По мнению противниц микроволновок, данное устройство убивает "молекулярную структуру" продуктов и витамины в овощах и фруктах.
Опасность преувеличена: свойства, которые теряют продукты в микроволновке
Так что дело все-таки не в микроволновке, а в тепловом воздействии». Павлова посоветовала, разогревая блюда в микроволновке, не выворачивать ручку на полную мощность. Например, для разморозки хватает 25-30 процентов мощности, добавила она.
Рассмотрим подробнее, как микроволновки воздействуют на еду и здоровье человека, действительно ли вред от них и в чем он выражается. Роберт Беккер опубликовал материал «Электричество тела». В нем он ссылается на данные российских ученых, фиксирует патологии, связанные с СВЧ. Приведем несколько опубликованных им фактов: часть аминокислот, присутствующих в грудном молоке либо молочных смесях, под воздействием микроволн трансформируются в d-изомеры. Эти вещества признаны нейротоксичными, поскольку деформируют систему нервов и поражают почки. Писатель уверяет, что это катастрофа, поскольку женщины часто используют искусственные заменители грудного молока для своих младенцев, помещая их внутрь микроволновок для подогрева. Этим они отравляют детские организмы. Для здоровья человека Теперь рассмотрим вред микроволновых печей для здоровья человека.
Нельзя утверждать об абсолютной безопасности и безвредности микроволн, но, тем не менее, всё не так страшно, как кажется вначале. Вредно ли готовить в микроволновке: научные доказательства Российские гастроэнтерологи с уверенностью говорят о том, что сами по себе микроволновые печи не вызывают в организме человека канцерогенных изменений. Канцерогены могут изначально содержаться в продуктах, которые помещаются в бытовой прибор, не более того. Поскольку при готовке используется паровой принцип, привычный организму, он никак не может вызвать столь бурных изменений в структуре ткани того или иного органа. Американскими исследователями было даже подмечено, что среди людей, регулярно использующих микроволновки в хозяйстве, резко снизилась заболеваемость раком кишечника и желудка. Секрет прост: при готовке в СВЧ-печках в продукты нельзя класть масло. Доказано, что СВЧ-печки обеспечивают сохранность витаминов и минеральных веществ, так как время, требуемое для приготовления пищи — минимальное. Не так давно специалисты Всемирной организации здравоохранения сделали официальное заключение о том, что микроволны не оказывают патологического влияния на пищу и человека.
Другие убеждают людей, что микроволновые печи крайне негативно влияют на здоровье, когда просто работают мол в комнату выделяются вредоносные лучи, которые по степени опасности стоят чуть ли не на втором месте после распадающегося урана. Где правда, а где миф? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в предлагаемом обзоре. Особенности устройства и работы микроволновых печей Раз уж мы затрагиваем такой вопрос, как вред микроволновки, нужно сначала разобраться с тем, как эти приборы устроены. Любая модель СВЧ-печи вне зависимости от функционала и характера размещения оборудована магнетроном, выделяющим электромагнитные волны определённой частоты от 300 МГц до 300 ГГц. Такой диапазон выбран не случайно. Дело в том, что данные волны излучают многие бытовые приборы, поэтому при ограниченном диапазоне один аппарат не мешает функционировать другому. Главная изюминка микроволновых печей заключается в характере нагрева. Те, кто привык готовить еду по старинке, пользуются газовыми или электронными плитами, а также духовками. Они воздействуют на пищу следующим образом: Огонь или раскаленная плита сначала нагревает стенки посуды с продуктами. Затем от посуды повышается температура еды, из-за чего молекулы воды, находящиеся в пище, начинают быстро двигаться. Хаотичное движение водяных молекул провоцирует трение, приводящее к нагреву и термической обработке продуктов иными словами, к их приготовлению. При традиционном разогревании или готовке температура окружения и пищи часто доходит до 100 градусов Цельсия и даже выше. Как следствие, готовое блюдо теряет часть своих полезных качеств. Зато при такой экстремальной обработке уничтожается большинство бактерий хотя есть сведения, что идеальный результат достигается не всегда, и часть вредоносных организмов выживает. Повышение температуры идёт в таком порядке: сначала стенки посуды, затем верхний слой продукта и только потом его внутренняя часть. Такой нагрев занимает достаточно много времени в зависимости от характера готовки и используемых ингредиентов. Если недодержать продукты, они получатся сыроватыми поэтому при первых попытках самостоятельного приготовления получается недожаренная картошка или плохо сваренные яйца. Микроволновки работают несколько по-иному: Нагревание осуществляется внутри продукта, а не от стенок посуды. СВЧ-волны также воздействуют на молекулы воды, присутствующие в любой пище. Как и в предыдущем случае, возникает трение, способствующее нагреву. Сначала повышается скорость движения молекул, находящихся ближе к поверхности, однако они сразу передают энергию частицам, расположенным в глубине. Таким образом, еда разогревается гораздо быстрее и равномернее. Температура нагрева практически никогда не превышает отметку в 100 градусов. Поэтому пища сохраняет куда больше полезных свойств. Однако уже тут можно выделить пару минусов. Во-первых, любители хрустящей корочки не получат желаемый результат, если купят модель, в которой нет гриля. Но более серьёзная проблема в том, что СВЧ-обработка не способствует уничтожению многих вредоносных бактерий. Мы уже выяснили, что даже прожарка не всегда обеспечивает 100-процентную стерилизацию, однако у микроволновок степень губительного влияния на микроорганизмы ещё меньше. Отсюда следует вывод, что главный вред микроволновки для человека состоит в том, что она может не полностью «очистить» пищу. Но как быть с самим излучением? Вредит ли здоровью оно? Ответ — да, вредит! СВЧ-лучи могут оказывать влияние на работу мозга и физиологию человека. Тогда почему мы не разместили этот фактор на первом месте? Дело в том, что современные микроволновые печи имеют герметичные дверцы, покрытые защитным экраном. Благодаря этому, волны практически не выходят за пределы прибора. По нынешним европейским стандартам излучение может распространяться не дальше, чем на 5 см от аппарата. Естественно, производители страхуются и либо полностью перекрывают выход лучей, либо ограничивают его распространение максимум на пару сантиметров. Таким образом, используя микроволновки от авторитетных фирм Bosch, Samsung, Electrolux , можно наблюдать за процессом готовки, прислонившись вплотную к окошку дверцы.
Вредна ли микроволновка для здоровья человека — научные подтверждения
Одни утверждают что такая пища по сути своей является "мертвой", т. е. микроволновка убивает все питательные вещества, белки и витамины в пище. Микроволновая печь разогревает или готовит пищу всего за несколько минут, что существенно способствует «выживанию» питательных веществ. О вреде микроволновых печей ходят легенды, однако каковы же реальные факты и так ли вредна микроволновка для человека, узнайте из статьи. Физик — об опасности СВЧ-печей. Микроволновка может упасть со стола на ногу, может прищемить вам палец дверцей. РБК Lifе собрал список такой еды, которая при нагревании с помощью микроволновки теряет полезные свойства, портится или вовсе становится опасной для здоровья. Продукты с содержанием жиров, в том числе молоко, могут получать вредные свойства после разогревания в СВЧ-печи.
Может ли излучение принести вред
- Микроволновка разрушает полезные вещества в еде: правда или вымысел
- Вредны ли микроволновки? – «Еда»
- Мифы и правда о микроволновой печи
- 9 мифов о микроволновках, в которые не надо верить
- Опасность преувеличена: свойства, которые теряют продукты в микроволновке
- Враг или друг: что говорит наука о влиянии микроволн на человека
Чем вредна микроволновая печь: 3 негативных эффекта
Это важно не только из-за вкуса еды — если части пищи не будет достаточно нагреты для уничтожения потенциально опасных микроорганизмов, это может спровоцировать риск инфекционного заболевания. Чтобы этого избежать, блюдо должно постоять несколько минут после завершения приготовления, чтобы тепло распространилось по всей пище. Готовьте в стеклянной посуде, а не в пластике или керамике Важно использовать правильную посуду при приготовлении и разогревании еды в СВЧ-печи. Следует избегать использование пластиковых контейнеров, так как на еду могут попасть остатки микропластика, которые невозможно вывести из организма. Керамическая посуда очень быстро разогревается, значительно быстрее, чем пища, что может привести к несвоевременному извлечению блюда из микроволновки и рискам кишечных инфекций. Тарелки с блестящей каемкой, а также металлическая посуда может спровоцировать поломку прибора, частички металла при воздействии волн могут отделяться и попадать в пищу. А вот стеклянная посуда — идеальный и безопасный вариант для использования в микроволновке.
Усвоение происходит медленно или не происходит вообще, при этом «забракованные» компоненты не выводятся, а задерживаются в сосудах или даже суставах. Риск развития онкологии. В частности, может развиться рак органов ЖКТ или крови.
Настолько ужасное влияние также пока находится на уровне гипотезы. В качестве подтверждения приводится статистика раковых заболеваний в США. Во второй половине 20 века в Америке действительно имела место чуть ли не онкологическая эпидемия. Ученые связывают это именно с микроволновками, которые набирали популярность как раз в тот период. Тут опять-таки можно поспорить. Не исключено, что раковые патологии появлялись по другим причинам например, из-за экологии. А если какой-то процент заболевших действительно пострадал от СВЧ-печей, нужно учесть фактор, о котором мы говорили выше: первые модели были не идеальны и пагубное излучение выходило за пределы камеры. Об этом писалось в инструкциях, и людям не рекомендовалось стоять рядом с работающей микроволновкой. Не исключено, что часть онкобольных нарушала правила эксплуатации приборов.
Влияние на иммунитет. Это сугубо индивидуальный момент, однако есть клинические подтверждения, что частое употребление еды из микроволновки нарушает работу лимфатических узлов. Кроме того, может замедляться лимфоток, что приводит к быстрому старению организма. Общее ухудшение мозговой активности. Такое открытие сделали швейцарские ученые. Они установили, что люди, которые долго употребляют пищу, разогретую или приготовленную в микроволновке, гораздо хуже проявляют себя в интеллектуальном плане: у них нарушается концентрация внимания, пропадает усидчивость, снижается познавательная активность. Вред микроволновки: миф или реальность? Так какой же вывод можно сделать по микроволновым печам? Опасны ли они для здоровья?
На самом деле, ситуация весьма неоднозначная. У таких приборов есть как плюсы, так и минусы, а истина, как ей и водится, находится где-то посредине. СВЧ-печи имеют ряд бесспорных плюсов: Значительно ускоряют процесс подогрева или приготовления пищи. Температура разогрева не превышает 100 градусов, благодаря чему микроволновки сохраняют куда больше витаминов, нежели классическая прожарка или выпекание в духовке. Что касается вреда, то его наличие в большей степени зависит от правил эксплуатации. Если их не нарушать, то ничего страшного не произойдет. Конечно, выше мы говорили о влиянии на иммунитет и работу мозга при употреблении продуктов из СВЧ-печей , однако нельзя исключать фактор индивидуальности. По сути, потенциальный вред микроволновки зависит не столько от прибора, сколько от сопутствующих факторов: Врождённые данные. Наследственность в частности, по раковым заболеваниям.
Образ жизни. Экологическая обстановка в месте проживания. Наличие стрессовых ситуаций. Еда, которую вы готовите. Если вы кушаете диетические блюда, приготовленные на пару, никакого вреда не будет. Ну а если в вашем меню стабильно присутствует курица гриль и прочие вредные лакомства, ухудшение здоровья будет вполне ожидаемым. Ещё раз сделаем акцент на том, что в случае с микроволновками всё сугубо индивидуально. Некую параллель можно провести с алкоголем. Кому-то достаточно выпить бокал вина, чтобы нарушилась работа органов ЖКТ.
А кто-то употребляет алкоголь литрами и доживает до 90-100 лет.
Но эти выводы делались на очень маленьких группах до 10 человек и не подтверждались повторно. Вы можете прочитать полный отчет на сайте American Cancer Society и решить, покупать микроволновку или нет. На самом деле еще в 1941 году советские ученые опубликовали свои исследования о «новом способе варки мяса».
Массовый выпуск начался с 1970-х годов, но микроволновки остались дефицитным товаром с малым спросом. Можно встретить модели 80-х годов, которые все еще работают. На фото «Электроника» 1984 г. В одной из телепередач он доступным языком объяснил, что все доводы против СВЧ — это мифы.
Евгений Олегович утверждает, что микроволновая печь безопасна даже для маленьких детей, и волны в продуктах не могут навредить малышам. Комаровский считает, что опасность одна: ребенок может обжечься горячей или неравномерно нагретой едой. Поэтому врач рекомендует взрослым самим греть детям еду, не позволяя малышам пользоваться СВЧ-духовкой, даже если она проста в управлении. Миф про потерю витаминов Евгения Олегович также разнес «в пух и прах», обосновав, что любой нагрев отбирает часть питательных и полезных веществ, поэтому процесс равносилен обработке на плите или в духовом шкафу.
Про канцерогены Комаровский сказал одно: «выдумка». Его мнение таково, что транс-жиры и канцерогены могут появиться в пище после обработки в масле. А быстрая тепловая обработка наоборот — полезна, потому что убивает бактерии. Не зря СВЧ печь используют для стерилизации банок.
Подробнее на странице « Как стерилизовать банки в микроволновке ». По поводу распада структуры у науки есть мнение: СВЧ-энергия не приводит к распаду молекул. А как же нахождение рядом? Оказывается, что и это ложь: та доля волн, которая просачивается наружу, настолько мала, что даже от мобильного телефона человек получает больше вреда, чем от нахождения рядом с микроволновкой.
Современные устройства с правильными защитными экранами и герметичными дверцами абсолютно безопасны. Заболевания, которых так боятся мнительные покупатели. Пока нет ни одного зафиксированного факта заболевания человека по вине СВЧ-печи. Как снизить вред: для тех, кто сомневается Можно ли разогревать еду с минимальным вредом?
Если списки выше вас не пугают, следуйте рекомендациям, чтобы минимизировать негативное влияние устройства: Устанавливайте электроприбор на ровной поверхности пользуйтесь уровнем для точности. Важно, чтобы печь была выше от пола на 90 см.
Я согласен на обработку персональных данных Подписаться 0 8139 По поводу опасности микроволновых печей среди людей до сих пор идёт споры. Это обусловлено тем, что раньше в России микроволновки не пользовались популярностью и было непонятно, насколько микроволновые излучения вредны для человеческого организма. Сразу стоит отметить, что пища, приготовленная в таких условиях, не несёт очевидного вреда, если правильно пользоваться бытовым прибором. Вредно ли готовить в микроволновке? Существует несколько распространённых мифов о вреде микроволновых печей: пища теряет свои полезные качества; микроволны, попадающие в пищу, вызывают рак; микроволны сами по себе приносят вред здоровью, вызывая онкологические заболевания. Нельзя утверждать об абсолютной безопасности и безвредности микроволн, но, тем не менее, всё не так страшно, как кажется вначале. Вредно ли готовить в микроволновке: научные доказательства Российские гастроэнтерологи с уверенностью говорят о том, что сами по себе микроволновые печи не вызывают в организме человека канцерогенных изменений.
Канцерогены могут изначально содержаться в продуктах, которые помещаются в бытовой прибор, не более того.
Микроволновка разрушает полезные вещества в еде: правда или вымысел
То поле, что используется в СВЧ, находится в диапазоне между инфракрасным излучением которое в свою очередь больше ультрафиолета и радиоволной. Влияние СВЧ на человека сопоставимо с тем, как действует на него мобильная связь. Конструкция микроволновой печи Понять, насколько безопасна микроволновая печь и успокоиться на эту тему, можно, если рассмотреть ее конструкцию. Корпус устройства экранирован, излучение не попадает наружу. Даже дверца конструктивно продумана так, что не пропускает излучения. Она представляет собой многослойную панель из прозрачного пластика и стекла, а также листа металла с сотовой структурой, которая отражает волны обратно во внутреннюю камеру.
Это, с одной стороны, повышает эффективность работы прибора, с другой — гарантирует безопасность. Отверстия в металле имеют такой размер, который позволяет наблюдать за тем, что происходит внутри печки, но не пропускают электромагнитное излучение. Отношение ВОЗ к использованию микроволновых печей Безопасность использования микроволновых печей настолько активно обсуждается и волнует так много людей, что Всемирная организация здравоохранения тоже не обошла его стороной. В 2008 году ВОЗ высказала свое официальное мнение на этот счет. Специалисты организации заявили, что микроволновое излучение не оказывает негативного воздействия ни на здоровье человека, ни на еду, которая готовится в СВЧ печах.
Исключение составляют кардиостимуляторы, а точнее, их обладатели, для которых влияние микроволновки может оказаться опасным. На просторах СССР микроволновая печь появилась в 80-годы. Тогда на машиностроительном заводе в Днепропетровске стали собирать микроволновки «Днепрянка-1». Отсюда следует опровержение сразу двух мифов, которые можно услышать от противников этой техники: СВЧ-печи были запрещены в СССР — они были не просто разрешены, но и выпускались в большом объеме; они были изобретены немцами во времена Второй Мировой войны как вариант оружия уничтожения. Читайте также: кто и когда изобрел микроволновую печь.
Рекомендации производителей по безопасной эксплуатации микроволновых печей Любое техническое устройство будет безопасно лишь в том случае, когда соблюдаются все рекомендации по его эксплуатации.
Если вы варите овощи в воде, то содержание питательных веществ в них уменьшается. Приготовление пищи в микроволновке, так же как и в духовке, в наименьшей мере влияет на питательные вещества.
Результаты обширного исследования о том, как различные методы приготовления пищи влияют на содержание антиоксидантов в 20 овощах показали, что приготовление овощей в микроволновой печи, запекание в духовке, а также жарка на сухой сковороде без масла привели к самым низким потерям питательных веществ, а варка — к самым большим потерям. Питательные вещества сохраняются в пище не только потому, что в микроволновой печи ее можно готовить без воды. Нельзя забывать, что на приготовление в микроволновке уходит намного меньше времени, а значит, питательные вещества в еде лучше сохраняются.
Микроволновые печи меняют молекулярную структуру еды. В придачу она становится радиоактивной. Радиоволны, которые микроволновка излучает, не могут изменить атомно-молекулярную структуру пищи.
Микроволновому излучению просто не хватает энергии, чтобы разрушать молекулярные связи. Квант энергии микроволнового неионизирующего излучения не способен оторвать электрон от атома. Молекулярные связи может изменить гамма-изучение ионизирующее , та самая «радиация».
Но даже под его воздействием если только не сунуться в излучение реактора или коллайдера пища не может стать радиоактивной, а у съевшего ее человека, соответственно развиться лучевая болезнь. Если же после разогрева в микроволновке еда кажется немного другой на вкус, то это из-за того, что в СВЧ-печи продукт нагревается целиком. В отличие от духовки и сковороды, где продукт нагревается только снаружи, микроволны проникают в пищу на глубину примерно 2,5 см.
Из-за микроволнового излучения развиваются онкологические заболевания. Лишь длительное прямое воздействие микроволн на человека может привести к сбоям в работе иммунной системы. Чтобы этого не произошло и микроволны не распространились за пределы СВЧ-печи, создатели предусмотрели разнообразные виды защиты.
Например, для производителей микроволновых печей разработаны стандарты, которые ограничивают минимальное излучение, исходящее от бытового прибора. Однако пока ученым не удалось найти связи между использованием телефонов и проблемами со здоровьем.
Плюсы и минусы микроволновых печей Во многих семьях используют микроволновой печи, так как она имеет неоспоримые преимущества по сравнению с газовой или электрической плитой: С ее помощью можно не только приготовить или разогреть пищу даже ту, которую нельзя перемешивать , в ней могут иметься также функции гриль, разморозка, выпечка и др. Влияние электромагнитного поля нельзя характеризовать как однозначно негативное — электромагнитное излучение используется в физиотерапии для лечения многих заболеваний: оно способно ускорять заживление тканей и оказывать противовоспалительный эффект. Как именно влияет на нас электромагнитное поле от обычных бытовых приборов, и насколько оно вредно для здорового человека — вопрос спорный, поэтому разумно по возможности экранировать источники электромагнитного излучения и стараться свести к минимуму его воздействие. Из изученного нами материала мы выделили четыре фактора, свидетельствующих о том, что вред микроволновки имеет место быть. Во-первых, это сами электромагнитные излучения. Электромагнитные излучения нельзя увидеть, услышать или явственно почувствовать. Но оно существует и действует на организм человека.
Точно механизм воздействия электромагнитного изучения еще не изучен. Влияние этого излучения проявляется не сразу, а по мере накопления, поэтому бывает сложно отнести то или иное заболевание, внезапно возникшее у человека, на счет приборов, с которыми он контактировал. В нашей стране исследования влияния электромагнитных полей на человека и животных ведутся больше 50 лет. Проведя сотни экспериментов, российские ученые установили, что более всего подвержены влиянию растущие ткани, эмбрионы. Выяснилось, что электромагнитные поля также влияют на нервную и мышечную ткани, могут провоцировать неврологические нарушения и бессонницу, а также сбои в работе желудочно-кишечного тракта. Они меняют и частоту сердечных сокращений, и артериальное давление. Кроме того, нельзя забывать и о температуре. Конечно, это касается длительного отрезка времени и постоянного использования микроволновки. СВЧ излучение непосредственно нагревает организм.
Ток крови уменьшает нагревание это относится к органам, богатым кровеносными сосудами. Но есть органы, например хрусталик, не содержащие кровеносных сосудов. Поэтому волны СВЧ, то есть значительное тепловое воздействие, приводят к помутнению хрусталика и его разрушению. Эти изменения необратимы. Во-вторых, СВЧ излучения приводят к ослаблению клеток нашего организма. В генной инженерии существует такой способ: чтобы проникнуть в клетку, ее слегка облучают электромагнитными волнами и этим ослабляют клеточные мембраны. Так как клетки практически сломаны, то клеточные мембраны не могут предохранить клетку от проникновения вирусов, грибков и других микроорганизмов, также подавляется естественный механизм самовосстановления. В-третьих, это влияние СВЧ излучения на пищу. Молекулярное трение наносит значительный ущерб молекулам пищи, разрывая или деформируя их.
Проще говоря, микроволновая печь вызывает распад и изменения молекулярной структуры продуктов питания в процессе излучения, что приводит к изменению их вкусовых качеств и вредит здоровью человека. Результаты российского исследования описывают, какие именно происходят изменения в пище после микроволнового воздействия. Вот некоторые из них: Мясо, приготовленное в микроволновой печи, содержит Nitroso-dienthanolamines, хорошо известный канцероген; Некоторые аминокислоты в молоке и хлопьях превращались в канцерогены; Размораживание замороженных фруктов в микроволновых печах превращает их глюкозиды и галактозиды в частицы, содержащие канцерогенные элементы; Даже очень короткое облучение в микроволновой печи сырых овощей превращает их алкалоиды в канцерогены; Канцерогенные свободные радикалы формируются в растениях в микроволновой печи, особенно в корнеплодах; Канцерогены — это частицы, которые приводят к образованию раковых клеток. Проведенное краткосрочное исследование показало, что у людей, употреблявших приготовленные в микроволновой печи молоко и овощи, изменился состав крови, понизился гемоглобин и повысился холестерин, тогда как у людей, употреблявших ту же пищу, но приготовленную традиционным способом, состояние организма не менялось. Исследователи Венского университета установили, что при нагревании микроволнами нарушается атомный порядок аминокислот. По мнению исследователей, это вызывает обеспокоенность, потому что эти аминокислоты встраиваются в протеины, которые они затем структурно, функционально и иммунологически изменяют. Таким образом, протеины — основы жизни — меняются в пище микроволнами.
Мы регулярно пишем статьи на эти темы: ранее было выяснено, что микропластик повышает холестерин , приводит к воспалительным заболеваниям кишечника и способен быстро проникать в мозг. Вам будет интересно: Эти виды кухонной посуды вредят здоровью — вот чем их заменить Еда из микроволновки невкусная При разогревании еды в микроволновке нужно быть готовым к тому, что она станет невкусной.
Ни о какой хрустящей корочке, изначальном аромате и сочности зачастую не идет и речи. Когда человек греет еду в духовке или любым другом способом, нагревание идет снаружи внутрь — сначала греется внешняя оболочка, а потом тепло проникает в центр. В микроволновке все происходит наоборот, то есть сначала греется центр, и только потом внешняя оболочка. В процессе нагревания теряется много влаги, а вместе с ней уходит вкус. К тому же, продукт зачастую становится сухим. Некоторые люди наотрез отказываются от еды из микроволновки, и их можно понять Лайфхак: чтобы хотя бы немного сохранить вкус продукта, можно поставить в микроволновку стеклянный стакан с водой — в этом случае жидкости уйдет не так много. Но лучше всего использовать альтернативные способы нагревания еды. Чем заменить микроволновку Итак, после разогрева в микроволновой печи еда становится менее питательной, вкусной и даже может нанести вред организму. Как же тогда разогревать еду, не тратя на это меньше времени?
Первое, что приходит в голову — это использование сковороды. Такая альтернатива требует больше времени и после использования, сковороду нужно помыть, а это не очень приятное занятие. Однако, при использовании такой посуды можно сохранить аромат блюда и хрустящую корочку.
Микроволновая печь: вред или польза, мнение экспертов
Эксперт Роскачества рассказал, действительно ли микроволновка настолько вредна, как об этом говорят. Давайте разберемся вредна ли микроволновка и пища из нее для нашего здоровья? Польза: Печи микроволновки обладают полезными свойствами, дающими им огромные преимущества перед газовыми плитами, а именно: разогрев пищи быстро, приготовление, разморозка полуфабрикатов, простота в использовании, безопасность для детей. Разбираемся, безопасно ли разогревать еду в микроволновке, какая посуда подходит и можно ли в ней готовить.
Как работает микроволновая печь?
- Вред микроволновой печи: правда или вымысел
- Опасность преувеличена: свойства, которые теряют продукты в микроволновке
- Влияние микроволновой печи на здоровье
- Можно ли использовать пластиковые контейнеры для разогрева пищи в микроволновке?
- Микроволны убивают полезные вещества в продуктах
Вред от микроволновой печи: правда или миф
Но в СВЧ‑печи продукты находятся не так долго, как в сковороде, потому что микроволновка разогревает пищу быстрее. В микроволновой печи еда проводит гораздо меньше времени, чем на плите, что позволяет сохранить больше питательных веществ. Хлопанье дверцей микроволновой печи, частицы грязи или частицы пищи могут попадать на петли двери и на стыковочные места и, таким образом, дверца начинает закрываться хуже и микроволновое излучение проникает сквозь образовавшиеся микро-щели. Действительно ли микроволновки излучают радиацию, а приготовленная в них пища непригодна для употребления и даже опасна? Противники использования микроволновых печей утверждают, что продукты в ней теряют все полезные свойства. Микроволновая печь генерирует электромагнитные волны, которые усиливают движение молекул воды.
Макроглупости про микроволновки: мифы о СВЧ-печах
Но в действительности, микроволны лишь заставляют молекулы воды в продуктах двигаться быстрее, в результате под действием излучения фактически происходит самонагрев продуктов. Какого-либо изменения молекулярной структуры продуктов, их состава и свойств не происходит. Но может происходить локальный перегрев в определенных, порой крошечных зонах, из-за чего фрагменты продукта попросту подгорят, либо там снизится содержание полезных веществ — если бы мы, к примеру, готовили продукт в духовке на недостижимо высокой для нее температуре 300-400 градусов , то получили бы похожий результат. То есть, любые повреждения продуктов в СВЧ-печи — исключительно термические, и возникают они далеко не всегда, и то локально. А если после разогрева в микроволновке еда вам кажется немного иной на вкус — это из-за того, что продукт там греется целиком, в том числе изнутри, а не только снаружи, как в духовке или на сковороде. В результате распределение остаточной влаги получается другим. Чтобы сохранить привычный вкус продуктов, используйте в СВЧ-печи специальные приспособления — от пакетов для запекания до различных емкостей. И помните, что микроволновка никогда не заметит сковороду, гриль или духовку.
Используйте ее минимально: только для срочного разогрева еды, но не для ее приготовления или разморозки. Что нельзя класть в микроволновую печь? Грудное молоко Высокотемпературное нагревание может разрушить иммуностимулирующие белки грудного молока, что значительно снижает его полезные свойства. Яйца Идея сварить яйца в микроволновке обречена на провал. В лучшем случае вы просто обожжете пальцы при попытке их достать, в худшем — ожидайте большой взрыв внутри печи и готовьтесь отмывать его последствия. Пластиковые контейнеры Многие виды пластмассы содержат эстрогеноподобные вещества, которые способны проникать в пищу при нагревании пластика в микроволновой печи. Как разогреть еду на работе?
Переложите содержимое из ланч-бокса на керамическую или стеклянную тарелку, а затем разогревайте в СВЧ-печи. Главное - не ленитесь и не стесняйтесь! Замороженные куски мяса не нужно размораживать в микроволновой печи: тонкие края начинают запекаться, а более толстая серединка остается ледяной. А если в вашей микроволновой печи и вовсе отсутствует функция вращения подставки во время приготовления, это также может привести к неравномерному распределению тепла, что позволит расти вредным бактериям внутри мяса.
Важно: вокруг работающей микроволновки может фиксироваться повышенное электромагнитное излучение, которое исходит практически от всех электроприборов телевизоров, чайников, компьютеров, смартфонов и т. Интенсивность излучения от каждого конкретного источника разная. Чем дольше мы находимся в электромагнитном поле, тем больше шансы на появление каких-либо последствий, например, головокружения, бессонницы, либо скачков давления и аритмии. Без специального оборудования нельзя узнать, подвергаемся ли мы прямо сейчас этому воздействию или нет. Поэтому старайтесь выключать такие приборы из розетки и не располагайте рядом с головой мощные источники электромагнитного излучения. Читайте также Три привычки могут разрушить ваше здоровье.
Гораздо важнее то, что именно вы разогреваете в СВЧ-печи.
Микроволны плохо влияют на мозг Еще как! Если сунуть голову в работающую микроволновку, то вода, которая содержится в тканях мозга, будет нагреваться точно так же, как она делает это в составе гамбургера. К счастью, ни одну СВЧ-печь нельзя включить и заставить излучать микроволны при открытой дверце. Кроме того, на дверце размещена металлическая мелкоячеистая сетка, которая полностью блокирует «просачивание» микроволн сквозь стекло двери во время работы микроволновки.
СВЧ-излучение разрушает молекулы и меняет их форму в пищевых продуктах И это тоже правда. Как и любой другой тип термообработки пищи, дипольное нагревание разрушает различные молекулы и меняет их форму. Вообще говоря, это одна из главных целей термической обработки пищи — денатурация белков, чтобы мы могли легче их усваивать.
Иногда пища прогревается неравномерно. В таком случае рекомендуется использовать микроволновую печь с вращающимся столом. Это позволит более равномерно распределять тепло, а правильное нагревание помогает уничтожить все болезнетворные микроорганизмы. Кроме того, важно соблюдать особую осторожность при нагревании жидкостей. Существует большая вероятность того, что перегретая жидкость может вытекать из емкости и обжечь.
Никогда не стоит нагревать детское питание очень сильно, а также напитки и продукты, предназначенные для маленьких детей, из-за риска ожогов.
Вред микроволновой печи — чем опасен бытовой прибор?
Роспотребнадзор рассказал, опасна ли СВЧ-печь. Сама микроволновая печь изначально безопасна для человека при условии, что вы правильно с ней обращаетесь. Никаких существенных изменений в самом продукте не происходит, так как воздействие СВЧ-излучения влияет только на нагрев продукта, так что еда, приготовленная в микроволновке, не вредна. Противники использования микроволновых печей утверждают, что продукты в ней теряют все полезные свойства. Миф 2. Микроволновки убивают полезные свойства еды и делают ее вредной. Нагревание пищи в микроволновой печи длится всего несколько минут, что способствует сохранению клетчатки, витамина С, калия и магния — жизненно важных для здоровья сердца, почек, костей, мышц и пищеварения веществ. Противники использования микроволновых печей утверждают, что продукты в ней теряют все полезные свойства.
Плюсы микроволновки:
- Портит ли продукты микроволновка? | Живая Еда с Сергеем Малозёмовым | Дзен
- Диетолог рассказала, когда пища из микроволновки может привести к онкологии
- Теряют ли продукты пищевую ценность при готовке в микроволновке? - новости медицины
- Может ли излучение принести вред
- Враг или друг: что говорит наука о влиянии микроволн на человека
- 10 мифов о приготовлении блюд в микроволновке