Перед нами молотый классический мягкий кофе Arabica. Рейтинг самого вкусного молотого кофе для кофеварки капельного, рожкового и гейзерного типа от популярных производителей. Рейтинг-2024 лучшего молотого кофе арабика по отзывам покупателей: какой молотый кофе лучше купить, как правильно выбрать, сравнение цен, купить в надежном интернет-магазине вашего города. Лучший молотый кофе для капельной кофеварки среди сортов бразильской арабики – несомненно, Бразилия Сантос.
Кофе Московская кофейня на паяхъ
Где растет арабика Плантации арабики Растет арабика в основном, как и другие кофейные деревья, в экваториальном климате, на высоте от 600 до 2500 метров над уровнем моря, при температуре от 15 до 24 градусов. Кофейное дерево цветет и плодоносит круглый год, на протяжении 50 лет, первые 15 лет особенно. Причем, количество урожаев напрямую зависит от климата, например в горах, где суше и прохладнее снимают один урожай, а в теплых и влажных долинах, до 4 раз в год. Обычно, в течение года одно кофейное дерево арабики дает 5 кг.
Только вдумайтесь, какой это труд. Форма зерна арабики Форма арабики из Эфиопии Русские люди любят покупать «глазами» и видя большое кофейное зерно, считают, что выбирать нужно его, оно самое вкусное. Этот лайфхак далеко не всегда верный, при выборе оливок да, но не для кофе.
Например, мы, жарим более 15 видов арабики с разных уголков планеты, и вся она разная по форме и размеру: Эфиопия Иргачеффе достаточно мелкая, Никарагуа Марагоджип огромный, а Бразилия Сантос , что-то среднее между ними. И все это арабика, а объединяет их продолговато-овальная форма. Чуть позже, говоря про разновидности арабики, мы разберемся, почему так сложилось в природе.
Кстати, с нашим полным ассортиментом арабики можно ознакомиться в соответствующем разделе. Состав зерна арабики В прошлом, мы рассказывали, что кофеин, это некая эволюционная реакция кофейного дерева на защиту от вредителей. Применение арабики разное, ниже мы рассмотрим три основные сферы, а также поговорим о целях, в которых ее используют: В эспрессо-смесях.
Davidoff Вот и от дегустации Чибо Давидофф, изготовленного во Франции, останутся только самые приятные впечатления. Используемые для помола зерна средней обжарки придадут напитку необходимую крепость, но при этом не будут горчить, а воздушная пенка и насыщенный аромат сделают утро по-настоящему добрым. При этом средний прайс этого замечательного кофе составил 335 руб. Растворимый Растворимый напиток кофейные гуру привыкли называть не иначе, как мусор и суррогат. И действительно, долгое время качество подобной продукции оставляло желать лучшего. Но сегодня появляется все больше производителей, которые неустанно доказывают обратное. Смотрите также: Дешевая консервированная кукуруза — 5 лучших и 5 худших марок Московская кофейня на паяхъ Этот сублимированный кофе российского производства достойно выдержал жесткое независимое тестирование экспертов: напиток этот оказался совершенно безопасным, вдобавок ко всему прочему обладая отменной органолептикой и полностью соответствующей указанной на упаковке маркировкой. Кроме того, полкило такого замечательного кофе обойдется желающим в каких-то 385 руб.
Bushido Original Ничем не хуже оказался и этот сублимированный кофеек, позиционируемый своим японским производителем, как премиальный. Что ж, японцы народ требовательный и ответственный, поэтому никаких сюрпризов с этим продуктом у покупателей возникнуть не должно, хоть и стоит этот высококачественный продукт гораздо дешевле своих бюджетных аналогов, реализуясь по цене в 650 руб. Ambassador Platinum Это не менее достойная продукция, который можно приобрести по цене от 290 до 320 руб.
Аравийское кофе собирается с кустарников или деревьев, вырастающих до 5 метров В современном мире большое количество разных необычных растений, которые любители выращивают в своих домах и садах, несмотря на это пользуется и спросом комнатное аравийское кофейное дерево. Кофе арабика, комнатное растение вырастает до полутора метров, имеют такие же плоды, как и обычное дерево. Следить и ухаживать за этим растением нужно очень хорошо, так как кофейное дерево очень любит тепло и не терпит значимых вмешательств в рост и развитие растения. Оптимальная температура для нормального развития кофейного растения считается 20 — 25 градусов. Комнатное аравийское дерево очень любит свет и не может без него жить, но летние солнечные лучи могут плохо влиять на растение, от чего листья сохнут. Кофе арабика — комнатное растение, сохнут листья обычно от плохого ухода и слабого полива. Кофейное растение привыкло расти в горных условиях, поэтому ему нужно насыщаться влагой, поливать растение нужно водой комнатной температуры. Кофе арабика отзывы Отзывов о кофе арабика большое множество, как говорится сколько людей столько и мнений. Кто-то из ценителей любит покрепче, кто-то помягче, а другой не может жить без аромата своего любимого вида или сорта кофе. Не стоит забывать, что арабика выращивается в разных странах, с разными условиями. Даже один вид аравийского кофейного дерева, в одной и той же стране, но на разных плантациях может иметь свой специфический вкус. Существует большое количество сортов кофе, например, при смеси кофе арабики и робуста при разных пропорциях получается совсем разный вкус. Читайте так же: Кофе для похудения с имбирем - рецепты, противопоказания Кофе арабика, купить который можно практически в любом магазине — многогранен. При выборе кофе встает вопрос какой выбрать, кофе арабика или робуста, зерновой или растворимый кофе, тип упаковки, степень обжарки и многое другое.
Мировые лидеры На лидерских позициях остаются конкурентами Бразилия, Вьетнам и Колумбия. Бразилии принадлежит 37 процентов экспортируемого кофе в мире, он не очень хорош по качеству, зато выигрывает в цене. Вьетнаму, который занимает второе место по поставкам кофе, приходится ограничится 17 процентами экспорта в другие страны. Поставляет, в основном, робусту высокого качества. И третье, призовое место на пьедестале отведено Колумбии, радует качество колумбийской арабики. Здесь доля рынка соответствует 15 процентам. Оставшиеся доли рынка делят другие государства в совокупности. Рейтинг производителей зернового и молотого кофе Компании-производители делятся на тех, кто поставляет сырье и на тех, кто это сырье доводит до ума и на выходе получает готовый ароматный продукт. В этой нише рынка есть свои фавориты, остановимся на них подробнее. У таких крупных компаний налажены поставки с многими производителями и поэтому они могут позволить себе компоновать разные виды и производить огромное количество сортов. Первое место рейтинга лучших брендов занимает Bushido — выпускает кофе премиум-класса, на втором месте марка Jardin — купаж арабики и робусты с разными уровнями прожарки, рассчитан на большую аудиторию, на третьем месте кофе Lavazza — итальянская марка не крепкого кофе, в линейке бренда имеется несколько купажей. Paulig — здесь присутствует арабика как моносорт с сильно обжаренными зернами, предлагается как дорогие купажи, так и бюджетные варианты. Мalongo — французские производители позиционируют его как дорогой купаж без лишних добавок. Kimbo — в этом бренде также нет необычных вкусов, просто и качественно. Среди производителей зернового бренда нет особой разницы. Вышеперечисленные производители изготовляют как молотый так и зерновой кофе. Пожалуй, можно дополнить только несколькими позициями этот список. Camardo — вязкий крепкий напиток, предназначен больше для приготовления эспрессо. Illy — российский рынок полюбил его за нежный вкус и хорошо обжаренную арабику. Подводя итог, следует выделить компании по производству капсульных напитков. Среди них компания Nespresso — первооткрыватель такого вида кофе, поэтому не сдает свои лидерские позиции. В ассортименте более десятка сортов, в том числе безкофеиновый вид. Cremessо тоже отличается большим ассортиментным рядом, но с более насыщенными добавками. Nesсafe Dolce Gusto выпускает капсульный кофе более нежного вкуса с молоком и какао.
Poetti Daily Arabica
После выпитой чашечки заваренного кофе Арабика "Московской кофейни на паях" всегда хочется еще вновь и вновь возвращаться к любимому напитку. ARA-MICRO_ Кофе молотый в растворимом дарит редкую возможность оценить великолепие молотого кофе без применения кофеварки. – Молотый кофе «Азбука вкуса» 100% Arabica и эспрессо по-итальянски.
Арабика vs робуста: полный обзор сильных и слабых сторон самых популярных сортов кофе в мире
Яркий вкус и аромат купажа на основе бразильских сортов кофе. Плотное тело, ноты горького шоколада и табачного листа. Арабика появилась в результате естественного скрещивания двух видов кофе: робусты и эужениоидиса. Кофе молотый CUBITA Caracolillo (230 гр) – 100% арабика. Кофе Версаль (100% Арабика. Смесь Brazil Paje, Peru, Colombia Supremo, Ethiopia Sidamo Unblended). Кофе молотый «Живой кофе» Arabica 200 г — купить в Москве с доставкой на дом или в офис от 10 минут. Перед нами молотый классический мягкий кофе Arabica.
Кофе арабика: в зернах и молотый. Растение
Существуют десятки видов кофе, из которых идентифицировано около 124. Два, которые доминируют в коммерческом производстве и продажах, - это Coffea arabica и Coffea canephora обычно называемый робустой. Вкус кофе во многом зависит от множества факторов, таких как: генетика, терруар, обработка, ферментация, и прочее. Канефора далее - робуста возникла примерно 100 000 лет назад, а арабике всего около 10 000 лет. Таким образом, у робусты было больше времени для развития, за это время она стала гораздо более адаптируемой. Он может расти в более разнообразном климате и, естественно, более устойчив к вредителям и болезням. Растения робусты также обычно имеют более высокий урожай. Плоды робусты также содержат больше кофеина, меньше сахара и дают больше пены.
Кроме того, поскольку робуста дешевле и проще в выращивании, она часто используется в смесях более низкого качества или растворимом кофе. Поэтому он заработал репутацию производителя неприятного кофе, и многие описывают его как имеющий более резкий вкус. Считается, что робуста по качеству намного хуже арабики. Однако остается спорным, насколько проблема качества связана с генетикой, а какая с тем, что робуста, как правило, не соответствует тем же стандартам качества, что и арабика.
Деревья неприхотливы в уходе. Растут в большинстве стран с жарким климатом. Ещё одно популярное сырьё — робуста с ореховой ноткой. Реже применяют либерику. Обладает ярко выраженной горечью. Марагоджип дарит сладость, маракайбо винный оттенок.
Иногда изготовитель добавляет в состав натуральные пряности и специи. Насторожить должно наличие консервантов и искусственных добавок, продлевающих срок годности. Для сохранения натуральных компонентов достаточно вакуумной обработки. Степень обжарки Для приготовления бодрящего напитка используются промышленные печи. В зависимости от времени проведённого в них, сырьё приобретает различные свойства. Рассмотрим основные характеристики. Семена приобретают светло-коричневый оттенок. В половину увеличиваются в размере. Сохраняется значительная часть масел, витаминов, кофеина. Продукция становится золотистой.
Получает терпкость и кислинку. Такая методика придаёт сырью выраженную горчинку, в запахе проявляются нотки копчения и жжёного сахара. Помол Прописывается на упаковке. Самый мелкий подходит для приготовления продукции в чашке, турке, френч-прессе. Автоматические машины такие частицы могут повредить. Забивают фильтр, проникают на внутренние детали, окисляя их. Для таких устройств подходит крупная и средняя фракции. Хорошо отдают вкус, аромат, сохраняют витамины и полезные микроэлементы.
Jacobs Millicano Кофе молотый в растворимом Якобс Миликано выпускается в мягкой упаковке и в стеклянной баночке. Сорт первый, глубокая темная обжарка. В составе кофе молотый жареный, кофе растворимый сублимированный. При заваривании аромат быстро распространяется, как из кофемашины или турки. Стеклянная баночка с зеленой пластиковой крышкой. Мягкая — дой-пак с застежкой zip lock. По бокам есть небольшие разрезы для открытия. Имеет приглушенный мягкий вкус. Не имеет кислинки и горечи. Хорошо растворяется, на дне чашки остается осадок, как у молотого кофе. Образует тонкую бархатистую пенку. Bushido Kodo Кофе Bushido Kodo изготовлен из смеси молотого и сублимированного растворимого продукта. Зерна арабики собраны в Эфиопии и в Южной Америке, отобраны только высококачественные. При изготовлении использованы европейские и японские технологии. Это кофе с японским вкусом, изготовленное в Швейцарии. Неповторимый концентрированный вкус, выработанный японскими специалистами в ходе столетних исследований. Яркий аромат. Классическое послевкусие. Обладает насыщенным оригинальным вкусом с фруктовыми нотками. Содержит только натуральные высококачественные ингредиенты. Подходит для использования дома и в офисе, можно взять с собой в поход, за город. Герметичное хранение обеспечено стеклянной емкостью с завинчивающейся пластиковой крышкой. Не содержит добавок и красителей. Это элитный напиток премиум-класса. В профиль вкуса входят шоколад, малина, ежевика и тропические фрукты. Аромат свежесмолотого обжаренного кофе. Lavazza Prontissimo Intenso Кофе Lavazza Prontissimo Intenso сублимированный с добавлением молотого растворимый изготовлен из колумбийской отборной арабики. За счет соединения двух видов кофе, сублимированного и молотого сверхтонкой обработки получается необычный оригинальный вкус, богатый аромат, шоколадно-ореховые ноты. Упаковка — металлическая банка с красивым дизайном. Обжарка Лаваццо — темная.
Думаю, тоже стопроцентная арабика. Ну и в последней чашке Eilles. Хотя вместе с третьей чашкой эта понравилась мне больше всего. Еще раз повторив дегустацию, своего решения Сергей не изменил. После этого мы вскрыли пачки, которые участвовали в эксперименте. Tempelmann, как я и предполагал, оказался стопроцентной арабикой. У него прикольная и стильная упаковка с клапаном. В каком-то объеме кислород в нее, конечно, попадает, но хранить в ней удобно. Но он очень свежий — обжарен в апреле, так что это тоже помогло ему раскрыться ярче. Честно говоря, не понял этого кофе. Бренд уважаю, но считаю, что в сегменте коммерческого кофе за сопоставимые деньги можно найти кофе поинтереснее. Ну и Idee Kaffee показался мне очень запеченной арабикой, хотя, возможно, производитель ставил перед собой именно такую задачу. Все кофе, которые мы сегодня попробовали, можно варить и пить.
13 марок лучшего молотого кофе от экспертов Росконтроля
На рынках нахожу аналогичные упаковки кофе за 8—9 рублей. В одной точке встречаю и вовсе за 7. Вот только на упаковках никаких дополнительных наклеек: ни контрольного идентификационного знака, ни информации об импортере… Но опять же, очень привлекает цена, поэтому соглашаюсь на одну пачку. Какие предложения в интернете? Цены на молотый кофе практически не отличаются от рыночных. А вот зерновой можно купить и за 33 рубля за килограмм. В гипермаркетах его продают за 55—70, на рынках — 35—45 рублей. Звоню по объявлению продавца из Минска. Если нужна одна — подъезжайте сами, хоть прямо сейчас.
Спустя полчаса жду продавца у его подъезда. Выносит кофе — отдаю деньги. Кофе хороший, всегда с большим сроком годности. Привожу из-за границы. Одной партии хватает для продажи на месяц-полтора. Уже много постоянных клиентов. Некоторые сразу берут по два-три килограмма. На сайте бесплатных объявлений нахожу еще одно заманчивое предложение: зерновой кофе той же марки по цене 20 рублей.
Это ведь в три раза дешевле, чем в магазине! Продавец живет в Бресте, но говорит, что может без проблем выслать покупку — через дня 3—4 будет на почте. Естественно, документов на товар никаких. Гарантия качества — честное слово. Но насколько ему можно доверять? В Республиканский контрольно-испытательный комплекс по качеству и безопасности продуктов питания кофе поступает на проверку 2—4 раза в месяц. Фото автора Неравнозначная замена Отношу купленные образцы молотого кофе в Республиканский контрольно-испытательный комплекс по качеству и безопасности продуктов питания РУП «Научно-практический центр по продовольствию». Начальник комплекса Ирина Почицкая рассказывает, что кофе поступает к ним на проверку 2—4 раза в месяц.
Его оценивают по органолептическим показателям, массе нетто, массовой доле влаги, содержанию экстрактивных веществ, массовой доле золы, степени помола, содержанию металлических примесей, посторонних примесей и вредителей, кофеина. Проверяются также показатели безопасности: токсичные элементы, радионуклиды, афлатоксин В1. Такие способы фальсификации, говорят специалисты, достаточно легко обнаружить. Уже внешне потребителя могут насторожить какие-то моменты. Группа экспертов, состоящая из Ирины Почицкой, заведующей лабораторией физико-химических исследований Натальи Комаровой и научных сотрудников Ольги Зайченко и Антонины Рачковской, высыпает из принесенных образцов по горочке кофе на белый лист бумаги. Устраивает экспертов также вкус и аромат заваренного кофе. Но это, видимо, потому, что повреждение произошло недавно, в противном случае продукт мог бы напитаться посторонними запахами, потерять интенсивность аромата, — говорит Наталья Комарова. В общем, принесенному на экспертизу молотому кофе специалисты выносят следующий вердикт — пить можно.
Владелец кофейного магазина Игорь Казачков говорит, что молотый кофе подделывают не так часто: — Чем меньше объем упаковки — тем меньше навар у мошенников.
Они незначительно расходятся по вкусовым характеристикам. Бурбон Это первая разновидность, которую начали культивировать вне естественного ареала. Название она получила в честь острова Бурбон, в дальнейшем переименованного в Реюньон. У кофейного дерева этого сорта образуется много боковых ветвей, произрастающих под небольшим углом к кроне. Ягоды вызревают в течение 5-7 месяцев.
Они хрупкие и не слишком устойчивы к погодным изменениям. Цвет плодов бывает желтым, красным и розовым. Это обусловлено мутацией рецессивного гена. Кофе имеет легкий карамельный привкус. Типика Это классический вариант арабики, возникший в Эфиопии. Крона у деревьев имеет коническую форму.
На листьях присутствует медный отблеск. Ягоды отличаются широкой овальной формой. Напиток имеет выраженный кисловатый привкус. Эфиопское наследие Это часто встречающийся дикий сорт. Сейчас его активно выращивают в Латинской Америке. Ягоды обрабатывают сухим способом.
Благодаря этому напиток приобретает легкие цитрусовые и цветочные нотки. Катуаи Растение отличается неприхотливостью и устойчивостью к факторам внешней среды. Его выращивают в высокогорных районах. Получено путем скрещивания сортов катурра и мундо ново. Наиболее ценны красные плоды, так как их зерна придают напитку более выраженную кислинку. Арабика сорта Катуаи Catuai — компактное растение с зелеными листьями и кофейными зернами средней величины.
Компания входит в пятерку лучших производителей на мировом рынке. Готовый напиток имеет густую пенку-крема и привкус шоколада. Примечателен густым насыщенным ароматом. Готовить напиток согласно информации производителя рекомендуется в турке. Paulig Кофе молотый, рейтинг лучших брендов которого включает не только элитные марки премиум-класса с достаточно высокой стоимостью, представлен также качественной продукцией по демократичной цене.
Финская компания Pauling использует зёрна Южной и Центральной Африки. Молотый кофе расфасовывают в вакуумные упаковки, весом от 75 до 500 г каждая. Один и тот же вид иногда выпускается для разных вариантов заваривания. Presidentti Original подходит для заваривания в турке. В сбалансированном вкусе чувствуются лёгкие черносмородиновые ноты.
Paulig Mokka содержит, в том числе, робусту. Данный вид выпускается в нескольких вариантах для разных способов приготовления. Напиток отличается выраженным бодрящим эффектом и продолжительным послевкусием. Paulig Classic среднего помола и обжарки универсален для любого способа приготовления. Кофе с богатым обволакивающим ароматом и ореховыми нюансами содержит зёрна арабики и робусты.
Hausbrandt Итальянская элитная торговая марка Hausbrandt использует отборные зерна арабики и робусты большей частью из Бразилии, Центральной Америки, Ямайки. В целях соответствия высокому качеству производство максимально автоматизировано: каждая партия зёрен на 10 см участке проверятся 30 фотоэлементами для выявления малейших дефектов. Конечный этап проверки проходит вручную. Молотый кофе фасуют в жестяные банки и твёрдые вакуумные пакеты 250 г от 350 руб. Отличается лёгким вкусом с выраженной горчинкой и карамельным послевкусием.
Букет тонкий с нюансами специй и какао. Упаковка вакуумная. Подходит для капельных, гейзерных аппаратов, френч-пресса. Рекомендуется готовить в турке, классической эспрессо-машине, френч-прессе. Букет примечателен цитрусовыми нотами.
Рекомендуется к приготовлению в гейзерной или фильтр-кофеварке, френч-прессе, турке. Kimbo Один из мировых лидеров и 2-й в итальянской кофейной индустрии бренд Kimbo использует зёрна арабики и робусты. Рецептура приготовления находится под строжайшим секретом. Молотый кофе расфасован в вакуумные пакеты по 250 г от 345 руб. Хорошо сочетается с молоком.
Букет тонкий, глубокий. Насыщенный и крепкий напиток имеет шоколадное послевкусие и яркий аромат. Illy Итальянская компания бренда Illi в качестве основного сырья использует бразильский сорт кофейных зёрен Santos. Сырьё закупают напрямую у производителя. Купажи создают лучшие бариста.
Продукцию фасуют в жестяные банки по 125 от 449 руб. В результате консервации под давлением в среде углекислого газа, аромат напитка остаётся неизменным, а вкус со временем лишь становится насыщеннее. Визитной карточкой Illi является средняя обжарка: Помол Illy Moka, подходит для гейзерных и фильтр-кофемашин. Готовому напитку свойственен мягкий сбалансированный вкус, аромат шоколада и карамели. Illy Espresso, бленд 9 сортов элитной арабики, выпускают в 3-х степенях обжарки: средней, тёмной, сильной.
Для тёмной характерен аромат поджаренного хлеба и послевкусие тёмного шоколада. Рекомендуется для приготовления ристретто, классического итальянского эспрессо и кофе с молоком. Подходит для кофемашин.
А тем, кто любит мягкость, лучше выбирать слабую либо среднюю обжарку. Особенно важно перед покупкой кофе для турки обратить внимание на производителя.
Эксперты советуют отдавать предпочтение известному бренду, у которого есть сертификат качества и положительные отзывы от покупателей. Добавки также определяют вкус напитка. Сейчас в магазине можно встретить самые разнообразные виды кофе со вкусом амаретто, кокоса, фруктов, ореха и прочее. Но большинство добавок — синтетические. Поэтому ценителям натурального продукта лучше обходить подобные виды напитка стороной и добавлять в него пряности самостоятельно.
Молотый кофе быстро теряет свою свежесть и вкусовые качества, из-за чего важно обращать внимание на дату его изготовления.
Всё что нужно знать о кофе арабика.
Рейтинг лучших лучшего кофе для турки по мнению экспертов и отзывам покупателей. Номинации рейтинга: лучший кофе в зернах и лучший молотый кофе для турки. Подборка 7 интернет-магазинов, где можно купить качественный свежеобжаренный кофе в зернах. А кроме того, сорт кофе, указанный на упаковке, совпадает с реальностью: это действительно арабика, то есть производитель не обманывает.
Комментарии
- Чем отличается кофе арабика от робусты / Оффтопик / iXBT Live
- Где купить настоящий кофе: 7 интернет-магазинов
- Ни арабики, ни робусты. Россияне в 2022 году могут остаться без кофе? | АиФ Самара
- Всё что нужно знать о кофе арабика.
13 лучших марок молотого кофе
Хороша, но подороже арабика из Доминиканы и c Кубы. А если хочется чего-то более мягкого и слегка кисленького — стоит посмотреть в сторону Коста-Рики, Гватемалы, Гондураса и Колумбии. Африканская арабика в своем большинстве значительно кислее, хотя везде есть исключения. Степень обжарки лучше выбирать среднюю и чуть темнее. Совсем темный кофе будет сильно горьким, а слишком светлый — «неразвитым», кисло-горьким. Читать также Новые и бодрящие: как обжарщики и торговцы зарабатывают на кофейных гурманах Зерновая кофемашина — самый простой и удобный вариант для офиса. Можно экспериментировать с разными зернами, обжарщиками и сортами. Капсулы тоже хороши, но нужно крайне внимательно выбирать производителя и свободы для экспериментов у вас будет меньше. Фильтр-машины сами по себе неплохи, но у нас не так развита культура фильтр-кофе, как, скажем, в Штатах, где это стандартный напиток. Мы все же больше пьем американо и напитки с молоком капучино, латте и им подобные.
Кроме того, в этом случае вам потребуется еще и отдельная кофемолка. В фильтр-машине заваривают сразу много напитка, и его нужно разлить по чашкам где-то за полчаса позже он начинает портиться: появляется неприятный металлический привкус, кофе становится тяжелым на вкус. Артем Темиров сооснователь кофейного кооператива «Черный» Молотый кофе очень быстро теряет свои ароматические свойства, а со временем — и вкус. Если хотите, чтобы сотрудники не просто заправлялись кофе как био-роботы, а получали от процесса удовольствие, — покупать нужно зерна. Но и их следует молоть прямо перед приготовлением иначе вкуса и аромата тоже будет меньше. Единственная причина покупать робусту — желание сэкономить на кофе. У арабики мягче вкус, в ней больше аромата и он более сложный. А робуста чаще всего очень простая, резкая и горькая. Кроме того, в ней существенно больше кофеина и хлоргеноксида, а значит, выше вероятность, что организм кого-либо из сотрудников отреагирует на такой кофе негативно.
Читать также Идеальный фандрайзинг, или как собрать на перезапуск бизнеса больше 4 млн рублей за полтора месяца — кейс кооператива «Чёрный» При выборе арабики главное — не покупать пережаренные зерна. При светлой и средней обжарке вкус кофе мягкий и сбалансированный, в нем нет горечи и в целом больше аромата и вкуса, чем при темной. А если хотите угодить большинству своих сотрудников, выбирайте американскую арабику — из Коста-Рики, Сальвадора, Гондураса, Бразилии. Но ключевую роль все равно играет степень обжарки. Я не сторонник капсульных кофемашин: это удобно, но очень неэкологично. Если офис может позволить себе покупать хороший кофе в зернах, то и машина нужна подходящая. Антон Овчинников сооснователь интернет-магазина «Два кофейных маньяка» Кофейное зерно — словно капсула, в которой прячутся запахи и вкусы. Содержащиеся в нем эфирные масла после помола выходят наружу и дают тот самый кофейный аромат.
Сырье и производство Большинство производителей, как отечественных так и зарубежных, закупают готовые бобы, иногда — с конкретных плантаций-партнеров. Но эта компания пошла дальше, и сначала построила собственный завод для обработки кофейных вишен в Центральной Африке, в Камеруне, а через год купила две плантации — в южной части Доминиканской Республики и в Колумбии. Сотрудники под руководством опытных специалистов научились ухаживать за требовательными кофейными деревьями, и используют передовые технологии и методики в этой области, чтобы достигать высокого качества бобов. Урожай собирают несколько раз в год. Все процессы, начиная от загрузки зеленых зерен, и заканчивая их расфасовкой, производится на станках. Это позволяет достичь исключительного качества и стабильности вкуса. Ассортимент Кофе «Московская кофейня на паяхъ» выпускается в разнообразных упаковках и форматах — жареные зерна, измельченный, несколько видов смесей быстрого приготовления, в том числе растворимый с молотым , а также в капсулах, совместимых с кофемашинами Nespresso. Всего 7 видов, но каждый — в нескольких вариантах. Арабика Пожалуй, один из самых популярных продуктов компании. Зерна собирают на собственных колумбийских плантациях, причем используется исключительно ручная сборка и отбор. Средняя обжарка позволяет сохранить мягкий, многогранный вкус, раскрыть все оттенки аромата. Присутствует легкая кислинка, а вот горечи практически не чувствуется. Тона — несколько фруктовые, совсем немного шоколадные. Варианты — Arabica сублимированная, cмолотая, зерновая, в капсулах, растворимая с молотым. Коломбо Это чуть более крепкий купаж, который понравится тем, кто считает фирменную чистую Арабику слишком мягкой. Вкус зерен из Южной и Центральной Америки более насыщенный, крепкий, терпкий, а венская темная обжарка сильнее раскрывает ароматы и дает насыщенный шоколадный оттенок. Может немного горчить, но при этом кислота не чувствуется, наоборот, за счет долгого обжаривания больше сахаров карамелизуется на поверхности, так что присутствует некоторая сладость. Предлагается в виде зернового и молотого, а также сублимированного кофе. Суаре Один из очень интересных купажей, на создание которых, как утверждают в компании, вдохновила атмосфера парижских кофеен. Насыщенный, умопомрачительный запах, яркий вкус, долгое послевкусие — этот напиток с легкой горчинкой, плотный и густой, отлично подойдет и для романтического времяпрепровождения, и для отдыха и релакса в напряженные рабочие дни.
Сочная комплексная кислотность представлена нотами спелой красной сливы и красных ягод. Послевкусие терпкое, чайное, в аромате шоколад и специи. Оригинальная вкусоароматическая композиция прекрасно раскрывается при приготовлении в капельной кофеварке. Напиток получается насыщенным и в меру крепким — с идеальным балансом между шоколадной горчинкой и кисло-сладкими ягодными нотами. Чашка получается довольно сладкой, чистой, яркой. Изысканный фруктовый аромат поднимает настроение, а бодрящий вкус заряжает энергией. Мексика SHG идеально подходит для приготовления американо. Если вы не любите слишком насыщенный и горьковатый кофе и отдаете предпочтение мягким вкусам с умеренной крепостью и кислотностью, то мы настоятельно рекомендуем вам попробовать отборную мексиканскую арабику. Выраженная крепость представлена нотами темного шоколада, а по мере остывания кофе на передний план выходит приятная сладость сухофруктов, сочной сливы и спелой черной смородины. Аромат насыщенный, шоколадный. Данный сорт сам по себе является достаточно сладким, поэтому вы сможете наслаждаться хорошим американо даже без добавления сахара. Арабику сорта Супремо в Колумбии выращивают на высоте от 1200 до 1900 метров над уровнем моря. По объему поставок кофе на мировой рынок Колумбия занимает третье место, уступая лишь Бразилии и Вьетнаму. Впрочем, сегодня из Вьетнама экспортируют, преимущественно, робусту, поэтому колумбийским фермерствам и агрохолдингам можно с полной уверенностью отдать второе место по уровню экспорта арабики. Кстати, выращивать робусту на плантациях Колумбии запрещено законом. Поэтому весь кофе, который отправляется на экспорт из этой южноамериканской страны, по умолчанию является высокогорной арабикой. Довольно насыщенным и округлым вкусом без выраженной кислотности характеризуется кофе из Перу. Доминирующие ноты: черный чай, сушеные темные ягоды, спелая смородина. Послевкусие терпкое, пряное, с нотами специй. Чтобы в полной мере оценить всю многогранность вкуса перуанской арабики, мы рекомендуем пить ее максимально горячей. Многие капельные кофеварки оснащены опцией автоматического подогрева, поэтому вы сможете сразу приготовить целый чайник напитка и растянуть удовольствие на целый день. Приятный цветочный аромат отчетливо слышится уже на этапе помола кофейных зерен. По мере остывания чашки сочный вкус с ягодной кислинкой не исчезает, а, напротив, становится еще более выраженным.
Живой молотый кофе арабика - это не просто напиток, это целая философия вкуса и качества. Что делает его уникальным? Прежде всего, это сорт кофе арабика, который известен своим мягким, нежным вкусом с легкими фруктовыми нотками. Молотый кофе арабика сохраняет все эти нюансы вкуса, благодаря чему напиток получается особенно ароматным и насыщенным. Живой кофе арабика молотый производится из зерен, которые обжариваются непосредственно перед перемалыванием. Это позволяет сохранить все эфирные масла и ароматические вещества в зернах, что существенно отличает его от обычного молотого кофе, который может терять свои качества в процессе длительного хранения. Сравнение живого молотого кофе арабика с другими видами кофе Когда мы сравниваем живой молотый кофе с другими видами кофе, главное отличие - во вкусе и аромате. По сравнению с робустой, другим популярным сортом кофе, арабика имеет более мягкий и насыщенный вкус. Также арабика отличается более низким содержанием кофеина, что делает его идеальным выбором для любителей кофе, предпочитающих менее крепкий напиток. Другой аспект, который стоит упомянуть - это процесс обжарки. Живой кофе обжаривается и мелется непосредственно перед упаковкой, что гарантирует свежесть и полноту вкуса, в то время как многие другие кофе могут храниться уже в перемолотом виде, теряя часть своих ароматических качеств. Преимущества использования натурального молотого кофе Натуральный молотый кофе, особенно кофе арабика, имеет ряд преимуществ перед предварительно упакованными или растворимыми вариантами. Во-первых, это качество вкуса. Натуральный кофе сохраняет все свои вкусовые и ароматические характеристики, что делает каждую чашку кофе особенно приятной. Также, выбирая натуральный молотый кофе, вы получаете контроль над процессом приготовления. Вы можете регулировать крепость и аромат, экспериментируя с различными способами заваривания. Это делает процесс приготовления кофе не только вкусным, но и интересным. К тому же, покупая натуральный молотый кофе, особенно живой кофе арабика, вы поддерживаете устойчивое кофейное производство. Это не только способствует сохранению экологического баланса, но и гарантирует, что вы пьете кофе высочайшего качества. Руководство по выбору лучшего молотого кофе Как выбрать лучший молотый кофе: критерии и советы Выбор лучшего молотого кофе - это искусство, требующее знаний и внимания к деталям. Живой кофе арабика молотый заслуживает особого внимания, так как он объединяет в себе качество и неповторимый вкус. Вот основные критерии выбора: 1.