Подписывайтесь на самые интересные новости о еде и ресторанах.
Полезная соленая еда
| Вред и польза соли: неизвестные факты о вкусовой добавке | MedAboutMe | Сегодня соль является важным продуктом в пищевой и других видах промышленности. |
| Врач назвала еду, которая опаснее соли и жирной колбасы - Российская газета | Если кушать только соленую пищу, то можно не только похудеть, но и заработать хронические заболевания, подробнее об этом в видео на сайте |
| Диетолог Круглова предупредила, что пищевая соль способна вызывать зависимость | Соль традиционно используется в качестве консерванта, но в некоторых группах продуктов содержание соли не просто превышает норму, а зашкаливает! |
| Какой продукт невозможно пересолить: ответ удивит даже опытных хозяек | В частности, не надо слишком увлекаться соленой едой. |
Почему надо отучиться досаливать пищу? Шесть советов диетолога
Роспотребнадзор перечислил продукты с высоким содержанием «скрытой соли». Большое количество соли изначально содержится в продуктах животного происхождения – мясе, рыбе, яйцах. Исключить соль из своей жизни довольно сложно, и не потому, что без нее пища будет пресной — существует множество способов добавить вкус блюдам. Негативное влияние слишком соленой пищи на активность нейтрофилов также доказал эксперимент с заражением мышей листериями — бактериями, часто вызывающими пищевые. Негативное влияние соли на организм человека в новом аспекте было выявлено американскими учеными из Университета Джорджии.
Гастроэнтеролог объяснила опасность солёной пищи
| Соленая еда может быть причиной инсульта? | Отрегулировав потребление соли, тяга к этой категории продуктов у вас тоже ослабнет. |
| Ученые описали «новый вкус» еды | "Соль участвует во множестве процессов: помогает поддерживать баланс жидкости, регулирует работу мышц и нервных волокон, участвует в переваривании пищи. |
| Врач назвала еду, которая опаснее соли и жирной колбасы - Российская газета | Согласно наблюдениям, люди, употребляющие соленую пищу, живут дольше. Эксперты также посоветовали не есть слишком пресную еду. |
Белгородский врач рассказал об опасности солёной еды
Другое дело, что иные продукты позиционируются как полезные, однако их состав говорит об обратном. Это вводит в заблуждение, провоцирует человека на покупку совсем ненужной еды, иногда в большом количестве. Например, ПП-батончики кому-то заменяют не только десерты, но и основной прием пищи. Те же популярные мюсли также вызывают опасения у медиков. В их составе много простых углеводов и сахара.
Считаю, это не случайно. Соль является социально значимым и дешевым продуктом, ее употребляют в пищу абсолютно все. Именно это обстоятельство предопределило ее выбор в качестве носителя йода. Йодированная соль — это обычная поваренная соль хлорид натрия , в состав которой химическим путем добавлены йодид или йодат калия. Но это способствует профилактике многих эндокринных нарушений, в первую очередь патологии щитовидной железы, а также заболеваний нервной системы новорожденных и маленьких детей.
И не только у детей. А дефицит йода, существующий на всей территории нашей страны, что доказано в ходе многолетних эпидемиологических исследований, может приводить к целому ряду интеллектуальных и физических нарушений, во многом является причиной девиантного поведения подростков. Приводит к невынашиванию беременности, врожденным порокам. В условиях некомпенсированного дефицита йода увеличивается риск радиационно-индуцированного рака щитовидной железы прежде всего у детей, усугубляются сердечно-сосудистые заболевания у пожилых, растут риски нарушений сердечного ритма. По большому счету, именно дефицит йода в организме приводит к снижению интеллектуального потенциала общества, социального инфантилизма. Снижается IQ популяции на 13-15 пунктов. Исключительно важно то, что все йоддефицитные заболевания могут быть предотвращены, тогда как изменения, вызванные нехваткой йода, например, на этапе внутриутробного развития и в раннем детском возрасте, являются необратимыми и практически не поддаются лечению и реабилитации. Кстати, и в рекомендациях ВОЗ по снижению потребления соли в рационе полностью гармонизированы с ее йодированием. Принцип прост: соли нужно есть меньше, но при этом она обязательно должна быть йодированной.
В продаже йодированная соль есть, рекомендую отдавать ей предпочтение. Советы специалистов на каждый день: - для взрослого человека норма ежедневного потребления соли— 5 граммов; - детям от 0 до 9 месяцев — соль не должна добавляться в пищу; - от 18 месяцев до 3 лет — рекомендуемая норма в день не более 2 граммов; - от 7 до 10 лет — рекомендуемая норма в день не более 5 граммов. Но сегодня это «белое золото» стоит копейки, хотя и бесценно для здоровья человека. Специалисты предупреждают, что как «перебор» потребления соли, так и неадекватное снижение ее потребления, негативно отражается на здоровье человека. Важно соблюдать разумный баланс и следовать рекомендациям: соль употреблять, но не более 5 граммов в сутки.
Это макроэлемент, который в большем количестве находится во внеклеточном пространстве. Он выполняет следующие функции: поддерживает осмотическое давление и кислотно-основное равновесие среды; помогает в транспорте веществ через мембраны клеток; вместе с калием распространяет импульсы в нервной и мышечной ткани; активирует пищеварительные ферменты; участвует в секреции желудочного сока; стимулирует выведение почками продуктов обмена; принимает участие в реакциях с белковыми соединениями. В организме взрослого человека хлорид-ионы содержатся в количестве 50 г. Они также участвуют в поддержании параметров внутренней среды: объем жидкости, кислотно-основное равновесие внутри клеток и во внеклеточном пространстве, отвечают за ионный транспорт. Хлорид-ионы служат источником соляной кислоты, играющей важную роль в процессах пищеварения: подготовка белка к перевариванию денатурация ; создание нужного значения pH для работы фермента пепсина; высвобождение витаминов B6, B7, B12 и железа для всасывания в кровь; стимуляция секреции 12-перстной кишки, поджелудочной железы. Кроме того, соляная кислота оказывает бактерицидное действие, защищая организм от микроорганизмов, попавших в желудок с пищей. Он имеет то же осмотическое давление, что и плазма крови. Это позволяет использовать хлорид натрия как растворитель при внутривенном введении препаратов. Хлор и натрий содержатся почти во всех продуктах питания, но поверенная соль — главный источник этих элементов. Вода — «рабыня» натрия Соль, вода при употреблении внутрь всасываются в пищеварительном тракте и попадают в кровеносное русло. Выделение ионов и воды происходит с потом, слюной. Основной объем выводится почками. Через них ежедневно проходит до 180 литров первичной мочи. Эта жидкость образуется непосредственно из плазмы крови за счет фильтрации в особых структурах — нефронах. И в среднем организм выделяет лишь около 1,5 литров мочи в сутки.
Вы соль чувствуете? А она есть! Но на самом деле наши рецепторы к этому привыкают примерно через 1—1,5 месяца. Также можно использовать травяные приправы без соли, чтоб сделать еду более вкусной, — говорит кардиолог Елена Гричук. По данным Роспотребнадзора, взрослому человеку в день нужно получать 1,3—1,6 грамма натрия. Без него невозможна нормальная работа организма. Сбалансированное содержание натрия зависит от правильной работы почек. Самостоятельно вырабатывать этот элемент наш организм не может, но при регулярном употреблении соленой еды натрий накапливается в организме и восполняет собственный недостаток.
Можно ли досаливать пищу?
Хоть и не в рекордных количествах — исследование Роскачества показало, что в сладких шоколадных шариках для завтрака соли около 0,3—1 грамма на 100 граммов. Куда больше ее водится в сосисках и колбасах, в майонезе и соусах на его основе, в сырах и даже в хлебе. Чем вредна соль — Употребление избыточного количества соли приводит к задержке жидкости в организме, набору веса, — говорит врач-диетолог Ирина Торопыгина. Чтобы вывести лишнюю жидкость, организму нужно приложить дополнительные усилия. Однако если на этикетке есть информация о количестве натрия, то содержание соли можно вычислить, умножив его на 2,5. И не стоит забывать, что далеко не все продукты, богатые натрием, соленые на вкус. Вы соль чувствуете? А она есть!
Зашибись, сказал я, давайте используем это: опыта хватает — 15 лет теории и практики в общепите Значит для придания ощущения солености нужно взять ингредиенты, запах и вкус которых, ассоциируются с солёными продуктами — соленые огурцы, сало, квашеная капуста. Я исходил из предпосылки ,что мне известно, как пахнут соленые огурцы или соленое сало — по запаху я сразу представляю вкус. Он соленый. А что входит в состав? Укроп, чеснок, хрен — характерные ингридиенты. Без них, мы просто чувствовали бы, что едим что-то соленое — собственного вкуса у огурца, как бы и нет. Далее я убедился: семена укропа или тмина с чесноком — стойкая ассоциация с солью. Но, семена тмина работают лучше.
И так, первый момент — сочетание для солености есть. Солености добавили: надо взбодрить рецепторы — получить плотный вкус , то есть, вместо соли предложить что-то рецепторам. Дальше — проще. Я уже писал, что на профессиональной кухне существует доведение блюда до вкуса: создание баланса соленого, сладкого, кислого, пряного и придание плотности вкусу. За основу смеси, я взял, то, что я называю пуля вкуса — порошок лука. Пуля — потому,что всего одна, но точно в цель и мощно. Лук дает сладость, усиливает вкус других продуктов. Всю французскую кухню определяет этот ингредиент.
Лук, и ещё сливочное масло. Затем, для пряности добавил зерна горчицы, пажитник и кориандр. Чёрный перец. Для долгого мясного послевкусия и усиления аромата — грибной порошок и жареный лук. После подбора всех ингредиентов, оставалось отработать их процентное соотношение для получения максимального результата. Так как, задумано, что приправа добавляется уже в готовые блюда, прямо в тарелку, как соль, то приготовил в виде мелкого порошка. Нужные ингридиенты покупал в интернете — у нас в городе в магазинах не найти жареный лук и луковый порошок — благо, в интернете есть все. После отработки рецептуры, заказал на производстве 200 баночек приправы — 16 кг.
Нужно же вкусно питаться В результате, получалась категория приправы, между теми, которые добавляются при приготовлении, и то, что мы добавляем после — чаще соль и перец. Я добавляю приправу — довожу готовое блюдо до вкуса.
Как снизить употребление пищевой соли? Можно сбрызгивать блюда соком лимона. Кислотность лимона заменит соль и избыточные специи 4 Откажитесь либо значительно ограничьте употребление консервированной еды, копченостей, домашних маринадов.
Но как? Достаточно давно на просторах интернета бытовало мнение о том, что поваренная соль способна оказывать значительное воздействие на работу пищеварительной системы, препятствую усвоению калорий. По мнению ученых, результатом становится то, что организм не набирает лишний вес — даже при употреблении богатой жирами и сахаром пищи.
Такое исследование на грызунах проводили специалисты из Института пищевых технологий в США. Изначальной целью опыта была проверка гипотезы о том, что высокое содержание соли и жиров в пище заставляет мышей — так же, как и человека, — терять контроль над аппетитом, съедать больше положенного и набирать вес. Однако выяснилось в ходе эксперимента совсем обратное. Грызуны, сидевшие на сбалансированной диете, и те, кто ел жирную и очень соленую еду, потолстели меньше всех, набрав около пяти граммов веса.
Людям нельзя есть слишком соленую пищу — вот доказательство
Ученые в ходе наблюдения разделили мышей на две группы: первую кормили соленой едой в течение 2-8 недель, а вторая сидела на обычной диете. Статьи Интерактив Видео. Диетолог рассказала, сколько соли можно съесть в день. Как правильно употреблять этот продукт и почему не стоит есть слишком пресную пищу. Итак, в Китае потребляют больше всего соли — 1050 мг на 100 г продукта, следом идут США, ЮАР, Австралия и Великобритания, где соли находится только 432 мг на 100 г воды.
Назван вред соленой еды для человека
| Гастроэнтеролог объяснила опасность солёной пищи | «Часто тяга к солёному ассоциируется с беременностью — это связано с токсикозом. |
| Нутрициолог Тиханычева объяснила причины тяги к солёному — РТ на русском | А корень зла может быть именно в соли, которая незаметно десантируется в ваш организм из самых неожиданных продуктов. |
| В чём вред и польза соли? Консультация диетолога-нутрициолога | В этой статье рассказывается о том, как используется соль для сохранения свежести продуктов, включая виды продуктов, которые обычно консервируются таким способом. |
| Ученые описали «новый вкус» еды | При регулярном злоупотреблении солёной еды (колбаса, сыр, соления, снэки) организм перестаёт справляться с выведением натрия, что может привести к серьёзным заболеваниям. |
| Какой продукт невозможно пересолить: ответ удивит даже опытных хозяек | Из каких продуктов мы получаем соль В настоящее время потребление соли складывается из: соли в готовых продуктах питания и приготовленных. |
Соль в рационе – вкусно или полезно?
Если кушать только соленую пищу, то можно не только похудеть, но и заработать хронические заболевания, подробнее об этом в видео на сайте Читайте последние новости на тему в ленте новостей на сайте РИА Новости. Согласно наблюдениям, люди, употребляющие соленую пищу, живут дольше. Эксперты также посоветовали не есть слишком пресную еду. Соленая еда и риск развития диабета, полезная любовь к кофе, вкусный рекорд российского шеф-повара. Если кушать только соленую пищу, то можно не только похудеть, но и заработать хронические заболевания, подробнее об этом в видео на сайте
Польза и вред соли: без нее организм может погибнуть
По данным Роспотребнадзора, взрослому человеку в день нужно получать 1,3—1,6 грамма натрия. Без него невозможна нормальная работа организма. Сбалансированное содержание натрия зависит от правильной работы почек. Самостоятельно вырабатывать этот элемент наш организм не может, но при регулярном употреблении соленой еды натрий накапливается в организме и восполняет собственный недостаток. Дефицит натрия возникает при больших физических нагрузках, диарее и рвоте, ожогах или обморожениях, при таких заболеваниях, как болезнь Аддисона, и при приеме мочегонных препаратов. Натрий в составе соли помогает контролировать артериальное давление и необходим для работы нервов и мышц. Люди должны употреблять соль для нормальной работы клеток и для поддержания кислотного баланса крови. Натрий участвует в процессах клеточного обмена, поддерживает водно-солевой баланс, регулирует деятельность нервной системы.
По мнению Марии Шакиной, главного врача медицинского центра "Капитал—Полис", хлорид натрия сам по себе жизненно необходим для поддержания водного баланса. Если соли недостаточно, у человека может наступить обезвоживание, ухудшиться работа опорно—двигательного аппарата, нервной системы", — подтверждает это мнение Екатерина Кашух, гастроэнтеролог лаборатории "Гемотест". Впрочем, по мнению Дарьи Кулешовой, при полноценном и разнообразном рационе у современного человека вряд ли может развиться дефицит натрия, даже если он не будет досаливать пищу. Кроме того, по словам Ирины Аничковой, даже находясь на бессолевых диетах, мы не сможем полностью отказаться от соли, так как получаем её не только в чистом виде, но и в составе продуктов питания. Натрия поменьше Так что не нужно стремиться к полному исключению подсаливания пищи. Вместо этого стоит всегда помнить о нормативе потребления поваренной соли напомним, он составляет для здорового человека около 5 граммов в сутки и не превышать его.
Это хлеб, соль, водка: — У нас же они считают для себя необходимым влезть туда и обязательно порулить. Ведь в этом «разбираются» все. Недавно один из ведущих производителей соли, это коммерческая структура, известная на всю Россию — обратился с просьбой к исполнительным властям разобраться с составом соли, поставляемой к нам из Казахстана. Оказывается, она там выпаривается не так и вообще не поваренная и химический состав «вреден для потребителя».
Вскоре вышло распоряжение — прекратить закупки соли в Казахстане — видимо, в целях «укрепления дружбы между народами». Через несколько месяцев выясняется совершенно случайно, что и в Белоруссии, и в Соликамске и в других месторождениях, солью из которых мы пользуемся много десятилетий — неправильная. Какая-то поганая, «вредная для потребителей Российской Федерации». Нужно сократить поставки. Естественно оказалось, что и на Украине соль отвратительная — тут вопрос решился быстрее, чем где либо. Недавно ко мне пришел один из руководителей этой соляной компании — известнейший демагог. Предложил сделать единый государственный стандарт на соль. В первую очередь он хотел отказаться от самого термина «соль поваренная пищевая». Ведь производство соли, по его мнению, дорогостоящий химический процесс. А название — «рудимент советских времен».
Я ему ответил: «Перед вами сидит человек, который вырос в советские времена, выучился и с уважением к ним относится. Это большая часть моей жизни. Не надо ее обгаживать! А техническую соль мы будем закладывать в стандарт, например соль-лизунец для животных? Соль имеет разную классификацию, о которой мы, потребители не всегда догадываемся.
Что вообще такое скрытая соль Под скрытой солью обычно подразумевается соль из продуктов, которые солеными не считаются, но тем не менее выступают дополнительными источниками натрия. Вы же не будете считать солеными, например, сладости. А соль в них есть. Хоть и не в рекордных количествах — исследование Роскачества показало, что в сладких шоколадных шариках для завтрака соли около 0,3—1 грамма на 100 граммов. Куда больше ее водится в сосисках и колбасах, в майонезе и соусах на его основе, в сырах и даже в хлебе. Чем вредна соль — Употребление избыточного количества соли приводит к задержке жидкости в организме, набору веса, — говорит врач-диетолог Ирина Торопыгина. Чтобы вывести лишнюю жидкость, организму нужно приложить дополнительные усилия. Однако если на этикетке есть информация о количестве натрия, то содержание соли можно вычислить, умножив его на 2,5.
Почему в ресторане еда вкуснее — все дело в соли
Большое количество соли изначально содержится в продуктах животного происхождения – мясе, рыбе, яйцах. Соленая лакрица — это продукт на основе экстракта корня солодки с добавлением хлорида аммония и пищевой соли. Соление – древняя техника сохранения продуктов. Люди могут приготовить соленья практически из любых продуктов, но для многих соление – это синоним соленых огурцов. Кулинарные новости и рецепты. РИА Новости/ Виталий Тимкив. Она отметила, что в умеренных количествах соль необходима организму для работы всех клеток и поддержания электролитного баланса. РИА Новости/ Виталий Тимкив. Она отметила, что в умеренных количествах соль необходима организму для работы всех клеток и поддержания электролитного баланса.
Курсы валюты:
- Экскурс в прошлое
- Соль еды русской. Почему разоблаченные в Европе мифы о соли актуальны в России
- Как посолить без соли? История одной приправы | Пикабу
- Время решает все
- В Белгородской области нерационально питается треть взрослого населения
- Продукты, содержащие большое количество скрытой соли