Сладкий плов с изюмом курагой и черносливом. Изюм следует добавлять в плов за 10-15 минут до конца готовки, чтобы он успел пропитаться ароматом специй и не изменил свою структуру. Мясо 1 килограмм (лучше всего баранина, но можно использовать говядину, свинину, телятину), рис 1 килограмм, масло 1,5 стакана (лучше всего кунжутное. но и другое растительное подойдет), морковь 1 килограмм, лук репчатый 2-3 штук, изюм. В этом масле обжариваем морковь, порезанную крупной соломкой, обжариваем до золотистого цвета, добавляем порезанный кубиками лук, продолжаем обжаривать, далее кладем к моркови и луку чернослив (также порезанный соломкой), обжариваем и добавляем изюм.
Плов с говядиной и сухофруктами
Свекровь говорит, что плов без изюма не плов. Как только изюм и курага немного размякнут, слейте воду и добавьте их к мясу. Помимо перечисленных выше составляющих, нередко в плов добавляют предварительно замоченный нут и сухофрукты.
Как приготовить плов с курагой и изюмом
| Как приготовить плов с курагой и изюмом | Для постной версии плова понадобятся изюм, чернослив, курага и финики. Их замачивают и обжаривают на топленом масле отдельно, а затем добавляют в рис. |
| Плов с изюмом и орехами! Невозможно остановиться! | Очень давно хотела попробовать добавить изюм в плов, и наконец-то моя мечта осуществилась. |
| Сладкий плов в мультиварке | 1 кг рис Аланга 1 кг морковь 2 лук 800г мясо 70-100г топлёный жир бараний или курдюк220-300г растительное масла чеснок 50-100г изюм1 л вода 3,5 ч.л соль 2 ч. |
| Плов узбекский - Кулинария для мужчин | Готовят его по-разному, кто-то не использует духовку вовсе, а просто смешивает вареный рис с обжаренными сухофруктами, другой не добавляет ничего, кроме изюма, я же предлагаю более насыщенный ароматами способ приготовления сладкого плова. |
| Плов узбекский - Кулинария для мужчин | Добавляем в плов. |
Настоящий восточный плов с черносливом и изюмом
Приготовление: Для начала отварим рис, но не совсем до готовности. Пусть он будет слегка недоварен. По поводу риса скажу, опираясь на собственный опыт, что несколько раз меня подводил рис «Макфа», там попадались такие твердые рисинки они более белые по цвету , которые потом в итоге оставались более твердыми и неприятно хрустели. В обычном плове я его всегда использую и мне нравится результат, но не здесь. Поэтому, будьте внимательны при покупке риса. Берите более разваристый, не переживайте, в кашу он у вас не превратится, если вы сделаете все правильно. Именно поэтому важно совсем слегка недоварить рис в самом начале.
О забытом многими гурманами секрете приготовления аппетитного плова напомнила эксперт сетевого издания «Белновости» в области кулинарии, повар, пекарь четвертого разряда Юлия Архипова. Сперва сушёные ягоды надо насыпать в глубокую ёмкость, залить водой низкой температуры и подождать 60 минут. Изюм можно добавлять в плов только после завершения замачивания.
Не перемешивая продукты, закрываем их, выставляем самый маленький огонь в плите и тушим до тех пор, пока влага полностью испарится с казана. Не открывая крышки, укутываем свое блюдо в махровое полотенце или плед, оставляем настояться на 20 минут. Открываем казан, накрываем его большим красивым блюдом, переворачиваем вверх дном. Таким образом, сухофрукты получились сверху риса и перед вами на столе невероятной красоты азербайджанский сладкий плов. Кстати, почитайте по этой теме еще: Как сварить варенье из тыквы с курагой на зиму — рецепты пальчики оближешь Рецепт плова с курагой и черносливом Еще один способ, который может прекрасно заменить вам завтрак или ужин. От такого угощения не откажутся ни взрослые, ни дети. Состав: — По 100 гр.
В составе данной приправы есть сушеные овощи морковка, чеснок, лук и даже свекла, а еще паприка , специи зира, карри, куркума и черный перец , так же есть соль, сахар и базилик. Одной пачки «Maggi» хватает примерно на 300 г куриного мяса и 200 г риса Использование приправы для плова с курицей Теперь вспомним о том, что наш плов будет готовиться с куриным мясом, поэтому неплохо будет добавить немного специй именно для мяса. Для курицы очень подходят следующие специи: Тмин Итальянские травы Прованские травы Так же важно уточнить момент с солью.
Несмотря на то, что большинство приправ имеют в составе соль, очень часто ее бывает недостаточно на то количество ингредиентов, которое мы используем. Поэтому рекомендовано контролировать данный момент и пробовать блюдо на соль не только после приготовления, но и во время. Приправа и специи для плова из свинины: названия, состав, пропорции Свинина один из наиболее подходящих видов мяса для плова.
С таким мясом блюдо получается более жирным и сытным. Итак, какую приправу лучше взять для плова со свининой. Отлично для такого блюда подходит приправа для плова торговой марки «Приправыч».
В составе данной приправы есть сушеные овощи морковка, помидоры , паприка и красный молотый перец, пряности, а еще куркума, кумин и само собой барбарис. Одной пачки приправы хватит на 500 г риса, и 500 г мяса Еще одним вариантом готовой приправы является приправа от торговой марки «Сykoria S.
Узбекский плов с бараниной и сухофруктами (с тремя видами риса)
В готовом виде шах-плов похож на круг сыра. Оболочка — из лаваша, а внутри слоями уложены рис, сухофрукты и мясо. Используем посуду с толстым дном и стенками, лучше, если это будет чугунный казан. Дно и стены хорошенько промазываем подсолнечным маслом. Это нужно, чтобы оболочка из лаваша не повредилась, когда блюдо будут извлекать из казана. Позже эти хвосты станут «крышкой» для плова. Фото: Евгений Костин Всего должно получиться около 30 полос лаваша. Когда весь казан «выстелен» ими изнутри, можно укладывать рис. Фото: Евгений Костин Второй секрет Арифа — рис надо использовать длиннозерновой и отварить его до полуготовности в подсоленной воде.
В мире существует несколько разновидностей зиры кумина : персидская; сирийская; набатейская.
Кирманская зира - это пряность имеющая темный оттенок, структура достаточно мелкая. Запах довольно острый, на любителя. Персидская разновидность имеет желтый цвет, ярко выраженный аромат и семена среднего размера. В пищу принято употреблять лишь семена зиры, а стебли и лепестки убираются, поскольку они обладают довольно горьким вкусом. Состав зиры кумина.
Приготовление: Для начала отварим рис, но не совсем до готовности. Пусть он будет слегка недоварен. По поводу риса скажу, опираясь на собственный опыт, что несколько раз меня подводил рис «Макфа», там попадались такие твердые рисинки они более белые по цвету , которые потом в итоге оставались более твердыми и неприятно хрустели. В обычном плове я его всегда использую и мне нравится результат, но не здесь. Поэтому, будьте внимательны при покупке риса. Берите более разваристый, не переживайте, в кашу он у вас не превратится, если вы сделаете все правильно. Именно поэтому важно совсем слегка недоварить рис в самом начале.
Если мало масла, то подлить. Посыпать молотой зирой, добавить барбарис, посолить. Добавить промытый изюм. Переложить в кастрюлю к остальным ингредиентам нарезанную кубиками очищенную тыкву. Готовить все вместе примерно 5 минут, часто помешивая. Высыпать в кастрюлю недоваренный рис, распределить его ровным слоем. Аккуратно по стенке кастрюли влить горячую воду из чайника. Уровень воды должен быть чуть выше, уровня риса. Уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и довести плов с говядиной и тыквой до готовности риса.
Плов с изюмом
В плов можно добавить также маленькие перцы — они сделают плов острее. Масло Для вкусного рассыпчатого плова выбирают растительное масло без запаха — то есть оливковое не подойдет. Лучший вариант для обжарки — курдючный жир, но вполне сгодится и обычное подсолнечное масло или любое привычное для вас. Специи По мнению известных шефов, наборы «специй для плова» — это лишнее. Как готовится плов, со специями или без — зависит от вкуса хозяина и его гостей. Если хотите добиться пряного необычного вкуса, добавьте немного зиры и барбариса. Дополнительно Для постной версии плова понадобятся изюм, чернослив, курага и финики. Их замачивают и обжаривают на топленом масле отдельно, а затем добавляют в рис. В какой посуде готовить плов Лучшая посуда для плова — чугунные казаны, которые подойдут для всех этапов готовки плова: обжаривания, тушения и варки. Такая емкость хороша, в первую очередь, для использования на открытом огне.
Чугун требует особого ухода, иначе он может заржаветь или появится нагар, портящий вкус блюда. К такому казану нельзя применять агрессивные средства для мытья посуды. Опытные шефы советуют использовать эмалированный казан. Сейчас эту посуду делают качественно, она славится антипригарными свойствами, долговечна и гораздо проще в уходе. Стоит дороже, но и служить будет долго. Для газовых плит подойдут казаны из алюминия и керамики. Если у вас электрическая плита, лучше не использовать казан. Ничего страшного, просто вам понадобится несколько емкостей: сковорода, сотейник и кастрюля. Для правильного обжаривания мяса с овощами идеально подойдет вок.
Благодаря сферическому дну эта сковорода азиатского типа очень быстро разогревается и так же быстро остывает. Поэтому на ней легко «запечатывать» кусочки мяса для плова, обжаривая их так, чтобы они не выделяли сок раньше времени. Для большой компании Котелок из чугуна подойдет для газовых плит и открытого огня.
Когда вода закипела, варим 10 минут, и, не смотря, на то, сколько осталось воды, выключаем. Даем постоять еще 30 минут. Шаг 4 После этого рис впитал всю оставшуюся воду. Берем поднос или большую тарелку, и аккуратно переворачиваем казан, чтобы все наше блюдо оказалось на тарелке.
Ставим огонь на максимум и терпеливо перемешиваем только рис. Как только вода впитается закрываем крышкой казан и бурно отпариваем рис - 5 минут. Затем слегка убавив огонь открываем крышку казана и тщательно перемешав только рис, шарообразно округляем, проделываем длинным ножом сквозные дыры для того чтобы циркулировал пар. Плотно закрываем крышку казана, убавляем огонь до минимума и оставляем на 20-30 минут. Не открывая крышку, терпеливо выжидаем время. Тем временем готовим салаты для плова и накрываем на стол. Перемешав необходимое количество риса, накладываем сначала рис не очень толстым слоем, поверх риса кладём морковь, после мясо курдюк и чеснок. А из напитков, к плову подают крепко заваренный горячий зелёный чай из отборных и качественных сортов. Плов с изюмом получается с неким сладким привкусом. Сухофрукты в корне меняют привычный вкус.
Теперь переходим к готовке. Важное правило: если мясо нежное типа курицы , то в первую очередь обжариваем овощи, если же у тебя баранина, свинина или говядина, то первыми в казан должны попасть именно они. В казане раскали масло и сделай обжарку в той последовательности, в которой нужно. В самом конце добавь хорошо промытый изюм и специи. Далее закладываем рис. Если ты его предварительно замочишь на пару часов, то время основной готовки сократится на 10-15 минут, и сам рис будет менее сухим. Слой риса нужно залить кипяченой водой примерно на 1 см , а в сам рис воткнуть дольки чеснока. Теперь закрываем казан крышкой и на малой мощности конфорки ждем примерно 30 минут, пока не впитается вся жидкость. По прошествии этого времени все тщательно перемещай, чеснок можно выбросить, а можно и оставить — по желанию. Укутай казан одеялом и оставь приготовленное блюдо доходить примерно на полчаса. Плов с мясом и изюмом готов. Вкус его не передать на словах — получается сладко-острое блюдо, которое смягчается нежностью риса. Подавай его на отдельном большом блюде или сервировочных тарелках со свежими овощами. Плов с курагой и изюмом Этот вид плова подойдет для постящихся или вегетарианцев, так как в нем совершенно нет мяса.
Как приготовить плов с курагой и изюмом
Плов с изюмом Сладкий, ароматный плов получается, если готовить его с изюмом и другими сухофруктами. Вот бухарский плов, над постижением всех секретов которого я бьюсь уже почти двадцать лет, наконец-то, раскрылся передо мной во всей своей красе. Ингредиенты для рецепта «сладкий плов с изюмом, черносливом и яблоками». Выпекается королевский плов около трех с половиной часов. Как только изюм и курага немного размякнут, слейте воду и добавьте их к мясу. Изюм сочетается с мясом птицы, свининой и традиционной для плова бараниной.
Настоящий восточный плов с черносливом и изюмом
Когда вода сверху выкипит, убавить огонь, собрать рис шумовкой в горку, сделали дырочки в центре несколько штук чтобы вода википала чем то длинным. Проверить на готовность можно так - открыли крышку и взяли рис сверху немного, он должен быть чуточку жестковатым, тогда внутри он в самый раз. Плов готов. Закрыли на пару минут крышку, выключив газ. А потом начинаем приготовления к еде.
Достали шумовкой со дна мясо, нарезали его на кусочки, а потом перемешали рис с овощами со дна равномерно. Под плов идеально подходит салат с редьки зеленой, у меня он есть тут в рецептах. Желаю всем приятного аппетита, готовьте и пробуйте, вам понравится!
Так же данную специю вы можете встретить под названием кумин. Стоит сказать, что существует несколько разновидностей зиры, а именно черная, белая и бинум. Кумин имеет ярко выраженный пряный запах и ореховый острый вкус. Добавляют специю практически во все блюда, однако наиболее необходима она в плове.
Чтобы зира раскрыла свой аромат и вкус, ее принято обжаривать на сковороде с маслом, луком или одну Чеснок. Конечно же, во многих рецептах чеснок используют как отдельный ингредиент и кладут в плов целыми головками, однако сушеный чеснок практически всегда входит в состав специй к данному блюду Шафран. Сразу нужно сказать, что настоящий шафран является самой дорогой в мире специей, поэтому его в готовые приправы, конечно же, не добавляют. В качестве заменителя «королевского» шафрана используют так называемый мексиканский шафран.
Вкус шафрана характеризуют как горьковато-пряный, а запах — медовый Вместо шафрана так же можно использовать куркуму. Куркуму используют для окрашивания пищи в желтый цвет. Пряность имеет очень широкий букет ароматов, тут вам и мускатные нотки, и ореховые, и даже древесные Барбарис.
Максимально подробная технология и советы опытных кулинаров помогут приготовить очень вкусный плов с любым мясом: Правила обработки риса.
Крупу необходимо замачивать в воде после промывания с добавлением 1 ст. Делают это за час до приготовления блюда. Через 40-50 минут его достают из воды, дают жидкости стечь. Изюм в плов кладут после замачивания за 30 минут до приготовления.
Подготовка мяса. Нарезают выбранное мясо квадратиками, наливают в казан или кастрюлю масло и хорошо его прогревают. Отправляют мясо обжариваться на сильном огне 5-8 минут. Обработка овощей.
Морковь для плова следует нарезать тонкой соломкой, а лук — полукольцами или четверть кольцами. Подготовка зирвака. Когда мясо «запечатается» и покроется красивой корочкой, к нему добавляют лук, обжаривают 2-3 минуты на сильном огне. Затем кладут морковь и жарят еще 5 минут.
Затем добавляют соль, специи, хорошо всё перемешивают. Завершение готовки зирвака. После того как овощи дойдут до нужной консистенции на сильном огне, зирвак разбавляют водой или бульоном.
Накрываю крышкой и на минимальном огне варю до полного испарения воды. Это займет не более тридцати минут. Подаю обычно в красивом блюде, украсив петрушкой, кинзой или укропом. Иногда, чтобы получить необычное сочетание вкусов и ароматов, добавляю листочки мяты. Секреты и советы Чтобы приготовить по-настоящему вкусное и ароматное блюдо, я пользуюсь секретами его приготовления. Вот они какие: Морковку на терке натирать не надо, потому что плов станет обычной кашей.
Когда в плов добавлять изюм варианты
Но существует огромное количество вариантов, как готовить плов. Неизменны в составе несколько продуктов: рис, лук, морковь и жир. Рецепты отличаются последовательностью действий во время готовки, а также набором дополнительных ингредиентов. Узбекский плов готовят по-разному — в каждой области Узбекистана есть свои традиции. Бывает плов ферганский, хорезмский, ташкентский, самаркандский и другие. Плов по-фергански делается на основе особого сорта риса, который называется девзира.
За счет того, что отдельно готовится жир, блюдо приобретает насыщенный коричневый оттенок. Для других рецептов приготовления берут рис сортов лазер, акмаржан и аланга. Часто в плов добавляют местный горох — нут. Такие бобы приходится долго обрабатывать заранее: перебирать, замачивать на 12-14 часов, периодически меняя воду. В некоторых вариантах в блюдо кладут желтый мелкий виноград без косточек — кишмиш или айву, барбарис, изюм.
Казахские пловы удивляют: в них, помимо мяса, иногда кладут еще и рыбу. Также добавляют сухофрукты — курагу, чернослив, сушеные яблоки. Плов украшают кусочками колбасы из конины — казы. Ранее мы рассказывали: Правильные ингредиенты для классического плова Рис Чтобы приготовить рассыпчатый плов, важно выбрать подходящий рис. Ферганский плов готовят из девзиры.
Некоторые повара предпочитают лазер и алангу. Но если рядом только обычный супермаркет, то выбирайте привычные сорта риса — басмати и жасмин. Они выделяют меньше вязкого клейстера и делают плов рассыпчатым. Мясо Хотя обычно узбекское блюдо ассоциируется с бараниной, но правильно приготовить плов можно почти с любым мясом — с говядиной или курицей плов тоже получится вкусным. Не стоит брать мясо молодых животных, в плове оно станет жестковатым.
Еще одна фишка — не надо покупать дорогое мясо типа корейки.
Поэтому рекомендовано контролировать данный момент и пробовать блюдо на соль не только после приготовления, но и во время. Приправа и специи для плова из свинины: названия, состав, пропорции Свинина один из наиболее подходящих видов мяса для плова. С таким мясом блюдо получается более жирным и сытным. Итак, какую приправу лучше взять для плова со свининой. Отлично для такого блюда подходит приправа для плова торговой марки «Приправыч». В составе данной приправы есть сушеные овощи морковка, помидоры , паприка и красный молотый перец, пряности, а еще куркума, кумин и само собой барбарис. Одной пачки приправы хватит на 500 г риса, и 500 г мяса Еще одним вариантом готовой приправы является приправа от торговой марки «Сykoria S. В составе этой приправы можно увидеть барбарис, зиру, куркуму, шалфей, а так же лавровый лист, красный сладкий перец и чили.
Плов с данной приправой получается особо вкусным и ароматным. В данной упаковке 25 г приправы, этого хватает для приготовления 500-700 г риса и 500-700 г мяса. Количество приправы, которое стоит добавить в блюдо, напрямую зависит от количества ингредиентов, которые вы будете использовать Использование приправ для плова со свининой Теперь назовем несколько специй, которые стоит добавить в плов со свининой: Сумах.
Речь идёт о рисе, мясе, моркови, луке, чесноке, растительном масле и специях. Однако многие кулинары-любители забывают о ещё одном важном ингредиенте, благодаря которому блюдо становится сытнее, а также приобретает изысканность и гораздо более яркий вкус.
О забытом многими гурманами секрете приготовления аппетитного плова напомнила эксперт сетевого издания «Белновости» в области кулинарии, повар, пекарь четвертого разряда Юлия Архипова.
На разогретом масле обжарим лук до прозрачности, затем добавим морковь. Помешивая, обжарим лук с морковью 5-7 минут. Пока пассеруются овощи, сольём воду с сухофруктов, обсушим их и порежем полосочками. Изюм и вишню я оставила целыми. Добавим сухофрукты к овощам. Если используете зиру или кориандр, добавьте их сейчас, в горячем масле они начнут раскрывать свой вкус и аромат. Перемешаем и подержим на огне 1-2 минуты. Теперь настала очередь риса, выложим его поверх овощей и сухофруктов.
Сладкий плов в мультиварке
Рассказываем, как приготовить плов в казане с сухофруктами во всех деталях. Перед подачей некоторые предпочитают плов перемешивать, а иные оставляют его слоями — внизу рис, а сверху морковь с изюмом. Куриные голени — 6 шт., рис круглозерный — 2 стакана, вода — 2 1/2 стакана, морковь — 1 шт., чеснок — 1 головка, растительное масло — 4 ст. л., лук репчатый — 2 шт., зира — 1 ч. л., изюм — 1 горсть, хмели-сунели — 1 ч. л., перец острый молотый — по вкусу.