В Санкт-Петербурге сегодня ожидается +13.+6 °C, без осадков, туман, слабый ветер. Завтра: +9.+19 °C, без осадков, слабый ветер. По ощущениям, за 5 минут кипяток остывает до вида "можно пить по чуть-чуть" и не обжечься, а за 20 минут до примерно комнатной. Сколько времени инженеры и члены их семей смогут выжить в холодной воде (0-27°C). Разобраться, сколько нужно градусов, чтобы вода закипела, поможет изучение механизма этого физического явления.
Сколько градусов вода в кипящем чайнике
Однако, этот показатель не является постоянным и может изменяться в зависимости от уровня давления. Например, с повышением высоты над уровнем моря давление атмосферы снижается, что влечет за собой уменьшение температуры кипения воды. На высоте в 1000 метров температура кипения воды составляет около 97 градусов Цельсия. Температура кипения воды является одной из важных характеристик данного вещества и находит применение в различных отраслях науки и промышленности. Понимание температуры кипения воды помогает прогнозировать процессы кипения, расчеты в парогенераторах, конденсаторах и других устройствах, где используется водяной пар как среда передачи тепла и энергии. Кипяток: температура кипения воды Температура кипения воды зависит от многих факторов, включая давление и содержание вещества.
Однако, при изменении давления, температура кипения воды также изменяется.
Сколько градусов в крутом кипятке? Крутой кипяток в только что закипевшем чайнике имеет температуру почти 100С. Но заваривать им элитный или даже просто хороший китайский чай неправильно, нужна более холодная вода. Воду любой температуры можно получить, просто перелив ее из чайника в чашку и оставив на некоторое время, либо перелив несколько раз. Как быстро остывает кипяток в чайнике? Как определить температуру воды 80 градусов? Если вода не парит и не кипятится, опустите в неё локоть и подержите пять-десять секунд.
Температуру, при которой происходит кипение жидкости, называют температурой кипения. Температура кипения зависит от давления.
Он заставляет молекулы воды двигаться быстрее, постепенно уравнивая давление ее насыщенного пара с атмосферным. При достаточном нагревании их значения выравниваются.
В этот момент вода начинает кипеть. Давление окружающей среды — второй по значимости фактор после нагрева. Его сокращение снижает порог закипания. Чистота воды незначительно, но влияет на ее закипание.
Частицы посторонних включений тяжелее водяных, и для их разгона нужно больший разогрев. Поэтому чем сильнее загрязнение воды, тем выше граница ее закипания. Чему равна в нормальных условиях? Состояние, при котором давление составляет 760 мм.
Чистая вода в таком состоянии закипает при 100С. Почему H2O закипает именно при 100 градусах? Нагрев приводит к отделению растворенного воздуха от H2O и образованию микроскопических пузырей. Чем горячее она становится, тем больше вырастает их объем и количество.
При этом их пространство заполняется паром, давление которого также растет. Постепенно пар становится насыщенным. Пузыри укрупняются и, ускоряясь, покидают воду. Этому процессу свойственны следующие этапы: образование мелких пузырьков и их группировка на дне и стенках емкости; рост количества и объема пузырей, а также скорости их подъема на поверхность, что сопровождается характерным звуком; массовое всплытие и ускорение движения пузырьков вызывает усиление звука бурления и изменение его тональности.
На последней стадии объем паровых пузырей максимален. Давление пара и атмосферы соизмеримы, что и провоцирует фазовый переход и сильное бурление. Если значение давления атмосферы близко к нормальному, то описанный процесс протекает именно при 100С. Читайте также: Стиральная машина бош ошибка не сливает воду Может ли кипеть при нагреве более или менее 100С?
Из вышесказанного следует утвердительный ответ. Достаточно искусственно повысить давление, окружающее воду, или растворить в ней какое-нибудь вещество. Опыт показывает, что температура кипения воды повысится на 1С при добавлении в ее состав 40 граммов пищевой соли.
При таком давлении вода начинает кипеть при температуре около 100 градусов Цельсия. Однако, атмосферное давление может изменяться в зависимости от высоты над уровнем моря. Чем выше мы находимся, тем ниже атмосферное давление и тем ниже температура закипания воды. Например, в горах, на высоте более 2000 метров, вода начинает кипеть уже при температуре около 90 градусов Цельсия.
Также следует учитывать, что добавление соли или других веществ в воду может изменить ее температуру закипания. Например, добавление соли повышает температуру закипания воды, а добавление кипятка снижает ее. Вода в чайнике достигает температуры, при которой происходит закипание, в результате нагрева от нагревательного элемента чайника. Это обычно происходит при температуре около 100 градусов Цельсия, но может быть немного выше или ниже в зависимости от факторов, описанных выше. Важно помнить: пользоваться чайником безопасно, следуйте инструкциям производителя и не подвергайте чайник длительному нагреву без воды, чтобы избежать повреждения или пожара. Оцените статью.
Кипяток в чайнике: какая температура при кипении?
Далее: если вы откроете крышку чайника, то в среднем каждую минуту вода остывает на 4-5 градусов. Именно поэтому в чайнике 92-95 градусов по Цельсию. Залить кипятком. На сколько градусов можно нагреть кипятильником воду объемом 6 л за 5 минут при напряжении 220 В и силе тока 5 А. Потерями энергии пренебречь. Сколько градусов в крутом кипятке? На сколько градусов остыл кипяток в питьевом баке емкостью 27 л, если он отдал окружающей среде 1500 кДж теплоты?
Градус кипятка
4 Сколько градусов бывает кипяток? Кипято́к — вода, доведённая до точки кипения (кипящая или только что вскипевшая), то есть достигшая температуры кипения (вода, подвергнутая процедуре кипячения, но уже остывшая. В этой статье расскажем все самое интересное о кипении воды в электрическом и обычном чайниках: при скольки градусах закипает в домашних и других условиях, какова температура пара кипящей жидкости. Гуру знают, что не для всех сортов годятся стандартные сто градусов (кипяток). Однако далеко не каждый знает, от чего зависит температура закипания, сколько времени понадобится, чтобы в тех или иных условиях довести чайник до нее и каковы причины возникающих при этом различных неполадок. Выясняя, сколько градусов должна быть горячая вода из-под крана в квартире согласно нормативной температуре, следует знать, что подается она в жилища заранее смягченной.
Температура кипения воды в зависимости от давления!что такое кипение.Откуда в кипящей воде пузыри?
Именно она считается самой подходящей для засыпки чая в воду если варить чай методом Лу Юя или снятия воды с огня. Температура при этом около 85-92С. Также за этой стадией есть совсем короткая — это стадия называется «Шум ветра в соснах» — если прислушаться к воде в этот момент, то поймешь почему. Но так как чтобы ее поймать, нужно практиковаться, то мы рекомендуем снимать чайник именно не третей стадии.
Когда же по поверхности воды идут бурные волны — так называемое «объемное кипение» — это четвертая стадия заварки кипятка. Четвертая стадия кипятка, по мнению Лу Юя, не подходит для заваривания чая. А все дело в том, что содержащийся в воде кислород теряется, уходят из воды с паром, от чего вода и меняет вкус.
Если вода жесткая или не чистая, то классических стадий кипения не будет или они окажутся смазанными. Вода закипела, и мы получили молодой кипяток. Дальше, если нужно даем воде остыть.
Если не помним, какую температуру рекомендовали в описании к чаю, то придерживаемся общего правила: Температура воды от 90 градусов до 95 подходит для заваривания черных чаев, например пуэр, полностью ферментированных это красные чаи , а также сильно ферментированных улунскихчаев. Температурой воды от 80 до 90 градусов заваривают в основном слабо ферментированные тайваньские улунские чаи. Низкая температура воды, что ниже 80 градусов, подходит для зелёных, белых и жёлтых чаев.
Важно заварить чай нужной температурой, ведь если заварить нежный зеленый или белый чай кипятком, то не будет свежести, не будет лёгкости, не будет сладости, не будет богатого послевкусия, а будет привкус горечи и неприятной терпкости. Лишь правильно заваренный чай подарит нам удивительные ощущения, чувства приятной лёгкости, чистоту мысли и, наконец, приятное общение, если заваривать не только для себя. Кипение воды Кипение воды — знакомый и привычный всем нам процесс, который является предвестником ароматного чая, вкусного обеда или чистого белья, если речь идёт о кипячении и отбеливании белья.
Но кипение воды не такой простой процесс — на него влияет множество факторов. В этой статье разберёмся, какие факторы влияют на скорость и сам факт закипания, что выделяется при кипении воды и как понять, что вода готова к завариванию чая и просто безопасна для питья. Какие факторы влияют на закипание?
Кипение — физический процесс, характерный для любого вещества. Кипением называют процесс перехода вещества из жидкости в газ. Для воды это переход воды в пар при температуре 100 градусов и обычном для равнины давлении.
Обратите внимание, что кипение — это не испарение. Испарение происходит всегда, а кипение — только при определённой температуре и давлении. Кипение можно узнать по характерным признакам: внутри толщи воды образуются пузыри, которые стремятся наверх, вода горячая, над ней пар.
Чтобы узнать, что вода кипит, достаточно лишь увидеть пузыри и пар над чайником или кастрюлей. Безопасной считается вода, которая интенсивно кипит. Если пузырьки только появляются, то в кастрюле около 60 градусов, если вода вяло кипит — 80—90 градусов.
И только при активном кипении вода имеет температуру 100 градусов. Температура кипения — не всегда привычные нам 100 градусов. Разберемся, что влияет на закипание воды.
Чай при такой температуре заварить можно, а вот сварить крупу уже может не получиться, не говоря уже о приготовлении мяса. На практике это означает, что вода из природных источников может кипеть при 105 или даже 110 градусах. При кипении и долгом воздействии высокой температуры в воде погибает большинство болезнетворных бактерий.
Также при кипении воды в осадок выпадают минеральные соли, которые могут оседать на стенках чайника. Сколько по времени закипает вода? На этот показатель влияет множество факторов, как вполне бытовых, так и физических.
Внутри каждого пузырька находится пар. Температура пара в пузырьках изначально значительно выше нагреваемой воды. Но ее давление в этот период выше, чем внутри пузырьков. Пока вода не прогрелась, пар в пузырьках сжимается. Затем под воздействием внешнего давления пузырьки лопаются. Процесс длится до тех пор, пока температуры жидкости и пара в пузырьках не сравняются. Именно теперь шарики с паром могут подняться на поверхность. Вода начинает закипать. Далее процесс нагрева прекращается, так как излишки тепла выводятся паром наружу в атмосферу.
Это термодинамическое равновесие. Вспомним физику: давление воды состоит из веса самой жидкости и давления воздуха над сосудом с водой. Таким образом, меняя один из двух параметров давление жидкости в сосуде и давление атмосферы , можно изменить температуру закипания. Какова температура кипения воды в горах? В горах температура кипения жидкости постепенно падает. Это связано с тем, что атмосферное давление при восхождении на гору постепенно понижается. Чтобы вода закипела, давление в пузырьках, которые появляются в процессе нагрева воды, должно быть равным атмосферному. Поэтому с увеличением высоты в горах на каждые 300 м температура кипения воды снижается приблизительно на один градус. Такой кипяток не такой горячий, как кипящая жидкость на равнинной местности.
На большой высоте сложно, а иногда и невозможно заварить чай. Зависимость кипения воды от давления выглядит таким образом: Высота над уровнем моря Температура закипания А в других условиях? А какова температура кипения воды в вакууме? Вакуум представляет собой разреженную среду, в которой давление значительно ниже атмосферного. Температура кипения воды в разреженной среде также зависит от остаточного давления. При давлении в вакууме 0,001 атм. Обычно остаточное давление составляет около 0,004 атм. При увеличении давления в разреженной среде, температура кипения жидкости будет повышаться. Почему в герметической емкости вода кипит при более высокой температуре?
В герметически закрытом сосуде температура кипения жидкости связана с давлением внутри емкости. В процессе нагрева происходит выделение пара, который оседает конденсатом на крышке и стенках сосуда. Таким образом, увеличивается давление внутри сосуда. Например, в скороварке давление достигает 1,04 атм. Обычно в таких емкостях давление можно регулировать при помощи встроенных клапанов, следовательно, и температуру тоже. Кипячение воды сопровождается изменениями особенностей её фазового состояния и приобретением парообразной консистенции, когда достигаются определенные температурные показатели. Для того чтобы вскипятить воду и поспособствовать выделению пара, потребуется температура в 100 градусов по Цельсию. Сегодня мы постараемся разобраться с тем вопросом, как понять, что вода закипела. Еще с детских лет мы все слышали родительские советы относительного того , что употреблять можно только кипяченую воду.
Сегодня же можно встретить как сторонников, так и противников подобных рекомендаций. С одной стороны кипячение воды на самом деле является необходимой и полезной процедурой, ведь сопровождается следующими положительными сторонами: Достижение водой температурных показателей в 100 градусов и выше сопровождается гибелью многих болезнетворных микроорганизмов, поэтому кипячение можно назвать неким очищением жидкости. Для эффективной борьбы с бактериями специалисты рекомендуют кипятить воду не меньше 10 минут. При кипячении воды устраняются и различные примеси, которые могут представлять определенную опасность для человеческого здоровья.
Знание температуры, при которой происходит закипание, позволяет нам контролировать процесс приготовления пищи, сэкономить энергию и обеспечить безопасность в использовании чайника. Как узнать, что вода в чайнике готова к завариванию? Первый способ — использование шума.
Когда вода начинает нагреваться, вы услышите из чайника характерный шипящий звук. Когда шум станет наиболее интенсивным, это значит, что вода закипела. Второй способ — использование пара. Если присмотреться к носу чайника, можно заметить, как из него идет пар.
Удерживайте температуру Если у вас есть чайник с переменной температурой, вы можете использовать его для поддержания оптимальной температуры заваривания чая.
Он будет автоматически включаться и выключаться, чтобы поддерживать заданную температуру. В конечном счете, поддержание оптимальной температуры кипятка в чайнике — это важный шаг к созданию идеального чая. Следуя указанным выше советам, вы сможете наслаждаться вкусом и ароматом чая, который полностью соответствует его характеристикам. Выбор температуры Температура воды играет ключевую роль в процессе заваривания чая. Разные сорта чая требуют разных температур, чтобы раскрыть свой вкусовой потенциал.
Поэтому рекомендуется использовать чайник с регулируемой температурой, чтобы подобрать оптимальную температуру в зависимости от сорта чая. Использование свежей воды Для достижения идеального вкуса чая важно использовать свежую воду. Старая или переваренная вода может содержать примеси и нежелательные вкусовые оттенки, которые могут повлиять на качество заваривания и конечный результат. Дозировка чая Оптимальная дозировка чая зависит от сорта и личных предпочтений. Следуйте рекомендациям на упаковке или экспериментируйте, чтобы достичь идеального баланса вкуса.
Но помните, что перебор с дозировкой может привести к пересушиванию и горчинке, а недостаточная доза — к слабому и невыразительному вкусу напитка. Время заваривания Каждый сорт чая имеет оптимальное время заваривания, которое позволяет полностью раскрыть его вкусовые особенности. Обычно не рекомендуется заваривать чай слишком долго, чтобы избежать пересушивания и горчинки. Следуйте инструкциям на упаковке или экспериментируйте, чтобы найти оптимальное время заваривания для вас. Предварительный прогрев Для достижения наилучших результатов рекомендуется предварительно прогреть чайник горячей водой перед завариванием чая.
Остались вопросы?
К примеру, если поставить на огонь воду, находясь на большой высоте, то для закипания будет достаточно 70 градусов Цельсия. В условиях гор приготовление пищи несет определенные сложности. На это уходит более длительное время, так как кипяток не будет достаточно горячим. К примеру, попытка приготовления вареного яйца закончится неудачей, не говоря уже о вареном мясе, которое требует хорошую термическую обработку. Не стоит принимать в пищу что-либо, что не прошло термическую обработку или хорошо не проварено. Особенно если дело касается походов и прочих вылазок на природу. Нужно заранее предусмотреть подобные нюансы и застраховать себя от возможных неожиданностей. Находясь возле моря, температура кипения всегда будет равна 100 градусам. Подымаясь в горы, на пройденные 300 метров вверх температура для закипания будет снижаться на 1 градус. Поэтому жителям, чьи дома находятся на возвышениях, рекомендуют пользоваться автоклавами для кипячения жидкости, чтобы она получалась более горячей.
Данную информацию обязательно должны знать работники медицинских учреждений и лабораторий.
Именно туда необходимо обращаться с заявлением. Температуру радиатора не измеряют Специалисты должны сформировать комиссию, провести обследование помещения и замеры температуры. По результатам проверки составляется акт, в котором фиксируется наличие или отсутствие нарушений. По закону значение имеет только температура воздуха, ее измеряют, следуя установленному алгоритму — соблюдая расстояние от отопительных приборов, стены, пола и прочее. Температура батареи отопления при этом не измеряется, так как квартира может нагреваться и за счет соседних помещений, подчеркивают ДГК. Если градус действительно не соответствует нормативу, то коммунальщики должны установить причину — обследовать внутриквартирные трубы, проверить достаточно ли утеплены окна и двери, измерить давление и температуру входящих параметров теплоносителя на вводе в дом.
После этого «виновнику» выдают предписание для устранения выявленных замечаний.
Как узнать, что вода в чайнике готова к завариванию? Первый способ — использование шума. Когда вода начинает нагреваться, вы услышите из чайника характерный шипящий звук.
Когда шум станет наиболее интенсивным, это значит, что вода закипела. Второй способ — использование пара. Если присмотреться к носу чайника, можно заметить, как из него идет пар. Когда пар станет наиболее интенсивным, это означает, что вода закипела.
И что случится, если готовить его не по правилам? Наверное, все знают, что черный чай следует заливать крутым кипятком, а зеленый — не слишком горячей водой. Но что будет, если сделать наоборот? Станет ли это нарушением всех правил или еще одним возможным вариантом приготовления напитка? И какие требования к температуре воды для других сортов чая? С температурой воды все довольно просто: чем она горячее, тем быстрее происходит экстракция и тем более агрессивен данный процесс теряется вкусо-ароматика и испаряются полезные вещества. Именно поэтому черный чай, пуэр и улун заваривать кипятком можно и нужно , а остальные виды чаев требуют более деликатного подхода.
Чем выше температура воды, тем лучше проявляются эти терпкость и полнота. Именно по этой причине и выведено общепринятое правило: чем более ароматен чай, тем ниже температура его заваривания. Существуют даже чаи, которые рекомендуется заваривать при температуре не выше 60 градусов, к ним относится, например, легендарный дарджилинг и другие высокогорные сорта. Мы сделали для вас краткую шпаргалку как нужно и как не стоит заваривать чай.
Сколько градусов вода в кипящем чайнике
Его можно заварить не только в кипятке, но и в слегка остывшей воде (80-85 °C). Как и где кипятить воду — практически без разницы. Подробно о погоде в Пятигорске сегодня, сейчас, прогноз на завтра и на ближайшие дни. Мы покажем, как в Пятигорске будут изменяться температура воздуха, облачность, осадки, давление, влажность, УФ-индекс, проинформируем о времени восхода и захода Солнца и. — Согласно нормам в квартирах амурчан должно быть не ниже +20 градусов, а в угловых комнатах +22. Обычно вода начинает кипеть при температуре 100 градусов Цельсия при атмосферном давлении 1 атм. Подробно о погоде в Пятигорске сегодня, сейчас, прогноз на завтра и на ближайшие дни. Мы покажем, как в Пятигорске будут изменяться температура воздуха, облачность, осадки, давление, влажность, УФ-индекс, проинформируем о времени восхода и захода Солнца и. Градусы, требуемые для закипания обычной жидкости, имеют величину в 100 градусов Цельсия.
Сколько по времени остывает кипяток?
Чтобы ваш чай был вкусным, покупайте чайник с датчиком температуры либо используйте градусник для воды или еды кулинарный щуп. Если вы пока на пути к этим приобретениям, я подскажу вам, как приготовить воду нужной температуры, не имея градусника. Во-первых, вскипятите воду - доводите до реального кипения. И засекаете время на таймере! И далее в зависимости от материала вашего сосуда зависит скорость падения температуры.
Эксперимент проводился в комнате с температурой 23-25 градусов, нормальная комнатная температура. Объём посуды 300мл.
Александр Сенькин: Ну как бы вода выше 100 не будет при нормальном атмосферном давлении Merops: Вода кипит при 100 градусах по цельсию в условиях естественного атмосферного давления, в открытой емкости. Выше температура быть не может, разве что в герметичном корпусе, типа скороварки. Но чайники не герметичны по своей конструкции. Чем выше атмосферное давление, чем ниже уровня моря, тем выше температура кипения. И наоборот. Точно над уровнем моря, значение температуры кипения воды примерно составляет 100 градусов.
Из-за этого происходит гидратация, когда ионы соли соединяются с молекулами жидкости. Так как после гидратации связь молекул становится ощутимо сильней, соответственно процесс парообразования длится дольше. За счет нагрева, соленая вода постоянно теряет молекулы, соответственно их сталкивание будет значительно реже. Для закипания потребуется больше времени, чем этого потребует пресная вода. Температуру, с которой можно сделать из соленой воды кипяток, в среднем, можно добавить на 10 градусов Цельсия выше, чем у обычной. Градус закипания дистиллированной воды Дистиллированный вид представляет собой очищенную жидкость, которая практически не содержит в себе примеси. Как правило, она предназначена для технического, медицинского и исследовательского применения. Употреблять ее в пищу и готовить на ней еду строго не рекомендуется. Вода делается при помощи специального оборудования-дистиллятора, где пресная вода выпаривается, а пар конденсирует. По окончании дистилляции примеси будут оставаться вне жидкости. Дистиллированный вид кипит точно также как и пресная с водопроводной — 100 градусах Цельсия.
И помните, что остывание воды занимает разное количество времени, в зависимости от начальной температуры, поэтому не забывайте следить за временем остывания, чтобы вода не остыла слишком сильно перед использованием. Когда замерзает вода в трубах Вода в кипящем чайнике, как оказалось, имеет температуру не выше 96 градусов. Это может показаться неожиданным и даже немного странным. Тем не менее, таковы факты. В связи с этим, можно сделать вывод о том, что использование кулера или электрочайника на данном этапе не имеет никакого значения. В обоих случаях температура воды будет примерно одинаковой. Интересно, что многие не задумываются о том, какая температура воды в чайнике. Но такой вопрос может возникнуть у любопытных людей, которые хотят узнать больше об окружающем мире.
Кипяток — сколько градусов в чайнике, когда кипит вода
Однако, что будет, если вода замерзнет при нормальных температурах, и как это возможно? Что такое холодный кипяток? Холодный кипяток - это явление, когда вода замерзает при температурах немного выше нуля градусов Цельсия. В обычной воде микроскопические капли воды вытесняют друг друга, чтобы занять как можно меньшее пространство, поэтому она может быть сжата до определенной температуры. Однако, если молекулы воды связываются с другими химическими веществами, такими как сахар или соль, они могут образовывать кластеры, которые замораживаются при температурах около 0 градусов Цельсия.
Вместо сметаны можно использовать йогурт без добавок Наталья Бесаеванутрициолог Для того чтобы сырники получились очень нежными и вкусными, лучше жарить их на среднем огне с небольшим количеством масла. Они должны хорошо пропечься внутри и не пережариться снаружи. Другой вариант — сырники, запеченные в духовке.
Такой способ приготовления обеспечит равномерный нагрев без непосредственного контакта с источником тепла. Сколько могут храниться сырники? Сырники из творога относятся к скоропортящимся продуктам. Согласно санитарным правилам и нормам СанПиН , срок их хранения составляет 24 часа при температуре от двух до четырех градусов. Благодаря технологическому процессу на производстве, срок годности сырников можно увеличить. Для этого производитель должен обосновать перед контролирующими органами сохранение безопасности продукции на протяжении всего срока годности.
В действительности так и происходит.
Да, приготовление пищи при таких температурах - дело весьма трудное, и если бы не специальные средства, то на таких высотах это было бы и вовсе невозможно. Чтобы повысить температуру кипения, необходимо поднять давление атмосферы или хотя бы плотно закрыть сосуд с водой. Однако существует еще одна возможность нагрева воды до больших температур без кипения. Образуется так называемая перегретая жидкость , отличающаяся крайней нестабильностью - достаточно минимального толчка или попадания пылинки, чтобы жидкость мгновенно вскипела а на деле - буквально взорвалась сразу во всем объеме. В этом случае также образуется перегретая жидкость, способная вскипеть при минимальном воздействии. Это означает, что внутри объема жидкости происходит образование пузырьков водяного пара и подъем их к поверхности. Вода закипает, потому что при данной температуре давление насыщения водяного пара слегка превышает атмосферное давление.
На больших высотах над уровнем моря атмосферное давление существенно уменьшается и вода кипит при более низких температурах. И наоборот, если давление над жидкостью увеличивается, например, когда вода находится ниже уровня моря или в скороварке, кипение происходит при более высокой температуре. Иллюстрация под текстом показывает температуры кипения на различных высотах над уровнем моря. Фактор тепла и высоты Ближний график справа показывает взаимосвязь между давлением насыщенного пара и температурой. При высоких температурах давление насыщенного пара быстро растет. Вода закипает, когда давление насыщенного пара начинает слегка превышать атмосферное давление. Именно поэтому при падении атмосферного давления уменьшается и температура кипения.
На дальнем графике справа приведена зависимость температуры кипения воды от высоты над уровнем моря. Чем больше высота, тем ниже температура, при которой вода начинает кипеть. Кинетическая энергия В процессе перехода воды в газообразное состояние важную роль играет кинетическая энергия энергия движения молекул. Когда энергетический уровень высок, многие молекулы испаряются, разрывая связи, удерживающие их в жидком состоянии. При низком давлении верхний рисунок под текстом молекулы приобретают достаточно энергии для формирования газовых пузырьков кипения без добавления большого количества тепла. Ближе к уровню моря необходимо больше тепла красная стрелка на нижнем рисунке под текстом , чтобы парообразование имело место. Уменьшение времени приготовления пищи В скороварках, как, например, той, что показана на рисунке справа, создается постоянное повышенное давление.
Более высокая температура кипения означает, что продукты будут готовиться быстрее, экономя время. На продольных разрезах вверху показаны механизмы скороварки, предупреждающие чрезмерное повышение давления. Все они - предохранительный клапан левый рисунок , регулятор давления средний рисунок и уплотнение ободка правый рисунок - помогают контролировать давление путем выпуска пара в атмосферу. Кипение — процесс перехода вещества из жидкого в газообразное состояние парообразование в жидкости. Кипение не является испарением : оно отличается тем, что может происходить только при определенном давлении и температуре. Кипячение — нагревание воды до температуры кипения. Кипение воды является сложным процессом, который происходит в четыре стадии.
Рассмотрим пример кипения воды в открытом стеклянном сосуде. На первой стадии кипения воды на дне сосуда появляются небольшие пузырьки воздуха, которые также можно заметить и на поверхности воды по бокам. Эти пузырьки образуются в результате расширения небольших пузырей воздуха, которые находятся в мелких трещинах сосуда. На второй стадии наблюдается увеличение объема пузырьков: все больше пузырьков воздуха рвется на поверхность. Внутри пузырьков находится насыщенный пар. Как только повышается температура, возрастает давление насыщенных пузырьков, в результате чего они увеличиваются в размере. Как следствие, повышается действующая на пузыри архимедова сила.
Именно благодаря этой силе пузырьки стремятся к поверхности воды. Если верхний слой воды не успел прогреться до 100 градусов С а это и есть температура кипения чистой воды без примесей , то пузырьки опускаются вниз в более горячие слои, после чего они снова устремляются назад на поверхность. Ввиду того, что пузыри постоянно уменьшаются и увеличиваются в размере, внутри сосуда возникают звуковые волны , которые создают характерный для кипения шум. На третьей стадии на поверхность воды поднимается огромное количество пузырьков, что вначале вызывает небольшое помутнение воды, которая затем «бледнеет».
Кипение воды происходит из-за теплового движения молекул. При нагревании молекулы воды получают больше энергии и начинают быстрее двигаться. Когда температура достигает точки кипения, молекулы воды становятся настолько активными, что начинают переходить из жидкого состояния в парообразное. Температура кипения может изменяться при добавлении различных веществ в воду. Растворение солей, кислот и других веществ может повысить или понизить температуру кипения воды. Например, при добавлении соли вода начинает кипеть при более высокой температуре, чем чистая вода.
Также, на высоких горных пикетах или восхождении на высокую высоту, атмосферное давление снижается, что приводит к снижению температуры кипения воды. Итак, приближенно можно сказать, что вода начинает кипеть при температуре 100 градусов Цельсия, но этот показатель может меняться в зависимости от условий и состава воды. Однако, если давление увеличивается, то точка кипения воды также повышается. Следовательно, при низких давлениях вода может кипеть при более низких температурах. На практике это можно наблюдать в горных условиях, на больших высотах. Это связано с уменьшением атмосферного давления на высоких высотах. Точка кипения воды также может быть изменена путем изменения давления внешней среды. Например, при использовании специальных аппаратов, таких как кипятильники или автоклавы, можно создавать высокое давление, при котором вода будет кипеть при более высоких температурах.