Задержанный пояснил полицейским, что около двух лет назад заказал кастет для отбивания мяса в интернет-магазине и сам переделал приспособление для того, чтобы его можно было использовать в целях обороны. это современная замена традиционному молотку для отбивания мяса. С одной стороны – это обычный молоток для отбивания мяса, а с противоположной стороны находится сам тендерайзер.
Что происходит при отбивании мяса
- Какой молоток для мяса купить
- Используем простой молоток
- Почему шеф-повара выбирают тендерайзер, а не молоток |
- Отбиваем мясо кастетом: уральские таможенники показали, как маскируются посылки с холодным оружием
- В Подольске пенсионерка пришла к военкомату с бензином и молотком для мяса
Отбивание мяса: физика процесса
После каждой чистки тщательно просушивайте кухонный гаджет чтобы избежать развития плесени. Алюминиевые кухонные молотки для отбивания мяса известны нам из детства. Они крепкие и гигиеничные, поскольку не поглощают соки продуктов. Легко моются и дезинфицируются, но не могут надолго замачиваться в раковине и тем более мыться в посудомойке во избежание появления ржавчины. Алюминиевый кухонный молоток для отбивных достаточно легкий, а потому не подходит для сложных задач.
Зато он хорошо справляется с мякишем телятины, куриным филе или тонкой свиной вырезкой, где нужен деликатный подход. Кухонные молотки для отбивания мяса из нержавеющей стали — самые надежные, крепкие и универсальные. Они и со льдом справятся и косточки раздробят. Металл не имеет пор и не ржавеет, а потому признан самым гигиеничным и удобным в уходе.
Можете замачивать кухонные гаджеты из нержавейки на всю ночь или мыть в посудомоечной машине. Купить кухонные молотки из нержавейки можно разных видов.
Притупление ножей легко определяется на ощупь по степени выдавливания сока из мяса, надавливая пальцами на кусок. Затачивание режущих блоков выполняется ручным и механическим способом. Ручной способ подразумевает обработку напильником или бруском каждой кромки в отдельности.
Механизированный способ заточки выполняется в мастерской на станке или с помощью специального устройства. Виды тендерайзеров для мяса Тендерайзеры существуют двух видов: электрические, которые в свою очередь классифицируются по таким параметрам, как мощность, производительность, габариты; ручного типа, которые могут иметь один или несколько рядов лезвий и представляют собой небольшое устройство для рыхления мяса в бытовых условиях. Кроме отбивания бифштексов, размягчения структуры мяса, профессиональные тендерайзеры могут отделять сухожилия и волокна, подготавливать разные виды фарша. Благодаря специальным насадкам можно получать разнообразную форму продукта, например нарезанное кубиками мясо. Для обработки нежных сортов мяса применяются дополнительные развалки.
Полностью разборной механизм электрического тендерайзера даёт возможность быстро и легко почистить устройство. Конструкция профессионального тендерайзера продумана таким образом, что полностью исключает возможность производственной травмы в процессе эксплуатации. Тендерайзеры для мяса ручного типа оснащены одним или же тремя рядами лезвий, изготовленных из нержавеющей пищевой стали, соответственно 16 и 48 штук. Устройство применяется для размягчения и увеличения площади кусков говядины, свинины, баранины, мяса птицы или рыбы. Цена электрического тендерайзера намного выше ручного приспособления для отбивания мяса и зависит от таких факторов, как производительность, мощность, размеры устройства и название бренда.
Его структура становится более нежной, сокращается процесс подготовки, маринования. Обработанный стейк требует меньше времени на приготовление, повышается качество термической обработки, улучшаются вкусовые качества. Обработка позволяет улучшить вкус даже немолодого мяса. С его помощью на домашней кухне можно приготовить блюдо, не уступающее по своим вкусовым качествам, нежности и сочности ресторанным шедеврам от шеф-поваров. Как пользоваться тендерайзером Размягчители мяса могут быть нескольких видов: ручные; электрические. Ручные устройства компактные и могут иметь разные формы — круглую, квадратную, прямоугольную.
При нажатии происходит выдвижение ножей из корпуса, которые прокалывают волокна. Пошагово этот процесс выглядит следующим образом: кусок мяса размещается на разделочной доске; сверху устанавливается основание; выполняется нажатие на рукоятку один-два раза; основание перемещается на другой участок и действие повторяется. Преимущества тендерайзера Можно ли сравнить тендерайзер с молотком для отбивания? Цель у этих двух кухонных приспособлений действительно одна — размягчить жесткие волокна, но эффективность разная. Тендерайзер имеет целый ряд преимуществ: Работа не сопровождается сильным шумом, характерным при использовании молотка для отбивания. Кусок сохраняет свою форму.
Продукт не теряет сочность, поскольку лезвия делают очень тонкие проколы, которые сразу смыкаются. Весь сок остается внутри.
Исключение составляют роликовые приборы, к их шипам нужно относиться с осторожностью. При обработке будущий стейк следует придерживать исключительно вилкой или лопаткой, но ни в коем случае не рукой. Если мясная заготовка имеет косточку, то наткнувшись на неё, тонкое лезвие прибора может сломаться. Чтобы очистить тендерайзер после использования, нужно снять его съёмную часть и аккуратно промыть под струёй горячей воды.
Все элементы просушить и собрать механизм в обратном порядке. Прибор не запрещается мыть в посудомоечной машине, используя обычные средства для посуды. В электрических устройствах для отбивки мяса все острые фрагменты максимально скрыты защитными панелями. Поэтому возможность получения травмы при работе сводится к нулю. Для промывания такого агрегата придётся разбирать корпус и рабочую панель, чтобы качественно удалить все остатки мяса. Мнения потребителей Отзывы, которые оставляют на кулинарных сайтах обладатели мясорыхлителей, весьма разнообразны.
Некоторые и их большинство расхваливают купленное приспособление и не представляют, как они раньше могли готовить мясо без него. Другие пользователи этого восторга не разделяют и явных преимуществ не находят.
Тендерайзеры для мяса: какие бывают и как выбрать?
Вес изделия. Корпус современного рыхлителя выполнен из пластика. В среднем прибор весит около 150 г. Молоток тяжелее почти в два раза, так как отлит целиком из нержавейки. Рука с таким аксессуаром устает быстрее. Форма мяса. Обработка легким тендерайзером не превращает стейк в блин. Поверхность покрывают аккуратные углубления. Сохранить красивую форму при ударах молотком невозможно. Мясо становится тонким, занимает больше места.
Уровень шума. Пользователи подтверждают, что тендерайзер работает почти бесшумно. В то время как металлический молоток можно использовать лишь днем. В остальное время громкие удары слышны во всем доме. Сохранение сока. Конструкция тендерайзера включает два-три ряда тонких, отдельно расположенных лезвий. Точечные проколы, которые они оставляют, не дают мясному соку растекаться. При ударах молотком с рельефным краем мелкие брызги сока летят во все стороны. Как выбрать тендерайзер 1.
Высота прибора для комфортного использования 20-25 см. Сопоставьте размер с высотой полки или шкафа, где планируете хранить устройство. Кроме пищевого пластика и нержавейки, в ручном тендерайзере допустим цветной силикон. В декоративных целях им оформляют рукоять. Нескользящая силиконовая поверхность способствует лучшей сцепке с ладонью. Прибор может быть круглым, квадратным или прямоугольным. На принцип работы это не влияет. Чем шире рабочая поверхность, тем больше на нее помещается лезвий. Тем проще будет отбивать мясо, потому что потребуется меньше движений.
Лучший тендерайзер для ручной работы оборудован элементами игольчатого типа. В зависимости от длины они прокалывают мясо на 2-4 см. Не рвут его, закупоривают сок внутри. Тендерайзер: как пользоваться Чтобы привести прибор в действие: - положите подготовленный кусок мяса на разделочную доску; - установите тендерайзер на продукт, плотно прижмите; - совершайте короткие, резкие движения вверх-вниз, слегка приподнимая устройство над мясом; - таким образом вы позволите лезвиям обработать поверхность частыми проколами средней глубины; - отбейте мясо с одной стороны, переверните и повторите с другой. Как мыть тендерайзер Многие опасаются приобретать изделие, потому что не знают, как его мыть. Игольчатая конструкция выглядит сложной в уходе, но это совсем не так! После применения замочите в теплой воде. Добавьте капельку моющего средства и дайте постоять 10-15 минут.
У смолянки диагностированы переломы четырех ребер, а также раны на голове.
Ранее смолянин попал под суд за подделку водительских прав.
Экспертиза показала, что данный предмет является холодным оружием. В отношении тагильчанина возбуждено уголовное дело, пишет «Тагильский рабочий».
Благодаря особой форме этих приспособлений повару придется прикладывать гораздо меньше усилий для получения полуфабриката например, при приготовлении куриного филе или отбивной. Если планируете тендерайзер купить оптом или в розницу, изучите предложения нашего каталога. Большинство этих моделей — универсальны, то есть подходят под обе руки. Они с эргономичной рукояткой, которая не проскальзывает, и с надежным креплением рабочей головки. Как купить тендерайзер оптом или в розницу на Posuda.
Открыто много точек самовывоза, где вы сможете забрать свой заказ.
Начнем с теории
- Ударила по голове молотком для отбивания мяса в Коми декабрь 2023
- Какой купить тендерайзер для мяса
- Зачем отбивать курицу?
- Тендерайзер или молоток ¬– что лучше?
- молоток для отбивания мяса - Сток картинки
Тендерайзер или молоток для рыхления мяса?
В Смоленск суд назначил 2 года лишения свободы условно мужчине, который избил сожительницу молотком для отбивания мяса. Смотрите видео онлайн «Тендерайзер для отбивания мяса Meat Tenderizer» на канале «Готовим с умом и вдохновением» в хорошем качестве и бесплатно, опубликованное 26 ноября 2023 года в 19:31, длительностью 00:01:19, на видеохостинге RUTUBE. Мясо для отбивания лучше использовать свежее, если же отбивные будут готовиться из замороженного мяса, дайте ему полностью оттаять, поскольку мельчайшие частицы льда при отбивании будут разрушать структуру мяса, разрывая его на части. Молоток кухонный для отбивания мяса, L=277мм.,50 г. алюминий, GERUS WHMH-A. Тендерайзер, это штуковина, призванная заменить собой молоток для отбивания мяса. Купить молотки для отбивания мяса по выгодной цене с доставкой по всей России.
Какой купить молоток для мяса
- RU2477958C2 - Устройство для отбивания и размягчения мяса - Google Patents
- Подпишитесь на нас в социальных сетях:
- Что такое тендерайзер и чем он лучше привычного молотка для отбивания мяса
- Тендерайзер или молоток ¬– что лучше?
Молотки для мяса, тендерайзеры
Тендерайзеры и молотки для отбивания мяса – инструменты предназначены для работы с мясными блюдами. Для отбивания мяса Механические Электрические Промышленные. 18-летний житель Нижнего Тагила хотел продать через интернет кастет, изначально предназначенный для отбивания мяса. Кухонный разделочный нож топорик ГПЗ 1 Москва Не частый Для разделки мяса С РУБЛЯ. Во время ссоры с сожителем тот ударил её молотком для отбивания мяса по голове два раза.
5 секретов, как приготовить отбивные без молотка для мяса
Чтобы избежать брызг при отбивании мяса, оберните его пищевой пленкой или положите его в целлофановый пакет. Благодаря тому, что структура мяса смягчается отбиванием, такой продукт легче перерабатывать организму. Отбитое мясо лучше усваивается и перерабатывается организмом, не задерживаясь, не разлагаясь в кишечнике. В Подольске 67-летнюю пенсионерку с молотком для отбивания мяса и бутылкой бензина задержали у военкомата. мясорыхлитель, позволяющий обрабатывать заготовки и стейки для придания им мягкости и ускорения тепловой обработки. Чтобы избежать брызг при отбивании мяса, оберните его пищевой пленкой или положите его в целлофановый пакет.
Какой молоток для отбивания мяса выбрать – лучший материал и форма. Молоток для отбивания мяса.
После тендерайзера тонкие ломти мяса приобретают текстуру «жеваного мяса» Если нет спешки в приготовлении, я предпочту молоток. Читайте также: Пищевые добавки: эмульгаторы, загустители, стабилизаторы Но вот видео с Ютуб, в котором тестируются тендерайзер и молоток. Подача материала спорная, но вцелом с выводами, сделанными там, я полностью согласен. Порекомендую ли я данный тендерайзер к покупке.
Нет, не порекомендую. Не потому что изделие некачественное претензий к качеству нет , а потому что в домашних условиях оно просто бесполезное и не нужное, мясо оно не отбивает а просто дырявит, а мариновать тухлое мясо для себя никто не будет, это пререгатива общепита. Хотя если вам приходится спонтанно выезжать на шашлыки и на маринование мяса совершенно нет времени, или если вы жарите мясо на скорость для книги рекордов Гиннеса, конечно без тендерайзера просто никак не обойтись.
Возможно, другие версии тендерайзеров, у которых не круглые шипы а заточенные ножи работают несколько по-другому. Но покупать их я больше не буду, мне хватит классического проверенного молотка. Чтоб не разочаровать его в технологии приготовления отбивных, антрекотов и стейков используют специальное оборудование — мясорыхлитель.
Конечно, можно воспользоваться отбивным молотком, но только не в том случае, если вы готовите ресторанное блюдо. Под воздействием ударов нарушается не только структура мяса. Портится и внешний вид блюда.
Мясорыхлители устроены таким образом, что обрабатывают кусок мяса, прокалывая его в сотнях мест острым ножом. В результате оно становится мягким и сочным. Благодаря работе мясорыхлителя можно приготовить большое количество блюд, предварительно обработав мясные куски.
Мясорыхлители еще называют тендерайзерами, а процесс обработки мяса с их помощью — тендеризацией. Подготовка мясного сырья нацелена на изменения его макро- и микроструктуры. В результате разрушаются волокна мышечной и соединительной ткани, происходит разрыв клеточных стенок.
За счет этого время приготовления значительно сокращается. Разрыхленное мясо быстрее маринуется и равномерно прожаривается, не говоря уже о нежности вкуса. Мясорыхлители используются для предварительной обработки свинины, баранины, телятины, рыбных и куриных изделий.
Виды оборудования Профессиональные тендерайзеры изготавливаются из нержавеющей стали, ножевые устройства — из качественной закаленной стали. Различают механические и электрические тендерайзеры. Первые приводятся в работу вручную с помощью рукояти.
Для них характерна невысокая производительность. Но для маленьких кафе и ресторанов — это идеальное подспорье в процессе приготовления вкусных отбивных или стейков. Если на выходе необходимо получить большое количество порций, то без помощи профессионального электрического оборудования не обойтись.
Для повышения эффективности можно и механические модели доукомплектовать приводом с электродвигателем. Тогда вы получите компактный, надежный и простой в обращении тендерайзер. Как выбрать качественное оборудование Современные мясорыхлители устроены практически одинаково и работают по одному и тому же принципу.
Ножи вращаются в противоположные стороны, разрыхляя поступающие куски мяса с обеих сторон. Чтоб выбрать модель для своего предприятия общественного питания важно учитывать его специфику. Специализируетесь ли вы на приготовлении мясных блюд, и какое место они занимают в вашем меню.
Габариты оборудования. Для небольшой кухни подойдут настольные модели. От этого зависит скорость обслуживания.
Тип управления. Для маленьких кафе подойдет и ручной мясорыхлитесь, тем самым покупка сэкономит и средства, и время на приготовление. Обратите внимание на устройство и конструкцию агрегата, которое исключает опасность травмирования пальцев рук.
Чтобы выбрать качественное и надежное профессиональное оборудование, воспользуйтесь обзором моделей известных производителей, представленным ниже. Внешне не особо привлекательный, но дешевле, так как нашего производства. В работе показал себя неплохо, на свою стоимость».
Это настольный мясорыхлитель. Имеются дополнительны насадки, которые позволяют нарезать мясо полосками. Цена — от 90 тыс.
Отзывы: «Очень удобный в использовании и бесшумный. Используем его для всех видов мяса. Очень бережно обрабатывает заготовки».
Предназначен для использования в магазинах, кафе, ресторанах, фастфудах, производственных цехах. Цена — от 20 тысяч рублей. Отзывы: «Небольшое количество ножей, но «рыхлит» и «сшивает» куски мяса хорошо.
Приобрели модель для ресторана. Вполне хватает ее. Работает тихо и не занимает много места».
Мясорыхлитель Hurakan Замена ручного отбивания мяса от китайского производителя. Корпус изготовлен из нержавеющей стали. Цена — от 30 тысяч рублей.
Отзывы: «Купили совсем недавно для кафе. Долго сомневались, нужно ли такое оборудование, чтоб не стояло на кухне без дела. Но эта модель участвует в приготовлении всевозможных шницелей, антрекотов, ромштексов.
Мясо действительно намного сочнее и мягче. Вручную так его не обработать». В его работе участвуют 888 ножей, расположенных на двух валах.
Они не только разрыхляют мясо, но и скрепляют разные его виды, сложенные вместе, придавая им тем самым ровную толщину. Производительность — 1200 бифштексов в час. Цена — от 140 тысяч рублей.
Отзывы: «Наша столовая работает на территории завода, поэтому выбирали мощное оборудование, способное переработать большие объемы. Рекомендуем эту модель. Высокая производительность.
Очень мощная и надежная». Этого не сделать обычным молоточком для отбивных. При выборе агрегата определитесь, какое количество мясного сырья вам необходимо обрабатывать.
В зависимости от этого можно выбрать механический или электрический рыхлитель или тендерайзер. С появлением на кухне этого прибора мясные кусочки будут просто таять во рту после тепловой обработки, а блюда из мяса станут визитной карточкой вашего заведения. Секреты и тонкости отбивания мяса Сочные и вкусные отбивные, котлеты по-киевски, мясные рулеты, бефстроганов, шницель и множество других блюд невозможны без предварительного отбивания мяса.
Зачем отбивают мясо Мясо имеет жесткую структуру, сохраняя свою жесткость даже после термической обработки жарки или отваривания. Причиной тому — мышечные волокна, связки и сухожилия, из которых оно состоит. Блюдо, приготовленное из неподготовленного неотбитого мяса, может оказаться в прямом смысле «не по зубам» да и пищеварительной системе на его переработку понадобятся дополнительные ресурсы.
Совсем иное дело — предварительно отбитое мясо. Приготовленные из него яства не будут утомлять жевательные мышцы, а желудок с легкостью переварит любой такой мясной деликатес. Кроме того, отбитое мясо после тепловой обработки будет мягким, сочным и нежным.
Меня реально вызывали в следственный комитет. Шутки шутками, но в нашей стране можно покупать и продавать подобное, а вот из-за границы нет.
Учитываются следующие параметры. Вид прибора — ручной, механический или электрический. Выбор зависит от желаемой производительности и частоты использования. Выбирайте модель с максимальной защитой. Это предотвратит травмы. Удобство использования. Ручная модель должно обладать сравнительной легкостью и обеспечивать комфортную работу. Габариты — от них зависит удобство эксплуатации и хранения. Чем отбить мясо, если нет специального молотка? Полезные советы Отбивные любят практически все.
Бытует мнение, что специальной подготовки требует только жесткое мясо вроде говядины. Но такая обработка не повредит любому виду мяса, будь то курица, баранина или свинина. Так мясо получается фантастически нежным и сочным. Но часто бывает, что продукт уже подготовлен, нарезан, а молоточек куда-то подевался. Что делать в этом случае? Вариантов довольно много, и один из них наверняка подойдет вам. Суть процедуры Жареное мясо считается «высшим пилотажем». Одно дело — протушить говядину или запечь курицу в рукаве, и совсем другое — приготовить сочный стейк. Это требует не только определенных знаний, но и навыков. Неплохо бы разбираться и в анатомии, тогда будет понятно, для чего вы это делаете.
Итак, мясо — это мышечные волокна, связки и сухожилия. Оно имеет жесткую структуру. Если ее не разбить, то жесткость сохранится и после приготовления. Тогда организму будет сложно его переработать. Пищеварительная система затратит много ресурсов, что может плохо отразиться на многих процессах. Поэтому повара используют два способа: маринад для размягчения волокон; механическое разбивание их при помощи специального инструмента. А чем отбить мясо, если нет специального молотка? На кухне достаточно много вещей, которые позволяют решить эту задачу. Сейчас перейдем к решению этого вопроса. Правильно подготовленное мясо будет не только вкусным, но и не станет затруднять работу пищеварительной системы.
Что важно знать Прежде чем думать, чем отбить мясо, если нет специального молотка, нужно подобрать правильный продукт. Иначе затраченные силы не окупятся. Кроме того, есть ряд правил, которых необходимо придерживаться: Лучше всего выбирать охлажденное мясо, которое еще ни разу не замораживалось. Это очень важно, поскольку при размораживании мясо теряет сок. Если же вы достали его из морозилки, то обязательно дождитесь полного оттаивания. Лучше всего оставьте его на несколько часов на нижней полке холодильника. Хуже всего себя проявляет старое мясо с жилами. Такому поможет только длительное тушение. Выбирайте молодое, не слишком постное, но и не жирное. Нельзя перед приготовлением мыть мясо.
Если эта ошибка допущена, тогда тщательно обсушите его полотенцем. Приправы можно добавлять непосредственно перед жаркой, но не в процессе отбивания. Нельзя отбивать его слишком тонко и сильно. Можно наделать дырок, а мясо получится жестким и сухим. Жарить нужно обязательно на сильном огне, чтобы схватилась корочка. Процедура поэтапно Очень важно знать, как правильно отбить мясо для отбивных. Вам понадобится не так много приспособлений: доска; острый нож; подходящий инструмент. Подготовленный кусок мяса требуется нарезать на широкие стейки. Они не должны быть слишком тонкими, иначе изделие получится сухим. Обычно рекомендуется делать срез не менее 2,5 сантиметра.
Филе-миньон допускает толщину в 5 см. Теперь берем приспособление для отбивания мяса и начинаем наносить равномерные удары. После этого кусочек нужно перевернуть и повторить процедуру с обратной стороны. Повторите эту процедуру с остальным мясом и включайте сковороду. Когда она хорошо прогреется, разместите на ней один стейк, присыпав специями. А вот солить лучше уже после того, как первый раз перевернете кусок обжаренной стороной вверх. Выбираем альтернативный вариант Давайте вместе подумаем, чем отбить мясо, если нет специального молотка. Это может быть любой предмет, которым удобно наносить удары. Желательно, чтобы он был массивным. Это облегчит задачу повара.
Проще всего это сделать при помощи обычного кухонного ножа. Кстати, профессиональные повара обычно им и пользуются, не признавая специальных молоточков. Нужен массивный нож с толстым лезвием. Удары по мясу нужно делать тупой стороной. Это очень удобно и не отнимает много времени. Кухонные помощники Скалки для теста, толкушки для картофельного пюре — любое из этих приспособлений отлично выполнит эту функцию. Есть небольшой нюанс — перед началом работы обязательно оберните кусок мяса пищевой пленкой или положите его в обычный пакет. Мясные брызги не будут мешать вам. Однако многие хозяйки утверждают, что скалка для теста — это не слишком хороший вариант, поскольку, даже прилагая силу, невозможно разбить волокна. Еще один момент, о котором невольно задумываешься, — это сильный стук, который может мешать соседям.
Но эта проблема решается очень легко. Просто положите под разделочную доску вафельное полотенце. Подручные средства Если не нашлось ничего подходящего на кухне, можно заглянуть в кладовку. Наверняка там есть стеклянная бутылка из-под вина или шампанского. Отличный вариант: переверните ее вверх дном и наносите удары горлышком. Блюдо получится не хуже, чем если бы вы использовали профессиональный молоточек. Бывает и так, что дома нет ни одной бутылки. Тогда выручить может ящик с инструментами. Доставайте обычный молоток и скотчем прикрепите к нему обычную вилку. Именно этой стороной вы и будете наносить удары.
Поскольку молоток — это инструмент увесистый, то подготовка мяса пройдет очень быстро. Главное — не слишком усердствовать, вам нужен не фарш, а сочный стейк. На пикнике Конечно, перед выездом на природу все продукты нужно подготовить заранее. Это позволит потом не думать, чем можно отбить мясо. Однако и здесь можно найти решение. Инструменты для машины или велосипеда, на котором вы приехали, вполне могут подойти. Либо берите камень, заворачивайте мясо в несколько пакетов и приступайте. Достаточно пары десятков ударов — и продукт готов к жарке. Устанавливайте сковороду на костер и приступайте к приготовлению мяса. Некоторые минусы При отбивании выделяется некоторое количество сока.
С ним теряется определенное количество минеральных веществ и аминокислот, кроме того, конечный продукт получается более сухим. Чем усердней выполняется отбивание, тем больше выделяется жидкости. Оптимальным решением будет найти такую степень отбивки, при которой сохраняется максимальное количество полезных веществ при достаточно мягкой консистенции мяса. Это достигается опытным путем. Поэтому не стоит жарить сразу большую партию. Начинайте с одного стейка, снимайте пробу и корректируйте подготовку мяса. При эксплуатации уделите внимание безопасности. Большинство моделей имеют на корпусе защитную крышку, которая надежно скрывает ножи и предотвращает их случайный контакт с руками. Исключение — роликовые модели. При их эксплуатации необходимо проявлять особую осторожность.
Проводя обработку продукта, придерживать его следует вилкой или лопаткой. Но ни в коем случае не рукой. Аккуратно обрабатываются участки, имеющие кость. Их следует обходить. Ножи могут сломаться при контакте с твердыми элементами.
Если вы готовите отбивные или отбиваете куриное филе для рулетов раз в неделю, не стоит искать профессиональные кухонные инструменты. В классическом кухонном молотке одна сторона гладкая, а вторая ребристая или зубчатая. Но зубчики тоже бывают разными — от едва заметных, до высоких и даже острых. Какой молоток выбрать для отбивания мяса для стейка, а чем обрабатывать отбивные? Стейки отбивают гладкой стороной, придавая куску нужную форму и делая его тоньше. Здесь не требуется механическая обработка. Зубчатая сторона предназначена для подготовки отбивных. Обработка зубчиками разрывает соединительные волокна, делая мясо более нежным и сочным, не давая ему сжиматься в процессе жарки. Высота зубчиков — важный момент при выборе. Для размягчения толстого или жесткого мяса нужен молоток с крупными зубьями. Для тонких и мягких кусочков подойдут зубья поменьше. Также мелкозубчатая поверхность нужна для отбивания краев. Рельеф в виде волн чаще всего используют для финальной обработки куска, придавая ему рисунок, как на сковороде-гриль. В некоторых моделях на одной стороне находится тендерайзер — поверхность с острыми иглами, которые прокалывают кусок и делают в нем множество отверстий. Для некоторых рецептов требуется именно такая обработка. Признаки удобной ручки От ручки молотка зависит не только удобство работы, но и время отбивания мяса. Хорошая ручка правильно распределяет центр тяжести, упрощая работу. На глаз определить такую ручку сложно, нужно взять молоток в руки и сделать несколько типичных движений, наблюдая за своими усилиями. Или довериться отзывам понимающих людей. У недорогих литых моделей из алюминия ручки цельные.
Отбивание мяса: физика процесса
От пенсионерки требовалось взять дома молоток и купить на заправке бензин, после чего передать всё это правоохранителям у подольского военкомата, где забаррикадировались злоумышленники. Сейчас с женщиной общаются следователи. Бабуля-поджигательница из Петербурга была уверена, что выполняет спецоперацию ФСБ Как сообщал Лайф, неделю назад этот же военкомат пытались поджечь дважды — и тоже пенсионеры. Сначала на место пришла 53-летняя женщина и швырнула в окно бутылку из-под виски двенадцатилетней выдержки с неизвестной смесью.
Стеклянная бутылка Возьмите тяжелую тару из-под шампанского. Если отбивные из говядины, нарезайте их не толще 1 см. Донышком не столько наносите удары, сколько продавливайте отбивные.
Можно простучать куски горлышком. Если нет стеклянной бутылки, воспользуйтесь пластиковой, предварительно налив в нее воды для утяжеления. Камень Подходящий предмет для того, чтобы сделать мясо мягче, если решили пожарить его на природе. Перед применением булыжник или кирпич обмойте, положите в пакет с целью соблюдения гигиены. Скалка или деревянная толкушка Ударяйте, раскатывайте мясо центральной частью приспособлений или рукояткой. Можно воспользоваться тендерайзером — альтернативой специальному молоточку.
В удобной емкости соедините соль, специи и жирную сметану. Хорошенько перемешайте смесь и затем положите туда отбивные из свинины. Распределите маринад по каждому кусочку, накройте миску пленкой и уберите хотя бы на час в холодильник. Когда пройдет положенное время и мясо слегка напитается сметанным соусом со специями, наберите в удобную сковороду растительное масло и разогрейте на среднем огне. Выложите в сковородку отбивные в сметане и готовьте по несколько минут с каждой стороны. Контролируйте, чтобы огонь не был слишком большим. Когда мясо станет золотистым и поджаристым с обеих сторон, а также практически перестанет пускать сок, отбивные можно считать готовыми. Их можно подавать как в горячем виде, так и разогревать по мере необходимости. Мясо будет плотным, но нежным за счет использования сметаны в маринаде.
Приятного аппетита! Сообщить об ошибке Очень вкусные свиные отбивные с сыром и помидорами Нежнейшие отбивные с сыром и пикантной помидоркой можно приготовить не только в духовке, но и на сковороде.
Быстрая обжарка, бкувально по 1,5-2 минуты с каждой стороны на сильном огне. Затем, на устеленный фольгой противень — и в духовку при 180 градусах Вот эта овощная консерва — реально вкусная. Добыл в Метро по скидке, вот задействовал последнюю баночку. Минут через 40 мясо готово. Разве что шума меньше, да не летит ничего вокруг хотя можно отбивать мясо в полиэтиленовом мешке и тоже будет чисто.