Большинство бобов также содержат незначительное количество жиров [1].
Польза бобовых
- Бобы: польза и вред
- Бобы: польза, вред и калорийность | Food and Health
- Малоизвестные полезные свойства бобов
- Чем полезна чёрная фасоль?
- На бобах: полезные свойства фасоли
- Важность бобовых для здоровья доказана научно
Чем полезны бобы для нашего организма - все полезные свойства обычных бобов
Из-за этого, потребление бобовых, таких как черные бобы, вызывает у некоторых людей кишечные газы и дискомфорт. Давно известно, что какао бобы имеют множество полезных свойств и благоприятно влияют на организм человека. Полезные свойства и возможные негативные последствия употребления бобов для организма, разновидности бобовых, советы по выбору качественных продуктов и вкусные рецепты. В чем заключается польза и вред бобовых культур для организма мужчин, женщин и детей? Чем полезны бобы. Часто бобами называют фасоль, чечевицу, нут, горох.
Чем полезны бобы
Бобовые культуры содержат ряд антинутриентных факторов то есть веществ, препятствующих усвоению пищи. Наибольшее значение из них имеют фитиновая кислота, антипротеазы и олигосахариды семьи рафинозы. Немного поподробнее о каждом: 1. Фитиновая кислота содержится в наружном слое злаков, орех и бобовых; предохранят растения от поедания вредителями.
А в желудочно-кишечном тракте человека фитиновая кислота связывает микроэлементы: железо, цинк, кальций, медь, магний, - уменьшая их усвоение. Существует 2 способа минимизации этого фактора: 1 -вымачивание в воде бобовых и орехов, в течение 6-8 ч, позволяет почти полностью удалить из них фитиновую кислоту; 2 -термическая обработка - при нагревании последняя разрушается ферментом -фитазой. Ингибиторы протеаз.
Речь, в частности, идет о белой и красной фасоли, чечевице, нуте, горохе и маше. По содержанию легкоусвояемого белка бобовые не имеют аналогов среди продуктов растительного происхождения. Но, по словам диетолога-терапевта Ольги Лушниковой, нужно помнить, что этот белок нельзя сравнивать с животным белком. Врач подчеркивает, что бобовые также являются прекрасными источниками витаминов группы В и минералов, таких как калий, цинк. По информации специалиста, в чечевице содержится много железа, в фасоли — магния, а в горохе — витамина В1. Поэтому можно и нужно включать разные виды бобовых в свой ежедневный рацион. Клетчатка снижает уровень "плохого" холестерина, нормализует сахар в крови, улучшает перистальтику кишечника, профилактирует запоры. Она ускоряет выведение токсинов и является пищей для "полезных" бактерий микробиома, что важно для состояния ЖКТ и здоровья в целом.
Однако этот эффект был меньше, а результаты недостаточно ясны. Это значит, что они могут имитировать эффект эстрогена в организме, который имеет тенденцию к снижению во время менопаузы.
Большое исследование 403 женщин в постменопаузе показало, что прием соевых изофлавонов в течение двух лет, в дополнение к кальцию и витамину D, значительно уменьшал потерю плотности кости, которая происходит во время менопаузы.
Стебли у этого растения голые, голубовато-зеленые. Листья у бобовых серо-зеленого оттенка, овальной формы, в длину они достигают 10—25 см. Цветки у растения белые, с небольшими черными точками. Стручки плоские и широкие, обычно они достигают 4—10 см. Молодые стручки светло-зеленого цвета, а старые — черновато-коричневого. Семена имеют яйцевидную продолговатую форму диаметром от 1 до 3 см. В зависимости от сорта семена могут быть белого, желтого, зеленого или розово-красного цвета. На 100 г сырых зеленых бобов приходится всего 60 ккал.
Энергетическая ценность отварных бобов составляет 66 ккал на 100 г. Тушеные бобы содержат всего 57 ккал на 100 г продукта. В умеренных количествах продукт не принесет никакого вреда фигуре. Бобы богаты клетчаткой, крахмалом, углеводами, белками, жирами, калием, кальцием, фосфором, магнием, серой, железом, каротином, витаминами В, С, РР, провитамином А, марганцем, пектинами и фолиевой кислотой. Бобы являются важным источником клетчатки, снижающей уровень холестерина. Витамин С, который содержат бобы, природный антиоксидант, защищающий организм от окислительных процессов и способствующий активности лейкоцитов. Благодаря воздействию антиоксидантов замедляются хронические воспалительные процессы, которые развиваются в организме под влиянием неблагоприятных факторов окружающей среды, и активизируется иммунная система. Укрепление костей.
Лучшие источники растительного белка. Справочник по видам бобовых
Целью данной работы является создание практически ориентированного анализа и оценка полезных и диетических свойств бобовых культур на основе медицинских доказательств. источник ценного растительного белка, а также многих важных витаминов и микроэлементов. Высокие полезные свойства бобов обусловлены наличием в растении активных веществ. 7. Плоды бобов богаты витаминами и другими полезными веществами. В статье детально описаны полезные свойства бобов, состав и пищевая ценность, противопоказания и способ приготовления.
Польза какао бобов
- Чем полезны какао бобы?
- Почему бобы так полезны для здоровья
- Самые полезные бобовые: горох, фасоль, чечевица, нут
- 9 самых полезных видов бобов и фасоли, которые можно добавить в рацион
Черные бобы: польза и вред
Стручки зеленой фасоли, когда бобам нет и недели, едят после их бланширования в течение 5-6 минут, при этом обрезают жесткие кончики стручков и волокнистую часть, разделяющую створки плода. Свежие бобовые зерна замораживают и сушат, затем используют в супах и овощных блюдах. Врачи — диетологи рекомендуют употреблять бобовые 3 раза в неделю. Такие рекомендованные нормы потребления объясняются высокой питательностью плодов бобовых культур, содержащих растительный белок, клетчатку и витамины.
Белок идет на построение ДНК клеток, образование ферментов и гормонов, мышечных тканей и костей, органов и клеток крови. Понимая значимость бобовых культур в питании людей, Генеральная Ассамблея ООН объявила 2016 год Международным годом зернобобовых и призвала повышать посевные площади под эти культуры, осваивать новые виды бобовых, а шеф-поваров всего мира вовлекать богатый мир бобовых культур в рацион питания, создавая новые рецепты. Возможно, сегодня вы узнали немного больше о бобовых культурах и их пользе.
Так будьте здоровы, употребляя плоды бобовых культур. Есть ли смысл в сайтах знакомств? О критериях отбора.
Этот неприятный симптом... Довольно часто ко мне обращаются как взрослые, так и родители детей с... Многие отправляются на дачи...
Марципан: что это такое и как приготовить его самостоятельно Марципан — это пластичная, сладкая масса. Его используют для украшения... Кто-то знаком с диагнозом из рекламы...
Причины, удаление и лечение Кондиломы анальной области Плотные узелки, которые похожи на бородавки и расположены в... Лечение нагноившейся атеромы Способы лечения атеромы на спине под кожей и профилактические меры Атерома на спине либо... Часто люди, «отдающиеся» работе,...
Боль в горле — одно из основных проявлений воспалительного процесса в верхних...
Сама по себе горошница очень сытная, даже если употреблять её как самостоятельное блюдо, тем не менее, она прекрасно сочетается с различными видами мяса, а также с квашеной капустой и маринованными огурцами. Заправлять её можно сливочным, подсолнечным или оливковым маслом. Фасоль Фасоль обыкновенная особенно широко распространена в странах Южной Америки и Европы, а также очень ценят и любят её в Китае. В состав фасоли входят: витамин A, витамин C, витамин B1, витамин B6, витамин B5, калий, фосфор, медь, цинк, флавоноиды, органические кислоты, азотистые вещества в т. В медицине нашли применение створки бобов фасоли обыкновенной, которые обладают способностью увеличивать диурез и снижать уровень сахара в крови. Именно поэтому они входят в состав противодиабетического сбора «Арфазетин». В качестве народного средства при заболеваниях почек, гипертонической болезни, нарушениях солевого обмена, ревматизме применяют настои створок.
Плоды фасоли используют для производства консервов. Хозяйки готовят всевозможные супы, гарниры, салаты с её добавлением. Также в настоящее время существует множество блюд с использованием стручков фасоли зелёной фасоли. Простой суп из фасоли Состав: любая сухая фасоль 1 ст, морковь 1 шт, картофель 3 шт, томатная паста 3 ст. Для того чтобы фасоль лучше проварилась, не лопалась во время варки и быстрее достигла готовности, следует предварительно залить её холодной водой и оставить на 36 часов или даже на двое суток. Количество воды должно значительно превышать количество фасоли. Лишнюю воду при необходимости можно слить позднее. Всё остальное время она должна находиться в холодильнике.
Каждые 12 часов утром и вечером необходимо сливать воду и добавлять новую. Перед варкой залить фасоль новой водой и поставить на медленный огонь. Варить около часа, после чего добавить к ней морковь, тёртую на крупной тёрке и картофель, нарезанный соломкой или кубиками. Далее продолжать варить суп до готовности добавленных овощей. За 5 минут до готовности посолить, поперчить суп, добавить томатную пасту и мелко нарезанную зелень. Простой суп из фасоли готов! Чечевица: коричневая, зелёная, красная По состоянию на первое 10-летие XXI века по большей части чечевица обыкновенная подвергается возделыванию в Индии, Турции, Иране, Непале, Канаде. Чечевица обыкновенная бывает разных сортов: красная, зелёная, коричневая, французская, «Белуга» названа так из-за сходства семян с чёрной икрой.
В ней содержатся на 100 г продукта : калий, кальций, фосфор, железо, бета-каротин, витамин B1, витамин B2, витамин B6, витамин B12, витамин PP, витамин C, триптофан. Количество питательных веществ в чечевице может колебаться в зависимости от её сорта, вида и способа приготовления. Народная медицина предлагает жидкий чечевичный отвар для борьбы с запорами, а густой в качестве вяжущего средства при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Существует также множество других полезных рецептов с использованием семян чечевицы при различных недугах. Для многих азиатских стран чечевица является одним из главных источников белка, заменяющим по питательным свойствам крупы, хлеб и даже мясо. Суп-пюре с чечевицей Состав: любая сухая чечевица 300 г, морковь 1 шт, картофель 2 шт, репчатый лук 1 шт, помидоры 2 шт, сливочное масло 30 г, растительное масло 2 ст. Для начала чечевицу нужно перебрать и помыть. Вскипятить в кастрюле воду и опустить чечевицу в кипяток.
Варить до мягкости в течение 25 минут. В это время подготовить овощи: морковь натереть на крупной тёрке, картофель и лук нарезать кубиками, помидоры натереть на мелкой тёрке. Добавить к чечевице нарезанный картофель и сливочное масло. Варить около 15 минут.
Чтобы помочь усвоению организмом железа из зернобобовых, рекомендуется сочетать их с продуктами, содержащими витамин С например, добавить в готовое блюдо лимонный сок или болгарский перец. Калий, которым богаты эти продукты, не только поддерживает здоровье сердца, но также играет важную роль в работе пищеварительной и мышечной системы. Одно из самых больших достоинств бобовых - это продукты с наиболее высоким содержанием клетчатки, которая необходима для здоровья пищеварительной системы а значит, и иммунитета и опять-таки помогает снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Зернобобовые - отличный источник фолата или витамина В9 , он необходим для нормальной работы нервной системы и особенно важен во время беременности для профилактики развития дефектов плода.
Важное свойство всех бобовых - в сухом виде зерна долго хранятся и благодаря этому разнообразят наш рацион в течение всего года. Зернобобовые обладают низким гликемическим индексом - помогают стабилизировать уровень сахара и инсулина в крови, поэтому подходят для диабетиков, а заодно отлично помогают контролировать массу тела. И, наконец, зернобобовые естественным образом не содержат глютена. Они идеально подходят больным целиакией. При этом, как у любого продукта, у бобовых тоже есть "но".
А, весной достаточно землю разрыхлить и приступить к посеву. Сеять бобы можно с третьей декады апреля до конца мая. Важно, перед посадкой семена перебрать, удалить повреждённые.
Для оживления процессов обмена в бобах полезно на 10 минут замочить их в воде 50—55 град. Но, не дольше чем на 2 часа. И посадочный материал — готов! Видео об агротехнике бобовых культур на садовом участке.
Дачнику — новичку. Выращивайте бобы!
О безусловной полезности бобовых вы узнали из бобового видео-урока и убедились, что чем больше мы едим бобовых, тем дольше и здоровее живём [1]. Кроме того, составляющими бобов являются ценная клетчатка, крахмал, полезные углеводы и растительные жиры. Соевые бобы Соевым бобам приписывают такие полезные свойства, как. В медицине нашли применение створки бобов фасоли обыкновенной, которые обладают способностью увеличивать диурез и снижать уровень сахара в крови. 4 полезные бобовые культуры, их преимущества для здоровья, что в них содержится и как они влияют на работу организма.
Бобы: польза и вред для здоровья, свойства и противопоказания
Бобы – очень хороший способ получить полезный низкокалорийный белок, а также клетчатку и углеводы. Причина этого заключается в составе бобов и в метаморфозах, которые происходят с ними при переваривании в кишечнике. Особенно полезными бобовые будут для женщин, так как содержащаяся в них фолиевая кислота обеспечивает женское репродуктивное здоровье.
Правда ли, что фасоль и бобовые плохо усваиваются?
Избыток бобовых в организме может спровоцировать появление колик, газов и привести к пищевому отравлению. Признаками отравления обычно являются тошнота, головная боль и тёмный оттенок мочи. В этом случае лучше не заниматься самолечением, а обратиться к врачу. Как добавить бобовые в рацион? Если раньше вы употребляли мало бобовых, то резко увеличивать их долю в рационе не стоит, организм должен привыкнуть к непривычной для него еде. Для начала не делайте из бобовых основные блюда, а используйте их в качестве закусок. В интернете можно найти огромное количество рецептов. Самый простой — приготовление бобовых на пару.
Для этого их необходимо отделить от стручков, промыть, окунуть в кипящую воду примерно на 30 секунд, а затем переложить в холодную воду. Это необходимо, чтобы жёсткий наружный слой стал более мягким, и его легко было снять. Очищенные бобы доводят до готовности на пару и едят целиком с добавлением масла. Готовые бобы можно также размять до состояния пюре и добавить приправы по вкусу.
В 2020 году основатель проекта Blue Zones, посвященного этим регионам, сообщил, что если вы будете каждый день есть по чашке бобовых, то ваша жизнь может продлиться на четыре года. Бобовые можно добавлять в супы и рагу, ими можно заменить мясо в некоторых рецептах например, использовать их вместо фарша в соусе болоньезе. Пюре из белой фасоли можно мазать на хлеб вместо масла, а также им можно заменить молоко или сливки в рецептах кремовых супов. При покупке бобовых старайтесь выбирать продукты без добавления соли — даже если вы планируете помыть их перед приготовлением.
На самом деле добавить бобовые в свое питание довольно просто — стоит только попробовать. Читайте также:.
Так, бобы эффективно помогают избавиться от диареи; Насыщает организм энергией. Это способствует улучшению памяти, повышению концентрации и работоспособности; Поддерживают нормальный гормональный фон; Способствуют профилактике цинги и авитаминоза; Используются при лечении трофических язв и водянки. ПОЛЕЗНО: Польза и вред томатного сока Вред бобов Как и многие другие продукты, бобы при их неправильном употреблении, заключающемся в пренебрежении противопоказаний к употреблению, суточной нормы и правил приёма этого продукта могут не только не принести человеческому организму пользу, но и нанести существенный вред. Могут вызвать сильное отравление. При недостаточной термической обработке бобов в их плодах сохраняются токсические вещества. Отравление от недоваренных или сырых бобов может вызвать следующие побочные эффекты: Головная боль; Пожелтевшие склеры; Бурый цвет мочи. Вызывают процессы брожения в кишечнике.
Попадая в кишечник, плоды продукта остаются в нём ещё на протяжении 4 часов, поэтому такое свойство бобов может усугубить ситуацию при метеоризме, регулярных запорах, колите. По этой же причине стоит отказаться от приёма бобов страдающим от заболеваний желчного пузыря, поджелудочной железы, а также с особой осторожностью употреблять детям и пожилым людям; Повышают газообразующее воздействие. Это вызвано наличием в бобах большого количества олигосахаридов; Противопоказаны при остром нефрите и подагре. Бобы содержат в своём составе изобилие пуриновых веществ, которые усугубляют симптомы этих заболеваний; Запрещены к применению при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Несмотря на то, что бобы являются хорошими средствами для профилактики проблем желудочно-кишечного тракта, от них стоит воздержаться, если у человека уже есть нарушения в работе этой системы; Не рекомендуется при гепатите и панкреатите.
Продукты помогающие преодолеть негативное влияние Когда сидишь на диете Желающие похудеть или просто тщательно следящие за фигурой и сбалансированностью своей диеты спокойно могут использовать в рационе бобы. Они содержат множество ценных питательных веществ при относительно небольшой калорийности. Ну, а наличие клетчатки помогает регулировать работу кишечника и способствует выведению токсинов из организма, обеспечивая чувство сытости на долгий период. Также содержание витаминов группы В улучшает метаболизм углеводов. Эти вещества крайне необходимы для нормального функционирования мышц и нервной системы, но ваш организм не способен их запасать и хранить. Именно поэтому содержание таких веществ должно пополняться на регулярной основе. Применение в медицине и косметологии Лечебные свойства бобов используются в фармацевтических, косметологических препаратах и парфюмерных средствах. Некоторые лекарства, действие которых направлено против болезни Паркинсона, включают полученные из бобов компоненты, отвечающие за передачу импульса между нервными клетками. Это леводопы, активная форма нейромедиатора дофамина. В организме леводопы превращаются в допамин, восполняя его дефицит и поддерживая работоспособность, а также двигательную активность больного человека. Во множестве аптек продается экстракт из бобов. Это добавка, с помощью которой можно стимулировать синтез гормона роста.
Дачнику — новичку. Выращивайте бобы!
Есть много причин, почему бобовые полезны для здоровья. Прежде чем мы рассмотрим, какие бобовые самые полезные, обозначим общие преимущества бобовых согласно научным фактам. Бобы – очень хороший способ получить полезный низкокалорийный белок, а также клетчатку и углеводы. Высокие полезные свойства бобов обусловлены наличием в растении активных веществ.
Вред бобовых
- Бобы: полезные свойства, противопоказания, польза и вред
- Нут, фасоль, бобы – почему это «мясо для умных»?
- Чем полезны бобы?
- Польза/вред черных бобов для здоровья/организма/человека
- Белок Долголетия. Бобы и злаки
- Лучшие источники растительного белка. Справочник по видам бобовых | Аргументы и Факты
Чем полезны бобы?
Овес используется и в качестве отвара, который позволяет улучшить состояние здоровья в целом, и вывести токсины из организма. Большое применение овес нашел и в косметологии — применяется в кремах и масках для улучшения состояния кожи, волос. Овсянка, несмотря на свою широкую пользу, противопоказана людям с непереносимостью глютена. Перловая крупа Крупа, изготовленная из ячменя, который считался одним из первых «одомашненных» злаков, является лидером по содержанию клетчатки, витаминов, микроэлементов. Содержащийся в ней белок богат аминокислотами, необходимыми для поддержания эластичности кожи, защиты от появления морщин. Употребление перловки предотвращает анемию, воспалительные процессы кишечника и язвы желудка хорошо помогает отвар. Очень полезна эта каша для мужчин в пожилом возрасте, как профилактика половых заболеваний, а также как основной источник белка для активных мужчин с целью поддержания мышечной массы. Соя Растение семейства бобовых, содержащее в составе растительный белок 36,5 гр. Соевый белок выступает растительным заменителем мяса, поэтому различные производители добавляют его в состав своих продуктов — колбасные изделия, пельмени, другие полуфабрикаты. В настоящее время однозначного утверждения о полезности или вреде данного продукта для организма человека нет. Одни ученые утверждают, что употребление сои способствует снижению холестерина в крови и улучшению работы сердечно-сосудистой системы.
Другие — что соя содержит вещества, нарушающие нормальную гормональную и эндокринную функцию, работу щитовидной железы, стимулирует рост раковых клеток, способствует снижению иммунитета, вызывает аллергические реакции и многие другие отрицательные реакции организма. Так как мы все индивидуальны, каждый сам делает выбор употреблять соевый белок в пищу или нет, но если все же решили использовать сою, то это должно быть не более 30 гр. На сегодняшний день для пожилых людей разрабатываются технологии напитков на соевой основе и натуральными наполнителями с повышенным содержанием белка. Кукуруза Маис — древнейший, очень питательный злак, сочетающий в себе необходимые и легкие в усвоении питательные элементы: белок 5гр. Употребление кукурузы в различном виде улучшает работу ЖКТ, выводит шлаки и токсины, обладает желчегонным и мочегонным свойством, улучшает память, помогает в поддержании мышечной массы и работоспособности организма, способствует укреплению стенок сосудов и сердца, улучшению работы иммунной системы. Что дальше? Это была первая публикация журнала Опека о пользе растительного белка. В следующий раз мы продолжим рассказывать о полезных продуктах, и речь пойдет об овощах, орехах и семечках.
Благодаря пектинам и клетчатке бобовые выводят соли тяжелых металлов, что жизненно необходимо тем, кто проживает в местностях с высоким радиоактивным фоном. В терапевтических целях можно использовать и семена бобовых. Они оказывают противовоспалительное и вяжущее действие. Польза бобовых культур заключаются в большой концентрации белка, который регулирует работу сердца, стимулирует рост ребенка, отвечает за наш гормональный фон. Именно он повышает работоспособность и отвечает за функции памяти. Бобовые в виде сухих зернопродуктов по содержанию белка превосходят мясо в 1,5 раза, яйца — в 2 раза, приближаясь в этом отношении к сырам. При таком раскладе бобовые незаменимы, если в рационе отсутствует мясо или наблюдается его нехватка. Особенно выделяется своим аминокислотным составом белок сои. Он содержит такое же количество метионина, как творог, в связи с чем относится к продуктам липотропного действия и может найти применение в профилактике атеросклероза. Интересно, что общим для растительных белков является недостаточность в них лизина и триптофана. Бобовые в этом отношении составляют исключение. Триптофана в белке гороха и фасоли больше, чем в белках мяса, а в соевом белке его в 2,5 раза больше, чем в белках мяса и яйца. Установлено, что бобовые содержат волокна, помогающие снизить уровень холестерина, и молибден, благодаря которому есть еще одно незаменимое свойство у бобов — они нейтрализуют консерванты, которые сейчас есть практически в любом продукте, произведенном в промышленных условиях. Жир бобовых продуктов относится к жирам высокой биологической ценности. По свойствам жира бобовые продукты могут быть отнесены к защитным продуктам в профилактике атеросклероза. Кроме того, бобовые культуры полезны присутствующим в составе плодов веществе — лизин. В белке бобовых много лизина: в гороховой муке его в 5 раз больше, чем в пшеничной, а в соевой муке — в 10 раз. Он помогает бороться со стрессом и дарит спокойствие. Благодаря присутствию в плодах молибдена, продукт способен устранить действие канцерогенов и химикатов, которые добавляют в готовые блюда для увеличения срока хранения. В бобовых содержится много витаминов, микро — и макроэлементов, других полезных веществ. Кроме белка, в бобовых присутствуют витамины: группы В, С, РР, каротиноиды, минеральные соли калия, кальция, серы, фосфора, железа, молибдена. Культура содержит витамины В, которые отвечают за наше умственное развитие и эмоциональное равновесие. Многие из нас часто испытывают нехватку этих веществ, так как они выводятся из организма при употреблении кофе, сахара, табака и спиртного. Польза бобовых, кроме того, заключается и в способности поднимать гемоглобин, разрушать отложения холестерина. Помимо других полезных свойств, этот продукт обладает желчегонным свойством, отлично выводит холестерин и стабилизирует уровень сахара в крови. Однако польза бобовых может проявиться лишь при ограниченном потреблении. Несмотря на обилие полезных свойств, они обладают и существенными недостатками. Основной вред бобовых заключается в том, что растительный белок, который в них содержится, сложно усваивается. Их не зря относят к категории тяжелых. Вред возможен также из-за клетчатки, которой в них большое количество. Для некоторых людей такая пища тяжела и плохо усваивается.
Растительный и животный белок взаимно улучшают усвоение организмом и того, и другого. Употребляют бобовые практически на любых стадиях их созревания. Очень ценится по своим вкусовым качествам «молочная спелость» многих культур. Из-за высокого содержания клетчатки бобовые отлично насыщают и долго сохраняют ощущение сытости. Выбор бобовых культур огромен. Арахис, который обычно считают орехом, на самом деле относится к бобовым. Кроме того, всеми любимый шоколад и какао производятся из какао-бобов. Более дешевые и популярные у нас виды бобовых культур — это чечевица, фасоль и горох. Обычно бобовые применяют для приготовления супов, супов-пюре и салатов. Кроме того, бобовые культуры используют для приготовления гарниров.
Какие бобовые подходят для домашней кухни Семейство бобовых — одно из крупнейших видов цветковых растений, относится к классу двудольных. В мире насчитывается около 10 тысяч видов. В пищу употребляются виды из класса зернобобовых. Во многих супермаркетах можно найти не менее трех вариантов. Продукт — настоящий мастхэв для тех, кто придерживается правильного питания. Одна из главных причин популярности бобовых — большое количество белка. Правильно приготовленная порция нута или гороха может конкурировать с мясным блюдом. Поэтому бобы нужны и тем, кто решил оставить в рационе только растительную пищу. Вот небольшой список бобовых, из которых можно приготовить вкусный обед: Горох С горохом пекут пироги, делают наваристые супы и каши. Блюда из него хорошо утоляют голод и улучшают кровоснабжение. Но этот вид бобовых чаще других вызывает газообразование. Чечевица У этого вида бобовых нежный вкус с тонким ореховым ароматом. Чечевица быстро разваривается. В готовом виде она отлично лепится — из нее делают котлеты для вегетарианских бургеров, добавляют в запеканки и рулеты, варят из нее супы. Этот вид бобовых придает сил, улучшает работу сердца. Нут Нут известен более 7 тысяч лет. В Израиле из него готовят фалафель, а на Филиппинах — сладкую закуску. Вкус бобовых зависит от специй, сам по себе он похож на картофельное пюре. Маш или мунг В Индии эти бобы превращают в пасту и делают из нее лепешки, а в Узбекистане готовят плов кичири.