Когда начинать искать и собирать белые грибы: сроки начала грибного сезона, какие шансы найти благородные грибы в мае и июне и где они обычно растут.
Условно-съедобные грибы
- Гриб боровик: съедобный или нет? -
- Гриб боровик: описание, где растет и когда собирать
- Белый гриб: описание и выращивание на даче
- Чем отличается белый гриб от боровика?
- В каких местах растут белые грибы: фото и видео, где искать боровики
- Царский гриб и места его обитания —
Где растет белый гриб: в каких лесах и под какими деревьями
Его также называют панским грибом или боровиком коричневым. Собирают такие грибы летом и осенью, их можно найти в лесу даже в ноябре. В хвойных и смешанных лесах у сосен, елей и дубов. Часто выбирает в качестве места обитания основание пней. У молодых грибов шляпка выпуклая, но со временем становится плоской и достигает 15 сантиметров в диаметре. Она коричневого цвета разных оттенков, на ощупь сухая и гладкая.
Ножка тонкая, может вырастать до 12 сантиметров в высоту. Имеет волокнистую текстуру и бывает светло-коричневого либо бурого цвета. Мякоть мясистая, желтоватая или беловатая. После разлома или среза сразу синеет, но потом светлеет. Польский гриб можно замораживать, солить, мариновать, сушить или жарить после предварительного отваривания.
Эти грибы появляются сразу после того, как растает снег. Они растут в самых разных местах, в том числе в парках и садах, а также в смешанных, хвойных и лиственных лесах. Большое количество сморчков вырастает спустя три-четыре года после лесных пожаров. В России сморчки растут в мае и июне, но если лето и осень теплые, их можно собирать до начала октября. Самыми распространенными считаются сморчок конический и сморчок съедобный.
Чаще всего такие грибы можно встретить в оврагах и канавах. Сморчок съедобный обладает полым внутриплодовым телом, поэтому отличается легким весом. Ножка и шляпка такого гриба являются единым целым, при этом шляпная часть имеет округлую яйцевидную форму. Ее поверхность сморщена, напоминает губку. Может быть серого и желтого цвета либо любых оттенков коричневого.
Высота гриба достигает 7 сантиметров, диаметр шляпной части — 6 сантиметров. Его ножка цилиндрической формы, мякоть светлая. Сморчок конический отличается от съедобного соотношением высоты ножки к высоте шляпки. Ножка занимает всего треть от общей высоты гриба Вкус. Сморчки обладают ореховым и землистым вкусом.
Условно-съедобные грибы К ним относят ядовитые грибы, которые можно безопасно употреблять в пищу после термической обработки, и грибы с неприятным вкусом в сыром виде. Условно-съедобными считают и те грибы, которые можно есть только молодыми. Груздь настоящий, или груздь русский — растет в лиственных, смешанных и хвойных лесах, чаще всего рядом с березами. Предпочитает хорошо увлажненную почву и образует семьи. Собирать такие грибы можно с июля до середины сентября.
Молодые грибы небольшие — белая плоско-округлая шляпка имеет диаметр 4-5 сантиметров. У нее подвернут и опущен край. Это меняется с возрастом: размеры шляпки увеличиваются до 15-16 сантиметров, а форма становится воронкообразной. Меняется и цвет — с белого на желтоватый. Ножка невысокая и цилиндрическая, белого или желтоватого цвета.
Ее ширина может достигать трех-пяти сантиметров, а высота — семи-восьми сантиметров. Мякоть белая, выделяет много едкого на вкус сока, который становится серым при контакте с воздухом. Груздь дубовый, или рыжик дубовый — растет в смешанных и лиственных лесах. Чаще всего встречается под буком, дубами и лещиной. Плодовое тело может формировать даже под слоем грунта или опавших листьев.
Собирать грузди можно с середины лета до конца сентября. Дубовый груздь имеет округлую шляпку диаметром до 12 сантиметров, часто асимметричную, с подвернутыми краями, что придает ей воронкообразный вид. Цвет шляпки оранжево-кирпичный или рыжеватый. Ножка плотная и прямая, достигает семи сантиметров в высоту. Цвет имеет такой же, как и шляпка.
Мякоть гриба светло-кремовая, но быстро розовеет при контакте с воздухом. Груздь осиновый распространен в лиственных и смешанных лесах, а также в осиновых посадках. Грибы растут не поодиночке, образуют группы. Собирать их можно со второй половины июля по сентябрь, но если осень теплая — грузди можно найти и в октябре. Как и у дубовых груздей, у молодых грибов шляпка округлая и выпуклая, но со временем расправляется.
Ее диаметр может достигать 25 сантиметров, а цвет — желтоватый или розовый. Если погода сырая, шляпка становится слизистой на ощупь.
У перечного гриба она может быть от светло-коричневой до темно-ржавой и красно-коричневой, а у рубинового перечного гриба обычно желто-бурая или кирпично-красная. Но тут тоже, конечно, глазомер нужен приличный, чтобы определить. Вешенка семгово-соломенная Семгово-соломенную вешенку от обычной отличить можно разве что по цвету Источник: wikigrib. Главный признак, по которому ее можно отличить от вешенки обычной, — цвет. У обычной вешенки шляпка меняется от темно-серого или буроватого цвета у молодых грибов до пепельно-серого с фиолетовым оттенком у зрелых.
С «возрастом» гриб продолжает менять окраску и выцветает до беловатого, сероватого или желтоватого. А семгово-соломенная вешенка потому так и называется, что цвет у нее — семговый, можно сказать коралловый. С течением времени шляпка, конечно, выцветает и становится соломенно-желтой, у нее появляется просвечивающийся полосатый край. Болет красно-желтый Источник: wikigrib. На срезе они синеют, но сейчас, с новыми правилами, конечно, на срез особо не посмотришь, — говорит Андрей Герасимов. В России болет красно-желтый растет в Краснодарском и Приморском краях, в Пензенской и Тульской областях. Кстати, в Тульской области его еще называют «глухим».
Другое народное название красно-желтого болета — «поддубник». Если эти названия вам прекрасно знакомы, возможно, вы ходите по очень короткому краю обрыва. Порфировик ложноберезовиковый Источник: wikigrib. То есть он как бы всем свои видом говорит «не бери меня». Единственное, где его еще кое-как можно применять, так это в горячем мариновании. Но и тогда вам придется добавить много специй и пряностей, чтобы замаскировать неприятный вкус. Так что шкурка выделки не стоит.
Но среди порфировиков есть два интересных подвида, которые среди грибников определенно представляют интерес. Это порфировик красноспоровый и наш краснокнижный герой порфировик ложноберезовиковый. По виду он очень сильно напоминает подберезовик, поэтому лучший способ его сохранить — внимательно следить за ареалом его обитания.
Цвет кожицы на шляпке может колебаться от красно-коричневого до бежевого рисунок 1. Примечание: При этом, чем старше экземпляр, тем темнее становится его шапка.
Ее нижняя трубчатая часть легко отделяется от остальной мякоти. У молодых экземпляров она окрашена в белый цвет, а у более зрелых в желтый или оливковый. Белая мякоть достаточно плотная и мясистая, однако с возрастом она становится волокнистой. Отличительной особенностью белого является тот факт, что его мякоть редко меняет цвет на месте разреза, хотя в редких случаях все же может наблюдаться ее легкое порозовение или посинение. Рисунок 1.
Боровик — настоящий король грибов Сырая мякоть почти не имеет запаха, в процессе же варки или сушки появляется характерный грибной аромат. С возрастом ножка вытягивается, становится цилиндрической с утолщенным основанием. Ее поверхность, как правило, светлее шапки. Она покрыта густой сеткой светлых прожилок, которые наиболее ярко выражены ближе к шляпке. Еще одной отличительной особенностью является отсутствие каких-либо остатков покрывала на ножке.
Ботаническое описание и фото Ботаника относит боровики к шляпочным трубчатым грибам. Поскольку видов боровиков в природе существует большое количество, то особенности их внешнего вида также различны. Например, цвет шапки может иметь оттенки от белого и светло-желтого до темно-коричневого и почти черного. То же самое и с размерами. Так, диаметр шляпки может варьироваться от 5 до 25 и больше сантиметров.
Ее форма в основном, округлая, также может иметь подушкообразную или плоскую форму. На ощупь шляпка может быть как абсолютно гладкой, так и сухой, бархатистой рисунок 2. Рисунок 2. Фото боровиков в естественной среде Ножка может быть окрашена в белый, желтый, коричневый или красноватый цвет. Она достаточно массивная, ее размер может достигать от 3 до 18 см.
Отличительной особенностью является наличие специфического утолщения у основания ножки или в ее средней части. В большинстве случаев ножка имеет сетчатую поверхность, состоящую из паутины прожилок, хотя может быть также ровной и гладкой. Нежная мякоть окрашена в белый цвет, имеющий лимонный оттенок.
С течением времени шляпка, конечно, выцветает и становится соломенно-желтой, у нее появляется просвечивающийся полосатый край. Болет красно-желтый Источник: wikigrib. На срезе они синеют, но сейчас, с новыми правилами, конечно, на срез особо не посмотришь, — говорит Андрей Герасимов.
В России болет красно-желтый растет в Краснодарском и Приморском краях, в Пензенской и Тульской областях. Кстати, в Тульской области его еще называют «глухим». Другое народное название красно-желтого болета — «поддубник». Если эти названия вам прекрасно знакомы, возможно, вы ходите по очень короткому краю обрыва. Порфировик ложноберезовиковый Источник: wikigrib. То есть он как бы всем свои видом говорит «не бери меня».
Единственное, где его еще кое-как можно применять, так это в горячем мариновании. Но и тогда вам придется добавить много специй и пряностей, чтобы замаскировать неприятный вкус. Так что шкурка выделки не стоит. Но среди порфировиков есть два интересных подвида, которые среди грибников определенно представляют интерес. Это порфировик красноспоровый и наш краснокнижный герой порфировик ложноберезовиковый. По виду он очень сильно напоминает подберезовик, поэтому лучший способ его сохранить — внимательно следить за ареалом его обитания.
Ложноберезковый порфировик встречается по всей территории России в хвойных и смешанных лесах, но чаще всего его можно найти в Краснодарском и Приморском краях. Кроме того, найти его можно в Сихотэ-Алинском, Уссурийском и Кавказском биосферном заповеднике, а также в заповеднике «Кедровая Падь». Рядовка-исполин Источник: wikigrib. С другой стороны, надо знать места, где его искать. А водится он в лесах Ленинградской и Кировской областей и в Красноярском крае. Гриб растет в сосновых лесах с августа по сентябрь.
У исполинской рядовки очень большая шляпка — она может достигать в диаметре 20 см и больше.
Грибы до какого месяца растут. До какого месяца растут белые грибы
Сбор урожая Боровики пока еще не были обнаружены в Австралии и на Северном полюсе, а также в Исландии нет мест, где стоит искать белые грибы. Семейства любят селиться и среди хвойных, и среди лиственных деревьев, главное, чтобы почва была песчаная, супесчаная или суглинистая. Боровик очень любит березы, ели, сосны, пихты, дубы. В тенечке или на солнышке — не важно, главное, чтобы земля была прогретой; также желательно наличие лишайника и мха. Такие места часто встречаются в старых лесах. Однако среди болот и торфяников белых грибов не найти.
Стоит дождаться грозы, которая не затянется надолго, теплой ночи или туманов. Теплая сырость — это лучшая погода для прорастания боровичков. А оптимальное время — раннее утро, в это время белые грибы самые сочные. Лучше всего «охотиться» за грибами вдали от города, промышленной зоны, свалок и животноводческих комплексов. На червивые грибы не стоит обращать внимания, как и на слишком большие боровики.
Важно учитывать, сколько растет белый гриб — в старых боровиках высокий уровень содержания вредных веществ. Следует думать не только о своем здоровье, но и о том, чтобы не нанести вреда природе: Грибы аккуратно срезают ножом или выкручивают из грибницы, чтобы не повредить ее; Червивый, перезрелый экземпляр на землю не бросают — вешают над землей ножкой вниз, чтобы при высыхании грибные споры просто высыпались на землю. К тому же высушенной мякотью не прочь полакомиться лесные обитатели; Ядовитые грибы не уничтожают — у каждого растения свое место и предназначение в сложной системе. Разрушая ее, человек ставит под угрозу свое существование. Применение Необходимо помнить — отправляясь за боровиками, нужно заранее продумать, как они будут использованы, поскольку полезными свежие белые грибы остаются только в течение примерно десяти часов.
Принципы заготовки Правила следующие: Прежде чем положить гриб в лукошко, сильно загрязненный низ ножки срезают, а песок и мусор с боровика счищают при помощи зубной щетки; Червивым грибам не место в общей куче, иначе испортиться могут все. При обнаружении единичных червоточин, в этих местах гриб просто разрезают и вычищают; Перед сушкой урожай не моют, чтобы он не заплесневел; Если грибы предназначены не для сушки, их следует замочить в соленой воде минут на пятнадцать. Обработка Наиболее распространена сушка боровиков, чтобы сохранялся не только их вкус, но и насыщенный аромат. Для этого используют духовки, микроволновки, обычные печи. Для больших объемов существуют даже специальные печи, но многие загородные жители предпочитают пользоваться чердачным пространством, или тенистыми местами на свежем воздухе.
Использование Помимо сушки белые грибы замораживают, консервируют, маринуют, солят. С боровиками можно готовить разнообразные блюда. Их можно варить, жарить, тушить, запекать. Большую популярность получил грибной соус, а также суп из белых грибов — из-за максимального проявления вкуса и аромата. Помимо супов и соусов, можно приготовить жаркое, паштет, пироги и даже плов.
Например, подберезовик болотный: чем старше гриб, тем сильнее он расползется и теряет форму во время варки. Эти грибы растут семьями на пересыхающих деревьях или пнях, за что и получили свое название. Часто опята паразитируют и на живой древесине, поэтому эти грибы считаются серьезными лесными паразитами. Опята можно собирать со второй половины августа, но лучше всего они растут в сентябре Где растет.
В лиственных и смешанных лесах. Чаще всего опята встречаются довольно большими семьями на дубах, вязах, ольхе или березах, растут и на валежнике, пнях и других растительных остатках. Цвет шляпки желто-коричневый, несколько темнее в центре. Шляпка у молодых грибов выпуклая, но по мере роста становится плоской.
На ней видны небольшие чешуйки, поверхность гриба немного липкая. Мякоть белого цвета, обладает приятным запахом. Ножка короткая и тонкая, в длину достигает 10 сантиметров. Ее цвет может меняться от желтоватого до светло-коричневого.
Такие грибы можно солить, мариновать, сушить или замораживать, но после тепловой обработки. Они обладают нежным и ярко выраженным грибным вкусом. Такое название носят несколько видов грибов, которые широко распространены на территории России. К ним относятся подосиновик красный и подосиновик желто-бурый.
Появляется подосиновик красный в июне и растет все лето. Если осень теплая, собирать такие грибы можно не только в сентябре, но и в октябре. Обычно растет одиночно или малочисленными группами. Подосиновик красный растет в смешанных и лиственных лесах, чаще всего такие грибы можно найти на вырубках, в молодых осинниках, а также у лужаек и лесных дорожек.
Свое название гриб получил, потому, что предпочитает расти рядом с осинами, однако его можно встретить и под дубами или березами. Молодые грибы имеют шаровидную шляпку ярко-оранжевого или красного цвета, которая плотно прижата к ножке. Со временем ее края выпрямляются, в результате шляпка приобретает плоскую, распростертую форму. На ощупь гриб сухой и бархатистый.
Мякоть белая, но после срезания быстро темнеет, становясь сине-черной. Ножка плотная и высокая. У красного подосиновика она волокнистая и покрыта чешуйками. Гриб обладает мягким, неярко выраженным грибным вкусом, а также имеет приятный запах, который при термической обработке становится сильнее.
Подосиновик можно жарить, солить, мариновать, сушить или замораживать. Предварительно отваривать перед этим не обязательно. Подосиновик желто-бурый растет в лиственных или смешанных лесах. Он появляется уже в начале лета, собирать его можно до начала октября.
Внешне польский гриб похож на белый. Его также называют панским грибом или боровиком коричневым. Собирают такие грибы летом и осенью, их можно найти в лесу даже в ноябре. В хвойных и смешанных лесах у сосен, елей и дубов.
Часто выбирает в качестве места обитания основание пней. У молодых грибов шляпка выпуклая, но со временем становится плоской и достигает 15 сантиметров в диаметре. Она коричневого цвета разных оттенков, на ощупь сухая и гладкая. Ножка тонкая, может вырастать до 12 сантиметров в высоту.
Имеет волокнистую текстуру и бывает светло-коричневого либо бурого цвета. Мякоть мясистая, желтоватая или беловатая. После разлома или среза сразу синеет, но потом светлеет. Польский гриб можно замораживать, солить, мариновать, сушить или жарить после предварительного отваривания.
Эти грибы появляются сразу после того, как растает снег. Они растут в самых разных местах, в том числе в парках и садах, а также в смешанных, хвойных и лиственных лесах. Большое количество сморчков вырастает спустя три-четыре года после лесных пожаров. В России сморчки растут в мае и июне, но если лето и осень теплые, их можно собирать до начала октября.
Самыми распространенными считаются сморчок конический и сморчок съедобный. Чаще всего такие грибы можно встретить в оврагах и канавах. Сморчок съедобный обладает полым внутриплодовым телом, поэтому отличается легким весом. Ножка и шляпка такого гриба являются единым целым, при этом шляпная часть имеет округлую яйцевидную форму.
Ее поверхность сморщена, напоминает губку.
Используется в разном виде — жареным, сушёным, маринованным и так далее. Впрочем, например, в Сибири, собирать его ранее было не принято [8]. Первые сведения об использовании в пищу грибов «болетусов» относятся к Древней Греции и Древнему Риму , однако в них болетусами называли грибы вообще [9] и в частности цезарский гриб , не имеющий отношения к современному пониманию этого термина [10].
Точных данных об использовании именно боровиков в Западной Европе нет до XVI века, когда в период Возрождения повысился интерес к природе и начались первые попытки классификации [11] , хотя традиция предполагает, что под нередко используемым римлянами обозначением неких грибов suillus имелся в виду Boletus edulis [12]. В XVII веке лечебники рекомендовали боровики против обморожений [13].
Сосновый белый гриб. Шляпка красно-коричневая с фиолетовым оттенком. Ножка короткая, но толстая, есть сеточка бледно-коричневого цвета.
Рост начинается в первых числах лета. Сбор ведётся около сосен в регионах, где есть хвойные. Еловый белый гриб. Встречается чаще всего. Шляпка бурая с красными вкраплениями.
Ножка удлинённая, книзу толстая. Растёт в еловом лесу по всей России. Тела появляются с июня. Тёмно-бронзовый белый гриб. Иное название медный.
Шляпка круглая, мясистая, тёмная с трещинами. Ножка массивная, коричневая с розовым оттенком, с сеточкой. Плодоносит в июне. Растёт в лиственных лесах по всей Европейской части страны. Лимонно-жёлтый белый гриб.
Похож на классического боровика. Отличие — шляпка лимонного оттенка. Растёт с июня по октябрь в елово-сосновых пролесках. Гладконожковый белый гриб. Такой же, как и боровик по внешности.
Есть только одно отличие — на ножке нет сеточки. Начинает расти в начале лета в берёзовых лесах. С чем можно спутать белые грибы летом? Сбор белых грибов в летний период нужно проводить внимательно. У боровика есть двойники, некоторые из них ядовитые.
Что изменилось в законе
- Что нужно знать о белых грибах
- Чем отличается белый гриб от боровика?
- Когда "отходят" белые грибы?
- Осенние грибы — когда и какие пойдут, как отличить от опасных двойников
- Какие бывают разновидности летних грибов?
Несмотря на сухое лето, алтайские грибники активно собирают боровики и лисичек
Боровик волчий растет в Средиземноморье и на севере Израиля, образует симбиоз с дубами, появляется в ноябре – январе. Я езжу только за одним видом гриба, высшей категории — белым грибом боровиком, который растет в бору и имеет темную, чуть ли не бордовую шляпку, — рассказал новосибирец Иван. Как рассказала Горсайту любительница тихой охоты Надежда, большое количество сморчков растёт в Искитимском районе. Гриб растет в самых разных лесах и массово появляется с июля по октябрь. Где растёт боровик? Этот гриб предпочитает хвойные, сосновые или кедровые леса, где травы не так много.
Где растут белые грибы
В пик лета чаще всего встречается в молодых рощах. В остальные месяцы представитель встречается в местах, где деревьям не менее 20 лет. В России таких мест много. Поэтому и растёт белый летний гриб повсеместно.
Боровиков собирают от южных широт до Камчатки. Когда и сколько растет? Пиком плодоношения белого гриба принято считать третью декаду августа, но некоторые представители летнего семейства появляются в течение всего тёплого периода.
При благоприятных условиях боровик достигает средних размеров за 3-6 дней, расти могут в течение двух недель. Достоинства и недостатки летних белых грибов Белый летний гриб не только вкусный, но и ценный продукт. Достоинства: стимулирует работу ЖКТ; можно употреблять в пищу в любом виде кроме сырого ; по ценности приравнивается к мясу; число блюд, которые можно приготовить из боровика — бесчисленное; питательность выше, чем у куриных яиц; диетический продукт.
Какие бывают разновидности летних грибов? Видов боровика много. По внешности понятно, что они принадлежат одному виду, но есть некоторые нюансы.
Какие белые летние грибы бывают: Сетчатый белый гриб. Шляпка белого или светло-охристого цвета. Ножка формы цилиндра, короткая.
Часто путают с моховиком. Плодоносить начинает в июне. Встречается редко, в России его нет.
Берёзовый белый гриб или колосовик. Шляпка бледно-жёлтая, мякоть не имеет яркого вкуса. Ножка бочковидная, есть тонкая светлая сеточка.
Растёт под берёзами поодиночке или в группе. Сбор происходит с июня по октябрь. Осиновый белый гриб.
Шляпка до 15 см, полушаровидная белого или розоватого цвета. Поверхность сухая. Ножка высокая, книзу толстая, белая с чешуйками.
Мякоть в шляпке плотная и толстая, с очень приятным ореховым вкусом и легким грибным запахом. Гименофор трубчатый, первоначально белый, с возрастом постепенно желтеет и зеленеет. Поры маленькие и имеют округлую форму.
Споровый порошок оливково-бурый. Ножка очень массивная и увесистая, высотой до 20 и диаметром до 5 см. Окрашена в белые или светло-коричневые оттенки, с рисунком из светлой сеточки в верхней части.
Часто немалая часть ножки утоплена в лесной подстилке. Где и когда растет Различные разновидности боровика растут в хвойных, лмственных и смешанных лесах с самого начала лета до октября. Они способны образовывать микоризу с различными видами деревьев и появляются в лесах своеобразными волнами — начало июня — середина июля- середина августа, и так, с интервалом в месяц с небольшим, до окончания роста.
Пик плодоношения, обычно, приходится на середину лета, когда боровик размножается особенно активно. Тип питания белого гриба — гетеротрофный. Кулинарное применение Боровик невероятно вкусен и пригоден для любых видов кулинарной обработки и заготовки впрок.
Углубляться в перечисление его гастрономических достоинств, в данном случае, не имеет смысла — это тема для отдельного научного труда. Многие энтузиасты выращивают боровики самостоятельно на своих садовых участках, имеющих посадки деревьев, или выгораживая участки в лесу, где растет молодняк дубов, сосен, берез и елей. Трубчатый слой зрелых плодовых тел слегка высушивают и сеют под деревьями в почвенную подстилку.
Урожай получают на второй или третий год после посева, но боровик более чем заслуживает такого ожидания. Споры его очень хорошо приживаются на новом месте — известны случаи, когда боровики вырастали самостоятельно и неожиданно в тех местах, где плодовые тела просто чистили перед приготовлением. Белый гриб часто служит мишенью червей, которые способны выесть его до состояния трухи.
Впрочем, это лишний раз доказывает превосходные кулинарные качества этого гриба. Видео:Тайное царство Грибы, определившие наш мир Скачать Разновидности боровика Березовый белый гриб или колосовик — считается отдельной формой боровика, а его народное название указывает на его свойство плодоносить одновременно с колошением ржи. Гриб боровик Внешний вид Шляпка диаметром до 15 см.
Шляпка окрашена в беловато — охряные или светло-желтые оттенки, иногда почти белые. Гименофор трубчатый, с мелкими, округлыми порами, узкоприросший или свободный. Первоначально окрашен в белый цвет, в дальнейшем желтеет.
Споровый порошок коричневый. Ножка высотой до 12 и диаметром до 4 см. Мякоть плотная и белая, обладает приятным грибным запахом и не меняет цвет на срезе.
Где и когда растет Плодоносит одиночно или группами, часто очень обильно, с июня по октябрь на опушках и вдоль лесных дорог, образует микоризу с березой. Более всего распространен в северной части умеренной зоны, начиная от Мурманской Области и южнее. Видео:Посмотрите это видео перед походом в лес за благородными грибами Скачать Боровик Дубовый или Сетчатый Boletus Reticulatus В плане кулинарного применения — один из самых вкусных видов боровика, особенно ароматен в сушеном виде.
Боровик Дубовый Внешний вид Шляпка диаметром до 30 см.
Встретить их можно и вдоль тропинок и лесных дорог, а также на косогорах. Обычно они растут группами, и если повезет встретить хотя-бы один гриб, наверняка можно найти и следующие.
Почему люди эти грибы называют белыми, хоть и шляпка у них темно-коричневая, и ножка коричневатая? Причина следующая: при сушке, солении или мариновании, мякоть не темнеет, и сохраняется белой у гриба боровика. Описание Боровик Болет — род грибов, относящихся к семейству Болетовых.
Так называется и Белый гриб один из распространенных видов рода. В терминологии научной «боровик» — род грибов, который включает в себя порядка 300 видов. Среди них есть как съедобные, так и ядовитые.
Но в быту боровиком обычно называют лишь один вид — белый гриб. При описании внешнего вида сложность заключается в том, что гриб этот очень изменчив, так как он встречается почти во всех лесах северного полушария. Некоторыми учеными выделяется до 18 подвидов боровика, отличающихся по цвету, размерам и срокам вызревания.
И все же, обобщенное описание гриба можно сделать. Он имеет крупные размеры. Шляпка зрелого экземпляра достигает размеров в пределах от 7 до 30 см и даже до 50 см.
Старый гриб имеет немного приплюснутую шляпку, но не распростертую. Общие характеристики: шляпка округлой или подушковидной формы, гладкая или бархатистая; волокнистая или сетчатая редко гладкая ножка утолщена в средней части или у основания; мякоть белая или желтая, на срезе синеет у многих видов, чуть реже — остается неокрашенной или краснеет; споровый порошок имеет различные оттенки коричневого цвета. В целом, его можно назвать красивым грибом, который сразу можно заметить во время прогулки по лесу.
О формах грибов Наиболее популярными среди 18 форм являются еловые, дубовые, сосновые и березовые боровики: Гриб боровик еловый.
Карл Линней предложил разделить грибы на Болеты трубчатые и Агарики пластинчатые лат. До настоящего времени эти названия сохранились: Болет Boletus и Шампиньон Agaricus. Некоторые микологи относят к роду Болет и род Моховик Xerocomus.
Что нужно знать о белых грибах
Где растут боровики. Важно учитывать, сколько растет белый гриб – в старых боровиках высокий уровень содержания вредных веществ. Где растёт боровик? Этот гриб предпочитает хвойные, сосновые или кедровые леса, где травы не так много. Наименование «боровик» болет получил из-за того, где он растет. Боровик волчий растет в Средиземноморье и на севере Израиля, образует симбиоз с дубами, появляется в ноябре – январе.
Гриб боровик: фото и описание всех видов гриба
В лесах, где растут белые грибы, преимущественно песчаные почвы, но можно найти боровики и на плодородных грунтах. Чаще всего боровики растут в смешанных лесах, образуя микоризу с различными породами деревьев: сосной, елью, березой. Царь среди грибов: где искать боровик и как отличить его от ложных видов. Важно знать, когда и где собирать грибы, в каких лесах они растут и как отличить настоящий белый гриб от его двойника.
Самые грибные места Беларуси: где искать боровики и лисички
При регулярном употреблении белого соснового гриба человек реже заражается инфекционными заболеваниями. Обеспечивает белком людей, придерживающихся вегетарианской диеты. Употребление сосновых боровиков способствует улучшению сна, избавляет от депрессии, благодаря содержанию в мякоти аминокислот и витаминов. Белый сосновый гриб полезен при анемии, поскольку содержит железо, повышающее уровень гемоглобина в крови. Входящие в состав гриба липиды улучшают состояние печени, способствуют регенерации поврежденных клеток. Сосновые белые боровые грибы содержат в мякоти бета-глюконаты. Эти вещества способны тормозить скорость развития злокачественных новообразований. Интересное о грибе Боровики способны вырастать до гигантских размеров. В 1964 году во владимирской области был обнаружен экземпляр весом в 7 кг,, в 1961 году в Подмосковье — весом в 10 кг и диаметром шляпки около 58 см.
В Южную Америку белые грибы были попали случайно. Туда завозили саженцы хвойных деревьев в горшках, и в грунте оказалась грибница. Попав в подходящие условия, она выжила. Считается, что шляпка соснового боровика способна «загорать» на солнце. У выросшего в тени гриба она имеет более светлый цвет. Муравьи охотно строят свои убежища недалеко от грибниц боровиков. Поэтому если обнаружен муравейник, то следует поискать белые грибы. В Италии белые сосновые грибы входят в состав многих блюд.
Однако в стране существуют ограничения: на их сбор необходимо приобретать специальную лицензию. Вопросы и ответы Сколько можно хранить белые сосновые грибы? Не больше 3 дней. Можно продлить срок до полутора месяцев, если переложить грибы в стеклянную тару, закрыть крышкой и оставить в холоде. Перед этим обильно посыпать солью. Можно ли вырастить белый сосновый гриб в домашних условиях? Любые микоризные грибы растут только в симбиозе с высшими растениями — деревьями или кустарниками.
В большинстве случаев ножка имеет сетчатую поверхность, состоящую из паутины прожилок, хотя может быть также ровной и гладкой.
Нежная мякоть окрашена в белый цвет, имеющий лимонный оттенок. На месте среза цвет не меняется, либо меняется незначительно. Средний вес достаточно большой и составляет 600-2600 грамм. Произрастает этот великан преимущественно в лиственных и хвойных лесах, хотя может встречаться также в вересковых зарослях. Период массового сбора начинается в сентябре, когда при благоприятных условиях грибы могут появляться целыми семьями в одном ограниченном месте. При этом боровики быстро растут, формируя новые плодовые тела уже через 2-3 дня после сбора. Пищевая ценность и вкусовые качества Пищевая ценность съедобного боровика состоит не столько в его питательности, сколько в превосходных вкусовых качествах и способности стимулировать роботу пищеварительного тракта. Кроме того, в составе мякоти обнаружены антибиотики, смертельные для палочки Коха.
Примечание: Во многих европейских государствах грибы с успехом заменяют мясную продукцию. Их ярко выраженный аромат и замечательный сладковатый вкус делают их незаменимыми в приготовлении множества блюд. К тому же, съедобные виды употребляют в пищу без предварительного замачивания или отваривания. Они идеально подходят для сушки и соления. Следует отметить, что калорийность составляет всего 22 кКал на 100 г продукта рисунок 3. Рисунок 3. Мякоть отличается приятным вкусом Если мариновать или солить грибы на зиму, этот показатель сохраняется, а вот в сушеном виде увеличивается в 10 раз. Это означает, что сушеные заготовки очень питательны.
К тому же, они содержат большое количество белка около 4 г, и всего 1,1 г углеводов. Виды боровиков Из всего разнообразия видов боровиков большинство является съедобными. И лишь небольшое количество считается ложными, не употребляется в пищу или признано ядовитыми. Ниже вы можете ознакомиться с перечнем наиболее популярных съедобных видов. К ним относят такие виды: Белый гриб, Белый сосновый гриб, Белый медный бронзовый , Все перечисленные виды можно встретить в Европейской части России, а также в Сибири и на Дальнем Востоке. Эти разновидности боровиков имеют как общие характерные особенности, так и специфические, обусловленные различными факторами. Рисунок 4. Основные съедобные виды: 1 — белый, 2 — березовый, 3 — сосновый, 4 — медный Например, разновидность колосовиков обачно растет по опушкам лесов, вдоль просек и лесных дорог, образуя микоризу с березой, а сосновые и медные встречаются только в сосновых или мешаных лесах, в симбиозе с сосной или елью.
В жаркую погоду плодовые тела вырастают в траве под кустарниками, в тени деревьев. Искать в лесу белые грибы нужно в местах, где есть подстилка изо мха кукушкина льна, сфагнума, ягеля и лишайников. Когда собирать белые грибы Время плодоношения боровиков зависит от климата. В условиях северной умеренной зоны белые грибы собирают с середины июня до конца сентября. Известны случаи, когда их находили и в конце весны, но это скорее исключение из правил. В теплых регионах время сбора белого гриба растягивается до октября. В каком месяце собирают белый гриб Наиболее массовый рост наблюдают во второй половине августа. Боровики растут одиночно и группами, иногда образуя круги, называемые в народе «ведьмиными кольцами». После первой волны роста грибница отдыхает 2-3 недели, чтобы потом активно плодоносить вплоть до первых заморозков.
Резкие перепады температуры в ночные часы и излишняя влажность не идут на пользу боровику. Самыми благоприятными метеоусловиями для него считают умеренно теплую погоду с кратковременными грозами и ночными туманами. Своеобразными индикаторами появления этого представителя являются другие виды: еловый и сосновый боровик появляется одновременно с зеленушкой Tricholoma equestre ; березовая форма начинает расти с появлением лисичек обыкновенных Cantharellus cibarius ; в дубравах есть смысл искать, когда вылезают первые зеленые сыроежки Russula aeruginea. Сколько растет белый гриб Скорость роста белых грибов напрямую зависит от погодных условий. Если после продолжительной ненастной погоды резко приходит засуха, вид прекращает расти, даже если почва достаточно хорошо увлажнена. При низкой влажности плодовое тело быстро высыхает, поскольку не защищено от испарения. Наиболее интенсивно белые грибы растут после дождя.
У взрослых боровиков он зеленоватый, при надавливании, синеющий. На стадии созревания спор, поверхность трубчатого слоя приобретает кроваво-красный или винный оттенок. Ножка у молодых грибов бочковидная, позже — цилиндрическая с сужением к основанию. Длина ее от 7 до 20 см, диаметр до 6 см. Поверхность ножки покрыта сеточкой, выступающей над поверхностью кожицы. Цвет нижней части ножки ярко-красный, выше — желтый с выраженным красноватым или розовым оттенком. Мякоть шляпки плотная, ножки — более рыхлая. Цвет ее желто-лимонный, более яркий около трубчатого слоя и на ножке. У основания ножки мякоть имеет ярко-красный оттенок.
Белый гриб в лицах, или Какие бывают боровики?
Как растёт гриб? Боровик растёт очень быстро. Собирать рекомендуется грибы, которым от четырёх до пяти дней. За сутки боровик увеличивается примерно на 2 см в высоту, а также прибавляет в весе на 40 грамм за этот же промежуток времени». Николай Смирнов рассказал, что в калининградских лесах встречаются несколько видов ложных белых. Среди них — сатанинский гриб и желчный гриб. В отличие от подлинного боровичка сатанинский гриб обладает бочкообразной, а не прямой длинной широкой ножкой.
Фактически может оказаться в любом берёзовом лесу, более предпочитая опушки и границы между заросшими и открытыми участками. Есть тройка признаков, по которым можно точно определить — растут ли белые грибы в березняке. Прежде всего это — травяные кочки. Или по-народному — трава-белоус. Фото 8. Там, где попадаются подобные травяные кочки, обязательно будут расти и белые грибы. Два прочих признака — грибы-соседи. Мухомор красный и лисичка. Как правило, оба они сопутствуют белому грибу, и даже плодоносить начинают с ним примерно в одни и те же сроки. Дубравы Фото 9. Небольшая дубрава с лёгкой примесью берёзы и тёмнохвойных пород восточная граница произрастания дуба черешчатого. Не совсем характерная для Урала местность, тем не менее — и её стоит упомянуть, ибо, как-никак, небольшие дубравы у нас на юго-западе имеются, а это — территория, где растут белые грибы дубовой разновидности. Впрочем, данная разновидность является спорной — некоторые учёные выделяют её в самостоятельный вид — боровик бронзовый. От предыдущих он отличается самым тёмным цветом шляпки, иногда она даже имеет чёрный, похожий на плесень налёт. Во Франции сей грибок в народе принято именовать «голова негра». Фото 10. Дубовый «белый гриб», он же боровик бронзовый, он же — «голова негра». Произрастает в тёплых лесах, тяготит к южным областям. В горной местности редок или вовсе отсутствует. По слухам — попадается и у нас, но крайне нечасто. Вязовые леса Вязовники, они же ильмовники. Бывают и такие. Конкретной породы белых грибов, предпочитающей именно эти леса, пока не замечено. Тем не менее, изредка в данных лесах встречаются сосновая и еловая разновидности, а бывает попадается и берёзовая. Учёные специалисты от микологии [2] Наука, изучающая грибы — прим.
Эта ранняя форма выглядит не так эффектно, как осенние красавцы. Шляпка словно выцветшая, нередко растрескавшаяся от жары ранние боровики выбирают сухие, хорошо прогретые участки , светло-коричневая, с желтыми и белыми пятнами. Впрочем, внешне нетипичные боровики попадаются и в другое время, если слишком сухо и жарко или, наоборот, заморозки. На протяжении сезона бывает несколько грибных слоев, мощных или слабых, длительных или коротких. Обычно самое активное время роста — август-сентябрь. Осенние боровики — самые красивые, это настоящее чудо природы, не зря именно его, боровик, называют в России «царем грибов» наряду с белым, конечно. Шляпка 10—20 см и более, вначале полушаровидная, затем выпуклая, подушковидная, иногда с бугорками. Поверхность тонкобархатистая или гладкая, окрашенная в темно-коричневые цвета разных оттенков: от каштаново-бурого до цвета «горького шоколада» или «спелой вишни».
Сыроежка золотистая Источник: wikigrib. Отличаются они и по ножке. У красивой она светло-розовая, а у золотистой — белая, немного желтоватая. Еще один несъедобный «близнец» сыроежки золотистой — сыроежка кроваво-красная. У этого гриба шляпка намного темней, с ярко выраженным красным или розовым цветом. Ножка бледно-розовая. Сыроежка золотистая чаще всего встречается в южной части Красноярского края, на Дальнем Востоке и в Прибайкалье. Решеточник красный Глядя на некоторые грибы, и в голову не придет их собирать и есть. Это так называемые «инопланетные» грибы, которые завораживают одним своим видом. Но как бы вам ни хотелось взять их, чтобы удивить семью, делать этого не стоит — в противном случае семья рискует какое-то время не увидеть вас. Один из таких «инопланетян» — решеточник красный. Источник: wikigrib. Лепиота древесинная Источник: mycology. Звездовик сводчатый Источник: wikigrib. Также этот гриб можно встретить в Центральном Черноземье, на территории Приволжской возвышенности. Сетконоска сдвоенная Источник: wikigrib. Гиднеллум Пека Источник: Нижне-Свирский государственный заповедник Этот гриб более известен под названием Кровоточащий зуб. Этим летом странные грибы, как будто покрытые каплями крови, стали встречать петербургские грибники. Гриб широко распространен в Северной Америке, особенно на северо-западе Тихого океана. Видели ли вы такие грибы в лесу? Находил и даже собирал!