Если готовите борщ с квашеной капустой, её тоже надо добавлять в финале. Также есть версия, что впоследствии борщ стали готовить на свекольном квасе и только потом просто на свёкле.
Лишний ингредиент
- Откуда взялся борщ и почему ЮНЕСКО объявила его культурным наследием
- Происхождение и эволюция борща - Российская газета
- Кубанская кухня: как приготовить настоящий станичный борщ в городе?
- Борщи в Воронеже: начало
- Этот лишний ингредиент портит вкус борща: 99% хозяек добавляют его по привычке
Кубанская кухня: как приготовить настоящий станичный борщ в городе?
Мы знаем, кто первый начал готовить борщ? - Для начала нужно уяснить, что это блюдо в привычном всем нам сегодня виде имеет мало общего с борщом, который ели наши предки лет 400 назад. Когда надоедает классический борщ, варю его, но в конце добавляю парочку бульонных кубиков том ям которые для одноименного тайского супа. Борщ оказался единственной едой в списке из пяти «национальных элементов нематериального культурного наследия», продвигаемых Минкультом Украины через ЮНЕСКО.
Чем полезен борщ для организма?
Пассировать: 1 луковицу, 1 морковь, 1 перец сладкий, 2 помидора. Также добавить в кастрюлю и варить 5 минут. Натереть оставшуюся свеклу и тоже отправить вариться. Затем, согласно рецепту, нужно добавить нарезанную соломкой капусту, оставить вариться 5 мин. Почти готовый борщ посолить — по вкусу. После этого необходимо растереть сало с чесноком, как можно мельче и добавить в кастрюлю, довести до кипения и выключить. А затем — поперчить душистым молотым перцем.
Борщ должен настояться в течение 15—20 минут.
Каждый такой привет от бойцов, пробующих кулинарное изделие, — огромная радость и гордость для волонтёров. Наверное, каждая хозяйка знает, как приятно услышать: «Спасибо, было очень вкусно! А если это спасибо прилетает из-за сотни километров от людей, которым очень хочешь помочь, то приятней стократ, это даёт силы и мотивацию работать дальше. Идея делать сухие борщи для солдат родилась в прошлом году в Симферополе. Автор идеи Мария Варламова в интервью крымским СМИ рассказывала, что в молодости увлекалась туризмом, часто ходила в горы. Кто занимался активным туризмом, знает, что продукты составляют от трети до половины веса рюкзака, который ты несёшь. Потому туристы придумывают разные способы облегчить свою ношу. Например, брать в поход не свежие овощи для супов, а сублимированные, такие, из которых уже ушла влага.
Они становятся более лёгкими, и срок годности увеличивается. Вот этот туристический принцип Мария и применила в создании первых блюд для бойцов: по пакетикам фасуются высушенные овощи и мясо. Их достаточно залить кипятком и подождать несколько минут. И вуаля — борщ готов! Идею Марии Варламовой подхватили жители других городов, желающие быть полезными бойцам на фронте. Нашлись такие активисты и в Воронеже. На экране смартфона идёт видеоролик: траншея в поле, засыпанном снегом. Пригодились туристические идеи Видеоролик нам показали воронежские волонтёры, которые, собственно, и готовят эти борщи. Борщи в Воронеже: начало — В прошлом сентябре я решила, что хочу помогать бойцам, — рассказывает координатор группы «Полевая кухня.
Воронеж» учитель Ольга Саюшева. Решила такое же сделать в Воронеже. Ольга нашла несколько волонтёрских групп и бросила туда клич с предложением делать сухой борщ. Сначала желающих было чуть больше десятка. За четыре месяца группа работает с ноября 2022 года число волонтёров, которые готовят сухие борщи, превысило 800 человек. Одни добровольцы вяжут для солдат носки, другие пекут пирожки , третьи делают маскировочные сети, четвёртые — окопные свечи, пятые заняты во всех группах по чуть-чуть. Многие участники группы Ольги Саюшевой пришли к ней из других волонтёрских групп. Девушки а в группе преимущественно женский пол взяли за основу симферопольский рецепт борща, но доработали его, добавив побольше чеснока, перца и приправ. И получился собственный продукт — борщ «Как дома».
Царство борща Чтобы боец в окопе смог заварить себе борщ из пакетика, волонтёрам нужно проделать следующую работу: найти овощи, доставить их на место сушки домой к самим волонтёрам , почистить их и порезать, сварить-пожарить, отправить их в дегидратор сушилку на несколько часов, расфасовать сухие овощи в отдельные пакеты, доставить сухие овощи на «базу» она ещё в одной квартире , смешать ингредиенты борща, расфасовать всё по пакетикам, загрузить их в коробки, погрузить коробки в машины, довезти до линии соприкосновения, вернуться обратно за новой партией... Всё — вроде ничего не забыли. Этой работе многие волонтёры посвящают всё свободное время. В воскресенье, 26 февраля, корреспонденты «МОЁ! Квартиру группе предоставил воронежец по имени Алексей. Жильё пустовало, и он совершенно бесплатно передал его в пользование волонтёрской группе, да ещё и стеллажи сам сделал, чтобы было куда раскладывать их фасованную продукцию. Людей в квартире человек двадцать. Коридор забит коробками с уже готовыми к отправке на линию соприкосновения пакетами борща, в воздухе запах специй.
Сварить мясной бульон: в кастрюлю положить мясо, залить его холодной водой и довести до кипения. Снять пену, уменьшить огонь так, чтобы вода в кастрюле едва кипела и продолжать готовить около часа или пока мясо хорошо не разварится. За 15 минут до окончания варки добавить лавровый лист и посолить бульон. Мясо вынуть из бульона, положить в миску и отставить в сторону. Картофель вымыть, очистить и нарезать соломкой или кубиками. Капусту ополоснуть чистой водой и нашинковать соломкой или нарезать квадратиками.
Борщ с болгарским перцем Фото: zen. Тебе понадобится: 2 свеклы, 3 картофелины, 1 фиолетовая луковица. Приготовление: Отправь в кипящий бульон нарезанный картофель со специями и вари 10 минут. Добавь капусту и вари еще 5 минут. Натри морковь и измельчи лук, обжарь их до мягкости. Измельчи в блендере очищенные помидоры, болгарский перец и чили. Вылей в зажарку, приправь и туши 5-7 минут под крышкой. Отправь зажарку в борщ и провари еще 3-5 минут. Борщ со стручковой фасолью Фото: womanadvice. Тебе понадобится: 2,5 л бульона, 1 свекла, 1 морковь, 1 луковица, 4 картофелины, 150 г стручковой фасоли, 1,5 ст. Приготовление: Добавь в кипящий бульон нарезанный картофель и капусту, и вари 15 минут. Обжарь измельченный лук с морковью и тертой свеклой до мягкости. Добавь томат, сахар, соль и специи, и тоже отправь в кастрюлю. Туда же выложи стручковую фасоль и вари все 10 минут. Борщ с цветной капустой Фото: botanichka.
Чем полезен борщ для организма?
Из чего на самом деле готовили борщ в древности и почему это блюдо невозможно приготовить в наше время? Позже борщ начали готовить на свекольном квасе: его разбавляли водой, смесь заливали в глиняный горшок или чугунок и доводили до кипения. Правильно приготовленный борщ считается очень полезным блюдом — в нем содержится много витаминов, микроэлементов и клетчатки. все ответы на телеканале Еда. Вторые вообще утверждают, что готовить борщ на бульоне не стоит: у него тогда вкус бульона, а не борща. Существует вариант освежающего холодного борща. Его готовят из молодой свеклы и свекольной ботвы, свежих огурцов, иногда на мясном бульоне.
Пошаговый рецепт с фото
- Вот как столетиями готовят борщ на юге России: удивительный рецепт | 28.08.2023 | NVL
- Красный Красный борщ «По-Ивлевски» на говяжьем бульоне - кулинарный рецепт
- Рецепт настоящего борща - наваристого и красного цвета
- Алыча и гибель шаблонов
Самый вкусный борщ Ленинграда
| Вот как столетиями готовят борщ на юге России: удивительный рецепт | 28.08.2023 | NVL | Наш классический рецепт борща поможет вам приготовить настоящий вкусный борщ, а перед подачей не забудьте про ложку сметаны и свежую зелень, которые сделают ваш борщ непревзойдённым. |
| Как приготовить настоящий украинский борщ: в чем его отличие от русского | Готовим борщ из свежей капусты с мясом: поэтапное приготовление. |
| Борщ - рецепты с фото на Повар.ру (349 рецептов борща) | Борщ от телеведущего Константина Ивлева, представленный в его рецепте, можно приготовить из листьев щавеля. |
| Просто добавь воды: как делают сухие борщи для бойцов | Накройте кастрюлю крышкой и варите борщ в течение 3–5 минут, после чего снимите с огня. |
| Борщ: 579 пошаговых рецептов с фото для приготовления в домашних условиях | Пошаговый рецепт настоящего борща – который я готовлю дома. |
Этот лишний ингредиент портит вкус борща: 99% хозяек добавляют его по привычке
Традиционный борщ в Украине обязательно готовят на основе мясного бульона (свиного или говяжьего). Если вы решили приготовить мясной украинский борщ, покупайте в мясной лавке кости с мясом передних и задних ног животного. Готовить борщ еще 15 минут, затем заправить его давленым чесноком и вернуть мясо в кастрюлю. Какую для борща выбирать свеклу – Самые лучшие и интересные новости по теме: Еда, борщ, второе блюдо на развлекательном портале
Чей борщ? История популярного блюда, ставшего большой политикой
Само слово "борщ" изначально обозначало у восточных славян зазубренный предмет, а растение получило такое название из-за формы его листьев. В то время борщевик был широко распространен и использовался в качестве главного ингредиента для приготовления борща. Для этого брали только черешки или молодые листья борщевика, которые предварительно отваривали, просушивали и мелко нарезали. Однако, с течением времени рецепт борща изменился. В XIX веке в России появился картофель, который стал одним из основных ингредиентов борща.
Кроме того, в рецепт добавили свекольный квас, зеленый лук, чеснок, перец, укроп и лавровый лист для усиления вкуса и запаха.
Кстати, глагол "переборщить" первоначально означал "переквасить". Для того чтобы борщ считался борщом, в его составе должна быть не столько свекла, сколько продукты, полученные в результате брожения. Или какие-либо другие подкислители: уксус, лимонный сок, щавель. Бессвекольные борщи на квАше - это и есть те самые похлебки, которые в старину именовали борщами. Блюдо эволюционировало, и со временем появился привычный нам красный борщ со свеклой.
Говорят, ему благоволила даже императрица Екатерина II и для его приготовления держала при Дворе специального повара. Другие же источники утверждают, что императрица борщу предпочитала щи. В конце XVIII века свекольная разновидность борща в разных вариантах была известна во многих губерниях Российской империи. Местные особенности накладывали колоритный отпечаток на способ приготовления. Так, в Москве в состав борща входили кислая капуста, говядина, копчености и колбасы, а вот картошки не было. В ресторанах и трактирах к московскому борщу подавали маленькие несладкие ватрушки.
Особым шиком считались совсем маленькие - размером чуть больше пятака. Борщ не имеет ни конкретного автора, ни единого рецепта Рецепт адмирала Макарова Появление борща в рационе моряков Балтийского флота связывают с именем адмирала Степана Осиповича Макарова. После того, как Степан Осипович в конце XIX века стал командиром Кронштадтского порта и губернатором Кронштадта, он провел смотр флотских экипажей и столкнулся с многочисленными жалобами на качество пищи.
Из молодой зелени борщевика сибирского варилась похлёбка с овощами и называли её борщом.
Бытовала даже поговорка: «Был бы борщевик и сныть, и без хлеба сыты будем». Со временем борщевик перестал употребляться в пищу. Его заменили свеклой так же, как в русских щах репу и брюкву заменили картошкой, при появлении её в России. Само растение в литературном языке осталось «борщевиком».
Некоторые исследователи считают, что старославянское слово «бърщь» означает свекла. Так же переводят и слово «буряк» с украинского языка 2. Получается, что в этой версии свекла по старославянски и есть борщ! Но это значение не подтверждается словарями древних славянских наречий, а на украинский язык свёкла с греческого языка seukla переводится как буряк.
В древнерусском перевод слова «seukla» есть сеукль. Впервые отмечается слово «сеукль» в Изборнике Святослава - 1073 г. Происхождение слова в греческом языке до сих пор не выяснено. Родственными словами являются болгарское слово «цвекло» и словацкое сvikla 3.
Таким образом, древнеславянское слово «бърщ» не обозначает свеклу и относится исключительно к растению Борщевик. То есть подмены неясного, непонятного слова на созвучное современным понятиям. По украинской версии свеклу называют буряком, что означает бурый, темный, красный. От добавления бордового буряка в русские щи и получился украинский борщ!
По этой версии получается, что борщ — это разновидность щей. Есть ещё одна украинская фольклёрная версия, по которой слово «борщ» произошло от названия города Борщёв Тернопольской области. Город польский, основан в 1456 г. Позже отошёл к Австрии.
С 1939 г. Городские легенды говорят об обратном: город назвали в честь борща. Местные жители рассказывают, что в давние времена во время захвата турками городка, они захотели отведать местного лакомства — борща, которое им не понравилось. Главарь турок орал и оскорблял местную женщину — повара.
Она, разозлившись, ударила его черпаком по голове, а затем утопила его в котле с борщом. Вторая легенда повествует, что при атаке крепости турками, жители собрали со всех домов борщ в огромный казан, нагрели его и стали поливать жирным борщом турок. Те испугались нового оружия, сняли осаду и ушли. По третьей легенде город получил своё название от растения Борщевника укр.
Так, что не борщ получил название от города, а наоборот город стал называться Борщёв 4;5. Таким образом, наиболее обоснована первая версия происхождения слова «борщ» от названия растения борщевик. И всё-таки, кто же изобрёл борщ и что это такое? В Толковом словаре В.
Даля определено, что борщ это «род щей, похлебка из свекольной кваши, на говядине и свинине или со свиным салом». Звучит старорежимно. Борщ в общем случае - это «традиционное блюдо славянской кухни; пряный овощной суп из свёклы в качестве главного и определяющего вкус компонента; принадлежит к числу заправочных супов, часть продуктов которого предварительно пережаривается или пассеруется на сковородке, а лишь потом закладывается в заранее подготовленный бульон. Особый вкус борщам придает свекла, которая отличается от других овощей своей окраской и содержит значительное количество сахаров, очень мало органических кислот и имеет специфический вкус, а по содержанию микроэлементов превосходит другие овощи» 6.
Кто бы не претендовал, на приоритет изобретения щей и борща — оба блюда имеют греко-римское происхождение 7. Обычно их приправляли пряностями. Иногда в овощные блюда добавляли баранину или говядину.
Но при этом не такой жирный, если бы мы варили его на свиных ребрах. Хотя многие предпочитают именно последний вариант. Отличный бульон для борща получается из утки, в такой борщ хорошо добавить чернослив. А если вы хотите приготовить вегетарианский вариант, то можно взять грибной или овощной бульон. Этим летом у нас в меню был даже борщ-смузи. Мы варили его на овощном отваре, без чеснока, охлаждали, взбивали блендером до консистенции смузи и подавали с бородинским хлебом и крупной морской солью. Людям нравилось, в жару это блюдо было очень популярно.
Так что не бойтесь экспериментировать. Самым наваристым бульон для борща получается из говяжьей грудинки. Для вегетарианского борща можно сварить овощной или грибной бульон Как приготовить зажарку для борща Главное в борще это зажарка. Он нее зависит, и вкус, и консистенция, и цвет. За богатство вкуса борща отвечают овощи, так что их должно быть много. Особенно свеклы, ведь именно она — царица борща. Мелко нарезанный лук и тертую морковь нужно хорошо обжарить до золотистой корочки, это придаст будущему борщу особый аромат. Свеклу лучше выбирать ярко-красную, чтобы она отдала весь свой цвет борщу.
Как готовить украинский борщ — настоящий украинский борщ
Некоторые хозяйки предварительно отваривают свеклу. Важно, что красные клубни лучше резать, а не тереть, так как в последнем случае она отдаст весь сок "в никуда". Помидоры нужно ошпарить кипятком и мелко порезать. Капуста шинкуется тонкими полосками. Чем моложе капуста, тем позже ее лучше добавлять в борщ, чтобы она сохранила свой свежий хруст. Перец можно обжарить со свеклой, а можно и просто добавить во время варки.
Мясо, после того как оно остынет, нужно порезать. В бульон в первую очередь добавляется нарезанная кубиками картошка: она варится дольше всего да и при контакте со свеклой твердеет. После по очереди добавляются остальные овощи, мясо, зажарка, перец и зелень. Подается борщ со сметаной и ржаным хлебом. Украинский борщГлавное отличие украинского борща от российского - обязательное наличие среди ингредиентов сала и чеснока.
Вот что понадобится, чтобы приготовить украинский борщ:Говяжью грудинку нужно промыть и залить холодной водой 3 литра , чтобы сварить бульон. Как только вода закипит, нужно переключить огонь на средний и варить бульон в течение 2-2,5 часа, снимая пену. Как только бульон будет готов, мясо вынимается из кастрюли. Пока варится бульон, нужно подготовить овощи для борща. Свекла и морковь натирается на терке, мелко режется лук.
Болгарский перец режется тоненькими полосочками, а картофель - брусочками. Капусту нужно мелко нашинковать. Помидоры легкими движениями ножа превращаются в маленькие кубики. На сковородку наливается растительное масло, добавляется свекла. В процессе тушения свеклы добавляется лимонный сок или уксус, чтобы та не потеряла свой красивый яркий цвет.
Можно добавить немного бульона. В отдельной сковороде обжаривается лук, к которому добавляется морковь и перец, все пассируется вместе до мягкости. В готовый бульон закладывается картофель. Как только бульон закипит, нужно добавить капусту. Через 5 минут после капусты или за 15-20 минут до окончания варки борща закладывается свекла, а сразу за ней - пассировка зажарка.
После чего в бульон нужно добавить мелко нарезанные помидоры. Затем - посолить и поперчить по вкусу и добавить сахар. Борщ не должен сильно кипеть. Главная изюминка украинского борща: за 3 минуты до конца нужно добавить перетертое сало с чесноком и зеленью. На последнем этапе в борщ добавляется мясо.
Сборник быстрых рецептов и сценариев Рецепты борща простые и вкусные Проверенные пошаговые простые и вкусные рецепты борща с фото. Со свеклой и капустой, с фасолью, крапивой. С говядиной и курицей. Традиционные русский, украинский, литовский борщи. Горячие и холодные.
Пока варится бульон, нужно подготовить овощи для борща. Свекла и морковь натирается на терке, мелко режется лук. Болгарский перец режется тоненькими полосочками, а картофель - брусочками. Капусту нужно мелко нашинковать. Помидоры легкими движениями ножа превращаются в маленькие кубики. На сковородку наливается растительное масло, добавляется свекла. В процессе тушения свеклы добавляется лимонный сок или уксус, чтобы та не потеряла свой красивый яркий цвет. Можно добавить немного бульона. В отдельной сковороде обжаривается лук, к которому добавляется морковь и перец, все пассируется вместе до мягкости. В готовый бульон закладывается картофель. Как только бульон закипит, нужно добавить капусту. Через 5 минут после капусты или за 15-20 минут до окончания варки борща закладывается свекла, а сразу за ней - пассировка зажарка. После чего в бульон нужно добавить мелко нарезанные помидоры. Затем - посолить и поперчить по вкусу и добавить сахар. Борщ не должен сильно кипеть. Главная изюминка украинского борща: за 3 минуты до конца нужно добавить перетертое сало с чесноком и зеленью. На последнем этапе в борщ добавляется мясо. Подается украинский борщ со сметаной и пампушками. Борщ по-московскиБорщ по-московски чем-то похож на солянку: он отличается от классического наличием разных видов мяса и отсутствием картошки. Что для него нужно? Для начала, как обычно, готовится бульон на костях. Готовый бульон процеживают. Если использовались ребрышки - мясо с них отправится в финальный этап готовки. Свеклу, морковь, капусту, корень петрушки и лук моют и нарезают соломкой. Свеклу тушат отдельно с добавлением жира или растительного масла, а также томатной пасты и пары столовых ложек уксуса. Из моркови, лука и корня петрушки делается обжарка. В процеженный кипящий мясо-костный бульон закладывают нашинкованную капусту, а затем свеклу и зажарку. После этого в борщ добавляют пассированную муку, перец, лавровый лист и соль. В самом конце или вообще в тарелку добавляют мясные ингредиенты: ветчину, грудку, сосиски. Борщ доводят до готовности. В тарелки с борщом при подаче добавляют сметану, измельченную зелень петрушки и свекольный настой.
Переложить в глубокую сковороду или казан и залить небольшим половником бульона из кастрюли с мясом. Берите верхнюю часть, она более жирная. Добавить сахар и чайную ложку соли. Черный, красный перцы, паприка и томатная паста тоже отправляются к свекле. Тушить на медленном огне, до мягкости и готовности свеклы. Это занимает не менее 15-20 минут. Морковку помыть, очистить и нарезать такой же соломкой, что и свеклу. Лук очистить и нарезать на полу- или четверть-кольца. В сковороде растопить сливочное масло и пассировать на нем овощи до мягкости, минут 10. Тонко нашинковать капусту. Не делайте соломку длинной, иначе суп неудобно будет есть. Брусочками нарезать очищенную картошку. Когда мясо в бульоне сварится, его нужно достать и убрать остужаться. Морковь и луковицу можно выкидывать, они нам больше не понадобятся. Над другой кастрюлей установить дуршлаг и застелить его двойным слоем марли.
Правильный борщ по-ставропольски
Борщ оказался единственной едой в списке из пяти «национальных элементов нематериального культурного наследия», продвигаемых Минкультом Украины через ЮНЕСКО. Классический борщ варят на свинине или говядине: никакой курицы и прочих альтернативных вариантов. Картофель 400 гр., свекла 360 гр., лук репчатый 330 гр., капуста белокочанная 330 гр., морковь 250 гр., говядина 250 гр., томатная паста 140 мл., помидоры 120 гр., вода 2 л., петрушка 50 гр., чеснок 2 зуб., уксус столовый 9% 15 мл., сахар-песок 15 гр., соль 7 гр. На Полтавщине, Подолье, в Среднем Приднепровье борщ готовили с фасолью, добавляя в него слегка поджаренную муку («затирали борщ»). ЯРКО-КРАСНЫЙ БОРЩ А как готовите вы?
Подпишитесь на нас в социальных сетях:
- Подпишитесь на нас в социальных сетях:
- Полезная информация
- Борщ без границ
- Борщи в Воронеже: начало
- 1. Классический домашний борщ
- Варим борщ и разбираемся с подходящей техникой
Всем борщ: 7 подробных рецептов от шефов двух столиц
Но всего один ингредиент может испортить вкус этого блюда. Повар Юлия Архипова рассказала, что лучше не добавлять в борщ. Лишний ингредиент Опытные кулинары советуют не добавлять в борщ картошку. Благодаря этому ингредиенту блюдо будет достаточно сытным. Поэтому исключение картофеля придаст блюду насыщенности.
Погода чудесная. Пахнет сеном и слышно, как поют птицы. Вижу старых приятелей — ястребов, что летают над степью. Курганчики, водокачки, постройки — все знакомо и дорого. В буфете порция исключительно вкусных и жирных зеленых щей. Потом прогулка по платформе. Барышни… Получил катар сердца и поехал дальше». Можно быть уверенным: не будь того обеда, великий писатель, может быть, и не заметил бы короткой остановки невесть где. А поскольку заметил, то в наши дни станция Харцызск не преминула увековечить писателя памятником в привокзальном сквере, закончив, таким образом, процесс взаимного обогащения. Ну а мы, невольно следуя примеру Чехова, тоже бережно храним в памяти и всячески рекомендуем лучшие места на любой дороге абсолютно в любом уголке страны — если там подают наваристые борщи на свиных ребрышках или вообще на мясе с доброй ложкой сметаны. Они же — основа основ домашних обедов и самое, пожалуй, часто приготовляемое первое блюдо, для которого буквально у каждой хозяйки найдется свой проверенный рецепт. Только все эти рецепты — как диалекты одного и того же языка, они показывают, насколько разным может быть подход к кастрюле не только у отдельно взятого повара, но и у отдельно взятой местности. Полтавский борщ с галушками, летний одесский борщ с крыжовником, винницкий борщ с вишнями или квасно-сладкий львовский борщ, подкисленный ревенем, — абсолютно разные явления. Хотя и это борщ, и то, и даже черкасское варево с карасями, жареными или сушеными, тоже борщ. А в Карпатах и вообще на Западной Украине готовят белые борщи, имеющие весьма далекое сходство с привычным большинству рецептом. При этом ни один из них не содержит в рецепте того, что все исследователи вопроса почти единогласно назначили родоначальником блюда, — борщевика. Но во все кулинарные справочники мира вошло совсем другое блюдо. Правда, не все знают, что родом оно из Одессы, просто считая его русским. А связано его появление с именем новороссийского генерал-губернатора, день рождения которого мы отмечаем 31 декабря. В знаменитом издании XVI века «Книга, называемая «Домострой», содержащая в себе полезные сведения, поучения и наставления всякому христианину — мужу, и жене, и детям, и слугам, и служанкам» растение так и называется — борщ: «А возле тына, вокруг всего огорода, там, где крапива растет, насеять борща, и с весны варить его для себя почаще: такого на рынке не купишь, а тут всегда есть; и с тем, кто в нужде, поделится Бога ради, а если борщ разрастется, то и продаст, обменяв на другую заправку». В словаре Даля тоже упоминается «борщевник», которым, по информации знаменитого исследователя народного языка, дразнили чувашей, живущих очень далеко от Украины, приговаривая: «Был бы борщевник да снидь — и без хлеба сыты будем». Листья этих растений употребляли не только в тушеном или вареном виде, но и солили, а из сныти известной украинцам под именем «яглиця» и сейчас некоторые любители делают салаты. В дело шли также чищеные стебли борщевика. Наверное, можно предположить, что до появления картошки и помидоров он и составлял основу варева, в которое можно добавлять что попало. Давний праборщ мог содержать в себе всю съедобную луговую траву: еще и щавель-квасок, пастернак, лебеду, молодую крапиву, свекольную ботву, морковку. Часть указанного съедобного сена входит в зеленый борщ, так что все логично.
С говядиной и курицей. Традиционные русский, украинский, литовский борщи. Горячие и холодные. В кастрюле и мультиварке. Рецепты для самого вкусного семейного обеда.
Всё дело не только в подборе ингредиентов, но и особых секретах, про которые мало кто знает. Так в чём же залог самого вкусного борща? Борщ — одно из самых популярных блюд в Восточной Европе. Кажется, что ничего сложного в его приготовлении нет, раз встречается он на каждом шагу. Однако важно соблюдать правильную рецептуру. Бренд-шеф "Кухни на районе" Максим Кузнецов поделился с Лайфом пошаговой инструкцией приготовления борща и лайфхаками, как сделать знаменитый суп ещё вкуснее. Лайфхаки — что даст борщу яркий вкус?