Что такое арахис, к какому семейству он относится и почему арахис называют земляным орехом. Об этoм пишeт PИA Новocти со ccылкой на диeтoлога Cвeтлану Пaнчeнко. Пaнчeнкo объяcнила, что cчитать apaхис оpeхом – oшибочно. Oн рacтет в зeмле и отноcится к ceмейству бoбoвых. Арахис (также известен как подземный или земляной орех) относится к семейству Бобовые и произрастает под землёй.
В РФ начнут выращивать арахис в промышленных масштабах
Так что нынешний акцент на импортозамещение — исключительно маркетинговый ход. Хотя арахисовая паста и считается чисто американским национальным продуктом, но ее прародители отметились и в других кухнях мира. Прежде всего в китайской, где пастообразный арахис был основой для соусов к разным блюдам. Вообще китайцы настаивают, что родиной этой культуры была не официально признанная Южная Америка, а Поднебесная.
В 1990 году в Китае в одной из древних императорских гробниц были обнаружены остатки некоей зернобобовой культуры. После их изучения на молекулярном уровне наконец был вынесен вердикт: «Версия о том, что арахис был завезен в Китай из Южной Америки в XVI веке, оказалась недостоверной. К тому времени в качестве сельскохозяйственной культуры арахис выращивали в Китае уже более 2100 лет».
Для аборигенов же Южной Америки он был растением загадочным и таинственным, жертвенной пищей, приносимой в дар богу Солнца. Загадочность арахиса заключалась в том, что его плоды созревали не на дереве, как другие орехи, а в земле. За что, собственно, его и прозвали «земляным орехом».
Впрочем, это не единственное его прозвище. Называют еще «земляным миндалем», «земляным желудем», а в Китае — «китайской фисташкой». Американский врач-диетолог Джон Келлог, живший сто с лишним лет назад, упорно настаивал: арахис в питании может заменить мясо, сыр, яйца.
Но только если употреблять не арахис-орех, а новый на то время продукт — арахисовую пасту. Ее и «прописывал» пациентам, не переносящим по разным причинам животные жиры и белки. На пасту по рекомендациям доктора подсели и убежденные вегетарианцы.
Как изобретатель продукта семья Келлог получила на него патент, а брат доктора открыл компанию по его производству. Не варить, а пережаривать арахис что усиливало запах стали чуть позже. Фактор дешевизны В чем неплохо бы «импортозаместиться» на арахисовом рынке, так это в наработке своей сырьевой базы.
Он является антиоксидантом, защищая белки от повреждения свободными радикалами, влияет на деятельность эндокринных желёз и уменьшает свёртываемость крови. Кроме арахиса, этот витамин содержится в растительных маслах и зародышах семян злаков; наличие клетчатки. Её важность заключается в том, что она нормализует работу желудочно-кишечного тракта ЖКТ , ускоряет наступление чувства сытости с помощью увеличения пищевого комка и впитывает токсичные вещества; Фото: istockphoto. Особое значение имеет норма магния в рационе: достаточное его употребление снижает риск некоторых заболеваний. Кроме арахиса, источниками магния являются: арахисовое масло, семена тыквы, лосось, тёмный шоколад, цельнозерновые продукты. Читайте также: Фитнес-тренер назвала для бегунов 11 суперфудов, которые повышают выносливость Снижение риска развития болезней сердца. Смертность от сердечно-сосудистых заболеваний, например, патологии миокарда, ниже у тех, кто регулярно употребляет как арахис, так и другие орехи. Этот эффект распространяется и на арахисовое масло.
Важно, что эта связь наблюдается как среди мужчин, так и среди женщин, не зависит от расовой, этнической группы, метаболических условий, наличия вредных привычек и веса. Фото: istockphoto. Этот эффект наблюдается в течение большей части дня, даже после употребления углеводов. В дополнение к этому арахис и арахисовое масло вызывают значительное снижение чувства голода на срок до 12 часов и увеличение секреции гормона, способствующего ощущению сытости. Предполагается, что эти преимущества объясняются именно наличием высокого содержания белка, клетчатки и жиров, содержащихся в арахисе.
Долгое время он считался пищей простолюдинов и выращивался в незначительных количествах. Лишь сто лет назад арахис стал одной их ведущих агрокультур Южной Америки своей исторической родины. Чем же привлекателен этот орех для правильного питания, и какие особенности его употребления существуют? Как правильно выбрать крем от солнца? Что означают буквы и цифры на упаковке солнцезащитного крема? На что обращать внимание? Зачем пользоваться солнцезащитным средством? Арахис, как одна из составляющих здорового питания С точки зрения науки арахис относится к семейству бобовых и является ценнейшим их представителем. Его отличает высокая питательная ценность более 500 калорий , которая, в сочетании с высоким содержанием белка, делает этот продукт востребованной составляющей питания спортсменов, стремящихся нарастить мышечную массу. Основную питательную ценность арахиса обеспечивают жиры, которые используют для получения арахисового масла. Этот продукт содержит в своем составе большое количество ненасыщенных жирных кислот, что делает его несмотря на значительную калорийность одним из элементов здорового питания. Люди, стремящиеся организовать правильное питание, выбирают эти орехи из-за повышенного содержания микро- и макроэлементов, а также растительных волокон.
Лучше полить арахис менее обильно, чем залить куст большим количеством воды. Избыток влаги может привести к загниванию корневой системы растения. Уход за арахисом после посадки Цветение растения происходит через семь недель после высева арахиса и быстро заканчивается. Именно во время цветения клубни растения разрастаются и формируются первые орешки. После того, как завязи начнут пригибаться к почве, следует окучить кусты арахиса влажным и рыхлым грунтом. Уход за арахисом очень схож с мероприятиями по уходу за обыкновенным картофелем. Окучивание кустов можно заменить процедурой мульчирования. В качестве мульчи можно задействовать торф, перегной, опилки, речной песок или сухую солому. Толщина слоя мульчи должна быть не менее пятидесяти миллиметров. Арахис — культура довольно неприхотливая в уходе. В засуху его нужно своевременно и умеренно поливать, а в холодную погоду лучше воздержаться от полива. Важно уделять внимание прополке кустов, рыхлению почвы и подкормке растений. Особенно важна прополка для молодых и низкорослых сеянцев арахиса. В это же время можно прорыхлить почву. Как правило, при качественном и своевременном уходе арахис дает щедрый урожай. С каждого куста можно получить от пятидесяти плодов. Полив арахиса Кусты арахиса нуждаются в умеренном поливе. Важно не переливать почву, но и не допускать чрезмерной засухи. Ориентироваться нужно на верхний слой почвы, в которой растёт культура. Если она начинает подсыхать, настало время поливать растение. Во время цветения частоту полива кустов нужно увеличить. Достаточно будет двух раз в неделю. Лучше всего поливать арахис в утреннее время, чтобы к вечернему снижению температуры воздуха почва хорошенько просохла. После отцветания растение лучше не поливать, а опрыскивать с помощью пульверизатора. Опрыскивание проводят один раз на несколько дней. Если во время созревания ядер начинается дождливый сезон, следует укрывать арахис на время непогоды. Для этих целей отлично подойдет полиэтиленовая пленка. А в период засухи кусты арахиса можно поливать по междурядью.
Арахис: употребление в пищу, полезные свойства и возможный вред
~ Энергетическая ценность Арахис составляет 552 кКал. Земляной орех — это арахис – это правильное мнение, но не с точки зрения ботаников. С точки зрения науки арахис относится к семейству бобовых и является ценнейшим их представителем.
Опасный арахис – это категорически нельзя есть!
Арахис является самым бюджетным вариантом и всегда хорошо подойдёт как перекус по пути или на посиделках с друзьями. Арахис относится к семейству бобовых (также известному как семейство бобовых), а плод этой культуры называется боб или стручок. Арахис относится к семейству бобовых культур. Арахис – один из популярнейших представителей бобовых культур.
Арахис: употребление в пищу, полезные свойства и возможный вред
Виды арахиса Существует несколько сортов этого растения. Его бобы одинаковы по размеру, что позволяет их равномерно обжаривать. Чаще всего этот сорт используется для приготовления масла. Он пользуется большой популярностью и составляет 80 процентов арахиса, выращенного в Соединенных Штатах. Бобы этого сорта самые крупные по размеру, их часто используют для приготовления закусок и натурального арахисового масла. Испанский спэниш.
Он хорошо известен своей красной кожицей и бобами небольшого размера. Чаще всего используется для приготовления конфет, соленого арахиса и масла. В одной оболочке встречается три и больше бобов, обладающих сладковатым вкусом. Чаще всего используется для приготовления масла. Выращивание Это бобовое нельзя назвать слишком прихотливым, но для того, чтобы получить хороший урожай, необходимо соблюдать определенные условия выращивания арахиса.
Ядра высаживают в предварительно сформированные канавки небольшого размера. Между ними оставляют некоторое расстояние до 5 см , чтобы потом саженцы удобно было окучивать. Поливать его нужно регулярно, так как растению нравится рыхлая и влажная почва, хотя оно не настолько влаголюбиво, как другие виды орехов. После того как закончился период вегетации, его перестают поливать. Пока оно цветет и формирует плоды, его подкармливают.
Урожай собирают в конце лета или в начале осени. Сначала куст выкапывают и просушивают, стручки должны в течение трех дней сохнуть на стебле, после чего их собирают и отправляют на хранение. Помимо окультуренных сортов, встречается также арахис в природе. Возможные проблемы Он является одним из восьми видов пищевых продуктов, которые считаются основными пищевыми аллергенами и требуют идентификации на пищевых этикетках. Было установлено, что это растение имеет высокое содержание оксалатов.
Это природные органические кислоты, содержащиеся в самых разнообразных продуктах, и в случае определенных медицинских состояний их потребление необходимо ограничивать, чтобы предотвратить чрезмерное накопление в организме. Арахис чувствителен к плесени и грибковым инвазиям.
Экcпеpт рacсказала, что арахиc являeтcя oдним из сaмых cильных aллepгeнов.
A из-зa того, что орех рacтeт в земле он чаcтo подвepгaется вoздeйcтвию плecнeвых гpибков, котopыe могут cказaться на здopoвьe челoвeка. Панченкo тaкже пpeдупрeдилa, что в любых opeхaх, в тoм чиcле и в арaхиce, содeржитcя фитинoвая киcлoта, котоpaя мeшает уcвоeнию ряда микpoэлeмeнтов из пищи, нaпpимеp, жeлeзa.
Ибо в нём количество антиоксидантов в 4 раза больше, чем в сыром. Однако, невзирая на все прелести, изложенные выше, в некоторых случаях арахис способен сильно навредить человеку. Причём о вреде в данном случае знать гораздо важнее, чем о полезных свойствах. Вред арахиса Начнём с самого безобидного вредного свойства: арахис способствует выделению большого количества желудочного сока, повышая тем самым аппетит и приводя человека к перееданию. Некоторые ошибочно полагают повышение аппетита полезным свойством, но при нашем подходе к употреблению пищи это не так. Потому что арахис желательно есть отдельно от всего переваривается долго и нудно , мы же, напротив, потом «накидываемся» по полной.
Аппетит же есть … Кроме того, явными противопоказаниями к употреблению арахиса считаются: ожирение, подагра, артроз, артрит и болезни ЖКТ в периоды обострения. Категорически запрещён арахис тем, у кого на него аллергия. Но это и так понятно. Однако зачастую непонятно другое: арахис запросто может вызвать эту самую аллергию, если им злоупотреблять. Особенно в жареном виде.
Сегодня арахис — ценнейшая сельскохозяйственная культура, составляются львиную долю севооборота многих стран Азии и Африки.
Невероятно важное место в хозяйстве и потреблении земляной орех занимает в США. Но если в странах, где растет арахис, об этой культуре знают все, то в России и странах Европы «земляной орех» известен лишь как продукт. А как представитель растительного мира он вызывает массу вопросов. В частности, бытует мнение, что арахис, сродни лещине или грецкому ореху, созревает на кустарниках или даже на деревьях. На самом деле арахис ближе к обычному гороху, чечевице или фасоли. Читайте по теме: как растут фисташки Орех или боб: как выглядит и растет арахис?
Травянистое, высотой от 20 до 70 см растение никак нельзя назвать кустарником или плодовым деревом. А плоды относящегося в бобовым арахиса — это не орехи, а семена, скрытые внутри стручка-боба. Растение, много веков культивировавшееся местным населением Южной Америки, во время освоения континента европейцами было замечено и сразу оценено как перспективная сельскохозяйственная культура. Сегодня под посадки во всем мире заняты миллионы гектар, и зона возделывания неуклонно расширяется. Почему земляной орех арахис пользуется таким вниманием? Причина кроется в питательной ценности и составе арахиса, его неприхотливости и быстрой отдаче урожая.
Культура без каких-либо проблем растет там, где другие растения страдают от недостатка питания и влаги, не боится солнца и даже может обходиться без опылителей. Кроме этого, как и другие однолетние бобовые растения, арахис способен не только получать питание их почвы, но и обогащать ее азотом. Сильно ветвящиеся травянистые кустарнички или полегающие растения обладают мощным стержневым корнем, вырастающим до полутораметровой длины. Стебли с хорошо заметными гранями покрыты парноперистыми листьями, разделенными на несколько овальных, слегка заостренных листочков. И побеги, и листовые пластины покрыты мягким ворсом.
Хозяйственное значение
- Подходит ли арахис для здорового питания? | MedAboutMe
- Польза и вред арахиса для организма, калорийность. Как выбрать и хранить арахис
- Новости по теме: арахис
- Назван самый вредный для человека орех - МК Санкт-Петербург
- Виды арахиса в экспортных поставках
- Арахис: полезные свойства, характеристики и состав
Российские ученые признали чай, арахис и клюкву природными ГМО-растениями
Арахис является одним из самых известных растений, вкус которого нравится не только детям, но и взрослым. Диетолог Анна Цуканова поделилась своими рекомендациями относительно потребления арахиса в повседневной диете во время беседы с РИА Новости. Арахис растет в стручках и под землей, поэтому он ближе к бобовым, чем к орехам с точки зрения ботаники. Арахис — бобы, как горох, соя и фасоль. Самым опасным орехом можно назвать арахис, хотя фактически это и не орех. Об этом РИА Новости рассказала Светлана Панченко. Эксперт рассказала, что арахис или же «земляной орех», который относится к семейству бобовых и растет в земле.
Каталог товаров
- Исторический экскурс – родина земляного ореха
- Польза и вред арахиса — 10 свойств для организма человека, а также противопоказания и состав
- Польза и вред арахиса: как арахис влияет на организм
- Сезонное меню
Арахис: семейство ореха или бобовых культур
А желчные камни, как известно, — тот же плотно затвердевший холестерин, скопившийся в желчном пузыре. Служит для профилактики раковых заболеваний Ученые из китайской провинции Тайвань в течение 10 лет изучали, может ли употребление в пищу арахиса поспособствовать профилактике злокачественных образований в толстой кишке. В эксперименте согласились участвовать 24 тысячи человек: 12 тысяч мужчин и 12 тысяч женщин. Результат оказался обнадеживающим.
Предотвращает возникновение болезни Альцгеймера Американские исследователи из города Чикаго провели эксперимент с участием более 3 тысяч людей возрастом от 65 лет. Обратите внимание, что суточная норма этого важного витамина содержится в маленькой горсти плодов. Особенности химического состава Эти бобовые полезны и питательны, благодаря уникальному содержанию белков, жиров, углеводов, витаминов, минералов и антиоксидантов.
Среди наиболее ценных компонентов — магний, фосфор, калий, медь, железо, никотиновая и олеиновая кислоты. Питательный белок Арахис почти на треть состоит из протеинов. Употребление его в пищу — отличный способ увеличить содержание питательного белка в своем рационе.
Полезные жиры Растение относится к масличным культурам. Высокая концентрация жиров позволяет использовать плоды для производства арахисового масла. Преимущественно, это моно- и полиненасыщенные кислоты, которые принадлежат к простым липидам.
Эти низкомолекулярные органические вещества, которые легко усваиваются. Такая удивительная особенность в сочетании с высокой концентрацией белков, жиров и клетчатки способствует тому, что углеводы медленнее усваиваются, всасываются и перерабатываются. Следовательно, уровень сахара в крови повышается незначительно и постепенно.
Это идеальная пища для людей, страдающих диабетом. Природные антиоксиданты В составе ореха ученые выявили множество активных растительных веществ и антиоксидантов. Их содержание в этом представителе семейства бобовых не меньше, чем во многих фруктах.
Что интересно, большинство полезных компонентов сконцентрировались в темной оболочке, которую не принято есть.
Как и другие их виды, продукт обладает достаточно высокой калорийностью. В чём заключается польза ореха? Арахис обладает массой полезных свойств для организма человека. К ним относятся: высокое содержание ненасыщенных жиров и витамина Е. Он является антиоксидантом, защищая белки от повреждения свободными радикалами, влияет на деятельность эндокринных желёз и уменьшает свёртываемость крови. Кроме арахиса, этот витамин содержится в растительных маслах и зародышах семян злаков; наличие клетчатки.
Её важность заключается в том, что она нормализует работу желудочно-кишечного тракта ЖКТ , ускоряет наступление чувства сытости с помощью увеличения пищевого комка и впитывает токсичные вещества; Фото: istockphoto. Особое значение имеет норма магния в рационе: достаточное его употребление снижает риск некоторых заболеваний. Кроме арахиса, источниками магния являются: арахисовое масло, семена тыквы, лосось, тёмный шоколад, цельнозерновые продукты. Читайте также: Фитнес-тренер назвала для бегунов 11 суперфудов, которые повышают выносливость Снижение риска развития болезней сердца. Смертность от сердечно-сосудистых заболеваний, например, патологии миокарда, ниже у тех, кто регулярно употребляет как арахис, так и другие орехи. Этот эффект распространяется и на арахисовое масло. Важно, что эта связь наблюдается как среди мужчин, так и среди женщин, не зависит от расовой, этнической группы, метаболических условий, наличия вредных привычек и веса.
Источник волны онкологических заболеваний и болезней желудочно-кишечного тракта долго не могли вычислить, пока не исследовали арахис. Плесень, которая плодится на кустарных складах в Индонезии, на Филиппинах, во Вьетнаме, Таиланде, в Китае, проникает внутрь боба, и действительно не выдает себя ни запахом, ни внешне. Поэтому важно, чтобы переработчики и перекупщики не гнались за низкой ценой, а следили за безопасностью арахиса. В лаборатории подтвердили, что ни в одной из пачек токсичных плесневых грибов не нашли. Тяжелых металлов в арахисе не нашли тоже. А потому самый вредный компонент в этих упаковках — это соль. Однако тесты показали, что соли в пачках немного.
Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения. Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов. Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы. Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления. Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.