Просекко действительно намного дешевле брюта (шампанского), но от этого качество и вкусовые нотки винного напитка не изменяются. Bartenura, Prosecco DOC Brut – брют с сочным легким вкусом, в котором сладость фруктов гармонично сочетается с тонкой кислинкой. Помимо содержания сахара, брют отличается от других сухих вин пониженным содержанием алкоголя и вкусовыми характеристиками. Отличия Просекко от шампанского. Те, кто употреблял шампанское, знает, что оно собой представляет, а вот чем отличается от Просекко, понять может не каждый. Отличие брют от просекко.
Феномен Просекко. Игристое вино «для девочек» или…
Это игристые вина, производимые по схожей технологии, но за пределами вышеуказанных областей. Поэтому к ним куда меньшие требования предъявляются. От этого и качество зачастую ниже. Но, как обычно, исключений более чем хватает. Вкус и аромат игристого вина Просекко Как и любое вино, Prosecco может быть как выдающимся, так и простоватым. Однако у них все же имеются схожие качества. Этому белому игристому вину зачастую присущи свежие ароматы желтого яблока, груши, персика, абрикоса и в целом фруктов. В отличие от французского шампанского Просекко чаще всего не славится сложной вторичной ароматикой.
Оно богато в первом «носе», который редко развивается в бокале со временем. Во вкусе Prosecco чаще всего свежее, легкое и относительно простое. Но опять же отмечу, что бутылка расскажет о себе что-то конкретное лишь после открытия.
Брют, Экстра Брют, Экстра Драй и другие обозначения. Брют, Экстра Брют, Экстра Драй и другие обозначения - что они значат? В чем их разница? Те, кто близко знаком с шампанским и другими игристыми винами, уже, скорее всего, поняли, о чем пойдет речь. Для тех, кто только начинает свое знакомство с миром вина, это информация будет очень полезна и интересна. Знатоков же приглашаем вспомнить эти важные нюансы. Классификация игристых вин по содержанию сахара Итак, когда вы слышите такие обозначения, как Брют, Экстра Брют, Экстра Драй и другие, то знайте, речь идет о сахаре, а точнее о его количестве.
Эта классификация позволяет определить уровень сладости напитка. Дело в том, что при приготовлении игристых вин при вторичной ферментации добавляется дозажный ликер, который как раз и влияет на количество остаточного сахара в готовом напитке. Итак, существуют следующие группы: Брют Натур Brut Nature, Non-dosage - сюда относятся игристые вина, в которых практически нет сахара.
Своей невысокой стоимостью просекко обязано методу производства Шарма, при котором те самые пузырьки рождаются в стальных резервуарах, а не в бутылках. Может, в нем нет того изыска, зато оно неразорительно и готово подружиться с любым угощением, даже выдержать натиск оливье. Тем, кто устал от просекко, стоит попробовать зект — игристую Германию. Их делают на основе рислинга, пино-блана, пино-нуара и пино-гри, выращенных исключительно на немецких виноградниках.
Зект из рислинга, кстати, очень уживчив даже в рискованных отношениях с едой — может подружится и с селедкой под шубой». Как читать этикетку? Серьезные виноделы архитектурой своей этикетки хотят привлечь поклонников и ценителей. Чем чище, проще, но качественнее этикетка, тем, как правило, интереснее вино. Стоит отметить, что французы не любят прописывать на этикетках конкретные сорта. Все, что вы найдете, — это регионы и небольшие географически точки. Им нравится наводить мистику и недоступность.
Но в случае с шампанским заглянуть в черный ящик то есть в бутылку все-таки можно. Шампанское бывает разной степени сухости: от сладко-полусладкого до абсолютно сухого брют-натюр или дозаж-зеро. Соответственно, выбирайте, какая степень сухости встроена в ваш ДНК. Шампанское бывает белым и розовым. Если в ваших личных фаворитах вина с крепким, мускулистым телом и плотным, богатым, ягодным вкусом — тогда ищите блан-де-нуар, белое шампанское из стопроцентного пино-нуара. Блан-де-блан, шампанское из стопроцентного шардоне, демонстрирует совсем другой профиль — сливочную бриошь, мед с восковыми нотками, персик.
Читайте также: Натуральные вина: гид для начинающих Глера обычно дает большой урожай, и чем он выше, тем более нейтральное вино из него получается. Умеренно высокая кислотность этого винограда делает его идеальным для игристого вина. Он пахнет дыней, грушей, персиками и белыми цветами. Вина из него получаются от легких до среднетелых. Это весьма демократичное вино, для его употребления не ждут какого-то особого случая, его пьют перед едой как аперитив либо по любому поводу ради удовольствия. До того, как вино обрело статус DOC, в Италии частенько можно было встретить бюджетный вариант напитка в жестяных банках. Но сейчас по вновь принятым правилам хмельное зелье продают лишь в стеклянных бутылках, в связи с этим многим производителям пришлось поменять тару. Итальянское шампанское Просекко сегодня входит в состав множества известных коктейлей, к примеру, Беллини, Апероль Шприц, Венецианский купец, Мимоза. Prosecco подают с легкой закуской, прекрасно подойдут фрукты, овощи, салаты, выпечка, мясная нарезка, сыры и прочее. Его также закусывают солеными снеками и различными рыбными блюдами. С технической точки зрения производство Шампанского обходится гораздо дороже, чем производство Просекко. И все же самая главная причина такой разницы в стоимости — это потребительский спрос и позиционирование на рынке. Поскольку Шампанское считается элитным вином премиального класса, оно занимает высокую ценовую нишу. Давление в бутылке: 6-7 атмосфер. Давление в бутылке: 2-4 атмосферы. Самая дорогостоящая и известная технология — это классический метод. Именно с помощью этого метода в Шампани производят легендарное игристое вино. Винодел наполняет бутылку тихим сухим вином, добавляет дрожжи и сахар, а затем запечатывает кронен пробкой. После того как дрожжи переработают сахар, выделяется побочный продукт брожения — CO2. Согласно классическому методу вторичная ферментация происходит уже в бутылке, которая потом окажется на полке магазина. Этот способ производства преображает вино: добавляет ему сложность, текстуру, аромат булочек бриошь и хлебных тостов, которые все больше раскрываются с возрастом. Не для всех подходит классический метод — некоторые вина лучше, когда они молодые и бодрящие. В этом случае используют другую технологию изготовления. Читайте также: Рецепт вина из Изабеллы в домашних условиях Большинство Просекко проходят вторичную ферментацию в больших баках. Этот способ известен под разными названиями: метод Шарма-Мартинотти, итальянский, танковый, cuve close или закрытый метод, а также автоклавный метод. Он дешевле, быстрее и менее трудоемкий, чем классический метод. Базовое вино заливается в резервуар, где под воздействием сахара и дрожжей происходит вторичная ферментация. Когда достигается нужное давление, вино охлаждают, чтобы остановить процесс брожения. Эта технология сохраняет аромат и свежесть у вина. Шампанское Шампанское — это игристое вино, которое производят во французской провинции Шампань вблизи города Реймс, в 130 километрах к северо-востоку от Парижа. Просекко Просекко — это игристое вино из итальянского региона Венето рядом с городом Тревизо в 24 километрах к северу от Венеции. Отличия от шампанского Несмотря на сильную схожесть игристых вин этого бренда и шампанского между ними все же есть существенные различия: Шампанское изготавливают во Франции, в провинции Шампань. Просекко — это продукт работы итальянских виноделов. Для изготовления игристых вин Просекко использует виноград сорта Глера, в то время как французское вино может быть изготовлено из ягод таких сортов, как Шардоне, Пино Нуар, Менье. Разница во вторичном брожении: у шампанского оно осуществляется непосредственно в бутылках, а вот Просекко перебраживает в стальных емкостях. Цена этих двух алкогольных напитков также отличается, шампанское стоит всегда дороже. Производство современного шампанского началось в 1693 году, а Просекко стали выпускать в оригинальной упаковке только в 1868 году. Существует между этими двумя алкогольными напитками разница и в калорийности и в крепости. Так в шампанском в среднем 12 градусов крепости и 128 калорий в 100 г, а у игристого вина, содержание спирта около 11 оборотов, а калорийность не превышает 126 единиц на 100 мл. Не стоит забывать и о давлении внутри бутылок, у шампанского оно может достигать 7 атмосфер, в то время как у Просекко не превышает 4 единиц.
Что такое просекко, чем отличается от шампанского и как правильно выбрать
Это в двух словах о том, что вы должны знать о разнице между шампанским, просекко и игристым вином. Если вы предпочитаете сухое Просекко на свой вкус, то вам нужно искать Брют, Экстра Брют или теперь Брют Натюр. Шампанское vs Просекко: в чем же разница? Также стоит предупредить, что возможно узнать различия между шампанским и просекко будет чуть болезненным, так как на самом деле существует огромная разница в методе производства, вкусоароматическом профиле и цене.
Разница между просекко и шампанским
| Сухое игристое вино просекко. Шампанское и просекко - в чем разница? | Чем асти отличается от просекко? |
| В чем разница между шампанским, просекко и игристым вином? | Просекко, в отличие от брюта, имеет немного более высокий уровень сахара. |
| Брют, Экстра Брют, Экстра Драй и другие обозначения. В чем разница? | Мартини просекко, это вино сделанное в этом регионе под брендом Мартини, конкретно это игристое тоже весьма сухое. |
Brut или Dry, Rive или Cartizze: как выбрать просекко и что значат надписи на бутылке
Первое официальное упоминание Просекко датируется 1593 годом. С этого момента название можно считать закрепившимся. Несмотря на то, что с начала XXI века виноград Глера выращивают не только на территории Италии, но и в Бразилии, Австралии, Румынии и Аргентине, настоящее Просекко может быть родом только из указанных итальянских районов. В других европейских странах также делают игристое вино из того же сорта винограда, но согласно международному законодательству напиток должен именоваться иначе. По внешнему виду бутылки и цвету Просекко очень похоже на шампанское Виды Просекко По содержанию и интенсивности пузырьков Prosecco DOC делится на три типа: Spumante сильногазированное ; Frizzante слабогазированное ; Tranquillo тихое без газа. Категоризация Просекко немного запутана, польку в 2009 году в силу вступили новые правила, при этом многие термины остались теми же, хотя и получили новый смысл. Самое лучшее Просекко получается из ягод, собранных в виноградниках на холме Картицце — винам присваивают наивысшую категорию Grand Cru. По легенде, виноделы добирались до этих мест в последнюю очередь, вследствие чего ягоды перезревали, и вино получало особенный «солнечный» привкус. Впрочем, слепое тестирование не подтвердило особенный статус Просекко с Картицце — сомелье не отметили исключительных вкусовых качеств и оценили этот сорт не выше остальных. Также иногда на этикетке можно встретить упоминание категории IGT — наименование по географической области.
Такое Просекко выпускалось до 2009 года до обретения статуса DOC , правила, регулирующее вино IGT менее строгие, чем при названии, контролируемом по происхождению. Сейчас такое вино называется иначе, но в коллекциях сохранилось немало бутылочек старого образца.
Сверху: традиционный бокал для просекко, производимого по "сельскому" методу вторичное брожение в бутылке без удаления дрожжевого осадка. Так делали просекко до повсеместного внедрения метода Шарма. Делают и сейчас см. Игра пузырьков становилась ровнее и дольше, букет — сложнее и тоньше. Уже не требовалось такое количество сахара, как раньше, чтобы спрятать многочисленные дефекты вкуса. Просекко стал цениться как самостоятельный напиток, а не только как важная добавка к персиковому пюре в коктейле Беллини. За этими изменениями "в полях" должно было последовать и изменение законодательства и соответствующего позиционирования вина на рынке. DOC Prosecco и сорт глера Крайне причудливая ситуация — когда винодельческая область берёт себе имя винограда.
Бароло делают из неббиоло , а не Бароло, Кьянти — из санджовезе , а не Кьянти. По мере роста популярности Просекко стал очевидным его потенциал в других регионах Италии и в других странах Европы, да и вообще в любом винном регионе, который захочет выпустить Просекко на рынок. Так, например, уже поступила австралийская компания Brown Brothers. В то время как «истинный» Просекко производится в строго очерченных границах своей зоны в Венето, — как запретить остальным ставить имя «Просекко» на этикетку, если так называется сорт, из которого сделано их вино? Шампанское могут делать только в границах Шампани, а Просекко, получается, могут разливать все, кто выращивает Просекко. Законодательные изменения в использовании наименований, таким образом, позволили защитить историческую область Просекко — по крайней мере, в рамках Евросоюза — и обязали остальных производителей игристого вина из сорта Глера указывать другое имя на этикетке.
В то время как просекко содержит более высокую долю сахара, что придает ему более сладкий и свежий вкус. Во-вторых, это качество винограда, используемого при производстве напитков. Брют часто изготавливается из более качественного винограда, выращенного в более благоприятных условиях, чем просекко. Это обычно отражается на цене бутылки брюта, которая может быть значительно выше, чем цена бутылки просекко. В-третьих, это процесс производства. Брют производится методом «метод шампанского», который включает вторичное брожение в бутылке. Этот процесс делает брют более насыщенным, чем просекко, который производится методом «шарманте». Кроме того, процесс производства брюта требует более длительного созревания, что также может повысить цену напитка. В конечном итоге, выбор между брютом и просекко зависит от личных предпочтений и бюджета. Если вы хотите насладиться более насыщенным, сухим вкусом, то брют может быть лучшим выбором. Если же вы предпочитаете более легкий, сладкий вкус, то просекко может быть идеальным выбором. Кроме того, просекко может быть более доступным по цене, что может быть значимым фактором при выборе напитка для особого случая. Степень газировки Одной из основных различий между брют и просекко является степень газировки. Брют обычно имеет более высокую степень газировки, чем просекко. Степень газировки вина обычно измеряется ватмосферах атм. Брют может иметь степень газировки от 4 до 6 атмосфер, в то время как просекко обычно имеет степень газировки от 2,5 до 3,5 атмосфер. Это делает брют более шипучим и более пышным на вкус, чем просекко. Также следует отметить, что брют и просекко имеют разную степень сладости. Брют обычно более сухой, в то время как просекко может быть более сладким. Выбирая между брют и просекко, вы должны учитывать свои предпочтения в степени газировки и сладости. Если вы любите более шипучее и сухое вино, то брют — это правильный выбор. Если же ваше предпочтение больше склоняется к менее шипучему и более сладкому вину, то вам больше подойдет просекко. Регион производства Брют и просекко — два разных игристых вина, производство которых связано с разными регионами мира. Брют — это высококачественное игристое вино, произведенное во Франции в регионе Шампань. Шампанское вино получается благодаря особому методу производства, где вторичное брожение происходит внутри бутылки. Просекко производят в Италии. Это игристое вино производится в регионе Венето и специализированных районах Тревизо и Валдоббиадене, где растут виноградные сорта Glera и Pinot Grigio. В итоге, брют и просекко имеют свои характеристики вкуса и аромата, так как их производят в разных регионах мира, используя разные методы производства и виноградные сорта. Брют более дорогостоящий, так как произведен методом шампанского, и имеет насыщенный вкус с более выраженными тонами кислотности и фруктовыми оттенками.
Большинство таких вин относятся к категории «масс-маркет», а их вкус обычно менее гармоничен но и среди них бывают интересные образцы. Маркировка сладости у просекко отличается от шампанского. Например, в Prosecco Dry сухом — от 17 до 32 грамм сахара на литр — это примерно соответствует полусухому шампанскому Demi-sec. В самом сухом просекко — — от 0 до 6 грамм сахара на литр, в просто Brut — от 0 до 12. Выше по сладости идут Extra Dry.
Чем отличается брют от просекко разбираемся в разнице
Brut Nature — содержание сахара настолько минимально, что стремится к нулю. В одном литре такого игристого его будет не больше 3 г. Соответственно, содержание алкоголя тоже будет невелико, а во вкусе преобладает кислинка. Extra Brut — несмотря на экстра-название, оно второе в списке «сухости». В таком игристом сахара уже около 6 г на литр, поэтому оно тоже отличается высоким уровнем кислотности. Brut — в классическом брюте сахара может быть уже 12 г, это самый распространенный вид игристых вин, сладость в нем есть, но почти не ощущается и никак не влияет на настоящий вкус. Extra Dry — вот так вот экстра-сухое игристое оказывается на четвертом месте по сладости и содержит в себе до 17 г сахара на литр. Dry — следующая категория. Это уже просто сухое вино, и в нем почти в два раза больше сахара, чем в предыдущем варианте.
У него чуть более выраженные фруктовые нотки, а вот кислотность уже заметно ниже.
Просекко, в отличие от шампанского, изготавливают методом Мартинотти—Шарма. Как пишет образовательная платформа Masterclass , технология была изобретена и запатентована в 1895 году итальянцем Федерико Мартинотти, виноделом из Асти. В 1907 году француз Эжен Шарма внес некоторые усовершенствования в процесс и запатентовал его под своим именем. Метод предполагает, что вторая ферментация напитка с добавлением сахара и дрожжей происходит не в бутылке, а в большом стальном резервуаре. Географическая принадлежность. Шампанским может называться игристый напиток, произведенный в провинции Шампань Франция. Основой для шампанского могут быть сорта винограда «шардоне», «пино нуар» и «пино менье», для просекко используют виноград сорта «глера». Перляж интенсивность пузырьков. Давление в бутылке типичного игристого просекко составляет не более трех атмосфер, а показатель давления в бутылке шампанского достигает шести атмосфер.
Это значит, что количество пузырьков в шампанском существенно больше. Вкус и аромат. Шампанское, которое производят методом вторичной ферментации в бутылке, имеет более сложный букет: в аромате прослеживаются ноты миндаля, цитрусовых, во вкусе присутствует оттенок дрожжей. Просекко благодаря методу производства сохраняет насыщенный фруктовый вкус и аромат с нотами ванили и меда. Отличия игристых напитков напрямую связаны с разными методами их производства.
Prosecco DOC считается базовым. Оно может производиться в любом субрегионе северо-восточной Италии, самыми известными из которых являются Тревизо и Триест. Вина категории DOCG — более качественные. Данный субрегион находится в пределах Тревизо. Наиболее же ценным сортом Просекко из Вальдоббьядене является Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG — микрозона занимает всего 107 гектаров, а за вкусовыми характеристиками вин в ней следят особенно пристально. Его производство сосредоточено в небольшой зоне на берегу реки Пьяве, где выращивается виноград исключительного качества. Отличия Просекко и шампанского от Кремана, Кавы и Асти Кава и Креман — игристые вина, которые, как и шампанское, изготавливаются традиционным, а не танковым методом. Однако в отличие от премиальных вин провинции Шампань, к которым предъявляются самые строгие требования, Кава и Креман более доступны по цене и могут производиться из тех сортов винограда, которые лучше всего вызревают в регионе их производства.
Содержит от 32 до 50 г сахара на 1 л. Отличается насыщенным сладким вкусом и ярко выраженными фруктовыми аккордами. Dolce «сладкий». Вкус приятный, не приторный, но без характерной кислинки. Виды винограда для просекко В мире игристых вин есть миф, что их могут делать из порошка. На самом деле это невыгодно экономически и не имеет смысла, поскольку получить качественный продукт намного проще и дешевле из натурального винограда. Любимые сорта виноделов: Бьянка Тревильяна. Белый сорт винограда из региона Венето. Известен высокой кислотностью и нейтральным ароматом. Белый сорт из региона Лигурия. Игристое из этого винограда отличается свежими и ароматными фруктовыми нотками.
Игристое вино Просекко: технология производства, как пить и т.д.
Просекко, в отличие от шампанского, изготавливают методом Мартинотти–Шарма. BRUT | до 15 г/л сахара — Брют — самое популярное просекко, довольно энергичное, с характерными ароматами цитрусовых, полевых цветов, слегка поджаренного тоста, а также живой кислотностью. Чем отличается брют от Просекко: сравнение вкуса и этапов производства. В отличие от своего основного конкурента — шампанского — Просекко производится методом Шарма, в котором вторичная ферментация происходит в резервуарах из нержавеющей стали[6], что делает производство вина менее дорогим.
Чем шампанское отличается от просекко + 2 рецепта коктейлей
| Игристое вино Просекко: технология производства, как пить и т.д. | Я люблю вино | В самом сухом просекко — Extra Brut — от 0 до 6 грамм сахара на литр, в просто Brut — от 0 до 12. |
| Брют, Экстра Брют, Экстра Драй и другие обозначения. В чем разница? | Разница в технологии изготовления – это не единственное, чем отличается шампанское от просекко. |
Какими бывают игристые вина и как правильно их выбрать
В отличие от традиционного метода в просекко вы не встретите хлебных нот — только корзину спелых яблок, абрикосов и белых цветов. Отличия Просекко от шампанского. Те, кто употреблял шампанское, знает, что оно собой представляет, а вот чем отличается от Просекко, понять может не каждый. Также стоит предупредить, что возможно узнать различия между шампанским и просекко будет чуть болезненным, так как на самом деле существует огромная разница в методе производства, вкусоароматическом профиле и цене. Основное отличие брют вин от других классификаций, таких как просекко или сухое вино, заключается в их содержании сахара. В отличие от шампанского, в бутылке с просекко процесс ферментации не идёт, и со временем оно стареет.
Чем отличается брют от Просекко: сравнение вкуса и этапов производства
Как и другие игристые вина, Просекко подаётся охлаждённым [4]. В отличие от шампанского, в бутылке с просекко процесс ферментации не идёт, и со временем оно стареет. Поэтому Просекко нужно употреблять молодым [19] , желательно не старше двух лет [4]. По сравнению с другими игристыми винами, Просекко содержит мало алкоголя, всего от 11 до 12 процентов [20]. Это является типичным для итальянских белых игристых вин. Букет Просекко описывают как очень ароматный и свежий, вызывающий ассоциации с жёлтым яблоком, грушей, белым персиком и абрикосом [2] [4].
В отличие от шампанского, которое ценят за его насыщенный вкус и сложные вторичные ароматы [4] , большинство Просекко имеет интенсивные первичные ароматы [4] и вкус свежий, лёгкий и сравнительно простой [17]. Обычно Просекко подаётся в чистом виде, однако оно также входит в некоторые коктейли. Так, Просекко является основным ингредиентом коктейля Беллини , часто является основой популярного в области Венеция коктейля « Спритц » и может заменять шампанское в других коктейлях, таких как Мимоза.
В отличие от французского шампанского Просекко чаще всего не славится сложной вторичной ароматикой. Оно богато в первом «носе», который редко развивается в бокале со временем.
Во вкусе Prosecco чаще всего свежее, легкое и относительно простое. Но опять же отмечу, что бутылка расскажет о себе что-то конкретное лишь после открытия. Как правильно пить Просекко Как и любое игристое вино Prosecco отлично подходит в качестве аперитива перед едой и дижестива после еды. Но в той же Италии оно считается вполне себе универсальным. Поэтому прекрасно сочетается с фруктами, салатами, блюдами азиатской кухни, вяленым мясом, пиццей, пастой и множеством иных блюд и закусок.
Главное, чтобы те не имели слишком уж интенсивный аромат и вкус, которые оттенят несколько тонковатое в этом плане Просекко. Еще Prosecco нередко применяется в различных коктейлях, в том же Апероль Шприц Aperol Spritz , но об этом читайте в других наших статьях. Это тоже интересно.
Также, во время вторичного брожения, процесс, известный как дегоржаж, отличается для этих двух видов вина.
Дегоржаж брюта: бутылка хранится на дрожжах в течение нескольких лет, затем открывается, чтобы убрать остатки дрожжей, а затем возвращается в бутылку, чтобы продолжить процесс созревания. Таким образом, хотя оба вина производятся в Италии, имеют разные процессы производства, кислотность и вкусовые свойства, что различает их на рынке вин и придает им уникальный вкус. Что такое брют? Брют — это сухой вариант игристого вина, в котором остаточный сахар не превышает 12 г на 1 литр напитка. Это означает, что брют не такой сладкий, как полусухие, полусладкие и сладкие виды игристых вин.
Брют обычно производится методом шампанской ферментации, когда в бутылку добавляются специальные дрожжи и сахар, которые запускают процесс вторичного брожения. Во время этого процесса углекислый газ, который образуется при брожении, не выходит из бутылки и остается в напитке, что и создает игристость вина. Читать еще: Блюда из старика и морепродуктов: фото и названия Брют — это классический вариант шампанского, но сейчас это название также используют для обозначения других видов игристых вин, например, произведенных в Италии под названием Franciacorta , Испании Cava и других странах. Брют — это элегантное, свежее и освежающее игристое вино, которое подходит для любой встречи и официального случая. История возникновения просекко Просекко — это красочное и сверкающее вино, которое пользуется огромной популярностью во всем мире за свою легкость и свежесть.
Это знаменитое вино получают благодаря особому методу вторичного брожения, который проводят с применением стационарных баков из нержавеющей стали. Истоки просекко уходят в далекое прошлое, более 300 лет назад, когда его изобрели в Италии в долине провинции Тревизо. Виноделы начали использовать специальную технологию производства вина в баках, которые были названы «Картисо». После этого появляются первые удивительные экземпляры просекко. История просекко связана с особенностью климата и почвой, на которых выращивают виноград.
Вина, произведенные в разных районах, могут отличаться по вкусу, аромату и цвету. Виноград для просекко растет в прибрежном регионе Венето, где в основном производят белые сорта винограда Глера, Гейдони и Раббиосо.
Секрет производства сохранялся не только при жизни, но и еще несколько лет после смерти монаха. Шипучий напиток был очень популярен при французском дворе. С целью поддержания качества шампанского во Франции для производителей был разработан «государственный стандарт», соблюдение которого контролировали королевские инспекторы.
Виноград бережно собирается вручную для избегания механического повреждения ягод и отправляется в пункт прессования. Виноградный сок заливается в металлические чаны, где происходит процесс брожения. Для дорогих марок шампанского используют дубовые бочки. Затем осуществляется соединение вин разных сортов и разного возраста для получения определенного качества и вкуса. Элитные сорта шампанского, как правило, состоят из вина одного сорта.
Вторичное брожение происходит в особенных прочных бутылках, в которые добавляется тиражный ликер, состоящий из вина, дрожжей и сахара. Бутылки плотно закрываются и укладываются в горизонтальном положении. Вино не трогают от двух до шести лет. Специалисты считают, что необходимого вкуса шампанское достигает не менее чем за четыре года. Дрожжи дают осадок, который по особой технологии сначала перемещают в горлышко бутылки, а затем извлекают.
Дегоржаж — процесс извлечения из бутылки дрожжевого осадка. Для этого горлышко охлаждают в солевом растворе, бутылку откупоривают и заледеневшая пробка выскакивает. Утерянную долю шампанского восполняют смесью из коньяка, вина и сахарного сиропа. И только после всего этого бутылки обретают товарный вид и попадают на прилавки магазинов.
Просекко — что это такое и чем отличается от шампанского
Образ Перис Хилтон, пьющей Просекко подбросил продажи Просекко в США, а затем и по всему миру на космическую высоту. Чем асти отличается от просекко? Просекко и брют отличия. Просекко отличие шампанское. В отличие от других игристых вин просекко не может быть сладким (больше 50 г/л остаточного сахара), а в самых престижных апелласьонах максимально допустимое содержание сахара не выше Demi-sec. Просекко, в отличие от шампанского, изготавливают методом Мартинотти–Шарма. В отличие от просекко, брют имеет более выраженные ноты цитрусовых и зеленых яблок, с меньшей сладостью и большей кислотностью.
Чем отличается просекко от шампанского?
| Просекко отличие от брют - Автоклав.ру | В отличие от брюта, просекко проходит вторичное брожение в больших емкостях, называемых автоклавами. |
| Елена Вилесова о винах просекко | Просекко, в отличие от брюта, имеет более сладкий вкус и нежную ароматику. |
| Чем отличается брют от сухого вина: 10 ключевых различий | Образ Перис Хилтон, пьющей Просекко подбросил продажи Просекко в США, а затем и по всему миру на космическую высоту. |
| Шампанское и просекко: сходства и отличия | Но, к удивлению многих ценителей, не все могут назвать отличия брюта от сорта «экстра-драй» или рассказать, из какого винограда делают любимый напиток. |
| One moment, please... | Чем отличается Просекко от шампанского? Prosecco имеет несколько существенных отличий от шампанского. |