Это действительно то, чем вреден белый хлеб, поскольку при таком дисбалансе начинаются проблемы с обменом веществ», — объясняет Цатурян. Почему необходимо ограничить потребление хлеба. Хлеб – это не просто еда, это свидетель истории, переживший становление цивилизаций, военные сражения и великие революции.
Хлеб в питании: вред здоровью, риск отравлений
вред хлеба и какие последствия от его употребления. Так почему тогда мучное вредно? Результаты опроса покупателей ВкусВилла показывают, что 27% отказались от хлеба, чтобы сократить количество углеводов в рационе, ещё 12% считают хлеб вредным для фигуры.
Как отреагирует организм, если на месяц отказаться от хлеба
Можно ли назвать современный хлеб вредным? «Белый яд», «убийцы здоровья», «еда, которую нужно оставить в прошлом»: нутрициологи и велнес-блогеры не скупятся в эпитетах, говоря о вреде обычного хлеба и молока. Рассматривая пшеничный хлеб, его пользу и вред, мы отойдём от классических мифов. В некоторых случаях хлеб может оказаться не просто не полезен, но исключительно вреден. Новости-Армения. Почему нельзя потолстеть от хлеба?
Эксперты развенчали 7 мифов о хлебе
ЧИТАЙТЕ ПО ТЕМЕ: Гипергликемия: как снизить уровень сахара в крови, рацион, полезные советы Теперь всё это автоматизировано в зернохранилищах, а зерно обрабатывается фунгицидами от плесневых грибков и всевозможными инсектицидами и дератизаторами от насекомых и грызунов. И лишь ничтожная доля его может называться «органическим», да и то, с большой натяжкой. Наши далёкие, да и не очень далёкие предки пекли свой хлеб дома, в печах, из муки грубого помола, чаще ржаной, и лишь по праздникам — белый. Сегодня даже ржаная мука — рафинированная, то есть из неё удаляются все «балластные» вещества, которые на самом деле и составляют её основную ценность — биологически активный зерновой зародыш, отруби — один из главных источников клетчатки для нашего кишечника, содержащий ещё и витамины группы В и минеральные вещества. И остаются «пустые» калории в виде углеводов. Но и этого современной хлебопекарной промышленности мало, всё полезное удалили, но нужно ещё, чтобы мука была «красивой» — тонкой и белой! Наши предки такую использовали пару раз в году — на Пасху для куличей и на Рождество. И то, добивались мелким помолом и просеиванием. Выход такой муки составляет порядка 10 кг на одну тонну зерна? Где же на всех набраться белых булок?
Вот и придумали отбеливать муку хлором, двуокисью хлора и броматом калия. А потом уже, после всех этих манипуляций, «улучшают» её витаминами, например, синтетической фолиевой кислотой, которая повышает риск заболеваемости раком. В США, Канаде и совсем недавно Чили коэффициент заболеваемости колоректальным раком повысился после внедрения обязательного обогащения муки этим элементом. В некоторых странах уже запретили добавлять фолиевую кислоту в муку, например в Норвегии. В отличие от синтетической фолиевой кислоты, фолаты из натуральных источников питания, особенно, из зеленых овощей, защищают от рака кишечника и простаты. Как губят кишечник термофильные дрожжи Наши предки пекли свой хлеб не на дрожжах, и, тем более, не на «разрыхлителях», а на своей домашней закваске, рецепты которой передавались из поколения в поколение. Что такое «банано-газ»? Закваски могли быть на основе хмеля, фруктов, кисломолочных продуктов, и это был ещё один источник обогащения организма натуральными витаминами и минералами, ферментами и биостимуляторами. Сегодня хлеб пекут на термофильных дрожжах, для производства которых используется более 50!
Да, это позволяет ускорить процесс созревания теста и выпечки хлеба, значительно удешевляет его, но пользы нашему организму не несёт точно. Термофильные дрожжи сахаромицеты , используемые при выпечке хлеба, в пивоварении и производстве спирта, очень стойкие и не разрушаются ни под действием высоких температур, ни в процессе переваривания продукта ЖКТ человека. В свою очередь, дрожжевые клетки вырабатывают ядовитые вещества, которые, в силу своего малого размера и молекулярного веса, распространяются по всему организму, отравляя и убивая его. Обычно, дрожжевые грибки попадают в наш кишечник в небольшом количестве из разных продуктов, и здоровый организм с ними отлично справляется. Но когда в 1 см3 теста их содержится 120 миллионов, то микрофлора нашего кишечника не в состоянии победить эту громаду. Место полезных бактерий занимают грибки, гнилостные бактерии.
Миф 5-й. Дрожжевой хлеб вреден Многие стали выбирать бездрожжевой хлеб, считая, что дрожжи наносят вред кишечнику. На самом деле, бездрожжевой хлеб получают сбраживанием смеси из муки и воды с помощью молочнокислых бактерий или дрожжей. Так что они используются и при приготовлении бездрожжевого хлеба. Миф 6-й. Белый хлеб вреден В нем меньше клетчатки и витаминов, чем в черном и сером хлебе, или цельнозерновом. Но белый хлеб, приготовляемый из сеяной муки первого и высшего сорта, может быть рекомендован для людей, которым по показаниям нужна легкоусвояемая пища например, после операции на органах пищеварения. Или людям с гастритом или язвой, потому что для них черный хлеб может стать причиной изжоги или боли. Белый хлеб рекомендуют употреблять вчерашний, так как свежеиспеченный также вызовет у людей с хроническими болезнями проблемы. Миф 7-й. Ржаная мука менее калорийная На самом деле, у муки калорийность одинаковая: 340 ккал на 100 грамм.
Кстати, о том, сколько хлеба можно есть в день, читайте в материале по ссылке. Материалы по теме Cколько хлеба можно съесть в день? Рассчитываем норму Почему не советуют есть свежий хлеб Бытует мнение, что свежий хлеб способен вызывать расстройство пищеварения, вздутие, боли в животе. Объясняется это тем, что дрожжи, содержащиеся в свежем хлебе, всё ещё активны и могут вызывать брожение, подавлять нашу микрофлору, вызывая вышеперечисленные симптомы. На самом деле дрожжи погибают при определённой температуре и уже после остывания не могут нанести существенного вреда организму. Так ли вреден хлеб Хлебобулочные изделия, приготовленные из качественных ингредиентов, — источники клетчатки, белков, витаминов, микроэлементов. Важно смотреть на состав продукта.
На самом ли деле так эффективно худеется, если совсем не есть хлеб? И как воспримет «аскезу» ваш организм? Елена Кален диетология клинический психолог, диетолог, нутрициолог — эксперт в психологии снижения веса - Ярые противники хлеба называют несколько причин, почему же все-таки стоит избегать его в своем рационе, — говорит диетолог Елена Кален. Кроме того, большинство сортов хлеба, особенно тех, который мы покупаем в супермаркете, содержат много соли. Ну и, конечно, хлеб, если есть его в больших количествах, действительно способствует набору веса! Диетолог отмечает, что более здоровая альтернатива «вредному» белому и ржаному хлебу — это его аналоги из цельнозерновой муки пшеничной, ржаной, овсяной и так далее. Клетчатка в хлебе действует как пребиотик, выступая как питание для полезных бактерий в нашем кишечнике, которые помогают функционировать нашей иммунной системе, — поясняет Елена Каллен. По данным Американского института исследования рака AICR , есть доказательства, что цельнозерновые продукты и продукты с пищевыми волокнами могут снизить риск колоректального рака.
Врачи наконец выяснили, вреден ли хлеб на самом деле
Калорийный, продукт-пустышка, вредный — как только не клеймят хлеб адепты "здорового питания". Сам по себе хлеб не является вредным продуктом, подчеркнула врач-диетолог, кандидат медицинских наук Дарья Русакова. Почему хлеб лучше не хранить больше трех дней? Ответы на эти и другие вопросы – в ток-шоу "О самом главном" на канале "Россия" и платформе "Смотрим".
Почему вреден хлеб?
Периодически возникают слухи о том, что хлеб — это практически яд и от него надо срочно отказаться. Острый вопрос: почему опасно покупать нарезанный хлеб. С таким хлебом даже находиться рядом опасно. Лучше избегать: почему опасен нарезной хлеб в магазине. Почему необходимо ограничить потребление хлеба. Некоторые участники дискуссий, особенно сторонники бад(уж не знаю почему) в беседе часто говорят о том, что дрожжевой хлеб опасен, термофильные дрожжи засоряют организм и приводят к разным заболеваниям.
Врачи рекомендовали отказаться от хлеба всем, кто старше 50 лет
Этим объясняется, почему от хлебобулочных очень легко подавиться, их тяжело есть всухую, не прибегая к смешиванию с вредными жирами, жидкостями, что крайне вредно для пищеварения. Некоторые участники дискуссий, особенно сторонники бад(уж не знаю почему) в беседе часто говорят о том, что дрожжевой хлеб опасен, термофильные дрожжи засоряют организм и приводят к разным заболеваниям. Хлеб, особенно белый, часто причисляют к вредным продуктам и порой даже советуют от него отказаться.
Чем опасен для здоровья современный хлеб. Что показали последние исследования?
Специалисты выдвинули предположение о том, что спад умственной деятельности, на который жалуются пациенты, непосредственно связан с их питанием, а именно с большим количеством потребления сдобы и хлеба. Доктор Дэвис уверен, что в современных пшеничных сортах присутствует генномодифицированный белок, являющийся причиной хронической усталости и лишнего веса, а так же указывает на то, что при чрезмерном употреблении белого хлеба появляется недостаток клетчатки в организме, и нарушается нормальная работа мозга. Согласно утверждениям Дэвиса, пшеница, которая в наше время выращивается и употребляется в пищу сильно отличается от выращиваемой несколько десятков лет назад. Всё дело в том, что состав зерновых включает в себя глиадин, новый белок.
Действие его похоже на опиаты, которые влияют на некоторые рецепторы мозга и вызывают повышенный аппетит у людей, вынуждая их потреблять больше калорий в течение дня. Всё это вызывает такие неблагоприятные последствия, как метеоризмы, ожирение, головные боли, проблемы с кишечником… На протяжении жизни нам постоянно внушалось, что хлеб является основой в рационе человека. Но на сегодняшний день хлеб переживает самый серьёзнейший «пиар-кризис» за свою историю.
Диетологи чаще стали относить его употребление к опасным и вредным привычкам, от которых следует отказаться.
Обсудить Редактировать статью Бывали ли у вас ситуации, когда вы покупали еще горячий хлеб и сразу же откусывали кусочек. На самом деле, от золотистой и теплой корочки хлеба ну очень трудно отказаться. Аппетит просыпается от одного только аромата, и рука уже тянется к полке с хлебом. Оказывается, свежая выпечка плохо переваривается и вредна для людей с заболеваниями пищеварительной системы.
Хлеб выпекается обычно при температуре выше 150 градусов и достаточно продолжительное время. Так что, если хлеб полностью готов, бояться нечего. Зухра Павлова — врач — эндокринолог-андролог, кандидат медицинских наук. С глютеном или без? Пока врач вам настоятельно не прописал безглютеновую диету, бояться глютена в хлебе не стоит. По уровню попадания глютена в продукты питания его можно разделить на две группы: явный и скрытый. Они не всегда указываются в составе продукта питания под своим названием, часто входят в состав консервантов и загустителей и являются основой для создания различного рода добавок. Тогда в составе их обозначают как добавки Е. Кроме того, глютен может содержаться в лекарствах. Ирина Бородина — врач-диетолог Центра общественного здоровья и медицинской профилактики, кандидат наук, терапевт первой категории. По словам специалистов, существенного вреда здоровью глютен не приносит, а богатые им продукты могут стать основой правильного и полезного питания. Цельные зёрна, содержащие глютен, такие как ячмень и рожь, обеспечивают организм полезной клетчаткой, витаминами и микроэлементами. Более того, есть исследования , что олигосахариды, содержащиеся в пшеничных отрубях вместе с глютеном, подкармливают «хорошие» бактерии в кишечнике, помогая тем самым поддерживать здоровый микробиом и снижая риск получить некоторые болезни пищеварительной системы, включая колоректальный рак. На настоящий момент установлено, что целиакия имеет четкую взаимосвязь с некоторыми неврологическими состояниями, аутоиммунными нарушениями эндокринной, сердечно-сосудистой систем. Если непереносимость подтвердится или вы уже знаете о ней , переходите на гречку, рис, кукурузу, сою, киноа — в них нет глютена. Почему не стоит отказываться от хлеба? Если врач вам не посоветовал отказаться от хлеба, то и не экспериментируйте над собой.
В частности, рекомендуется отказаться от этого продукта людям, которые резко начали набирать вес. Кроме того, лучше не употреблять хлеб тем, кто страдает от повышенного кровяного давления и у кого диагностирован диабет или преддиабетическое состояние. Какое количество хлеба в день допустимо для людей, имеющих заболевания? И можно ли заменить этот продукт альтернативным вариантом? Источник сложных углеводов Сам по себе хлеб не является вредным продуктом, подчеркнула врач-диетолог, кандидат медицинских наук Дарья Русакова. Тем не менее хлеб — это углеводный продукт, употребление которого необходимо регулировать каждому человеку, говорит диетолог.