Мы собрали 8 пошаговых рецептов украинского борща, с которыми справится даже новичок!
Как приготовить борщ — классический рецепт настоящего украинского борща
Украинский борщ по-киевски — классический пошаговый рецепт с говядиной. Как приготовить украинский борщ: тонкости от А до Я. Итак, встречайте – классический рецепт украинского борща со свеклой и капустой по версии кулинарной книги «О вкусной и здоровой пище». в отсутствии мяса и свеклы, вкус будто он сделан на настоящем бульоне.
Украинский борщ – рецепт приготовления настоящего украинского борща. Классический рецепт
борщ со свекольной ботвой рецепт. В украинский борщ с мясом по классическому рецепту не клали специи, кроме жгучего перца, да и свеклу стали добавлять гораздо позднее. первое блюдо украинской кухни, рецепт которого передается из поколения в поколение.
8 самых вкусных рецептов украинского борща
Перемешиваем и ставим в микроволновку на полную мощность под крышку с отверстием для выхода пара на два раза по 5 минут. В перерыве перемешиваем. За это время свёкла сварится, а вода выпарится. Так как грудинка — это жирное мясо, бульон получается жирным. Я снимаю лишний жир с бульона в сковородку. Жир на сковороде прогреваем и кладем туда колбаски. Зажариваем их до золотистого цвета, одновременно вытапливая жир. К колбаскам кладем морковку и лук и жарим практически до готовности. В последний момент добавляем томатную пасту, прогреваем её, перемешиваем. Зажарка готова. Осталось только соединить все ингредиенты.
Сначала в бульон кладем картофель и варим его 10 минут. Затем идёт очередь капусты у меня капуста не молодая , мяса и зажарки. Варим их после закипания 10 минут. Если вы готовите борщ из молодой зелёной капусты, то тогда закладываем капусту одновременно со свёклой в следующем этапе варки.
Это вызвано соседством и связями Украины со многими народами, каждый из которых смог внести свою изюминку в рецепт этого вкуснейшего блюда. Считается, что первые упоминания о борще в Украине были еще в XIV веке. Не удивительно, что это блюдо так популярно и имеет множество вариаций со схожей структурой приготовления.
Борщ украинский варят не только на свином, но также и на говяжьем, бараньем, курином, грибном, утином, гусином и даже рыбном бульоне. А некоторые умельцы могут приготовить отличный постный борщ, который по своим вкусовым качествам не уступает наваристым блюдам. Очень разнообразными могут быть и овощные составные борща. В стандартный набор овощей входят картофель, лук, морковь, болгарский перец, помидоры, чеснок, капуста и свекла. Однако, добавив в борщ фасоль, яблоки, репу, грибы или стручки гороха, можно раскрыть в нем новые грани и сделать привычное первое блюдо необычным и даже праздничным.
Еще через 10 минут добавь кубики картофеля, а через 5 — зажарку из лука, моркови и перца. В самом конце добавь в борщ томатную пасту, приправь, перемешай и через пару минут сними с огня. Украинский борщ с фасолью Сухую фасоль замочи на ночь и затем отвари в течение часа. Тебе понадобится: 150 г фасоли, 350 г капусты, 1 морковь, 50 г корня сельдерея, 4 картофелины, 1 ст. Приготовление: Отвари мясо до готовности, нашинкуй капусту, нарежь картошку кубиками, измельчи лук и натри на терке морковь, свеклу и сельдерей. Отправь часть всех овощей в бульон, а остальные обжарь до мягкости. Приправь зажарку, добавь в нее сахар и еще немного протуши. Влей томатный сок и продолжай тушить 10-15 минут. В бульон отправь картошку и капусту, а через 10 минут — фасоль, специи и зажарку. Еще через 10-15 минут сними борщ с огня. Украинский борщ с грибами Если предпочитаешь сушеные грибы, сначала залей их кипятком, а уже потом измельчи и добавь в борщ. Тебе понадобится: 300 г мяса, 250 г капусты, 200 г грибов, 80 г томатной пасты, 2 помидора, 1 ст. Приготовление: Залей мясо водой и отвари до готовности. Слегка обжарь тертую морковь, добавь к ней перец и лук, а через пару минут — свеклу. Туши все вместе, и в конце добавь нарезанные кубиком помидоры и томат. Отправь в кипящий бульон картошку, а через 5 минут — грибы. Когда картофель сварится, добавь в борщ зажарку и капусту, приправь, и доведи до готовности. В конце посыпь зелень, снова доведи до кипения и сними с огня. Украинский борщ с галушками Галушки готовятся буквально пару минут, так что это не займет много времени!
Из специй подойдет черный и душистый перец горошком, а также лавровый лист. Но важно, чтобы само мясо было свежим и хорошего качества, поэтому покупать его лучше на фермерских рынках. Но в любом случае свежая свинина должна обладать следующими характеристиками: Должна быть приятного светло-розового цвета. Если на ней есть жировая прослойка, то она должна быть белого цвета, без желтизны. Если она желтая, то животное было старым. На куске не должно быть никаких потемнений и подсушенных коричневых пятен. Это признак несвежего продукта. Проверить свежесть мяса очень легко.
Украинский борщ — самый вкусный классический рецепт
Мясо — 350 г, соль — 1 ч. л. или по вкусу, картофель — 3 шт., черный молотый перец — щепотка, томатная паста — 2 ст. л., капуста — 300 г, зелень (сушеная, свежая или замороженная) — небольшой пучок, свекла — 1 шт., чеснок — 2-3 шт., лавровый лист — 2 шт. В костромской «Постной поварихе» (1796) «борщ с осетриной» варится со свежей свеклой, свекольной ботвой, корнем петрушки и свежей капустой, но подкисливается «ренским» (белым винным) уксусом. Традиционный украинский борщ готовится на основе наваристого говяжьего или свиного бульона, затем в него добавляют свеклу и остальные овощи.
Происхождение и эволюция борща
Оставьте томиться на самом слабом огне для насыщения борща красным цветом. В этот момент главное, чтоб не закипел, иначе он потеряет свой вкус и цвет. Готовый борщ, согласно рецепту посыпьте накрошенным укропом и чесноком. Накройте его крышкой и дайте ещё немного настоятся. Перед подачей, добавьте сметану, так будет намного вкуснее. К борщу можно подать чесночные булочки или черный хлеб с толченным салом с зеленью. Приятного аппетита!
Как приготовить настоящий красный борщ со свеклой и квашеной капустой Ингредиенты в борщ: 300-400 грамм свинины или говядины с костью; несколько больших картофелин; луковица.
В конце добавляем рубленую зелень. И свежемолотый перец по вкусу. В самую последнюю очередь добавляем секретный украинский ингредиент : В ступку кладем зубчик чеснока, кусочек старого сала, щепотку соли. И растираем до однородной пасты. Добавляем сало с чесноком в суп, перемешиваем и даем настояться 15-20 минут. Наш вкусный, сытный и наваристый украинский борщ готов! Зовем скорее всю семью за стол и подаем горячий борщ со сметаной.
Накройте крышкой и оставьте на 1-1,5 часа на медленном огне вариться. Фасоль высыпьте в сотейник, залейте холодной водой, поставьте вариться, параллельно с бульоном на протяжении часа если используете сухую. Молодая варится быстро. Тем временем подготовьте овощи на украинский борщ. Рецепт будет интересен тем, что в нем использована запеченная свекла. Вымойте, высушите свеклы, весом, примерно, 400-450 г. Разогрейте духовку до 180 градусов. Оберните свеклы фольгой, запекайте 60-75 минут. После извлечения из духовки дайте остыть до приемлемой температуры. Затем очистите, нарежьте, как вам больше нравится. Очистите, помойте картофель, измельчите. Морковь, лук нашинкуйте мелко, перец очистите от семян, порежьте кубиками. Капусту постарайтесь нарезать потоньше. По прошествии 1,5 часа варки бульона, процедите его в новую кастрюлю.
Морковь нарезаем такой же соломкой, лук — полукольцами. Когда мясо в бульоне сварится, достаём его и остужаем. Процеживаем бульон от остатков моркови, лука и костей. Снова возвращаем его на огонь. После закипания кладём капусту, картошку и пассированные овощи. Борщ варится на умеренном огне 20 минут. Чеснок и сало измельчается до однородности, добавляется в смесь нарубленная зелень.