съедобную «тарелку» для плова. Все тарелки Мастер Керамики. Глиняную посуду после обжига в печи украшают при помощи традиционных узоров, орнаментов в виде растительных или животных элементов.
Ляган и шумовка комплект для узбекского плова
Все тарелки Мастер Керамики. При закрывании плова или приготовлении басмы такой момент особо значим. Блюдо для плова 38 см с рифлеными краями.
В Узбекистане придумали съедобную «тарелку» для плова
Новые подписчики, что вы творите Продолжаем тему, начатую тут. В комментариях много вопросов, как приготовить дома на индукционке, в мультиварке и прекрасные без сарказма истории о том, как готовят в алюминиевом тазу На самом деле, выбор по емкости, в которой будет готовится наш плов, не особо велик и, откровенно говоря, не имеет решающего значения. Обо всем по порядку. Потому что это удобно. Плов происходит из Азии, плов являлся неотъемлемой частью жизни кочевых народов и армии Чингисхана и остальных завоевателей. Да, при прочих равных условиях, наличие такого казана существенно ускорит приготовление плова и упросит контроль. До 60х годов алюминиевые казаны были не очень распространены. Но после землетрясения 1966 года, в результате которого Ташкент был практически разрушен и впоследствии заново отстроен уже по современным планировочным нормам и в новые микрорайоны и дома проведен газ, в обиход вошли алюминиевые казаны и казанки.
В такой посуде готовили дома на газовых плитах. Скорее всего, многие из нас, чье детство в Средней Азии попало на 70-80 годы, первые пловы попробовали именно из таких казанов. Поэтому и такие казаны имеют место быть за счет своей универсальности - его и на плиту и в костер можно поставить. Разница между чугуном и алюминием сводится лишь к толщине и весу: чугунный казан дольше держит температуру при одинаковой с алюминием толщине, но весит значительно больше. Поэтому, чтобы тепло в посуде сохранялось дольше, следует брать алюминиевый казан с толщиной стенок как минимум в 2 раза больше чугунного аналога. МЕДЬ До сих пор являются традиционной посудой для азербайджанских пловов, включая Шах-плов это который с тестом и переворачивается вверх ногами при подаче Еще в таких казанах готовят бухарский плов, хорезмский вариант и откидные пловы - когда рис отваривается отдельно. Никаким другим особым отличием данный вариант не отличается от "классического" казана.
Да, не греются стенки. Да, неудобно возить шумовкой по углам. Но все это дело сноровки и привычки. Готовить можно. Но в кастрюле ОЧЕНЬ сложно приблизится к тому идеалу, который получается в казане, к настоящему узбекскому плову.
В них входят заварочный чайник, практически идеальной формы с изысканным узором, большая тарелка, по-узбекски ляган, и 4—6 пиал для чая. Не в узбекской традиции керамические сервизы, с посудой для первых и вторых блюд, салатницами, чайниками и молочниками. Узбекские чайные наборы ручной работы можно приобрести у риштанских мастеров.
В Хорезме же преобладают ляганы, декоративные блюда и пиалы. Роспись на посуде — благородный рисунок со всеми оттенками синего цвета, достигаемый за счет использования в глазури синего кобальта. Часто присутствуют геометрические формы. Есть и уникальное блюдо — бадия. В ней подается хорезмский плов , остатки жира с которого стекают в специальное углубление на бадие. Бадия глубже лягана и имеет высокие борта. Удивительны и местные кувшины со сплошной толстой глазурью внутри. С внешней стороны глазурью покрыта только часть изделия.
Такой дизайн дает возможность сохранять внутри кувшина прохладу в сильную жару по принципу термоса. Обдавая водой ту часть кувшина, не покрытую глазурью, охлаждают содержимое кувшина. Так как вода сначала пропитывает пористую глину, а потом испаряется. Керамика этого региона хрупкая и широко используется для производства узбекских изразцов. Существует три керамические школы. Сложно описать своеобразность рисунков и стилей каждой. Но все могут оценить музыкальный звук, издаваемый керамикой, если по ней щелкнуть. Сковороды всех размеров, ступы для измельчения специй, тяжелые кастрюли.
Но центральное место на кухне занимает узбекский казан. Лучшими признаны казаны из Намангана за высокое качество чугуна и толстые стенки изделия. По-настоящему качественные изделия со временем становятся только лучше и ценятся дороже. Поэтому встретить их в продаже можно нечасто, даже на рынках Узбекистана. Эта семейная реликвия и незаменимая вещь в хозяйстве передается по наследству. Секрет в том, что долго используемый казан, покрывается «правильным» нагаром, выполняемую функцию покрытия, и не только защищает блюдо от пригорания, но и делает пищу еще вкуснее. Традиционная форма казана предполагает полукруглое дно. С учетом использования плит современные казаны стали производиться с плоским дном снаружи.
Внутри казан по-прежнему сохраняет историческую округлую форму.
Они разнообразны и различаются по: Форме — традиционно плоская, совсем без бортика, допускается маленький до 1,5 см. Очертание круглое с ровными или волнистыми краями, редко бывает овальным. Узору — от традиционной пахты, до изображения птиц и рыб. Каждый рисунок несет в себе определенный смысл. На изделиях сделанных вручную, мастера шифровали с помощью рисунка послания, рассказывали о подвигах и жизни человека. Значение орнаментов: хлопковые мотивы — достаток, плодородие, богатство; замкнутые круги с узорами внутри — цикличность, непрерывность всего живого; животные — символ свободы и мира; ножи — оберег недобрых людей. Изображение цветов, восточных фруктов, солнца и других предметов, часто не несут никакой информации, они просто прекрасно смотрятся, радуют глаз.
Размерам: 30-сантиметровые тарелки — популярные, для каждодневного использования; диаметр 42 см — для восточного обеденного ритуала, принятия гостей; от 50, 60 см — производят под заказ, для торжеств с большим количеством приглашенных. ФАКТ: По росписи блюда легко определить, где изготовлена посуда. Основные производители В прошлом столетии насчитывалось 6 школ в разных областях Узбекистана, все они придерживались традиций присущих их территориям и назывались в их честь. В данный момент осталось только три основных производителя: Риштан, Гурумсарай Ферганская школа — запасы красной глины, травы из которых делают натуральные красители в этой местности. Бело-синяя палитра с добавлением солнечных красок, это основная отличительная черта риштанских мастеров. Самарканд, Ургут, Гиждуван Бухаро-Самаркандская — толстостенная посуда для плова имеет оптический эффект объемной росписи. Хорезм Хорезмская — тонкие блюда расписанные в традиционном стиле с присутствием только белого и синего, хоть и консервативны, но от этого стали более самобытными. Сейчас Кувасайский завод известный на территории страны и за рубежом возрождает фарфоровые традиции узбекского народа.
Часто продавцы не разрешают трогать посуду из-за ее хрупкости. Да, она действительно требует бережного обращения. Но не настолько, чтобы ее нельзя было брать. Эта уловка заставляет вас покупать кота в мешке. Качественный ляган ручной работы должен быть тяжелым, а на дне вы увидите шероховатости.
Если все тарелки перед вами с идеально ровным краем и абсолютно одинаковы по размеру, это не ручная работа, а фабричное производство. Слегка постучите по тарелке. Чем тоньше звук, тем выше качество посуды. Обратите внимание на цвет лака, которым покрыта роспись. Если видите особый теплый отблеск, это может быть мебельный лак.
Такую посуду использовать на кухне запрещено. Проведите рукой по поверхности лягана. У качественного изделия не должно быть неровностей, пузырьков или каких-то шероховатостей. Обратите внимание на рисунок. Если изображение рельефное, это не ручная роспись, а специальная керамическая деколь — переводная картинка.
Тайный смысл орнамента В культуре Востока орнамент — это не просто украшение, это универсальный язык. Каждый рисунок несет свой смысл. Если вы планируете подарить ляган, уделите внимание значению узора на нем. Хлопок или пахта — во времена СССР это была основная сельско-хозяйственная культура региона.
Ляган и шумовка комплект для узбекского плова
В наличии Количество товара Леган для плова узбекская тарелка , диаметр 38 см L3 В корзину Также, дополнительно Вы можете приобрести: Леган для плова узбекская тарелка , диаметр 38 см L3 Этот пункт: Леган для плова узбекская тарелка , диаметр 38 см L3 В наличии.
Еду с такой посуды набирают себе в тарелки. Если это узбекский плов, то его едят прямо с лягана — руками или используя столовые приборы. Основным материалом для изготовления таких блюд является обожженная глина. Поверхность посуды покрывается специальной глазурью несколько раз и дополняется оригинальными восточными узорами. Чаще всего узбекские тарелки украшает орнамент из белых цветов хлопка, расположенных на синем или черном фоне. Такой узор называют «пахта». Кроме него, на ляганах из Узбекистана можно увидеть: замкнутые линии, символизирующие цикличность и непрерывность всего живого; геометрические фигуры — круги, треугольники, арки; растительные орнаменты; изображения птиц и рыб, символизирующих свободу, мир, богатство; ножи, оберегающие от сглаза; различные сакральные вещи — солнце, небо, вода, плуг, борона. Мастера, передающие секреты росписи из поколения в поколении, могли зашифровать в лягане всю жизнь человека — его рождение, женитьбу, появление на свет детей, внуков, правнуков, смерть.
Классическая чугунная посуда боится сырости и слишком легко ржавеет, если не протирать ее насухо после каждого мытья. Поэтому её поверхность можно повредить агрессивными моющими средствами или абразивами. Кроме того, в ней запрещено хранить приготовленное блюдо. Самый практичный и современный вариант для любителей домашнего плова — эмалированный чугун. Современные виды эмалей, применяемые ведущими компаниями-производителями, очень устойчивы и долговечны. Эмаль, как правило, наносится на кастрюли для плова и казаны не в один слой, а в несколько. При этом верхний слой можно окрашивать в яркие цвета, что делает посуду не только практичной, но и привлекательной внешне. Керамическая эмаль — идеальное покрытие для приготовления здоровой пищи с минимумом жиров. Она не окисляется, не вступает в реакцию с продуктами, обладает отличными антипригарными свойствами. Высококачественную эмалированную посуду из чугуна предлагают такие известные компании, как Le Creuset, Staub, Lodge. Алюминиевая и стальная посуда для плова ScanpanКастрюля и сотейник из нержавеющей стали При всех своих несомненных преимуществах, чугунная посуда все-таки имеет один недостаток, который для кого-то может оказаться достаточно существенным — она сильно тяжелая. Хотя если вес имеет для вас значение, стоит обратить внимание на модели казанов и кастрюль из алюминиевых сплавов. Важно, чтобы это была не штампованная, а литая посуда с толстым дном и стенками.
Посуда, представленная в каталоге, является особенным творением, которое удивляет незаурядными формами, пленительным орнаментом и приятным сочетанием цветов. Длительное время мастера старались довести до совершенства свое умение, создавая качественную, роскошную посуду, которой способны восхищаться истинные ценители высокого искусства. Она используется с целью приготовления, подачи плова. Традиционное чаепитие никогда не обходилось без изысканных чашек, на которых причудливые узоры создавали совершенные композиции. Компания предлагает вам окунуться в уникальный мир роскоши и стиля. В каталоге вы сможете для себя выбрать изделие по душе и отвечающее всем запросам.
Тарелка 25см. узбекская
В распространенном видео, авторы показали съедобную посуду для плова. съедобную «тарелку» для плова. Помимо вкусного узбекского плова, эту тарелку можно использовать для подачи горячих узбекских лепешек (в Средней Азии лепешки обычно ломают, а не режут). Плов тарелка — Результаты поиска стоковых изображений и видеороликов. это не просто обычная тарелка, это часть культуры и церемонии! Ляган — тарелка для плова, а также выкладки мяса, овощей и других лакомств, приготовленных в казане.
Все о ляганах
Изготовлен из керамики обожженная глина. Традиционный колорит, которым может похвастаться национальная узбекская посуда, очаровывает многих людей. Она выделяется приятным внешним видом, и что не менее важно, за этими изделиями стоит многовековой опыт ремесленников. До сих пор применяются отработанные за столетия методы производства, и потому продукция гончаров Узбекистана заслуживает максимального внимания.
Облегченный вариант — алюминиевый казан. Он намного легче, быстро нагревается, но также быстро отдает тепло, сводя на нет главное преимущество чугуна, — томление приготовленной еды. Алюминиевый казан — отличная посуда для пеших походов, выездов на рыбалку. Мытье в посудомоечной машине Казан может просто не поместиться в посудомойку, поэтому необходимо измерить ее внутреннее пространство прежде, чем отправляться за покупкой или делать заказ в интернет-магазине. Можно ли использовать посудомоечную машину для конкретной модели казана, обязательно указано в его техническом паспорте. Чугун чаще всего в посудомойке мыть нельзя.
Использование казана на плите Для использования на обычной плите или в духовке нужен казан с плоским дном, сохраняющий устойчивость на столе или варочной панели. В техпаспорте каждого казана указано, на каких плитах можно готовить. Популярные вопросы и ответы На частые вопросы читателей отвечает Максим Соколов, эксперт онлайн-гипермаркета «ВсеИнструменты. На какие параметры казана надо обратить внимание в первую очередь? В первую очередь нужно обратить внимание на объем казана. Для частного дома или дачи лучше сразу брать большой объем 16 — 22 л. Дело в том, что в большом казане вы без проблем приготовите даже одну небольшую порцию какого-либо блюда. При этом, если вам будет необходимо приготовить плов или лагман на большую компанию, вы тоже сможете это сделать. Из маленького казана при сильном наполнении могут выпадать продукты, выкипать жидкость, выплескиваться масло.
К тому же, продукты могут прогреваться неравномерно. Снизу блюдо будет горячим, а у краев более холодным. Лучше оставлять пространство между продуктами и краями казана. Если же вам нужен казан для походов или для готовки на плите, можно выбрать и маленький объем. Еще один важный параметр — материал. Нет единого правильного решения, какой казан будет лучше. У разных любителей готовки могут быть абсолютно полярные мнения. Равномерно прогревается и долго сохраняет тепло.
Материал имеет исключительную прочность и красноватый оттенок, что придает посуде особенный цвет. В производстве глазури для облива посуды ферганскими художниками используется такой компонент, как пепел растений ферганских предгорий. И у каждого мастера свой секрет. Пиала — необходимый атрибут узбекского чаепития. Пиала представляет собой полусферическую чашку без ручек и всегда является частью набора посуды для плова. Если говорить об узбекских сервизах, то распространены в основном чайные. В них входят заварочный чайник, практически идеальной формы с изысканным узором, большая тарелка, по-узбекски ляган, и 4—6 пиал для чая. Не в узбекской традиции керамические сервизы, с посудой для первых и вторых блюд, салатницами, чайниками и молочниками. Узбекские чайные наборы ручной работы можно приобрести у риштанских мастеров. В Хорезме же преобладают ляганы, декоративные блюда и пиалы. Роспись на посуде — благородный рисунок со всеми оттенками синего цвета, достигаемый за счет использования в глазури синего кобальта. Часто присутствуют геометрические формы. Есть и уникальное блюдо — бадия. В ней подается хорезмский плов , остатки жира с которого стекают в специальное углубление на бадие. Бадия глубже лягана и имеет высокие борта. Удивительны и местные кувшины со сплошной толстой глазурью внутри. С внешней стороны глазурью покрыта только часть изделия. Такой дизайн дает возможность сохранять внутри кувшина прохладу в сильную жару по принципу термоса. Обдавая водой ту часть кувшина, не покрытую глазурью, охлаждают содержимое кувшина. Так как вода сначала пропитывает пористую глину, а потом испаряется. Керамика этого региона хрупкая и широко используется для производства узбекских изразцов. Существует три керамические школы. Сложно описать своеобразность рисунков и стилей каждой. Но все могут оценить музыкальный звук, издаваемый керамикой, если по ней щелкнуть. Сковороды всех размеров, ступы для измельчения специй, тяжелые кастрюли. Но центральное место на кухне занимает узбекский казан. Лучшими признаны казаны из Намангана за высокое качество чугуна и толстые стенки изделия. По-настоящему качественные изделия со временем становятся только лучше и ценятся дороже.
Узбекский казан можно использовать не только для приготовления плова, но и для других блюд из круп, мяса и овощей. В нем пища не пригорит и сохранит максимум полезных свойств и аромата. Они не способствуют выделению вредных веществ в еду, а сама посуда теперь легкая в использовании, очистке, и прослужит вам долгие годы. Обычно, казана объемом 7-8 литров вполне достаточно для большой дружной семьи. Узбекская тарелка для плова. Ляган После приготовления плова вам также пригодится традиционное узбекское блюдо для плова.
Sorry, your request has been denied.
съедобную «тарелку» для плова. В распространенном видео, авторы показали съедобную посуду для плова. Но плов и другое горячее принесут на лягане – большой керамической тарелке с узбекским рисунком. Тарелки керамические для плова узбекские Риштанская керамика диаметром 17 см (3 шт). Узбекскую посуду можно купить в Пензе и заказать доставку до вашего города. Традиционная тарелка для плова. Плов – это узбекское блюдо, традиционно подаваемое на стол у народов Кавказа.
Риштанская посуда
Особенностью такого блюда являются красочные орнаменты с изображением фруктов, жар-птиц, цветов и растений, геометрических узоров, городов. Каждый орнамент уникален и неповторим! Ляган будет отличным украшением праздничного стола, а также отличным подарком. На такое блюдо можно выложить горкой не только вкуснейший узбекский плов, но и порционно наломанные лепешки, а также фрукты. Материал, из которого делают настоящие ляганы — обожженная глина, керамика. Мастера покрывают поверхность этой посуды специальной глазурью несколько раз и украшают восточными узорами, которые несут особый смысл. Ляган на Востоке служит символом гостеприимства и дружественных застолий.
При этом, в начале попробуйте зирвак, можно будет увидеть, что он стал как однородный очень густой бульон. Мы вынимаем из зирвака острый перец, он нам не понадобится больше, можно выбросить, либо оставить для крашения блюда, и чеснок. Чеснок нам еще пригодится. Выкладываем аккуратно рис ничего не перемешивая.
Разравниваем его шумовкой , вставляем внутрь старый чеснок и заливаем воду. Воду, обычно, заливают горячую или кипяток. Наливаем воды на 2 сантиметра выше уровня риса. При этом помните, что для каждого риса нужно свое количество воды. Все зависит от качества риса и многих других факторов, но опыт придет спустя пару готовок. Найдете свой любимый рецепт, количество специй, любимый рис и объем воды, который нужен. Дальше мы включаем газ на всю и закрываем крышку. Тут уже отходить от казана нельзя. Мы ждем, пока вода не уйдет ниже уровня риса и убавляем газ. Теперь вода будет уходить медленнее, но отходить все равно нельзя.
Обычно, рис посыпают еще раз сверху зирой для аромата и делают в рисе небольшие дырочки при помощи ручки вилки. Так вода будет испаряться быстрее со дна, нежели без них. Варим до тех пор, пока вода полностью не уйдет. Можно даже выключить газ немного раньше, так как казан набрал в себя очень много тепла и плов будет готовиться какое-то время даже после выключения газа. Вода ушла, газ выключили, накрыли крышки и ждем! Не надо пока ничего есть! Рис может быть немного даже еще не готов, но буквально за 15-20 минут все станет замечательно. Рис отдохнет, еще немного набухнет и плов будет готов. Обязательно давайте отдохнуть перед тем как его накладывать. Как только время прошло, мы открываем крышку, офигиваем от того, какая красота получилась.
Перемешиваем все и подаем на красивом лягане.
Оксид марганца окрашивает в коричневые цвета. После росписи наступает этап глазурирования — это, когда расписанное изделие окунается в жидкую глазурь, процесс очень похож на ангобирование.
Глазурь уже сохнет практически моментально и изделие помещается в печь повторно. Второй обжиг длится примерно около восьми часов при температуре 980 градусов. Глазурь при обжиге плавится и становится прозрачной, краски приобретают яркие, насыщенные цвета.
После покрытия глазурью и второго обжига, как по волшебству, готовое изделие преображается и приобретает законченный, "праздничный" вид. Мы можем любоваться красивейшим блюдом для плова, чайным сервизом пахта или какой-то другой узбекской посудой. Обращаем Ваше внимание, что наш рынок перенасыщен узбекской посудой, но далеко не вся она качественная.
Не многие знают, что и базар Ташкента полон дешёвой продукцией сомнительного качества, которая производится в Узбекистане буквально в каждом дворе. Остерегайтесь подделки! Отличительной особенностью нашего интернет-магазина является реализация качественной продукции по низким ценам, так как мы работаем напрямую только с лучшими гончарными мастерскими Узбекистана.
Многие из товаров нашего магазина ранее украшали галереи Ферганы, Ташкента, Самарканда и Бухары.
Наборы тарелок Ляганы Большое плоское блюдо ставят в центре стола. Хозяева, гости, и домочадцы сами накладывают себе еду в тарелку. Пищу принято есть столовыми приборами или руками. Ляган Тарелки Диаметр таких емкостей составляет от 10 до 30 см.
По форме бывают: круглые, квадратные и овальные тарелочки. Примеры можно посмотреть на фото. Пиала Представляют собой кружки без ручек. Диаметр изделий составляет 10 см. Блюдо в них подают с горкой отдельно каждому гостю.
Пиала Полезно знать! Трапеза осуществляется за столом или на полу. Узоры Посуда используется не только на родине. Рестораны и кафе, которые угощают гостей восточными блюдами, приобретают керамику с традиционным рисунком. Керамические емкости придают заведению общий стиль, украшают еду и главную страницу официальных сайтов.
Современная посуда для приготовления плова в домашних условиях: какую выбрать?
Узбекский леган узбекская тарелка ручной работы Подходит для сервировки плова и шашлыка Рисунок и цвет могут варьироваться Леганы обычно используются для сервировки праздничного стола, но их можно увидеть и на повседневных трапезах, когда собираются большие семьи. Помимо вкусного узбекского плова, эту тарелку можно использовать для подачи горячих узбекских лепешек в Средней Азии лепешки обычно ломают, а не режут.
Ляганы из Бухары и Гиждувана своей росписью могут даже загипнотизировать. Все дело в том, что узоры на блюде обладают оптическим эффектом 3D — орнамент приобретает объемные формы, если ляган удалять от глаз и опять приблизить к ним блюдо. Гиждуванские изделия, несмотря на свою толстостенность, легки на вес и пористы. Такая особенность оставляет долго продукты в их изначальной температуре — холодной или горячей. Казан Это название национальной посуды всех среднеазиатских народов, взявшая начало со времен древних монголов.
Кочевники нуждались в горячем питании, а эта чугунная, толстостенная с полукруглым дном кастрюля, отлично сохраняла тепло и подходила для долгого тушения мяса. Он легко чистился и пища в нем никогда не пригорала. В полевых условиях, на ветру, не составляло трудности вырыть яму и развести в ней костер на который опускался казан. Еще в нем готовили еду на треноге, очаге в виде сложенных камней. Изготавливали казанки методом отлива, в единой земляной форме, температура составляет 1400 градусов. Готовое изделие зачищают от шероховатостей, удаляют мелкие дефекты.
Затем обе стороны покрывают 2-3 слоями эмали, и полчаса обжигают при 800 градусах. Это специальное покрытие позволяет при готовке жиру проникать в его поры, что и делает поверхность антипригарной. Его вес составляет 2 тонны, диаметр 2,2 метра. Его стены покрыты расписаны растительным орнаментом с арабской вязью, а ручки повторяют очертания лепестков лотоса. Как выбрать? Ляганы ручной работы ценятся намного выше, чем посуда, изготовленная промышленным способом.
Чтобы приобрести качественный ляган ручной работы, следует обращать внимание на следующие нюансы: качественная поверхность кухонной утвари должна быть гладкой, без пузырьков; впоследствии на месте пузырька может образоваться скол; перевернув ляган на поверхности дна можно обнаружить круговые неровности, образовавшиеся от гончарного круга; на фабричном изделии задняя поверхность у дна будет гладкой; на дне лягана и другой посуды мастер, создавший их, обычно ставит авторскую подпись, особенно если такой умелец уже добился славы и признания; фабричные изделия будут иметь идеально ровные края, если их составить друг в друга, они отлично совмещаются; а два изделия ручного производства не могут быть одинаковыми — края их вряд ли подойдут друг в друга, да и рисунок нельзя в точности повторить дважды; посуда должна издавать легкий, приятный звон при несильном щелчке об нее; этот звон напоминает звон металла, а не глины, чем его звук выше и тоньше — тем качественнее предмет. Если расколоть ляган или другой вид посуды, сделанной вручную, в керамике можно обнаружить небольшие пустоты. Они образовались при обжиге глины, в которой находились разные соломинки или перья птиц. Эти пустоты являются доказательством ручного производства и создаются специально для легкости посуды, а также уменьшения теплопроводности по типу термоса. Особенности ухода Чтобы ляган прослужил долго, необязательно держать его только в качестве настенного украшения, ведь его истинное предназначение — собирать добрых гостей вокруг себя. Тогда ляган будет отдавать тепло рук мастера, изготовившего его.
Частота аккуратного использования лягана никак не влияет на его долговечность. Глазурованная керамика не прихотлива в уходе, но посуда, выполненная вручную, требует и ручного обращения с ней. Так, изделия из узбекской керамики нежелательно доверять посудомоечной машине. Лучше помыть ее своими руками под теплой водой со специальным посудомоечным жидким средством. Затем просушить бумажным полотенцем и убрать до следующего прихода гостей на стену или в шкаф. У лягана, сделанного умельцем, как и у остальной керамической посуды, со временем может проявиться одна особенность.
Изделия покрывают глазурью, которая вырабатывается также из натуральных материалов и красителей.
Узбекский ляган — лучшее блюдо для плова Особое место среди узбекских тарелок занимают ляганы — большие блюда, предназначенные для подачи плова, наломанных лепешек, фруктов. На Востоке они являются символом гостеприимства.
Чаще всего их используют для сервировки праздничного стола или для повседневных застолий, во время которых собирается большая семья. Еду с такой посуды набирают себе в тарелки. Если это узбекский плов, то его едят прямо с лягана — руками или используя столовые приборы.
Основным материалом для изготовления таких блюд является обожженная глина. Поверхность посуды покрывается специальной глазурью несколько раз и дополняется оригинальными восточными узорами. Чаще всего узбекские тарелки украшает орнамент из белых цветов хлопка, расположенных на синем или черном фоне.
Кроме пахты, на восточных ляганах можно наблюдать следующие росписи: замкнутые круги с различным дополнительным орнаментом — символ цикличности и непрерывности всего живого; геометрические фигуры — треугольники, круги, арки, полуарки; растительные орнаменты различных цветов, цветки граната, плоды миндаля; изображения рыб и птиц — символов свободы, мира, чистоты и богатства; ножи — оберегают от сглаза и зла; простые, но сакральные вещи — солнце и небо, семена и вода, плуг и борона. Мастера, получившие багаж знаний многих веков, могут зашифровать росписью на лягане всю жизнь человека — его рождение, женитьбу, рождение его детей, внуков, правнуков, и, конечно, смерть. Такой ляган стараются сохранять в доме как реликвию. А также на ляганах, предназначенных в дар, умельцы шифруют целые послания-пожелания. Обзор производителей На территории современных Таджикистана и Узбекистана есть немало провинций, известных своими фарфоровыми изделиями. Всемирной славы достигли мастера по керамики из Риштана. Этот район заслуженно зовется «главнейшей гончарной мастерской всей Средней Азии».
Самой природой даровано риштанской земле стать таким центром керамики: богатые залежи местной красной глины не требуют предварительную обработку и добавления примесей. Нет недостатка здесь и в природных красителях — кварце, марганце, специальных растениях. Бывали времена, когда все мужское население Риштана занималось гончарным делом, и опыт, накопленный здешними умельцами, уникальный. Орнаменты из Риштана изящны и тонки, линии плавные, но четко очерчены. Немногим известно, что знаменитая русская сине-белая роспись гжель на самом деле берет свои корни из риштанской керамики. Да, наши русские мастера переняли на свой лад эти завораживающие бело-голубые узоры, заменив восточные мотивы русскими цветами. Но не только такой небесно-голубой гаммы может быть риштанская роспись — здесь в узоры добавляют желтые, красные, зеленые многоцветия, а иногда встречаются и монохромные изделия.
Фарфор из Хорезма славится своим горизонтальным узором по краю лягана и такой же бело-синей цветовой гаммой, идущей к нам из восточного средневековья. Хорезмская посуда тонка на ощупь, имеет бортики, расположенные почти под прямым углом. Ляганы из Бухары и Гиждувана своей росписью могут даже загипнотизировать. Все дело в том, что узоры на блюде обладают оптическим эффектом 3D — орнамент приобретает объемные формы, если ляган удалять от глаз и опять приблизить к ним блюдо.
Все о ляганах
Особое место среди узбекских тарелок занимают ляганы – большие блюда, предназначенные для подачи плова, наломанных лепешек, фруктов. Узбекская посуда 39. Ляганы для плова 21. Косушка (Узбекская коса) 1. Несмотря на то, что мои девочки готовят плов вкусно, я никогда не ел вкуснее плова, который готовили узбеки у меня дома на обычной сковородке, без всяких приправ. В нашем интернет-магазине "Восточный Базар" вы можете купить оригинальную, качественную узбекскую фарфоровую посуду «Пахта» и Риштанскую расписную керамику. Несмотря на то, что мои девочки готовят плов вкусно, я никогда не ел вкуснее плова, который готовили узбеки у меня дома на обычной сковородке, без всяких приправ.