Свое новогоднее меню раскрыла «Внимание, новости!» певица Анна Семенович. Экологи предлагают включать в праздничное меню вегетарианские салаты, рыбу, всевозможных ракообразных, отметить Рождество устрицами под шампанское.
Холодное на Новый год
- Новогоднее меню: заморозить все! Доброе утро. Фрагмент выпуска от 22.12.2022
- Рождественский пост: меню на каждый день, чтобы не нарушать запреты / Новости / КТВ-ЛУЧ
- Новогодний стол в русском стиле
- Рождественское меню: русская кухня
- Рождественское меню в рестобаре Masters&Margaritas
Рождественское меню в Англии
Редакция ИА SakhalinMedia подготовила несколько рецептов блюд для рождественского стола (ФОТО). Что королевская семья ест на Рождество: меню, которое вы, возможно, захотите позаимствовать. Какое рождественское меню без запеченной свинины? В традиционное рождественское меню королевы также входят креветки, омары и овощные гарниры (пастернак, морковь и брюссельская капуста). Специальное рождественское меню – наша ежегодная традиция с самого основания ресторана. Традиционное меню на Рождество Христово включает в себя постные блюда, так как Рождественский пост заканчивается в Сочельник, 6 января.
Рождественские блюда в ресторанах
За ужином взрослые члены королевской семьи и их гости могут позволить себе немного алкоголя. Так, королева Елизавета II предпочитает коктейли, принц Чарльз, — черри бренди, а внуки — местный сидр. Королевские внуки по традиции едят отдельно от взрослых. Детское меню отличается только размером порций и меньшим количеством приправ. Специальные блюда готовятся даже для королевских корги.
Особенно корги Елизаветы II обожают британские сконы — маленькие английские булочки для завтрака. Рождественские королевские традиции В королевской семье есть свои обычаи и традиции. Так перед и после обеда все должны взвешиваться. Этой странной традиции около 100 лет, она сохранилась для того, чтобы выяснить, все ли гости остались сыты после ужина.
Королева лично взвешивает выбранного гостя на старинных весах с гирьками.
Смешать чеснок, чили и креветки. В сковороде разогреть 1 ст. Приготовить заправку: Помидоры черри разрезать на 4 части, удалить семена, мякоть мелко порезать. Выложить в тарелку, добавить лимонный сок, мед и 2 ст. Всыпать рубленую кинзу, добавить по вкусу соль и специи, перемешать. Для подачи: Салатные листы нарвать на маленькие кусочки, мякоть авокадо мелко нарезать. Разложить листья салата и кусочки авокадо по бокалам, в которых подается блюдо.
Сверху горкой выложить креветки и полить заправкой. Украсить листьями цикория или зеленью по вкусу. Подавать с чиабаттой или с поджаренными лепешками питы. Горячие блюда Итак, главное блюдо на нашем праздничном столе — скорее всего, рыба. Самый, пожалуй, известный рецепт — Запеченная рыба с картофелем. Можно взять судака, горбушу, кету. На смазанный противень или в форму кладем кусочки посоленной рыбы толщиной 2-3 см, сверху слой лука кольцами, ломтики подсоленного картофеля.
Салат из свеклы с яблоками и орехами тоже отличное блюдо. Надо добавить вареную свеклу, кисло-сладкие яблоки, грецкие орехи, лимонный сок, соль и майонез. Раньше на рождественский стол подавалась капустница. Это такой суп, вроде бы не праздничное блюдо, но обычаи наши предки почитали. Если вы готовы сделать его, то напишем короткий современный рецепт. Понадобятся вода, картошка, квашеная капуста, копченая ветчина, шампиньоны, лук, чеснок, тмин, лавровый лист, душистый перец, паприка и растительное масло. Картошку нарезаем кубиками, грибы — пополам. Ветчину шинкуем соломкой. Картофель нужно залить водой, добавить специи. После того, как все это закипит, варите на среднем огне. Лук, ветчину и грибы обжарить, добавив паприку и тмин, а также мелкий чеснок.
Десерт — не совсем русский: особые домашние макарони, но… на основе нежного миндального безе с кремом из сливок и белого шоколада! Кто из вас не пек к Новому году торт-бизе, переводя впустую по два десятка яиц за раз? В отличие от первого выпуска проекта , теперь каждое блюдо будет подаваться только в своем ресторане. А всё меню целиком, за небольшими исключениями, можно будет отведать в ресторане La Barge в исполнении молодого и талантливого шеф-повара Павла Кириллова.
Рождественское меню в Англии
Добавить молоко, сахар, ванильный сахар, соль, ароматизатор, яйца и масло или маргарин и перемешать при помощи миксера потребуется насадка с крючком для твердого теста сначала несколько минут на минимальной скорости, потом на максимальной скорости в течение примерно 5 минут, до образования гладкого однородного теста. Тесто накрыть и оставить в теплом месте, пока оно заметно не увеличится. На рабочей поверхности, слегка посыпанной мукой, перемешать апельсиновые цукаты, миндаль, пропитанный изюм. Покрыть смесью тесто и снова оставить в теплом месте, пока оно заметно не увеличится. На противень выложить бумагу для выпечки в три слоя чтобы нижняя сторона штолена при выпечке не потемнела. Сформировать из теста штолен.
Свернуть тесто по продольной стороне в рулет и при помощи скалки сделать продольное углубление.
В ночь на Рождество, с 23 часов 6 января, в храмах служится Божественная литургия. Верующие отправляются на всенощное бдение, а после нее, уже 7 января, разговляются за праздничным столом. Считается, что на рождественском столе должно присутствовать 12 блюд по числу апостолов. Традиционно готовили блины, рыбу, заливное, студень, молочного поросенка, жареную курицу, свиную голову с хреном, домашнюю колбасу, жаркое, медовые пряники, хлебцы с маком и медом.
Сочиво Говоря о рождественских блюдах, нельзя не рассказать о постной пище, которую принято подавать в сочельник.
Потом смажь рыбу горчицей. Тонко нарежь все овощи и вложи в брюхо, а что останется — сверху на рыбу. Заверни каждую скумбрию в пергамент, а потом — в фольгу, и запекай полчаса в духовке при 180 градусах. Нарежь грибы пластинками, а лук — полукольцами и слегка все обжарь. Отвари гречку до готовности и смешай с грибами. Отдельно смешай масло, аджику, соевый соус, давленый чеснок и специи, и натри курицу внутри и снаружи.
Оставь курицу на полчаса, нафаршируй гречкой и зашей брюхо. Выложи ее в форму для запекания, влей остатки маринада и отправь в духовку на 60-70 минут при 180 градусах. Если верх пережаривается — накрой курицу фольгой. Нарежь картошку тонкими кружочками. Вскипяти молоко со специями и травами. Добавь рубленый чеснок и тертый сыр, немного прогрей и выложи туда картофель. Провари все 10 минут и потом переложи в форму для запекания.
По желанию посыпь еще сыром и отправь блюдо на полчаса в духовку при 190 градусах. Мелко нашинкуй лук, нарежь морковь соломкой и обжарь их вместе 5 минут. Добавь нарезанные пластинками грибы и жарь еще 7-10 минут, помешивая. Отдельно отвари рис до полуготовности. Выложи его к овощам, приправь, влей немного воды или вина по вкусу и туши до готовности риса под крышкой. Взбей миксером мягкое сливочное масло с сахаром и солью. Добавь мед и перемешай.
Потом добавь яйцо, а после этого — специи и какао.
И в финале: яблочный штрудель с ванильным мороженым 400р. Гарнируют коктейль мандариновыми дольками. А в новогодние праздники с 2 по 8 января гостей рестобара будут возвращать к жизни мандариновой настойкой, которую бармены заведения готовят сами. Рождественское меню: 1. Оливье с раковыми шейками и фарерским лососем — 640р.
Новогодний стол в русском стиле
Мы приготовили специальное меню, чтобы вы могли отдохнуть и насладиться праздничными моментами! Продуманное и сбалансированное новогоднее меню: готовим несколько закусок, пару салатов, термин на горячее и морковный торт на десерт. В этом плейлисте собраны рецепты рождественской выпечки и новогоднего меню.
Рождественское меню
Орехи, сухофрукты, свежие фрукты и овощи. Разрешается употреблять хлеб и мёд. Запрещенные продукты: - продукты животного происхождения: мясо, птица, молочные продукты и яйца. Что можно пить: - вода, чай, соки, компоты, кофе, фруктовые кисели и морсы. Постные блюда.
Моусона, к этому их вдохновила кулинарная книга Изабеллы Битон.
Миссис Битон прославилась благодаря книге по кулинарии и домоводству, написанной ещё в 1861 году и снискавшей огромную популярность среди викторианских домохозяек: «В дни Рождения и при всяких других подходящих поводах появлялись блюда, которые приводили в восторг гурманов. Слоёные булочки, паровые пудинги, желе и бланманже, настоящие густые супы и консоме, тюлень с пряностями и специями, нежно зажаренный пингвин, очищенные и художественно оформленные овощи с приправой — всё это по мере повышения кулинарных знаний приготовлялось на должной высоте…» Чаще всего в литературе вы встретите «сливовый или плумпудинг». Кажется, что этот рецепт представляет собой нечто вроде пирога, начинённого сливами в той же степени, что шарлотка, начинённая яблоками. В средние века «черносливом» действительно именовали либо сушёную сливу, либо изюм, то есть в основном это касалось сухофруктов, которые и сегодня являются неотъемлемой частью рецепта. Речь идёт об изюме, сушёной клюкве, кураге и т. По давней традиции, такой кекс было принято украшать марципаном, а затем королевской глазурью.
Для глазури брали оставшиеся от готовки яичные белки. Что интересно, в большинстве рецептов для полной пропитки фруктовые пудинги предлагается выдерживать несколько месяцев. Перед едой пудинг следует поставить на несколько часов на паровую баню в приведённом выше отрывке Моусон также называет антарктические пудинги паровыми. Перед подачей можно положить на него несколько кусочков пропитанного ромом сахара и поджечь что, как мы помним, и сделала в «Рождественской песни» миссис Крэтчит. Помните, мы советовали искать во всех приведённых ниже меню пудинг? Можете начинать!
В 1930 году группа молодых английских учёных под руководством Джина Уоткинса основала базу на одном из самых труднодоступных мест планеты, находящемся в более чем трёх тысячах километров от Лондона, а именно -- на ледниковом щите Гренландии. В книге Джеймса Скотта «Ледниковый щит и люди на нём» приводится подробный список их рождественских блюд: «суп из дичи, сардины в прованском масле, белая куропатка, плумпудинг, ромовая подливка настоящая , гренки, десерт финики и изюм , пирожки со сладким фаршем, джем, горячий грог, чай с молоком , примечание — никакого пеммикана». Подобное меню -- просто находка для любителей традиционных рецептов. Нас, в первую очередь, могут удивить пирожки из сладкого фарша, которые заставляют представить мясной фарш, начинённый сладостями. И в этом не будет большой ошибки! По старинному йоркширскому поверью, если съедать по одному такому пирожку за двенадцать дней до Рождества, то наступающий год станет счастливым.
Когда-то для их начинки говяжий фарш смешивали с сухофруктами, яблоками, специями, жиром и бренди. Говядина стала исчезать из рецепта более двухсот лет назад, а нутряной жир постепенно стали заменять маслом. Так что мы можем предположить, что фаршированные сладкие пирожки в экспедиции Джеймса Скотта могли быть вполне вегетарианскими. Но даже сегодня многие хозяйки заранее ищут в мясных лавках нутряной жир, чтобы изготовить их по традиционной рецептуре. Кстати, в «Рождественской истории» Диккенса такие пирожки тоже упоминаются: «под конец были жареные пирожки с изюмом и корицей»… Второй раз одному из участников экспедиции, Августину Огастайну Курто, предстояло провести зимовку в одиночестве, причём последние полтора месяца, с 21 марта по 6 мая, ему пришлось безвыходно сидеть в занесённой снегом палатке. Из-за недостатка керосина он мог лишь один раз в день готовить горячую пищу, ограничиваясь при этом пеммиканом и маргарином.
Но даже у Курто 25 декабря был свой, пусть и скромный, рождественский «пир»: «На завтрак великолепная овсянка и банка паштета из креветок; на обед горох, а к ужину рис, мёд приготовленный из сахара и маргарина , конфеты из масла и сахара собственного производства и шоколад». Что ж, овсянка на завтрак действительно может примерить британца с суровой действительностью, кстати, традиционной английской овсянкой можно считать поридж, вот её примерные ингридиенты «овсяные хлопья, сливки или сгущенное молоко, сахар и … зелень для супа». Варят её на воде, а молоко или сливки добавляют потом. Традиционнный английский завтрак состоит не только из овсянки, но также из яичницы с беконом и ломтика белого хлеба с апельсиновым джемом. Что интересно, Курто так по нему соскучился, что изготовил джем из своих скудных припасов, используя вместо апельсинов… какао. Дополним английский колорит тем, что Рождество наш герой встретил в компании английской классики, а именно -- книги «Джейн Эйр» Шарлотты Бронте.
В США и в новогодние праздники — шумно и весело, но при этом основные торжества переносятся из семейного круга на вечеринки в клубы, рестораны, бары. В России какие-то обряды перекликаются с католическими традициями, другие — угасли например, вертепы. Но на смену им пришли свои обычаи, тесно переплетающиеся с древними воззрениями славян язычников. Календарь славян основан на культе Солнца, связан с земледелием, поэтому так много в датах упоминаний сельскохозяйственных событий. Рождество празднуют в ночь на седьмое января, канун дня называют Сочельником. Название неслучайно, именно так называется блюдо из зерен пшеницы — сочиво. Это предшественник праздничной кутьи — кушанья из крупы с добавлением сладостей меда, мака, мармелада, изюма.
Ужин делают постным, алкоголь запрещен. И только уже на сам праздник накрывали большой стол, выставляли запеченные большими кусками мясо и рыбу, зажаренного поросеночка, холодец. Хозяйки готовили кулебяки, пироги, расстегаи и курники с различными начинками, выставляли хмельные напитки. В Праздник не работали, плохой приметой считалось шить, стирать, выполнять грязную работу. После Рождества начинаются Святки, они приходятся на период с седьмого по семнадцатое января. В это время принято колядовать — ходить по домам, восхваляя хозяев, получая за это гостинцы. На Святки гадают — на будущее, на замужество молодые девушки , на урожай.
Праздник Рождества в России — это дань православным традициям, поэтому основные обычаи связаны с богослужением в храмах, соблюдением Поста и церковных предписаний. Веселые гуляния приходятся на окончание продолжительных новогодних каникул, а после небольшого перерыва начинаются приготовления к Крещению 19 января. Праздник Рождества наполнен волшебством, ожиданием чудес, веры в светлое будущее. В эти дни желают добра, здоровья и успеха, и совершенно неважно, следуете ли вы традициям или предпочитаете отмечать торжество по-своему. Самое главное — мир и согласие в душе, в доме, здоровье близких и родных людей! В христианстве они символизируют 12 апостолов, учеников Христа, присутствовавших на тайной вечере.
Это традиционное рождественское угощение. Что готовили в Сочельник? Издревле существовал обычай — ставить на стол 12 блюд, по числу апостолов Христа. Это были борщ, грибной суп или уха с пресными пирожками-ушками, а также блюда из рыбы, всевозможные каши, постные голубцы, блины и вареники. Разумеется, неизменно готовилась кутья, которую наделяли особым сакральным смыслом. Зерно, из которого ее варили, олицетворяло вечную жизнь, мед — райское блаженство, а орехи и мак — достаток. Считалось, чем вкуснее и сытнее кутья, тем больше счастья будет в доме. Сегодня уже нет строгой традиции готовить для рождественского ужина именно 12 блюд. И все же они, как и прежде, появляются на праздничном застолье в том или ином виде. Предлагаем вспомнить самые популярные рецепты. Блинные завитки Многие хозяйки готовят на рождественский стол вкусные блины с начинками. Предлагаем поддержать традицию. Взбиваем венчиком яйцо с 500 мл молока. Просеиваем порциями 4 ст. Вливаем 70 мл крутого кипятка и 3 ст. Даем тесту «распуститься» 15 минут и приступаем к жарке блинов. Далее берем готовый остывший блин, смазываем творожным сыром, выкладываем несколько ломтиков слабосоленой семги, сворачиваем плотный рулет. Таким же образом подготавливаем остальные блины и отправляем их в холодильник на час. Затем разрезаем их порционными рулетиками, сервируем на блюде и украшаем свежей зеленью — изысканная праздничная закуска готова. Семга в апельсинах Основные блюда из рыбы должны быть на рождественском столе непременно. Рецепт семги в цитрусовом маринаде — именно то, что нужно. Маринад смешиваем из свежевыжатого сока половины апельсина, 1 ст. Промываем стейк красной рыбы, промакиваем бумажным полотенцем, поливаем маринадом и оставляем на 20 минут.
Новогодний стол в русском стиле
Новогоднее меню: заморозить все! На Рождество следует готовить «Бедную» или Рождественскую кутью, также именуемую сочиво. В рождественскую ночь с 6 на 7 января совершается праздничная Божественная литургия.
New Year Ideas. Рождественское меню в «Ресторанном синдикате»
Продуманное и сбалансированное новогоднее меню: готовим несколько закусок, пару салатов, термин на горячее и морковный торт на десерт. Специального рождественского рыбного блюда у нас не делали, это на пасхальном столе без рыбы не обойтись, а на рождественском главное – мясо. К новогодним праздникам шеф-повар ресторана Piccolino Андреа Галли подготовил рождественское меню, в котором соединил итальянские традиции с авторскими наработками. Для этого соблюдают 40-дневный Рождественский пост. Рассказываем, какие соблюдать правила в пост, что и как есть, меню на каждый день. из статьи вы узнаете, что подают на рождественский стол в Англии.
Рождественское меню: русская кухня
В качестве напитка приготовьте компот или взвар. Готовят его из высушенных или замороженных фруктов и ягод. Не лишними будут и домашние пироги с разнообразными начинками. За основу возьмите рецепт теста на хлеб выше, а начинкой может быть: тушёная капуста с луком отварное мясо с жаренным луком отварные яйца с рисом и луком маринованные грибочки с луком отварная рыба куриное филе Рождественский стол по своему богатому содержимому соперничает с пасхальным и новогодним. Однако, Сочельник в ночь накануне Рождества отличный повод собрать за дружным столом всю семью и порадоваться вместе. Вкусных Вам блюд и счастливого Рождества! Всегда Ваша Алёна Терёшина. Рождество - светлый праздник, и на Руси его всегда ждали с нетерпением, а отмечали широко и весело. В череде традиционных гуляний, катаний и гаданий русский народ не забывал и о застолье.
А как же? Ведь предшествовал Рождеству пост. Пусть не самый строгий, с разрешением иногда есть и рыбу, но все-таки - пост. Специального рождественского рыбного блюда у нас не делали, это на пасхальном столе без рыбы не обойтись, а на рождественском главное - мясо. Резали к Рождеству скотину, солили окорока, коптили ветчину, начиняли колбасы, свиные головы и желудки. Колядовали - ходили в предрождественскую ночь по улицам и пели: «Кишку да ножку подайте в окошко! После постных рыбных, с осетровой головизной или снетками, разговлялись богатыми щами - с разварной бараниной или говядиной, забеляя их сметаной, молоком или сливками. Но начиналось разговение совсем не с мяса - в Сочельник , канун Рождества, с первой звездой надо было отведать сочива оно же - коливо , или кутья.
А уж потом, после заутрени - поднять рюмочку под жареного гуся или свиную голову. Пришло-прикатило Рождество Христово! Веселись, ребятки, - наступили Святки! В некоторых губерниях на Рождество пекли особые блины - из овсяной муки. Ими одаривали знакомых, приглашали на блины-овсяники родню. Овес вообще считался одним из символов рождественских празднований. Васильев вечер, канун Нового года по-старому стилю, назывался еще и Овсенем. К овсяным блинам великолепно подходит особое блюдо - пряженина.
В Белоруссии оно называется мачанкой , от слова «макать» - макают в густую мясную подливу не только блины, но и традиционные белорусские драники , отварную картошку, просто свежеиспеченный хлеб. На сладкое в северных русских губерниях пекли козули. Замысловатые, в виде коров, овечек, козочек, оленей. Их в каждом доме хозяйки вместе с детьми лепили руками, передавая традиции от поколения к поколению. Иногда использовались жестяные выемки, их нетрудно сделать и самому из простой полоски жести. Подойдут и детские формочки для забав с песком - просто изнутри их нужно смазать маслом. Варианты теста для козуль - самые разные, от простого пресного ржаного до пряничного - на сливочном масле и яичных желтках. На Новгородчине свой вариант - объемные «коровки» из пресного теста, замешенного на молоке.
Необязательно в виде коровки, кстати. Даже птички из такого теста, вылепленные и выпеченные на Рождество, назывались коровками. Согревались в Рождество сбитнем. Детям предлагали безалкогольный вариант, взрослым - крепкий, с пивом, бренди, водкой или вином.
Картофель выложить на блюдо, вокруг расположить шарики. Подать с маслом.
Кочан капусты разрезать вдоль на части, отварить их в подсоленной воде, затем мелко порубить. К растительному маслу добавить крахмал, сухари, капусту, поджаренный на масле лук, по вкусу соль, перец, все перемешать и ввести соус. Противень или миску смазать маслом, посыпать сухарями и выложить туда приготовленную капустную массу. Сверху посыпать сухарями и запекать в духовке. Голубцы с белокочанной капустой Разобрать кочан свежей капусты 750 г на листья и срезать ножом толстые стебли. Залить подсоленным кипятком с лимонной кислотой и оставить на 10 мин.
На разогретом растительном масле полстакана обжарить рис 1 стакан и репчатый лук 2-3 головки. Влить воду или томатный сок 2-3 столовые ложки и выдержать на огне до набухания риса. Сняв с огня, смешать рис с мелко нарезанными помидорами 300 г и рубленой зеленью петрушки. Поперчить и посолить по вкусу. С этим фаршем сформовать голубцы, выложить их в глубокую посуду, залить до половины томатным соком, разбавленным водой, прижать сверху фарфоровой тарелкой и тушить под крышкой на слабом огне 1 час. Голубцы из квашеной капусты 600 г квашеной капусты, 100 г риса, 2 головки репчатого лука, 120 г моркови, 25 г сушеных грибов, 4 ст.
Для соуса 40 г сушеных грибов, 4 ст. Кочан квашеной капусты разобрать на отдельные листья, утолщенные стебли срезать или отбить тяпкой. Если капуста не в меру кислая, то листья рекомендуется залить горячей водой, отварить несколько минут , а затем охладить. На приготовленные листья положить фарш и завернуть его в листья. Для приготовления фарша рис припустить, грибы обжарить, прибавить нарезанные кубиками и пассерованные морковь и репчатый лук, соль. Все хорошо перемешать.
Подготовленные голубцы положить на смазанную маслом сковороду, сбрызнуть маслом и обжарить в духовке до образования корочки. Обжаренные голубцы сложить в неглубокую кастрюлю, залить грибным соусом и тушить до готовности. Для приготовления соуса грибы замочить на 2 часа в холодной воде, хорошо промыть и отварить в 1 л воды, вынуть, порезать соломкой. В пассерованный с маслом лук добавить грибы. Муку спассеровать и развести небольшим количеством грибного отвара, влить в основной отвар, прокипятить, добавить пассерованный лук вместе с грибами. Проварить 10 мин.
Кочаны очистить от внешних листьев, вымыть и разрезать на 4 части. Вырезать кочерыжку, капусту крупно нашинковать, посолить и растереть руками. Помидоры натереть на терке и прибавить к приготовленному блюду вместе с красным перцем, подсолнечным маслом, лавровым листом и черным перцем. Хорошо перемешать и тушить на слабом огне 40 мин. Снять крышку и 10 мин. Добавить муку, не переставая мешать, через 2-3 мин.
Растертый чеснок добавить по вкусу. Оладьи капустные 400 г капусты, мука, 2 ч. Капусту очистить, промыть, нашинковать и тушить, пока она не станет мягкой. Тушеную капусту пропустить через мясорубку, посолить, смешать с мукой и сухарями и класть ложкой на раскаленную, смазанную маслом сковороду, придавая форму оладьев. Замесить тесто средней густоты, раскатать его в тонкий пласт. Раскатанное тесто разрезать на квадраты размером 5х5 см из них лепят треугольные вареники, складывая противоположные углы квадратов или вырезать тонким стаканом кружки для полукруглых вареников.
Начинку уложить точно в центр квадратов, причем не более 1 ч. Места соединений надо стараться делать не толще остального теста, иначе вареники плохо проварятся и будут грубы на вкус. Подготовленные вареники варить в большом количестве кипящей подсоленной воды. Пельмени со свежей капустой 500 г капусты, 400 г муки, 50 г масла, 50 г лука, 15 г грибной муки, перец, соль. Капусту мелко нарубить, поджарить в масле с рубленым луком и мукой из белых сушеных грибов, поставить на пар, чтобы грибная мука распарилась, посыпать перцем, остудить. Пшеничную муку посолить, влить воды, замесить тесто, раскатать толщиной в палец, нарезать кусочками, раскатать кружок величиной с дно стакана.
Положить в каждый кружок полную чайную ложку капустного фарша, хорошо защипать, опустить в кипящую соленую воду и варить, пока пельмени не всплывут на поверхность. Пельмени полить растительным маслом, смешанным с жареным луком. Фасоль с картофелем Сварить отдельно до готовности предварительно замоченную в холодной воде белую фасоль и очищенный картофель, отцедить остатки отваров и хорошо охладить. Нарезать картофель ломтиками, обжарить в хорошо разогретом масле и смешать с холодной фасолью. Добавить мелко нарезанный и спассерованный в масле лук, 1-2 ст. Постазить кастрюлю на легкий огонь или в духовку, накрыв крышкой, и довести до готовдости 10-15 минут.
Пропорции продукгов при приготовлении блюда произвольные. Рагу из фасоли с картофелем 1 стакан цветной фасоли, 700 г картофеля, 1 - 2 луковицы, 3-4 ст. Предварительно замоченную в холодной воде красную или пеструю фасоль отваэить до мягкости, отцедить отвар в миску. Картофель очистить, нарезать крупными рольками, залить фасолевым отваром и ваэить при слабом кипении почти до готовности, закрыв кастрюлю крышкой. Для заправки: мелко нарезать лук, обжарить его в растительном масле, добавить томатную пасту и все протушить. Заправить томатный соус солью, молотым черным перцем я специями по вкусу, добавить лавровый пист, протушить еще 3 - 5 минут.
Закрыть кастрюлю крышкой и протушить рагу на слабом огне или в духовке до готовности фасоли и картофеля. Подать горячим с веточками зелени петрушки или кинзы. Чечевица в густом соусе Замоченную на ночь разбухшую чечевицу залить горячей водой в потребном количестве, добавить мелко нарезанную луковицу и сварить чечевицу до готовности на слабом огне. Оставшийся отвар отцедить в миску. Приготовить густой острый соус: поджарить в растительном масле еще одну нарубленную луковицу, слегка обсыпав мукой, добавить раздавленную дольку чеснока, 1 ч. Все вместе перемешать и еще слегка обжарить.
К приготовленному луку и специям добавить густую томатную пасту или кетчуп, влить немного отвара чечевицы и проварить на слабом огне до загустения соуса. Заправить готовую чечевицу получившимся густым томатным соусом и подать горячей или холодной, по вкусу. Горошица - гороховая каша Подготовленный к варке круглый или лущеный желтый горох отварить до полного размягчения в небольшом количестве воды, подсолив ее в конце варки. Горячий горох тщательно размять, не сливая остатков горохового отвара. Спассеровать в растительном масле много мелко нарезанного, лука до прозрачности и слегка золотистого цвета, смешать его вместе с оставшимся при жарений лука маслом с гороховой массой, по вкусу посолить и поперчить. Подать горошицу горячей или использовать как начинку для пирожков.
Гороховые биточки Отварить отдельно в подсоленной воде 2 стакана желтого целого гороха и 4 моркови, протереть их горячими сквозь дуршлаг или редкое сито и смешать получившиеся массы вместе. Добавить в массу 2 стакана так же отдельно сваренного вязкого риса, муку, заправить массу сахаром и солью по вкусу и хорошо вымешать. Если масса жидковата, слегка загустить ее мукой или молотыми сухарями. Разделать небольшие круглые биточки, запанировать их в муке и хорошо обжарить с обеих сторон в растительном масле. Горячие биточки переложить в кастрюлю, залить 2 стаканами соуса "бешамель" и прокипятить 3 - 5 минут на слабом огне. Подать биточки горячими с отварным или жареным картофелем, обсыпав порционно рубленой зеленью укропа.
Гороховый кисель Лущеный желтый горох хорошо растолочь или размолоть на кофемолке и развести получившуюся муку небольшим количеством воды. В кипящую подсоленную воду соотношение гороховой муки и воды 1:3 вылить, помешивая, разведенную водой гороховую муку и варить на слабом огне 15-20 минут, не прекращая помешивать. Горячий гороховый кисель разлить в тарелки или порционные формочки, хорошо смазав их растительным маслом, и дать полностью застыть. Для заправки: мелко изрубить 2 - 3 луковицы, обжарить их в растительном масле, взяв его столько, чтобы хватило заправить все порции приготовленного киселя. Застывший кисель нарезать на порционные куски, разложить на тарелки, положить сверху каждой порции лук и полить горячим маслом, в котором он жарился. Картофельные котлеты с черносливом Сделайте пюре из 400 граммов отварного картофеля, посолите, добавьте полстакана растительного масла, полстакана теплой воды и столько муки, чтобы получилось некрутое тесто.
Дайте настоять минут двадцать, чтобы мука распухла, в это время приготовьте чернослив - очистите его от косточек, залейте кипятком. Раскатайте тесто, нарежьте стаканом кружки, в середину каждого положите чернослив, сформируйте котлеты, защемив тесто в виде пирожков, обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях и жарьте на сковороде в большом количестве растительного масла. Рассыпчатая гречневая каша Стакан гречневой крупы прожарьте на сковороде до тех пор, пока она не подрумянится. Налейте в кастрюлю лучше использовать казанок с выпуклым дном с плотной крышкой ровно два стакана воды, добавьте соль и поставьте на огонь. Когда вода закипит, всыпьте в нее каленую гречневую крупу, накройте крышкой. Крышку нельзя снимать до полного приготовления каши.
Каша должна вариться 15 минут, сперва на сильном, потом на среднем и в конце - на слабом огне. Готовую кашу надо заправить мелко нарезанным, поджаренным на масле до золотистого цвета репчатым луком и сухими грибами, предварительно обработанными. Эту кашу можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно использовать и в качестве начинки для пирогов. Постное тесто для пирогов Замесите опару из половины килограмма муки, двух стаканов воды и 25-30 г дрожжей. Когда опара поднимется, добавьте в нее соль, сахар, три столовые ложки растительного масла, еще половину килограмма муки и выбивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет приставать к рукам. Затем дайте ему еще раз подойти.
После этого тесто готово для дальнейшей работы. Шаньги из гречневой каши Раскатайте лепешки из постного теста, на середину каждой положите гречневую кашу, приготовленную с луком и грибами, края лепешки загните. Уложив готовые шаньги на смазанную маслом форму, запеките их в духовке. Такие же шаньги можно приготовить с начинкой из жареного лука, из картофеля, растолченного с чесноком и жареным луком. Блины гречневые, "грешники" Залейте вечером три стакана гречневой муки тремя стаканами кипятка, хорошо размешайте и оставьте на час. Если у вас нет гречневой муки, ее можно изготовить самим, размолов в кофемолке гречневую крупу.
Когда тесто остынет, разведите его стаканом кипятка. Когда тесто станет чуть теплым, добавьте 25 г дрожжей, растворенных в половине стакана воды. Утром в опару добавьте остальную муку, растворенную в воде соль и замешайте тесто до густоты сметаны, поставьте его в теплое место и выпекайте на сковороде, когда тесто снова поднимется. Эти блины особенно хороши с луковыми припеками. Блины с припеками грибами, луком Приготовьте опару из 300 г муки, стакана воды, 20 г дрожжей и поставьте ее в теплое место. Когда опара подойдет, влейте в нее еще стакан теплой воды, две столовые ложки растительного масла, добавьте соль, сахар, остальную муку и все тщательно перемешайте.
Промытые сушеные грибы замочите на три часа, отварите до готовности, нарежьте на маленькие кусочки, обжарьте, добавьте нашинкованный и слегка обжаренный зеленый или репчатый лук, нарезанный кольцами. Разложив припеки на сковороде, залейте их тестом, жарьте как обыкновенные блины. Пирожки с грибами Разведите дрожжи в полутора стаканах теплой воды, добавьте двести граммов муки, размешайте и поставьте опару в теплое место на 2-3 часа. Замочите на два часа 100 граммов промытых сушеных грибов, отварите их до готовности и пропустите через мясорубку. Обжарьте на сковороде в растительном масле три мелко нарезанные луковицы. Когда лук станет золотистого цвета, добавьте мелко нарубленные грибы, посолите, жарьте еще несколько минут.
Классическая утиная ножка с пюре из батата и апельсиновым соусом 790р. И в финале: яблочный штрудель с ванильным мороженым 400р. Гарнируют коктейль мандариновыми дольками. А в новогодние праздники с 2 по 8 января гостей рестобара будут возвращать к жизни мандариновой настойкой, которую бармены заведения готовят сами. Рождественское меню: 1.
Все это относится и к другим экзотическим фруктам: их собирают неспелыми, чтобы они выдержали долгую транспортировку, а иногда, чтобы быстрее дозревали, используют химические вещества.
Поэтому красивая на вид экзотика может запросто оказаться гнилой внутри. Если хурма вяжет, ее достаточно на несколько часов поместить в морозилку, а потом разморозить — так вы получите нежную, вкусную ягоду. Только съесть такую хурму надо в течение нескольких часов после разморозки, иначе она начнет портиться», — резюмировала нутрициолог. Ранее «Северный город» рассказывал, что дешевле всего новогодние праздники можно провести в Египте — недорогими вариантами для отдыха внутри страны стали Тюмень и Калининград; в акции «Добрая елка» приняли участие более 400 работников «Норникеля» — собранные новогодние подарки передали детям в норильский КЦСОН. Больше новостей читайте на совместном канале «Северного города» и «Таймырского телеграфа» в Telegram.
Рождественское меню с шоколадом и плюшками подготовили армейские повара в ЦВО
В этом плейлисте собраны рецепты рождественской выпечки и новогоднего меню. блюда к рождественскому столу. Что королевская семья ест на Рождество: меню, которое вы, возможно, захотите позаимствовать. из статьи вы узнаете, что подают на рождественский стол в Англии.