Применение нута и гороха в кулинарии и народной медицине. нут это турецкий горох, и это очень вкусно! варится быстро 30 мин и готово! Нут, как и горох вымачивают перед варкой, но на его размягчение требуется меньше времени (3 часа). Нут точно так же, как и обычный горох, – растение семейства бобовых, однако приравнивать эти две культуры друг к другу не стоит.
Турецкий горох нут: свойства, выращивание и применение
Нут еще называют турецким горохом. Растения с виду в общем похожи листьями и стеблями. Но у нута в одном стручке 1 - 2 горошины, больше - редко. В стручках гороха бывает до 10 горошин. Нут более калорийный. В 100 граммах нута содержится 320 ккал, в горохе - 300 ккал.
Нут хорошо подходит для диетического питания.
Перед тем, как варить, его тщательно промывают, перебирая руками. Чтобы сократить время варки, горох следует предварительно замочить в воде в пропорции 1 к 4 на 4 часа. Чтобы гороховое пюре вышло более нежным, лучше избавиться от оболочки. Для этого бобы проваривают около часа, быстро остужают под проточной водой, затем перетирают руками, освобождая зерна от тонкой шкурки. Затем заливают холодной водой и варят еще около часа. Современные кулинары категорически не советуют добавлять соль при варке бобовых, утверждая, что от этого они твердеют. Но восточные хозяйки утверждают, что горох быстрее сварится, если его правильно замачивать.
Для этого в воду необходимо добавить по чайной ложке соли, сахара и пищевой соды. В сети можно найти рецепты различных блюд из нута. На его основе готовят каши и различные вариации плова. Сварить вкусную нутовую кашу поможет небольшой кусочек сливочного масла, введенный в конце приготовления. Добавив масло, массу необходимо хорошо перемешать, снять с огня и укутать в теплое, оставив настаиваться не менее 30 минут. А чтобы приготовить вкуснейший плов, можно использовать как вымоченный нут, так и его ростки. Пророщенный нут: польза и состав Польза бобов увеличивается, если кушать не варёный горох, а его молодые побеги. При этом, пророщенный горох отличается от других культур низкой калорийностью, всего 116 ккал на 100 г, и высоким содержание белков, жиров и углеводов.
Ростки нута превосходят все бобовые по количеству метионина и триптофана. Суммарное содержание антиоксидантов разниться с просто вареным нутом почти в 6 раз. Специалисты советуют кушать побеги турецкого гороха регулярно по нескольким причинам: Ростки эффективны при оздоровлении микрофлоры кишечника. Связывают свободные радикалы, уменьшая их негативное воздействие на организм. Оказывая общеукрепляющее воздействие, усиливают. Беременным и кормящим мамам ростки нута помогут уменьшить проявления токсикоза, повысить уровень гемоглобина. Проращиваем нут правильно : Чтобы получить проростки нута, нужно для начала замочить горох на 10 часов.
Посадка Турецкий горох нетребователен к условиям содержания. Можно сажать нут в любую почву, и он будет отлично расти, но при этом сам способен обогащать грунты в процессе своей жизнедеятельности. Раннеспелые сорта отличаются хорошим урожаем и успевают вызревать в районах с прохладным климатом. В зависимости от региона и климатических условий в южной части России это может быть начало апреля, а на севере страны — начало мая. В связи с тем, что нут необходимо сеять ранней весной процесс подготовки места посадки стоит начинать с осени, что позволит сохранить ее влажность. Перекапывать землю необходимо глубоко, удаляя корни и ростки сорняков обязательно, так как нут не терпит соседства. Почва для посева не должна быть кислой. Для раскисления можно внести в грунт доломитовую муку. Для посева выбираются наиболее качественные и крупные зерна. Если почва сухая, то перед помещением в грунт семена лучше на несколько часов замочить и сеять на глубину меньшую, чем обычно, после чего обильно полить. Урожай Даже стойкие к заболеваниям зерна следует обработать препаратом от клубеньковых бактерий, типа Нитрагина, перед посевом, что значительно повысит урожайность культуры. Существует несколько способов посадки нута: Широкорядный. Между рядами оставляют до 65 см, что позволит растениям вырасти крупными и лучше обеспечит влагой. До 35 см между рядами. Положительной стороной способа является то, что растения нута быстрее заполняют почвенное пространство, не давая развиваться сорнякам. Помимо этого азот из атмосферы закрепляется корнями нута намного активнее, а это повышает урожайность. При выращивании культуры на приусадебном участке достаточно от 30 до 50 см между рядами, а между отдельными растениями хватит 10 см. Сажать зерна следует на глубину от 6 до 8 см. А если почва сухая, то несколько глубже — до 15 см максимум, замочив семена перед посадкой на 10 часов.
Цвет семян зависит от сорта — от бежевого до почти черного. Семена нута содержат меньше белка, чем горох, но зато этот белок лучше усваивается, имеет более сбалансированный состав и пищевую ценность. В зернах нута содержится больше жира, чем в горохе. Нут обладает ореховым вкусом и маслянистой структурой. Он усиливает лактацию, не так сильно вызывает газообразование, как горох, снижает уровень холестерина и обладает многими другими полезными свойствами. Горох у нас более привычная культура.
Нут и горох в чем разница
В отличие от своего собрата гороха, нут имеет нейтральный вкус с лёгкой ореховой ноткой. Нут, бараний горох (Cicer), род однолетних и многолетних растений семейства бобовых. Нут: что это за крупа и как правильно готовить Нут какой на вкус Отличия и сходства Для мужского здоровья Краткие выводы. Отличие нута от обычного гороха.
Чем отличается нут от гороха - 84 фото
При этом, пророщенный горох отличается от других культур низкой калорийностью, всего 116 ккал на 100 г, и высоким содержание белков, жиров и углеводов. Однако между нутом и обычным горохом нельзя поставить знак равенства, ведь они различаются во многом, начиная со вкуса и заканчивая формой. Чем отличается нут от обычного гороха? Обычный горох и нут являются бобовыми культурами, но последний значительно превосходит своего «родственника» по качественному составу, хотя и уступает ему по содержанию белка. Чем отличается нут от гороха. Проросший нут, в отличие от обычного, содержит в себе две полезные аминокислоты: метионин и цистеин. В отличие от гороха, нут уменьшает содержание холестерина в крови, улучшает лактацию, имеет ореховый привкус, а железа и витамина С в его составе намного больше.
Чем отличается нут от обычного гороха, и что полезнее?
В первую очередь необходимо обращать внимание на срок годности и дату, указанные на упаковке продукта. Старый залежавшийся товар утрачивает большую часть полезных веществ, кроме того он будет плохо развариваться при готовке. Также стоит присмотреться к внешнему виду крупы. Если зерна слишком темные, неоднородного цвета, сморщенные или покрыты белесым налетом, товар заведомо некачественный. То же самое относится и к механическим повреждениям зерна. Крупа хорошего качества всегда выглядит однородной, зернышки ровные, примерно одного размера и цвета.
В этом вопросе не стоит гнаться за особой экономией. Приобрести нут можно в крупных супермаркетах, где есть большой выбор продуктов, в интернет-магазинах или в магазинах здорового питания. Хранить турецкий горох следует в герметично закрытых банках или в холщовых мешочках вдалеке от батареи, прямых солнечных лучей и емкостей с пряностями. Оптимальный срок хранения составляет не более года. Способы приготовления Нут настолько распространенный продукт, что в кулинарии его используют при приготовлении супов, каш, гарниров, салатов, паштетов и даже для конфет и десертов.
В зависимости от рецепта зерна нута варят, тушат, жарят, запекают, употребляют в пророщенном и засахаренном виде. Способы обработки бобов каждый раз различаются, но есть некоторые общие правила. Перед началом готовки сухие зерна обязательно замачивают на 8-10 часов, после чего варят до мягкости в течение 1,5 часа. Поскольку вкус самих зерен довольно нейтрален, в блюда из нута добавляют много пряностей и специй. Рецептов с использованием зерен нута существует огромное количество.
В Европе горох традиционно сочетают с мясом и копченостями, а в Азии - с рисом, бананами, рыбой и апельсинами. И хотя горох не может похвастаться большим разнообразием сортов, вам все-таки есть из чего выбирать. Желтый Наиболее распространенный сорт на прилавках российских магазинов. Классический вкус желтого гороха делает его незаменимым ингредиентом супа со свиными ребрышками и копченостями. Хорош желтый горох и в качестве гарнира к мясным блюдам, и для приготовления оладий и котлет. Зеленый По сравнению с желтым, зеленый горох слаще и имеет более нежную текстуру. Варится зеленый горох немного быстрее своего желтого собрата. У нас сухой зеленый горох — скорее экзотика, но в европейских странах именно из этого сорта готовят большинство блюд — супы, салаты, овощные рагу.
Низкий уровень гемоглобина недопустим и в период вынашивания беременности. Поэтому при отсутствии противопоказаний будущим мамам рекомендуется включать этот ценный продукт в свой рацион. Можно начинать кушать полезный и вкусный горох уже при подготовке к зачатию. Однако не только на женскую репродуктивную систему этот дар природы влияет положительно.
Нут насыщен витамином Е и содержит Омега-3,6 кислоты. За счёт такой насыщенности этот продукт положительно влияет на здоровье кожи, волос, ногтевой пластины. Приписывают нуту и мощную антиоксидантную способность. Употребляя этот вкусный и питательный продукт, проще удерживать молодость и сохранять внешнюю привлекательность.
А это немаловажно для женщин. Кстати, нут, калорийность которого довольно высока 364 Ккал на 100 грамм , не очень-то портит фигуру. Всё дело в том, что гликемический индекс гороха равен 28. Это довольно низкий показатель скорости усвояемости углеводов.
Получен он за счёт высокого содержания пищевых волокон. Отсюда можно сделать вывод, что нут не может стать причиной резкого набора лишних килограммов. А низкий ГИ ещё указывает на то, что продукт разрешён к употреблению с осторожностью при сахарном диабете. Весьма благотворно влияет нут и на мужской организм.
Насыщенность растительными белками и полезными кислотами помогает улучшить потенцию. Про влияние этого продукта на мужскую силу ходят легенды. Любой мужчина оценит вкус питательного нута. А ведь сильный пол нуждается именно в сытной, калорийной, но в то же время безвредной для организма и фигуры пище.
Нут здесь подходит как нельзя лучше! Употребляя «бараний горох» хотя бы 2-3 раза в неделю, можно надёжно защитить сердце и сосуды. Микроэлементы, которые содержатся в этом продукте, питают сердечную мышцу и укрепляют стенки сосудов. А ведь, как известно, мужчины больше подвержены риску раннего развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Насыщает нут защитной способностью и нервную систему. Это также немаловажно для мужчин, чья жизнь порой пресыщена стрессом. Хорош этот горох для сохранения стройности тела и подпитки мышечной массы во время физических тренировок. Ведь продукт содержит всё тот же ценный белок и витамины, которые насыщают и защищают ткани.
Нут можно есть детям, когда они достигают восьмимесячного возраста. Однако многие педиатры рекомендуют давать бобы ребенку только после полутора лет. В обязательном порядке нут перемалывают до однородной консистенции. Кормить ребенка нужно небольшими порциями.
Польза от нута для детей: Общее развитие.
Как выбрать, где купить, как сохранить? При покупке нута стоит соблюдать те же правила, что и при выборе любых других круп и бобовых. В первую очередь необходимо обращать внимание на срок годности и дату, указанные на упаковке продукта. Старый залежавшийся товар утрачивает большую часть полезных веществ, кроме того он будет плохо развариваться при готовке. Также стоит присмотреться к внешнему виду крупы. Если зерна слишком темные, неоднородного цвета, сморщенные или покрыты белесым налетом, товар заведомо некачественный. То же самое относится и к механическим повреждениям зерна. Крупа хорошего качества всегда выглядит однородной, зернышки ровные, примерно одного размера и цвета. В этом вопросе не стоит гнаться за особой экономией.
Приобрести нут можно в крупных супермаркетах, где есть большой выбор продуктов, в интернет-магазинах или в магазинах здорового питания. Хранить турецкий горох следует в герметично закрытых банках или в холщовых мешочках вдалеке от батареи, прямых солнечных лучей и емкостей с пряностями. Оптимальный срок хранения составляет не более года. Способы приготовления Нут настолько распространенный продукт, что в кулинарии его используют при приготовлении супов, каш, гарниров, салатов, паштетов и даже для конфет и десертов. В зависимости от рецепта зерна нута варят, тушат, жарят, запекают, употребляют в пророщенном и засахаренном виде. Способы обработки бобов каждый раз различаются, но есть некоторые общие правила. Перед началом готовки сухие зерна обязательно замачивают на 8-10 часов, после чего варят до мягкости в течение 1,5 часа.
Турецкий горох нут: свойства, выращивание и применение
| Чем Отличается Нут От Гороха? – Давайте Разберемся С Этими Бобами | Обычный горох (Pisum sativum) отличается от гороха нут (Cicer arietinum) не только внешним видом, но и химическим составом. |
| Польза и вред бараньего гороха нут или Турецкий, его разновидности и выращивание | Техника выращивания такого растения, как нут, польза и вред этого гороха описываются во многих научных работах и исследованиях, но не это главное. |
| Чем отличается горох нут от обычного гороха? | Обычный горох (Pisum sativum) отличается от гороха нут (Cicer arietinum) не только внешним видом, но и химическим составом. |
Удивительный продукт — нут
Витаминно-минеральный состав нута схож с составом обычного гороха, но отличается некоторыми интересными особенностями. Хрустящий нут, обжаренный с подсолнечным маслом и щепоткой соли, отличается мягким вкусом с ореховыми нотками. это горох иранского происхождения, который в два раза крупнее обычного.
Лущильный горох
- Чем отличается нут от обычного гороха, и что полезнее? - Разновед
- Нут (турецкий горох)
- Чем нут отличается от гороха
- Нут: польза и вред для здоровья
Нут – что это за крупа, и как приготовить ее вкусно?
Первыми идут тахини и лимонный сок. Прежде чем добавлять что-нибудь еще, дайте комбайну поработать с этими ингредиентами примерно минуту. Очень быстро они превратятся в густую взбитую смесь. Теперь вы можете положить остальные продукты по своему усмотрению, также перетирая их подольше. Холодная вода — еще один секрет идеального хумуса. Сбрызните пасту ледяной водой и снова запустите блендер. Это придаст массе особую пышность. Совет: если вы хотите получить максимально нежный хумус, предварительно очистите нут от шкурок.
Хорошая новость для ленивых: делать это необязательно! Польза нута и противопоказания У нута есть целый ряд полезных свойств, которые доказаны научно. Мы приведем здесь самые основные. Те, из-за которых вам точно стоит добавить этот продукт в свой рацион. Нут для борьбы с лишним весом и перееданием Поскольку нут богат белком и клетчаткой, это делает его сытной пищей, которая помогает снизить аппетит и уменьшить потребление калорий во время еды. Белок и клетчатка работают синергично, замедляя пищеварение, что способствует насыщению. Кроме того, белок может увеличивать уровень гормонов, также снижающих аппетит.
Исследование показало, что люди, которые добавляли в свой рацион в среднем 100 грамм нута в день в течение 12 недель, чувствовали себя сытыми дольше и употребляли меньше нездоровой пищи по сравнению с тем периодом, когда они вообще не ели нут. Нут как источник белка Растительный белок имеет множество преимуществ для здоровья. Это отличный выбор для людей, которые избегают продуктов животного происхождения.
Вегетационный период нута 80—110 и более сут. В дождливую погоду период вегетации сильно затягивается. К почвам нут малотребователен, его культивируют на чернозёмных , лёссовидных и каштановых почвах с нейтральной или слабой щелочной реакцией среды. Благодаря симбиотической азотфиксации нут — ценный предшественник для других культур. Как большинство зернобобовых культур он способен обеспечивать свои потребности в азоте за счёт симбиоза с клубеньковыми бактериями. К тому же нут способен усваивать питательные вещества из глубоких горизонтов почвы, обладая растворяющей способностью в отношении фосфорных соединений. Стержневые корни нута хорошо разрыхляют почву, оставляя в ней большое число пор, улучшающих газообмен, теплообмен и воздухообмен.
Как и другие зернобобовые, он способствует росту антифитопатогенного потенциала почвы, так как, разрыхляя почвенный покров, ограничивает развитие почвообитающих возбудителей болезней сельскохозяйственных культур и снижает засорённость почвы. Посев нута производят в хорошо обработанную почву в оптимальные сроки. Нут не требователен к предшественникам, главное условие при размещении культуры — отсутствие сорняков , особенно многолетних. Как и некоторые другие бобовые, нут не выносит повторных посевов из-за распространения и накопления возбудителей болезней , возвращать его на поле рекомендуется через 4—5 лет. После уборки предшествующей культуры проводят 1—2 лущения стерни или 2—3 дискования для уничтожения сорняков. Основную обработку почвы проводят на глубину до 27 см для разрыхления грунта и уничтожения проросших сорняков. Предпосевная обработка почвы состоит из покровного боронования и предпосевной культивации на глубину заделки семян. Семена перед посевом протравливают и обрабатывают инокулянтами препараты, содержащие специфические штаммы клубеньковых бактерий. В зависимости от срока сева и влажности почвы глубина заделки семян варьирует от 5—6 до 10—12 см. После посева почву прикатывают, для улучшения контакта семян с почвой и появления дружных всходов.
Выбор способа посева зависит от назначения посевов, влагообеспеченности и типа почвы, засоренности поля, перспективности сорта, дефицита семян и складывающихся погодных условий. На чистых полях используют рядовой посев с междурядьями 15 см норма высева от 500 до 800 тыс. Для размножения семян используют либо двустрочный ленточный с междурядьями 60 см норма высева — 400 тыс. Чтобы уничтожить всходы сорняков, проводят два послевсходовых боронования на рядовых посевах и 2—3 междурядные обработки на широкорядных и ленточных посевах.
Собирать нут необходимо до дождливой устойчивой погоды. Перед хранением семена лущат и сушат тонким слоем. Затем хранят в сухих местах. Сочетание множества полезных свойств — прекрасный повод начать выращивать нут на своем приусадебном участке. А соблюдение нехитрых правил выращивания позволит получить достойный урожай. Полезные свойства нута и обычного гороха — природных усилителей вкуса Бобовые — главные поставщики растительного белка К гороху возникает интерес, когда из рациона исключается животный белок, но вкусненького и питательного все же хочется. Организм воспринимает все белковосодержащие продукты как более аппетитные, потому что в них содержится натуральный обогатитель вкуса — глутамат натрия соль глутаминовой кислоты. На нашем языке находятся специальные рецепторы, которые отвечают за его распознавание. По содержанию растительных протеинов и питательной ценности бобовые занимают лидирующие позиции. Но полезные свойства нута и гороха не исчерпываются высоким содержанием белка. Чем полезен обычный горох Горох содержит необходимые компоненты для ежедневного пополнения нашего витаминно-минерального фонда. Их в горохе очень много — полтаблицы Менделеева. Микроэлементы: кальций, калий, железо, цинк, магний, йод. Аминокислоты: лизин, триптофан, тирозин, цистеин и, что вообще уникально, пиридоксин, способствующий расщеплению аминокислот. Клетчатка помогает естественному очищению желудка и кишечника. Употребление гороха способствует омоложению всего организма, улучшению зрения и общего эмоционального фона, нормализации веса, давления и состояния нервной системы. Несмотря на непростую усвояемость, горох — прекрасное средство для налаживания работы желудочно-кишечного тракта еще с древних времен. Античные греки для лечения желудка использовали, в основном, гороховую муку. Так растет нут в природе Как правильно употреблять горох Чтобы блюда из гороха не вызывали неприятных последствий, нужно придерживаться нескольких принципов. Проращивание или ферментирование. Во время этих процессов происходит изменение структуры плода, и тогда горох хорошо переваривается. Дело в том, что в семенах бобовых содержатся блокаторы протеаз, которые сдерживают прорастание горошинок до весны. Попадая в организм, они блокируют работу ферментов и не дают переваривать семена. В непереваренном состоянии белок вступает в реакцию с бактериями толстого кишечника, вследствие чего образуется аммиак и сероводород вот почему в организме происходит определенное недоразумение. Но в период проращивания и при ферментации блокаторы разрушаются и дают организму свободно переварить бобовые. Сочетание с укропом или фенхелем. Они помогают правильному и легкому усвоению составляющих бобовых. Нут — легендарное растение Растение имеет множество названий: научное — Cicer arietinum , народные — нут, нахат, турецкий горох, шиш, грецкий горох, нохут, воложский горох. Еще одно название — бараний горох, потому что зерна напоминают голову барашка. Зерна нута напоминают голову барашка, а в стручке — слона с хоботком Свое название этот вид гороха получил в древнем Египте в честь богини-матери Нут. А благодаря своим свойствам считался олицетворением мужской силы и мощи. Даже остались рисунки фараонов с веточками нута в руках. Это одно из древнейших растений, наряду с ячменем и чечевицей, — возрастом более 6000 лет. Блюда из нута готовят во всем мире: в Сицилии — нутовые оладьи панелле, в Индии — суп-пюре дал, на Ближнем Востоке — хумус и фалафель, в Испании — суп косидо, в Провансе — блинчики сокка и жареные палочки панис, в Мьянме — нутовый тофу. На Корсике нут обязательно едят в Великий Пост, в воспоминание об истории, как ослик, на котором ехал Иисус Христос в Иерусалим, в тот день остановился попастись в нутовом поле. Нут — более мягкий, с изысканным ореховым вкусом и маслянистой структурой. Растительный белок в его составе усваивается легче, чем в других бобовых. Нут — сытный, полезный, но при этом низкокалорийный. Витаминно-минеральный состав нута схож с составом обычного гороха, но отличается некоторыми интересными особенностями. Бараний горох содержит витамины А, С, Е, Р и большое количество витаминов группы В, которые положительно влияют на работу центральной нервной системы и делают психику менее уязвимой к стрессам. Большая концентрация витамина В2 способствует образованию красных кровяных телец, здоровью и красоте кожи, волос, ногтей, улучшению функции щитовидной железы. В нуте много марганца, необходимого для энергии, хорошей работы мозга, бесперебойной функциональности иммунной системы. Содержащаяся в нуте аминокислота метионин помогает выведению холестерина, существенно улучшает функцию печени, способствует регенерации, влияет на биосинтез адреналина полакомившись блюдами из нута, можно заметить улучшение настроения. Вот, оказывается, почему его так любят во всем мире! Нут полезно давать кормящим женщинам, потому что он отлично способствует прибавлению молока и делает его состав более питательным. В крохотной горошине — огромный полезный потенциал Нут — настоящий универсал Из нутовой муки получаются очень вкусные блюда. Маска для лица из гороховой муки отлично очищает кожу, абсорбирует загрязнения, делает легкий пилинг, убирает пигментацию и неровности, раздражения и высыпания, обладает лифтинг-эффектом. Нутовая или гороховая мука прекрасно очищает волосы и кожу головы. Если в использовании присутствуют средства с химическими составляющими, то использование гороховой муки хотя бы раз в неделю способствует их нейтрализации. Нутовой мукой хорошо смывать масляные маски для волос. Щепотка гороховой муки, добавленная в моющее средство, отмоет даже очень жирную поверхность. Если посуду из стекла иногда мыть с добавлением гороховой муки, она будет сиять чистотой. Если на ткань пролилось масло, нужно сразу посыпать пятно гороховой мукой. Жир впитается и легко отстирается, действуя намного эффективнее, чем соль. Будьте уверены, что используете самые лучшие продукты в своем рационе без каких-либо примесей. Нут и горох: одно и то же или нет, сравнение Нут, или, как его ещё называют, турецкий горох, очень часто путают с посевным горохом: обе эти культуры относятся к одному семейству Бобовых и имеют некоторую схожесть по внешнему виду. Однако на этом практически все общие признаки заканчиваются, поскольку указанные культуры имеют разные вкусовые качества, калорийность и химический состав. Рассмотрим ниже основные признаки того и другого растения, чтобы в будущем легко отличать их друг от друга. Основные отличия нута и гороха Несмотря на видимые общие признаки двух культур, нут и горох, помимо различий вкуса, имеют мало общего и в других областях. Приведём ниже таблицу с основными отличиями двух растений. Характеристика нута: Отличается круглыми короткими стручками, в которых находится в среднем 2—4 зерна; Стандартный цвет семян — жёлтый; В составе содержится большое количество белка и углеводов, а также жира; Произрастает в тёплом климате южных широт; Чаще всего используется в блюдах кухни Индии, восточных стран и на территории государств Средиземноморья. Характеристика гороха: Характеризуется длинными бобами, в которых находится большое количество горошин; Цвет — зелёный; Горох отличается низким содержанием жира и умеренным количеством белков и углеводов; Даёт хороший урожай в умеренном климате; Применяется в кухне европейских стран и в Америке. Внешняя разница Нут является стручковым однолетним растением, на котором произрастают короткие выпуклые стручки — внутри содержится около 2—4 зёрен с шероховатой поверхностью и формой, напоминающей голову барана с клювом птицы. В зависимости от места выращивания цвет гороха может несколько меняться — от жёлтого до зелёного или коричневого, однако в пищу обычно употребляют сорта с белыми семенами. Исторической родиной нута принято считать Среднюю Азию, но эта культура также широко распространена на территориях Индии, Центральной Азии, в странах Восточной Европы и Восточной Африке, а также в регионах Средиземноморья. Горох представляет собой однолетнюю самоопыляющуюся культуру, которая даёт плоды в виде длинных некрупных бобов, содержащих внутри, в сравнении с нутом, большее количество зёрен — от 4 до 10 семян. Форма и цвет гороха могут несколько видоизменяться в зависимости от сорта, однако стандартные зёрна отличаются круглой формой и зелёным цветом. Стебель гороха — ветвистый, его длина может достигать 2,5 м.
Казалось бы, не продукт, а настоящая панацея чуть ли не от всех болезней. Но не все так просто, как выглядит на первый взгляд. Даже чудодейственный нут имеет свои негативные свойства. К нему стоит относиться с осторожностью людям с проблемами желудочно-кишечного тракта и некоторыми другими проблемами — язвой желудка, панкреатитом, заболеваниях печени, подагре, цистит и склонности к образованию тромбов. Как выбрать, где купить, как сохранить? При покупке нута стоит соблюдать те же правила, что и при выборе любых других круп и бобовых. В первую очередь необходимо обращать внимание на срок годности и дату, указанные на упаковке продукта. Старый залежавшийся товар утрачивает большую часть полезных веществ, кроме того он будет плохо развариваться при готовке. Также стоит присмотреться к внешнему виду крупы. Если зерна слишком темные, неоднородного цвета, сморщенные или покрыты белесым налетом, товар заведомо некачественный. То же самое относится и к механическим повреждениям зерна. Крупа хорошего качества всегда выглядит однородной, зернышки ровные, примерно одного размера и цвета. В этом вопросе не стоит гнаться за особой экономией. Приобрести нут можно в крупных супермаркетах, где есть большой выбор продуктов, в интернет-магазинах или в магазинах здорового питания. Хранить турецкий горох следует в герметично закрытых банках или в холщовых мешочках вдалеке от батареи, прямых солнечных лучей и емкостей с пряностями. Оптимальный срок хранения составляет не более года.