Зачем с том ям подают рис. Зачем нужен рис в том ям. Том ям подают гостю в глубокой керамической тарелке для супа. Как есть том ям с рисом. Рис в пиале для том ям. Во многих тайских ресторанах подают том ям без добавления риса, считая его излишним.
Подача риса к том ям — традиция, вкусовые сочетания и гастрономический опыт
Том Ям и рис к нему. Подающий рис в том ям также может быть способом адаптации супа к персональным предпочтениям. это традиционное тайское блюдо, которое имеет множество причин для своего существования. Вот несколько аргументов, почему рис используется в том яме.
Рис Жасмин как идеальный гарнир
- Немного подробнее о блюде
- Ингредиенты для приготовления том яма
- Почему рис важен в том ям супе: традиции и вкусовые преимущества
- Как павильно есть суп Том ям (Tom Yam) с рисом
- Запись в блоге пользователя Анатоль Суп Том Ям и плошка риса.
- Зачем к супу том ям подают рис -
Зачем нужен рис в том ям
Кроме того, рис хорошо сочетается с суповой основой, впитывая аромат и вкус ингредиентов, что придает ему еще большую глубину и насыщенность. Во-вторых, традиция подачи том яма с рисом связана с историческими и культурными аспектами тайской кухни. В Таиланде рис является неотъемлемой частью пищевой культуры и является основным источником питания для большинства населения. Подача том яма с рисом является символом гостеприимства и заботы о гостях, так как рис считается основой пищевого стола и обеспечивает полноценное питание. Кроме того, рис является символом процветания и изобилия, что делает его неотъемлемой частью торжественных и праздничных блюд. История том яма и его связь с рисом прослеживается на протяжении многих веков. Изначально блюдо готовилось с помощью простых местных ингредиентов, таких как свежие морепродукты, специи и травы. Со временем том ям приобрел популярность во всем мире, и его рецепт стал трансформироваться и адаптироваться под различные кухонные традиции. Однако сочетание том яма с рисом остается важной частью его приготовления и остается неразрывно связанным с историей и традициями тайской культуры. Уникальные вкусовые особенности том яма, объединяющие любителей этого блюда Основой для том яма является кокосовое молоко, которое придает блюду нежность и кремовость. Оно образует основу для обволакивающего соуса, в котором замешано множество специй, в том числе лемонграсс, имбирь, галангал и кориандр.
Эта уникальная комбинация придает том яму свежий и ароматный вкус. Одна из важных особенностей том яма — его острота. В блюде используются острые перчики чили, которые придают ему характерный пикантный вкус и приятное покалывание на языке.
Рис Гохан. Рис отварной. Рис гарнир. Выберись из ямы.
Человек падает в яму рисунок. Упасть в яму рисунок. Презентация на тему корейская кухня. Южная Корея кухня презентация. Корейская кухня сообщение. Корейская Национальная кухня презентация. Райан колодец.
Мальчик упал в колодец в Марокко. Эффект Даннинга Крюгера. Эффект Даннинга кр. Эфекут Данинга Крюгера. Кривая знаний и уверенности. Выплаты пенсионерам на совершеннолетия детей. Положена ли выплата пенсионерам за трех детей.
Сумма выплаты пенсионерам на несовершеннолетних детей. Притча о милостыне. Милосердие христианство. Рассказ о милосердии. Милостыня в христианстве. Высокий УГВ яма. Грунтовые воды.
Уровень грунтовых вод. Низкий уровень грунтовых вод. Кто роет яму. Кто роет яму другому сам. Про тех кто поёт яму другому. Кто другому яму роет тот сам в нее попадет. Тефтели с рисом.
Тефтели с рисом и овощами. Рис отварной с фрикадельками. Рис с наггетсами. Цитаты которые рыли яму для. Люди которые роют яму другим. Мужск напал на девочку. Увел ребенка с площадки.
Напал на детей на площадке отец. Лето нападение на школы. Ичираку рамен Наруто тарелка. Каша аниме. Аниме ест рамен. Аниме смешные еда. Рис с мясом.
Гарнир к свинине. Рис со свининой. Рис с мясом и овощами. Гуляш с рисом припущенным. Рис басмати с гуляшом. Блюдо с рисом и мясом. Анекдот про статую и Чапаева.
Анекдот про Петьку перспектива. Картинка про нюанс Василий Иванович. Петька спрашивает у Василия Ивановича что такое демагогия. Рис подгорел. Подгорел рис ломтик хлеба. Лайфхаки с хлебом. Лайфхаки для каш.
Петька и Василий Иванович анекдоты. Анекдоты про Василия Ивановича. Василий Иванович анекдот. Анекдоты про Чапаева и Петьку. Гарнир к рыбе. Рис на гарнир к рыбе. Рыба с рисом и овощами.
Бурый рис с рыбой.
Лимонная трава добавляется в форме нарезанных стеблей или пасты. Галангал: это похожий на имбирь корень, который придает блюду неповторимый вкус.
Галангал обладает цитрусовым ароматом и легким остро-пряным вкусом. Листья лайма: это один из ключевых ингредиентов, которые обеспечивают том яму свежий и цитрусовый вкус. Листья лайма добавляются в бульон, чтобы выделить свой аромат.
Чили: острота — это одна из характерных черт том яма. Чили добавляется в соус или пасту, чтобы придать блюду остроту и пикантность. Вешенки или креветки: основное белковое вещество в том яме обычно представлено курицей, морепродуктами или грибами.
Вешенки и креветки являются популярным выбором. Рис: том ям обычно подается с рисом, который насыщает блюдо и придает ему гармоничность. Комбинация этих ингредиентов вместе с уникальными пряностями и соусами придает том яму неповторимый вкус и аромат.
Вы можете насладиться этим вкусным блюдом в любое время года. Тайский рис — секрет вкуса и аромата том яма Тайская кухня предлагает различные сорта риса, но для том яма чаще всего используют длиннозерновой рис. Он отличается своей текстурой и ароматом, что позволяет рису идеально сочетаться с ингредиентами супа.
Тайцы уделяют особое внимание приготовлению риса, чтобы достичь идеального результата. Рис промывают несколько раз, чтобы удалить лишний крахмал и поверхностную пыль. Затем его замачивают на несколько минут в холодной воде.
Это позволяет рису лучше впитывать жидкость при варке и приобретать более нежную текстуру. Аромат тайского риса также играет важную роль в том яме. Для придания дополнительного аромата, некоторые рецепты предлагают добавить вареному рису кокосовое молоко или пандановый лист.
Это придает рису неповторимый запах и делает том ям еще более ароматным. Подавать рис к том яму следует отдельно, чтобы каждый гость мог самостоятельно регулировать его количество в супе. Кроме того, рыжий цвет риса прекрасно контрастирует с ярким красным цветом супа.
Секреты приготовления риса для том яма: 1. Промойте рис несколько раз под холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал и пыль. Замочите рис в холодной воде на несколько минут перед варкой.
Добавьте вареному рису кокосовое молоко или пандановый лист для дополнительного аромата. Подавайте рис отдельно от супа, чтобы каждый гость мог самостоятельно регулировать его количество. Следуя этим секретам приготовления, вы сможете создать настоящее тайское блюдо — том ям с неповторимым вкусом и ароматом риса.
Процесс приготовления том яма с рисом — пошаговая инструкция Соберите все необходимые ингредиенты для приготовления том яма: куриную грудку, креветки, грибы шиитаке, лимонграсс, галангал, лаймы, листья лайма кафир, чеснок, лук, рыбный соус, соус тамаринд, кокосовое молоко, сахар и острые перцы. Подготовьте ингредиенты. Куриную грудку нарежьте на небольшие кусочки, креветки очистите, вымойте грибы шиитаке и нарежьте ломтиками, лимонграсс нарежьте на тонкие кусочки, галангал нарежьте на тонкие дольки, лаймы разрежьте пополам, чеснок и лук мелко нарежьте, перцы нарежьте кольцами.
Разогрейте кастрюлю на среднем огне и добавьте масло. Обжарьте на нем лук и чеснок до золотистого цвета.
Обычай Гадима ночи в Иране Обычай Гадима ночи в Иране заключается в том, что семья собирается, чтобы проводить время, готовить кушанья, есть вкусняшки и пить чай. В ходе вечера на стол размещается элементная посуда, которая включает тарелки, стаканы, ложки и даже поварские принадлежности. Рядом со столом размещают том ям, из которого начинают подавать рис. Такой рис считается божественным и священным, поэтому его подача свидетельствует о том, что госпожа кухня находится под защитой святых мучеников. Ритуалы и традиции В Японии есть множество традиций, связанных с приготовлением и употреблением риса.
Одной из таких традиций является ритуал подачи риса для усопших. В японской культуре рис не просто является основным продуктом питания, он также имеет религиозное значение и считается символом духовной силы и благополучия. На похоронах японцы не только складывают цветы на могилу и произносят молитвы, но и подают рис в специальном сосуде — саказуки. Присутствующие должны сделать три глотка от этого сосуда, каждый раз наклоняя его до уровня глаз. Кроме того, рис используется в японской кухне для приготовления очень многих блюд, он также выступает в качестве основной ингредиента в рисовом вине — саке. Еще одним примером традиций и ритуалов, связанных с рисом, является чайная церемония. В ходе чайных церемоний гостям подают блюдо, в котором нетелесной форме представлен рис и другие ингредиенты.
Как есть том ям?
Белый рис, который чаще всего подают к тому яму, отлично сбалансирует остроту супа и утолит голод. Зачем нужен рис в Том Яме. Почему так важно подавать рис к том яму и как это влияет на вкус блюда.
Как есть том ям?
Со временем том ям приобрел популярность во всем мире, и его рецепт стал трансформироваться и адаптироваться под различные кухонные традиции. Однако сочетание том яма с рисом остается важной частью его приготовления и остается неразрывно связанным с историей и традициями тайской культуры. Уникальные вкусовые особенности том яма, объединяющие любителей этого блюда Основой для том яма является кокосовое молоко, которое придает блюду нежность и кремовость. Оно образует основу для обволакивающего соуса, в котором замешано множество специй, в том числе лемонграсс, имбирь, галангал и кориандр. Эта уникальная комбинация придает том яму свежий и ароматный вкус. Одна из важных особенностей том яма — его острота. В блюде используются острые перчики чили, которые придают ему характерный пикантный вкус и приятное покалывание на языке. Острота чили сбалансирована свежими травами и кислинкой лайма, что придает блюду особый шарм. Еще одной примечательной особенностью том яма является свежесть ингредиентов. В него часто добавляют морепродукты, такие как креветки, скалопы и мидии, которые обладают нежным и сочным вкусом. Кроме того, в том яма можно добавить курицу, свинину или говядину, чтобы подчеркнуть его мясной аромат.
И, конечно же, нельзя забывать про ароматный рис, который подают вместе с том ямом. Он служит отличным дополнением к этому блюду, позволяя наслаждаться всеми его ароматами и вкусовыми нюансами. Том ям — это не просто блюдо, это настоящий взрыв вкусов и ароматов.
Он считается полезным диетическим продуктом, однако следует учитывать, что нешлифованный рис варится в два раза дольше и даже после длительной термической обработки будет жестче, чем другие сорта. Из популярных сортов риса для том яма можно выбрать басмати. Рис Жасмин как идеальный гарнир Некоторые рестораны тайской кухни используют рис Жасмин для подачи к том яму. Он имеет ограниченную область произрастания — это предгорье Гималаев в Таиланде и на севере Камбоджи. Благодаря особым климатическим условиям этого региона рис обладает нежнейшим вкусом и неповторимым молочным ароматом, что делает его идеальным гарниром к мясу, птице и рыбе.
Сколько чего класть — понятно не очень.
Базовые соотношения такие: на 3 стакана куриного бульона — 1 палочку лимонной травы, 3-4 листа лайма, 1 столовую ложку чили-пасты, сок половинки лайма, кусочек галангала величиной с большой палец, средний пучок кинзы, 3 столовые ложки рыбного соуса, 1-2 столовые ложки сахара. Но надо выравнивать по вкусу, конечно. В процессе доведения до вкуса бульон надо прогревать на несильном огне и помешивать. И регулярно пробовать на предмет того, не наступила ли гармония. Затем надо разогреть до кипения и влить стакан кокосового молока — если вы его используете. А что будет, если влить его холодным? Тогда бульон свернется. А если налить слишком много? Тогда получится соус для карри.
А мы все-таки варим суп. А какие еще можно добавить ингредиенты? Много какие. Тайский базилик. Свежую мяту. Не один вид рыбного соуса, а три. Повар, о котором я сейчас рассказываю, добавил зубчик чеснока, один на огромную кастрюлю но потом оказалось, что это невероятная вольность. Не Китай Примерно год я варил том-ям по этому рецепту. А затем попал на мастер-класс к другому тайскому повару — очень пожилому, приехавшему откуда-то с севера Таиланда, где он сорок лет проработал в собственном ресторане.
Первым делом он спросил: кто думает, что умеет варить том-ям? Все гордо подняли руки. Шеф попросил показать, что именно мы умеем — вот, выбирайте продукты, даже куриный бульон готовый есть. И мы сварили. И ему не понравилось, страшно не понравилось. А мне досталось больше всех — за то, что добавил чеснок. Потому что это вам, молодой человек, не Китай. Вы бы еще соевого соуса плеснули. Не могу сказать, что у меня в этот момент прямо-таки открылись глаза.
Но интерес, безусловно, появился. То есть я понимал, что Таиланд — не Китай, но не знал, что в плане понимания вкуса это буквально разные планеты. Если для китайского повара главная цель — чтобы все вкусы слились в один, мощный, как танк, то для тайского важно, чтобы каждый вкус пел в общем хоре, но своим голосом. Книги памяти Фото: East News Еще через год мне довелось познакомиться с Дэвидом Томпсоном, австралийцем, открывшим в Лондоне ресторан Nahm — единственный тайский ресторан, отмеченный мишленовской звездой. И он объяснил, что в том-яме важнее всего. Но тут надо рассказать, кто такой Дэвид Томпсон. Однажды он решил слетать в отпуск на Бали.
Попробуйте и убедитесь сами во всей его прелесть!
Преимущества использования риса в супе том ям 1. Питательная ценность: Рис является отличным источником углеводов, клетчатки и некоторых витаминов и минералов. Он предоставляет организму энергию и помогает поддерживать здоровье. Насыщение: Рис в супе том ям является хорошим источником комплексных углеводов, которые помогают удерживать ощущение сытости на длительное время. Это особенно важно для людей, следящих за своим весом или соблюдающих диету. Текстура: Добавление риса в суп том ям придает ему густую и насыщенную текстуру. Это делает блюдо более сытным и приятным на вкус. Более удобное употребление: Подача риса отдельно от супа позволяет каждому гостю добавлять его по своему вкусу.
Кто-то предпочитает меньше, а кто-то больше риса в своем тарелке, и такой вариант подачи позволяет учитывать индивидуальные предпочтения. Рис является неотъемлемой частью традиционного рецепта супа том ям и вносит свой вклад в его вкусовые и текстурные качества. Опробуйте эту комбинацию самостоятельно, чтобы насладиться неповторимым сочетанием ароматных специй, морепродуктов и риса в супе том ям. История и традиции подачи супа том ям с рисом История супа том ям уходит своими корнями в самые глубины тайской культуры и традиций. В древности этот суп готовили в специальных цыпленках из кокосового ствола, добавляя свежие морепродукты и ароматные специи. Блюдо приобрело популярность во всем мире благодаря своему вкусу и простоте приготовления.
Зачем нужен рис в том ям
Зачем подают рис к ТОМ ЯМу? ям-кунг-мапхрао-нам-кхон, приготовленный в Уттарадите (Таиланд). Подают рис к тому яму, потому что рис служит важным источником питания и энергии. Зачем к том яму подают рис: основные причины и традиции. Том Ям можно есть в чистом виде, то есть как суп, а можно набрав в ложечку риса, окунуть его в суп, чтоб рис пропитался и отправить ложку в рот. И добавление риса к том яму помогает достичь этого баланса, усиливая и обволакивая вкус каждого ингредиента, создавая цельное и насыщенное блюдо, будоражащее вкусовые рецепторы.
Нужно ли добавлять рис в том ям
Ритуалы древних майя Древние майя уделяли особое внимание рисовым ямам в своих ритуалах. Они верили, что рисовые ямы являются священными местами, где совершаются обряды и просители могут получить благословение от богов. Во время ритуала рис подливался в яму, а затем поджигался, чтобы создать дым и огонь, который символизировал коммуникацию с богами и передачу молитв. Этот обряд сопровождался танцами, песнями и музыкой, создавая неповторимую атмосферу и связь с духовным миром. Традиции индейцев В культуре некоторых индейских племен традиционное сыпание риса в ямы играет важную роль в обрядовых церемониях и праздниках. Например, индейцы из племени Хопи в Аризоне проводят ритуал «Молитва за рост и урожай». Во время этого ритуала рис сыпется в ямы на поле, а затем поливается водой или окунается в проточную реку. Этот обряд символизирует пожертвование и благодарность земле и божествам за плодородие и урожай.
Погребальные обряды в Древнем Египте В Древнем Египте традиционно осуществлялись различные погребальные обряды, включая сыпание риса в ямы. Рис считался символом плодородия и воскрешения, поэтому он использовался в ритуалах и помещался в гробы умерших. Это было сделано с надеждой на то, что рис поможет умершему перейти в загробный мир и обеспечит ему необходимую пищу в «жизни после смерти». Эти обряды отражают богатство древнего египетского представления о вечности и религиозных верований. Ямы, сыпавшие рисом: знаковые случаи в истории Одним из самых известных случаев «рисовых ям» был феномен, происшедший в Изумрудном городе в Японии в 1952 году. В течение многих недель ямы в этом районе начали высвобождать обильное количество риса. Вся дорога была покрыта зернами, и прохожие были поражены.
Такое явление учёные с трудом пояснили, и многие называли это сверхъестественным. В другом случае, в Северной Каролине в США в 1932 году, была зарегистрирована серия явлений, когда зерна риса просто начали выпадать из воздуха. Поле возле одного из фермерских хозяйств было покрыто тысячами зерен, они упали на землю и калечили сельскохозяйственные культуры фермера. Исследователи до сих пор не смогли точно выяснить, откуда пришло это невероятное явление. Один из самых таинственных случаев произошел в Испании в 1994 году. В нескольких местах на севере страны происходило необычное явление: подземные ямы начали выкидывать большие количества риса. Местные жители назвали это «чудом риса» и рассматривали это как знак, предсказывающий хороший урожай.
Однако исследователи так и не нашли объяснения этому необычному феномену. Существует множество других случаев в разных странах, где ямы внезапно сыпали рисом. Исследователи продолжают изучать эти явления, в поисках ответа на вопрос: почему ямы сыплют рисом? Прояснение происхождения таких явлений может помочь не только понять физические процессы, но и добавить новые парадигмы в понимание сверхъестественных явлений и загадок нашей планеты. Уникальные свойства тех ям, где сыпали рисом Ямы, в которых сыпали рис, имели свои уникальные свойства, которые делали их идеальными для этого процесса. Они были специально созданы и подготовлены для хранения и обработки риса, что не позволяло ему плохо дышать или поглощать влагу.
Как есть том ям?
Традиционно суп подается с различными кореньями и травами, которые добавляются, чтобы получить пряный, ароматный бульон. Их кушать не надо. Также суп подается с кусочками рыбы или мяса, их принято есть палочками. Прочие мелкие кусочки - маленькой тайской ложечкой. В любом заведении к супу подается рис, как, впрочем, и к любому другому первому блюду. В Таиланде рис сродни хлебу. Так как есть том ям с рисом?
Можно кушать отдельно, как обычный суп, или набрав в ложку рис и опустив в бульон. Когда тот пропитается наваристой жижей, ложечку можно отправить в рот. Есть несколько вариантов том яма и способов его употребления. Европейский вариант супа вполне себе съедобный, а вот традиционно тайский невероятно острый, и чаще всего тайцы кушают его как дополнение к рису. Кушать том ям можно, выловив из тарелки кусочки различных ингредиентов и смешав их в тарелке с рисом, немного смочив отваром. Бульон же можно набирать ложкой.
Тайская кухня и три вида риса Тайская кухня славится своим разнообразием вкусов и богатством ингредиентов.
Она известна своими острыми и ароматными блюдами, которые невозможно представить без риса. В тайской кухне используется несколько видов риса, каждый из которых дает блюдам своеобразный вкус и текстуру. Первый вид риса, который широко используется в тайской кухне, это Жасминовый рис. Он обладает нежным ароматом и слегка сладковатым вкусом. Жасминовый рис отлично подходит для готовки супов, карри и известного тайского блюда — пад тай. Он впитывает ароматы других ингредиентов и придает блюдам особый вкус. Второй вид риса — Красный рис.
Он имеет богатый ореховый вкус и насыщенный красный цвет. Красный рис обычно используется в горячих блюдах, таких как мясные рагу или блюда с морепродуктами. Этот вид риса также богат питательными веществами и клетчаткой. Третий вид риса — Клейкий рис. Он имеет густую и липкую текстуру, что делает его идеальным для приготовления десертов и сладких блюд. Клейкий рис используется для приготовления традиционных тайских десертов, таких как манго с клейким рисом и кокосовое пудинг с клейким рисом. Тайский суп том-ям, который так популярен во всем мире, часто подается с рисом.
Рис в этом супе добавляет насыщенность и служит отличным дополнением к острым вкусам и ароматам. Он также помогает смягчить острую приправу и уравновесить вкус супа.
Важно помнить, что рис в том яме должен быть сваренным заранее и добавляться в суп перед подачей. Это позволяет рису впитать ароматы и вкусы том яма, не теряя своей текстуры и консистенции. Таким образом, рис является неотъемлемой частью том яма, придающей ему глубину вкуса, подопорность и сытность. Без риса том ям был бы менее насыщенным и полноценным блюдом.
Рис придает особый вкусовой опыт Каждый зернушка риса впитывает аромат и вкус пряных специй, соусов и ингредиентов, которыми пропитана сама том ям. Он становится нежным и пышным, придающим блюду легкость и насыщенность одновременно. Кроме того, рис подчеркивает остроту и пикантность блюда. Он служит нейтральной основой для всех вкусовых ноток, которые присущи том яму — от острых и кислых до сладких и соленых. Рис эффективно смягчает и балансирует эти вкусы, делая блюдо настоящим гастрономическим удовольствием. Рис в том яме также добавляет текстуру и разнообразие.
Он придает блюду некую подвижность и игрушечность, благодаря чему оно становится не только вкусным, но и интересным для глаз.
15 очень вкусных рецептов супа том ям
За полминуты до готовности в суп вливается сок лайма, а при подаче добавляется кинза. Сервировка и подача Важно не только правильно приготовить суп, но и красиво его подать. Лучше всего использовать глубокую и не очень широкую миску, в которую наливается готовый суп. Перед подачей его можно посыпать зеленью кинза, петрушка , украсить долькой лайма. Опционально можно аккуратно положить сверху хвостики креветок, которые затем смешаются с супом. Важно помнить, что к Том Яму обязательно подают отварной рис: в азиатской кухне он часто заменяет собой хлеб. Его нейтральный вкус позволяет немного погасить остроту супа и восстановить чувствительность рецепторов, чтобы продолжать наслаждаться блюдом. При желании можно добавить рис в миску, но лучше и правильнее чередовать его с ароматным пряным бульоном. Что касается непосредственно сервировки, то для Том Яма надо подготовить ложку или специальный черпачок для бульона и палочки. Ими едят морепродукты или другие базовые компоненты.
Если в процессе приготовления бульон не процедили от трав и кореньев так часто подают Том Ям в Таиланде и других азиатских странах , а также, если в супе есть моллюски в раковинах, то нужно дополнительно подготовить маленькую тарелочку. Сюда будут откладываться несъедобные ингредиенты.
Если Том Ям подается с рисом в отдельной пиале, то его берут исключительно правой рукой.
В Таиланде рис заменяет хлеб, поэтому его можно заказать отдельно к любому блюду. Рекомендуется смешать его с супом или есть отдельно, чтобы перец чили не чувствовался так сильно. Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака» Задать вопрос Приборы на столе раскладывают завернутыми в салфетку.
Большинство привыкло, что она служит для защиты одежды либо вытирания рук и губ, но только не в Таиланде. Салфетка предназначена для протирания столовых приборов. В чашу сначала выкладывают продукты, после чего заливают бульоном.
Интересно, что в тарелку кладут все: травы, стебли, корешки, но есть их не нужно — используются они для аромата. На столе обязательно должны быть палочки или вилка и глубокая небольшая ложечка. В отдельной чаше подают вареный рис.
И вы сами всей компанией начинаете этот горшочек уваривать — свинину, овощи, соусы, лапшу. Все это томится под вечерние компанейские закуски и разговоры. На улице стоит помимо шашлычков, попробовать утку - Као На Фет, в макашницах она очень вкусная, жирная, вам на тарелку риса кладут не только кусочек утки, но и поливают это соусом и бульончиком.
Если утка для вас жирновата, берите - Гай Янг, поджаренную курочку. Салат Сом-Там вам к ней дадут бесплатно. Очень плотное блюдо, «для мужиков», которое хорошо идет для подпитки сил после ночных танцев — это Као Му Данг.
Это рагу из свинины с колбасками, с густым соусом и выбитым на это сытным яйцом. Реально гора белка на подушке риса. Это при вас приготовленный потрошенный окунь на пару, готовится очень быстро, не теряя вкуса, в пузике обычно нарезанный лимон и острый перец.
Первым делом он спросил: кто думает, что умеет варить том-ям? Все гордо подняли руки. Шеф попросил показать, что именно мы умеем — вот, выбирайте продукты, даже куриный бульон готовый есть. И мы сварили.
И ему не понравилось, страшно не понравилось. А мне досталось больше всех — за то, что добавил чеснок. Потому что это вам, молодой человек, не Китай. Вы бы еще соевого соуса плеснули.
Не могу сказать, что у меня в этот момент прямо-таки открылись глаза. Но интерес, безусловно, появился. То есть я понимал, что Таиланд — не Китай, но не знал, что в плане понимания вкуса это буквально разные планеты. Если для китайского повара главная цель — чтобы все вкусы слились в один, мощный, как танк, то для тайского важно, чтобы каждый вкус пел в общем хоре, но своим голосом.
Книги памяти Фото: East News Еще через год мне довелось познакомиться с Дэвидом Томпсоном, австралийцем, открывшим в Лондоне ресторан Nahm — единственный тайский ресторан, отмеченный мишленовской звездой. И он объяснил, что в том-яме важнее всего. Но тут надо рассказать, кто такой Дэвид Томпсон. Однажды он решил слетать в отпуск на Бали.
Для австралийцев это практически местный рейс. Приехал в аэропорту, выпил в баре, перепутал рейс — и проснулся, когда самолет садился в Бангкоке. Ну и решил остаться — на неделю. А потом еще на неделю.
А потом приехал на год. И все это время учился тайской кухне. Потому что оказалось: главные в тайской кухне вовсе не повара, а домохозяйки. Причем не важно, насколько состоятельна семья этой женщины.
Даже в очень богатых семействах женщины серьезно относятся к еде во всех смыслах — и к приготовлению, и к употреблению. Томпсон сказал, что Таиланд — вообще рай для повернутых на еде людей. Если таец не ест, он готовит. Если не готовит, то размышляет о еде.
Если не размышляет, то обсуждает еду. И вот каждая такая женщина из приличной тайской семьи всю жизнь собирает и записывает рецепты — и свои, и доставшиеся от мамы. А когда она умирает, эти рецепты собирают в книгу, буквально «книгу памяти», издают ее и раздают на похоронах. Так устроена тайская кухня.
У Дэвида, кстати, семь таких книжек. Поэтому, когда ты спрашиваешь, как правильно варить том-ям, будь готов к тому, что ответ будет долгий и не один. Надо понять, какой том-ям будет правильным именно для тебя, для твоих гостей.
Особенности тайской кухни: почему рис наливают том ямом?
Смотрите 63 фото онлайн по теме зачем рис к том яму подают. Зачем рис подают к супу том ям? Кроме добавления текстуры и вкуса, рис также служит для сбалансированного питания. Почему рис подают к том яму? Рис в том-яме не только добавляет текстуру и объем, но и выполняет важную роль в балансе вкусов. выкладывают рис в том ям и перемешивают до однородности. Рис в суп следует добавлять небольшими частями по мере употребления, чтобы не впитывался сразу весь бульон.