быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус: отзывы, время готовки, калории, супер-поиск, личная Рецептосохранялка. Как разные народы называют свои блины, сколько лет этому кулинарному изделию, почему оно круглое, кто его изобрёл и придумал ему имя, рассказывает «АиФ-Ростов». Блинчики нужно делать небольшими, как оладьи, и обжаривать их на сливочном масле на медленном огне до золотисто-коричневой корочки. Для приготовления блинов эксперт предлагает смешивать муку второго сорта с мукой первого, чтобы получить привычный вкус и больше пользы для организма. Хозяюшка делала блины на опаре.
Масленичные рецепты блинов
Итак, какие же блины бывают? По типу мукиПшеничные, гречневые, манные, ржаные, картофельные, овсяные. По типу жидкости, используемой в тестеНа молоке, на воде, на сыворотке, на кефире, на пиве, на ряженке, на минералке. По способу приготовленияОбычные, заварные, с припеком и дрожжевые блины. Секреты идеальных блинов на Масленицу Испечь блины несложно, если знать небольшие хитрости.
Выбирайте только свежие продукты Одно несвежее яйцо — и тесто будет безнадежно испорчено. Муку лучше брать знакомого производителя, и перед приготовлением ее стоит просеять, чтобы тесто получилось более воздушным. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Соблюдайте порядок добавления ингредиентов В каждом рецепте свои требования.
В одном нужно смешать все сыпучие ингредиенты, добавить яйца и только потом тонкой струйкой вливать молоко.
Аккуратно использовать нож, ножницы при открытии ингредиентов для изготовления теста. Держать сковороду для выпечки блинов только за ручку. При перемещении блинов со сковороды на тарелку для избежание соприкосновения с поверхностью сковородки использовать приспособления вилка, лопатка. Смазку блинов сливочным маслом делать, когда масло закреплено на кончике вилки.
При уборке места готовки блинов быть аккуратным со сковородой. Нужно держать её за ручку и переложить в раковину для того чтобы мыть. Залить её водой и подождать пока поверхность остынет. Только после этого начинать мыть. Последоватеность изготовления изделия Существует большое количество рецептов блинов.
Основной принцип приготовления состоит в том, что жидкое тесто растекается по смазанной маслом или салом сковороде, образуя тонкий слой, который затем переворачивается и обжаривается со второй стороны. Блины обычно имеют круглую форму. Приготовление блинов — особое мастерство, приближающееся к искусству. Нужно знать, какое количество теста налить на сковороду и когда перевернуть блин, чтобы подвергнуть термической обработке его другую сторону. Блины должны получаться румяными, но в то же время не подгорать.
Опытный повар может приготовить большое количество блинов за короткий срок. При приготовлении блинов сковороду предварительно хорошо нагревают, смазывают подсолнечным или топленым сливочным маслом, наливают в нее тесто и пекут блины. Сковороды, предназначенные для выпечки блинов, больше ни для чего не используют. После приготовления блинов эти сковороды не моют водой, а лишь протирают досуха бумагой и оставляют до следующего блинопечения. Раньше блины пекли в русской печи, поэтому до сих пор говорят "печь" блины, а не "жарить".
Чешские палачинке Эти вкусные блинчики нежные чешские блины с начинкой из сырого ассорти или фруктовможно делать с самыми разными начинками и добавками. Они хороши с творогом и ванильным соусом. Некоторые предпочитают начинку из абрикосового джема и посыпанными ванильным сахаром. Английские блинчики Основные ингредиенты для блинов в Соединенном Королевстве — мука, яйцо и молоко. Помимо этого англичане часто добавляют в тесто эль и солодовую муку, из-за чего в нем образуются пузырьки, которые лопаются при жарке. Самый старый английский рецепт блинов датируется XV веком. Интересно, что знаменитый Йоркширский пудинг тоже готовят из блинного теста. Только для него тесто запекают в духовке, а не обжаривают на сковороде. Блины же англичане любят есть с сахаром и лимонным соком в качестве десерта, или с разными начинками как основное блюдо.
Шотландские оладьи Шотландия, формально хоть и часть Соединенного Королевства, но блинные традиции здесь свои. Дословно название шотландских блинов можно перевести как упавшие или опустившиеся булочки drop scones. Внешне они очень напоминают привычные нам оладьи. Блины шотландцы назвали так видимо потому, что тесто на сковородку они не выливают, а выкладывают, как бы стряхивая с ложки. Подают блины в Шотландии со сливками, вареньем или просто маслом. Некоторые исследователи, кстати, считают, что именно переселенцы из Шотландии завезли рецепт этого блюда в Америку, дав толчок развитию блинной культуры и в той части света. Французские крепы Тонкие французские блинчики называют «крепы». Сладкие крепы делают, как правило, из пшеничной муки. Такие блины подают на десерт и завтрак.
Они могут быть просто политы маслом или шоколадом и посыпаны сахарной пудрой. Блинчики сюзетт Французские блинчики сюзетт - особая разновидность крепов. Креп бретон У французов гречневые блины были и остаются самым популярным вариантом завтрака, обеда, полдника и ужина.
Разогрейте молоко до теплого состояния. Слегка перемешайте и высыпьте просеянную муку. Чтобы не осталось комочков, можно для этого использовать венчик или миксер. Далее влейте оставшееся молоко, в последнюю очередь высыпьте соду и быстро все перемешайте. Оставьте на 30 минут, чтобы масса немного набухла.
Перед жаркой блинов на Масленицу разогрейте сковороду и смажьте ее небольшим количеством растительного масла. Рецепт блинов на кефире на МасленицуВ рамках рецепта разбейте в чашу 2 яйца, добавьте немного соли и взбейте массу до пышной пены. Затем медленной струйкой, продолжая взбивать, влейте кипяток, затем, так же продолжая взбивать, добавляем медленно кефир. Теперь просеиваем в чашу муку и соду. Дайте тесту постоять минут 5-10, затем добавьте 2 ст. Каждый блин хорошо смазать растопленным сливочным. Вкусные блины на Масленицу готовы! Рецепт блинчиков по бабушкиному рецепту на МасленицуСогласно рецепту, в миску насыпьте пшеничную муку и вбейте пару небольших яиц.
Начните размешивать венчиком. Постепенно вливайте молоко небольшими порциями. Основная задача - приготовить густое тесто без комочков, а потом довести его до нужной структуры. В густую массу засыпьте сахар и щепотку соли. Растопите сливочное масло в микроволновой печи или на водяной бане, перелейте в миску, размешайте. Влейте оставшееся молоко, чтобы получить достаточно жидкое изделие. Дайте постоять минут 15, перед самой жаркой еще раз перемешайте венчиком. Такие блины легко переворачиваются, не рвутся и получаются мягкими - в них можно завернуть сладкую или соленую начинку на Масленицу.
Рецепт заварных блинов на МасленицуВ рецепте говорится взять глубокую миску, 2 яйца, затем соль, сахар и взбейте массу до побеления. Для упрощения процесса лучше воспользоваться миксером. Теперь к образовавшейся массе просеиваем муку. Делаем это постепенно, постоянно смешивая ее с яйцами. Кстати, процесс просеивания влияет на дальнейшую пористость изделий. Теперь в густое тесто выливаем оставшееся молоко и все перемешиваем до однородности. Оставляем основу на столе минут на 20, чтобы мучная клейковина успела разойтись. Затем на плиту устанавливаем сковороду и смазываем ее капелькой растительного масла.
Как пекли блины на Руси
- Историческая справка
- Почему блины — символ Масленицы
- Как на производстве делают блины с начинкой, сладкой и мясной.
- Полный гид по блинам
Как приготовить вкусные блины на Масленицу 2024: рецепты и секреты
Марийские многослойные блины, которые называются коман мелна, делают из смеси ржаной и пшеничной муки. Что делать, если не получаются блины (рвутся, подгорают, комками): решаем популярную кулинарную проблему. Изначально блины были пресными, однако, после открытия первых дрожжей, блины начали выпекать на основе различных заквасок.
Масленичные рецепты блинов
| Блины - рецепты с фото на Повар.ру (1154 рецепта блинов) | Испанцы, традиционно использующие кукурузную муку, делают из нее и блины и начиняют их фаршем. |
| Блины классические | Примерно с конца XIX века начинают делать блины на кефире (ведь этот напиток приходит в Центральную Россию сравнительно поздно). |
| История блинов. Путь от первой в мире лепешки до современного русского блина - О Блинах | Ели блины исключительно руками, так как они олицетворяли священное солнце и резать их ножом или протыкать вилкой было категорически запрещено. |
| Блины - национальное русское блюдо | Именно поэтому часто попытки приготовить блины «без глютена» из альтернативных видов муки — гречневой, рисовой, овсяной — заканчиваются отсутствием блинов и испорченным настроением. |
| Блины - 15 простых и самых лучших рецептов приготовления с пошаговыми фото | рецепты блинов и оладий. |
Как приготовить вкусные блины на Масленицу 2024: рецепты и секреты
| Энциклопедия блинов | «Сибирские блины» любят за вкус и скорость — блинчик здесь делают всего за 2 минуты. |
| Приготовление блинов по «Науке и жизни» – 130 лет назад | Чтобы в блин можно было добавить начинку необходимо делать их очень тонкими, иначе лепешка разломается. |
Главное меню
- Блин | это... Что такое Блин?
- Блины классические
- Историк кулинарии: На Масленицу в России блины не пекли
- Блины на Масленицу-2024: рецепты на любой вкус и идеи начинок — Лайфхакер
- Почему на Масленицу принято печь блины
Блины - национальное русское блюдо
Как разные народы называют свои блины, сколько лет этому кулинарному изделию, почему оно круглое, кто его изобрёл и придумал ему имя, рассказывает «АиФ-Ростов». Что делать, если не получаются блины (рвутся, подгорают, комками): решаем популярную кулинарную проблему. Чтобы в блин можно было добавить начинку необходимо делать их очень тонкими, иначе лепешка разломается. Приготовьте блины: смешайте яйца, муку, молоко, добавьте сахар, оливковое масло и щепотку соли. Шоколадные блины делают каждый день и только утром — с них и началась наша экскурсия. Чтобы первый и все последующие блины не были комом, необходимо знать тонкости их приготовления.
Историк кулинарии: На Масленицу в России блины не пекли
Предлагаю приготовить пышные и толстые блины с дырочками из теста, замешанного на. Традиция печь блины на Масленицу существует так давно, что многие уже не задумываются о ее истинном значении. В частности, блины в осажденном Париже делали из риса, который все еще был доступен горожанам. Блины — кулинарное изделие, приготовляемое из жидкого теста, выливаемого на раскалённую сковородку; имеет круглую форму. Приготовьте по нашему рецепту цветные блины на Масленницу из натуральных красителей, без химии. Когда блин на сковороде подрумянивается, сверху на него выкладывали заранее приготовленную начинку «припек».
История блинов. Путь от первой в мире лепешки до современного русского блина
| В споре о толстом и тонком поставили точку. Так какой он, русский блин? | На фестивале блинов и лепешек в Аргентине приготовили блин диаметром 4,8 метра. |
| 7 лучших рецептов блинов на Масленицу — 2024 | Варианты блюда: блинчики блины дрожжевые блины на кефире блины на молоке блины с творогом налистники панкейк. |
| Солнце со сковороды. Кто и когда придумал блины и почему их так назвал | В частности, блины в осажденном Париже делали из риса, который все еще был доступен горожанам. |
| История происхождения блинов и вкусные рецепты - Новости | Самый простой способ — испечь блины на цельнозерновой муке. |
| Идеальные блинчики — рассказываем, какие бывают и как их приготовить - Афиша Daily | На Руси блины гораздо чаще пекли из гречневой муки, чем из пшеничной. |
Рецепты блинов на Масленицу-2024: как вкусно приготовить
Именно поэтому часто попытки приготовить блины «без глютена» из альтернативных видов муки — гречневой, рисовой, овсяной — заканчиваются отсутствием блинов и испорченным настроением. Какие блины можно приготовить? Рецептов блинов великое множество, у многих хозяек есть свои, проверенные годами рецепты, но вопрос «Как печь блины?» по-прежнему актуален. В частности, блины в осажденном Париже делали из риса, который все еще был доступен горожанам.
Как приготовить вкусные тонкие блины? 6 лучших рецептов
Как ни странно, органолептические показатели образцов, несмотря на специфический состав почти не пострадали. Эксперты забраковали лишь одни блины — торговой марки Spar, у которых оказался нетипичный для данного продукта запах и кисловатый привкус. Откуда в сосисках подорожник? Итоги теста Не только мясо, но и микробы Не все участники теста смогли выдержать главный для любого пищевого продукта экзамен — проверку показателей безопасности.
Уровень микробной обсемененности мезофильной микрофлорой образцов «Морозко», «С пылу с жару», Spar — превышает допустимый требованиями безопасности. У последних двух он просто зашкаливает. Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза Потребителей, Р.
На сухость блинов влияет несколько факторов. Прежде всего — несоответствие гидратации теста температуре выпечки. Чем дольше выпекается блин, тем жиже должно быть тесто. Второй фактор — влагоудерживающая способность разных сортов и типов муки. Чем более развита в тесте сетка из глютена, тем больше жидкости оно может в себе удержать. Кроме глютена, влагу удерживают сахар и яичный альбумин.
Блины белые, если в тесте мало сахара или вообще его не положили.
Чтобы получились именно такие блины, их надо замешивать на опаре за 5—6 часов до выпечки. Для этого в воде или молоке сначала растворяли дрожжи, клали небольшое количество муки, и после того, как опара подходила, добавляли остальную муку, масло, сахар, соль.
Для приготовления заварных блинов тесто обваривали молоком. Затем в тесто подмешивали яйца или по отдельности желтки и взбитые белки, после чего, дождавшись, когда тесто поднимется, приступали к печению блинов. Когда остынет, положить соли а также 2—3 яйца и фунта масла , дать подняться и, не мешая более теста, печь.
Это пропорция на 25 блинов; в случае, если их требуется больше, соответственно увеличить составные части. К блинам подавать: масло, сметану, икру». Статья заканчивалась анекдотом, который приводим так, как он был опубликован: «Минувшим Великим постом 1889 года в клубе врачей один коллега рассказал следующую весьма вероятную историю.
В конце масленицы он был приглашён к одному замоскворецкому купцу, находившемуся, по словам горничной, при смерти. Действительно дело оказалось скверным, по любопытной причине болезни. Оказалось, что днем, находясь с приятелями в трактире, означенный купец на пари взялся съесть аршин 0,7 метра — И.
Для незнакомых с московскою купечёскою терминологией приведем и объяснение этого пари. Аршин блинов означает стопку блинов вышиной в аршин. Аршин водки — ряд плотно приставленных одна к другой обыкновенных рюмок, а аршин коньяку — такой же ряд рюмок ликёрных.
Мы предлагаем достопочтенным читателям несколько рецептов приготовления блинов, кои, при надлежащем старании и умении, могут получиться очень вкусными и доставить большое удовольствие в любое время года. Рецепты блинов из книги В. Филатовой «Новое пособие хозяйкам», Москва, тип.
Лисснера и Ю. Романа, 1893.
Русские блины До крещения Руси блины являлись жертвенным хлебом, их приносили в дар богу Перуну и другим языческим богам. Этим символом солнца провожали зиму и встречали весну. Блины пеклись на Руси в течение всего года, а с XIX века они стали основным угощением во время Масленицы, потому что круглый блин опять же олицетворял солнце. Православная церковь, не в силах побороть эту традицию, вынуждена была узаконить Масленичную неделю перед началом Великого Поста. Блины в русской кухне едят и без всяких добавок с пылу, с жару, и заворачивают в них самые разнообразные начинки припеки , и подают с медом, сметаной и даже кашами. Оладьи Их считают либо разновидностью блинов, только более толстых, пышных и меньших в диаметре, либо абсолютно самостоятельным блюдом. Да и рецептура теста блинов и оладий несколько различается, в результате чего текстура оладий получается не только плотнее, но и нежнее. По причине более скромных размеров начинка оладьям не полагается, зато они необычайно вкусны со сметаной или вареньем.
Скороспелые гурьевские блины Говорят, что рецепт этих блинов придумал для графа Гурьева тот же крепостной Захар, что и гурьевскую кашу изобрел. Учитывая, что традиционно блины были дрожжевые, эти назвали скороспелыми, ведь делать их гораздо проще, замесил тесто и сразу выпекать можно. Драники В 1830 году знаменитым польским кулинаром Яном Шытлером в книге "Кухар добра навучаны" был впервые опубликован рецепт драников. В этом кулинарном издании автор описал оладьи из картофеля, рецепт которых он позаимствовал из немецкой кухни. Книга эта стала очень популярна, ее огромное количество раз переиздавали, а рецепт полюбился многим европейским народам. Но именно белорусские драники считаются наиболее удачным воплощением этого блюда, ведь богатый крахмалом картофель, выращиваемый на этих землях с 17 века, подходит для него как нельзя лучше. Шведский рагмурк Шведы называют блинчик «рагмурк», что в переводе означает «волосатый пончик», и готовят его с добавлением «лохматых» картофельных хлопьев. Такие блины едят обычно с беконом, или шкварками с брусничным вареньем. Но есть вариант и для сладкоежек — с корицей и сахаром. Pannkakor Также в Швеции пекут и более традиционные блины pannkakor.
Они похожи на французские крепы и подаются со взбитыми сливками и вареньем, а по четвергам — к гороховому супу. Скандинавские лефсе lefse Скандинавы предпочитают толстые картофельные блины. Они мягкие, сытные и хорошо согревают.
Как приготовить вкусные блины на Масленицу 2024: рецепты и секреты
Блины́ (от лат. molinum — «мельница», через нем. mulin, molin, в общеслав. *mъlinъ — «мельница, жерново, нечто круглое», др.-рус. *млинъ, болг. млин, полаб. mlync, укр. млинець). Как приготовить тонкие картофельные блины знают, наверняка, не все хозяюшки. Ели блины исключительно руками, так как они олицетворяли священное солнце и резать их ножом или протыкать вилкой было категорически запрещено. Блины-это тонкие блины, несколько толще блинов, приготовленные из пшеничной или гречневой муки, масла, яиц и молока с добавлением дрожжей.
Читайте также
- Блины - 395 рецептов
- Бабушкины блинчики на молоке с дырочками
- История появления блинов |
- Блины на Масленицу-2024: рецепты на любой вкус и идеи начинок — Лайфхакер
- Рецепт №2: блины с начинкой
- Классическая пропорция
Как приготовить картофельные блины: не путайте с драниками
И также порционно влить остальную часть газировки. Всего нужно 2 стакана газировки. Влить масло растительное 5 ст. Выпекать нужно на разогретой сковороде я делаю это на 7-8 из 9. Наливаю тесто в середину и раскручиваю на сковороде по спирали к краям. Как только края стали золотистыми, поддеваю ножом краешек, хватаю пальцами и осторожно переворачиваю. Несмотря на неприглядный состав, блины получаются очень нежными! Шоколадные, любимчики Вани С шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками они способны заменить шоколадный торт. Смешайте муку 4 ст. Влейте в эту смесь 4 ст. У меня было фундучное.
Молоко можно взять и коровье. Но ореховое усиливает шоколадный вкус. Хорошенько перемешайте до однородной массы и выпекайте на среднем огне. С припёком, нравятся Васе Я беру рецепт супертонких блинов и добавляю в тесто мелко рубленную ветчину жареный лук или грибы, мак или вяленую клюкву. Раскалите сковородку. Блины с припёком лучше жарить на 6 из 9. Если начинка уже в тесте, жарьте 30 секунд. Поддевайте край блина ножом, хватайте его пальцами, переворачивайте, жарьте еще секунд 20 и на тарелку. Можно выливать на сковородку чистое тесто на 30 секунд, сыпать горсть начинки, переворачивать и жарить еще столько же. Кружевные, Соня любит их, пока горяченькие 2 ст.
В яйца высыпаем сахар и щепотку соли, взбиваем венчиком. Добавляем сметану. Выливаем кефир и молоко. Продолжаем взбивать.
Потом переворачиваете блин и обжариваете его с другой стороны. В дрожжевые блины вместо молока можно добавить воду. Так они получатся даже более пышными.
Если готовите дрожжевое тесто, то никогда не всыпайте в жидкость муку. Нужно делать наоборот: в муку вливать тонкой струйкой жидкость. Так опара приобретет нужную консистенцию. Сковороду можно будет не смазывать маслом, если в тесто перед выпечкой добавить немного растительного масла. Если вы хотите приготовить блины с использованием свежих дрожжей, то за несколько часов растворите дрожжи в стакане теплого молока и добавьте немного сахара.
Перемешать, венчиком или вилкой до однородности взбивать не нужно. Если готовить сладкие блинчики - к ним можно добавить 2-2,5 столовых ложки сахара, для несладких блинчиков будет достаточно 1 столовой ложки.
Влить к яйцам около 200 мл молока. И перемешать. И перемешать до однородности по консистенции тесто, как густая сметана. Влить оставшееся молоко около 300 мл , перемешать. Тесто должно получиться жидким и легко льющимся.
Перед приготовлением его необходимо помыть, почистить и натереть на терке. Ведущий терапевт одной из московских клиник Ирина Славина в комментарии РЕН ТВ отметила, что допустимое количество блинов на Масленицу зависит в первую очередь от того, как вы их готовите и имеются ли у вас какие-то хронические патологии. Если вы собираетесь есть блины всю праздничную неделю, то лучше съесть два-три блина за раз, чтобы не было проблем со здоровьем и с лишним весом. Желательно это делать в первой половине дня. Если же решили "оторваться" одним днем, то за раз допустимо съесть до шести блинов.
Но лучше, конечно, с несладкими начинками и жирной сметаной. Ирина Славина "Я не рекомендую налегать на блины людям с сахарным диабетом, патологиями печени, холециститом, панкреатитом и любыми другими нарушениями пищеварительного тракта. Понимаете, сколько блины ни жарь, они остаются сыроватыми внутри. Такое тесто очень сложно переваривается организмом, и большая нагрузка идет на поджелудочную железу и желчевыводящие пути", — говорит врач. Однако Ирина Борисовна все же советует отдать предпочтение рецептам блинов из овсяной или гречневой муки, использовать обезжиренное или растительное молоко, кисломолочные продукты, снизить количество сахара. В качестве начинки использовать свежие фрукты и ягоды, нежирный творог, белое мясо птицы. Врач-терапевт и диетолог Елена Трускова в комментарии РЕН ТВ выразила мнение, что, если человек здоров и не имеет избыточного веса, у него нет отклонений по углеводному обмену это повышенный инсулин и глюкоза , он не планирует снижать вес, то два-три блина ему можно съесть. Однако вводить в регулярный рацион блины медик не рекомендует. Она советует не забывать, что классические блины делаются из белой пшеничной муки с добавлением молока и яиц, а эти продукты могут усиливать воспалительные процессы в организме, если их употреблять регулярно.