Однако исследования показали, что подсолнечное масло не самый полезный вариант для приготовления пищи. Вопреки устоявшемуся мнению об исключительной пользе растительных масел, последние научные исследования показали, что наибольшую ценность в питании человека представляют животные жиры. Растительные масла: для чего полезны, какими витаминами и микроэлементами богаты? Лидером рейтинга эксперты признали подсолнечное масло марки «Каждый день». Оно произведено по ГОСТу, имеет хорошие органолептические свойства и даже соответствует заявленному первому сорту. Кроме того, в 100 граммах подсолнечного масла содержится 700–1400 миллиграмм лецитина, который также снижает уровень холестерина и имеет антиоксидантные свойства.
Обзор полезных нерафинированных масел
| Здоровое питание: разнообразные сорта растительных масел | MedAboutMe | Растительные масла обладают полезными свойствами и являются обязательным элементом сбалансированного рациона питания. |
| Отрава в яркой бутылке: в Роскачестве назвали растительное масло, которое испортит любое блюдо | Растительные масла: в чем польза жирных кислот, список самых полезных растительных масел. |
Польза масла
Содержит высокую концентрацию витаминов, микроэлементов и биоактивных веществ. В составе масла хельбы имеется большое количество растительного белка. Способно улучшать аппетит. Входит в рецепты многих соусов, салатов и разнообразных других блюд. В косметологии масло пажитника используется для улучшения состояния кожи.
Пригодно для добавления в массажные масла и косметические средства. Кокосовое масло Кокосовое масло богато полиненасыщенными жирными кислотами, содержащими двойные связи.
В кукурузном масле содержатся еще производные фосфора, которые очень полезны для мозга, а также никотиновая кислота витамин РР , регулирующая сердечный ритм. Кунжутное масло — чемпион по содержанию кальция, хорошо влияет на эндокринную и половую системы. Содержащиеся в нем фосфолипиды и магний помогают избавиться от раздражительности, депрессии, бессонницы и повышенной утомляемости. Но кунжут повышает свертываемость крови, поэтому страдающим варикозом и заболеваниями сердца его нужно использовать осторожно.
Льняное масло — единственное из всех растительных, где омега-3 кислот в два раза больше, чем в рыбьем жире. Ценность этого масла — в огромном количестве не синтезируемого в организме витамина F. Антиоксидант тиопролин нейтрализует нитраты, поэтому льняное масло идеально подходит для заправки салатов из покупных овощей. Кроме того, оно предупреждает образование тромбов, тем самым снижая риск инсульта. Тыквенное масло содержит цинка больше, чем морепродукты, а также много селена, который повышает иммунитет, помогает при отравлениях.
Но тот факт, что он испытывает огромные нагрузки, когда речь заходит о беременности и родах, нельзя отрицать. Поддержать иммунитет в этот период и выровнять гормональный фон поможет льняное масло. В качестве альтернативы можно использовать конопляное или аргановое. Какое масло полезнее для мужчин? Мужчинам льняное масло тоже полезно. Оно стимулирует выработку тестостерона, улучшает циркуляцию крови и очищает сосуды от холестерина. Если по каким-то причинам принимать его не получается, можно купить тыквенное, пихтовое или масло чёрного тмина. Выбираем масло для здоровья и красоты Пищевых растительных масел очень много. Но не все можно назвать универсальными. Некоторые лучше подходят для приготовления еды определённого типа: салатов, холодных закусок, каш и т. Другие можно использовать для жарки и запекания. Разобраться в полезных свойствах масел, их назначении и вкусовых качествах поможет наш небольшой список из вопросов и ответов. Какое масло самое вкусное? Всё очень индивидуально. Кому-то лучше пить льняное, кому-то — рыжиковое или кедровое. Найти низкокалорийный вариант вряд ли получится: любое масло — это жир. А жир — источник энергии. Даже у горчичного или конопляного масла, которое считается диетическим, калорийность держится на уровне 890—900 ккал. Поэтому опирайтесь на свой вкус и не переживайте за фигуру: от одной чайной ложки в день ничего плохого не случится. Все ли масла годятся для салата? Чтобы заправить салат, можно использовать практически любое растительное масло. Но лучше всего остановиться на оливковом или подсолнечном. Бутылки с рафинированным маслом оставьте в стороне: нерафинированное полезнее, да и вкус у него ярче. А какое масло самое вредное? Как ни странно, тоже нерафинированное, да ещё и холодного отжима.
В организме тиамин превращается в кофермент кокарбоксилазу. Тиамин необходим для синтеза важнейшего нейромедиатора — ацетилхолина. Недостаточность тиамина может развиваться при злоупотреблении алкоголем, при избытке в рационе рафинированных углеводов, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, вследствие нарушения всасывания этого витамина, при употреблении антибиотиков. Основными проявлениями гиповитаминоза В1 являются полиневрит, расстройства памяти, нарушения деятельности сердца и желудочно-кишечного тракта [5, 9]. Витамин В2 рибофлавин влияет на рост и развитие плода и ребенка; играет важную роль в обмене углеводов, жиров и белков; имеет большое значение для поддержания зрения, участвует в построении родопсина — зрительного пигмента, защищает сетчатку от избыточного воздействия ультрафиолетового облучения; принимает участие в синтезе гемоглобина. Биохимический механизм действия рибофлавина связан с его участием в процессах биологического окисления и энергетического обмена. При авитаминозе В2 поражаются глаза воспаление роговицы, помутнение хрусталика и слизистая оболочка полости рта. Обнаружен синергизм рибофлавина с витамином В6, цинком, селеном [5, 9]. Витамин РР ниацин, никотиновая кислота участвует в реакциях клеточного дыхания и промежуточного обмена, поскольку входит в состав ферментов, осуществляющих окислительно-восстановительные реакции; улучшает углеводный обмен, действует положительно при легких формах сахарного диабета; снижает уровень холестерина в крови; нормализует секреторную и моторную функции желудочно-кишечного тракта, оказывает положительное действие при язвенной болезни желудка; обладает сосудорасширяющим действием. При авитаминозе развивается пеллагра «шершавая кожа» , для которой характерны дерматит воспаление кожи , расстройства функций желудочно-кишечного тракта, поражение слизистой оболочки полости рта, нарушения психики. Ниацин образуется в организме из аминокислоты триптофана из 60 мг триптофана образуется 1 мг ниацина [5, 9]. В растительных маслах содержится небольшое количество азотистых соединений в виде белков и свободных аминокислот. Растительные белки — альбумины, глобулины, глютамины, проламины — находятся во всех частях растений, но в основном они сконцентрированы в семенах. В отличие от животных растения способны синтезировать все аминокислоты, необходимые для построения белковых молекул. Параллельно синтезу в растениях постоянно происходит распад белка, особенно во время прорастания семян. Образующиеся свободные аминокислоты используются для построения тканей развивающегося растения, образования витаминов, гормонов, антибиотиков и других соединений. При отжиме масла из семян в него переходит часть свободных аминокислот. Значение аминокислот для организма определяется, прежде всего, тем, что они используются для синтеза белков. В состав белков у человека входят 20 аминокислот. Среди них выделяют незаменимые: валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин, которые не могут синтезироваться в организме человека; частично заменимые: аргинин и гистидин, которые синтезируются в организме, но скорость синтеза недостаточна для обеспечения потребностей в них; условно заменимые: цистеин и тирозин, которые могут синтезироваться из незаменимых аминокислот; заменимые аминокислоты: аланин, глицин, пролин, серин, аспарагин, аспарагиновая кислота, глутамин, глутаминовая кислота, которые могут синтезироваться в самом организме. Кроме белков из аминокислот образуется большое количество веществ небелковой природы, выполняющих специальные функции. К таким веществам относятся холин витаминоподобное вещество, входит в состав фосфолипидов, является предшественником нейромедиатора ацетилхолина , таурин принимает участие в метаболизме желчных кислот , гем компонент гемоглобина. Аминокислота тирозин является предшественником гормонов щитовидной железы, катехоламинов — адреналина и норадреналина, входит в состав темноокрашенных пигментов меланинов, определяющих цвет кожи, волос. Меланины находятся также в пигментном слое сетчатки глаз. Из гистидина образуется биогенный амин — гистамин, играющий роль местного гормона. Из триптофана в организме синтезируется небольшое количество витамина РР ниацина , кроме того, триптофан является предшественником нейромедиатора серотонина, от которого зависит эмоциональное состояние организма, недостаток серотонина характерен для депрессивных состояний. Некоторые аминокислоты сами обладают биологической активностью. Аминокислота лизин, повышает неспецифическую резистентность организма, влияет на тонус сосудов сердца, снижает уровень холестерина в крови. Метионин препятствует отложению избытка жира в печени, защищает клетки печени от воздействия токсических веществ, участвует в синтезе фосфатидилхолина. Аминокислоты аланин и глицин играют роль тормозных медиаторов в головном мозге, а глутаминовая и аспарагиновая кислоты — возбуждающих медиаторов. Аминокислота аргинин повышает неспецифическую резистентность организма, снимает спазм кровеносных сосудов, снижает уровень холестерина в крови, является незаменимой аминокислотой в период роста у детей. Серосодержащая аминокислота цистеин является естественным антиоксидантом. В растительных маслах содержатся минеральные вещества — макро- и микроэлементы, которыми богато данное растение. Воски — жироподобные вещества, состоящие из сложных эфиров высших жирных кислот и высокомолекулярных спиртов; регулируют водный режим растений, выполняют защитные функции. Жирные масла растений способны сорбировать летучие вещества, в том числе эфирные масла растений. Некоторые растительные масла содержат дубильные вещества, алкалоиды, гликозиды, слизи. Наличие этих веществ обусловливает вкус, аромат и лечебные свойства масла. В природе существует множество растительных масел, каждое из которых в своем роде уникально, обладает специфическими свойствами. Льняное масло — вырабатывается из семян льна, имеет цвет от желтого до бурого, горьковатый вкус. Оно особенно богато полиненасыщенными незаменимыми жирными кислотами — линолевой и альфа-линоленовой в оптимальном для организма человека соотношении — 1:1 таблица 1. Кроме линолевой кислоты в льняном масле содержится еще одна жирная кислота из семейства омега-6 — гамма-линоленовая. По жирнокислотному составу льняное масло относится к наиболее ценным растительным маслам. Льняное масло является источником витаминов: В1, В2, фолиевой кислоты, витамина РР, пантотеновой кислоты, биотина; минеральных веществ: калия, фосфора, магния. Белки семян льна богаты такими аминокислотами как изолейцин, фенилаланин, тирозин, триптофан, валин, треонин. Семена льна содержат флавоноид линатин, обладающий бактерицидной активностью. Льняное масло способствует нормализации липидного обмена, в частности, снижению уровня холестерина в крови, что важно для профилактики атеросклероза; систематическое употребление льняного масла улучшает функциональное состояние сердечно-сосудистой системы, головного мозга, глаз, половых желез, желудочно-кишечного тракта, усиливает регенерацию тканей [20, 21]. Рыжиковое масло — «забытое», но вновь возрожденное традиционно российское масло. Вырабатывается из семян рыжика. Использование рыжикового масла в пищу долгое время было ограничено, поскольку оно содержало антинутриент — эруковую кислоту, оказывающую неблагоприятное влияние на организм человека. В настоящее время выведены новые, безэруковые сорта рыжика и это ценное масло вновь появилось на нашем столе. Рыжиковое масло имеет специфический аромат и вкус, присущий крестоцветным овощам капусте, редьке, хрену , придает пикантный вкус салатам. По жирнокислотному составу приближается к льняному маслу таблица 1 , является богатым источником альфа-линоленовой кислоты. Характеризуется высокой стабильностью к окислению, несмотря на высокое содержание ПНЖК, так как содержит мощный антиоксидантный комплекс, представленный токоферолами, каротинами, фосфатидами. Кедровое масло относится к наиболее ценным растительным маслам, вырабатывается из ядра кедрового ореха, а точнее, из семян сибирской сосны Pinus sibirica. Имеет хорошие органолептические свойства — кедровый аромат и вкус. Жирнокислотный состав характеризуется наличием как насыщенных, так и ненасыщенных жирных кислот таблица 1. Наличие этих кислот является таксономическим признаком Pinaceae. Влияние пиноленовой кислоты на организм человека изучено недостаточно, но в литературе имеются данные, свидетельствующие о том, что в составе кедрового масла она является ведущим действующим началом, в частности, с пиноленовой кислотой связывают повышение выработки гормонов холецистокинина и глюкагоноподобного пептида, вызывающих ощущение сытости и снижающих потребление пищи [24, 34]. Несмотря на то, что гамма-линоленовая кислота может образовываться в организме из линолевой кислоты, ее поступление с пищей чрезвычайно важно, так как активность ферментов десатураз , конвертирующих линолевую кислоту в гамма-линоленовую, может снижаться с возрастом и под влиянием целого ряда факторов см выше. В кедровом масле содержится большое количество фосфолипидов и гликолипидов, отличительной особенностью их фракционного состава является наличие неспецифических для растительных объектов цереброзидов. Ядро кедрового ореха и кедровое масло содержат все 20 аминокислот, необходимых для нормального белкового обмена, в том числе наиболее дефицитные незаменимые аминокислоты — лизин, метионин и триптофан. Кедровый орех и кедровое масло являются богатыми источниками минеральных веществ — фосфора, магния, марганца, меди, цинка, йода. Горчичное масло получают из семян горчицы. Горчичное масло имеет оригинальный приятный вкус и аромат, содержит глицериды насыщенных жирных кислот — миристиновой, бегеновой и лигноцериновой, мононенасыщенной олеиновой кислоты, полиненасыщенных линолевой, гамма- и альфа-линоленовой кислот табл. Горчичное масло богато природными антибиотиками изотиоцианаты, синегрин, эфирное горчичное масло , поэтому обладает бактерицидной и антигельминтной активностью. Горчичное масло слабо и медленно окисляется, при добавлении к другим маслам способствует их консервации.
Эксперты выяснили, какое растительное масло полезнее
| Полезные жиры | Рейтинг-2024 рафинированного подсолнечного масла без пальмового жира — список хороших марок от Росконтроля. |
| Полезное для здоровья растительное масло | Свойства растительных масел холодного отжима. |
| 12 лучших производителей подсолнечного масла - Рейтинг 2024 | Растительное масло: какое полезнее и как его лучше использовать. |
Какие растительные масла считаются самыми полезными в мире: эксперты составили список
Кукурузное масло Кукурузные масла получают из семян кукурузы. Рафинированное кукурузное масло имеет высокую температуру дымления и содержание омеги 6 , обладает нейтральным запахом и вкусом, благодаря чему отлично подходит для жарки, тушения или фритюра, его можно добавлять в салаты, выпечку и даже использовать в косметологии. Если наносить его на кожу головы, после мытья волос, кукурузное масло способствует росту волос, питает и увлажняет кожу головы, предотвращает сухость и выпадение. В косметологии его можно использовать как масло для массажа и вспомогательное средство для лечения воспалительных заболеваний кожи.
Оливковое масло Со времен античности оливковое масло является незаменимой частью средиземноморской диеты. Олива также считается национальным деревом греков, по легенде, его сотворила Афина Паллада. Оливковые масла — это натуральный продукт, который производят из оливок.
Оливковое масло можно использовать как средство профилактики при болезнях сердца и инсультов, как противовоспалительное и противомикробное средство. Употребление оливкового масла улучшает активность противовоспалительных маркеров и подавляет окислительный стресс у больных с диагностированным ревматоидным артритом. Одно из исследований американских ученых доказало, что ежедневное употребление 30 мл.
Дерматологи рекомендуют наносить оливковое масло на раздраженную кожу и участки с признаками экземы, его можно использовать как солнцезащитное средство и втирать в корни волос, укрепляя их и защищая от выпадения. Если регулярно использовать оливковое масло в косметологии и втирать его в кожу, можно уменьшить появление морщин и растяжек.
Это сильный антиоксидант, повышающий фертильность женщины способность к зачатию и вынашиванию ребенка.
В кукурузном масле содержатся еще производные фосфора, которые очень полезны для мозга, а также никотиновая кислота витамин РР , регулирующая сердечный ритм. Кунжутное масло — чемпион по содержанию кальция, хорошо влияет на эндокринную и половую системы. Содержащиеся в нем фосфолипиды и магний помогают избавиться от раздражительности, депрессии, бессонницы и повышенной утомляемости.
Но кунжут повышает свертываемость крови, поэтому страдающим варикозом и заболеваниями сердца его нужно использовать осторожно. Льняное масло — единственное из всех растительных, где омега-3 кислот в два раза больше, чем в рыбьем жире. Ценность этого масла — в огромном количестве не синтезируемого в организме витамина F.
Антиоксидант тиопролин нейтрализует нитраты, поэтому льняное масло идеально подходит для заправки салатов из покупных овощей. Кроме того, оно предупреждает образование тромбов, тем самым снижая риск инсульта.
Льняной экстракт используют в приготовлении пищи, включают в лекарственные средства. При использовании в массажных составах это вещество помогает снизить количество растяжек, замедлить старение кожи.
Конопляное В состав конопляного масла входят поли- и мононенасыщенные кислоты омега-3, омега-6, омега-9 , витамины Е, К , фитостеролы. На 100 г масла приходится 884 ккал. Конопляный масляный экстракт улучшает иммунитет, замедляет воспалительные процессы, улучшает защитные функции, повышает тонус организма. Конопляное масло обладает множеством полезных свойств.
Продукт включают в рацион больных для ускорения восстановления. В качестве профилактики экстракт используется в рационе людей с заболеваниями нервной и сердечно-сосудистой систем. При его употреблении улучшается состояние зубов, костной системы и волос. Высокая концентрация кальция обусловила применение масла при лечении остеопороза, артритов.
Для оздоровления организма рекомендуется принимать 1 ст. Состав используется в качестве добавки к салатам, закускам, крем-супам, гарнирам, соусам, макаронам, кашам. Жарка на масле из конопли не выполняется из-за небольшой температуры его закипания. После термического воздействия состав теряет полезные свойства.
Кедровое Самое полезное масло — из кедровых орешков, оно не имеет синтетических аналогов, содержит витамины Е, D, F, В1, B2, B3 , аминокислоты, каротиноиды, эфирные экстракты, лецитин. Состав богат минеральными компонентами, в числе которых железо, фосфор, магний, кальций, натрий, цинк, йод, медь.
Все изменилось, когда канадские селекционеры вывели модифицированный рапс. В нем содержание вредных компонентов было сведено к минимуму. Растение, а потом и масло из него, назвали «канола» от Canadian Oil — «канадское масло». Рапсовое масло подойдет тем, кому не нравится вкус оливкового. По питательной ценности они похожи.
Помогает снизить уровень холестерина и кислотность желудочного сока, полезно для здоровья суставов. Масло грецкого ореха Хороший источник Омега-3-жирных кислот, фосфора, селена, цинка, магния, кальция и железа. Содержит витамины В2, В1, В3, Е. При регулярном использовании снижает артериальное давление и уровень «плохого» холестерина, улучшает память и когнитивные функции. Обладает нежным вкусом и ароматом. Масло используют только сырым. После нагревания утрачивает полезные свойства и начинает горчить.
Хорошо сочетается с овощами и сырами. Тыквенное масло Его делают из семян тыквы. Интересно, что в зависимости от толщины слоя масла и угла, под которым вы на него смотрите, может иметь цвет от темно-зеленого и темно-красного — это явление называется полихроматизм. Богато полезными для здоровья фитонутриентами. Улучшает здоровье сердца и сосудов, снижает воспаление, защищает от депрессии. Помогает при выпадении волос, улучшает кожу. Родиной тыквенного масла считается территория бывшей Австро-Венгрии.
В странах региона популярная заправка на основе этого масла и яблочного уксуса. Масло используют и в десертах, чтобы придать им легкий ореховый вкус. Масло тыквы добавляют в готовые блюда, но не используют для жарки, так как он начинает горчить. Подсолнечное масло Сегодня самое популярное в России, оно появилось в 1829 году, когда крепостной крестьянин Даниил Бокарев первым сделал масло из подсолнечника, его выращивали ради семечек. Активно популяризовать растительные масла, в частности, подсолнечное, начали во второй половине XX века, когда стало известно, что они полезны для здоровья. Это произошло после того, как в 70-90-е годы в Финляндии прошло 25-летнее исследование «Северная Карелия» , чтобы выяснить, как снизить смертность от сердечно-сосудистых заболеваний.
Диетолог рассказала, в каком растительном масле больше всего витаминов
В пищевом пальмовом масле нет вредных для сердечно-сосудистой системы трансжиров, в отличие от сливочного масла или гидрогенизированных растительных жиров. Помимо прочего, оно богато витамином E, что повышает его пищевую ценность. Фото: unsplash. И это если в рационе нет иных источников жирных кислот. Материалы по теме.
Растительное масло изготавливается из семян, мякоти, плодов и корней масличных растений: подсолнечника, тыквы, кунжута, оливок, грецкого ореха, арахиса, кукурузы, рапса, льна, облепихи, а также из зародышей пшеницы и из косточек абрикосов, слив, персиков и др. Польза и вред растительного масла Растительные масла обладают полезными свойствами для здоровья. Они богаты ненасыщенными жирными кислотами, витаминами и некоторыми антиоксидантами. Очень важные для организма человека группы ненасыщенных жирных кислот, входящие в состав растительного масла: Омега- 6 и Омега-3.
Омега-3 и Омега-6 — это "строительный" материал, необходимый для формирования полезных триглицеридов. Они поддерживают защитную функцию организма, повышают работоспособность мозга, борются с воспалениями, предупреждают рост раковых клеток. Ненасыщенные жиры также используют в борьбе с лишним весом. Они ускоряют метаболизм, подавляют аппетит, выработку кортизола гормона стресса , из-за которого может нарушиться обмен веществ. Ненасыщенные жирные кислоты улучшают текучесть крови и эластичность стенок сосудов, уменьшают воспалительные реакции в организме, повышают барьерные функции кожи, участвуют в доставке питательных веществ к связкам, мышцам, внутренним органам. Нехватка ненасыщенных жирных кислот в организме приводит к уплотнению и высушиванию верхнего слоя дермы, к снижению ее защитных функций, а также к ломкости ногтей и волос. Многие растительные масла входят в состав косметических средств по уходу за кожей, ногтями, волосами. Препараты на основе омега-кислот уменьшают мелкие морщины, ускоряют заживление кожного покрова, восстанавливают водный баланс кожи.
Растительные масла из семян кунжутное, подсолнечное помогают регулировать гормональный фон, улучшают обмен веществ в организме, увеличивают тонус кожи и мышц, укрепляют волосы и ногти. Кокосовое масло богато витаминами. Его употребление препятствует развитию кариеса, снижает вероятность развития инсульта и инфаркта миокарда, а также способствует улучшению памяти. Льняное масло богато ненасыщенными жирными кислотами группы Омега-3. Употребление этого продукта служит профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, а также улучшает зрение, положительно влияет на состояние кожи и волос. Все масла, полученные из орехов макадамия, арахис, грецкий орех обладают антисептическими, противогрибковыми, противовоспалительными свойствами. Несмотря на свои полезные свойства, употребление растительного масла может принести вред организму. При неправильном хранении этого продукта например, под воздействием прямых солнечных лучей или при неправильном его использовании например, при нагреве нерафинированного масла оно может выделять опасные токсические вещества.
Кроме того, чрезмерное употребление растительного масла может привести к раздражению желудочно-кишечного тракта, гормональному сбою у женщин, формированию камней в желчном пузыре, развитию артрита. Суточная норма нерафинированного растительного масла в день для взрослого человека составляет около 20-30 грамм 1-2 столовые ложки. Польза и вред сливочного масла Сливочное масло содержит большое количество жиров. На 100 гр продукта приходится около 72,5 гр жира, 0,8 гр белков, 1,3 гр углеводов и 25,4 гр воды. Большинство обменных процессов протекает с участием жиров. Эти органические вещества являются источниками энергии для организма человека в жирах вдвое больше энергии, чем в углеводах и белках. Кроме того, жиры усиливают вкус многих продуктов и делают их более питательными.
Тыквенное масло имеет просто потрясающий запах. Фармакологические и клинические исследования учёных выявили следующие действия тыквенного масла: нормализует деятельность предстательной железы и предупреждает развитие аденомы; повышает потенцию; полезно при атеросклерозе и ишемической болезни сердца; предотвращает образование камней в желчном пузыре; защищает печень и улучшает работу желудочно-кишечного тракта; снижает уровень холестерина в крови; оказывает противовоспалительное действие; обладает противоязвенным и антисептическим действием; защищает от солнечных ожогов, ускоряет регенерацию тканей; стимулирует иммунитет организма; оказывает противогрибковое, противопаразитарное и антигельминтное действие; улучшает состояние кожи; способствует восстановлению и ускорению роста волос и ногтей. За целебные свойства тыквенное масло в народе называют "Аптека в миниатюре". Тыквенное масло используют чаще всего в качестве заправки для салатов. Нагревать же его не рекомендуется: в этом случае оно теряет значительную часть своих полезных свойств. Хранить тыквенное масло следует в плотно закупоренной бутылке в тёмном прохладном месте. Кедровое масло Масло из сибирского кедра — натуральный продукт, представляющий собой природный концентрат витамина Е, и содержит большое количество полиненасыщенных кислот, которые не синтезируются в организме, а могут поступать только с пищей. Из народной медицины известно, что кедровое масло: обладает общеукрепляющим действием способствует устранению синдрома хронической усталости повышает умственные и физические возможности организма человека восстанавливает силы организма Масло сибирского кедра в старину называли средством от 100 болезней. Его целебные свойства признаёт не только народная, но и официальная медицина. Результаты проведённых испытаний, говорят о высокой эффективности кедрового масла в комплексной терапии при лечении следующих заболеваний: панкреатит, холестицит; варикозное расширение вен, трофические язвы; язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки и желудка; поверхностный гастрит; предотвращает облысение, ломкость волос, ногтей; улучшает состав крови, способствует повышению гемоглобина; регулирует липидный обмен, то есть снижает уровень холестерина в крови эффективно при различных кожных заболеваниях, ожогах и обморожениях. Кедровое масло всегда считалось деликатесом. Оно легко усваивается организмом, обладает высокими питательными и целебными свойствами, необычно богато витаминами и микроэлементами. Масло кедрового ореха содержит широкий набор полезных для организма человека веществ: полиненасыщенных жирных кислот, белков, витаминов А, В, Е,D, F, 14 аминокислот, 19 микроэлементов. Кедровое масло рекомендуется добавлять в салаты для придания изысканного вкуса. Использование масла сибирского кедра для массажа в бане или сауне даёт эффект омоложения кожи, делает её упругой и эластичной, а так же обеспечивает профилактику кожных заболеваний. Кокосовое масло Это масло тропического происхождения обладает уникальным химическим составом. Добывается кокосовое масло из съедобной мякоти кокоса. Оно же снижает способность вирусов приспосабливаться к антибиотикам! Оно не откладывается в человеческом организме в виде жира в отличие от множества других масел. Научные исследования показали, что лауриновая кислота в составе кокосового масла способствует поддержанию концентрации холестерина в нормальном диапазоне. Каждая из них сама по себе является питательным веществом, а также улучшает усвоение из других продуктов витаминов и минералов. Кокосовое масло обладает совершенно уникальным полезным свойством: при термической обработке оно не выделяет никаких вредных для организма человека канцерогенов, что выгодно отличает его от остальных масел и делает незаменимым для приготовления различных блюд. Все вышеперечисленные полезные свойства кокосового масла относятся к употреблению его внутрь: с кокосовым маслом отлично получаются сладкие блюда и выпечка, его можно добавлять в каши, овощные блюда, салаты и в напитки. Кроме того, полезные свойства кокосового масла можно использовать и в косметических целях: нанесенное по длине волос, восстановит их структуру, устранит ломкость и сечение, увлажнит чрезмерно сухие волосы, придаст им объём и силу. Только нерафинированное наиболее полезное кокосовое масло не стоит втирать в кожу головы — может вызвать раздражение. Оно помогает избавиться от угревой сыпи, прыщей и различных кожных высыпаний. Оно отлично увлажняет сухую кожу, устраняет шелушащиеся пятна, делает кожу мягкой и нежной на ощупь. Арахисовое масло Благодаря высокому содержанию легкоусвояемых растительных белков и жиров арахисовое масло является ценным диетическим продуктом и уже давно находит успешное применение в качестве компонента вегетарианского питания. Арахисовое масло получают из плодов земляного ореха, так же называемого арахисом. Наиболее полезное — это нерафинированное арахисовое масло, полученное методом холодного отжима, и не подвергнутое никакой химической обработке. Оно имеет красно-коричневый оттенок и имеет насыщенный вкус земляного ореха. Нерафинированное масло арахиса не рекомендуется использовать для жарки, так как при нагревании в нём образуются токсичные соединения. В отличие от него, рафинированное и дезодорированное арахисовое масло имеет более мягкий вкус, аромат и светло-желтый оттенок. Теряя из-за обработки некоторые полезные свойства, оно приобретает большую стойкость к высоким температурам, поэтому больше подходит для жарки. При этом, арахисового масла требуется в 2-3 раза меньше, чем рафинированного подсолнечного масла. И все же арахисовое масло — не самое полезное для жарки. Идеально переносит высокие температуры и сохраняет полезные свойства только кокосовое масло. Часто арахисовым маслом также называют пасту, получаемую путём перемалывания плодов арахиса. Паста отличается по консистенции и своему составу от масла, но тоже является полезным и питательным продуктом, особенно если приготовить её самостоятельно. Масло грецкого ореха Масло грецкого ореха — это высокопитательный продукт с ценными вкусовыми качествами: это великолепный питательный продукт в период восстановления после перенесённых болезней и операций; способствует заживлению ран, трещин, длительно незаживающих язв; эффективно при лечении псориаза, экземы, фурункулеза, варикозного расширения вен; прекрасное средство для похудения и омолаживания организма; понижает выработку холестерина, укрепляет сосудистую стенку; снижает риск кардиологических заболеваний; способствует выводу радионуклидов из организма; рекордное содержание витамина Е сильно тонизирует и повышает защиту организма; прекрасное средство для похудения. Облепиховое масло Является уникальным целебным маслом, известным в глубокой древности. Облепиховое масло обрело свою славу благодаря необыкновенной целебности. Уникальные свойства этого масла широко используются, как в народной, так и традиционной медицине для лечения и профилактики целого ряда заболеваний. Это масло обладает натуральным вкусом и ароматом. Для профилактики его рекомендуется добавлять в салаты в сочетании с другими любыми растительными маслами. Также масло облепихи можно использовать для приготовления любых блюд, придавая им необыкновенный вкус и увеличивая их пищевую ценность. Мало облепихи — это продукт с высоким содержанием каротиноидов, витаминов: E, F, A, K, D и биологически активных веществ. Используется как источник бета-каротина. Масло облепихи прекрасно показало себя при лечении: воспалений слизистых пищеварительного тракта применяется в комплексной терапии язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки ; гинекологических заболеваний: эрозии шейки матки, кольпитов, вагинитов, эндоцервицитов; ожогов, лучевых и язвенных поражений кожи, пролежней, язвы желудка, лучевого рака пищевода; хронических заболеваний верхних дыхательных путей: фарингитов, ларингитов, гайморитов; язвах роговицы глаза; воспалительных заболеваниях десен и парадонтоза; атеросклероза; чешуйчатого и отрубевидного лишая и нейродермитов; для быстрого заживления ран, ссадин и других поражений кожи. При этом, характерной особенностью облепихового масла, является высокое качество заживления: отсутствие на месте поражения каких-либо рубцов и шрамов; для восстановления кожного покрова после солнечных и радиационных ожогов, ускорения формирования тканей; против морщин, при веснушках и пигментных пятнах, при угревой сыпи, дерматитах и кожных трещинах; улучшает зрение; предупреждает образование тромбов. Конопляное масло Издревле конопляное семя использовалось в качестве питательной и полезной пищи в славянской традиции — конопляные лепёшки. Также древние славянские народы изготавливали и употребляли в пищу вкусное и очень популярное в те времена конопляное масло, которое обладает множеством, почти забытых сегодня, очень полезных свойств.
Экстрагирование — это максимально эффективный способ обезжиривания масличного сырья. В специальные аппараты экстракторы погружают семена и к ним добавляют растворитель в виде бензина. Затем насыщенный жиром растворитель мисцелла проходит процесс дистилляции очистки масла от бензина. При этом мисцелла обрабатывается паром, вследствие чего из масла удаляется растворитель, а также все полезные витамины и минералы, содержащиеся в нем. После дистилляции масло направляют на рафинацию. Рафинированное и нерафинированное растительное масло Растительное масло в зависимости от типа обработки делится на два вида: рафинированное и нерафинированное. Рафинирование масла — это процесс, при котором продукт очищается от примесей, некоторых микроэлементов химическим и механическим методом при помощи выпаривания, фильтрации, нейтрализации веществ, дезодорации, осветления и др. После данной обработки растительное масло меняет свой химический состав, цвет, вкус и запах. Способы очистки растительного масла: 1. Гидратация Растительное масло смешивают с горячей водой, в результате чего различные вещества, входящие в состав продукта, опускаются на дно. Затем масло фильтруют. После такой обработки масло называется "гидратированное". Нейтрализация Масло смешивают со щелочью в специальных реакторах и нагревают, из-за чего из продукта выделяются и удаляются жирные кислоты. После такой обработки, растительное масло называется "нейтрализованное". Отбеливание К этому этапу обработки масла переходят после "нейтрализации". В процессе "отбеливания" масло очищается от пигментов, в результате чего исчезает яркий цвет продукта. Происходит это в вакуумной установке при высокой температуре. Вымораживание Во время этого процесса у масла выделяется воск и увеличивается срок хранения. В масло добавляется кизельгур осадочная горная порода, состоящая в основном из остатков одноклеточных диатомовых водорослей. После этого весь состав держат на холоде при температуре примерно 5-6 градусов. После этого этапа обработки рафинированное растительное масло называется "вымороженное". Дезодорированное На этом этапе обработки масло подвергается воздействию высокой температуры около 250 градусов. После этой процедуры из продукта полностью убирается его запах и все полезные вещества. Такое масло называется "дезодорированное". Пройдя такую обработку масло становится рафинированным и значительно отличается от нерафинированного. Рафинированное растительное масло:.
Безопасные подсолнечные масла: какие марки в 2024 году признали лучшими?
Самыми полезными считаются оливковое и масло из виноградных косточек. какое самое полезное из существующих. Самые вкусные и полезные растительные масла в кулинарии — ТОП-10. Представляем вам 10 лучших производителей подсолнечных масел: отличные растительные для жарки и т. д.
Самые здоровые масла холодного отжима
| Вредные и полезные масла | Растительные масла обладают полезными свойствами и являются обязательным элементом сбалансированного рациона питания. |
| 12 лучших производителей подсолнечного масла | Рейтинг подсолнечных масел 2024 года. Рекомендации по выбору подсолнечного масла для жарки и заправки салатов. |
| ТОП-16 видов растительного масла на правильном питании | О сервисе Прессе Авторские права Связаться с нами Авторам Рекламодателям Разработчикам. |
| Растительное масло: рейтинг по качеству. Производители растительного масла в России | Рейтинг-2024 рафинированного подсолнечного масла без пальмового жира — список хороших марок от Росконтроля. |
| Виды растительных масел и их полезные свойства | Растительное масло: какое полезнее и как его лучше использовать. |
Полезные жиры
Все растительные масла обладают различными полезными свойствами для организма человека. Подсолнечное масло , рафинированное дезодорированное. Представляем вам 10 лучших производителей подсолнечных масел: отличные растительные для жарки и т. д. Кроме того, в 100 граммах подсолнечного масла содержится 700–1400 миллиграмм лецитина, который также снижает уровень холестерина и имеет антиоксидантные свойства. Подсолнечное масло содержит жирорастворимые витамины А (полезны для зрения), D (обеспечивают усвоение кальция, участвуют в иммунных механизмах), Е (известные антиоксиданты), К (улучшают свертывание крови) и F.
"Масло масляное": кардиологи назвали 11 лучших и худших масел для здоровья
Это надо учесть тем, кто регулярно сталкивается с кожными высыпаниями. В тыквенном масле также содержится еще одно редкое вещество — фитостерол, которое благотворно действует на состояние кожи и работу эндокринной системы». Как использовать: Готовьте соусы для салата, смешав небольшое количество тыквенного масла оно имеет достаточно яркий вкус и аромат с оливковым. Добавляйте в уже готовые блюда. При нагревании полезные свойства масла сходят на нет. А употреблять его в таком виде не имеет смысла. Тыквенное масло используют и в лечебных целях. Его назначают при проблемах с ЖКТ и принимают по 1 ч. Курс длится в среднем 2—3 недели.
Льняное масло Для чего нужно: для похудения и гормонального баланса Льняное масло даст фору любым экзотическим суперфудам. В нем содержатся эстрогеноподобные фитогормоны лигнаны, которые помогают сбалансировать синтез женских половых гормонов. Для кого это важно? Она относится к омега-3 полиненасыщенным жирным кислотам, которых мы, как правило, недополучаем. А ведь эти вещества очень важны для поддержания веса и похудения: именно омега-3 ускоряют расщепление жира и обеспечивают долгое чувство сытости. Одна столовая ложка льняного масла покрывает нашу суточную потребность в этих веществах». Как использовать: Единственный минус льняного масла — его вкус. Он нравится не многим.
Однако в меню современных людей они занимают меньше места, чем того заслуживают. Отсюда возникают многие болезни. Как известно, растения содержат большое количество витаминов и минеральных веществ, необходимых для жизнедеятельности нашего организма. Но это еще не все. Растения также содержат клетчатку, которая является важнейшим компонентом для правильного функционирования пищеварительной системы.
Использовать неочищенное масло для варки или жарки нельзя, при длительном нагревании оно образует вредные для здоровья организма человека канцерогены, которые при частом употреблении способны вызвать риск развития болезни Альцгеймера, Паркинсона и даже онкологии. Дезодорированные растительные масла Дезодорированные растительные масла очищаются с помощью горячего сухого пара в условиях вакуума. Так как они проходят более щадящую очистку в отличие от рафинированных, в них содержится небольшое количество полезных веществ, среди которых витамин Е и полезные жирные кислоты. Дезодорированные растительные масла подходят для жарки, варки, запекания, заправки салатов и других блюд, не требующих термической обработки. Гидратированное растительное масло Полностью гидрогенизированные растительные масла — это насыщенные жиры, структура которых не отличается от натуральных. В частично гидрогенизированных маслах образуется химические химические связи — транс-жиры. Транс-жиры могут скапливаться в тканях нашего организма и нарушать нормальную работу клеток — проникать за мембрану, ухудшать способность клетки принимать сигналы от других клеток. В результате чего, от постоянного употребления таких растительных масел, у пожилых людей повышается риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета и онкологии. Этот вид подсолнечного масла увеличивает суточное потребление жиров омега-6, а это вредно для здоровья. Большие дозы омеги-6 подвергают нас высокому риску ожирения а с ним и сахарного диабета , вызывают болезни нервной системы и даже повышают вязкость и свертываемость крови. Это тот вид жира, который в основном содержится в животном жире, и лучше его избегать, получая необходимые для организма витамины из орехов и семечек. Кукурузное масло Кукурузные масла получают из семян кукурузы.
Рафинированное или нерафинированное? Последнее имеет ярко выраженные вкус и запах семечек, что понравится не каждому. Рафинированное масло прозрачное, почти безвкусное и не имеет яркого запаха. Решите, что больше нравится именно вам. Дезодорированное или недезодорированное? Этот термин применяется преимущественно к рафинированному. Дезодорированный продукт вообще ничем не пахнет и не имеет вкуса. Недезодорированный же позволяет хоть немного уловить первоначальный вкус масла. Внимательно читайте этикетку. Важно изучить состав и взять то масло, в котором меньше всего красителей, химикатов или консервантов. Самое полезное практически ничем не дополнено. Не обращайте внимание на маркетинговые ходы.
Сделано по ГОСТу: в Росконтроле назвали марки лучшего подсолнечного масла
Рейтинг подсолнечных масел 2024 года. Рекомендации по выбору подсолнечного масла для жарки и заправки салатов. Растительные масла также содержат большое количество жирорастворимых витаминов A, E и D, необходимых для здоровья всего организма. Кукурузное масло лучше всех из растительных масел регулирует количество холестерина, содержит в два раза больше витамина Е, чем оливковое или подсолнечное масла.
Что содержат – химический состав
- Польза масла: какое масло для чего подходит? 3
- ТОП-12 рейтинг лучших масел для лица и 7 правил применения
- Растительные масла в питании: сравнительный анализ — Delfa
- Рейтинг лучшего подсолнечного масла 2024 по отзывам экспертов и покупателей
- Растительное масло: рейтинг по качеству. Производители растительного масла в России