Бараний[2] нут, или турецкий горох[2][3], он же культурный нут и бараний горох[4] (лат. Чем отличается нут от обычного гороха? Обычный горох и нут являются бобовыми культурами, но последний значительно превосходит своего «родственника» по качественному составу, хотя и уступает ему по содержанию белка. Хрустящий нут, обжаренный с подсолнечным маслом и щепоткой соли, отличается мягким вкусом с ореховыми нотками. Однако между нутом и обычным горохом нельзя поставить знак равенства, ведь они различаются во многом, начиная со вкуса и заканчивая формой.
Чем отличается нут от гороха
Отвар из турецкого гороха помогает при заболеваниях мочеполовой системы и существенно улучшает обмен веществ. Этот продукт часто прописывают женщинам в период беременности или кормления, так как он дает достаточно большое количество железа, необходимого организму, а также витамина PP. Кроме того, нут можно считать экологически чистым продуктом, так как он не накапливает в себе токсины и вредные нитраты. Чтобы получить максимум пользы от турецкого гороха, его желательно прорастить. Он сохраняет свой вкус, но становится еще более полезным, тем более что сделать это очень просто. Для этого необходимо взять сушеные зерна гороха и тщательно их промыть. Затем поместите нут в банку, залейте холодной водой из расчета 1:4 и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. По истечении этого времени слейте жидкость, в которой находились семена, промойте их.
Если весь пророщенный горох вы не используете сразу, оставшийся можно хранить в холодильнике до 5 дней. При этом употреблять такой продукт можно в чистом виде, просто почистив его, или использовать вместо гарнира и овощей, а также добавлять в салаты. Что приготовить из пророщенного нута Самый простой и очень полезный рецепт из нута — это хумус. Для его приготовления необходимо взять 250 г турецкого гороха, 50 г растительного масла, лучше всего оливкового или льняного , несколько зубчиков чеснока , немного кинзы и свежевыжатый сок из одного лимона. В качестве приправы можно использовать перец, паприку и добавить немного морской капусты. Все это нужно поместить в блендер и тщательно взбить, добавив примерно стакан холодной воды. Турецкий горох для очищения организма Чтобы помочь организму очиститься, воспользуйтесь следующим рецептом. Необходимо взять горох, залить его холодной кипяченой водой и оставить на 8—12 часов замачиваться при комнатной температуре, лучше всего в стеклянной или керамической посуде.
В бронзовом веке он стал известен в Греции и Риме. Позднее нут начал распространяться и по другим регионам Европы. Рассматриваемое растение относится к теплолюбивым. Наилучшая температура для нута — 24-28 градусов. Желательно также, чтобы годовой уровень осадков в регионе не превышал 400 мм. В основном нут произрастает в тропиках, а также субтропиках Азии, достаточно часто встречается в Австралии. Небольшие по площади посевы нута есть и в Африке, в Америке. Урожайность данного бобового растения составляет порядка 0,6-0,8 тонн с гектара. Читать еще: Что значит межевание земельного участка Многие российские садоводы, проживающие в теплых регионах, выращивают нут. При этом растение считается довольно неприхотливым с точки зрения ухода за ним. Семена нута богаты цинком, фолиевой кислотой. Есть в данных бобах необходимые для организма человека лизин, витамины B1 и B6, различные минералы. Что представляет собой горох? Горох, как и нут, относится к семейству бобовых. Имеет характерный плод в виде боба, который наполнен горошинами округлой, иногда угловатой формы. Самый распространенный вид гороха — посевной. Можно отметить, что он представлен очень большим количеством сортов. Горох Также весьма разнообразны способы приготовления блюд на основе рассматриваемых плодов. Есть гороховый суп, каша. Плоды гороха обычно варятся или же тушатся. Соответствующие способы их приготовления во многом обусловлены тем, что после температурной обработки бобов питательные вещества, которые в них содержатся, лучше усваиваются организмом человека. Есть также и гороховая мука. Она характеризуется наличием большого количества клетчатки, витаминов A, E и других полезных микроэлементов. Горох, как и нут, относится к древнейшим сельскохозяйственным культурам. Считается, что впервые его начали разводить также на Ближнем Востоке. В производстве сушеного гороха лидирует Канада, значимую роль на мировом рынке в соответствующем сегменте играет Россия. Сравнение Есть не одно отличие нута от гороха, несмотря на то, что оба растения относятся к одному и тому же семейству — бобовых. Разницу между рассматриваемыми плодами можно проследить с точки зрения, в частности: внешнего вида бобов, цвета семян предопределяемого биологическими свойствами ; пищевой ценности; распространенных способов применения в кулинарии; регионов произрастания. Нут, по мнению некоторых любителей кулинарии, имеет более ярко выраженный ореховый привкус в сравнении с горохом. Определив, в чем разница между нутом и горохом, отразим выводы в таблице. Блюда из нута Способы приготовления муки из нута в домашних условиях: пошаговое описание, советы опытных кулинаров и рекомендации по приготовлению блюд из нутовой муки. Что такое хумус, знает любой житель Ближнего Востока. Это мягкая закуска кремовой консистенции, которую готовят из бобовых. Обычно главным ингредиентов выступает нут, но встречаются блюда на основе пророщенной чечевицы, садовых бобов и даже гороха. Турецкий горох — это второе популярное название, которое носит горох нут, и еще одно не менее известное наименование — «бараний горох», из-за своего округлого и рельефного строения, которое напоминает баранью голову. Нут в первую очередь ассоциируется с закусками и сочетанием с мясом и птицей в различных супах, рагу, терринах и пловах. Однако современные кулинарные тенденции раскрывают нам новые грани этой бобовой культуры. Давайте рассмотрим самые популярные закусочные блюда с нутом. Бараньим он называется из-за внешнего сходства горошин с головой барашка. Баранина с нутом — популярное в странах Средней Азии блюдо, которое подают на обед или ужин. Представленный рецепт относится к узбекской кухне, поэтому для приготовления понадобится казан. Это необязательно, но процесс приготовления получится более аутентичным. Нут — растение семейства бобовых, наравне с горохом, фасолью. Нут имеет много названий: турецкий, грецкий, воложский или бараний горох, а также нохут. На его основе изготавливают два известных блюда ближневосточной кухни — хумус и фалафель. Его также употребляют в вареном или пророщенном виде. Горох нут растение Горох Нут — бобовое стручковое растение из Средней Азии. Иначе он может называться нахатом или нохудом, а так же бараньим, турецким либо узбекским горохом. Культивируется нут с древних времен. Еще задолго до нашей эры люди употребляли его в пищу и использовали, как лекарственное растение. В настоящий период культура выращивается на территории Индии, Средиземноморья, Европы и Африки. Известно свойство бараньего гороха не накапливать в себе токсины и нитраты. Экологическая чистота продукта бесценна для сегодняшних дней.
Знаете ответ? Помогите другим! Анти-спам проверка: Чтобы избежать проверки в будущем, пожалуйста войдите или зарегистрируйтесь. Стебли и листья нута похоже на стебли и листья гороха, а вот бобы нута короткие, выпуклые, содержат обычно 1-2 зернышка. Сами семена больше, чем горошины, достигают 1,5 см в диаметре, а своей формой напоминают голову барана. Цвет семян зависит от сорта — от бежевого до почти черного.
Все особенности пророщенного нута
И хотя варка нута требует гораздо более продолжительного времени, чем приготовление гороха, но и вкусовые ощущения иные: более плотные, крахмалистые. Нут отличается характерным ореховым вкусом и маслянистой структурой. Чем отличается обычный горох от турецкого нута? Разнообразие Гороха и Нута Горох, нут и чечевица выращиваются в разных странах, но самыми качественными продуктами в категории считаются нескольких штатах США: от Северной Дакоты до штата Вашингтон. Нут, бараний горох, пузырник, турецкий горох – все эти названия относятся к одной и той же бобовой культуре, известной человечеству со времён Авиценны. Независимо от вида на вкус нут напоминает любые бобовые, но обладает более мягким вкусом, чем обычный горох, ореховыми оттенками.
Характеристика растения
- Польза нута для женщин
- Горох нут (растение)
- Сравниваем нут и горох: в чем разница и каково сходство
- Чем Отличается Нут От Гороха? – Давайте Разберемся С Этими Бобами
- Свойства нута для организма
- Нут, польза и разновидность
Турецкий горох нут — что это за крупа, состав, калорийность, польза, что можно приготовить
Это также немаловажно для мужчин, чья жизнь порой пресыщена стрессом. Хорош этот горох для сохранения стройности тела и подпитки мышечной массы во время физических тренировок. Ведь продукт содержит всё тот же ценный белок и витамины, которые насыщают и защищают ткани. Общая польза для здоровья Горох нут особенно ценится за следующий перечень целебных свойств: очищает организм от токсинов, оказывает антиоксидантное действие; укрепляет иммунную систему, стабилизирует обмен веществ; улучшает процесс кроветворения, укрепляет стенки сосудов; благотворно влияет на органы дыхания; помогает сохранить и улучшить зрение; улучшает процесс пищеварения; помогает выровнять гликемический профиль при сахарном диабете; питает суставы и мышечные ткани. И это далеко не полный список достоинств нута, за которые этот продукт так ценен в здоровом рационе. Достоинств буквально столько, что они затмевают недостатки, которые всё-таки есть. Какой может быть вред от употребления нута? При всех достоинствах продукта, всё же имеются и недостатки. Нут не безупречен, и употреблять его в пищу можно не всем и не всегда. Обязательно стоит учитывать, что наличие любых хронических заболеваний, требующих соблюдения специальной диеты, является поводом для консультации со специалистом на предмет допустимости включения нута в рацион.
Также существует ряд противопоказаний для употребления этого гороха: наличие индивидуальной непереносимости этого продукта; заболевания кишечного тракта, метеоризм; болезни печени и поджелудочной железы; язва мочевого пузыря и цистит. Основные противопоказания нута связаны с тем, что продукт способствует повышенному газообразованию. И если имеются заболевания систем органов, для которых данный симптом может усилить или спровоцировать пагубные последствия, рекомендуют исключить нут и прочие бобовые из рациона. Насыщенность витаминами и микроэлементами — это польза, что хорошо для организма. Но в случае, когда имеются аллергические реакции на какой-то компонент, содержащийся в составе продукта, не стоит испытывать судьбу. Ведь пищевая аллергия представляет довольно серьезные риски. В остальном, турецкий горох вполне безопасен. А ещё этот продукт довольно вкусен! История популярности!
Светло-коричневые бобы среднего размера сегодня известны гурманам и ценителям вкусной и здоровой пищи по всему миру! Нут считается восточной зернобобовой культурой. Она ценится в Индии, Турции, Италии, Израиле и других странах. Производство нута начато около 7500 лет назад. Родиной турецкого гороха является Ближний Восток. Римляне и греки первыми оценили пользу и вкус продукта и начали широко использовать этот дар природы в кулинарии.
У римлян была особая питательная каша, которая варилась из разных злаков, а также из нута. Причем везде он фигурирует, как уже культурное растение, которое выращивали с целью употребления в пищу. Древние медицинские трактаты разных стран свидетельствуют о том, что нут использовали не только в качестве пищи, но и как натуральное лекарство. Античные врачеватели считали, что этому растению покровительствует сама Венера, так как оно улучшает состав семени у мужчин, стимулирует лактацию и нормализует менструальные процессы у женщин. Король франков Карл Великий еще в начале IX века высказался о том, что нут является повсеместной культурой. А королевское признание дорогого стоит, согласитесь! Бараньему гороху пел дифирамбы и английский врач-фармацевт-ботаник XVII века Николас Калпепер, говоря о том, что этот продукт более питательный, чем обычный горох, и от него меньше пучит. В далекой древности это растение широко культивировалось на территории Индии, Пакистана, Эфиопии, а сегодня его производят 30 стран мира. Индия с Пакистаном продолжают занимать лидирующие позиции по выращиванию нутовых бобов, за ними следуют Турция, Иран, Мексика. Причем сорта с крупными семенами растут преимущественно в странах Средиземноморья, а мелкий нут произрастает в Юго-Западной Азии. Вкус нута Вкус нута гороховый и слегка ореховый. Нут по вкусу очень похож на горох, недаром же он величается бараньим или турецким горохом. Вот только они все равно отличаются друг от друга. Нутовые семена, на мой взгляд, более нежные, с выраженным ореховым оттенком. Во времена сыроедения я пыталась проращивать все, что можно прорастить. Так вот, кроме зеленой гречки, нута и маша, мне ничего не понравилось. Сырые нутовые бобы, напитанные водой и пустившие небольшие ростки, грызутся легко, как орешки. Я часто замачиваю их на какое-то блюдо на ночь, а мои сыновья таскают и едят их. Рассказываю вам все это, а самой хочется побежать в сторону кухни, чтобы приготовить что-нибудь этакое из моего любимого нута. Уверена, вам тоже захочется после того, как вы узнаете, какие удивительные блюда из него получаются. Применение нута в кулинарии Нут как будто создан для вегетарианского рациона. Первое во всех смыслах слова! Я очень люблю все бобовые супчики, но эти «бараньи» шарики точно вне конкуренции. Обязательно замочите их на ночь в чистой холодной воде, утром слейте ее, нут промойте, залейте снова холодной питьевой водой из расчета примерно 1:3 и поставьте на максимальный огонь до кипения. Крышкой будущий суп пока закрывать не стоит, так как будет обильная пена, которая «убежит» на плиту. Важно этот момент отследить, вовремя прикрутить пламя, а воздушную шапку снять шумовкой большой ложкой с дырочками! После этого смело добавляйте в свой нутовый суп гималайскую соль , куркуму , кориандр , черный перец , сухой имбирь , гвоздику , корицу. Можете все эти специи, кроме соли, заменить смесью карри или гарам масала, а вот асафетиду советую непременно , особенно если вы не едите лук и чеснок. Мало того, что она придает блюду приятную и необычную остринку, так еще и помогает переваривать тяжеловесные для желудка бобы. Сколько их варить? Чуть больше часа. Вы сами увидите — когда ваши милые симпатичные шарики-совушки превратятся в густое кремовое нечто, смело можете считать, что суп готов! На этом мои кулинарные изыски обычно не заканчиваются — я добавляю в блюдо тертую морковь , мелко порезанный зеленый лук, топленое масло или жирную сметану, иногда свежий тертый имбирь, иногда могу сыпать по настроению рубленой цветной капусты или брокколи, а чаще всего кидаю кубики копченого адыгейского сыра можно заменить на тофу! Получается великолепно! Или пока не пробовали? Очень советую приготовить этот вкусносуп. Народы Ближнего Востока издавна делают из нутовых бобов хумус. Поднимите руку, точнее, опустите ее на кнопочки и напишите, пожалуйста. По мне, домашний вкуснее.
Непосредственно перед посевом семена нута обрабатывают препаратами клубеньковых бактерий. Бобово-ризобиальный симбиоз очень чувствительный к пестицидам, использование которых при выращивании нута не желательно. Все протравители негативно действуют на формирование клубеньков и снижают их азотфиксирующую активность. Вместо химических фунгицидов против заболеваний целесообразно использование препараты микроорганизмов- антагонистов фитопатогенов:хетомик, фитоспорин, бацифор, триходермин. Сеют нут после ранних зерновых культур, когда почва на глубину заделки семян прогрелась до 5-60С. Наиболее продуктивный широкорядный посев на 45 см. Важным условием получения дружных всходов является равномерная заделка семян на одинаковую глубину во влажный слой. Глубина заделки семян при достаточном увлажнении 6-8 см, при среднем 9-10 см, а при сухом семена необходимо положить во влажный слой, допускается до 15 см. Обязательное прикатывание посева. Можно ли посадить нут из магазина. Выращивание нута Прежде всего, и лучше всего под этот горох подойдет участок, на котором все предыдущие годы было наименьшее количество многолетних сорняков. Почва перед посадкой должна быть рыхлой и мягкой. Нут хорошо переносит скученность, поэтому грядки можно располагать на расстоянии 15-20 см друг от друга. Правда, имеются рекомендации сажать нут попросторнее, с расстоянием до 50 см в целях получения лучшего урожая. Глубина грядки должна составлять не менее 10-ти см имеются рекомендации — до 15 см. Если так глубоко сажать, то, наверное, желательно семена нута перед посадкой обработать препаратами для улучшения их прорастания и повышения урожайности. Уход за нутом осуществляется с учетом его некоторых особенностей. Нут — растение самоопыляющееся, «длинного дня», не вьется, как горох, не осыпается и не полегает, хотя и достигает 50-60 см в высоту. Не все огородники считают его высокоурожайным, хотя на частных огородах вполне реально получать урожаи из расчета на гектар по 3 т и больше. Однако, не рекомендуется подвергать его «без нужды» испытаниям заморозками. Тепло любят все растения, поэтому посадку нута в начале июня рекомендуют многие дачники. Считается, что нут хорошо растет и плодоносит даже на бедных почвах, поэтому для получения хорошего урожая этой культуры вовсе не обязательно серьезно заботиться об удобрениях. И все же подкармливать фосфорными и калийными удобрениями нут рекомендуют а азота у него и у самого хватает. Эта культура почти совсем не переносит гербицидов, причем растения могут погубить не только вновь внесенные химикаты, но и остаточные химические элементы, долгое время сохраняющиеся в почве. По этой причине для нута лучше всего подбирать участок, который более 2-х лет не обрабатывался «химией». Понятно, что дача как раз и является тем местом, где сам Бог велел выращивать этот горох, так как дачники, как правило, очень аккуратно используют химию на своем огороде. Считается, что уборка нута возможна уже через 80 дней после посадки, однако для некоторых сортов этот период может составлять порядка 100 и даже 120 дней. Разумеется, не следует упускать момент созревания, так как нежелательно, чтобы нут попадал под осенние дожди, что приведет к порче урожая. Сбор урожая Спелые стручки приобретают светлый цвет и становятся жесткими. Поспевшие стручки нута Кроме того, спелость можно определить и по звуку. Если потрясти стручок, слышится тарахтение: в спелом стручке зерна находятся в свободном состоянии и перекатываются. Первый сбор в 10-литровом ведре Спеет нут, как правило, снизу растения, поэтому сбор основного урожая происходит в несколько этапов — за 3-4 раза. Но и потом можно будет собирать доспевающее небольшое количество оставшихся стручков.
Из одного грамма его сухих бобов получают до 10 г проростков, появляющихся на 4-5 день после замачивания. Этот диетический продукт сохраняет все свойства бобов нута, и проявляет собственные полезные качества. Проростки нута — это живая еда в полном смысле этого слова. Она настраивает функционирование всех органов человеческого организма в оптимальном режиме, восстанавливает нарушенные биохимические процессы обмена веществ. В этом продукте содержатся такие незаменимые аминокислоты, как метионин, цистеин, а также аскорбиновая кислота. Полезные свойства проростков нута: Являются источниками бора, кремния, биотина, фолиевой кислоты; Поставляют в организм ферменты, витамины, минералы, хлорофилл; Корректируют лишний вес; Помогают в лечении артериальной гипертензии, нервного и физического перенапряжения, сахарного диабета; Повышают мужскую потенцию; Корректируют сниженный иммунитет; Являются антиоксидантом. Для приготовления проростков из нута бобы замачивают в воде на 12 часов. Затем воду сливают, горох промывают и содержат в прохладном месте, накрывая хлопчатобумажной влажной салфеткой. Воду рекомендуется менять каждые 10-12 часов. Через 4-5 суток ценная живая пища готова к применению. Для поддержания своеобразного конвейера каждый день замачивают новую партию нута. Вкус пророщенного бараньего гороха напоминает вкус ореха. Вред и противопоказания Единственный вред, который может принести употребление нута — это повышенная способность продукта к газообразованию в кишечнике. Чтобы избежать метеоризма , не рекомендуется употреблять нут вместе с фруктами, а так же запивать его жидкостью.
Чем нут отличается от гороха?
Быстро сравнить Нут и Горох посевной, по витаминам, минералам и калорийности. Нут отличается от обычного гороха по вкусу, форме плодов, цвету и более качественному составу. Эта разновидность нута отличается большой урожайностью. Многих овощеводов интересует разница и отличия нута от обычного зеленого гороха, который выращивают многие на своих огородах. Нут, или турецкий горох, или бараний горох (Cicer arietinum) — растение семейства Бобовые.
Нут, польза и разновидность
Что я заметила: нут заряжает энергией и хорошо насыщает, не создавая ощущения тяжести от съеденного. Чем отличается от обычного гороха? Нут по вкусу очень похож на горох, недаром же он величается бараньим или турецким горохом. Нут, как и горох вымачивают перед варкой, но на его размягчение требуется меньше времени (3 часа).
Что такое нут? Польза и вред нута для организма женщин и мужчин
В его бобах больше всего питательных и нужных для человеческого организма веществ и элементов, которые благоприятно усваиваются. Однако некоторые отмечают, что именно свежий зеленый садовый горошек провоцирует нежелательное чрезмерное вздутие. Помните, если для вас особо важен ваш внешний вид и вы следите за весом и физической формой, то и нут, и горох — настоящие супер-фуды! Бытует мнение, что они способствуют похудению. Конечно, это не так, ведь мы худеем от затрат калорий. Но при регулярном употреблении этих бобовых вы наладите работу пищеварительного тракта, а бонусом от их употребления будет снижение уровня голода. Горох и нут — очень сытные продукты, их не съешь в большом количестве, а с желанием перекусить они справляются на отлично!
Области применения Бобовые используют в кулинарии и косметологии. В кулинарии И горох, и нут используют в кулинарии преимущественно в кухнях восточных стран. Из них делают гарниры и самостоятельные блюда, отличающиеся насыщенным вкусом и питательностью. Особую популярность блюда из указанных бобовых приобрели среди вегетарианцев, так как высокое содержание белка делает бобовые отличной альтернативу мясу, позволяя получить организму необходимые для полноценной жизнедеятельности вещества. Наиболее известное блюдо из нута — хумус. Это пюре, получаемое из перемолотого нута, различных специй и масла, отлично сочетается со свежеиспеченными хлебными лепешками питами и овощами, вполне подходит как соус к мясу.
Горох и нут часто добавляют в супы. В России и в ряде европейских стран популярен гороховый суп из копченостей, обладающий потрясающим пикантным ароматом, который многим приходится по вкусу. Есть рецепт питательного супа из томатов и нута, который менее калориен, чем гороховый, поэтому больше подходит следящим за фигурой людям. В качестве закуски к пиву в некоторых ресторанах барах, пабах подают запеченный во фритюре нут со специями. Хрустящие острые бобы больше напоминают орехи, поэтому прекрасно сочетаются с пивом, оставляя приятное мягкое послевкусие. Надо заметить, что такая пивная закуска менее калорийна, чем популярные орехи.
В косметологии Для любителей натуральной косметики и домашнего ухода нут и горох станут хорошими помощниками в борьбе за здоровый цвет лица и ровную чистую кожу без высыпаний. Существует множество вариантов масок, которые, как правило, представляют собой смесь из перемолотых бобовых, меда, лимонного сока и кунжутного масла. Их наносят на лицо и зону декольте на 10-15 минут.
Бобовые США пользуются спросом у потребителей, и неудивительно: блюда из них быстро готовятся и отличаются насыщенным вкусом, богаты белком и минеральными веществами. Если вы думаете, что горох - это только суп, вы заблуждаетесь! Из гороха получаются прекрасные каши, из него можно сварить кисель, добавить его в паэлью или поджарить с солью и луком. Кстати, жареный горох - национальное татарское блюдо. В Татарстане - это и гарнир, и легкая закуска. В Европе горох традиционно сочетают с мясом и копченостями, а в Азии - с рисом, бананами, рыбой и апельсинами. И хотя горох не может похвастаться большим разнообразием сортов, вам все-таки есть из чего выбирать. Желтый Наиболее распространенный сорт на прилавках российских магазинов.
Горох у нас более привычная культура. Его бобы длинные и плоские, содержат 6-9 зерен. Горошины округлые или немного угловатые. Свежие зерна зеленого цвета, а сушенные могут быть желтые или зеленые. Из гороха варят в основном суп или кашу, маринуют, едят свежим. Хотя в некоторых странах его готовят даже с фруктами.
Горох не зря в народе прозвали «мясом для бедняков». Его низкая покупная стоимость полностью оправдывается его полезностью: на 60 ккал в горохе содержится 6,0 белков, 0 жиров и 9,0 углеводов. Горох совсем не калорийный, поэтому его употребление не опасно для тех, кто следит за фигурой. Но некоторые отмечают, что для получения чувства насыщения необходимо съесть его немалое количество, а это приводит к вздутию живота. Очевидно, что нут гораздо «тяжелее» гороха, но в его составе содержится больше элементов, необходимых для слаженной работы организма. Разница в пользе и вреде К сожалению, природа еще не создала абсолютно полезный продукт: у каждого есть ряд противопоказаний. Так как нут — представитель бобовых, то вполне ожидаемый побочный эффект — повышенное газообразование, что из небольшого дискомфорта может вырасти в большую проблему. Люди со слабым желудочно-кишечным трактом ощущают тяжесть после его употребления. Также его не рекомендуется есть страдающим подагрой, циститом, язвой мочевого пузыря, тромбофилией. В крайнем случае, если вы хотите съесть нут, но опасаетесь за самочувствие, предварительно замочите его в воде — так вы его «смягчите». Горох приводит к еще более сильному вздутию, поэтому его стоит исключить беременным и женщинам, кормящим грудью, пожилым людям. Также в связи с тем, что употребление гороха и нута провоцирует повышение уровня мочевой кислоты и накопление соли, то при наличии указанных ранее заболеваний стоит аккуратно вводить его в свой рацион. Таким образом, при пониженном тонусе кишечника, заболевании почек и мочеполовой системы наличие в рационе нута и гороха может вызвать осложнения и рецидивы. Но так как негативные последствия от употребления бобовых наступают не так часто, стоит обратить большее внимание на пользу. Высокая калорийность нута делает блюда из него крайне сытными и насыщенными по микронутриентам. Турецкий горох богат витаминами группы В, кальцием, магнием и калием, благодаря чему регулярное потребление блюд с ним улучшает работу сердечно-сосудистой системы, стабилизирует уровень сахара в крови и в целом улучшает состояние. Горох также дает продолжительное чувство насыщения и нередко становится основой для пищи в так называемые «разгрузочные дни». Также считается, что горох обладает антиоксидантным эффектом, ведь организм избавляется от свободных радикалов. И нут, и горох при их употреблении 2-3 раза в неделю снижают шансы появления злокачественных образований, приводят уровень холестерина в норму и выравнивают артериальное давление. Знаете ли вы, что нут благотворно влияет на здоровье наших глаз? Оказывается, элементы, содержащиеся в нуте, могут защитить хрусталик от помутнения и тем самым не допустить возникновения катаракты. Существует множество программам профилактики тех или иных заболеваний, в которых обязательно присутствует нут или горох. Что полезнее Вопрос полезности того или иного продукта можно смело называть философским, ведь отношение к пище меняется в зависимости от веяний моды, научных открытий и тенденций в сфере здорового образа жизни. Поэтому не удивляйтесь, если через несколько лет нут или обыкновенный горошек будут признаны опасными и чуть ли не запрещенными продуктами. А пока не будем игнорировать их богатейший состав, что, несомненно, свидетельствует об их полезности. Но раз уж мы принялись сравнивать эти бобовые между собой, то и пользу попробуем обозначить с двух разных позиций. К сожалению а, может, наоборот, к счастью , сделать вывод о том, что из них полезнее, практически невозможно. Эффект полезности любого продукта определяется не только научными познаниями, но и реакцией человеческого организма. Так как каждый из нас уникален, то для кого-то гораздо приятнее употребление нута, чем гороха. И такой выбор обусловлен, к примеру, не только вкусовыми пристрастиями, но и состоянием желудочно-кишечного тракта, микрофлорой кишечного и прочими особенностями. Например, в нуте больше белка, нежели в горохе. Но те, у кого плохо усваивается белок, либо люди с заболеваниями мочевого пузыря, как правило, откажутся от блюда, где нут выступает в качестве самостоятельного или дополнительного ингредиента. Для них горох предпочтительнее, ведь его калорийность значительно ниже, а количество содержащихся аминокислот выше. И если уж говорить о пользе гороха, то наиболее полезным считается зеленый горох, еще не высушенный и не подверженный термической и механической обработке. В его бобах больше всего питательных и нужных для человеческого организма веществ и элементов, которые благоприятно усваиваются. Однако некоторые отмечают, что именно свежий зеленый садовый горошек провоцирует нежелательное чрезмерное вздутие. Помните, если для вас особо важен ваш внешний вид и вы следите за весом и физической формой, то и нут, и горох — настоящие супер-фуды! Бытует мнение, что они способствуют похудению. Конечно, это не так, ведь мы худеем от затрат калорий. Но при регулярном употреблении этих бобовых вы наладите работу пищеварительного тракта, а бонусом от их употребления будет снижение уровня голода. Горох и нут — очень сытные продукты, их не съешь в большом количестве, а с желанием перекусить они справляются на отлично! Области применения Бобовые используют в кулинарии и косметологии. В кулинарии И горох, и нут используют в кулинарии преимущественно в кухнях восточных стран. Из них делают гарниры и самостоятельные блюда, отличающиеся насыщенным вкусом и питательностью. Особую популярность блюда из указанных бобовых приобрели среди вегетарианцев, так как высокое содержание белка делает бобовые отличной альтернативу мясу, позволяя получить организму необходимые для полноценной жизнедеятельности вещества. Наиболее известное блюдо из нута — хумус. Это пюре, получаемое из перемолотого нута, различных специй и масла, отлично сочетается со свежеиспеченными хлебными лепешками питами и овощами, вполне подходит как соус к мясу. Горох и нут часто добавляют в супы. В России и в ряде европейских стран популярен гороховый суп из копченостей, обладающий потрясающим пикантным ароматом, который многим приходится по вкусу. Есть рецепт питательного супа из томатов и нута, который менее калориен, чем гороховый, поэтому больше подходит следящим за фигурой людям. В качестве закуски к пиву в некоторых ресторанах барах, пабах подают запеченный во фритюре нут со специями. Хрустящие острые бобы больше напоминают орехи, поэтому прекрасно сочетаются с пивом, оставляя приятное мягкое послевкусие. Надо заметить, что такая пивная закуска менее калорийна, чем популярные орехи. В косметологии Для любителей натуральной косметики и домашнего ухода нут и горох станут хорошими помощниками в борьбе за здоровый цвет лица и ровную чистую кожу без высыпаний. Существует множество вариантов масок, которые, как правило, представляют собой смесь из перемолотых бобовых, меда, лимонного сока и кунжутного масла. Их наносят на лицо и зону декольте на 10-15 минут. Конечно, такие средства не сотворяют чудо, но регулярное использование масок действительно способно подарить коже мягкость и наполнить ее необходимой влагой. Пророщенные бобы В связи с набирающим популярность движением за здоровый образ жизни в рацион все большего количества людей входят пророщенные семена и зерна, в том числе гороха и нута. Считается, что именно в них содержится максимальное количество полезных веществ, которые усваивает человеческий организм. Пророщенный нут и горох добавляют в салаты и употребляют как самостоятельный продукт. В них содержится множество антиоксидантов, оказывающих омолаживающий и противовоспалительный эффект. Прорастить бобы совсем просто: промойте, поместите в глубокую емкость и залейте водой так, чтобы полностью их скрыть.