Давайте отойдем от классики и приготовим на Рождество шоколадный медовик с заварным апельсиновым кремом. В первую очередь, приготовить на Рождество правильные постные блюда. Рождество Христово является праздничным богослужением, которое сопровождается пением рождественских песнопений, чтением Священного Писания и проповедью.
Ночь перед Рождеством: 12 традиционных блюд
Период между сочельниками называется Святки Святки. Несмотря на то что церковь выступает против гаданий, считая их обращением к злым духам, многие люди в течение Святок все равно проводят обряды, чтобы узнать свою судьбу. Считается, что гадания в ночь на 7 января самые сильные. На Руси людей больше всего волновал урожай, а юные девушки часто пытались таким образом узнать, встретят ли они суженого. Сегодня наиболее интересными остаются именно гадания на любовь Например, в ночь перед Рождеством девушки могли погадать на суженого при помощи зеркал. Для этого пару зеркал ставили друг напротив друга, а между ними зажигали свечу. Затем гадающая девушка садилась перед одним из зеркал и внимательно смотрела в него — когда пламя свечи в отражении начинало «расплываться», она могла увидеть образ суженного. Однако считалось, что, если не соблюдать осторожность, из зеркала может появиться некая злая сущность, которая похищает девушек в потусторонний мир.
В ночь на Крещение девушки гадали на суженого при помощи иголок. Две иглы натирались любым жиром, чтобы вся их поверхность стала скользкой. После этого их опускали в сосуд с обычной водой и задавали вопрос о нужном человеке. Толкование основывалось на том, как повели себя иголки: если они шли на дно, это сулило неприятность, если сошлись вместе — можно было рассчитывать на искренние и теплые отношения, а вот если разошлись — девушки понимали, что отношения закончатся и им можно даже не тратить свое время. Однако какой бы вы ни выбрали, надо помнить, что у них есть определенные правила : например, в помещении, где проходит гадание, должно быть максимально тихо, чтобы ничто не мешало сконцентрироваться на вопросе. Для этого нужно полностью выключить свет. Гореть могут только свечи.
Кроме того, гадающий должен снять нательный крест и все украшения, которые опоясывают человека или завязаны на нем — кольца, браслеты. Некоторые еще распускают волосы и снимают обувь. Еще в Святки колядуют — поют праздничные песни ради подарков и угощений от слушателей. Раньше для этого мероприятия люди наряжались в праздничные костюмы из шкур животных. Кто-нибудь один обязательно должен был нарядиться в козу. Не впускать колядующих в дом считалось дурной приметой. В более крупных населенных пунктах и городах в Коляду проводились ярмарки, а богатые люди отмечали праздники в своем кругу на пышных приемах.
После принятия христианства церковь попыталась запретить колядование, так как это поклонение языческим богам, однако традицию искоренить не удалось. Однако сегодня Коляду празднуют с меньшим размахом, особенно в крупных населенных пунктах, а колядуют чаще всего только дети.
Запекать полтора часа, после чего аккуратно разрезать верх рукава и запекать еще 10 минут тушу до появления золотистой корки. Утка фаршированная апельсинами и яблоками видео Запеченные яблоки с орехами и сухофруктами Вместо стандартной фруктовой нарезки можно подать довольно интересный десерт из яблок. Только они будут у нас не свежими, а наполненными вкусной начинкой и запеченными в духовке. Довольно ароматное и необычное блюдо непременно порадует вас своим пикантным вкусом и надолго запомнится гостям. Сами по себе печеные яблоки вкусны, а вкупе с оригинальной начинкой на меду получится поистине королевский состав лакомства.
Ингредиенты: Чернослив, курага — по 10 шт. Грецкий орех, изюм — по 4 ст. Мед жидкий — 5-6 ст. Сахарный песок — 8 ст. Вода — 3 ст. Приготовление: 1. Крупные яблочки кисло-сладкого сорта хорошенько промыть и промокнуть капельки воды салфетками или полотенцем.
Вареники с вишней на десерт Не обойдется рождественский стол и без вареников с сочной начинкой из вишни. Причем для начинки подойдет как консервированная, так и замороженная, и сушеная ягода. Очень вкусно получается, если перед подачей блюдо посыпать сахаром. Вареники можно использовать не только как десерт, но и как втрое блюдо, если начинить их картошкой, грибами или другими овощными смесями. Рождественские салаты Последние три блюда — это салаты. Причем рецепты салатов можно менять из года в год, так как каких-то особенных салатов на Рождество нет, главное, чтобы они были приготовлены по пустым правилам. Мы же предлагаем три варианта известных салатов, но по постным рецептам, которые наиболее подойдут к остальному меню в ночь Рождества. Салат «Постное оливье» Готовить этот салат надо по традиционному рецепту, но не добавлять ни яиц, ни колбасу. В салате остается только отварная картошка, соленые огурчики и зеленый горошек.
Можно по желанию добавить зелень, морковь, лук или чеснок. Заправлять салат нужно не майонезом, а жареным подсолнечным маслом. Винегрет на Рождество Нет более простого и известного блюда, чем старый добрый винегрет , который отлично впишется в Рождественское меню и не нарушит правил поста. При этом, можно вовсе не утруждать себя, а открыть баночку овощных салатов, например из перца, моркови или свеклы, которые готовились как раз к зиме, и заправить их зеленым луком, маринованными грибочками, или даже измельченным грецким орехом. Салат «Десертный» Из всех 12 блюд, которые готовят в ночь перед Рождеством так мало десертов. А если учесть, что все же три блюда можно в меню корректировать каждый год, то почему бы не дополнить его еще одним десертом? Салаты могут быть не только овощными, но и фруктовыми, что сразу же станет простым, но очень сочным и вкусным десертом на праздничный стол. Учитывая, что стол все же постный, в приготовлении десертного салата лучше не использовать экзотических фруктов по типу киви, ананаса, манго. Салатик можно приготовить из яблок, слив, бананов, груши, и заправить фруктовую смесь сиропом, карамелью или шоколадом.
Очень пикантными и необычными получаются десертные салаты, если в них добавить ягоды рябины, они дают небольшую кислинку, но при этом насыщают блюда витаминами, которые так нужны зимой!
Приготовление луковой подливы: 2 луковицы обжаривается на сковороде до готовности, к луку добавляется 1 ст. Лук с мукой обжаривается около минуты. После чего добавляется 2 ст.
Все это обжаривается еще пару минут. После чего вливается вода и тушится луковая подлива 5 минут. Голубцы с пшеном и грибами Все мы привыкли к голубцам с рисом и фаршем. Но голубцы с пшеном и грибами не менее вкусное блюдо.
Голубцы необходимо готовить традиционным способом, только рис и фарш, заменяется отварным пшеном и обжаренными грибами. Рыба жаренная Рыба — это не только полезно, но и вкусно, а так как Святвечер необходимо встречать без мясных блюд, то рыба отлично подойдет. Обжаривать рыбу необходимо в муке, так как яйцо не допускается 6 января. Хлеб Независимо от того есть ли на столе пампушки, хлеб на стол тоже обязан присутствовать.
Хлеб можно подавать белый, черный, с добавлением специй, отрубей. Рождественское оливье Русская кухня слабо представляется без оливье. В Святвечер необходимо готовить его без колбасы. От этого его вкус не станет хуже.
А вот в сам рождественский день оливье на стол можно подать уже с колбасой, отварным мясом или куриной грудкой. Винегрет Этот витаминный салат приносит много пользы организму. Все продукты в его составе могут излечить организм, укрепить его и наполнить энергией. Для винегрета потребуется отварной картофель, свекла, фасоль, морковь.
Свежая репчатая луковица, квашеная капуста, растительное масло. Можно фасоль заменить зеленым горошком.
Рождественское меню
Многие считают, что на Рождество нужно приготовить 12 блюд и устроить пир горой. Так, в канун Рождества принято готовить особенные блюда для постной трапезы, время которой настанет вечером, после восхода первой звезды. Готовьте рождественские блюда к православному рождеству по нашим рецептам и приятного аппетита. Приготовление своего сердца к такой щедрости на Рождество и есть главное, что надо делать в сочельник. В меню на Рождество 2024 года стоит обязательно включить рецепт с фото такой праздничной закуски, как рождественские мешочки с сельдью. Ужин нужно приготовить до 15:00 – именно в это время в церквях и храмах начинались праздничные богослужения.
Блюда традиционного русского стола на Рождество
Что нужно: варено-копченый тамбовский окорок с кожей обязательно! Для глазури: готовый апельсиновый конфитюр — 1,5 стакана, сливочное масло — 2 ст. Что делать: В кожу окорока воткнуть бутоны гвоздики. Положить в большой пакет с зипом и руками максимально вытеснить воздух. Сделать глазурь: смешать все ингредиенты масло, конфитюр, сок, цедру, горчицу и пряности и уварить на слабом огне минут десять до загустения. Прогретый в воде окорок вынуть из пакета и положить в рукав для запекания если нет рукава, завернуть в фольгу и туго завязать. Выложить на противень в нижнюю треть духовки. Запекать еще примерно 40 минут. Окорок вынуть из рукава. На его коже сделать неглубокую "алмазную" насечку или, как бы деля окорок на порции, сделать глубокие надрезы. Смазать глазурью так, чтобы она глубоко затекала в надрезы.
Запекать 10—15 минут в верхней трети духовки. Разрезать уже полностью на порционные куски, смазать оставшейся глазурью. Подержать под грилем еще минут пять. Вынуть противень с нарезанным окороком, прикрыть фольгой и дать отдохнуть десять минут. Полить соусом с противня и подать с запеченными яблоками или с картошкой.
Клюква по желанию — 75 гр. Мак — 35 гр.
Грецкие орехи — 75 гр. Рис лучше всего выбирать круглозерный, он будет мягким, такой по сути и нужен. Длиннозерный, хоть и рассыпчатый, но твердоват для этого блюда. Это только мое скромное мнение, конечно же, выбирайте рис на свой вкус. Зальем кипятком сухофрукты — изюм и клюкву и дадим им постоять и размякнуть минут 10-15. Мак тоже заливаем кипятком, чтобы зернышки полностью скрылись. Грецкие орехи нарежем ножом или перебьем скалкой, чтобы получились кусочки, которые нас устроят по размеру.
Рис нужно хорошо промыть под проточной водой, чтобы вода выходила уже прозрачная. Выкладываем крупу в кастрюлю, заливаем водой и ставим на слабый огонь. Можно присолить по вкусу. Отвариваем до готовности, не перемешивая. Варка займет 30-35 минут в зависимости от вида риса. Только присматривайте за ним во время варки, чтобы не убежал и не пригорел. Готовый рис оставляем остывать.
С мака полностью сливаем воду и давим его в ступке, пока не выступит белое «молочко». С сухофруктов также сливаем воду и подсушим их салфеткой. Остывший рис помещаем в удобную посуду с высоким бортом. Отправляем к нему начинку. Грецкие рубленные орешки, набухшие сухофрукты и маковую кашицу. Все тщательно перемешиваем и заправляем медом. Кто не есть мед, можно подслащивать размоченным сахаром.
Рождественская кутья символизирует изобилие и райские яства, поэтому она такая нарядная и богатая.
Сложите все это в высокую кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Когда вода начнет закипать, соберите пену, добавьте овощи, специи, слегка посолите и варите на слабом огне до тех пор, пока мясо не будет отставать от костей 3—4 ч. Когда бульон отстоится, снимите жир. Перелейте бульон в другую посуду. Мясо отделите от костей, мелко нарежьте, разложите в формы и залейте процеженным бульоном, предварительно заправив его толченым чесноком, молотым перцем и солью. Поставьте в холодное место.
Перед подачей на стол украсьте холодец, разложив по краям тарелок кружочки лимона и вареного яйца. Приготовьте к блюду острый соус. Для этого мелко рубленные маринованные грибы или огурцы смешайте с майонезом, горчицей, хреном. Заправьте сахаром и солью. На стол подайте в соуснике. Этот соус можно подавать к различным холодным мясным блюдам. Мясо вымойте, морковь, петрушку, лук очистите, положите в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она только покрыла мясо, и поставьте на огонь.
Когда закипит, посолите, добавьте специи и варите на слабом огне 2—3 ч. За 15 мин до готовности положите в кастрюлю предварительно вымоченную в молоке печень. Когда печень сварится, бульон процедите и замочите в нем булку. Затем мясо, печень, булку, отварные картофель и овощи трижды пропустите через мясорубку, добавьте яйца, соль, молотый перец. Массу хорошо перемешайте ложкой, выложите в смазанную жиром и посыпанную молотыми сухарями продолговатую узкую форму. Вынимайте паштет из формы, когда он остынет. Перед подачей нарежьте ломтиками и выложите на блюдо.
Ломтики кладите вертикально, а между ними — свернутую в рулетики ветчину с тертым хреном и кусочки сыра, сложенные воронками, внутрь которых насыпан зеленый горошек. Блюдо можно украсить кружочками вареных яиц, маринованными огурцами, помидорами, грибами, маслинами, зеленью петрушки. Для бульона: 500 г говяжьих костей, 1 морковь, 1 луковица, 1 петрушка, 5—6 горошин черного перца, 4 ч. Мясо вымойте, очистите от пленок, отбейте, сбрызните уксусом и оставьте в холодном месте на ночь. На следующий день нашпигуйте его нарезанным соломкой салом, поперчите, посолите и обжарьте со всех сторон в горячем жиру чтобы жир не выжаривался, время от времени подливайте в него холодную воду, в которой перед этим 2—3 ч вымачивались хорошо вымытые грибы. Затем положите мясо в кастрюлю или гусятницу, добавьте целые овощи и грибы. После тушения мясо охладите, нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон, выложите на овальное блюдо вместе с нарезанной кружочками морковью, измельченными грибами и залейте бульоном с желатином, предварительно замоченным в кипяченой воде на 1 литр бульона — одна столовая ложка желатина.
Прежде чем растворить желатин, бульон необходимо процедить и снять с него жир. Овощи очистите, нарежьте кубиками, соедините с натертым на крупной терке яблоком, мелко нарезанным луком, добавьте зеленый горошек, сахар, соль. Полученную массу смешайте с майонезом и выложите в круглую салатницу. Яйца разрежьте вдоль на половинки. Протертыми сквозь сито желтками посыпьте салат. Белки положите выпуклой стороной вверх, разместив их в соответствии с расположением цифр на циферблате часов. На них выложите из нарезанного соломкой сладкого перца римские цифры.
Из моркови или перца сделайте стрелки, которые должны показывать без пяти двенадцать. Обложите салат нарезанным красным сладким перцем, зеленым луком, мелкими помидорами. Свеклу сварите в кожуре, очистите, нарежьте соломкой и сбрызните уксусом. Одну луковицу мелко порежьте и потушите в растительном масле. Вторую луковицу и отваренные грибы нарежьте соломкой. Чеснок истолките. Все продукты смешайте, заправьте солью и сахаром по вкусу.
Подайте салат в керамической миске с деревянной ложкой. Выпотрошенную рыбу разделите на порционные куски и посолите. Если рыба крупная, каждую порцию разрежьте пополам вдоль хребта. Приготовьте яично-молочную смесь, взбив вилкой яйца с молоком. Когда рыба пропитается солью, обваляйте куски в муке, обмакните в смеси, затем обваляйте в сухарях и жарьте в растительном масле. Жареную рыбу выложите на блюдо, полейте растопленным сливочным маслом и укрась- те зеленью петрушки. Подайте на стол горячей вместе с салатом из краснокочанной капусты.
Капусту нашинкуйте как можно мельче, положите в кипяток и варите 3—4 мин. Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, сбрызните уксусом или красным вином и смешайте с мелко нарезанным луком и фасолью. Массу заправьте сахаром и солью по вкусу, полейте растительным маслом. Яйца разрежьте на четыре части, выньте желтки. Поверх салата выложите ромашку: белки — лепестки, протертые через сито желтки — серединка цветка. Мясо вымойте, залейте 2 л воды, посолите и варите на слабом огне 15—20 мин. Затем добавьте морковь, петрушку, сельдерей, лук и продолжайте варить до готовности.
Бульон процедите. Отдельно сваренную в кожуре свеклу охладите, очистите, натрите на крупной терке и положите вместе с лавровым листом в горячий бульон. Заправив борщ свекольным квасом, не кипятите его, дайте настояться на легком огне. Борщ можно сварить за день до праздника. Перед подачей на стол разогрейте его, но не кипятите, чтобы он не потерял цвет. Подайте в чашках без овощей. Чтобы борщ на столе подольше не остывал, рекомендуем чашки предварительно нагреть в горячей воде.
Можете приятно удивить гостей, если в борщ влить по чайной ложке рома, поджечь и подать к столу. Для начинки: 700 г свежей капусты, 100 г сушеных грибов, 100 г маргарина, 2 луковицы, 2 сваренных вкрутую яйца, молотый перец, соль. Кочан капусты разрежьте на несколько частей, залейте водой, доведите до кипения. Затем откиньте на дуршлаг, пропустите через мясорубку или мелко порубите. Кулебяка будет вкуснее, если к свежей капусте добавить 200—300 г отваренной квашеной. Капусту соедините с поджаренным на маргарине или растительном масле луком и тушите до готовности.
Затем добавьте в узвар чернослив и изюм и варите еще 10-15 минут. В конце добавьте мед, дайте закипеть и снимите узвар с огня. Накройте узвар крышкой и оставьте на 2-3 часа, чтобы настоялся. Процедите узвар и подавайте к столу охлажденным Вареники с картофелем, грибами, капустой Вареники, пожалуй, самое вкусное постное блюдо. Их надо обязательно приготовить на рождественский стол. Тесто для вареников готовим из пшеничной муки грубого помола. Она богата витаминами В и Е и лучше усваивается организмом, чем мука высшего сорта. Кроме того, в муке грубого помола содержится пектин и клетчатка. Образно говоря, такая мука — метла для кишечника. Начинка для вареников — картофель, сваренный в мундире. Именно в неочищенном картофеле под кожурой сохраняются полезности, в частности, слой калия, который мы обычно при чистке сырого картофеля срезаем. В картофель добавляем жареные грибы и лук. Можно использовать и другие начинки: тушеную капусту, ягоды. Тесто для вареников Для теста вам понадобится: 0,5 кг муки, 250 мл воды, 2 ст. Способ приготовления: просейте муку, добавьте воду, соль, растительное масло и вымешайте крутое тесто. Накройте его и оставьте примерно на час, во время которого можно приготовить начинку. А затем можно приступать к разделыванию теста и лепке вареников.
Какими блюдами на Руси было принято встречать Рождество Христово
Эта разница возникла из-за календарей. С 45 года до нашей эры использовался юлианский календарь, введенный Гаем Юлием Цезарем. Такое летоисчисление считается традиционным — по нему в году 365 дней и небольшой остаток, который раз в четыре года выливается в високосный год. После многолетнего использования такого календаря европейские математики пришли к выводу, что високосного года не хватает, чтобы целиком закрыть календарный цикл — за каждые 128 лет по таким расчетам будет накапливаться дополнительный день, который никак не учитывался. Поэтому Папа Римский Григорий XII в 1582 году добавил в юлианский календарь правку, по которой в октябре этого года за 4-м числом сразу шло 15-е — так предполагалось исправить несовпадение дат. Однако из-за раскола церкви 1504 года календарь Папы приняла только католическая и зарождающаяся протестантская церковь западная часть , а православие восточная часть сочла реформу хулой и продолжила пользоваться староюлианским календарем. Разница между двумя календарными системами со временем только растет — к XXI веку она составляет 14 дней. Отсюда и возникла разница между датами Рождества. Россия перешла на использование григорианского календаря в 1918 году, но Русская православная церковь с этим не согласилась и продолжила вести летоисчисление по юлианскому. При этом некоторые церкви, например, Константинопольская, Александрийская, Антиохийская, Румынская, Болгарская, Кипрская, Элладская, Албанская и Православная церковь в Америке в начале XX века перешли на новоюлианский календарь, который совпадает с григорианским до 2800 года. Что происходит между Рождеством и Крещением?
Период между сочельниками называется Святки Святки. Несмотря на то что церковь выступает против гаданий, считая их обращением к злым духам, многие люди в течение Святок все равно проводят обряды, чтобы узнать свою судьбу. Считается, что гадания в ночь на 7 января самые сильные. На Руси людей больше всего волновал урожай, а юные девушки часто пытались таким образом узнать, встретят ли они суженого. Сегодня наиболее интересными остаются именно гадания на любовь Например, в ночь перед Рождеством девушки могли погадать на суженого при помощи зеркал. Для этого пару зеркал ставили друг напротив друга, а между ними зажигали свечу. Затем гадающая девушка садилась перед одним из зеркал и внимательно смотрела в него — когда пламя свечи в отражении начинало «расплываться», она могла увидеть образ суженного. Однако считалось, что, если не соблюдать осторожность, из зеркала может появиться некая злая сущность, которая похищает девушек в потусторонний мир. В ночь на Крещение девушки гадали на суженого при помощи иголок. Две иглы натирались любым жиром, чтобы вся их поверхность стала скользкой.
После этого их опускали в сосуд с обычной водой и задавали вопрос о нужном человеке. Толкование основывалось на том, как повели себя иголки: если они шли на дно, это сулило неприятность, если сошлись вместе — можно было рассчитывать на искренние и теплые отношения, а вот если разошлись — девушки понимали, что отношения закончатся и им можно даже не тратить свое время. Однако какой бы вы ни выбрали, надо помнить, что у них есть определенные правила : например, в помещении, где проходит гадание, должно быть максимально тихо, чтобы ничто не мешало сконцентрироваться на вопросе.
Подготовить рукав для выпекания. Сначала выложить картошку, поверх нее поместить тушу утки. Края завязать и положить заготовку на противень. Разогреть духовой шкаф до 200 градусов и поставить туда противень с уткой. Запекать полтора часа, после чего аккуратно разрезать верх рукава и запекать еще 10 минут тушу до появления золотистой корки. Утка фаршированная апельсинами и яблоками видео Запеченные яблоки с орехами и сухофруктами Вместо стандартной фруктовой нарезки можно подать довольно интересный десерт из яблок. Только они будут у нас не свежими, а наполненными вкусной начинкой и запеченными в духовке.
Довольно ароматное и необычное блюдо непременно порадует вас своим пикантным вкусом и надолго запомнится гостям. Сами по себе печеные яблоки вкусны, а вкупе с оригинальной начинкой на меду получится поистине королевский состав лакомства. Ингредиенты: Чернослив, курага — по 10 шт. Грецкий орех, изюм — по 4 ст. Мед жидкий — 5-6 ст.
Ингредиенты для самого простого рецепта: вода — 0,5 стакана; мука — 3-4 стакана, в зависимости от плотности теста; соль — щепотка. В воде размешивают яйцо и соль. Всыпают тонкой струйкой муку, замешивая эластичное однородное тесто, слегка липкое. Скатывают в шар, дают 20 минут полежать под полотенцем. Если начинка — мороженая вишня, то перед тем, как соединять края теста, в каждую заготовку нужно добавить щепотку сахара и крахмала. Делать вареники можно с помощью формы. Ее щедро посыпают мукой, а затем раскатывают тесто в пласт и раскладывают его сверху.
Свернуть тесто по продольной стороне в рулет и при помощи скалки сделать продольное углубление. Аккуратно сложить тесто по этому углублению. Руками сформировать продольное утолщение в средней части. Выложить штолен на противень, снова оставить в теплом месте, пока он заметно не увеличится. Выпекать еще 35 минут. Растопить масло в небольшой емкости. Сразу после выпекания смазать штолен маслом, практически втирая его в выпеченное тесто.
12 рождественских рецептов
вкусный семейный ужин к Рождеству. Традиционное меню на Рождество Христово включает в себя постные блюда, так как Рождественский пост заканчивается в Сочельник, 6 января. Традиционно у православных и католиков празднованию Рождества Христова предшествует сочельник. Не зря есть 12 блюд, которые готовят в ночь перед Рождеством, ведь эта ночь считается одной из самых загадочных и таинственных. Варить 15 минут, потом добавить изюм и готовить узвар еще 10 минут.
Рождество в 2024 году: вспоминаем традиции, идем в храм, печем козули
Добрый стол принесёт в новом году изобилие в дом, и сегодня хорошая хозяйка заранее обдумывает, что приготовить на Рождество. Рождество Христово является праздничным богослужением, которое сопровождается пением рождественских песнопений, чтением Священного Писания и проповедью. Рассмотрим, какие блюда можно быстро приготовить на Рождество в 2023 году и как лучше украсить стол. Сразу садится за стол нельзя – нужно отряхнуть стулья, потому что в Рождество души умерших приходят в свои дома. Думаете, на Рождество не стоит готовить пасту? В Светлый праздник Рождества каждый православный не только радуется рождению Спасители и посещает храм, но и готовит свой дом к торжеству.
На Рождество в России готовят 12 традиционных блюд
Загадочные для нас «полотки гусиные» еще в начале XX века свободно продавались в русских мясных лавках. Это не что иное, как гусятина или утятина холодного копчения, причем в данном случае — от дикой птицы. Слово «полоток» буквально означает «половинка», так как птицу вялили, разрезав туши вдоль надвое. Вареную или жареную дичину в качестве холодных закусок подавали с солеными сливами «тетерев под сливы» или лимонами «ряб под лимоны». Отметим, что они и правда замечательно сочетаются с жареной дичиной. Cоленые лимоны стоили недешево, но запредельно дорогим продуктом не были Фото: Depositphotos Соленые лимоны, разумеется, поставлялись из-за границы. Судя по расходным книгам Болдина Дорогобужского монастыря, в конце XVI века 20 «добрых» соленых лимонов стоили 10 алтын: на один алтын три копейки можно было купить два соленых лимона или 200 соленых слив. Или же 3,3 кг соли, килограмм меда или 650 г топленого масла. Как видно, соленые лимоны стоили недешево, но запредельно дорогим продуктом не были.
Что едят на Новый год и Рождество в разных странах При недостатке соленых лимонов Лёвшин рекомендует заменить их солеными огурцами. И в «Росписям кушанью боярина Б. Морозова», и в «Русской поварне» с солеными огурцами подается отварная или жареная гусятина. Традиционной закуской была и говяжья печенка: Лёвшин специально упоминает, что нарезанную ломтиками и обжаренную в топленом масле печенку подают «в числе закусок». Жаркое Это самая понятная часть меню, но и тут есть важные нюансы. Прежде всего, «жарение русской поварни обыкновенно производится в печи». Сейчас, говоря «жарить», мы имеем в виду приготовление в масле на сковороде — раньше этот способ называли «пряжением». Поэтому применительно к современности «гусь жаркой» — это гусь, запеченный в русской печи.
Гуся, как и утку, зажаривали либо в натуральном виде, либо начиняли их солеными рыжиками или груздями, смешанными с репчатым луком. Жареную гусятину Лёвшин рекомендует подавать с луковым взваром. Фото: Depositphotos Жареную гусятину Лёвшин рекомендует подавать с луковым взваром «Куря индейское» — это, как несложно догадаться, индейка. Обычную русскую курицу готовили в печи либо в натуральном виде, либо предварительно наливали ее взбитыми яйцами. Последний метод еще в XX веке широко применялся в российских деревнях. Лёвшин рекомендует наливать простую яичную смесь под кожу, а внутрь куриной тушки заливать ее, смешав с рубленым укропом. Благодаря яичной смеси мясо «куря жаркого» получается нежнее. Как революция разделила великую русскую кухню на «до» и «после» Аналогичным образом Лёвшин рекомендует жарить баранье легкое: «надувать оное и наливать яичными желтками, взбитыми с молоком».
Вообще культура обращения с потрохами у нас почти полностью утеряна, хотя они по своему вкусны. В традиционной русской, как и в любой другой кухне, потроха применялись очень широко. Иными словами, зажаренные в печи бараньи ребрышки с гречневой кашей. В «Русской поварне» гречневой кашей с рублеными яйцами начиняется только баранья лопатка под кожей , но можно предположить, что кашей начиняли и реберную часть барана. Готовить поросенка следует таким образом, «чтоб кожа не отмякла, но была ломка» Фото: Depositphotos Поросенка Лёвшин перед жарением в печи рекомендует фаршировать рублеными потрохами «с прибавкою какого-нибудь мяса и луку». Готовить его следует таким образом, «чтоб кожа не отмякла, но была ломка». Впрочем, можно обойтись и без начинки, подав к жаркому поросенку клюквенный взвар. Чем и как угощают гостей в одном из самых хлебосольных регионов страны Отметим, что в исторических источниках ни разу не встречаются приводимые Лёвшиным луковый, капустный и клюквенный взвары, хотя сама подача «под о зваром» упоминается нередко.
Однако нет сомнений в том, что подавалось оно «по принципу Собакевича»: «У меня когда свинина, всю свинью давай на стол; баранина — всего барана тащи, гусь — всего гуся! Вскоре это слово начнет выходить из широкого употребления: аналогичные блюда станут называть рассольниками. В «Росписи» не уточняется, какую именно калью готовили для Б.
С остальными 10 блюдами импровизируйте по принципу «чем богаты, тому и рады». Главное — придерживаться той традиции, что блюда в Сочельник постные. Салаты Салат из моркови и свеклы Свекла, морковь, грецкие орехи — ингредиенты этого полезного и вкусного салата. Перец, фаршированный овощами Рис, перцы мясистые, морковь, зелень, лук, помидоры.
Вареники Вареники можно подавать с любой начинкой — с картофелем, грибами, ягодами. Тесто по традиции готовится без яиц и молока. Овощное рагу В рагу используйте любые овощи — например, приготовьте картофель с грибами и луком. Постный борщ с грибами Борщ с капустой, томатом, грибами вешенками. Ленивые голубцы без мяса Голубцы по этому рецепты готовят из капусты, риса и моркови. Рыбные котлеты В рождественское меню желательно включать рыбные блюда.
Запрещалось стричься, так как можно укоротить свою жизнь. Не разрешалось ругаться, иначе в ссорах весь год пройдет. Найти деньги в Сочельник и Рождество — к богатой жизни.
По первому вошедшему дом человеку предсказывали, каким будет год. Добрый и щедрый сулил радость, плохой или недруг — беды. Нужно вернуть до Рождества все долги, тогда проблем с деньгами целый год не будет. По примете, тот, кто опоздал к рождественскому ужину, будет год жить в чужом краю. Птицы кричат — к неприятной вести. Собака начала лаять — к большой ссоре в семье. Если что-то разбить или разлить — к беспокойному году. Споткнуться в этот день — к непреодолимым препятствиям. Те, кто на Рождество признаются в любви, никогда не расстанутся.
Приметы на 7 января о погоде По приметам 6-7 января наши предки предсказывали погоду на целый год. Старики говорили: «Какая погода после Рождества, такая будет и после Петрова дня 12 июля ». Тепло внезапно пришло — осень будет холодная.
Тем временем приготовить зажарку. Натереть на терке 1 большую морковь, порезать кубиком одну луковицу и пассировать это на сковороде до золотистого цвета. Масло для жарки необходимо использовать подсолнечное. Взять 2 средних, по размеру, бурака. Бураки необходимо натереть на терке.
Один бурак обжарить вместе с луком и морковью, второй кинуть вариться в кастрюлю с картофелем и фасолью. В конце жарки добавить пол-литра томатного сока, или 100 грамм томатной пасты. В конце варки овощей необходимо добавить в кастрюлю половину кочана нашинкованной белокочанной капусты. Капуста должна закипеть. Варить еще 5 минут. В борщ по вкусу добавить специи, соль. По необходимости лимонную кислоту или уксус. Пампушки Пампушки или хлеб, необходимое дополнение к борщу.
Пампушка представляет собой сдобу круглой формы и небольшого размера. Изготавливают пампушки из дрожжевого теста. Если времени на их выпечку нет, можно обойтись хлебок или купить готовые пампушки в магазине Луковый или чесночный соус к пампушкам Пампушки принято поливать особенным соусом, который делает их вкуснее. Чеснок пропускается через пресс, смешивается с водой, маслом. По желанию можно добавить укроп или петрушки, а также специи. Приготовление луковой подливы: 2 луковицы обжаривается на сковороде до готовности, к луку добавляется 1 ст. Лук с мукой обжаривается около минуты. После чего добавляется 2 ст.
Что приготовить на Рождество?
О том, что приготовить для празднования Рождества — в материале Какие бы ни приготовили блюда на рождество 2024 года, на столе должен стоять традиционный для этого христианского праздника напиток. Обязательно готовим его за неделю до Рождества, чтобы он настоялся, пропитываясь коньяком. Мы в Англии готовим брюссельскую капусту на Рождество. Что приготовить на православное Рождество? Хозяйки на Рождество готовят не простую еду.
Традиции и запреты Рождества 2024: почему нельзя гадать на Святки
Запекаем в режиме гриля около получаса, не забывая периодически переворачивать, чтобы все бока равномерно подрумянились. Готовое лакомство выкладываем на праздничное блюдо, сервированное листьями салата или свежей овощной нарезкой. Подавать его можно как в горячем, так и в холодном виде. Желательно к нему поставить парочку соусников с любимыми жидкими приправами. Самое простое и быстрое домашнее жаркое из курицы в духовке Обычно жаркое запекают порционно в горшочках.
Но если нет времени и желания долго заниматься распределением ингредиентов по емкостям, то можно приготовить безумно вкусное блюдо в большом глубоком противне. Жаркое довольно выгодное кушанье само по себе — оно включает в себя сразу мясо и гарнир. К тому же их всегда можно подогреть вместе. Части курицы можно взять абсолютно любые: хоть крылышки, хоть грудку, хоть голени и т.
Но все же желательно взять бедрышки, снять с них шкуру и извлечь косточки, чтобы гостям не пришлось колупаться в еде. Эта мякоть получается довольно жирненькая и не пересохнет. Ингредиенты: Куриная мякоть с бедрышек, картофель — по 500 гр. Сыр твёрдоплавленный — 200 гр.
Горчица, масло подсолнечное — по 2-3 ст. Куриную мякоть нарезаем кусочками и перекладываем их в глубокую миску. Слегка подсаливаем, перчим и добавляем жидкую горчицу. Перемешиваем все ингредиенты так, чтобы мясо обволокли приправы.
Благодаря этому волокна станут мягче и у блюда появится пикантная нотка. Пока мясо слегка маринуется, займемся овощами. Очищаем довольно крупную морковь и нарезаем ее брусками толщиной максимум в сантиметр. С большой головки репчатого лука снимаем шелуху.
Крошим его широкими полукольцами. В принципе, можно и крупными кубиками. Главное в этом овоще — его сок, который напитывает жаркое потрясающим ароматом. Очистив картофелины от шкурки, нарезаем их широкими брусками.
Слишком тонкими их делать не стоит, чтобы они не разварились во время тушения. Смазываем противень подсолнечным маслом и выкладываем кусочки курицы. Отправляем их на 15-20 минут в заранее разогретую до 200 градусов духовку, чтобы мясо слегка запеклось снаружи. Параллельно в глубокую сковороду выливаем подсолнечное масло и обжариваем на нем нарезку из картофеля, моркови и лука.
Сильно зажаривать не стоит — только слегка подрумянить. Отправляем овощную обжарку на противень к курице, стараясь равномерно распределить ее между кусочками мяса. Соединяем сметану с водой, подсаливаем, сдабриваем молотым перчиком и тщательно взбалтываем, чтобы получилась однородная жидкость. Заливаем ею содержимое противня и ставим запекаться в течение получаса при 180 градусах.
На терке с крупной ячейкой измельчаем сыр. Посыпаем этой стружкой почти готовое жаркое и оставляем в духовке еще на 10 минут, чтобы завитки полностью расплавились и превратились в красивую румяную корочку. Подаем порционно в горячем виде либо выложив на большое блюдо и поставив его в центр стола, украсив веточками свежей зелени. Рождественский домашний кекс с лимонной пропиткой Как правило, почти все домашние кексы готовятся по рецептам бисквитного теста.
Не так много ингредиентов, простота процесса и изумительный вкус являются огромными плюсами этой выпечки. А чтобы для Рождества вполне стандартное лакомство превратилось в праздничное, стоит пропитать его цитрусовым сиропом и украсить глазурью, меренгами, мармеладом и капельками лимонного или апельсинового джема. Ингредиенты: Масло сливочное, сахарный песок — по 175 гр.
Лук с мукой обжаривается около минуты. После чего добавляется 2 ст. Все это обжаривается еще пару минут. После чего вливается вода и тушится луковая подлива 5 минут. Голубцы с пшеном и грибами Все мы привыкли к голубцам с рисом и фаршем. Но голубцы с пшеном и грибами не менее вкусное блюдо. Голубцы необходимо готовить традиционным способом, только рис и фарш, заменяется отварным пшеном и обжаренными грибами.
Рыба жаренная Рыба — это не только полезно, но и вкусно, а так как Святвечер необходимо встречать без мясных блюд, то рыба отлично подойдет. Обжаривать рыбу необходимо в муке, так как яйцо не допускается 6 января. Хлеб Независимо от того есть ли на столе пампушки, хлеб на стол тоже обязан присутствовать. Хлеб можно подавать белый, черный, с добавлением специй, отрубей. Рождественское оливье Русская кухня слабо представляется без оливье. В Святвечер необходимо готовить его без колбасы. От этого его вкус не станет хуже. А вот в сам рождественский день оливье на стол можно подать уже с колбасой, отварным мясом или куриной грудкой. Винегрет Этот витаминный салат приносит много пользы организму. Все продукты в его составе могут излечить организм, укрепить его и наполнить энергией.
Для винегрета потребуется отварной картофель, свекла, фасоль, морковь. Свежая репчатая луковица, квашеная капуста, растительное масло. Можно фасоль заменить зеленым горошком. Также салат нужно будет посолить и поперчить.
Чаще всего в качестве такового детям дают различные сладости и фрукты. Что запрещено на Сочельник Сочельник - светлый праздник, суть которого - настроиться духовно на Рождество.
Поэтому в 6 января православные верующие не только правила, связанные с постом, но и другие ограничения. В этот день нельзя: Сплетничать, ссориться, обсуждать и осуждать кого-нибудь. Если вы с кем-то поссорились до 6 января, в этот день обязательно старались помириться и наладить отношения, иначе обиды останутся надолго. Убирать в доме — это может привести к постоянным ссорам и скандалам в течение всего наступившего года Заниматься вечером домашними хлопотами. Ужин нужно приготовить до 15:00 — именно в это время в церквях и храмах начинались праздничные богослужения. Нельзя оставлять хотя бы одно блюдо на праздничном столе нетронутым — обязательно нужно попробовать все 12 блюд.
При этом начинать и заканчивать ужин необходимо с кутьи. Это традиционное основное рождественское блюдо, которое готовят из вареной пшеницы с добавлением меда и мака.
Традиционно, если в доме есть хозяин, тогда выпечку ставили возле него. Каждое блюдо имеет свой смысл и правильно подготовленный стол — это не только вкусный ужин, но и дань Богу, природе и даже усопшим, поэтому к его подготовке следует отнестись с особым вниманием. Не все блюда должны быть на столе, но есть и обязательные. Обязательные традиции стола на Сочельник и Рождество Все блюда, стоящие на столе, будут обещать богатство, достаток, здоровье и единство семьи, но не обязательно все их готовить, если нет возможности. Есть два обязательных блюда, с которых начинается и заканчивается трапеза, они же делают ее Рождественской, с них начинается и праздничный Сочельник перед Рождеством.
Трапеза может длиться 4 часа, а то и больше, стол ломиться от яств, но начинается вечер обязательно с горсти или ложки кутьи-сочива и глотка узвара, именно они должны стоять на столе весь вечер. Мало того, Сочельник и Рождество — пора когда усопших родных отпускают домой посмотреть на праздник, поэтому мисочка кутьи и узвар должны остаться на столе до утра.
Какими блюдами на Руси было принято встречать Рождество Христово
Традиционное меню на Рождество Христово включает в себя постные блюда, так как Рождественский пост заканчивается в Сочельник, 6 января. Они могут есть только после того, как в канун Рождества на небе появится первая звезда. кутья на Рождество коллаж. Кутью можно приготовить разными способами, из самого различного зерна. Что готовят в России на Рождество Христово В России в Сочельник перед Рождеством собирается за праздничным столом вся родня – родители, дети с. Сочиво варят для Рождества. У меня свекровь готовила на Рождество 13 блюд и в обязательном порядке под скатертью было сено.
Что нельзя делать 7 января
- Что готовят на Рождество в разных странах
- Блюда на Рождество Христово, Крещение Господне и святки - пошаговые рецепты с фото
- Первым делом - кутья
- Рождественская и новогодняя выпечка разных стран: традиции и рецепты
- Рождественские рецепты, 199 вкусных рецептов с фото Алимеро
- Рыбный студень