Арахис отличается высоким содержанием жира (73%) и большим количеством белков (около 20%). В составе арахиса есть антиоксиданты, останавливающие развитие некоторых заболеваний сердца и злокачественных опухолей. КБЖУ классической арахисовой пасты, в составе которой только орех, — 550/24/45/6. Полный химический состав продукта Арахис, макроэлементы и микроэлементы, вищевая ценность, витамины и минералы.
Арахисовая паста из супермаркета: разбор состава
Под редакцией член-корреспондента МАИ, профессора И. Тутельяна Справка Энергетическая ценность, или калорийность, это мера энергии, которую организм извлекает из пищевых продуктов, необходимой для жизненных функций. Выражается в килокалориях ккал или килоджоулях кДж на 100 грамм продукта, помогает контролировать сбалансированное питание и поддерживать здоровый вес. Еще продукты из категории «Овощи».
Некоторые исследования показывают , что у пожилых людей употребление арахисового масла может снизить риск развития определенного вида рака — аденокарциномы желудка. Другие ученые полагают , что чрезмерное употребление арахисосодержащих продуктов, наоборот, может ускорить развитие онкологических заболеваний. Может снизить риск развития желчнокаменной болезни Согласно исследованиям, частое употребление арахиса может снизить риск образования камней в желчном пузыре у мужчин и женщин. Поскольку большинство желчных камней состоят в основном из холестерина, причиной может быть холестериноснижающий эффект арахиса. Способствует снижению веса Продукты, содержащие большое количество белка, помогают чувствовать себя сытым при меньшем количестве калорий. Арахис по количеству белка уступает только миндалю, поэтому его смело можно включать практически в любую диету.
С арахисом тоже стоит быть осторожным, поскольку у него есть некоторые побочные эффекты. Аллергия Арахис считается одним из наиболее распространенных пищевых аллергенов. Зачастую аллергию вызывают два вещества, содержащиеся в растении, — арахин и конарахин. У разных людей аллергия на арахис проявляется по-разному. Самые частые симптомы аллергии на арахис — зуд, экзема, отеки лица, астма, боль в животе, тошнота, снижение артериального давления В особо серьезных случаях арахис может вызвать анафилаксию — острую аллергическую реакцию, которая зачастую приводит к летальному исходу. В России нет точных данных о том, сколько человек аллергичны к арахису, однако в США, согласно подсчетам, от непереносимости арахиса страдает около 1 процента граждан. Антипитательные вещества Помимо массы полезных веществ, арахис содержит ряд антинутриентов — элементов, которые ухудшают усвоение питательных веществ. Самый неприятный из них — это фитиновая кислота фитат. Она содержится в съедобных семенах, орехах, зерновых и бобовых культурах.
Обычно это не становится проблемой для людей, которые регулярно едят мясо либо соблюдают сбалансированную диету. Однако жители развивающихся стран, где основными источниками питания являются зерновые или бобовые культуры, могут испытывать дефицит жизненно важных элементов.
Арахис оказывает успокаивающее воздействие при повышенной нервной возбудимости, помогает при бессоннице, восстанавливает упадок сил. Противопоказания Сырой арахис может вызвать нарушение пищеварения из-за содержания в кожице особых веществ. Кроме того, кожица арахиса — сильный аллерген, поэтому лучше есть жареные и очищенные орешки. Содержащиеся в арахисе белки и жирные кислоты, у некоторых людей вызывают скрытую аллергию.
Симптомы аллергии очень серьезны и могут варьироваться от слезотечения до анафилактического шока, который, как правило, приводит к летальному исходу, если его не лечить. Употребление даже небольшого количества арахиса может вызвать реакцию. Не рекомендуется употреблять арахис при подагре, артрозе, артрите. Злоупотребление арахиса может привести к появлению избыточного веса и ожирения. На поверхности арахиса во время хранения в местах повышенной влажности образуется плесень, которая выделяет афлатоксины, обладающие канцерогенным эффектом. Употреблению в пищу такого арахиса в цельном виде строго противопоказано.
Арахис, проверенный на высокое содержание афлатоксина, используется для производства арахисового масла, с которого можно удалить плесень. Употребление арахиса в пищу Цельный арахис Цельный арахис может быть сырым или зелёным.
Витамины группы В стимулируют интеллектуальную деятельность и служат профилактикой нервного перенапряжения.
Поэтому очень часто диетологии рекомендуют выбирать арахис для полезных перекусов на рабочем месте. Готовят из этого ореха и арахисовое молоко. Помимо своих вкусовых качеств, этот продукт полезен при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта например при гастритах и язве желудка.
Арахис может употребляться в различных видах. Какие же из них наиболее полезные? Свежие арахисовые бобы Употреблять любые орехи предпочтительно в свежем виде.
Кроме того, арахис следует есть вместе с кожицей, защищающей каждое ядрышко. Именно она является источником витаминов группы В. Но при выборе свежих арахисовых бобов следует учитывать, что этот продукт скоропортящийся, и при несоблюдении условий его сбережения, он приобретет неприятный привкус.
Жареные арахисовые бобы Жареный арахис с солью — любимое многими лакомство. Однако следует учитывать, что термическая обработка способствуют потере большинства полезных веществ, содержащихся в продукте.
Арахис: польза и вред для организма женщины и мужчины
На юге США вареный арахис часто готовят в солёной воде и продают в уличных киосках. Перед варкой арахис необходимо вымочить в воде. Арахисовое масло Peanut oil Арахисовое масло — жидкое масло, которое получают путём отжима или экстракции. Этот продукт часто используется в кулинарии, потому что обладает мягким вкусом и относительно высокой температурой дымления.
Благодаря высокому содержанию мононенасыщенных жирных кислот арахисовое масло считается более полезным, чем насыщенные масла, и устойчив к прогорканию. Виды арахисового масла: ароматическое обжаренное арахисовое масло, рафинированное арахисовое масло, арахисовое масло первого отжима или холодного отжима и экстракт арахиса. Арахисовое масло Peanut butter Арахисовое масло — это пищевая паста или спред, приготовленный из молотого сухого обжаренного арахиса.
Он часто содержит дополнительные ингредиенты, которые изменяют вкус или текстуру, такие как соль, подсластители или эмульгаторы. Арахисовое масло подается в виде намазки на хлеб, тосты или крекеры и используется для приготовления сэндвичей в частности, бутербродов с арахисовым маслом и желе. Он также используется в ряде кондитерских изделий, таких как батончики гранолы со вкусом арахиса, круассаны и другая выпечка.
Арахисовая мука Peanut flour Этот продукт производится из измельчённого, полностью или частично обезжиренного арахиса. Арахисовая мука, в зависимости от количества удаляемого жира, отличается высоким содержанием белка, обеспечивая до 52,2 г белка на 100 г муки.
После просушки количество калорий увеличивается еще на 50—60 единиц.
Биохимический состав и пищевая ценность арахиса От набора витаминов, микроэлементов, аминокислот и других биологически активных компонентов напрямую зависит полезность или вредность продукта. Поэтому перед тем как дать ответ на вопрос: «Чем полезен арахис для организма? На 100 грамм арахиса приходится: до 21 грамма крахмала; от 4,2 до 7,2 граммов сахаров; 8,3 грамма насыщенных жирных кислот; чуть менее 3 грамм золы; 8,1 грамма пищевых волокон; почти 8 грамм воды.
Весомый вклад в пищевую ценность арахиса вносят многочисленные витамины, среди которых аскорбиновая кислота и холин, почти полная группа витаминов B, а также витамин E и PP. Продукт богат глобулинами, пуринами и жирными кислотами. Есть в семенах полезный для кожи и волос биотин.
Не менее впечатляющий перечень минеральных веществ. В букет микро- и макроэлементов в составе арахиса входят незаменимые для организма магний и железо, цинк и медь, калий и кальций, натри, марганец и фосфор. Чем полезен арахис для организма?
Сегодня арахис — доступный вкусный продукт, который по пользе и питательной ценности мало отличается от настоящих орехов. Сушеные, обжаренные, подсоленные, с сахаром и карамелью семена используются как калорийная закуска или перекус. Они отлично обогащают вкус кондитерских изделий и выпечки.
Чтобы есть арахис с пользой и без вреда для организма, нужно помнить об умеренности и наличии врачебных противопоказаний! Поскольку семена этой культуры богаты магнием, аминокислотами, большая часть которых относится к незаменимым, белками и витаминами, включение арахиса в повседневный рацион будет хорошим подспорьем сердцу и сосудистой системе. Биоактивные вещества не только заботятся о здоровье сердечной мышцы, но и благодаря отсутствию холестерина, помогают поддерживать чистоту сосудов.
Небольшое количество арахиса, съеденного за день, из лакомства превращается в профилактику атеросклероза, гипертонической болезни и других недугов, связанных с давлением и работой сердца.
Может снизить риск развития рака На самом деле, в ученой среде до сих пор продолжаются споры касательно связи арахиса с развитием рака. Некоторые исследования показывают , что у пожилых людей употребление арахисового масла может снизить риск развития определенного вида рака — аденокарциномы желудка. Другие ученые полагают , что чрезмерное употребление арахисосодержащих продуктов, наоборот, может ускорить развитие онкологических заболеваний. Может снизить риск развития желчнокаменной болезни Согласно исследованиям, частое употребление арахиса может снизить риск образования камней в желчном пузыре у мужчин и женщин. Поскольку большинство желчных камней состоят в основном из холестерина, причиной может быть холестериноснижающий эффект арахиса. Способствует снижению веса Продукты, содержащие большое количество белка, помогают чувствовать себя сытым при меньшем количестве калорий. Арахис по количеству белка уступает только миндалю, поэтому его смело можно включать практически в любую диету. С арахисом тоже стоит быть осторожным, поскольку у него есть некоторые побочные эффекты.
Аллергия Арахис считается одним из наиболее распространенных пищевых аллергенов. Зачастую аллергию вызывают два вещества, содержащиеся в растении, — арахин и конарахин. У разных людей аллергия на арахис проявляется по-разному. Самые частые симптомы аллергии на арахис — зуд, экзема, отеки лица, астма, боль в животе, тошнота, снижение артериального давления В особо серьезных случаях арахис может вызвать анафилаксию — острую аллергическую реакцию, которая зачастую приводит к летальному исходу. В России нет точных данных о том, сколько человек аллергичны к арахису, однако в США, согласно подсчетам, от непереносимости арахиса страдает около 1 процента граждан. Антипитательные вещества Помимо массы полезных веществ, арахис содержит ряд антинутриентов — элементов, которые ухудшают усвоение питательных веществ. Самый неприятный из них — это фитиновая кислота фитат. Она содержится в съедобных семенах, орехах, зерновых и бобовых культурах. Обычно это не становится проблемой для людей, которые регулярно едят мясо либо соблюдают сбалансированную диету.
Чем опасен арахис? Что из себя представляет арахис? Кажется, что ответ прост — это орех. На самом деле, арахис является разновидностью бобовых, но обычно его включают в группу орехов из-за схожего пищевого состава. Как и другие их виды, продукт обладает достаточно высокой калорийностью. В чём заключается польза ореха? Арахис обладает массой полезных свойств для организма человека. К ним относятся: высокое содержание ненасыщенных жиров и витамина Е. Он является антиоксидантом, защищая белки от повреждения свободными радикалами, влияет на деятельность эндокринных желёз и уменьшает свёртываемость крови. Кроме арахиса, этот витамин содержится в растительных маслах и зародышах семян злаков; наличие клетчатки.
Её важность заключается в том, что она нормализует работу желудочно-кишечного тракта ЖКТ , ускоряет наступление чувства сытости с помощью увеличения пищевого комка и впитывает токсичные вещества; Фото: istockphoto. Особое значение имеет норма магния в рационе: достаточное его употребление снижает риск некоторых заболеваний. Кроме арахиса, источниками магния являются: арахисовое масло, семена тыквы, лосось, тёмный шоколад, цельнозерновые продукты.
Польза и вред арахиса: состав, калорийность, правила хранения и выбора
Арахис – богатый по составу продукт, который полезен людям в любом возрасте. Арахис: описание, химический состав, наличие витаминов и минералов, пищевая ценность. Энергетическая ценность (калорийность) Арахис составляет 567 ККал на 100 грамм продукта (съедобной части). КБЖУ классической арахисовой пасты, в составе которой только орех, — 550/24/45/6. Арахис (земляной орех) является популярным ингредиентом.
Сколько арахиса можно съедать в день, рассказала диетолог
Какие витамины содержатся? В составе 100 г сырых арахисовых бобов содержатся следующие витамины: В1 — 0,2 мг отвечает за работу нервной системы и улучшает пищеварение ; В2 — 0,2 мг оздоравливают ногти и волосы, влияет на увеличение гемоглобина в крови, учувствует в обмене веществ ; В4 — 64,6 мг регулирует холестериновый баланс и защищает печень от накопления токсинов ; В5 — 1,0 мг укрепляет стенки сосудов, улучшает работу нервной системы и повышает иммунитет ; В6 — 0,5 мг препятствует развитию атеросклероза ; В9 — 97,0 мг витамин молодости: отвечает за процесс регенерации клеток ; РР — 13,2 мг поддерживает нормальный уровень инсулина в крови, что важно для людей, страдающих сахарным диабетом ; С — 5,0 мг помогает организму усваивать железо, повышает его устойчивость к болезням, вирусным инфекциям и неблагоприятным факторам ; Е — 4,9 мг способствует усвоению всех питательных веществ. Витамин укрепляет сосуды и сердечно-сосудистую систему, улучшает внешний вид кожи и волос. У обжаренного арахиса сохраняются все витамины кроме витамина С и РР. ГИ В составе арахиса больше всего жиров, поэтому индекс ГИ у сырых бобов небольшой — всего 20.
У жаренного снека он еще меньше — 14. Это значит, что диабетики могут спокойно включать его суточную норму в свой рацион. Исключение составляют больные, страдающие одновременно диабетом и ожирением. Что содержит из макро- и микроэлементов?
При этом в нем не содержится холестерин. Благодаря насыщенному полезными элементами составу арахис способствуют восстановлению клеток, укреплению иммунитета, повышению работоспособности, укреплению сосудов, а также предотвращению негативного влияния стресса. Все орехи высокоаллергенны, и арахис не исключение. Не рекомендуется включать его в рацион детей до 5 лет, а также людей, больных артрозом, артритом, подагрой, при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта, варикозном расширении вен и других сосудистых патологиях.
Важным моментом, на который надо обратить особое внимание при покупке, — это свежесть и качество арахиса.
Ее слова приводит РИА Новости. Специалист отметила, что продукт — это кладезь полезных веществ, в нем содержится магний, клетчатка, но отсутствуют вредные для сердца трансжиры. Употребление до 20 штук арахиса в качестве перекуса благотворно скажется на состоянии организма, снизит артериальное давление и холестерин. Кожура боба богата антиоксидантами.
Благодаря нейтральному вкусу, который сочетает в себе соленые, горьковатые и сладкие нотки, пасту без сахара можно добавлять в соус к овощам, мясу, курице или рыбе, чтобы сделать их вкус более пряным. Чтобы приготовить такой соус вам понадобится две столовые ложки арахисовой пасты без сахара с однородной кремовой консистенцией, без кусочков орехов, три зубчика чеснока, низкокалорийный диетический майонез, ложка сахарозаменителя, вода и красный перец по вкусу.
Чеснок нужно измельчить, а затем просто смешать все ингредиенты вместе. Такой соус с ярким, насыщенным вкусом идеально подойдет для блюд азиатской кухни: его можно добавлять к фунчозе, удону, собе, роллам и тушеными овощами. Простые рецепты интересных блюд Яблоки в арахисовой пасте Смешайте овсянку, соль, сахарозаменитель и немного муки, добавьте в смесь арахисовую пасту и перемешайте. Выложите полученную смесь на кусочки яблок и запекайте в духовке 15 минут. Десерт можно украсить ягодами или сухофруктами. Витаминный ПП завтрак Залейте овсяные хлопья греческим йогуртом и дайте настояться 10 минут. Затем перемешайте и добавьте банан и арахисовую пасту.
Посыпьте блюдо семенами льна. По желанию можете украсить свежими ягодами и корицей. ПП-мороженое С арахисовой пастой можно приготовить полезное и вкусное веганское мороженое. Для этого вам нужно взбить в блендере бананы с арахисовой пастой и поставить смесь ненадолго в морозилку. Протеиновое печенье Такой десерт отлично подойдет для набора мышечной массы. Затем раскатайте из полученного теста небольшие лепешки и отправьте их в духовку при температуре 180 градусов. Запекайте до золотистой корочки.
Стручковая фасоль в арахисовом соусе Обжарьте головку мелко нарезанного лука-шалот до мягкости. Добавьте зубчик измельченного чеснока и ложку тертого имбиря. Затем выложите в сковороду 500 грамм стручковой фасоли и обжаривайте до мягкости. Отдельно смешайте столовую ложку арахисовой пасты, ложку соевого соуса, сок лайма и 2 столовые ложки воды. Полейте приготовленную фасоль полученным соусом и украсьте измельченным арахисом. Овсяноблин с арахисовой пастой и бананом Замочите 30 грамм овсяных хлопьев в 75 миллилитрах воды на 10 минут. Когда хлопья размокнут, добавьте к ним яйцо и перемешайте.
Обжарьте блин на антипригарной сковороде с двух сторон до готовности. Нарежьте банан кружочками и выложите на блин поверх слоя арахисовой пасты. Заверните блин пополам, чтобы начинка оказалась внутри. Кроме банана можете положить внутрь орехи и свежие ягоды по желанию или, как любят делать американцы, смешайте арахисовую пасту с джемом. Салат с пекинской капустой и арахисом Нарежьте пекинскую капусту «кубиками», а помидоры — дольками, выложите их смесь в тарелку. Посыпьте овощи измельченным укропом. Отдельно смешайте 2 столовые ложки арахисовой пасты, лимонный сок и соль.
Арахисовая паста из супермаркета: разбор состава
Энергетическая ценность (калорийность) Арахис составляет 567 ККал на 100 грамм продукта (съедобной части). калорийность, содержание витаминов и минералов (химический состав). Состав. Арахис жареный, соль, специи, масло растительное. Пищевая ценность на 100 гр. Состав арахиса по КБЖУ, макро/микроэлементам.
Состав арахиса
Если говорить о химическом составе арахиса, он богат ненасыщенными жирами — теми же, что содержатся, например, в оливковом и подсолнечном маслах [1]. Это означает, что даже сырой. полезные свойства арахиса: Ядро арахиса (сушеное) имеет следующий химический состав (в %): белков — 29,2, жира — 50,2, углеводов — 10,8. Арахис – богатый по составу продукт, который полезен людям в любом возрасте. Арахис – вовсе не орех! Почему стоит есть его как можно чаще?