости, 1920, 28.02.2024. Оба вещества – и экстракт, и Е960 – получают из растения стевии, завезенного из Парагвая и известного уже более 8 тысяч лет. В этом ролике рассказывается о лечебном свойстве природного сахарозаменителе стевия, особенности произрастания,размножения, требования к почве и способу посе.
Стевию запретили в России? Эксперт объясняет, что запретили на самом деле
| Запрет на стевию: что это за подсластитель и почему хотят ограничить его использование | ОТР | Стевия представляет собой многолетнее травянистое растение семейства Сложноцветные, которое называется на латыни Stevia rebaudiana, и используется в настоящее. |
| Почему в России запретили сахарозаменитель стевия | Стевия – многолетнее растение семейства Астровые, которое распространено в Южной и Центральной Америке. |
| Испанские фермеры вместо помидоров сажают стевию (новости) | Позже, в 1905 году, доктор отнес растение к роду Stevia. |