Производство гречневой крупы в стране выросло на 7%, до рекордных 415 тысяч тонн, отметили в ИКАР. Диетолог Светлана Титова объяснила корреспондентам издания «Доктор Питер», почему перед лицом масштабной угрозы жители России активно запасаются гречневой крупой. Производство гречневой крупы в стране выросло на 7%, до рекордных 415 тысяч тонн, отметили в ИКАР.
Откуда родом?
- «Пища не для всех»
- «Мы уже вложили в это дело 9 млн рублей»
- Ещё на сайте
- Самая полезная и самая русская. История про гречку, стереотипы и память поколений
- Заморская крупа, ставшая национальной русской едой | Наука и жизнь
Игры разума. Россияне массово скупают гречку — почему именно ее?
Титова подчеркнула, что гречу можно употреблять с любыми продуктами, поскольку она совместима в процессе пищеварения с мясом, рыбой, овощами и соусами. Некоторые кулинары используют ее и в десертах, предварительно перемолов в муку. При этом гречка не имеет противопоказаний к употреблению, кроме индивидуальной непереносимости.
Вкус зеленой гречки очень деликатный, а консистенция мягкая и нежная. Поэтому крупа требует особого отношения.
Зеленую гречку ни в коем случае нельзя переваривать и интенсивно перемешивать. А для того, чтобы подчеркнуть естественный вкус и ореховый аромат, следует выбирать специи с умеренным ароматом и остротой. Зеленая гречка MAKFA выпускается в удобных варочных пакетиках, поэтому процесс приготовления подарит только положительные эмоции. Не нужно отмерять точное количество воды, крупа не пригорит и не переварится.
Главное, соблюдать время варки, указанное на упаковке. Как прорастить зеленую гречку Покупатели, которые задумываются о своем здоровье, все чаще стараются извлечь максимум пользы из продуктов питания, а не просто утолить голод. Поэтому на первое место выходит полезный потенциал, который скрыт внутри обычных продуктов. Таких, как зеленая гречневая крупа, которую можно сделать еще полезнее путем проращивания.
Мы расскажем, как прорастить зеленую гречку в домашних условиях, выдадим полезные рекомендации и пошагово распишем этот простой процесс. С чего начать? Определить размер порции. Пророщенная зеленая гречка хранится всего 2-3 дня, поэтому не стоит проращивать большой объем за один раз.
Подобрать подходящую посуду. Проращивать гречку лучше всего в стеклянной или керамической посуде с большой площадью дна. Например, в форме для запекания или широком блюде.
И «размазня» из продела получается лучше, чем из ядрицы. Как варить такую кашу: Перед варкой необходимо перебрать и промыть крупу, для улучшения вкуса можно обжарить продел без масла, доведя до золотистого цвета.
Предварительно замачивать его не нужно, а во время приготовления не следует долго кипятить, поскольку при этом теряется часть полезных свойств. Кладут крупу в уже кипящую воду. Варят гречневый продел на медленном огне в закрытой кастрюле. Во время варки кашу не перемешивают. Лучше вообще не поднимать крышку.
Если готовится рассыпчатая каша, то пропорции воды и продела должны быть 2:1, а снимать с огня нужно, когда крупа слегка недоварена, но так, чтобы вся вода впиталась. Гречневый продел особенно вкусен, когда его подают с различными подливами. В готовую кашу также можно добавить зелень, масло или сметану. Гречневый продел на молоке Для приготовления молочной каши понадобятся: стакан продела, 1 литр молока, 2 столовых ложки сахара, немного сливочного масла и соли.
Ohnishi была предложена новая классификация гречихи, в которую вошли 16 видов. Корневая система Корневая система гречихи стержневая, состоит из зародышевого корня и вторичных корней.
Способна проникать на глубину 60-100 см. Основная масса залегает на глубине до 30 см. Корни развиты слабо: согласно данным А. Модестова, длина их в 2 раза меньше, чем у растений овса. Усваивающей способности корне также способствуют длинные корневые волоски. Мелкая заделка семян и высыхании верхнего слоя почвы приводят к плохому развитию придаточных корней, что, в свою очередь, снижает продуктивность гречихи.
Стебель гречихи делят на три части: нижнюю, или подсемядольное колено, из которого образуются стеблевые корни; среднюю, или зону ветвления, из которой отходят ветви первого порядка, а при редком посеве от неё отходят также ветви второго, третьего и более высоких порядков. В загущенных ветвление не происходит, цветоносы располагаются только на верхушке стебля; верхнюю, или зону плодоношения, на которой формируются генеративные органы. Листья Листья черешковые, сердцевидно-треугольные, к верхушке стебля и ветвей переходят в сидячие, стреловидные. У растений гречихи развивает большая листовая поверхность, однако листообеспеченность одного цветка, составляющая 0,56-0,62 см2, ниже, чем у яровой пшеницы в 1,5-2 раза. Поэтому урожайность гречихи определяется листообеспеченностью цветков и освещенностью, что обусловливается площадью питания. Соцветие Цветки гречихи обоеполые, собраны в соцветия пазушные кисти , имеют сильный запах, привлекающий насекомых, белой, розовой или красной окраски, различного строения.
Количество цветков на одном хорошо развитом растении составляет от 500 до 1500. Явление называется диморфизм. Семя состоит из двух семядолей, которые выносятся на поверхность почвы, корешка и эндосперма. Температурные границы роста и развития сжаты. Такая погода способствует выделению цветками нектара. Требования к влаге Гречиха относится к влаголюбивым растения.
Расход воды в 2-3 раза выше, чем у просо. Транспирационный коэффициент равен 480-600. Критический период — от цветения до налива плодов. Наибольшую урожайность гречиха дает в теплые, умеренно влажные годы, прежде всего во второй период вегетации. Требования к свету Гречиха — растение коротко дня. Рост и развитие хорошо проходят при 17-19-часовом освещении на протяжении суток.
Стало известно, почему россияне запасаются гречкой
Кроме этого грубые волокна играют важную роль в пищеварении, обеспечивая механическое движение пищи по желудочно-кишечному тракту», — рассказывает Зулай Ибрагимова, диетолог, гастроэнтеролог, заведующая отделением диетологии и нутрициологии X-Clinic. Основной «хранитель» флавоноида рутина — оболочка гречихи, содержит его в 17 раз больше, чем внутри ядра. Но при обработке паром оболочка разрушается, поэтому зеленая гречка им существенно богаче. Еще больше флавоноидов содержат только проращенные крупинки зеленой гречки.
Однако зеленая гречка дает куда больше гастрономических возможностей: ее можно проращивать и добавлять в салаты, делать муку. В зеленой гречке достаточно много крахмала, муку из нее можно спокойно использовать в выпечке, и она не нуждается в дополнительных связующих агентах». Несмотря на то что термически обработанная коричневая гречка хранится дольше, важно понимать, что и она не пролежит в шкафах вечно.
Возможно, поэтому в кризисные времена многие закупают большими объемами именно ее — думая, что долго пролежит и не испортится. На самом деле это не так: коричневая гречка имеет ограниченный срок годности», — добавляет Юлия Лодыгина. В зависимости от влажности продукта коричневая гречка может храниться от одного года до двух лет, но большинство производителей указывают на упаковке сроки хранения 15—18 месяцев.
О пользе гречки для здоровья слышали все. Причем не только на постсоветском пространстве: западные нутрициологи регулярно включают ее в список самых-самых-супер-ЗОЖ-продуктов. В сытые времена в российских реалиях гречке сложно соперничать с более гламурными крупами — она отходит на второй план, уступая место киноа, бурому рису, амаранту.
Но во времена кризиса соотечественники вновь возвращаются к гречке. Имеет ли это смысл с точки зрения пользы для здоровья?
При этом сам Александр Васильевич в вопросе питания был человеком довольно аскетичным и не придерживался принципов, свойственных высшему свету. Он считал, что и у него быт должен быть максимально приближенным к солдатскому. Генералиссимус был по-настоящему человеком военным. При этом гречка была чуть менее распространена, чем пшено, но от того не менее любима как солдатами, так и офицерами.
Это как раз реконструкция обедов, которые были на фронтах Великой Отечественной. Это большой плюс и козырь. Такой провиант долго не портится, помимо всего прочего. Так что гречка много веков подряд была и остается популярной у жителей нашей страны. Она составляет довольно значительную часть рациона не только в армии. Ее удобно брать, к примеру, в длительные турпоходы.
Вряд ли с ней что-то случится, и она испортится. Так что в котелках у палаток очень часто варилась именно гречка, а банка с тушенкой стояла рядом наготове. Стало понятно, что, несмотря на всю свою простоту, эта крупа содержит множество полезных качеств, которые положительно влияет на здоровье. В ней очень много витаминов. И это не закончилось с исчезновением СССР с карты мира. Гречку врачи рекомендуют нашим гражданам и сегодня.
Но можно было встретить ее и в кафе, и даже в ресторанах. Сложно сказать, были ли в истории России и СССР специализированные заведения, чей ассортимент базировался исключительно на блюдах из гречихи, но, например, в советское время точно на ее основе создавались алкогольные напитки и пеклись блины из гречневой муки.
Социальный психолог Наиля Бирарова объяснила, что у людей активизировались чувства, которые испытывали их предки во время голода в ХХ веке. Вот эта память записана в подсознании и активируется в момент схожих чувств. По факту ситуация иная, но память предков говорит, что надо либо бежать, либо замереть, либо спрятаться», — объяснила Бирарова. По ее мнению, люди повторяют модели поведения и не отдают себе в этом отчета.
Таким образом они пытаются закрыть потребность в безопасности. Социальный психолог Алексей Рощин отметил, что основной триггер паники — это падение рубля и экономический кризис, после чего у людей происходит недоверие ко всем институтам, будь то магазины, банк или вся финансовая система. У людей возникает желание забрать деньги из банка, все, что можно, купить, а отечественные деньги вложить во что-то другое. Это могут быть квартиры, иностранная валюта, что тоже бывает в таких случаях. Но когда на крупные закупки денег нет, люди бегут и делают запасы еды Алексей Рощин. Психолог отметил, что выбор россиян пал на гречку, а не на другие крупы из-за ее свойств.
Единственное, что переживают зернышки сырой гречки, это очистку от внешних плодовых оболочек и естественную сушку. Всего один этап, а разница между крупами огромна. Может показаться, что зеленая гречка — это новый продукт на нашем столе. Однако, она существует и употребляется в пищу уже несколько тысяч лет. Оказывается, что обжаривать гречневую крупу стали сравнительно недавно, в середине ХХ века.
А до этого времени гречка употреблялась исключительно в сыром, а значит в зеленом виде. Как так получилось? А все началось с Никиты Хрущева, который вдохновившись примером Запада, первым начал активно развивать процесс производства гречки со стадией термической обработки. Обжаренные ядрица приобретали аппетитный коричневый цвет и становились прочнее, что позволяло увеличить объем производства за счет увеличения срока хранения. Зеленая гречка, в отличие от обжаренной, была более мягкой, и поэтому более уязвимой в хранении и транспортировке.
Именно экономическая и логистическая выгода на долгие годы вытеснила зеленую гречку из рациона россиян. Польза зеленой гречки Зеленый цвет — именно в цвете кроется основная полезная составляющая. За этот светлый оттенок отвечает рутин витамин P , который разрушается при высоких температурах. Поэтому бережное производство зеленой гречки обеспечивает сохранение рутина и его полезных свойств: укрепление кровеносных сосудов и повышение защитных свойств организма. Живая сердцевина — отсутствие этапа термической обработки сохраняет активный зародыш.
Это позволяет прорастить крупу, то есть создать такие условия, при которых из каждого зернышка появится свежий росток. Пророщенная гречка — это уже принципиально новый продукт, с высоким содержанием легкоусвояемого растительного протеина.
Почему Алтай?
- В Европе не прижилась, в СССР распробовали. Как гречка русской крупой стала | АиФ Барнаул
- Все о гречке: что это и откуда она родом, история происхождения и оценка качества
- Польза и вред гречки для организма
- Гречка в медицине и повседневном рационе
- Что такое зеленая гречка: польза, приготовление и проращивание в домашних условиях | MAKFA
Почему именно гречка стала для России любимой едой и стратегическим продуктом
Производство гречневой крупы в стране выросло на 7%, до рекордных 415 тысяч тонн, отметили в ИКАР. Крупа гречневая зеленая непропаренная. Отличие зелёной гречки от обыкновенной заключается в том, что зелёная не подвергается тепловой обработке. Гречневая каша-матушка наша. Гречневая крупа занимает первое место по содержанию полезных для организма веществ и витаминов. Все важное о зеленой гречке: что такое зеленая гречка, польза для организма, секреты правильной варки и проращивания в домашних условиях для полезных блюд.
Самое популярное
- Самые полезные и самые вредные каши на нашем столе
- Что еще почитать
- Эксклюзивный российский продукт
- В чем польза гречки?
Как и где растет гречка
Гречневая крупа. Читайте последние новости на тему в ленте новостей на сайте РИА Новости. Острый дефицит гречки образовался на Украине из-за разрыва торговли с Россией, говорится в сюжете телеканала "1+1". Это значит, что гречка за последний год экстремально подешевела из-за очень высоких объемов производства, как подчеркнул Дмитрий Леонов, заместитель председателя правления ассоциации Руспродсоюз. «Результаты исследования показали, что диета, включающая гречневую крупу, имеет так называемый эффект ограничения калорийности, поскольку в этом зерне содержится много неперевариваемой клетчатки. Производство гречневой крупы в России в сезоне 2022/2023 может стать рекордным, а снижение производства риса в результате аварии на кубанском гидроузле не стало критичным. Новости зерновых Новости масличных Новости компаний ТОП 20 Комментарии. Индивидуальная непереносимость гречки и продуктов из гречневой крупы может спровоцировать значительные аллергические реакции. Это продукт первой необходимости, а также показатель уровня стабильности положения в стране: экономисты даже ввели такое понятие, как «индекс гречки».
Откажитесь от полезной гречки: тревожная правда, о которой не говорят
Гречневая крупа "Агро-Альянс Экстра" HoReCa, 3 кг. Запасаться гречневой крупой и подсолнечным маслом на фоне гипотетического роста цен на эти продукты нецелесообразно, заявила экономист Алла Новицкая. В Индии гречка и гречневая мука привязана к празднику Навратри, когда употребляются продукты, приготовленные только из гречихи. Крупнейшим импортером гречихи является Китай, а гречки — Узбекистан, Азербайджан, Белоруссия, Казахстан и другие страны бывшего СССР. смотреть онлайн в хорошем качестве на РЕН ТВ.
В Европе не прижилась, в СССР распробовали. Как гречка русской крупой стала
| Польза и вред гречки / Чем зеленая гречка лучше обычной - 20 марта 2022 - 74.ру | Гречневая правда – удивительные факты о самой знаменитой русской каше#доктор24 #гречка Подпишись на Доктор 24 |
| Гречка - 7 доказанных полезных свойств для здоровья, секреты приготовления | Гречневая мука не пригодна для хлебопечения, но применяется для выпечки блинов, лепешек и т.п., а также в кондитерской промышленности. |
| Гречневая крупа | это... Что такое Гречневая крупа? | Прошлогодний урожай гречки позволит переработчикам произвести в 2023 году рекордные объемы крупы, заявила заместитель гендиректора Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР) Ирина Глазунова. |
| Цены на гречку уже к сентябрю могут полезть вверх: пора ли закупаться | Такое отставание от зерновых колосовых культур было неслучайным. Гречиха — перекрестноопыляющееся растение, требующее для образования семян переноса пыльцы насекомыми (прежде всего пчелами) с одного растения на другое. |
Гречневая каша-матушка наша
Интерфакс: Высокий урожай гречихи, который прогнозируется в этом году, не позволит повыситься ценам на гречневую крупу до "космического" уровня, считает генеральный директор компании "ПроЗерно" Владимир Петриченко. Институт конъюнктуры аграрного рынка: через месяц оптовые цены на гречку могут вырасти на 10. В чем польза гречки для нашего организма и что будет, если есть гречневую кашу каждый день? Думаете гречку едят везде? Ошибаетесь! Гречневая каша — блюдо настолько же обычное и вкусное для нас, насколько непривычное для жителя США или.