Если сравнивать масло оливы с другими растительными маслами, то именно оно лидирует по содержанию мононенасыщенных жиров, которые необходимы для снижения уровня «вредного» холестерина. Рейтинг подсолнечных масел 2024 года. Рекомендации по выбору подсолнечного масла для жарки и заправки салатов. Несмотря на пользу растительных масел, не нужно ими заменять животные жиры.
"Масло масляное": кардиологи назвали 11 лучших и худших масел для здоровья
Мне нравится5 хороший вкус, цвет и аромат, делающие продукт подходящим для заправки салатов и соусов; полезный состав рекомендовано Юлией Высоцкой ; заявленная сыродавленная технология обработки. Русска масло подсолнечное сыродавленное Еще одна позиция, полученная по технологии ExtraVirgin, которая обойдется потенциальным покупателям в 135 руб. При этом производителю удалось сохранить все полезные качества продукта, поскольку во время сырьевой переработки используется один только фильтр. Мне нравится1 Не нравится1 отменный вкус и аромат, делающие готовые блюда только богаче; высокое содержание E в 12 раз выше, чем в оливковом масле и других витаминов в составе; удобная компактная стеклянная тара, позволяющая долго сохранять полезные качества продукта. Согласен с этим вердиктом и Росконтроль, в отчетах которого значится полное соответствие ГОСТ, а также заявленному высшему сорту. Единственное замечание было спровоцировано неверными маркировочными данными о содержании полезных жиров и витамина E. Мне нравится17 Не нравится2 хорошее ароматное масло, подходящее как для жарки горячих блюд, так и для заправки холодных и теплых закусок; доступная цена и пластиковая тара, которую не страшно разбить. И если не принимать ко вниманию какие-то мелочи вроде превышения кислотного числа, то это масло однозначно заслуживает того, чтобы его приобрести и попробовать.
Мне нравится2 не уступает в своем качестве более дорогостоящим аналогом; не пенится и неплохо справляется со своими повседневными задачами; ценник. Apetitelle Не самое дешевое 360 руб.
Как их проверяли? Что насчёт белгородского масла? Зачастую покупатели выбирают в магазинах дезодорированное или рафинированное подсолнечное масло. Покупатели предпочитают эти масла нерафинированному, поскольку в них после термической обработки не образуются вредные вещества, они дольше хранятся, а также не имеют запаха и вкуса. Нерафинированное же масло диетологи советуют употреблять без термической обработки. В этом году в ходе исследования эксперты проверили 21 подсолнечное масло.
Из них 19 марок оказались с абсолютно безопасным составом. Теперь им могут присвоить российский Знак качества.
Советы: масло этого полезного фрукта да-да, не овоща с древних времен используют в кулинарии. Чтобы получить легкие и приятные ореховые нотки, используйте масло авокадо для заправки салатов или горячего, тушения рыбных и овощных блюд. А еще масло авокадо — настоящий мастхэв для тех, кто любит делать домашние соусы и пасту. Обратите внимание: масло авокадо настолько бесценно, что не имеет противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости. Суточная норма потребления: 30-40 мл. При производстве масло не проходит термическую обработку, а значит сохраняет все полезные вещества уже в готовом продукте. Преимущества: в масле льна много жирных кислот, в том числе омега-3, которой в составе льняного масла настолько много, что 1 чайная ложка восполнит суточную норму.
Альфалипоевая кислота нормализует работу печени, оказывает детокс-воздействие на организм и сжигает сахар. Поэтому льняное масло показано людям с сахарным диабетом. Кроме того, льняное масло рекомендовано женщинам для облегчения ПМС. Витамины А, Е, F, В, калий, йод, цинк, фосфор улучшают состояние кожи, волос, ногтей, ускоряют обмен веществ, замедляют процессы старения, способствуют целостности костных тканей и нормальному функционированию мозга. Советы: добавляйте масло в готовые каши оно помогает их усвоению , заправляйте салаты и сочетайте с любыми другими маслами, например, оливковым или подсолнечным. Помните, что полезные жиры, содержащиеся в льняном масле, не стабильны и очень быстро подвергаются окислению, поэтому его обязательно необходимо хранить в темном месте в плотно закрытой стеклянной таре не более трех недель с момента вскрытия. Масло семян льна ни в коем случае нельзя подвергать тепловой обработке. Обратите внимание: нарушение гормонального фона, беременность, грудное вскармливание, аллергия, хронические заболевания ЖКТ — основные противопоказания к употреблению льняного масла. Суточная норма потребления: 15-30 г.
Более полезным считают второй метод, поскольку благодаря ему содержание питательных веществ в продукте намного выше. Преимущества: благодаря содержащемуся в масле конопли комплексу кислот пальмитиновая, олеиновая, стеариновая, линолевая , фитостеролам, витаминам, каротину и аминокислотам оно может служить в качестве профилактического средства для целого ряда заболеваний, таких как инсульт, инфаркт, бронхит, пневмония и других. Масло каннабиса то же, что конопля стимулирует функции кровяных клеток. Спасибо цинку, железу и хлорофиллу в составе! Для тех, кто страдает бессонницей, этот продукт также будет прекрасным дополнением к рациону, так как благоприятно влияет на центральную нервную систему и обладает успокаивающими свойствами. Конопляное масло — отличная альтернатива для тех, кто борется с лишним весом. Оно улучшает обмен веществ, ускоряет метаболизм и способствует снижению веса. Совет: как и льняное, не используйте масло семян конопли для жарки. Добавьте его в кашу, суп или второе блюдо, заправьте овощной салат или приготовьте десерт, не требующий выпечки.
Обратите внимание: у этого вида масла нет противопоказаний — оно полезно для всех. Поэтому рекомендую к нему присмотреться и пополнить рацион в самое ближайшее время. Суточная норма потребления: 14-28 г. Теперь вам доступен целый ряд растительных масел, из которых можно выбрать те, которые подходят именно вам по медицинским показаниям и полезным свойствам, а также по вкусовым предпочтениям. Обязательно следуйте суточной норме потребления каждого из масел и не забывайте, что даже в применении самых полезных продуктов должен быть баланс.
Чем дороже масло, тем бережнее производители обращались с сырьём во время его изготовления. А значит, оно наверняка получилось качественнее, вкуснее и полезнее. Самое дорогое масло — аргановое. Маленькая бутылочка на 50 мл обойдётся вам в 2—3 тыс. Чаще всего его применяют в косметических или лечебных целях. Если разбирать виды масел для питания и приготовления пищи, то список возглавит белое оливковое масло первого отжима. У него отличный состав, красивый цвет и необычный вкус с мягким фруктовым послевкусием. Правда, купить такое масло можно только в Греции на острове Крит. А что остаётся для бедных, без личного самолёта и виллы в Италии? Выбор небольшой, но и при таком раскладе можно выйти победителем, если внимательно читать состав и не жарить котлеты на масле для салатов. Рейтинг растительных масел по полезности: ТОП-7 У разных растительных масел разный состав. А значит, они имеют разный вкус и по-разному влияют на наш организм. Какое масло можно назвать самым полезным? Сейчас разберёмся. Подсолнечное масло Настоящий «король кухни», причём не только российской. Можно использовать и для тела маски, массажи , и для приготовления пищи. По соотношению цены и качества подсолнечное масло — лучший вариант для всех, кто следит за своим здоровьем, но пока не может позволить себе ничего более экзотичного. Характерная черта — высокое содержание лецитина. Это вещество, представляющее собой соединение фосфолипидов и триглицеридов, благотворно влияет на состояние печени, стабилизирует работу нервной системы и помогает бороться со стрессом. Масло какао Из какао-бобов делают не только шоколад. Масло какао содержит много витаминов, флавоноидов, антиоксидантов и аминокислот. Обладает выраженным антисептическим эффектом, часто применяется при лечении кожных заболеваний и снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Перед употреблением масло растапливается на водяной бане. Кунжутное масло Второе название — сезамовое масло. Выжимается из семян кунжутного дерева.
Польза масла
Топ-8 самых полезных растительных масел. Каждое растительное масло характеризуется определенными свойствами и несет свою пользу. Подсолнечное масло бывает трех видов: нерафинированное, рафинированное недезодорированное, рафинированное дезодорированное. В рейтинге полезности растительных масел по содержанию ненасыщенных жирных кислот омега-3 оно занимает лидирующую позицию. Растительные масла богаты жирными кислотами: стеариновой, линолевой, линоленовой и другими.
Полезные масла для женщин: высококалорийная диета, на которой не толстеют
Источник фото: Фото редакции Бернды рафинированного масла расположились в следующем порядке. Третье место заняла марка «Олейна», второе - «Mr. Ricco», а первое - «Слобода». Все они отличаются высоким качеством и приятным вкусом.
При его нагревании не выделяются канцерогены. Нужно соблюдать меру. Если говорить о вреде оливкового масла, то стоит соблюдать меру, потому что оно достаточно калорийно, например, для людей, которые сидят на диете, и если есть проблемы с лишним весом. Нужно употреблять в умеренном количестве. Также стоит быть аккуратным гипертоникам, потому что оливковое масло способно снижать кровяное давление», - предупредила эксперт. Большую пользу для организма несет сливочное масло. Оно помогает устранять воспаление, улучшать работу сердца, укреплять сосуды, является источником витамина А, дает энергию для организма. Но полезнее считают сливочное масло, которое имеет большую жирность. Чем меньше жирность, тем больше добавлено в него растительных жиров.
Некоторые растительные масла содержат дубильные вещества, алкалоиды, гликозиды, слизи. Наличие этих веществ обусловливает вкус, аромат и лечебные свойства масла. В природе существует множество растительных масел, каждое из которых в своем роде уникально, обладает специфическими свойствами. Льняное масло — вырабатывается из семян льна, имеет цвет от желтого до бурого, горьковатый вкус. Оно особенно богато полиненасыщенными незаменимыми жирными кислотами — линолевой и альфа-линоленовой в оптимальном для организма человека соотношении — 1:1 таблица 1. Кроме линолевой кислоты в льняном масле содержится еще одна жирная кислота из семейства омега-6 — гамма-линоленовая. По жирнокислотному составу льняное масло относится к наиболее ценным растительным маслам. Льняное масло является источником витаминов: В1, В2, фолиевой кислоты, витамина РР, пантотеновой кислоты, биотина; минеральных веществ: калия, фосфора, магния. Белки семян льна богаты такими аминокислотами как изолейцин, фенилаланин, тирозин, триптофан, валин, треонин. Семена льна содержат флавоноид линатин, обладающий бактерицидной активностью.
Льняное масло способствует нормализации липидного обмена, в частности, снижению уровня холестерина в крови, что важно для профилактики атеросклероза; систематическое употребление льняного масла улучшает функциональное состояние сердечно-сосудистой системы, головного мозга, глаз, половых желез, желудочно-кишечного тракта, усиливает регенерацию тканей [20, 21]. Рыжиковое масло — «забытое», но вновь возрожденное традиционно российское масло. Вырабатывается из семян рыжика. Использование рыжикового масла в пищу долгое время было ограничено, поскольку оно содержало антинутриент — эруковую кислоту, оказывающую неблагоприятное влияние на организм человека. В настоящее время выведены новые, безэруковые сорта рыжика и это ценное масло вновь появилось на нашем столе. Рыжиковое масло имеет специфический аромат и вкус, присущий крестоцветным овощам капусте, редьке, хрену , придает пикантный вкус салатам. По жирнокислотному составу приближается к льняному маслу таблица 1 , является богатым источником альфа-линоленовой кислоты. Характеризуется высокой стабильностью к окислению, несмотря на высокое содержание ПНЖК, так как содержит мощный антиоксидантный комплекс, представленный токоферолами, каротинами, фосфатидами. Кедровое масло относится к наиболее ценным растительным маслам, вырабатывается из ядра кедрового ореха, а точнее, из семян сибирской сосны Pinus sibirica. Имеет хорошие органолептические свойства — кедровый аромат и вкус.
Жирнокислотный состав характеризуется наличием как насыщенных, так и ненасыщенных жирных кислот таблица 1. Наличие этих кислот является таксономическим признаком Pinaceae. Влияние пиноленовой кислоты на организм человека изучено недостаточно, но в литературе имеются данные, свидетельствующие о том, что в составе кедрового масла она является ведущим действующим началом, в частности, с пиноленовой кислотой связывают повышение выработки гормонов холецистокинина и глюкагоноподобного пептида, вызывающих ощущение сытости и снижающих потребление пищи [24, 34]. Несмотря на то, что гамма-линоленовая кислота может образовываться в организме из линолевой кислоты, ее поступление с пищей чрезвычайно важно, так как активность ферментов десатураз , конвертирующих линолевую кислоту в гамма-линоленовую, может снижаться с возрастом и под влиянием целого ряда факторов см выше. В кедровом масле содержится большое количество фосфолипидов и гликолипидов, отличительной особенностью их фракционного состава является наличие неспецифических для растительных объектов цереброзидов. Ядро кедрового ореха и кедровое масло содержат все 20 аминокислот, необходимых для нормального белкового обмена, в том числе наиболее дефицитные незаменимые аминокислоты — лизин, метионин и триптофан. Кедровый орех и кедровое масло являются богатыми источниками минеральных веществ — фосфора, магния, марганца, меди, цинка, йода. Горчичное масло получают из семян горчицы. Горчичное масло имеет оригинальный приятный вкус и аромат, содержит глицериды насыщенных жирных кислот — миристиновой, бегеновой и лигноцериновой, мононенасыщенной олеиновой кислоты, полиненасыщенных линолевой, гамма- и альфа-линоленовой кислот табл. Горчичное масло богато природными антибиотиками изотиоцианаты, синегрин, эфирное горчичное масло , поэтому обладает бактерицидной и антигельминтной активностью.
Горчичное масло слабо и медленно окисляется, при добавлении к другим маслам способствует их консервации. Кукурузное масло богато биофлавоноидами, обладающими широким спектром действия на организм: изокверцетин гипотензивное действие , кверцетин Р-витаминная активность , лютеолин противовоспалительное, спазмолитическое, диуретическое, отхаркивающее действие , мирицетин гастропротекторное, диуретическое, кардиостимулирующее действие , эпикатехин противодиабетическое действие , скополетин — соединение кумаринового ряда, обладающее спазмолитической, гипогликемической активностью. Виноградное масло вырабатывается из виноградных косточек, имеет желтый цвет с легким зеленоватым оттенком, обладает приятным нейтральным вкусом. Жирнокислотный состав характеризуется высоким содержанием линолевой кислоты таблица 1. Виноградные косточки являются богатым источником одной из групп растительных флавоноидов — проантоцианидинов, проявляющих широкий спектр фармакологической активности: увеличивают внутриклеточный уровень витамина С, уменьшают проницаемость и ломкость капилляров, защищают коллаген и эластин от ферментативной деградации. Основное применение флавоноидный комплекс из виноградных косточек находит при лечении сосудистой патологии, в том числе варикозного расширения вен, диабетической ретинопатии. Есть данные об эффективности экстракта виноградных косточек для профилактики атеросклероза и его последствий. Помимо проантоцианидинов виноградные косточки содержат другие флавоноиды — изокверцитрин и кемпферол, обладающие Р-витаминной активностью; алкалоид магнофлорин гипотензивное и диуретическое действие , аминокислоту цитрулин и органическую гликолевую кислоту диуретическое действие , метилсалицилат противовоспалительное и болеутоляющее действие ; ресвератрол — фенольное соединение, обладающее бактерицидной активностью; витамины В1, В2, РР. Виноградное масло является ценным лечебно-профилактическим продуктом. Используется внутрь и наружно в косметологии и ароматерапии, как несущее масло для профилактики недостаточности вен и лимфатических сосудов, для профилактики преждевременного старения.
Кунжутное масло получают из семян кунжута индийского. По вкусу и цвету оно напоминает оливковое масло. Кунжутное масло содержит небольшое количество насыщенных — пальмитиновой и стеариновой — жирных кислот, богато мононенасыщенной олеиновой и полиненасыщенной линолевой кислотами. Белки семян кунжута богаты аминокислотой аргинином, которую называют аминокислотой роста, так как для детей в период роста и развития организма она является незаменимой. В семенах кунжута содержатся лигнаны сезамин и эписезамин , обладающие эстрогенной, антигипертензивной, гиполипидемической, антиоксидантной и противовоспалительной активностью. Кунжутное масло — богатый источник минеральных веществ — кальция, железа, фосфора, калия. Кунжутное масло — ценный диетический продукт питания, благоприятно влияющий на здоровье. В медицине его используют для лечебного питания при нарушениях липидного обмена, при гипертонической болезни, при воспалительных и дегенеративных заболеваниях суставов. В последние годы семена кунжута и кунжутное масло активно используют для профилактики остеопороза, благодаря наличию в нем кальция, фосфора — строительных материалов для костной ткани, и фитоэстрогенов, контролирующих процессы резорбции кости. В бодибилдинге кунжутное масло употребляют для увеличения мышечной массы.
Тыквенное масло содержит фосфолипиды фосфатидилхолин , фитостерины ситостерины , белки глобулины , заменимые и незаменимые аминокислоты, в том числе, L-глутамин, обладающий седативным действием; кукурбитин, обладающий антигельминтным действием; органические кислоты; смолистые вещества; алкалоид тригонеллин гипогликемическое действие , витамины С, Р, РР, В1, В2, каротиноиды провитамины А , минеральные вещества калий, кальций, магний, железо, марганец, медь, цинк, селен, молибден, никель. Богатый химический состав тыквенного масла позволяет использовать его как ценный диетический продукт, регулирующий липидный и углеводный обмены, улучшающий моторную функцию желудочно-кишечного тракта и желчевыводящих путей, как источник витаминов и минеральных веществ. Но наиболее часто семена тыквы и тыквенное масло используют в качестве глистогонного средства, которое по своей эффективности хотя и уступает многим другим средствам, но имеет перед ними огромное преимущество в том, что практически не вызывает побочных эффектов. Масло имеет тонкий аромат и приятный нежный вкус. Жирнокислотный состав масла грецкого ореха характеризуется высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот — линолевой омега-6 и альфа-линоленовой омега-3 , мононенасыщенной олеиновой жирной кислоты, небольшим количеством насыщенных жирных кислот — пальмитиновой и стеариновой. Масло грецкого ореха богато сложными липидами — фосфо-и гликолипидами, стеринами бета-ситостерин. Белки грецкого ореха содержат глютаминовую кислоту, аргинин, аспарагин, лейцин, серин, глицин, валин, фенилаланин, пролин, изолейцин, треонин, лизин. Сахара представлены преимущественно галактозой. Грецкий орех богат пищевыми волокнами, небольшое количество их при отжиме переходит в масло. Масло грецкого ореха содержит минеральные вещества — магний, кальций, калий, железо, йод, цинк, медь, селен.
Минорные компоненты масла грецкого ореха представлены рядом биологически активных веществ — полифенолами, танинами, фитонцидами, юглонами нафтоюглон — обладает антимикробной активностью. Масло грецкого ореха — деликатесный продукт питания, обладающий целебными свойствами, его применяют в лечебном питании при атеросклерозе, ожирении, диабете для улучшения липидного обмена, при гипертонической болезни в качестве мягкого гипотензивного средства, при хронических гепатитах, при туберкулезе, при гиповитаминозах, для поддержания системы антиоксидантной защиты. Арбузное масло содержит полиненасыщенные жирные кислоты, отличается высокой концентрацией мононенасыщенной олеиновой кислоты, является источником витаминов группы В и микроэлементов цинка и селена. Аминокислота цитруллин, содержащаяся в плодах и семенах арбуза, обладает диуретической активностью, при этом не раздражает почки и мочевыводящие пути, что лежит в основе использования арбуза и арбузного масла для улучшения функционального состояния почек и нормализации водно-солевого обмена. Биологически активные вещества, содержащиеся в арбузном масле, улучшают также функцию предстательной железы, оказывают противовоспалительное действие на мочевыводящие пути. Оливковое масло занимает особое место среди растительных масел.
Обсудить Редактировать статью Один из продуктов, без которого сложно обойтись на кухне, это растительное масло. Оно незаменимо тогда, когда нужно поджарить мясо, потушить овощи, заправить салат.
Но покупая очередную баночку масла, вы когда-нибудь задумывались, что именно берете? Банально звучит, но нужно покупать качественное масло. Как правильно его выбрать? Какие существуют виды этого продукта? Об этом в нашей статье. Почему важно включать в рацион растительное масло Ученые, медики и диетологи заявляют о пользе растительного масла.
Сделано по ГОСТу: в Росконтроле назвали марки лучшего подсолнечного масла
Но, чтобы получать от растительных масел максимум, нужно помнить, какие из них подходят для приёма внутрь, какие — для наружного применения, а какие — для заправки салата. Чем полезно растительное масло Растительное масло — незаменимый источник жирных кислот, стеринов и витаминов группы E. Первые обладают мощными антибактериальными свойствами, вторые — снижают уровень холестерина, а третьи — нормализуют работу эндокринной системы и замедляют процессы старения. Главное — знать, какие масла для чего используются, и выбирать проверенных производителей. Ведь польза любых продуктов определяется их составом, происхождением и технологией изготовления. Нерафинированные масла холодного отжима содержат больше полезных веществ, чем рафинированные, но не подходят для жарки. Рафинированные дольше хранятся и не боятся высоких температур, но не могут похвастаться высоким уровнем содержания фосфатидов и токоферолов и т.
Лучшие масла для организма женщин Женский организм отличается от мужского. Насколько сильно — тема для отдельного разговора. Но тот факт, что он испытывает огромные нагрузки, когда речь заходит о беременности и родах, нельзя отрицать. Поддержать иммунитет в этот период и выровнять гормональный фон поможет льняное масло. В качестве альтернативы можно использовать конопляное или аргановое. Какое масло полезнее для мужчин?
Мужчинам льняное масло тоже полезно. Оно стимулирует выработку тестостерона, улучшает циркуляцию крови и очищает сосуды от холестерина. Если по каким-то причинам принимать его не получается, можно купить тыквенное, пихтовое или масло чёрного тмина. Выбираем масло для здоровья и красоты Пищевых растительных масел очень много. Но не все можно назвать универсальными. Некоторые лучше подходят для приготовления еды определённого типа: салатов, холодных закусок, каш и т.
Другие можно использовать для жарки и запекания. Разобраться в полезных свойствах масел, их назначении и вкусовых качествах поможет наш небольшой список из вопросов и ответов. Какое масло самое вкусное? Всё очень индивидуально. Кому-то лучше пить льняное, кому-то — рыжиковое или кедровое. Найти низкокалорийный вариант вряд ли получится: любое масло — это жир.
В процессе проверки были зафиксированы нарушения у нескольких изготовителей. Например, бренды "Солнце мое", "Кубань" и другие демонстрировали отклонения в показателях перекиси, что может свидетельствовать о начале процесса окисления масла, что в свою очередь ухудшает его питательные характеристики и влияет на вкус.
В рафинированном виде их крохотное количество. Продукт теряет полезные свойства в результате многоступенчатой очистки и термической обработки. Витамин Е Обладает антиоксидантными свойствами, защищает клетки от старения, предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний, укрепляет иммунитет.
Переизбыток витамина Е может приводить к нарушению минерализации костей, нарушениям свёртываемости крови. Много витамина Е присутствует в подсолнечном, арахисовом и тыквенном масле. Витамин А Снижает риск онкозаболеваний, поддерживает обмен веществ, улучшает зрение, укрепляет состояние кожи и волос. Переизбыток витамина А приводит к головным болям, раздражительности, тошноте, потери аппетита, ухудшении зрения, боли в животе. Витамина А мало присутствует в маслах, но можно найти в тыквенном масле.
Витамин К Обеспечивает правильный уровень свертываемости крови, поддерживает нормальную работу костей и суставов, помогает организму усваивать кальций. Переизбыток витамина может привести к увеличению тромбоцитов в крови. Много витамина К присутствует в оливковом, льняном и кунжутном масле. Витамин В4 Укрепляют нервную систему, улучшает кратковременную память, нормализует уровень сахара в крови.
В частично гидрогенизированных маслах образуется химические химические связи — транс-жиры. Транс-жиры могут скапливаться в тканях нашего организма и нарушать нормальную работу клеток — проникать за мембрану, ухудшать способность клетки принимать сигналы от других клеток. В результате чего, от постоянного употребления таких растительных масел, у пожилых людей повышается риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета и онкологии. Этот вид подсолнечного масла увеличивает суточное потребление жиров омега-6, а это вредно для здоровья. Большие дозы омеги-6 подвергают нас высокому риску ожирения а с ним и сахарного диабета , вызывают болезни нервной системы и даже повышают вязкость и свертываемость крови. Это тот вид жира, который в основном содержится в животном жире, и лучше его избегать, получая необходимые для организма витамины из орехов и семечек. Кукурузное масло Кукурузные масла получают из семян кукурузы. Рафинированное кукурузное масло имеет высокую температуру дымления и содержание омеги 6 , обладает нейтральным запахом и вкусом, благодаря чему отлично подходит для жарки, тушения или фритюра, его можно добавлять в салаты, выпечку и даже использовать в косметологии. Если наносить его на кожу головы, после мытья волос, кукурузное масло способствует росту волос, питает и увлажняет кожу головы, предотвращает сухость и выпадение. В косметологии его можно использовать как масло для массажа и вспомогательное средство для лечения воспалительных заболеваний кожи. Оливковое масло Со времен античности оливковое масло является незаменимой частью средиземноморской диеты. Олива также считается национальным деревом греков, по легенде, его сотворила Афина Паллада.
Диетолог рассказала, в каком растительном масле больше всего витаминов
В разнообразии растительных масел особое внимание заслуживает подсолнечное масло, которое по праву считается одним из самых полезных для организма. Употребление рафинированных растительных масел, по мнению специалиста, лучше свести к минимуму. В Роскачестве назвали 19 марок подсолнечного масла, которые были признаны безопасными. это все антиоксиданты, которые уменьшают риск развития окислительных и воспалительных процессов в организме, укрепляют его силы. Полезные свойства конопляного масла.
Какое растительное масло лучше?
Среди нерафинированного подсолнечного масла третье место занял бренд «Селяночка», который лучше всего подходит для салатов и холодных закусок. Исследования показывают, что выбор в пользу подсолнечного масла вместо масла с высоким содержанием насыщенных жиров может снизить уровень холестерина ЛПНП и триглицеридов. Самые полезные качества растительных масел. Диетологи считают, что все без исключения виды растительных масел в разумных количествах принесут пользу организму. Статья о том, как выбрать подсолнечное масло рафинированное и нерафинированное, критериях, лучших производителях, способах производства, маркировке, данные Роскачества о выборе, вкусовых добавках. По ее словам, полезные масла — жидкие и растительного происхождения.
Обзор полезных нерафинированных масел
Сафлоровое масло обладает высокими термостойкими свойствами, поэтому его можно использовать для жарки продуктов. Масло сафлора получают как из семян, так и из цветков. Цветочное масло сафлора, которое добывается без нагрева, больше всего подходит для приготовления пищи при высоких температурах. Кукурузное масло имеет приятный вкус, отлично подходит для жарки, особенно мяса и рыбы. Оно отлично подходит для жарки, однако после процесса рафинации это масло теряет большинство полезных свойств. Поэтому для приготовления блюд при высокой температуре рекомендуется использовать рапсовое масло холодного отжима. Подсолнечное масло — одно из наиболее популярных растительных масел.
Холодный отжим, горячий отжим и экстрагирование растительного масла Производство растительного масла состоит из трех основных этапов: подготовка сырья семян, косточек и т. Именно от выбранного способа извлечения масла из семян на втором этапе зависит дальнейшее качество продукта. Различают три способа добычи масла: Холодный отжим механический Горячий отжим механический Экстрагирование химический При методе холодного прямого отжима масло извлекают из цельных семян под давлением специального пресса. Продукт, полученный таким способом, самый "полезный", так как в нем сохраняется максимальное количество витаминов. Но пользуются таким методом добычи масла крайне редко. Именно поэтому в производстве масла методом "холодного отжима" сырье нагревают во время прессования, однако температура при давлении не превышает 40 градусов.
При методе горячего отжима семена сначала измельчают, затем к ним добавляется вода. Сырье не подгорает во время жарки. Затем семена обжариваются при температуре 100-120 градусов, а после этого подвергают отжиму при давлении 6 бар. Такой способ позволяет получить намного больше масла из семян в отличие от "холодного отжима" , однако при этом в конечном продукте практически не остается полезных веществ для организма. Экстрагирование — это максимально эффективный способ обезжиривания масличного сырья. В специальные аппараты экстракторы погружают семена и к ним добавляют растворитель в виде бензина.
Затем насыщенный жиром растворитель мисцелла проходит процесс дистилляции очистки масла от бензина. При этом мисцелла обрабатывается паром, вследствие чего из масла удаляется растворитель, а также все полезные витамины и минералы, содержащиеся в нем. После дистилляции масло направляют на рафинацию. Рафинированное и нерафинированное растительное масло Растительное масло в зависимости от типа обработки делится на два вида: рафинированное и нерафинированное. Рафинирование масла — это процесс, при котором продукт очищается от примесей, некоторых микроэлементов химическим и механическим методом при помощи выпаривания, фильтрации, нейтрализации веществ, дезодорации, осветления и др. После данной обработки растительное масло меняет свой химический состав, цвет, вкус и запах.
Способы очистки растительного масла: 1. Гидратация Растительное масло смешивают с горячей водой, в результате чего различные вещества, входящие в состав продукта, опускаются на дно.
А он, в свою очередь, обладает противовоспалительным действием и ускоряет заживление любых повреждений. Это надо учесть тем, кто регулярно сталкивается с кожными высыпаниями. В тыквенном масле также содержится еще одно редкое вещество — фитостерол, которое благотворно действует на состояние кожи и работу эндокринной системы». Как использовать: Готовьте соусы для салата, смешав небольшое количество тыквенного масла оно имеет достаточно яркий вкус и аромат с оливковым.
Добавляйте в уже готовые блюда. При нагревании полезные свойства масла сходят на нет. А употреблять его в таком виде не имеет смысла. Тыквенное масло используют и в лечебных целях. Его назначают при проблемах с ЖКТ и принимают по 1 ч. Курс длится в среднем 2—3 недели.
Льняное масло Для чего нужно: для похудения и гормонального баланса Льняное масло даст фору любым экзотическим суперфудам. В нем содержатся эстрогеноподобные фитогормоны лигнаны, которые помогают сбалансировать синтез женских половых гормонов. Для кого это важно? Она относится к омега-3 полиненасыщенным жирным кислотам, которых мы, как правило, недополучаем. А ведь эти вещества очень важны для поддержания веса и похудения: именно омега-3 ускоряют расщепление жира и обеспечивают долгое чувство сытости. Одна столовая ложка льняного масла покрывает нашу суточную потребность в этих веществах».
Как использовать: Единственный минус льняного масла — его вкус.
Рафинированное подсолнечное масло Не секрет, что наиболее популярным видом подсолнечного масла у нас всегда было рафинированное. Но не все знают, что в ходе рафинирования продукт проходит обработку химическими веществами, например, бензином и гексаном. Они попадают в пищу человека, поскольку полностью очистить от них масло невозможно. В рафинированном подсолнечном масле содержится огромное количество трансжиров, которые годами накапливаются в организме человека и со временем порождают развитие различных заболеваний, например, таких как стресс, атеросклероз, ишемию, болезни сердца, рак, гормональные сбои, ожирение и т. Вдобавок, в рафинированном подсолнечном масле нездорово смещен баланс в сторону Омега-6 жиров. Соотношение Омега-3 к Омега-6 в рафинированном подсолнечном масле - 1 к 200.
Переизбыток Омега-6 жиров вредит нашему здоровью. Ежедневно употребляя рафинированное подсолнечное масло, вы нарушаете баланс соотношения Омега-3 к Омега-6. Не обязательно полностью отказываться от употребления рафинированного подсолнечного масла, но нужно контролировать его количество и по возможности использовать разные виды масел в своем рационе. Растительные масла из орехов и семян Сюда можно отнести кунжутное масло, масло виноградных косточек, тыквенное масло, масло грецкого ореха и т. Это растительные масла, которые по своему полезны, если использовать умеренное их количество одну чайную ложку в день , так как они относятся к источнику Омега-6 жиров. А мы уже говорили, что нужно сокращать в своем рационе источники Омега-6 жиров, которые могут нарушать баланс. Никогда не покупайте такие масла в прозрачном пластике или в прозрачном стекле.
Если вы хотите действительно получать истинную пользу от употребления растительных масел из орехов и семян, то покупайте продукт в темном стекле. Это способ хранения, при котором масла максимально долго не окисляются. Причём некоторые из витаминов А, D и Е лучше усваиваются именно вместе с жирами. Эти вещества замедляют старение, защищают от ультрафиолета, стимулируют рост волос, укрепляют ногти и кости и делают много другой полезной работы. При постоянном употреблении масла волосы станут блестящими и крепкими, а кожа — подтянутой и сияющей. Но нужно понимать, что сливочное масло - это насыщенные жирные кислоты, поэтому мы не должны его употреблять в неограниченном количестве. Взрослому человеку полезно съедать не более 20-25 граммов масла в день.
В противном случае неумеренное употребление жирного продукта может повлечь за собой неприятные и даже опасные последствия. К сожалению, качество современного сливочного масла оставляет желать лучшего. Конечно, в идеале брать домашнее сливочное масло от хозяев коров, которым вы доверяете. Если у вас первичная лактазная недостаточность, то сливочное масло вам нельзя, если вторичная - можно. Многие задают вопрос, можно ли жарить на сливочном масле? Здесь есть много нюансов, позже мы будем говорить про максимально хороший вариант топленое масло. Это связано с точкой дымления.
У сливочного масла точка дымления 180 градусов, а у топленого 250 градусов. Точка дымления - это процесс, после которого начинается окисление жиров. Визуально это можно увидеть, когда вы положили масло на сковороду и пошел дым. Это значит, что вы превысили точку дымления и пользы от такого масла совершенно не будет. Поэтому для жарки мы бы не рекомендовали использовать сливочное масло.
Всё очень индивидуально. Кому-то лучше пить льняное, кому-то — рыжиковое или кедровое. Найти низкокалорийный вариант вряд ли получится: любое масло — это жир. А жир — источник энергии. Даже у горчичного или конопляного масла, которое считается диетическим, калорийность держится на уровне 890—900 ккал. Поэтому опирайтесь на свой вкус и не переживайте за фигуру: от одной чайной ложки в день ничего плохого не случится. Все ли масла годятся для салата? Чтобы заправить салат, можно использовать практически любое растительное масло. Но лучше всего остановиться на оливковом или подсолнечном. Бутылки с рафинированным маслом оставьте в стороне: нерафинированное полезнее, да и вкус у него ярче. А какое масло самое вредное? Как ни странно, тоже нерафинированное, да ещё и холодного отжима. Но — только после продолжительной термической обработки. Дело в том, что полиненасыщенные жирные кислоты при высоких температурах разрушаются. И масло не только теряет свои положительные качества, но и начинает выделять ядовитые вещества альдегиды, пероксиды и т. Дорогое и дешёвое масло — есть ли разница? К сожалению, есть. И довольно большая. Чем дороже масло, тем бережнее производители обращались с сырьём во время его изготовления. А значит, оно наверняка получилось качественнее, вкуснее и полезнее. Самое дорогое масло — аргановое. Маленькая бутылочка на 50 мл обойдётся вам в 2—3 тыс. Чаще всего его применяют в косметических или лечебных целях. Если разбирать виды масел для питания и приготовления пищи, то список возглавит белое оливковое масло первого отжима. У него отличный состав, красивый цвет и необычный вкус с мягким фруктовым послевкусием.