Рецепт блинов на кефире несколько отличается от приготовления обычных блинчиков. Блины на кефире всегда получаются Очень нежные! Тесто для тонких блинов на кефире должно получиться достаточно жидким и свободно растекаться по сковороде. Не получились блины на кефире, тесто можно использовать для выпечки пирога или оладий. Не получились блины на кефире, тесто можно использовать для выпечки пирога или оладий.
Почему блины получаются резиновыми
Блины на кефире тоже не выходят, да я их и не пеку. оладьи делаю очень часто, использую остатки сметаны, молока. Пышные толстые блины на кефире получаются невероятно нежными, приятными по вкусу и аппетитными. Давайте разберемся, какие получатся блины, если добавлять дрожжи, кефир, коровье или растительное молоко. Очень люблю этот рецепт блинов, они готовятся на кефире и получаются с дырочками. только оладушки. На форуме уже имеется не один рецепт блинов на кефире, например, эти, очень вкусные блины.
Ажурные заварные блины на кефире и молоке с дырочками
- Ингредиенты
- 7 причин, по которым не получаются тонкие блины: секреты от амурского фуд-блогера Марии Подручной
- Блины на кефире без яиц
- Рецепт блинов на кефире с дырочками с видео и фото пошагово | Меню недели
- Тонкие, ажурные или пышные: почему не получаются блины
Рецепт блинов на кефире с дырочками
Клубничное пюре Хочется придать блинам неповторимый фруктовый вкус? Можно добавить немного клубничного пюре в тесто. Это не только придаст блинам аромат клубники, но и сделает их нежнее и сочнее. Конечно, здесь еще важно правильно рассчитать пропорции, так как все испортить достаточно просто. Рисовая мука Для тех, кто предпочитает безглютеновую диету или просто хочет добавить разнообразия в рецепт, рисовая мука отлично подойдет. Она придаст блинам неповторимую текстуру и легкость.
Лилия Арсланова Бывает такое случается даже с опытными хозяйками, когда блины не удаются и всё тут. Если вы замесили обычное тесто на блины по этому рецепту с кефиром или на молоке, а блины получаются очень нежные и рвутся и никак не получается перевернуть их не повредив, то поправить положение всё равно можно. Если вы уже перепробовали все способы исправить тесто, но не помогает, то могу поделиться таким верным способом: Блины вы всё равно спечёте, но для этого, добавьте в ваше готовое тесто для блинов ещё две столовые ложки муки и разведённые в теплой водичке дрожжи, можно любые. Определяйте сами по объёму вашего теста.
Если в рецепте используется простая вода, она обязательно должна быть кипяченой. Яйца должны быть комнатной температуры, поэтому их следует заранее достать из холодильника. Из посуды потребуется чугунная сковорода или сковородка с антипригарным или тефлоновым покрытием. Можно также использовать специальную сковородку для выпекания блинов, смазывать маслом ее не нужно. Также нужно подготовить чистый эмалированный тазик для теста, венчик, стакан для определения количества ингредиентов, лопаточку, черпак или половник и кисточку для смазывания сковороды. Готовые блины выкладывают на широкое плоское блюдо, смазанное сливочным маслом.
Рецепты блинов на кефире: Рецепт 1: Блины на кефире Такие блины на кефире получаются очень мягкими и вкусными. Готовится угощение из минимума ингредиентов и не требует больших временных затрат. Требуемые ингредиенты:.
Заварные блины на кефире и кипятке — 10 рецептов тонких и ажурных блинов с дырочками
Если вы хотите чтобы дырочки на блинчиках были покрупнее, блинчики были более ажурными, то заводить такие блинчики надо на тёплом кефире. Вы подогреваете кефир, только не до горячего, иначе он просто осечется, до теплого, затем замешиваете блинное тесто по рецепту — соль, сахар, яйца, мука, размешиваете, затем в тёплое тесто добавляете содовый раствор и размешиваете. Сода начинает моментально реагировать с кислотой содержащейся в кефире, отчасти разлагаться в теплом растворе и тесто начинает разрыхляться, оно поднимается. Больше тесто не размешиваете и сразу же идёте к плите жарить блинчики.
Жарите их на очень горячей сковороде. В результате блинчики получаются с крупными дырочками. Я жарю и так, и так, но в последнее время мне больше нравится на холодном кефире.
Из такого количества теста получается 14-16 блинчиков в зависимости от толщины блинчика.
Чтобы проверить, правильной ли консистенции получилась смесь, нужно провести по ней венчиком. Если остается вмятина, а со временем пропадает, то тесто готово. После этого нужно взять сковороду, хорошо ее разогреть, смазать маслом. Можно использовать силиконовую кисть для равномерного распределения по поверхности.
Вылить тесто в сковороду, находящуюся под наклоном.
Больше не будут прилипать: приготовьте эти блинчики на кефире Попробуйте приготовить эти вкусные блины на кефире Источник фото: Фото редакции Больше не будут прилипать: приготовьте эти блинчики на кефире 12:26 27. Тоненькие блинчики на кефире, которые совсем не прилипают к сковородке: далеко не у каждой хозяйки они получаются такими Далеко не каждая, даже самая опытная, хозяйка способна похвастаться тем, что у неё абсолютно всегда получается приготовить идеально тоненькие блины и. Большинство из них жалуются на то, что они именно в процессе жарки сильно подгорают вообще рвутся. Однако, как оказалось, подобно неприятности можно вполне легко избежать.
Советы неплохие, возьму на заметку, вдруг тоже еще раз с подобной проблемой столкнусь. Сейчас влет переворачиваю встряхиванием сковородки, даже лопаткой не пользуюсь. Как-то раз переборщила с сахаром, так они чуть ли не в карамели получились, аж хрустели. Нам с мужем не очень, а вот дети съели за обе щеки, даже потом еще несколько раз специально просили такие блины сделать. Довольно удобно, ничего сложного, достаточно всего один раз самой так попробовать сделать. Сковороду же вы держать не обязаны постоянно. Куда она денется-то? Взяли в руки емкость с тестом, опустили половник, пару раз помешали и вылили. Всё, никакой магии и лишней третьей руки не требуется. Если только мужа просить помочь. Или перед тем, как налить перемешивать каждый раз?
Не получаются блины на кефире, что делать с тестом
Больше не будут прилипать: приготовьте эти блинчики на кефире Попробуйте приготовить эти вкусные блины на кефире Источник фото: Фото редакции Больше не будут прилипать: приготовьте эти блинчики на кефире 12:26 27. Тоненькие блинчики на кефире, которые совсем не прилипают к сковородке: далеко не у каждой хозяйки они получаются такими Далеко не каждая, даже самая опытная, хозяйка способна похвастаться тем, что у неё абсолютно всегда получается приготовить идеально тоненькие блины и. Большинство из них жалуются на то, что они именно в процессе жарки сильно подгорают вообще рвутся. Однако, как оказалось, подобно неприятности можно вполне легко избежать.
Если блинчики получаются ломкими и жесткими, то в тесте много сахара и растительного масла. Для исправления ситуации нужно добавить воду или молоко в тесто и очень хорошо взбить.
Еще один важный этап — сковорода. Для блинного теста на кефире лучше брать чугунную сковороду. Обязательно сковорода должна быть с толстым дном. Для начала ее нужно хорошо накалить. И только после этого, смазать растительным маслом.
Не в коем случае не наливать растительное масло в сковороду. Нужно взять, например, бинт или вату, и просто протереть растительным маслом дно сковороды. Если все же блинчик будет приставать, то можно перед началом жарки намазать сковородку кусочком сала и накалить. Когда под рукой сала не оказалось, поможет соль. Насыпать соль на дно сковороды и накалить.
Важно после этого, не мыть посуду.
Использовать сковороду с толстым дном и низкими бортами. Подойдет чугунная или литая алюминиевая с антипригарным покрытием. Они оптимально держат жар. Если нет кисточки, смазывать жиром сковородку можно наколотой на вилку половиной сырой картофелины, луковицы или сложенным в несколько раз бумажным полотенцем. Если хотите получить тонкие блины, ознакомьтесь с рецептами из следующей статьи.
Но если налить слишком много, готовые блины по текстуре будут напоминать пластилин Жесткие Возможно, вы долго вымешивали тесто — в муке активизировались белки и блины получились слишком крепкими. Лучше оставить в тесте комочки и потом процедить его через сито Невкусные Вы могли неверно отмерить количество ингредиентов. Воспользуйтесь кухонными весами, чтобы скорректировать граммовки.
А еще попробуйте приготовить тесто на дрожжах: за счет них вкус блинов получится насыщеннее Сухие и ломкие края Смажьте готовые блины сливочным маслом, особенно края: там тесто самое тонкое. Даже если у вас сковорода с антипригарным покрытием, масло не повредит: переворачивать блины будет проще, а еще они получатся с красивым узором, а не равномерно коричневые А есть еще советы, что и как приготовить? Ищите в потоке «Еда»: там делимся подробными рецептами, обсуждаем техники приготовления и раскрываем кулинарные фишки.
15 отличных рецептов блинов на кефире
Приготовим вкусные блины на прокисшем кефире, использовать можно любой кефир, который немного залежался в холодильнике. На Масленицу я с дочками всегда пеку блины на кефире. Чаще блины на кефире рвутся и прилипают к сковороде, когда их надо перевернуть на другую сторону. Многие сталкиваются с тем, что блины на кефире прилипают к сковородке, и начинают рваться, когда их переворачиваешь с одной стороны на другую. Блины на кефире не так популярны, как классические, на молоке, однако, не менее вкусны и даже немного интересней: благодаря основному компоненту во вкусе появляется приятная кислинка с легким сливочным оттенком. В попытках дожарить блины внутри,вы передерживаете тесто на сковороде, в итоге снаружи блинчики получаются горелыми.
Смотрите также:
- Блины на кефире с кипятком: ажурные и тонкие с дырочками
- Не получились блинчики? Причины неудач и советы по выпеканию
- Почему не получаются пышные блины?
- Блины на кефире – 10 рецептов на любой вкус | Волшебная Eда.ру
- Что делать, чтобы блины не рвались
Почему блинчики не получаются: возможные причины
А почему бы немного не поэкспериментировать? Поэтому стоит разобрать несколько ингредиентов, которые можно добавить в муку во время приготовления блинов, чтобы получить отличный аромат и вкус. Картофельное пюре Вместо обычной муки можно добавить немного картофельного пюре. Оно не только придает блинам более нежную текстуру, но и делает их более насыщенными по вкусу. Достаточно добавить небольшое количество картофельного пюре к тесту и наслаждайтесь результатом. Кисломолочный вкус кефира придаст блинам неповторимый аромат и нежность.
Соль половина 1 ч. Вода кипяток 300 мл. Мука 300-320 гр. Масло Растительное 3-4 ст.
Все видео рецепты с пошаговым объяснением действий, для получения нужного результата придерживайтесь указанных пропорций ингредиентов. Если вам понравилось видео, вы можете помочь каналу "Домашняя Кухня Оливии Ортиз": поделитесь этим видео с друзьями в социальных сетях. Оцените видео!
Если ингредиенты холодные, блинчики получатся клеклыми, а также могут рваться при выпечке, потому что холодным ингредиентам сложно соединиться и дать в результате эластичное, полностью однородное тесто. Я остановила свой выбор на сковороде для блинов с двойным дном. Она не такая тяжелая, как чугунная, но и не слишком тонкая, как большинство современных представительниц. Результатом всегда очень довольна! Если вы точно знаете, что причина сырых блинов не в сковороде, тогда добавьте щепотку разрыхлителя, муки и согрейте тесто, дав постоять ему полчаса-час в при комнатной температуре. Почему блины подгорают Блинное тесто распределяем по сковороде и даем ему схватиться, зарумяниться.
Если огонь настолько сильный, что блинчик сразу же румянится, это плохо. Уменьшите огонь, чтобы не сжечь блины, горелое и даже просто очень поджаристое вредно для здоровья. Поэтому сахарный песок добавлять нужно, но важно с ним не переборщить. Есть прямая взаимосвязь между сладким тестом и горелыми блинами. В попытках дожарить блины внутри,вы передерживаете тесто на сковороде, в итоге снаружи блинчики получаются горелыми. Почему блины получаются жесткими густое тесто От избытка муки много неприятностей: мука забивает тесто, оно густое, блины долго пекутся, плохо впитывают масло,не сворачиваются, а трескаются и т. Чтобы выровнять консистенцию, нужно добавить молоко. Блинчики получаются резиновыми на вкус, жесткими и невкусными. Но здесь скрывается такой подвох: на слишком маленьком огне блины пересушиваются, начинаются крошиться и становятся жесткими.
Почему блины получаются невкусными нет соли Пресная еда всегда невкусная, и даже блинное тесто необходимо солить. Баланс соли и сахара создает приятный вкус.
Определить оптимальное количество жидкости можно при выпекании первого блина. На каком масле лучше жарить блины? При нагревании до высоких температур свойство масла меняется. Существует такое понятие, как «точка дымления» — это момент, когда жирные кислоты в составе масла начинают разрушаться.
Для жарки рекомендуется выбирать масло с высокой точкой дымления. Раскаленную сковороду можно смазывать только животными жирами, потому что они наиболее устойчивы к нагреванию. К таким маслам относятся: топленое масло, топленый утиный, гусиный или говяжий жир, топленое свиное сало. Эти жиры не образуют при нагревании канцерогенных веществ Наталья Барсюкованутрициолог, специалист по здоровому питанию Насыщенные жиры, такие как сало, обычно имеют более высокую температуру дымления. Однако злоупотреблять ими не стоит, потому что использование слишком большого количества насыщенных жиров повышает уровень холестерина. Фото: O.
Чтобы блинчики не прилипали, важно взять хорошо раскаленную чугунную или стальную сковороду с ровной поверхностью, без царапин и потертостей.
Почему блины получаются резиновыми
6 Вкусные блины на кефире — рецепт тонких блинов с дырочками. Для блинов подойдет прокисший кефир, который нужно немного подогреть, чтобы блины были мягкими и воздушными. Тоненькие блинчики на кефире, которые совсем не прилипают к сковородке: далеко не у каждой хозяйки они получаются такими. Чаще блины на кефире рвутся и прилипают к сковороде, когда их надо перевернуть на другую сторону.