Избыток белка может привести к расстройству желудка.
Дайджест блога
- Поиск нужного исследования
- Что такое белковое отравление?
- Вредно ли есть много белка? - fitLabs / Ирина Брехт
- Норма белка в крови
- Что на самом деле происходит в вашем теле, когда вы едите белок | Блог |
К чему приводит избыточное потребление белка?
В свою очередь почечная протеинурия подразделяется: на канальцевую; клубочковую; смешанную. Постренальная протеинурия. В этом случае протеин появляется в моче в результате воспалительного процесса на фоне поражения органов мочевыводящей системы мочеточников, мочевого пузыря, уретры. Протеинурия может быть физиологической и патологической; бессимптомной или симптоматической. Протеинурию также подразделяют на неселективную и селективную. Селективная считается более благоприятным вариантом и указывает на потерю низкомолекулярных протеинов, прежде всего альбумина. Неселективная протеинурия указывает на грубое повреждение почечного фильтра. Клиническая классификация подразделяет протеинурии по степени тяжести на слабую, умеренную минимальную , выраженную нефротическую. Возможные причины появления белка в моче Временная транзиторная или функциональная протериурия, когда белок появляется на фоне повышенных нагрузок на организм.
При устранении триггерных пусковых факторов показатели нормализуются: ортостатическая постуральная протеинурия, когда белок в моче обнаруживается только после длительного стояния или ходьбы и отсутствует при горизонтальном положении, чаще бывает у подростков с астенией; маршевая протеинурия — состояние, возникающее после тяжелой физической работы или интенсивных тренировок, чаще наблюдается у мужчин; эмоциональная — наблюдается на фоне стресса; возникающая в результате переохлаждения организма; возникающая на фоне высокой температуры тела; возникающая на фоне судорог; возникающая на фоне обезвоживания дегидратации ; возникающая на фоне острых инфекций мочевыводящих путей цистита, уретрита ; возникающая после обширных оперативных вмешательств. Функциональная протеинурия исчезает, когда почечный кровоток возвращается в нормальное состояние. Повышенный белок в моче у женщины может наблюдаться во время беременности и является физиологическим состоянием, хотя настороженность по поводу преэклампсии это не отменяет. Протеинурия почти всегда имеет почечное происхождение, которое имеет множество различных причин, среди них: семейный анамнез почечной недостаточности; врожденные или наследственные аномалии почек дисплазия почек, гидронефроз, наследственный поликистоз, пузырно-мочеточниковый рефлюкс и пр.
Организм человека умеет обезвреживать эти токсичные соединения. По кровотоку из кишечника они идут в печень.
Там с помощью разных химических реакций они превращаются в нетоксичные и выводятся с мочой. Что касается исследований, то в одном из них сравнивали разное количество белка в питании и уровень его токсичности. Результаты не показали никакого отравления организма даже в группе с высоким употреблением белка 15. Другие исследования показывают, что вопрос недостаточно изучен, чтобы говорить о связи гниения белка и отравлении организма. Третьи были проведены в пробирке или на животных, и на человека результаты перенести не удалось. Вывод: хотя известны случаи излечения от разных болезний голоданием, сыроедением и отказом от мяса, нужны проведенные по всем правилам контролируемые исследования для доказательства прямой связи одного с другим.
Сегодня это все еще остается на уровне личного опыта: кому-то помогло, кому-то нет. К сожалению, науке пока известно далеко не все. Но на сегодняшний день она не подтверждает теорию отравления организма от гниения белка. Так что пока можно успокаивать себя тем, что человеку нужен белок и поэтому организм умеет обезвреживать токсичные вещества, которые остаются после переработки аминокислот бактериями. Гниение — естественный процесс пищеварения, его невозможно избежать. Если человек питается правильной, здоровой едой, ест достаточно белка в пределах нормы, не имеет проблем с печенью и кишечником, воспалений, непроходимости, беспокоиться не стоит.
В остальных случаях перед отказом от белков стоит сходить ко врачу. Красное мясо и рак кишечника Не так давно Международное агентство по изучению рака International Agency for Research on Cancer часть ВОЗ официально признало употребление красного мяса одним из факторов заболевания раком кишечника. Оно вошло в группу канцерогенов категории 2A. А переработанное мясо — к группе 1 наравне с асбестом, табаком и этаноловым спиртом. Много обзорных исследований связывает красное мясо с повышенным риском развития рака 13 , 14 , 15. Но есть исследования, которые показывают, что вредно не само красное мясо, а соединения, которые образуются при нагреве мяса до высокой температуры 18.
Так основным фактором риска может быть не само мясо, а способ его приготовления.
Что такое белковое отравление у человека? При увлечении монодиетами или нерациональном питании можно получить белковое отравление. Этот вид пищевой интоксикации все чаще встречается среди людей, которые придерживаются модных подсушивающих диет, бесконтрольно употребляют коктейли на основе протеина. Несмотря на пользу белка, врачи рекомендуют следить за его количеством, чтобы не нанести вред собственному организму. Белок или протеин является одним из главных строительных материалов для всех тканей и сосудов, основой для клеток.
Расщепляясь на молекулы, он становится источником энергии, участвует практически в жизненно-важных процессах. В его состав входит более 20 аминокислот, многие из которых не производятся в организме. Большинство белков человек получает ежедневно с пищей, перерабатывая его из самых распространенных продуктов: мясных или рыбных блюд, молока, яиц. Без этого ценного компонента невозможны важнейшие реакции: формирование ДНК и РНК молекул, обновление костной и мышечной ткани, поддержание уровня гормонов, высвобождение энергии для движения. В сутки человек со среднестатистической массой тела должен съедать 25—35 г чистого протеина. Это достаточно для стабильной работы организма, хорошего самочувствия и здорового цвета кожи.
При избыточном употреблении происходит отравление белком, дающее усиленную нагрузку на органы пищеварения. Поэтому врачи напоминают о необходимости соблюдать баланс полезных веществ, углеводов и жиров, объясняют основные правила питания. Причины белкового отравления Суточная норма ценного пищевого компонента содержится всего в 200—250 гр нежирного мяса, филе рыбы. После попадания в кишечник под воздействием разных ферментов происходит расщепление белков на аминокислоты. Они с кровью поступают в органы, становятся питанием для мозга и костей. Скорость процесса в среднем составляет от 5 до 7 часов, поэтому именно белковая пища дает длительное ощущение сытости.
Зачастую обращение к врачу происходит после застолья или пикника с обильным употреблением мясных продуктов, которые съедаются за короткий промежуток времени.
Плюс к этому, должны быть и другие идеальные условия, типа высокой усвояемости высококачественного белка и пр. Множество исследований, которые подтверждают, что нет никаких скачков глюкозы в крови от избыточного приема белка [7,8,9,10,11]. Таким образом, энергетическая эффективность поэтапного превращения белка в жиры чрезвычайно низкая. До потенциального «жира» дойдет не более трети съеденного белка при идеальных условиях. Если мы кушаем много белка, то у нас снижается окисление жиров.
Хотя если кушаем много углеводов, то окисление жира снижается еще больше. Однако если кушаем много углеводов, то это подавляет окисление белка [13]. Вот вам и баланс БЖУ… Естественно, при общем дефиците калорий, избыток белка в принципе не может превратиться в жир, ибо все пойдет на текущее энергообеспечение и ресинтез гликогена.
Что делать при переизбытке белка во время похудения?
Определение его концентрации необходимо при диагностике онкологических болезней, заболеваний почек и печени, при тяжелых ожогах, нарушениях в питании. Повышенный белок свидетельствует о нарушениях в работе организма. По одному показателю установить причину и назначить лечение невозможно, поэтому нужно проводить дополнительные исследования. Причины повышения общего белка в крови Обнаружен белок в крови выше нормы, что это значит? Значительное повышение концентрации общего белка в крови называется гиперпротенинемией.
Это состояние не может наблюдаться при нормальных физиологических процессах, а значит, развивается только при наличии патологии, при которой происходит образование патологических белков. Стоит отметить также, что повышение может быть абсолютным, когда количество белков плазмы увеличивается без изменения объема циркулирующей крови, и относительным, что связано со сгущением крови. Наиболее часто к абсолютной гиперпротеинемии приводят следующие состояния: Злокачественные опухоли, имеющие собственный, извращенный обмен веществ и усиленно продуцирующие протеины. Тяжелые острые инфекционные заболевания, сопровождающиеся образованием обширных гнойных очагов и сепсисом.
Диетический белок расщепляется и снова собирается в различные виды белков, которые существуют в организме. Независимо от того, какой белок вы едите, первая цель организма - разбить его на все различные аминокислотные блоки, из которых он создается. Разложение белка требует больше времени и усилий, чем углеводов, но не столько, сколько для жира.
Оно начинается во рту, так как белки и особенно животные белки обычно жуют больше, чем другие виды продуктов. Этот механический процесс - самый первый шаг пищеварения. Затем эти кусочки белка перемешиваются с желудочными соками, в которых кислоты и ферменты, расщепляют пищу.
Затем эта смесь поступает в тонкий кишечник, где находятся более специализированные ферменты и кислоты, что помогает расщепить этот белок до конца. Как только вы получите эти маленькие аминокислоты, они будут готовы работать. Как организм использует белок Эти аминокислоты попадают в печень, где перемешиваются и перестраиваются в любой тип белка, который нужен вашему организму.
Ваш организм постоянно регенерируется и заменяет клетки и ткани, поэтому всегда есть потребность в разнообразных белках. Например, некоторые белки в организме составляют антитела, которые дают иммунной системе выводить из организма бактерии и вирусы. Другие помогают в синтезе ДНК, химических реакциях или переносе других молекул.
Количество белка, необходимого организму для восстановления тканей и роста, зависит от пола, возраста, состава тела, состояния здоровья и уровня активности, но большинство из нас получают более чем достаточно белка для удовлетворения этих потребностей. Проблема в том, что как только ваши ткани получат все необходимые аминокислоты, у них не будет никакой дополнительной пользы. Так что же произойдет с остальным, когда потребление белка превысит потребности наших тканей?
Дальше она попадает в тонкий кишечник. Здесь большая часть съеденного белка под действием ферментов распадается на отдельные аминокислоты, как и любой другой белок. Через стенки кишечника они всасываются в кровоток и используются организмом для строительства своих белков. В толстом кишечнике живет микрофлора, которая делает для человека много полезных вещей.
Для роста и размножения ей нужны аминокислоты. Микроорганизмы хоть и живут внутри человека, но это отдельные пассажиры. Так что для переработки белка у них есть свои собственные ферменты, которые совершенно не похожи на ферменты ЖКТ человека. Этими ферментами перерабатывается белок, и в процессе образуются разные токсичные и нетоксичные продукты его распада.
В любом случае, это не кусок непереваренного стейка лежит в кишечнике и гниет. Организм человека умеет обезвреживать эти токсичные соединения. По кровотоку из кишечника они идут в печень. Там с помощью разных химических реакций они превращаются в нетоксичные и выводятся с мочой.
Что касается исследований, то в одном из них сравнивали разное количество белка в питании и уровень его токсичности. Результаты не показали никакого отравления организма даже в группе с высоким употреблением белка 15. Другие исследования показывают, что вопрос недостаточно изучен, чтобы говорить о связи гниения белка и отравлении организма. Третьи были проведены в пробирке или на животных, и на человека результаты перенести не удалось.
Вывод: хотя известны случаи излечения от разных болезний голоданием, сыроедением и отказом от мяса, нужны проведенные по всем правилам контролируемые исследования для доказательства прямой связи одного с другим. Сегодня это все еще остается на уровне личного опыта: кому-то помогло, кому-то нет. К сожалению, науке пока известно далеко не все. Но на сегодняшний день она не подтверждает теорию отравления организма от гниения белка.
Так что пока можно успокаивать себя тем, что человеку нужен белок и поэтому организм умеет обезвреживать токсичные вещества, которые остаются после переработки аминокислот бактериями.
Он приезжал на месяц, потом уезжал и так несколько раз. В его случае, спешить и подгонять организм к скоростному сбросу лишнего веса нельзя. Признаться, его результат потряс нас всех! Живот подтянулся естественным образом! Виктория, Москва Пребывание в лагере 2-а месяца 30 лет, рост 175 см, заезд октябрь 2014. Первое фото случайное, сделано на утренней прогулки в лагере. Можно больше поискать фото с фотоотчетов октябрь 2014 здесь Специально мы не фотографируем участников при заезде.
Фото после Виктория нам прислала спустя некоторое время после выезда с лагеря. И на этом фото запечатлена Виктория в процессе участия бегунов то ли в Мюнхене, то ли в другом городе Европы... Мы не вдавались в подробности от переполнившей нас радости за Вику! Искусственно созданное углеводное голодание вызывает активное расходование имеющихся в организме жиров.
Норма белка в крови
- Ответы : Правда ли, что избыток белка в организме загнивает?
- Ученые объяснили, в каких случаях избыток белка действительно вреден
- Показания к анализу на общий белок в крови
- Суточная норма белка для мужчин, женщин и детей
- Влияние белков на организм человека и их правильный прием
Почему белковая диета сокращает жизнь
Организм человека отдает приоритет потреблению белка, а причина эпидемии ожирения, охватившей мир, — несбалансированность по белкам, жирам и углеводам. Когда белок в моче повышен свыше 0, 15 г/сутки, а при интенсивных физических нагрузках – 0, 25 г/сутки, это уже является тревожным сигналом. Избыток белка в крови – тревожный сигнал, говорящий о развитии в организме какого-либо патологического процесса, например, бактериальной инфекции, аутоиммунного заболевания и т.д. Чем же опасен избыток белка? Если количество белка в рационе незначительно превышает необходимое для поддержания азотистого баланса, то вреда от этого нет. «При большом количестве белка организм в первую очередь расщепляет его для поддержания энергообмена.
Источники белка животного происхождения
- Нарушение белкового обмена
- Вред и польза от избытка белка в организме
- Последствия переизбытка белка
- Чем опасен избыток белка в рационе | Блог justfood
- Белковая недостаточность: причины, возможные осложнения, профилактика
- К чему ведет чрезмерное употребление белка
Ученые объяснили, в каких случаях избыток белка действительно вреден
Избыток белка несёт потенциальную опасность для человека, а в зависимости от его вида, он может стать причиной заболевания почек, остеопороза и атеросклероза. Избыток натрия и становится причиной отеков. «Чтобы избежать задержки жидкости в организме, стоит обратить особое внимание на свой рацион. Избыток белка заставляет кишечник работать в усиленном режиме. Связан этот процесс с тем, что белок долго переваривается и требует дополнительных усилий от организма.
1.6. Дефицит и избыток белка в организме.
Когда белок в моче повышен свыше 0, 15 г/сутки, а при интенсивных физических нагрузках – 0, 25 г/сутки, это уже является тревожным сигналом. Переизбыток белка в организме и его последствия. Избыток белка несёт потенциальную опасность для человека, а в зависимости от его вида, он может стать причиной заболевания почек, остеопороза и атеросклероза. Но вот ученые спешат предупредить – переизбыток белка в организме вовсе не так безобиден. Оказалось, что избыток белка в рационе может негативно повлиять на макрофаги, которые отвечают за выведение «клеточного мусора» из организма.
Диетологи рассказали, чем опасен переизбыток белка
В результате образуются токсические продукты мочевина, мочевая кислота, креатинин , которые выводятся почками. Снижение белка происходит при заболеваниях органов, участвующих в их образовании и утилизации. К белковой недостаточности может привести: - снижение поступления белка при голодании в том числе при диетах , атрофических и воспалительных заболеваниях желудка и кишечника, инсультах, психических заболеваниях в том числе анорексии ; - повышение потребности для восполнения энергетических затрат и восстановления погибших клеток при инфекционных, онкологических и ревматических заболеваниях, ожогах, сахарном диабете; - нарушение синтеза белка при врожденных иммунодефицитах, циррозе печени; - потеря белка с мочой при заболеваниях почек, диарее. Белковая недостаточность чаще отмечается: у людей старше 60 лет; при голодании, соблюдении вегетарианской диеты или монодиеты; при заболеваниях органов пищеварения и почек; при профессиональном дефиците веса у моделей, гимнастов, балерин; у детей в результате неполноценного питания. Обнаружить белковую недостаточность удается не сразу. Легкие формы обычно протекают бессимптомно. При нарастании дефицита жалобы постепенно прогрессируют: кожа становится бледной, сухой, шелушится, ногти истончаются и ломаются, выпадают волосы; беспокоит бессонница, слабость, головные боли, перепады настроения, вялость; появляется тошнота, боль и вздутие живота, рвота, неустойчивый стул; истончается подкожно-жировая клетчатка, снижается тонус мышц, теряется вес; из-за снижения онкотического давления крови создаваемого белками появляются отеки; нарушается синтез половых гормонов, гормонов щитовидной железы, надпочечников; нарушается терморегуляция беспокоит озноб ; ослабевает иммунитет раны долго не заживают, отмечаются частые инфекционные заболевания ; появляется анемия, нарушается работа сердца и легких сердцебиение становится слабым, дыхание поверхностным. Особенно опасен дефицит белка в детском возрасте.
Более страшное заболевание, спровоцированное нехваткой тирозина в организме — наследственная тирозенемия.
Хроническая форма заболевания сопровождается частой рвотой, общей слабостью, болезненной худобой вплоть до возникновения анорексии. Лечение состоит в соблюдении специальной диеты с высоким содержание витамина D. Нарушения обмена аминокислот приводятк дисбалансу процессов трансаминирования образования и окислительного разрушения аминокислот. Влиять на негативное развитие этого процесса может голодание, беременность, заболевания печени, а также инфаркт миокарда. Третий этап: конечный обмен При конечных этапах белкового обмена, может возникнуть патология процесса образования азотистых продуктов и их конечного выведения с организма. Подобные нарушения наблюдаются при гипоксии кислородном голодании организма. Также следует обращать внимание на такой фактор, как белковый состав крови. Нарушение содержания белков в плазме крови может указывать на проблемы с печенью.
Какие продукты богаты белком? Мясо фазан, говядина, курица, индейка, кролик Рыба тунец, палтус, сардины, хек Молоко и молочные продукты сыр пармезан и грюйер, яйца, творог, йогурт Бобовые чечевица, горох, фасоль, нут Крупы гречка, амарант, полба, пшеничные отруби, пшено, цельнозерновые макароны Орехи арахис, кешью, фундук, бразильский орех Семена тыквенные семечки, семена конопли, льны, подсолнечника Соя соевые бобы и ядра, эдамаме, темпе, копченый тофу Некоторые фрукты гуава, маракуйя Овощи водоросли нори, брюссельская и белокочанная капуста Помогает ли белок в похудении? В последние годы все большее внимание уделяется протеину, особенно в отношении снижения веса. Не только диета Аткинса, богатая белком и жирами, несет в себе пользу для организма. Некоторые проведенные научные работы доказали, что белок может помочь в похудении.
Например, исследование Diogenes, в котором говорится, что протеин в пище предотвращает эффект йо-йо результаты циклов, в которых повторяются уменьшение и увеличение веса.
Также следует обращать внимание на такой фактор, как белковый состав крови. Нарушение содержания белков в плазме крови может указывать на проблемы с печенью. Также катализатором развития болезни могут быть проблемы с почками, гипоксия, лейкоз. Восстановлением белкового обмена занимается терапевт, а также врач-диетолог.
Симптомы нарушения белкового обмена При большом наличии белка в организме, может быть его переизбыток. Это связано в первую очередь с неправильным питанием, когда рацион больного почти полностью состоит из белковых продуктов. Врачи выделяют следующие симптомы: Снижение аппетита; Отложение солей; Нарушения стула. Избыток белка также может привести к подагре и ожирению. Фактором риска при возникновения подагры может быть чрезмерное употребление в пищу большого количества мяса, особенно с вином и пивом.
Переизбыток белка в рационе наносит вред организму
Диетологи говорят о том, что если вы в течение длительного времени придерживаетесь высокобелковой диеты и при этом ограничиваете потребление углеводов, то в итоге столкнетесь с нехваткой питательных веществ. Эта нехватка может привести к таким проблемам как запор и диарея. Белковая диета с ограничением углеводов, как правило, также снижает поступление в организм требуемой клетчатки, которая помогает регулировать процесс пищеварения.
Miranda, P. High-fiber diets in the treatment of diabetes mellitus. Annals of internal medicine, 88 4 , 483-486. The influence of a high dietary intake of purine-rich animal protein on urinary urate excretion and supersaturation in renal stone disease. Clinical Science, 64 4 , 399-405. Pak, C. Kidney stones. The lancet, 351 9118 , 1797-1801.
Munro, H. Mammalian protein metabolism Vol. Barzel, U. Excess dietary protein can adversely affect bone. The Journal of Nutrition, 128 6 , 1051-1053. Reddy, S. Effect of low-carbohydrate high-protein diets on acid-base balance, stone-forming propensity, and calcium metabolism. American Journal of Kidney Diseases, 40 2 , 265-274. Chizzolini, R. Calorific value and cholesterol content of normal and low-fat meat and meat products.
Более того, в белковых диетах используется не только диетическое нежирное мясо. Иногда используются и колбасные изделия, и мясо жирных сортов. Это влияет на холестериновый обмен, на липидный обмен. В целом, это является одним из факторов развития атеросклероза», — отмечает диетолог. Такое белковое отравление может привести к гиперурикемии — повышению уровня мочевой кислоты в сыворотке крови.
Мочевая кислота может откладываться в полости суставов и вызвать подагру, атеросклероз, анемию, сердечную недостаточность, снижение зрения. Наоборот — только набору.
Здоровье костей В более ранних исследованиях высказывались опасения, что диета с высоким содержанием белка может привести к низкой минеральной плотности костей.
Однако более поздние исследования показали, что диета с высоким содержанием белка может быть полезна для здоровья костей. Обзор 13 исследований 2019 года показал, что более высокий уровень потребления белка сверх текущей суточной нормы в значительной степени связан со снижением риска перелома бедра и увеличением минеральной плотности костей 13. Кроме того, обзор 36 исследований 2017 года показал, что высокий уровень потребления белка не оказывает неблагоприятного воздействия на здоровье костей.
Также было обнаружено, что более высокий уровень потребления белка может оказывать положительное воздействие на минеральную плотность костей поясничного отдела позвоночника по сравнению с более низким потреблением белка 40. Белок необходим для здоровья костей, наряду с другими питательными веществами, включая кальций и витамин D. Фактически, более одной трети костной массы состоит из белка 41.
Вот почему такие организации, как Европейское общество клинических и экономических аспектов остеопороза и остеоартроза ESCEO , рекомендуют более высокий уровень потребления белка — 1—1,2 грамма на кг массы тела в день 41. Резюме: У большинства групп населения и здоровых людей высокий уровень потребления белка не связан с некоторыми серьезными заболеваниями. Однако определенные источники белка, такие как обработанное мясо, связаны с проблемами здоровья.
Стоит ли придерживаться диеты с высоким содержанием белка? Белок необходим для вашего здоровья, и диеты с высоким содержанием белка связаны с определенными полезными эффектами в отношение здоровья. Однако это не означает, что соблюдение диеты с высоким содержанием белка — правильный выбор.
Помните, что общее качество и плотность питательных веществ в вашем рационе имеют наибольшее значение, когда речь идет об укреплении здоровья и профилактике заболеваний. Точный состав макроэлементов вашего рациона менее важен. Как упоминалось выше, ваши потребности в белке зависят от многих факторов, включая массу тела, возраст, цели в отношение состава тела, общее состояние здоровья и уровень физической активности.
Большинству физически активных людей будет полезно придерживаться диеты, которая обеспечивает 1,2—2 грамма белка на кг массы тела в день. Однако другим может потребоваться больше. К таким людям относятся спортсмены, лица, выполняющие тяжелую физическую работу, беременные и кормящие грудью женщины, а также люди с определенными проблемами со здоровьем 3 , 4.
Если вы хотите узнать больше о диетах с высоким содержанием белка или не знаете, сколько белка вы должны есть в день, поговорите об этом со своим врачом. Он может помочь разработать схему питания, которая лучше всего соответствует вашим потребностям. Резюме: Важно выбрать режим питания, соответствующий вашим целям в отношении здоровья и хорошего самочувствия.
Наиболее активным людям будет полезна диета, обеспечивающая 1,2—2 грамма белка на кг массы тела в день.