«Тульский винокуренный завод 1911» — один из крупнейших по производству водки, настоек и других алкогольных продуктов, сообщается на инвестиционном портале Тульской области. В России запустили первое производство оригинального кубинского рома Danza del Fuego, санкционированное госкорпорацией Cuba Ron S.A. Каждая партия рома выпуск. Крупные супермаркеты подтвердили информацию о том, что международная компания перестала поставлять популярный ром. По данным Росалкогольрегулирования, в России за три квартала 2022 года было розлито 5,12 млн дал рома, виски, джина, кальвадоса и виноградной водки Читайте последние новости. Ром появился как побочный продукт при изготовлении сахара.
Под Тулой запускают производство рома John Silver и Cristoforo с разной выдержкой
Рынок крепкой алкогольной продукции на сегодняшний день проходит определенную трансформацию. Англия, Шотландия и Ирландия прервали поставки крепкого алкоголя в Россию. Те, что еще можно достать, уже в ограниченном количестве. Поставщики обещают развернуть параллельный импорт, но это будет не скоро», — сетует Михаил Бачинский, бренд-бармен ресторана «Лаффа».
Сейчас ретейлеры практически распродают складские остатки. Цену на оставшийся крепкий алкоголь сети пока стараются не повышать, ведь спрос упал. Ограничение поставок импортного алкоголя — это серьезный удар по барной индустрии.
Кроме того, к работе по параллельному импорту, о котором сегодня ведется много разговоров, многие относятся осторожно. После Нового года, вероятнее всего, остатки «санкционных брендов» закончатся и российским гражданам придется принять новую реальность. Но процесс этот, считают эксперты, будет безболезненным.
Евгения Андреева: «Напомню, в советском прошлом мало кто знал о существовании иного вина, кроме того, что поставлялось на полки ретейла из Молдовы и Грузии, в редких исключениях — из Болгарии и Венгрии. Постепенно ассортимент расширялся, и рынок алкогольной продукции качественно и количественно изменился. В современной действительности одни позиции заменяются другими, и это естественный процесс, единственно логичный в создавшейся геополитической ситуации».
Но есть проблемы: сахар очень хорошо поглощает влагу, и потери при перевозке весьма велики. Однажды, чтобы компенсировать потери, кому-то приходит в голову прекрасная идея ввезти еще и побочный продукт производства сахара — спиртной напиток. Спустя какое-то время складывается так называемый «ромовый треугольник». В упрощенном виде он функционировал так: Из Африки в Новый Свет везут рабов. Из Нового Света, где рабы возделали сахарный тростник, в Европу везут сделанный из него ром.
Из Европы в Африку идет поток полученных от продажи рома денег, на которые покупают новых рабов для работы на плантациях в Новом Свете. Первые ромы на островах называли не иначе как «Kill Devil» дьявол-убийца. Вероятно, вкус у напитков был по-настоящему «убийственным». Рецепт алкоголя вскоре очень быстро разлетелся по всему миру — сначала по колониальной Северной Америке, а потом добрался даже до Австралии. Первым официально зарегистрированным производством рома считается перегонный завод в Статен-Айленде, открытый в 1664 г.
А через 2-3 года новое предприятие заработало еще и в Бостоне. Происхождение самого слова «ром» до сих пор вызывает массу споров. Версий достаточно много. Кто-то считает, что название произошло от английского «rumpullion», что означает «грохот». Другие утверждают, что напиток обозначают по латинскому «saccharum», что переводится как «сахар.
А возможно, название происходит от голландского «rummers» — так называли большие стаканы, которые часто использовали моряки из Нидерландов, перевозившие спиртное. Рецептуры и технологии с момента появления на рынке рома, конечно, изменились. Но он так и остался тем самым «неукротимым» напитком, который когда-то любили пираты и мореплаватели. А когда всю прелесть рома «распробовали» бармены, его ждал расцвет популярности. Напиток входит в состав многих известных коктейлей.
Наверняка, те, кто ни разу не пробовал ром в чистом виде, хотя бы раз пил его в составе приятного микса. Как делают ром? Универсальных правил производства рома не существует. В этом и заключается его прелесть, как считают многие гурманы. Но общий знаменатель все же имеется — ромы делают из продуктов переработки сахарного тростника.
Основные производители рома — страны, в которых в большом количестве выращивают сахарный тростник. Тут минимизированы затраты на закупку и доставку главного сырья. Сейчас для производства рома используется непосредственно сок сахарного тростника, концентрированный сироп на его основе или патока. Каких-либо строгих правил тут не существует — бренд сам выбирает сырье для своих напитков. Но подавляющее большинство производителей рома используют именно патоку.
Вот только сама ее «добыча» из сахарного тростника может различаться. Это тоже влияет на вкус готового продукта. Дальнейшую технологию можно описать следующими этапами: Введение в патоку дрожжей и воды. Некоторые производители не добавляют в рецептуру культивированные микроорганизмы. В этом случае речь будет идти о неконтролируемом процессе ферментации, когда масса сбраживается на открытом воздухе.
Но как говорят многие специалисты, дрожжи незаменимы в изготовлении рома, — они тоже дают вкус напитку.
Благодаря этому ром получился более легким, что впоследствии и стало визитной карточкой и отличительной чертой кубинского алкогольного напитка. Всплеск популярности этого напитка связан с "сухим законом" в США, когда процветала контрабанда кубинского рома. В это же время превратился в одну из излюбленных основ для алкогольных коктейлей. Знания кубинским мастеров ромового дела, которых на Острове так и называют - "маэстро ронеро" - передаются от поколения к поколению.
Во время его второго путешествия в 1493 году он взял с собой на корабль семена сахарного тростника, по велению Королевы Испании.
Эти семена он привез на острова Нового Света, где после и началось активное выращивание тростника. При производстве такого рома обязательно используют свежий тростниковый сок. В последнее время производители экспериментируют и с другими бочками: из-под вина, портвейна, коньяка. Эксперименты с выдержкой бывают экзотическими — отдельные производители даже выдерживают ромы под водой или в горах. Если вы никогда не пробовали ром, сейчас — самое время!
В России запустили первое производство оригинального кубинского рома — Абрау-Дюрсо
Ну а потом производство рома на привозной патоке освоили в Новой Англии. это сочетание многовековых традиций изготовления армянского коньяка и современных веяний. Узнайте все, что нужно для изготовления рома от экспертов Доктор Губер! О выпуске первой партии оригинального кубинского рома в ГК «Абрау-Дюрсо» заявили 12 марта. Еда - 20 июня 2023 - Новости Ярославля -
Начинаем с юмора
Еда - 20 июня 2023 - Новости Ярославля - «Тульский винокуренный завод 1911» — один из крупнейших по производству водки, настоек и других алкогольных продуктов, сообщается на инвестиционном портале Тульской области. На вопрос о расширении производства рома в России он ответил, что развитие предпринимательских отношений двух стран находится в центре их внимания. К слову, в этом году предприятие начнёт производить ром.
Производство рома и виски увеличилось в России
Во франкоязычных странах Карибского бассейна принято использовать слово Rhum на этикетках, в испаноязычных — Ron. Для всех остальных стран используется слово Rum. У рома же в Бразилии есть свое название — Кашаса. Там ее производится больше, чем водки по всему миру. Такие характеристики сохраняются даже после долгой выдержки. Ром, который делается из мелассы, демонстрирует ароматы ванили, а во вкусе он более округлый и мягкий.
Ромовые дистилляты "Абрау-Дюрсо" поставляет в РФ наливом. Основная часть процесса производства рома под брендом Danza del Fuego сосредоточена на Кубе. Здесь проходит ферментация мелассы сахарного тростника, дистилляция, выдержка в дубовых бочках, купажирование молодых и старых спиртов.
Как подчеркнул президент ГК Павел Титов, на которого ссылается пресс-служба, "Абрау-Дюрсо" стала первой в РФ компанией, выпускающей настоящий кубинский ром на своей производственной площадке".
При этом министр подчеркнул, что он хотел бы, чтобы жители приобретали ром разных лет выдержки именно на Кубе. Исторически страна является одним из основных производителей лёгкого рома, который производится из сахарного тростника. Такую технологию переняли и другие страны, добавил Хуан Карлос Гарсиа Гранда.
Кроме того, не все зарубежные компании ушли из России, а многие дистрибуторы сейчас заняты поиском новых поставщиков из дружественных стран. К примеру, по словам омбудсмена в сфере ресторанного бизнеса Москвы Сергея Миронова, поставки ирландского виски в страну сейчас идут в огромном объеме, например виски от бойца смешанных единоборств Конора Макгрегора. Поставляют ром, по словам Миронова, и страны Карибского бассейна. При этом цены на такие напитки сейчас ниже, чем раньше, благодаря укреплению рубля.
Главное сегодня
- Новости партнеров
- Мир, Ром, Май — новости и статьи АСТ-Интер
- Ром: «бунтарь» среди крепких напитков - Международная платформа для барменов Inshaker
- Производство рома, виски и джина в России увеличилось на 64,2% за год
Кубинские традиции производства рома включили в список нематериального наследия ЮНЕСКО
по причине введения сухого закона в США (1919). В этом видео вместе с Марией Начётовой, техническим представителем компании «Lallemand», разбираемся в особенностях производства рома. С января по сентябрь 2022 года в России выросло производство рома, виски, джина, кальвадоса и виноградной водки на 64,2% год к году — до 5,12 млн дал.
Крепкие новинки из Армении - Matisse и Boduen в ALCOHALL
- Курсы валюты:
- «Абрау-Дюрсо» выпустит собственную марку рома
- Наш сотрудник свяжется с Вами в течение 10 минут
- Россия и Куба продолжат совместное производство рома
В России пытаются найти замену виски и джину
И очень узкий круг людей знает об этом. И я считаю, что кашаса очень сильно недооценена у нас в стране. Потребление сместилось из ресторанов и баров в сторону домашнего. Также активно начала развиваться «домашняя миксология». Все больше людей стали дома делать коктейли. Но, что не менее важно, в категории «ром» заметна тенденция к премиумизации домашнего потребления. Выдержанные ромы начинают занимать все большую долю. Более ответственное потребление, интерес к новым вкусам, натуральность — все это дало хороший толчок для развития категории премиум-ромов в мире и у нас в России. Выдержанные ромы — это сложно и дорого. Все просто. Очень жаркий климат в большинстве стран, где ром выдерживают.
Вот поэтому многие производители идут по пути выдержки в системе солера-криадера. А как эксперименты влияют на тренды? Например, Matusalem Insolito Wine Cask. Финиш в бочках из-под вина темпранильо дает прекрасный нежно-розовый цвет. Это первый опыт подобного характера, и я не удивлюсь, если скоро мы увидим огромное количество ромов с финишем в бочках из-под сотерна , портвейна и других знаковых вин. Натуральность — это тренд не только в роме. Но здесь он проявляется очень ярко, как и сам напиток. И тут я говорю о пряных ромах. Дэниел Джонс: «Категория пряных ромов очень нишевая. Было всего несколько брендов, которые продвигали эту категорию на мировом рынке, правда, они не отвечали на все запросы.
Но на островах это очень личная история. В каждом доме есть свой рецепт рома с пряными добавками. Это как у любой итальянской хозяйки есть свой рецепт болоньезе — так же и здесь. И когда вы придете в гости, то с вами обязательно поделятся пряным ромом собственного приготовления. Я верю, что с запуском нашей новинки Angostura Tamboo мы внесем премиумизацию в эту нишевую категорию пряных ромов. И я лично трепетно и с любовью жду, что Angostura Tamboo покажет всему миру часть культуры и наследия Тринидада. Скоро этот ром доедет и до России». Дэнис Вальдес: «Я всегда шутил, что пряный ром — это готовый коктейль в бутылке. Сегодня появляется огромное количество всевозможных тоников и лимонадов, которые идеально смешиваются с пряными ромами. Получается, что для яркого вкуса нам нужен только лед, немного пряного рома и любимый разбавитель.
Идеально для домашних посиделок и легких вечеров, поэтому я искренне верю, что эта категория будет расти». Пока эта тенденция малозаметна, но в мире очень популярно движение в сторону органических продуктов, что отражается и в роме. Ряд производителей переходит на органический сахарный тростник, например Appleton с острова Ямайка. Ароматизированные ромы? Почему бы и нет. Эта категория очень популярна в США и Европе. Неограниченный ассортимент сочных вкусов экзотических фруктов и универсальность ромов позволяют делать поистине яркие напитки. Да и более понятные и близкие нам вкусы типа можжевельника и других ботаникалов прекрасно сочетаются с ромом. Это не самый заметный тренд, но он есть в мире: в таких кросскатегорийных напитках ром, можно сказать, встретился с джином. И получилось весьма интересно.
Белые ромы или выдержанные Дэнис Вальдес: «По цифрам сегодня наиболее актуальными являются белые ромы. Но, опять же, только сейчас фокус внимания стал смещаться на выдержанные напитки, поэтому время точно ответит на этот вопрос через пару лет». Белый ром может быть выдержанным, а затем осветленным, а может быть и не выдержанным, но одно точно: это идеальная основа для массы коктейлей, которые напоминают о лете и отдыхе. Например, Angostura Reserva — это белый выдержанный три года в бочках из-под бурбона ром. Затем его осветляют при помощи угольной фильтрации. В аромате ноты тропических фруктов освежаются нотами цитрусовых, легкий карамельный тон дополняется сладостью банана. Во вкусе сладость карамельного банана сменяется хрусткостью цитрусов. Идеальный коктейльный вариант. Это ром родом с острова Маврикий. Делают его из свежевыжатого сока сахарного тростника, что придает ему аромат специй, которым помогают травянистые тона с оттенками цитрусовых и сухофруктов.
А во вкусе фруктовые оттенки идеально раскрываются вместе с тонами цитрусов и зеленой травы.
Сейчас судьба этой марки зависит от решения Роспатента. Подписывайтесь, чтобы первыми узнавать о важном: Другие новости Экономика.
Основная часть процесса производства рома под брендом Danza del Fuego сосредоточена на Кубе.
Здесь проходит ферментация мелассы сахарного тростника, дистилляция, выдержка в дубовых бочках, купажирование молодых и старых спиртов. Как подчеркнул президент ГК Павел Титов, на которого ссылается пресс-служба, "Абрау-Дюрсо" стала первой в РФ компанией, выпускающей настоящий кубинский ром на своей производственной площадке". Ром Danza del Fuego уже представлен в продаже в фирменных магазинах "Абрау-Дюрсо", в ближайшее время он появится и в федеральных торговых сетях.
Ром производят более 130 стран. Но в первую очередь он ассоциируется с Карибским бассейном. Да и первые ромовые заводы появились на территории Северной Америки. Дэнис Вальдес: «Ром с островов Карибского бассейна — это знак качества и традиции, а ромы с континента как бы говорят нам: смотрите, мы тоже можем делать клевые ромы! И только время покажет, действительно ли континентальные ромы настолько клевые и крутые». Безусловно, ромы с континента для большинства российских потребителей — это что-то новое. Да что говорить, национальный напиток Бразилии, кашаса , по сути своей ром.
И очень узкий круг людей знает об этом. И я считаю, что кашаса очень сильно недооценена у нас в стране. Потребление сместилось из ресторанов и баров в сторону домашнего. Также активно начала развиваться «домашняя миксология». Все больше людей стали дома делать коктейли. Но, что не менее важно, в категории «ром» заметна тенденция к премиумизации домашнего потребления. Выдержанные ромы начинают занимать все большую долю. Более ответственное потребление, интерес к новым вкусам, натуральность — все это дало хороший толчок для развития категории премиум-ромов в мире и у нас в России. Выдержанные ромы — это сложно и дорого. Все просто.
Очень жаркий климат в большинстве стран, где ром выдерживают. Вот поэтому многие производители идут по пути выдержки в системе солера-криадера. А как эксперименты влияют на тренды? Например, Matusalem Insolito Wine Cask. Финиш в бочках из-под вина темпранильо дает прекрасный нежно-розовый цвет. Это первый опыт подобного характера, и я не удивлюсь, если скоро мы увидим огромное количество ромов с финишем в бочках из-под сотерна , портвейна и других знаковых вин. Натуральность — это тренд не только в роме. Но здесь он проявляется очень ярко, как и сам напиток. И тут я говорю о пряных ромах. Дэниел Джонс: «Категория пряных ромов очень нишевая.
Было всего несколько брендов, которые продвигали эту категорию на мировом рынке, правда, они не отвечали на все запросы. Но на островах это очень личная история. В каждом доме есть свой рецепт рома с пряными добавками. Это как у любой итальянской хозяйки есть свой рецепт болоньезе — так же и здесь. И когда вы придете в гости, то с вами обязательно поделятся пряным ромом собственного приготовления. Я верю, что с запуском нашей новинки Angostura Tamboo мы внесем премиумизацию в эту нишевую категорию пряных ромов. И я лично трепетно и с любовью жду, что Angostura Tamboo покажет всему миру часть культуры и наследия Тринидада. Скоро этот ром доедет и до России». Дэнис Вальдес: «Я всегда шутил, что пряный ром — это готовый коктейль в бутылке. Сегодня появляется огромное количество всевозможных тоников и лимонадов, которые идеально смешиваются с пряными ромами.
Получается, что для яркого вкуса нам нужен только лед, немного пряного рома и любимый разбавитель. Идеально для домашних посиделок и легких вечеров, поэтому я искренне верю, что эта категория будет расти». Пока эта тенденция малозаметна, но в мире очень популярно движение в сторону органических продуктов, что отражается и в роме. Ряд производителей переходит на органический сахарный тростник, например Appleton с острова Ямайка. Ароматизированные ромы? Почему бы и нет. Эта категория очень популярна в США и Европе. Неограниченный ассортимент сочных вкусов экзотических фруктов и универсальность ромов позволяют делать поистине яркие напитки. Да и более понятные и близкие нам вкусы типа можжевельника и других ботаникалов прекрасно сочетаются с ромом. Это не самый заметный тренд, но он есть в мире: в таких кросскатегорийных напитках ром, можно сказать, встретился с джином.
И получилось весьма интересно. Белые ромы или выдержанные Дэнис Вальдес: «По цифрам сегодня наиболее актуальными являются белые ромы. Но, опять же, только сейчас фокус внимания стал смещаться на выдержанные напитки, поэтому время точно ответит на этот вопрос через пару лет». Белый ром может быть выдержанным, а затем осветленным, а может быть и не выдержанным, но одно точно: это идеальная основа для массы коктейлей, которые напоминают о лете и отдыхе. Например, Angostura Reserva — это белый выдержанный три года в бочках из-под бурбона ром.