#СИБИРЬСИБИРЬ — это настоящее гастрономическое посольство Сибири в столице, где можно без паспортного контроля получить всё то, чем гордятся наши суровые соотечественники.
Новости ресторанов высокой кухни и не только
Когда мы угощаем блюдами с такими названиями как «Даешь стране угля! Пришлось адаптировать рецептуры и подачи так, чтобы они выглядели безупречно после транспортировки и не уступали по вкусу блюдам в ресторане. Падение рубля взвинтило цены, пандемия сократила количество гостей. Мы много работаем с локальным продуктом и местными производителями, они менее чувствительны к падению валюты. Мы всегда делали на это ставку, а теперь это стало еще и экономически выгодно. Нам это очень помогло, мы приняли такие правила игры и сейчас всегда держим руку на пульсе, готовы в любой момент развернуться на 360 градусов. Конечно, пандемия влияет, но жизнь не останавливается, за последние 1,5 года открылось очень много успешных концепций, особенно в регионах.
Все-таки сфера общественного питания — неотъемлемая часть туристического продукта. У региона большой гастрономический потенциал. В рамках работы регионального представительства Федерации рестораторов и отельеров в Кузбассе мы планируем обучающие мероприятия, круглые столы, которые позволят повысить уровень сервиса, престиж профессии повара и официанта, помогут создать региональное комьюнити шеф-поваров. В первом случае будут править фуд-тех компании и передовые IT-решения. Гостю будет важно, чтобы еда приезжала точно в срок, стоила доступно и восполняла необходимый энергетический баланс. Во втором случае во главу угла будут поставлены эмоции и впечатления.
Иммерсивные ужины, атмосфера, подача — вкус будут обеспечивать именно они. Думаю, что здесь нас ждут интереснейшие решения рестораторов, здесь начинается гастрономия как искусство.
Но все же центральный арт-объект, за который зацепится глаз каждого гостя — огромное мозаичное панно. Это символ и наследие советской эпохи, на нем выложены знаменитые слова Ломоносова: «Могущество России прирастать будет Сибирью».
Пожалуй, главное место в ресторане, от которого зависит качество и успех заведения, — это кухня. В « СибирьСибирь» рабочее место поваров выполнено в формате открытой кухни, что позволяет гостям наблюдать за приготовлением заказа и оценить мастерство работы поваров. Подборки мест, куда попадает « СибирьСибирь».
На самом деле большинство москвичей даже не подозревают, насколько крут Красноярск в гастрономическом смысле. А ведь вся Сибирь ездит туда, как Москва в Питер, чтобы от души походить по ресторанам. Ну и еще там работает российский филиал Института Поля Бокюза, где местные и приезжие кулинары получают образование; знаете, я там был с экскурсией — это, как говорят повара, пушка и космос!
И вот один из лучших красноярских проектов открыл в Москве свой филиал. Что это Маленькое, всего на 44 посадочных места, помещение. Конечно, раньше здесь уже был ресторан — грузинский, назывался Patara, но сгорел.
Говорят, что московский 0. Собственно дизайн не так уж и заметен; профессионалы отмечают старую кирпичную кладку, состаренный металл и опять-таки открытую кухню как смысловой центр композиции. Единственное отличие от японской рюмочной: уровень пола за прилавком и в зале одинаков.
Плюс несколько посадочных мест не у стойки, а за отдельно стоящими столиками, хотя сесть все хотят у стойки — чтобы смотреть, как работают повара; это и правда отдельное удовольствие. Надо заметить, устроено все так, что при любом количестве гостей впечатление, что народу битком — не ресторан, а мечта ресторатора. Кто это Владелец 0.
Ассорти как бы русских десертов. Уже без водки — лучше с ромашковым чаем Десерты!? Любые, но особенно хороша павлова, шоколадный пудинг с ягодами, стоит специально подождать запечённую облепиху в бабушкиной чашке.
И есть ещё десерт удивительного вида: шоколадная кедровая шишка и тархуновое суфле, уложенное примерно как антикомариная спираль в посёлке «Лесная дача». Еще больше веселья — в канале Психо Daily.
0,75 Please Moscow: лучший ресторан Сибири обосновался на Патриках
В Москве – Сибирь, открылся ресторан Siberia. Один их них вошел в топ-10 лучших ресторанов Сибири в 2023 году по версии ресторанной премии Where to eat. Посмотреть меню ресторана #СибирьСибирь. Который находится по адресу Смоленская улица, 8 в городе Москва. Долгожданный проект от самого титулованного ресторана Сибири с первого взгляда, с первой ложки влюбил в себя москвичей. WHERETOEAT — это ежегодные рейтинги лучших ресторанов Москвы, Санкт-Петербурга, Центра России, Юга России, Татарстана, Урала, Сибири и Дальнего Востока.
Денис Иванов открыл новый ресторан на Смоленской площади в Москве
На Новом Арбате в центре Москвы загорелся ресторан Steak It Easy, сообщает столичное управление МЧС России. Поэтому, когда я прочитал в новостях о новом сезонном меню "Полярная весна", стартовавшем в ресторане "Сибирь Сибирь", то сразу запланировал визит. Бренд-шеф Евгений Кузнецов Ресторан Дениса Иванова. +7 (499) 652-51-61 Гастрономическое посольство Сибири в Москве! Насколько мне известно, в Москве сибирские рестораны можно «пересчитать по пальцам». Речь идет о московской версии одноименного красноярского проекта от 0,75 Group Александра Митракова, хорошо известного на родине, более того, удостоенного звания лучшего ресторана Сибири по версии Wheretoeat.
Красноярск зажигает огонь в Москве: гастрокритик — о новом 0.75 Please на Патриарших
| #СибирьСибирь | Прекрасный ресторан русской кухни «Siberia Moscow» открылся по адресу Большая Никитская, дом 58 в начале 2014 в особняке, принадлежащем ранее профессору И.Н. Розанову. |
| Ресторан «СибирьСибирь» представил Новосибирскую область на выставке в Москве | Сибирский Новостной | Ресторан Сибирь Сибирь. Не даром заведение получило Золотую Пальмовую Ветвь за лучшую ресторанную концепцию. |
| Фото отчеты мероприятий: Siberia - | Ресторан Сибирь Сибирь. Не даром заведение получило Золотую Пальмовую Ветвь за лучшую ресторанную концепцию. |
Специальные номинации Сибири 2023 года
| Денис Иванов открыл в Москве сибирский ресторан | Гостей принимал 0.75 please Moscow – столичный “филиал” лучшего ресторана Сибири во главе с лучшим сибирским шефом (по версии WHERETOEAT), а оттого событие вызвало особый интерес и у гурманов, и у профессионалов. |
| В «#СибирьСибирь» за пельменями, рыбой и пирожками | Актуальные события города глазами лучших фотографов: светская хроника, анонсы и фоторепортажи с вечеринок, ресторанов, баров и ночных клубов; свежие новости шоу-бизнеса, каталог развлекательных заведений. |
| Ресторан "Сибирь" в Москве и Абакане | Смотрите онлайн видео «Обзор ресторана #СибирьСибирь Москва. |
| Источник заявил об обысках в Club 500 и Siberia, принадлежащих блогеру Портнягину | Ресторан, который является гастрономическим посольством Сибири в Москве. |
Ресторан Сибирь Сибирь 2: "Полярная весна". Тематический ужин за 5580 руб.
Актуальные события города глазами лучших фотографов: светская хроника, анонсы и фоторепортажи с вечеринок, ресторанов, баров и ночных клубов; свежие новости шоу-бизнеса, каталог развлекательных заведений. Молодой хозяин этого ростовского ресторана вроде как и открыл Siberia в Москве. В список попали два ресторана из Красноярска, три — из Санкт-Петербурга и шесть из Москвы. Сибирский ресторан от ведущего ресторатора Новосибирска Дениса Иванова.
Новая веха в истории ресторанного бизнеса
| Новое: 0.75 please Moscow - камерный ресторан сибирской кухни | Прекрасный ресторан русской кухни «Siberia Moscow» открылся по адресу Большая Никитская, дом 58 в начале 2014 в особняке, принадлежащем ранее профессору И.Н. Розанову. |
| Фотоотчет: Siberia (Москва) – «День Рождения Дмитрия Ежикова» (фото) - | Их в «Сибирь Сибирь» четыре вида: деревенские, из четырех видов мяса, с пелядью и с осетриной. |
| Новости и события наших ресторанов | В ресторане Steak IT easy на Новом Арбате в Москве произошел пожар. |
| Клуб сибирь москва фото | Прекрасный ресторан русской кухни «Siberia Moscow» открылся по адресу Большая Никитская, дом 58 в начале 2014 в особняке, принадлежащем ранее профессору И.Н. Розанову. |
В «#СибирьСибирь» за пельменями, рыбой и пирожками
Деньги ростовские, кухня новая купеческая. Одних устриц целое меню! Пока строили, выяснилось, что тренды сменились: от высоких чеков столица успела отвыкнуть, кальяны в ресторанах про еду стали признаком дурновкусия, а высокая наценка на алкоголь теперь напоминает о дремучих временах, когда русские люди за границу не ездили и вина там не пили. Ресторан получился бальным, белым, заснеженным. Влюбленные в Россию иностранцы представляют себе нашу страну именно такой — белой, пуховой, с танцующими балеринами и музеями-дворцами.
Кому руку жать или морду бить, непонятно совершенно. Проект Siberia технически запущен в январе в бывшем особняке профессора московского университета Ивана Розанова на Большой Никитской. Очень известного в свое время, кстати говоря, человека, филолога, коллекционера. Строили ресторан почти два года.
Деньги ростовские, кухня новая купеческая.
Ресторан получился бальным, белым, заснеженным. Влюбленные в Россию иностранцы представляют себе нашу страну именно такой — белой, пуховой, с танцующими балеринами и музеями-дворцами.
Вполне возможно, что этих иностранцев сюда и будут водить русские, те, кому от них что-то нужно — на сложно сервированные борщи, щучью икру и ледяную водку в хрустальном штофе. Молодой хозяин этого ростовского ресторана вроде как и открыл Siberia в Москве. Средний чек здесь не по-котлетному высокий — около 3000 рублей на человека.
Она, как сцена в центре зала, окружена «зрительскими» местами. На кухне ребята-повара, большинство из них приехали из Красноярска и привезли в Москву, на Патрики, чистую энергию Енисейской Сибири. Если кто помнит темный ресторан Patara, оценит, как 0,75 Group преобразовали пространство: теперь тут красивая кухня, люди и атмосфера.
Еда — восторг, да благослови отсутствие авокадо в этом меню. Все вкусы сочные, яркие, раскрываются деликатно: первая нота — вторая — шлейф. Самая главная специя тут — целомудренная красота, воспитанность и красноярский юмор.
В команде сплошные Александры. Александр Митраков, ресторатор с самой харизматичной улыбкой, выходец из IT-сферы, вот уже 12 лет занимается ресторанным бизнесом. Умеет выстраивать процессы и масштабироваться, когда проекты уверенно работают.
Не боится давать людям шанс и много вкладывается в команду: стажировки, гастроли, совместные поездки по лучшим ресторанам Европы для повышения напробованности и насмотренности. Я случайно подглядела его сообщение команде на открытие — всем бы такого руководителя. Александр Ку черов — бренд-шеф ресторанов, в свои 28 лет обладатель множества премий.
Шеф-повар 2023 года и победитель премии «Молодая звезда» от профессионального форума «Завтрак шефа — 2022». Яркий представитель новой волны североевропейской кухни, художник, локавор, исследователь. Очень вдумчивый шеф, надеюсь, Москва его не испортит.
Бренд-шеф ресторанов 0. Фото: пресс -служба Детство Александра прошло в селе Большеокинском Братского района Иркутской области, где его дед работал лесником. Названия дикоросов, ягод и грибов он запоминал вместе с тем, как учился говорить, заодно узнавая, как их можно готовить и зачем есть.
Потом была учеба в художественной школе в Братске: знание композиции, стиль, сочетания цветов вместе с богатой палитрой используемых продуктов теперь помогают ему каждое блюдо делать уникальным.