Сочиво варят для Рождества.
Традиционная рождественская и новогодняя выпечка разных стран
Рождество Христово является праздничным богослужением, которое сопровождается пением рождественских песнопений, чтением Священного Писания и проповедью. Варить 15 минут, потом добавить изюм и готовить узвар еще 10 минут. Обязательно готовим его за неделю до Рождества, чтобы он настоялся, пропитываясь коньяком.
Меню на Рождество 2024 — 12 традиционных рецептов рождественских блюд
Выложить штолен на противень, снова оставить в теплом месте, пока он заметно не увеличится. Выпекать еще 35 минут. Растопить масло в небольшой емкости. Сразу после выпекания смазать штолен маслом, практически втирая его в выпеченное тесто. Остудить штолен на кухонной решетке.
Посыпать рождественский штолен толстым слоем сахарной пудры. Для хранения штолен завернуть в фольгу, упаковывать в просторный полиэтиленовый пакет и положить в плотно закрывающуюся керамическую посуду или большую кастрюлю.
Эта традиция — память о близких людях, которые не могут в данный момент оказаться за одним столом с семьей. После застолья, блюда не убирают, а оставляют на ночь — для умерших родственников. Еще одна давняя традиция Сочельника - колядование. Именно вечером 6 января можно и нужно ходить колядовать. Колядки — это короткие песни, которые пелись во время колядования на рождественские праздники. Как правило их исполняют дети, которые ходят по домам и желают хозяевам богатого урожая и изобилия.
В конце колядки принято просить угощение. Чаще всего в качестве такового детям дают различные сладости и фрукты. Что запрещено на Сочельник Сочельник - светлый праздник, суть которого - настроиться духовно на Рождество. Поэтому в 6 января православные верующие не только правила, связанные с постом, но и другие ограничения. В этот день нельзя: Сплетничать, ссориться, обсуждать и осуждать кого-нибудь.
Эти плитки сделаны из белого шоколада с красной клюквой и зелеными фисташками. Рецепт: Конфеты из белого шоколада с клюквой и фисташками Штоллен немецкий рождественский кекс Этот традиционный немецкий десерт с цукатами и орехами можно подавать без топпинга, либо покрыв сахарной пудрой или глазурью. Рецепт: Штоллен немецкий рождественский кекс Апельсиновый фунтовый кекс с рикоттой и клубникой Домашний фунтовый кекс от Джады такой сладкий, легкий и воздушный, что к нему достаточно добавить простой клубничный топпинг, без крема или глазури. Рецепт: Апельсиновый фунтовый кекс с рикоттой и клубникой Жаркое из говядины с хреном Техника приготовления этого впечатляющего блюда не совсем привычная, но это не случайно.
Во время запекания при высокой температуре образуется хрустящая корочка, после чего духовку выключают, а мясо продолжает готовиться до идеальной средней степени прожарки. Главный секрет — ароматный сухой маринад из поджаренных специй. Мак-н-чиз с брокколи и цветной капустой Превратите макароны с сыром в овощное блюдо с брокколи и цветной капустой. Рецепт: Мак-н-чиз с брокколи и цветной капустой Паста с лимоном и жареными креветками Подайте на рождественский ужин пасту с лимоном и креветками. Для более яркого вкуса Айна жарит креветки в духовке. Пенне с креветками и сливочным соусом с травами Эту особенную пасту Джада готовит в качестве праздничного основного блюда.
В ночь на Коляду на Руси устраивали шумные пляски, пели песни, разжигали костры и катили с горы горящее колесо. Дети и взрослые, наряженные в костюмы медведя, кикиморы или бродяги, ходили из одной избы в другую, пели праздничные колядки и требовали угощений. Свечи В период Святок дома украшали свечами, их свет символизировал самого Христа. Крестьяне раскладывали по полу солому, а в красный угол избы ставили сноп. Если во дворе росли фруктовые деревья, их обвязывали праздничными ленточками. Славяне верили, что эти нехитрые обряды принесут в дом счастье и достаток. Гадания В пору Святок было принято гадать на любовь, урожай, семью и будущее. В древности этим занимались языческие жрецы, а со временем гадание стало, в основном, девичьей забавой. В православном мире гадание всегда считалось грехом. Несмотря на это, люди не оставляли попыток приоткрыть завесу будущего. Были распространены такие виды гадания: На Святки молодые девушки гадали на любовь по воску, яблокам и зеркалу. Подруги собирались ночью, зажигали свечи и брали небольшое зеркало. Его поворачивали к небу так, чтобы отражалась луна. Нужно было смотреть в зеркало, не отрываясь, пока изображение не начинало размываться. По количеству маленьких лун в зеркале можно было определить, насколько большая будет семья. Также будущее предсказывали с помощью чаши с водой и свечного воска. По застывшим каплям определяли судьбу. Святочные гадания длились две недели, но самым удачным временем считались ночь перед Рождеством и канун Крещения.
Как накрыть Рождественский стол по всем правилам в 2024 году и почему это важно
Полученной массой заполните половинки апельсиновой кожуры и положите их на выстланный вощеной бумагой противень. Посыпьте суфле сахарной пудрой и подайте горячим на стеклянной тарелке. Купленное заранее мороженое положите, не разворачивая, в посуду, накройте и поставьте в морозильник или вынесите на балкон. Перед подачей на стол каждую порцию положите на десертную тарелку и посыпьте поджаренными измельченными орехами. Для начинки: 200 г вишневого или розового варенья. Для жаренья: 1 кг растительного или топленого масла, сала или кулинарного жира. Для помадки: 400 г сахара, 0,5 лимона, несколько капель ромовой эссенции, 0,5 стакана воды. Для украшения: апельсиновая цедра. Дрожжи с ложкой сахара и ложкой муки разведите в теплом молоке и поставьте в теплое место для брожения. Сливочное масло разотрите с сахаром и желтками, добавляя их по одному.
Влейте закваску и всыпьте просеянную муку хорошо, если перед этим она постоит в теплом месте , натертую лимонную цедру, посолите и замесите тесто. Накройте его полотенцем и поставьте в теплое место. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, вымесите его и дайте еще раз подойти. После этого часть теста выложите на посыпанную мукой доску и раскатайте в лепешку толщиной 1 см. На одной ее половине стаканом обозначьте кружки, положите посередине каждого варенье без сиропа. Накройте кружки второй половиной коржа и стаканом вырежьте пампушки. Сложите их на посыпанную мукой доску, накройте. Так же сделайте пампушки из остального теста и все поставьте в теплое место, чтобы подошли. В глубокой кастрюле растопите жир.
Следите за тем, чтобы он не сильно кипел, так как при быстром жаренье пампушки внутри могут остаться сырыми. Положите пампушки в кастрюлю верхней частью вниз, и сразу же накройте посуду крышкой. Чтобы на пампушках образовался красивый белый ободок, осторожно переверните их вилкой или лопаточкой после того, как низ зарумянится, и больше не накрывайте. Праздничный вид придаст изделию помадка, приготовленная из сахара и воды с добавлением лимонной цедры. Помадка готова, когда капля сиропа, падая с ложки, тянет за собой «нитку». Влейте в помадку лимонный сок, ромовую эссенцию и покройте ею пампушки. Сверху посыпьте тертой апельсиновой цедрой. Поставьте пампушки в теплое место. Для крема: 400 г сливочного масла, 100 г сахара, 200 г сахарной пудры, 50 г какао, 2 желтка, 0,5 стакана молока, 2 ст.
Для начинки: 400 г абрикосового джема. Для украшения: сахарная пудра, орехи. Маргарин порубите с мукой, добавьте сахар, желтки, дробленые орехи, сметану и замесите песочное тесто. Если тесто получилось густое, влейте в него несколько ложек холодной воды. Поставьте тесто на 1—2 ч в прохладное место, после чего разделите его на четыре части, из которых раскатайте коржи. Когда коржи остынут, два из них они будут нижними смажьте джемом, остальные два — охлажденным кремом, посыпая его поджаренными крупно дробленными орехами. Верх и бока торта также покройте кремом. Крем приготовьте следующим образом. На сливочном масле 1 ст.
Сняв с огня, разведите ее в 0,5 стакана холодного молока, соедините с желтками, растертыми с тремя ложками сахара и ванилином. Поставьте на несколько минут на плиту, не доводя до кипения, чтобы крем загустел. Масло разотрите с сахарной пудрой до образования пышной массы, постепенно добавляя в него крем и какао, сваренное из 1 ст. Влейте коньяк и еще раз перемешайте. Торт украсьте «снежными бабами». Сделать их нетрудно. Вырежьте из бумаги круг по размеру торта и сложите его 8 раз. На сгибах вырежьте фигуры снежных баб. Развернув круг, получите 8 шаблонов, Наложите бумажный круг на торт перед этим его следует охладить, чтобы крем загустел и посыпьте через сито сахарной пудрой.
Осторожно снимите бумагу, чтобы не повредить контуры рисунка. По краям торта выложите половинки орехов. Для начинки: 500 г мака, 300 г сахара, 100 г очищенных орехов, 100 г изюма, 1 ст. Для помадки: 1 белок, 100 г сахарной пудры, лимонный сок, ванилин. Дрожжи со столовой ложкой сахара растворите в теплом молоке и влейте, помешивая, в посуду с мукой. В забродившую закваску добавьте растертые с сахаром желтки, ванилин и замесите тесто. Когда оно начнет отставать от рук, влейте растопленный маргарин, добавьте лимонную цедру и хорошо вымесите. Накрыв полотенцем, поставьте в теплое место. Приготовление начинки.
Хорошо промытый и залитый на ночь горячей водой мак отцедите, трижды пропустите через мясорубку или разотрите порциями в глиняной миске и положите в сваренный из 0,5 стакана воды, сахара и меда сироп. Несколько минут прокипятите, а затем добавьте дробленые поджаренные орехи, промытый изюм, манную крупу. Охладив массу, соедините ее с белком, измельченными дрожжами и ванилином и хорошо перемешайте. Когда тесто подойдет, еще раз вымесите его и разделите на две части. Из каждой раскатайте лепешку толщиной 0,5 см, смажьте ее белком и выложите маковую начинку. Коржи скатайте в рулеты, каждый из которых заверните в промасленную пергаментную бумагу таким образом, чтобы с обоих концов рулета она отставала на 10 см. Завернутые рулеты положите на смазанный жиром противень, чтобы подошли. Тесто будет подходить, заполняя бумагу. Когда рулеты немного остынут, освободите их от бумаги и покройте помадкой.
Для помадки белок разотрите с сахарной пудрой до образования пышной массы, добавьте по вкусу лимонный сок и ванилин. Для начинки: 500 г сливового джема или мармелада, 100 г очищенных грецких орехов, 100 г изюма, 100 г инжира, 100 г цукатов. Маргарин порубите с мукой, добавьте сахар, растопленный мед с пряностями, 1 яйцо, 1 желток, соду, влейте кофе и замесите тесто. Затем разделите его на две части и раскатайте лепешки.
Смешиваем рыбу, зелень и творожный сыр в отдельной ёмкости. Нарезаем огурец на длинные, тонкие полоски при помощи овощечистки. Выкладываем огурец на доску, на край выкладываем полученную начинку. Заворачиваем в рулет. Сверху можно украсить рулетики зеленью.
Мало того, Сочельник и Рождество — пора когда усопших родных отпускают домой посмотреть на праздник, поэтому мисочка кутьи и узвар должны остаться на столе до утра. Все остальные 12 блюд — желательны. Хозяйка может не ограничиваться только ими. Уже на Рождественский обед можно добавить блюда для разговения, но при этом желательно, чтобы были на столе 12 традиционных яств. Обязательно надо помнить еще о нескольких традициях Сочельника: нельзя отказывать в крове; нельзя после заката прогонять гостей; обязательно надо накормить домашних животных блюдами с праздничного стола, это принесет достаток; нельзя давать в долг; нельзя гадать и ворожить. Рождество наполнено традициями, уходящими корнями глубоко во времена раннего христианства и даже язычества. Даже не зная их окончательного значения, все их придерживаются с большим удовольствием, так как они приятные и добрые.
Верующие принимают только пищу, приготовленную без масла. Исключением являются суббота и воскресенье — в эти дни разрешается пища, приготовленная на растительном масле. Масло сливочное, как продукт животного происхождения, под запретом весь пост. Основу постного стола в этот период составляет каша гречневая, пшенная, овсяная и другие. Рыба в Рождественский пост запрещена по понедельникам, средам и пятницам. В храмах 6 января совершают особое богослужение. Оно состоит из Великих Царских часов, великой вечерни и литургии Василия Великого, в ходе которого читают отрывки из Священного Писания о рождении Спасителя. Но так как в сочельник у православных строгий пост, разрешен единственный прием пищи. Едят в этот день сочиво - постное блюдо из крупы с добавлением меда, орехов, мака и сухофруктов. Причем есть нельзя в Сочельник до первой звезды, это давний благочестивый обычай у православных христиан. Почему именно до первой звезды, объясняется просто — это символ Вифлеемской звезды, которая возвестила о рождении Иисуса Христа и указала путь волхвам к дому, где были Иисус и дева Мария.
Рождественские блюда
Однако протоирей Максим Троеглазов в интервью «ТСН» заявил, что в Рождество можно готовить любые блюда. Что приготовить на православное Рождество? Сочиво варят для Рождества.
Рождественская кухня
Обычно, в этот день проходит подготовка к празднованию Рождества Христова, хозяйки озадачены тем, что подать к столу, чтобы угодить гостям и создать особенную атмосферу, праздничную и душевную. Чтобы облегчить задачу хозяйкам, предлагаем 12 блюд, которые готовят на рождественский стол. Традиции сочельника Сочельник еще называют святвечером, и именно на это события готовятся традиционные блюда на Рождество, так как сочельник еще попадет на время поста, который только 7 января, ан Рождество Христова, заканчивается. Не зря есть 12 блюд, которые готовят в ночь перед Рождеством, ведь эта ночь считается одной из самых загадочных и таинственных. Чтобы не нарушать традиций Рождественской ночи, которая проходит с 6 на 7 января, нужно выставить на стол 12 блюд. Почему именно 12? Все очень просто, если обратиться к религии, Божьих Апостолов было именно 12.
Другая главная традиция этой особенной зимней ночи — это ожидание, когда на небе появится первая звезда, которую называют Рождественской. Бытует поверье, что если застыть в ожидании появления этой звезды на небе, и увидеть ее первой, то можно загадать желание, которое непременно исполнится. По-особенному это событие воспринимается детьми, которые еще не разучились верить в чудеса. Поэтому, кроме готовки, хозяйки обязательно должны вместе с детьми отправиться на улицу в поисках того самого Рождественского чуда. Традиция высматривать появление Рождественкой звезды обуславливается не только верой в чудеса, но и тем, что только после этого события можно всей семьей сесть за стол и начать трапезу из 12 блюд. Также, по традиции на стол надо стелить скатерть светлых оттенков, а под нее положить немного соломы.
По центру стола ставится свеча, которая должна находиться не в подсвечнике, а в мисочке с зернами. Перед тем, как начинать кушать, следует обязательно прочитать молитву. Ничего страшного, если какую-то конкретную молитву вы не помните наизусть, можно просто своими совами выразить благодарность и попросить то, чего не хватает. А вот трапезу следует начинать с двух традиционных блюд на Рождество — это кутья и узвар. Что приготовить на Рождественский стол:12 блюд Все 12 блюд на Рождество должны быть постными, так как если трапезничать в сочельник, то это еще пост. Под постными подразумеваются блюда, которые приготовлены из пищи растительного происхождения, но, поскольку 6 января канун праздника, на столе допускается присутствие рыбы.
В «Домострое» с солеными лимонами готовится «калья куречья» и «калья лососья». Поскольку рыбные блюда в тот день не подавались, выбираем куриную калью. Точнее было бы сказать «кашица», поскольку именно так называли похлебки с крупой. Дальше идет знакомая всем нам куриная лапша и загадочное «осердье». Это говяжье дыхательное горло с легкими и сердцем животного, из которого готовили наваристую похлебку с добавлением говяжьего мяса, корней петрушки и пастернака. Рассольник — пирог с курицей, гречневой кашей, в начинку подливается рассол. Яйца рубленые Фото: Depositphotos К каждому горячему жидкому кушанью подавалось хлебенное. К рассольной калье — пирог-рассольник. Он упоминается в записной книжке Гоголя: «Рассольник — пирог с курицей, гречневой кашей, в начинку подливается рассол.
Яйца рубленые». Это подтверждает нашу версию о куриной калье. К куриной похлебке с крупой — яичный каравай. Его пекли из блинного теста дрожжевого, на пшеничной муке с добавлением большого количества яиц. Под «пирогами кислыми», вероятно, имеются в виду пироги из кислого дрожжевого теста с какой-нибудь начинкой. Врачи предупредили об опасности «главных» продуктов на новогоднем столе Пирожное и прочее Поскольку собственно пирожное, то есть пироги и прочая выпечка, смешано здесь с разными другими кушаньями, разберемся сначала с мясными блюдами. Определение «шес т ной» образовано от «шестка» — площадки в русской печи перед устьем, продолжением которой является под. На шестке можно готовить «шестковая стряпня», у Даля , в том числе вялить мясо. Под «желудком», если обращаться к Лёвшину, имеется в виду свиной желудок, начиненный рубленым жирным свиным мясом с добавлением лука, соли и перца и «мягко» уваренный.
Близкий аналог этому кушанью — сальтисон. Под «желудком» имеется в виду свиной желудок, начиненный рубленым жирным свиным мясом с добавлением лука, соли и перца и «мягко» уваренный Фото: Depositphotos Свиные или говяжьи кишки начиняли крутой гречневой кашей, запекали в печи, нарезали поперек тонкими ломтиками и поджаривали на сковороде в топленом масле. Лёвшин замечает, что кишки нужно «посылать прямо с огня; ибо это блюдо, остынув, теряет доброту свою». Удивительно, но оно благополучно дожило до начала XX века: в «Неупиваемой Чаше» 1918 Ивана Шмелёва бараньи кишки с кашей — «любимое кушанье барина». Как меняется на Западе представление о русской кухне Особо отметим «росольную» баранину. Как видно даже по этому меню, в старинной русской кухне баранина была очень востребованным мясом. Впрок ее заготавливали солено-копченым способом, так же как и не вошедшие в итоговое меню говяжьи языки. Ухой долгое время называли не только рыбный, но и мясной «навар» слово «бульон» появилось в начале XVIII века. В русской кухне это блюдо не сохранилось, в отличие от норвежской, где отварную баранью голову до сих пор подают на стол смалахове.
В «Росписи царским кушаньям» кулинарный перечень 1610—1613 годов в состав налиток входят: «лопатка муки крупичатые, лопатка муки гречневые, 25 яиц, 2 гривенки масла коровья». В северорусских говорах начала XX века «наличником» называлась «оладья или гречневый блин», а «налитушкой» — «лепешка, ватрушка из слоев разного теста ржаного, белого , политая сверху жидкой начинкой». На основании этого мы можем предположить, что налитки — это слоеные блины из пшеничной и гречневой муки, аналогичные марийской команмелне. Cобственно сырниками называли пресные пшеничные блины с начинкой из «сыра» Фото: Depositphotos Спецпроект iz. Так, погодите-ка... Под «сыром» прежде понимался творог с добавлением сметаны и яиц. То есть та самая масса, из которой ныне жарят сырники, а прежде также делали выдержанный сыр. Привычные нам сырники имели более точное наименование: сырные оладьи, а собственно сырниками называли пресные пшеничные блины с начинкой из «сыра». Тонкий блин намазывали «сырной» массой, складывали вчетверо и обжаривали «румяно» на топленом масле.
В конце жарки добавить пол-литра томатного сока, или 100 грамм томатной пасты. В конце варки овощей необходимо добавить в кастрюлю половину кочана нашинкованной белокочанной капусты. Капуста должна закипеть. Варить еще 5 минут. В борщ по вкусу добавить специи, соль. По необходимости лимонную кислоту или уксус. Пампушки Пампушки или хлеб, необходимое дополнение к борщу. Пампушка представляет собой сдобу круглой формы и небольшого размера. Изготавливают пампушки из дрожжевого теста. Если времени на их выпечку нет, можно обойтись хлебок или купить готовые пампушки в магазине Луковый или чесночный соус к пампушкам Пампушки принято поливать особенным соусом, который делает их вкуснее.
Чеснок пропускается через пресс, смешивается с водой, маслом. По желанию можно добавить укроп или петрушки, а также специи. Приготовление луковой подливы: 2 луковицы обжаривается на сковороде до готовности, к луку добавляется 1 ст. Лук с мукой обжаривается около минуты. После чего добавляется 2 ст. Все это обжаривается еще пару минут. После чего вливается вода и тушится луковая подлива 5 минут. Голубцы с пшеном и грибами Все мы привыкли к голубцам с рисом и фаршем. Но голубцы с пшеном и грибами не менее вкусное блюдо. Голубцы необходимо готовить традиционным способом, только рис и фарш, заменяется отварным пшеном и обжаренными грибами.
Рыба жаренная Рыба — это не только полезно, но и вкусно, а так как Святвечер необходимо встречать без мясных блюд, то рыба отлично подойдет.
Тесто достают из холодильника и нарезают тоненькими кружочками. Готовому печенью Piparkook дают немного остыть, снимают с противня и окончательно студят на решетке. Миндальный пирог Еще одним классическим норвежским десертом считается миндальный пирог. Ингредиенты Миндаль молотый в муку — 300 г Сахар — 250 г Апельсин среднего размера — 1 шт. Лимон среднего размера — 1 шт. Ванильный сахар — 1 ст. С помощью мелкой терки снимают цедру. Отделяют желтки от белков.
Белки убирают в холодильник, а желтки соединяют с простым и ванильным сахаром, взбивают добела.
Рождественский стол: какие блюда должны быть на столе?
В русской православной традиции до Рождества верующие держали 40-дневный пост, чтобы покаяться и отдать дань Господу. В России, как и многих странах, принято готовить на Рождество запеченного гуся. салаты, горячие блюда, гарниры, закуски и десерты. Традиционное меню на Рождество Христово включает в себя постные блюда, так как Рождественский пост заканчивается в Сочельник, 6 января.
Рождественский сочельник: как провести правильно и что делать нельзя
Калач - это дрожжевая булка с маком, выпеченная чаще всего в виде заплетенной в круг косы. Рождественские козули обычно делали в форме фигурок животных, которые окружали ясли Христа при рождении. Это питье часто подается в рождественский сочельник. В отличие от компота, узвар не варится, а настаивается. Очень вкусный, ароматный, аппетитный, красивый.
Овощное рагу В рагу используйте любые овощи — например, приготовьте картофель с грибами и луком.
Постный борщ с грибами Борщ с капустой, томатом, грибами вешенками. Ленивые голубцы без мяса Голубцы по этому рецепты готовят из капусты, риса и моркови. Рыбные котлеты В рождественское меню желательно включать рыбные блюда. Соленья Заготовки из овощей, квашеная капуста — традиционное дополнение рождественского стола. Постные пироги и пампушки Пироги и пирожки можно начинять грибами, картошкой, капустой.
Важное правило: такая выпечка не должна содержать яйца и молочные продукты. Фрукты, запеченные с медом и орехами Запеченные яблоки и груши — полезное и вкусное блюдо. Что едят на Рождество 7 января На следующий день 7 января, начинают праздновать Рождество Христово. В этот день к постным рождественским блюдам подают мясные блюда, поскольку Рождественский пост завершен.
Ингредиенты: 3 ст. В термос выкладываем сухие ягоды, травы и специи. Воду доводим до кипения, вливаем в термос, закрываем и оставляем настаиваться около 5 часов, после чего процеживаем и смешиваем с медом.
Переливаем в кувшин, добавляем кружочки лимона и подаем — в горячем или холодном виде. Совет: при желании насладиться сбитнем уже сейчас, а не через 5-7 часов после того, как травы и специи настоятся, можно переложить все необходимые компоненты в кастрюлю и довести до кипения, затем проварить под крышкой на медленном огне около 5 минут. Это символичная штука, которая приносит в дом благополучие, богатый урожай, оберегает от злых сил и болезней. Не верите в подобную чепуху? Все равно сделайте композицию из сена и пшеницы — хотя бы потому, что это красиво! Свечи — очень простой, доступный и красивый атрибут праздника, который непременно стоит поставить на рождественский стол.
Образно говоря, такая мука — метла для кишечника. Начинка для вареников — картофель, сваренный в мундире.
Именно в неочищенном картофеле под кожурой сохраняются полезности, в частности, слой калия, который мы обычно при чистке сырого картофеля срезаем. В картофель добавляем жареные грибы и лук. Можно использовать и другие начинки: тушеную капусту, ягоды. Тесто для вареников Для теста вам понадобится: 0,5 кг муки, 250 мл воды, 2 ст. Способ приготовления: просейте муку, добавьте воду, соль, растительное масло и вымешайте крутое тесто. Накройте его и оставьте примерно на час, во время которого можно приготовить начинку. А затем можно приступать к разделыванию теста и лепке вареников. Такое тесто получается эластичным, его можно тонко раскатывать, и в кипятке оно не разваривается.
В таких варениках может быть мало теста и много начинки. Вареники с картофелем Для начинки вам понадобится: 0,5 кг картофеля, 1 средняя морковь, 2 средние луковицы, растительное масло, укроп, молотый черный перец, соль по вкусу. Способ приготовления: мелко порежьте лук, натрите на крупную терку морковь, поджарьте на растительном масле и небольшую часть зажарки отложите для дальнейшей заправки готовых вареников. Картофель почистите и отварите в подсоленной воде. Сделайте пюре, добавив зажарку, измельченный укроп, перец и соль. Начинку остудите, и можно лепить вареники. Варить 5-7 минут.
Приметы на 7 января. Что нельзя делать в Рождество, чтобы не навредить своим детям
Что ели наши предки на Новый год и Рождество Традиционное русское угощение в разные эпохи Автор материала: Екатерина Буракова Автор иллюстрации: Екатерина Калиновская Продумывая новогоднее меню, мы часто хотим невозможного: побаловать своих близких чем-нибудь необычным и при этом не поселиться на кухне на все каникулы. В преддверии зимних праздников мы решили рассказать о главных особенностях русского новогоднего и рождественского стола разных эпох. И даже поделиться парочкой рецептов от наших авторов! Рождественская и святочная трапеза на Руси Среди знатоков кулинарии принято считать, что русская национальная кухня сформировалась в период с IX по XVI вв. Основными продуктами в каждом доме были овощи, крупы, рыба и ягоды. Богачи и бедняки в то время ели схожую по составу пищу, даже праздничные застолья отличались лишь количеством блюд.
Сочиво, или кутья Кутья или сочиво — важное славянское блюдо, часто ассоциирующееся с поминками. На самом деле кутья символизирует не только связь с ушедшими, но и канун великих праздников — Рождества и Крещения. На Балканах, например, кутью подают в День святой Варвары. Сама традиция восходит к античным подношениям ушедшим предкам; вероятно, поэтому до сих пор кутья прочно ассоциируется с поминальными столами. Рождественская кутья — это очень сытное блюдо из пшеницы, меда, сухофруктов и орехов.
Метод изготовления: Тушку вымыть. В кастрюлю большого объема налить 5 литров воды и растворить в них 350 г соли крупного помола. Погрузить утку в солевой раствор и поставить на 12 часов лучше на ночь в холодильник. Через 12 часов, утку вынуть из соленой жидкости, промыть проточной водой и обсушить. Обтереть тушку перцем и солью, а также чесноком, заранее пропущенным через чеснокодавку. Вымыть яблоки, измельчить кубиками среднего размера. Присоединить чернослив, предварительно обдав его кипятком. Поперчить и посолить, перемешать. Фруктовым фаршем заполнить полость утки, зашить отверстие ниткой или сколоть зубочистками. Ноги утки связать. Очистить картошку, порезать на 2 или 4 части, в зависимости от размера клубня. Подсолить и поперчить, влить масло и тщательно перемешать.
Всего блюд должно быть, по меньшей мере, двенадцать, однако обязательными считают узвар или взвар , а также сочиво или кутью — эти древние рождественские блюда считаются традиционными. Узвар готовят из сухофруктов с добавлением мёда, иногда его заменяют сбитнем. Приготовление узвара не требует особых знаний или умений, а рецепты незначительно отличаются между собой. Как правило, достаточно прокипятить сушеные фрукты и ягоды или залить их кипятком и дать настояться. В уже остывший напиток добавляют мёд. Готовый напиток подают к столу. Стоит отметить, что сочиво и кутья на Рождество — это одно и то же. Кутья считается христианским блюдом и приготавливается на многие христианские праздники, такие как Сочельник, Крещение, Старый Новый год, а также на поминки усопших.
Блюда на Рождество
Не зря есть 12 блюд, которые готовят в ночь перед Рождеством, ведь эта ночь считается одной из самых загадочных и таинственных. Кроме главных традиционных блюд – сочива и узвара, готовили и другие постные блюда, например, вареники, голубцы с грибами, запеченные овощи и фрукты, соленья, винегрет. Если внимательно изучить историю праздника с точки зрения кулинарии, то получается, что хозяйки готовили два стола: постный к Сочельнику и обильно – Самые лучшие и интересные новости по теме: 12 блюд, блюда, рецепты на развлекательном портале