Шеф-повара московских ресторанов за месяц зарабатывают в пределах 50-350 тыс. руб. Сколько получает повар кондитер в разных регионах России: в Москве и Московской области — около 80 000 руб. В Москве определили шеф-повара года. О том, сколько сейчас можно заработать на кухне, корреспондент поговорил с шеф-поваром томского гастро-бара «Ближе». Сколько зарабатывает шеф-повар в России. Сколько зарабатывают повара в России в 2023 году: реальные зарплаты в разных регионах.
Сколько платить шеф-повару ресторана?
С таким сотрудником нужно хорошо продумать мотивацию, помимо оклада. Такого Шефа можно смело премировать процентом от выполнения или перевыполнения бюджетных показателей. Можно оплачивать повышение квалификации и обучение новым навыкам. Такие Шефы, как правило, могут быть очень лояльными и приносить огромную выгоду ресторану.
Помимо достойной системы оплаты и мотивации, к такому Шефу необходимо прислушиваться, так как он, как правило, не будет просить чего-то ненужного или избыточного. Если он говорит, что нужен ещё сотрудник или пора менять оборудование, дайте ему возможность обосновать и доказать, а после выполняйте — он старается для вашего же блага. Единорог супер-Шеф, успевающий и креативить и документами заниматься, и не просто заниматься, а разбираться в них Такой Шеф идеален!
Если говорить о том, какую часть в общих расходах занимает зарплата Шеф-повара — ответа на этот вопрос не существует, так как сам вопрос некорректен. Затраты на ФОТ в том числе и отдельных сотрудников не могут являться переменной величиной, они более-менее постоянны кроме случаев мотивации, зависящей от достижения определённых показателей. В любом случае, платить нужно достойно, но адекватно например, Шеф-повар, руководящий производством с оборотом в 100 млн.
Для определения базовой части зарплаты оклада необходимо понимать ситуацию на рынке труда в своём регионе, а для мотивации — учитывать индивидуальные потребности конкретного сотрудника. Например, молодого Шефа даже деньги не удержат, он будет стремиться к чему-то новому, поэтому долго может и не проработать, а опытный и более возрастной сотрудник, наоборот, может работать за более разумную зарплату, но ему уже важно постоянство и особенно ипотечникам — «белая» зарплата. Теперь об ответственности Шефов.
Главные зоны ответственности: фудкост, качество и его постоянство , скорость работы кухни, репутация ресторана, соблюдение СанПиНов, поддержание меню в тренде, результаты инвентаризации.
А после прохождения подготовки он сможет работать по узкой направленности. Допустим, я сейчас для себя принял решение — искать помощника повара и уже из него делать повара. Мне кажется, это правильно. В Хабаровске определенно существует дефицит квалифицированных кадров. Люди, которые учатся на повара и у кого есть талант, изначально все разобраны.
Большинство выпускников не хотят трудоустраиваться по специальности. Так, у меня работали девочки, закончившие техникум, и с их потока только несколько человек пошли работать поварами. По их словам, в техникуме сейчас практически ничему не учат. Два-три блюда, не более того. А еще один повар, который тоже получил диплом, пришел и откровенно сказал, что умеет готовить только борщ. Средний доход поваров-новичков у нас в городе — от 26 до 30 тысяч рублей в месяц.
Многие повара привыкли работать с почасовой оплатой — соответственно, чем больше они отработают, тем больше получат.
Награждение прошло в историческом месте — доме Смирнова, старинном особняке на Тверском бульваре, который задумывался и строился как дом приемов и торжеств знатных особ. Номинантами могли стать любой шеф-повар и шеф-кондитер Ежегодная премия «Шеф-повар года» вручается от имени профессионального поварского сообщества, дающего независимую оценку и выражающего признание деятельности шеф-повара в каждом регионе России. Главная цель премии, инициатором которой является проект «Завтрак шефа», — открыть новые имена и отдать должное признанным лидерам, предоставить шефам новые возможности вырасти и добиться известности не только на региональном уровне, но и во всероссийском масштабе. Голосование состояло из двух этапов.
Что касается личных качеств, то тут важны напористость, творческих подход, умение организовывать людей и работать в команде, то есть черты настоящего лидера. Преимущества профессии Один из главных плюсов этой профессии, помимо достаточно высокой зарплаты, это ее востребованность. Ведь шеф-повары нужны везде, где есть кухня, на которой работает несколько сотрудников, а в меню присутствуют горячие блюда.
Конечно, амбициозные люди мечтают о работе в элитных заведениях, но шеф-повары требуются и в скромных гостиницах, и в развлекательных комплексах, и заведениях массового сегмента, и в заводских столовых, и в санаториях. Также преимуществом профессии является ее творческая составляющая. Все-таки шеф-повар, в отличие от рядового сотрудника, имеет больше возможностей для творческого самовыражения. Конечно, у профессии есть и свои минусы, но их не так много. В основном это касается неблагоприятных для аллергиков условий труда ведь у человека может быть индивидуальная чувствительность, например, к некоторым специям. Кроме того, зачастую это работа в условиях постоянного стресса. Оплата труда Зарплата шеф-повара состоит из нескольких частей. По большей части это сумма должностного оклада, а также стимулирующие выплаты вроде премий и компенсации например, за сверхурочную работу или выход на работу в выходной или праздничный день.
При этом у шеф-повара могут быть и дополнительные источники дохода, например, он может получать отдельные суммы за организацию выездного банкета или руководство может пригласить его для обслуживания семейного торжества. К этому можно добавить различные бонусы — например, бесплатное питание, скидки от поставщиков, у которых он может покупать продукты ниже средней стоимости на совершенно легальных основаниях, скидки в кафе и ресторанах той сети, в которой он работает. Стоит помнить, что в этой сфере очень важно соблюдать все правила, поскольку воровство на рабочем месте это не только штраф, но и испорченная репутация, с которой уже тяжело будет устроиться в приличное заведение. Сколько зарабатывает шеф-повар в Москве Согласно статистическим данным, средняя зарплата шеф-повара в Москве составляет 75 тысяч рублей. Важно понимать, что эти сведения учитывают зарплату такого персонала в самых разных ресторанах. И если скромное заведение и в самом деле может предложить зарплату в 45 тысяч рублей, то ресторан соответствующего уровня платит 200 тысяч рублей и даже больше в элитных заведениях даже от 300 тысяч рублей в месяц. Впрочем, многие рассматривают именно Москву как идеальный вариант для дальнейшего развития карьеры, поскольку именно здесь таланту легче обратить на себя внимание. Сколько зарабатывает шеф-повар в других регионах России В среднем по российским регионам, как и в Москве, существует разница в зарплатах между шеф-поварами рядовых ресторанах и теми, кто работает в элитных заведениях или таких специализированных, как рестораны молекулярной кухни.
Вакансии шеф-повара в Москве
Старший повар/Шеф-повар 4 апреля. Премия «Шеф-повар года»: в Москве выбрали лучших поваров России 2023 года. Средняя зарплата для профессии шеф-повар в Москве: 73 000 рублей. Ищите работу в Москве по должности Шеф-повар и находите ее на. Шеф-повар в Омске, имеющий от 1 до 3 лет стажа, сможет заработать не более 30 000 руб. 10 вакансий Шеф повара с зарплатой до 221000 руб.
Работа и вакансии "шеф-повар" в Москве
Получив педагогическое образование, случайно оказался на кухне и остался. Первый успех - стажировка в Лондоне в двухзвездочном мишленовском ресторане The Square у шефа Фила Ховарда. Потом — модные рестораны Петербурга, профессиональный кейтеринг и переезд в Москву. В 2016 году в команде White Rabbit Family открыл культовое гастробистро «Техникум», где задал тренд на креативную, нескучную и в то же время демократичную кухню. А в 2019 году возглавил лучший ресторан Москвы по версии GQ «Сахалин».
На втором этапе счетной комиссией были сформированы лонг-листы, которые были предоставлены для голосования экспертам проекта «Завтрак шефа». Именно их мнение решило, кто получит долгожданные награды. Молодая звезда» — Александр Кучеров 0.
Больше спрос — выше зарплаты Уровень медианной зарплаты в ресторанно-гостиничной сфере составляет 30 000 рублей в месяц. На более высокие предложения могут претендовать специалисты, занимающиеся организацией работы заведения и контролем качества: управляющие 50 000 рублей , технологи общественного питания 49 000 рублей и менеджеры по развитию 45 000 рублей. Также зарплаты выше среднего по отрасли получают пиццамейкеры 37 000 рублей , повара, пекари и сушисты 35 000 рублей. Медианная зарплата официантов составляет 25 000 рублей рублей, барменов — 27 500 рублей, бариста — 25 500 рублей. Больше всего вакансий в сфере HoReCa на Авито Работе в ушедшем году отмечено в двух столицах — Москве более 40 тысяч объявлений и Санкт-Петербурге более 25 тысяч , в популярных среди туристов Сочи более 13,5 тысяч и Краснодаре более 9,5 тысяч , а также в Ростове-на-Дону более 7 тысяч и Казани более 5,5 тысяч. По уровню зарплат среди крупных городов лидируют Москва 50 000 рублей , Санкт-Петербург 42 000 рублей , Казань 32 500 рублей , Нижний Новгород 32 500 рублей , Екатеринбург и Калининград по 32 000 рублей.
По данным рекрутеров Zip, повара в США зарабатывают около 3,481 доллара в месяц, а компания Indeed оценивает их в 3,658 долларов в месяц. Хотя цифры могут не совпадать из-за факторов, использованных для сбора данных, это не меняет того факта, что всегда есть разница в том, сколько шеф-повар зарабатывает в месяц. Сколько зарабатывают повара со степенью? По состоянию на февраль 2023 года исследование Business Yield Consult показывает, что шеф-повар со степенью зарабатывает больше, чем один без формального образования. Хотя всегда можно начать карьеру шеф-повара без формального образования, его наличие всегда является преимуществом. В дополнение к вашему опыту, сертификация дает вам больше возможностей заработать больше. Наличие степени шеф-повара дает вам возможность выйти за пределы доли стартапов и средств массовой информации и отправиться в турне с 10 процентами лучших шеф-поваров, которые зарабатывают выше среднего в Соединенных Штатах. По данным Salary. Сколько зарабатывают 5-звездочные повара в год?
193 вакансии: Шеф-повар в Москве
В регионах оклад составляет средний по региону. Сколько зарабатывает повар-кондитер в России В отдельную группу выделяют кондитеров. Их основная специализация — приготовление десертов. Претендентам нужно получить соответствующее образование и высокую категорию. Повара, только что окончившие училище, со 2 или 3 разрядом, устраиваются начинающими специалистами или помощниками опытного кондитера для оттачивания навыков.
Оклад составляет 10 000 рублей. Для кондитеров с 4 категорией зарплата составляет 25 000 рублей. В Московском регионе платят 30000. Граждане, получившие 6 разряд, претендуют на трудоустройство в популярные кондитерские и рестораны.
Заработанная плата в этих организациях составит 80 000. Для получения должности повара-кондитера образования мало, нужен диплом по направлению «технолог». Сотрудники кафе среднего класса зарабатывают в Московской области и Санкт-Петербурге 40000, в субъектах России — 25000. Обязанности повара-кондитера: контроль наличия ингредиентов и срока годности составление списка на закупку.
Основным преимуществом является карьерный рост, в процессе которого учитываются ключевые навыки специалиста и стремление самосовершенствоваться. Факторы, из которых складывается доход повара в России На сумму оклада влияют: Должность. У шеф-повара оклад выше, чем у помощника Адрес заведения, престиж. Популярные рестораны нанимают лиц только с высоким профессиональным уровнем и платят им большие суммы Стоимость блюд. Чем выше сумма чека, тем больше заработают сотрудники кухни Подготовка. Каждому кулинару присваивают разряд. Например, повар со вторым разрядом, который не занимается приготовлением блюд, зарабатывает 18 000. Специалист с 3-4 категорией получает 21 000. Сюда относят граждан, окончивших ВУЗ.
Для получения 5 категории проходят специальные курсы по технике приготовления продуктов. Шестая присваивается после того, как кандидат пройдет проверку перед комиссией, состоящей из шеф-поваров. Доход — 44 000. Сколько зарабатывает шеф-повар в России Эта должность подразумевает не только изготовление разнообразных, в том числе фирменных, блюд и их подачу клиенту, но и контролирование работы сотрудников кухни. Шеф-повар отвечает за наличие продуктов и их качество, за концепцию учреждения.
Получать новый опыт можно несколькими способами: повышать квалификацию на кулинарных курсах, поехать учиться в специализированную школу за границу, самостоятельно упражняться, изобретая новые и усовершенствуя существующие блюда. Умение вкусно приготовить и красиво подать блюдо высоко ценится среди владельцев ресторанов, поэтому они готовы щедро платить за талантливых и опытных специалистов. Источник Сколько зарабатывает шеф-повар Как здорово прийти в хороший ресторан, заказать что-то невообразимо вкусное и красиво оформленное блюдо. Чтобы ожидания не обманули, а настроение не испортилось, важно чтобы на кухне управлял высококлассный специалист по приготовлению пищи. Это шеф-повар. Как стать профессионалом такого уровня? Что еще входит в его обязанности? На какую зарплату может рассчитывать шеф-повар? Что влияет на уровень его доходов? Что входит в профессиональные обязанности шеф-повара Сегодня быть шеф-повар престижно и популярно. Плох тот повар, который не стремиться стать шеф-поваром. Практически все мастера кулинарных дел совершенствуют свое мастерство с целью когда-нибудь занять место шефа в каком-нибудь модном ресторане и получать за свой труд не только хорошие деньги, но и любовь признание благодарных клиентов. Но эта профессия предполагает не столько популярность у посетителей ресторанов, сколько огромную ответственность, безупречный вкус и чувство меры, яркую креативность и стремление к новым открытиям в кулинарном искусстве. Шеф-повар имеет широкий круг обязанностей. Кроме того, что он занимается приготовлением блюд и созданием идеального меню, шеф должен быть талантливым менеджером по подбору персонала. Также он должен заниматься вопросами поставок необходимых продуктов, заботиться о том, чтобы продукты были свежими и обладали нужными качествами и всегда были в наличии нужные специи и приправы. Хороший шеф-повар не упустит из виду и процесс сервировки блюд. Ведь особый вкусовой шик любому блюду придает, то, как и на чем его подали. Стоит отметить, что шеф-повар должен быть и тонким психологом, так как по роду своей деятельности ему необходимо общаться с посетителями своего ресторана. Легко ли стать шеф-поваром и что для этого необходимо Каждому, кто стремиться стать шеф-поваром следует помнить, что большая часть его времени, в том числе и личного, будет посвящена совершенствованию своего кулинарного искусства и передаче знаний другим. Обязательно получение степени в области кулинарии. Что влияет на величину зарплаты шеф-повара Уровень зарплаты шеф-повара определяют следующие особенности: Разряд повара Чем выше разряд, тем выше заработная плата. Для того чтобы повысить свой разряд, необходимо учиться и совершенствовать свое мастерство в определенном направлении. Так повара самого низшего 2 разряда могут заработать 10-18 тыс. Повара 3-4 разряда зарабатывают 18-21 тыс. Специалисты 5-6 разряда получают за свой труд 25-30 тыс. Место жительства и место работы Заработки специалистов поварского дела, проживающих в крупных мегаполисах и туристических центрах выше, чем у жителей провинциальных городов. А работники престижных ресторанов зарабатывают больше, тех, кто работает в небольших кафе. Величина среднего чека На размер оплаты труда шеф-повара влияет уровень доходов ресторана, точнее величина среднего чека. Так шеф ресторана со средним чеком до 2-2,5 тыс. Если же чек в пределах 4-5 тыс. Однако шеф-повару, как и любому другому работнику общепита, необходимо помнить о системе штрафов. Дополнительные бонусы За работу добросовестную работу шеф-повар может рассчитывать на некоторые дополнительные бонусы. Так, по результатам работы за определенный период месяц, квартал, год в большинстве заведений общепита предусмотрены премии.
В базе сервиса поиска работы и сотрудников Head Hunter в Новосибирске сегодня открыто сразу несколько вакансий шеф-поваров с заработной платой от 200 тысяч рублей. Заведения в них, правда, не указаны — набор ведут кадровые агентства. При знакомстве с условиями становится понятно, что в ряде случаев эта сумма будет складываться из оклада и надбавок, но всё равно заработок выглядит приличным. И такая ситуация складывается во многих городах страны. Впрочем, есть нюанс: большая часть вакансий предполагает переезд в другие города. Например, нанять в Новосибирске высококлассные кадры пытаются заведения из Челябинска, Красноярска и Якутска. Есть предложения и в Новосибирске, по некоторым уже найдены специалисты. Один из ресторанов еще недавно искал шеф-повара, тоже обещая не меньше 200 тысяч рублей в месяц. Вакансия переместилась в архив, а в самом ресторане сообщили, что специалист был найден, и не в Новосибирске, а в Санкт-Петербурге. RU Нужно заметить, что такие предложения всё же составляют немногочисленные исключения.
Работа шеф повар с командой в Москве - 38 вакансий
Сколько получает повар кондитер в разных регионах России: в Москве и Московской области — около 80 000 руб. свежие вакансии в Москве до 120 000 руб. Сколько зарплата у шеф повара в Москве в элитном ресторане.
Работа и вакансии "шеф-повар" в Москве
Зарплаты топовых шеф-поваров перевалили за 200 тысяч рублей. Поиск работы: найдены 296 вакансий по специальности Шеф-повар в городе Москва с зарплатой до 200 000 руб. Сколько зарабатывают сотрудники общепита в Москве. По данным сервиса SuperJob, средняя зарплата повара-универсала в Москве по состоянию на 4 сентября составляла 70 тыс. руб. на руки в месяц, за год она выросла на 7,7%. При этом средняя зарплата пекаря составила 60 тыс. По данным, средняя зарплата Шеф-повара в Москве за 2023 год ‒ 114 331 рубль. Далее мы расскажем как живет самый известный шеф повар и сколько он зарабатывает.
Работа шеф поваром в Москве от 100000 рублей
Средняя зарплата сотрудника Для подсчета средней заработной платы шеф-повара мы используем статистику нашего сайта и портала «Работа в России». Мы приводим данные предложенные работодателями вне зависимости от предложенного графика и типа занятости.
Номинантами могли стать любой шеф-повар и шеф-кондитер Ежегодная премия «Шеф-повар года» вручается от имени профессионального поварского сообщества, дающего независимую оценку и выражающего признание деятельности шеф-повара в каждом регионе России. Главная цель премии, инициатором которой является проект «Завтрак шефа», — открыть новые имена и отдать должное признанным лидерам, предоставить шефам новые возможности вырасти и добиться известности не только на региональном уровне, но и во всероссийском масштабе. Голосование состояло из двух этапов. В первом могли принять участие все желающие и с помощью официального сайта выразить свое мнение.
Автор лекции-тренинга «О микробиоме человека и мире бактерий вокруг нас». Участник и спикер международных гастрономических фестивалей для шеф-поваров и рестораторов, победитель конкурса «SU-ШЕФ 2023». Михаил Самонов Amber, Москва Еда — это язык, на котором повар говорит с людьми. Так Михаила Самонова научили японские мастера. Поэтому кухня для него — не техники, но философия, а блюдо — не рецепт, а гармония чистых вкусов соединившихся в нем продуктов. В составе Folk Team Михаил Самонов открыл японский ресторан Amber, где демонстрирует элементы современного подхода к японской кухне, бережно сохраняя ее традиции. Тщательный выбор продукта, вызревание в коджи, маринады и мисо позволяют достичь эталонного звучания вкусов, а использование только живого огня возвращает к истокам. А еще Юлия — настоящий энтузиаст деревенской кухни, она уверена, что такой вид кухни не просто существует в природе, но и развивается, и сегодня уже можно говорить о таком явлении, как новая Деревенская кухня. В своём подходе Валерий отдаёт предпочтение методу zero waste, поклонником которого стал во время стажировки в Дании. Творческий взгляд и отсутствие гастрономических границ — его главное кредо. Валерий вырос возле моря, поэтому ему близка морская тематика. Он фокусируется на вкусе морепродукта, обыгрывает его и создаёт экстраординарные блюда, раскрывающие новые грани наслаждения. Для него приготовление даже обычного продукта — это безграничный полёт фантазии и креативный подход. Дмитрий является бренд-шефом ресторанов Перельмана с 2012 года. Под его руководством все рестораны активно развиваются и не перестают удивлять гостей вкусными позициями и разнообразием меню. Из Владивостока в Петербург, из Азии — в Грузию. Возглавляя кухню авторского грузинского ресторана во Владивостоке, Максим изучал морепродукты и всё многообразие техник их применения, а после — внедрял в традиционные грузинские рецепты. Так родилось хинкали с крабом, хачапури Том Ям и чахохбили из гигантских сладких креветок. Максим Галишников не перестает учиться. Выбираясь в экспедиции по самым интересным гастрономическим регионам, он не ищет туристические места, а старается осваивать локальную кухню и знакомится с редкими продуктами. Потомственный шеф-повар и владелец ресторана неаполитанской кухни «Da Nicola» в городе Савона Италия , который был основан его семьей в 1956 году, начал развиваться в области кулинарного искусства в возрасте 15 лет. Две книги шефа об истории успеха «Da Nicola» вышли в 2000 и 2008 годах, а сам Джанмария работал в Берлине, Амстердаме и в Ментоне, где консультировал и обучал персонал особенностям традиционной итальянской кухни. В 2018 году Джанмария переехал в Москву и стал шеф-поваром ресторана «Mollusca» на Патриках, а в дальнейшем и целой сети из 6 ресторанов. В 2023 году в качестве бренд-шефа Сапия возглавил кухни двух новых московских проектов: итальянского ресторана «Il Matto» и франко-азиатского бара-бистро «Rouge». Продвигает самарский продукт на федеральном уровне и хочет, чтобы как много больше жителей России знали, что Самара это не только раки и пиво, но и дичь, различная рыба и прекрасные фермеры. Андрей Нестеренко Отпуск, Тюмень Начинал свою профессиональную карьеру с должности помощника повара в 2009 году. Сегодня Андрей — управляющий и шеф трех ресторанов, которые расположены в центре Тюмени. Помимо разработки и внедрения блюд, Андрей уделяет большое внимание экономике ресторана, определяющей ценовую и ассортиментную политику заведения. Профессиональное кредо — всегда за чистоту продукта. Андрей постоянно находится в поиске вкуса, идеальных сочетаний и новых техник приготовления, воплощая свои находки и решения в новых меню. В данный момент принимает участие в создании Образовательного центра Sobolev Alliance, в стенах которого будут учиться и совершенствовать свои навыки будущие звезды HoReCa. Алексей родом из Благовещенска. Город, где прошло детство и юность находится на границе с Китаем. Именно там, на кухнях в китайских ресторанах, Алексей получил первый поварской опыт, глубоко познакомился с традицией и культурой приготовления пищи. Спустя несколько лет возглавил кухню японского ресторана, работая в связке с японским шефом. Именно от него он принял философию чистоты продукта и вкуса. Позже, увлечение восточной кулинарией соединилось с любовью к русским традициям. Вдохновляясь творчеством именитых шефов Алексей выработал свой стиль. В 2012 году работал в ресторанном проекте вместе с Эдуардом Архиповым, получил совершенно новый опыт, мотивацию и наставника в лице Эдуарда. Гастрономическая идеология Алексея заключается в том, чтобы сохранить и показать самобытный вкус продукта, раскрыть его связь с природой и традициями. В работе любит опираться на традиционные рецепты, по максимуму используя локальные и сезонные продукты, работает с овощами, ягодами и зеленью, выращенными в собственном саду Antonio Garden одних только томатов здесь 39 сортов. Один из самых любимых способов приготовления — копчение. Считает, что коптить можно все! Вдохновляется природой, красотой леса, книгами по антропологии, психологии и художественной литературой. В 2023 году Алексей стал преподавателем в школе поварского искусства СВЧ, а ресторан Most стал победителем Всероссийского конкурса «Герои городов» в номинации «Индустрия гостеприимства: лучший ресторанной проект». Илья Благовещенский Sapiens, Москва Специалист итальянской, французской, русской, паназиатской, немецкой кухни. Лауреат престижных конкурсов: «Кубок мастеров Дона-2008» в Кулинарном поединке ; в Краснодаре на 4-м открытом чемпионате Кубани по кулинарии получил малую Золотую медаль; в Кисловодске получил второе место на Межрегиональном конкурсе поваров Северного Кавказа. В 2017-2018 — управляющий партнер компании «Ivlev Group» открытие и управление ресторанами. С 2019 работает для частных клиентов. А в прошлом году открыл ресторан Sapiens как бренд-шеф, к радости многочисленных поклонников вернувшись на кухню. Амбассадор РФ на международном фестивале прогрессивной гастрономии Omnivore в Париже. Шеф регулярно проводит гастрономические ужины в разных уголках страны, мастер-классы, читает лекции и прокачивает ресторанные команды на предмет сервисного мышления, менеджмента и меню. Андрей Каплунов Simach в Недальнем Талантливый ученик Глена Баллиса буквально за несколько лет зарекомендовал себя одним из самых интересных и самобытных шефов столицы. Визуально простая и лаконичная она сосредотачивает все внимание на качестве используемых ингредиентов и сочетании вкусов. Тартар из тунца с лапшой зеленый чай, запеченный баклажан со страчателлой, утка конфи с фруктами — умение по-своему взглянуть на знакомые вещи рождает палитру новых впечатлений. Начав свой профессиональный путь в 2007 году учеником Глена Баллиса на кухне «Недальнего Востока», в 2019-м Андрей Каплунов вернулся в обновленный проект Simach в Недальнем уже в статусе шеф-повара. Здесь он виртуозно жонглирует трендами и принимает у себя в гостях шефов из лучших ресторанов страны, открывая столице новые имена в цикле ужинов «Ближе, чем кажется».
В Штатах работу повара приравнивают к официанту. Правда, бывают и исключения. Если человек мастер своего дела, он устроился в шикарный ресторан, где каждое блюдо — шедевр, то можно быть уверенным, что зарплата будет виртуозной, как и приготовленная еда. Сколько платят специалистам в ресторанах со звездой Мишлена — отличается ли их доход? Звезда Мишлен — самая высокая награда для всего персонала заведения.