Хотя, готовить блины накануне Великого поста, во многом — уже христианская традиция. В день компания готовит в среднем 4600 блинов, на что уходит около 1200 литров теста — вот где рецепт отточен до идеала! Блины стали готовить на электрических индукционных плитках и на газовой конфорке, а в народе появилось такое выражение «жарить блины» на сковороде. И сегодня, по этому поводу, мы приготовим СУПЕРВКУСНЫЕ Домашние Блинчики (Блины) по Маминому рецепту. Для дрожжевых блинов сначала готовят опару, которая должна взойти в 2-3 раза, и только после этого тесто можно выпекать.
История происхождения блинов и вкусные рецепты
Слои из готовых блинов промазывают начинкой, которую готовят из куриного филе, обжаренного со сметаной или грибами. Как приготовить блины на молоке по классическому рецепту? Ищете рецепт, как приготовить тонкие ажурные блины с дырочками или пышные румяные блинчики? Найти. Найти. Войти.
Три простых рецепта блинов к Масленице: тонкие, пышные, кружевные — готовим дома
И сегодня, по этому поводу, мы приготовим СУПЕРВКУСНЫЕ Домашние Блинчики (Блины) по Маминому рецепту. Блинов разных очень много, а пока приготовим самые простые и очень быстрые блины на молоке. Сами блины готовили также тайком от посторонних глаз (наблюдать процесс не разрешалось даже родственникам). Блины лучше готовить на сковороде, в идеале – на блинной. Хочу порекомендовать всем хозяйкам рецепт, как приготовить блины на кефире и молоке.
Проект "Блины домашние"
В одном нужно смешать все сыпучие ингредиенты, добавить яйца и только потом тонкой струйкой вливать молоко. В другом — сначала взбиваются яйца с сахаром и молоком, а мука добавляется последней. Не нарушайте последовательность, чтобы блины получились «правильными». Дайте тесту «подумать» Не спешите жарить блины сразу после замешивания теста. Дайте ему постоять 15-20 минут, чтобы успела разойтись клейковина из муки. После этого проверьте блинное тесто — достаточно ли оно жидкое или, наоборот, стоит подсыпать еще муки. Не бойтесь исправлять ошибки Первый блин, конечно, комом, но если тесто продолжает рваться при жарке, значит в муке оказалось мало клейковины и стоит ее досыпать. Если же, наоборот, тесто плохо растекается по сковородке, его нужно разбавить, и лучше водой, а не молоком. Тесто имеет кисловатый привкус? Добавьте ложку сахара, но не переборщите — при избытке сахара блины начнут быстрее подгорать.
Из 44 исследованных «Роскачеством» марок товарами повышенного качества признаны 17. Другие варианты менее калорийных и полезных начинок — это нежирная сметана , греческий йогурт, сыр рикотта и рыба. В «Роскачестве» напоминают, что лосось — это не отдельный вид, а общее название семейства. На упаковке под словом «лосось» могут скрываться форель, горбуша, кета, нерка, кижуч, чавыча, кумжа, сиг, омуль, голец, хариус, таймень и ленок. Одна из самых популярных добавок к блинам — сгущенное молоко. Сгущенка в жестяной банке сохраняется лучше, но на ней не должно быть повреждений и ржавчины. По данным «Роскачества», лучшее сгущенное молоко производится летом, когда животные получают свежие корма. Что касается экспертизы, то единственным товаром, получившим знак качества, стало сгущенное молоко под торговой маркой «Волоконовское». Продуктом повышенного качества признана сгущенка «Коровка из Кореновки». Есть блины советуют горячими, потому что в холодном состоянии жиры, которые в них находятся, будут медленнее расщепляться, что повышает риск появления тяжести, тошноты и прочих негативных эффектов. Если лень готовить Медики настоятельно рекомендуют готовить блины самостоятельно, но если на это нет времени, кулинарных способностей или просто лень, то можно купить готовые в магазине. Но перед этим внимательно изучите их состав. В идеале они должны быть изготовлены из муки, молока и куриных яиц. Но использование сухого молока, яичного порошка и растительного белка не запрещено.
Интересный факт Масленица совпадала с празднованием Нового года. Язычники отмечали его как раз в день весеннего равноденствия. Считается, что именно тогда и появилась известная примета «как встретишь Новый год, так его и проведешь». Люди старались накрыть богатый стол и от души повеселиться. Когда и с кем ели блины на Масленицу Масленица с давних времен имеет строгий порядок. Современный темп жизни не позволяет соблюдать все традиции, но раньше они были важны, люди старались их придерживаться. Масленичная неделя делилась на Узкую — с понедельника по среду и Широкую — с четверга по воскресенье. Первые три дня хозяева занимались домашними делами: убирались и готовились к гуляниям. Конечно, выпечка блинов была важной частью этой подготовки. А вот в четверг следовало оставить все хлопоты и праздновать. До самого воскресенья люди гуляли, навещали родных, играли и веселились. И продолжали печь блины. За семь дней люди успевали угоститься блинчиками у всех родных.
К тому же, блины стали подавать с различными соусами — сметана, мед, теплое сливочное масло и сливки. Самыми популярными стали блины, которые выпекали с так называемым «припеком». В уже подрумяненный блинчик добавляли начинку из творога, мяса или рыбы, мелко порубленных яиц и т. Ели блины руками, не используя столовых приборов. Интересный факт: выражение «первый блин комом» дошло до наших дней в достаточно измененным виде. Ранее было сказано, что блины были не только традиционным блюдом, которое подавалось к столу, их также использовали в ритуалах, например, как угощение духам леса. Согласно северо-европейскому обряду, именно бурый медведь является царем зверей, а не лев. Древние славяне, кельты и скифы поклонялись медведю как хозяину леса. И медведя, который просыпался в канун масленицы, называли «Комом». Однако, после того как Русь приняла христианство, традиция переродилась и начала нести уже другое смысловое значение. Здесь нужно вспомнить, что блины — это еще и поминальная выпечка, а значит, что в тот момент, когда люди поминали блинами своих усопших родственников, от накатившей грусти этот блин должен был вставать комом в горле.
Гастролайфхак: оригинальные рецепты блинов от московских шефов
И сегодня, по этому поводу, мы приготовим СУПЕРВКУСНЫЕ Домашние Блинчики (Блины) по Маминому рецепту. А еще наш вам совет – приготовьте сразу много блинов, чтобы хватило надолго. Продолжайте готовить блины, пока не закончится тесто — из такого количества должно получиться примерно 12 тонких блинчиков. Мы выбрали 6 вкусных рецептов приготовления теста для блинов которые легко готовить дома.
Почему блины — символ Масленицы
Добавить соль, сахар, муку и растительное масло. Перемешать венчиком до однородности. Разбить несколько яиц в отдельную миску, перемешать до объединения и добавить в тесто ровно 110 мл.
Правда, сейчас греческие блинчики тиганитес больше напоминают наши оладьи. В современных итальянских креспелле яиц больше, чем мы привыкли. И связано это с любопытной историей.
Однажды паломники из Франции попали на приём к Папе римскому. Тот знал, что французы любят омлет, но в целях экономии приказал добавить к яйцам молоко и муку. В результате, рецепт настолько понравился ему самому, что в Италии блины стали готовить только так. Источник фото: Canva Во Франции, на территории Бретани, с давних времён были популярны несладкие блины на гречневой муке с морской солью. Ели их руками или макали в суп.
Сейчас их начиняют овечьим сыром, паштетами, колбасками, ветчиной, яйцами и грибами. В Нормандии любят каштановые блины с кровяной колбасой и зельцем. Сладкий вариант на пшеничной муке — те самые крепы — появились чуть позже. Они во многом напоминают наши блины, такие же тонкие и нежные. Едят их как со взбитыми сливками, джемом и шоколадным соусом, так и с сыром, ветчиной и яйцами.
Англичане любят не только печь блины, но и устраивать развлечения с их участием. По легенде, в средние века одна женщина настолько увлеклась жаркой, что позабыла о церковной службе, на которую собиралась. И когда услышала перезвон колоколов, бросилась в храм со всех ног со сковородой в руках. Много позже из этого курьёзного случая сделали целую традицию, и теперь устраивают массовые забеги домохозяек, которые на ходу подбрасывают блинчики в сковороде. Источник фото: Canva Немецкие блинчики пфанкухен больше похожи на наши оладьи.
Раньше их запекали в чугунных или керамических формах, а сейчас используют специальную сковороду с углублениями. Пфанкухен подают со взбитыми сливками и ягодным сиропом. В Австрии распространены порванные блинчики кайзершмаррн, которые сначала пекут как обычно, а потом разрезают на кусочки, посыпают сахаром, украшают пропитанным ромом изюмом, джемом и жирными сливками. Тонкие датские лефсе складывают несколько раз, заворачивая внутрь сахар, корицу и сливочное масло. Финны выпекают один большой блин паннукакку на противне и отрезают от него кусочки.
А поскольку он получается пресноватым, поливают его джемом. Латвийские блины замешивают на сливках, добавляют к ним тёртые кисло-сладкие яблоки и подают с корицей, сахарной пудрой и сметаной. Венгерские блинчики по-хортобадьски готовят из привычного для нас теста и начиняют чем-нибудь сытным.
Этот славянский праздник с языческих времен олицетворяет начало весны. Люди верили, что красивые и вкусные блины помогут задобрить солнце, которое отогреет землю и подарит богатый урожай. Считалось, что чем больше блинов хозяйка испечет, чем ярче и разнообразнее накрыт стол на Масленицу, тем богаче будет весь год. А еще в это время устраивали гулянья и игры, приглашали гостей и отправляли сватов. Роскачество исследовало замороженные блинчики с мясом на безопасность и качество. Как отмечать Масленицу по традиции? У каждого дня Масленицы есть свое название, оно дает подсказку о том, что нужно делать, чтобы не нарушить традиции.
Понедельник — «Встреча». В этот день встречали праздник. Хозяйки пекли блины, договаривались о том, к кому идти в гости, а кого — звать к себе. Вторник — «Заигрыши». Начинались сами гулянья и игры, а день был посвящен молодым юношам и девушкам, которые собирались пожениться или недавно поженились. В этот день было принято знакомиться с будущим женихом или выбирать невесту. Среда — «Лакомка». Существовало поверье, что на «Лакомку» нужно съесть как можно больше вкусного, от этого зависела удача всего года. А еще в этот день теща приглашала на блины зятя. Четверг — «Разгуляй».
Самый сытный и веселый день Масленичной недели, на него приходилось больше всего игр, гуляний, хороводов. В этот же день начинали вывозить чучело Масленицы, колядовали ряженые. Любой мог заглянуть к соседям, знакомым и незнакомым людям, распевая приговорки. Пятница — «Тещины вечерки». Зятья угощали матерей своих жен блинами и сладостями.
Блины всегда были угощением для гостей, пирогом встречали, а блинами провожали. Можно без тени преувеличения сказать, что русские блины — отражение многовековой истории целой нации — русского народа с глубины веков и до наших дней. Сейчас блины для нас совершенно обычное блюдо, однако давным-давно славяне придавали им ритуальное значение, их приготовление совершалось втайне, рецепты передавались из поколения в поколение. Процесс приготовления блинов было настоящим таинством. Накануне Масленицы хозяйки готовили опару, соблюдая особые ритуалы.
Дождавшись, когда на небе появятся звезды, они выходили к водоему или колодцу и уже там замешивали тесто иногда добавляя в него снег. Мука для опары бралась самая разная пшеничная, ячменная, ржаная , но в старину наиболее популярной была гречишная. Сами блины готовили также тайком от посторонних глаз наблюдать процесс не разрешалось даже родственникам. Кстати, наш язык до сих пор сохранил выражение «печь блины», хотя мы их давно не печем, а жарим. В те же времена блины готовились только в печи и обязательно на чугунных сковородках часто это были несколько сковородочек, спаянных вместе , смазанных маслом. Настоящий русский блин должен был получиться пухлым, легким и ноздреватым. Готовили на Руси и блины с припеком, то есть с начинкой. Ее выкладывали на середину сковороды и заливали тестом. И хоть сейчас блины вовсе не обрядовое блюдо, но оно очень популярно в России и за ее пределами. Опрос «Блинная неделя» Интересно, как ребята моего класса относятся к Масленице и что о ней знают?
Для ответа на этот вопрос был проведен опрос учеников 2 «В» класса, участвовали 24 человека. Приложение 1 На вопрос «Какое традиционное блюдо готовят на Масленицу? На вопрос «Знаете ли вы, откуда пошла традиция печь блины на Масленицу? На вопрос «Какие начинки в блинах вам нравятся больше всего? На вопрос «Из чего готовят блины? Приготовление блинов в домашних условиях Чтобы блины непременно всегда получались, существуют некоторые секреты, их нам рассказала моя мама. Самой лучшей посудой для приготовления блинов, бесспорно, является чугунная сковорода. Именно на чугуне испокон веков пекли тонкие, золотистые, равномерно пропеченные русские блины. Для того чтобы первый, да и все остальные блины не получились комом, чугунную сковороду необходимо правильно подготовить. Перед выпечкой блинов сковороду нужно смазать растительным маслом или свиным жиром, обильно посыпать крупной солью и прокалить подготовленную таким образом сковороду на сильном огне в течение нескольких минут.
Затем дать сковороде остыть, вытереть ее, снова засыпать солью и протереть насухо бумажным полотенцем или чистой тканью. После этого сковороду нужно смазать маслом и хорошенько разогреть перед выпечкой блинов. Мука — основной продукт в приготовлении теста. Пекут обычно из пшеничной и ржаной муки, реже из ячневой, гречневой и кукурузной маисовой. Качество выпечки изделий — их подъем, вкус, внешний вид — зависит от качества муки. Хорошая мука должна быть сухой, хорошо разбухать, не иметь привкуса и запаха, не должна быть горькой, кисловатой или сладкой, сжатая в горсти, она рассыпается при разжимании ладони. Муку хранят в сухом, хорошо проветриваемом месте. Перед приготовлением теста муку просеивают, чтобы удалить инородные примеси и обогатить кислородом. При приготовлении теста чаще всего используют свежее молоко, а также простоквашу, кефир, воду, сливки, сметану. Яйца должны быть целые, без трещин на скорлупе.
Перед употреблением их на 5 — 10 минут замачивают в теплой воде, обрабатывают раствором питьевой соды 1,5 чайной ложки на стакан воды , хорошо промывают болезнетворные микробы — сальмонеллы, вызывающие кишечные расстройства.