Ресторан «Компания» — заведение русской современной кухни в центре Минска – на Октябрьской 19. Добро пожаловать на сайт кондитерской фабрики "Коммунарка"! Откройте мир вкусов и ароматов, которые превратят вашу жизнь в настоящую сладкую сказку. Очередное сообщение о минировании здания в Брянске поступило этой ночью в оперативную службу ЕДДС. Согласно полученной информации, под угрозой оказался ресторан «Фабрика», расположенный по улице Майской Стачки в Бежице.
Фабрика-кухня в Минске
В Брянске в ресторане «Фабрика» вечером 31 января прошла экстренная эвакуация зрителей концерта певца и блогера Xolidayboy, в миру – Ивана Минаева. Ресторан Simple заново открылся на третьем этаже исторического здания «Фабрики-кухни» в Минске по адресу ул. Свердлова, 2. Ранее заведение работало на ул. Ленина, 50. История и фото фабрики-кухни в Минске – памятника архитектуры конструктивизма первой половины ХХ века. от 3 до 5 тыс. рублей. 16 декабря в Минске закрылись четыре популярных ресторана: Bistro de Luxe, Tapas Bar, Pelican и Mai Thai. За рестораном стоят опытные люди, проект очень амбициозен — надо обязательно сходить, конечно. Пока же хочется высказать пару сомнений со стороны на основе высказываний управляющей и картинок с открытия.
Популярные блюда
- Как добраться
- Рейтинги "FABRIQ"
- Please wait while your request is being verified...
- Добавить фото или видео
- Новый год 2023 в заведениях Минска
- Категории товаров
Гендиректор "Коммунарки" Сергей Анюховский: "Наше кондитерское дело стало настоящим искусством"
Впрочем, и другие напитки например, вино, ром, виски, настойки от шефа и авторские коктейли в ассортименте найдутся. А в карте блюд интересный микс — европейские, белорусские и даже мексиканские блюда. Мясная солянка, например, обойдется в 12 рублей, а суп Том Ям в 19. За бургеры с разными начинками вы заплатите от 16 до 25 рублей, а за салаты от 14 до 19. Ирландский мясной штрудель с пивным соусом стоит 14 рублей, а тюрингские колбаски с баварской капустой и брецелем 20. Пожалуй, самое дорогое если не считать объемные пивные сеты блюдо в меню — свиная рулька с квашеной капустой стоимостью 45 рублей.
Мы разработали небольшое и понятное меню с блюдами европейской и русской кухни, добавив пару азиатских позиций. При выборе закуски рекомендуем обратить внимание на норвежские бутерброды, они отличаются ярким вкусом и простыми сочетаниями. На тонкий поджаренный хлеб выкладываем сельдь, ростбиф или тартар и дополняем соусами. Мы готовим закуски и салаты с курицей, рыбой, телячьим языком и олениной. В качестве основного блюда подаем пиццу, пасту и горячие мясные блюда с гарнирами: телячьи щечки с картофельным пюре, филе лосося с цветной капустой.
А на десерт выпекаем нежный сливочный торт-безе «Анна Павлова» в фирменном прочтении — классический рецепт десерта мы дополнили хвойными шишками.
Например, салат «Берлинский», штек «Потсдам». А еще «Сан-Суси».
Под этим экзотическим названием скрывались жаренная свинина, говядина, курица, картофель и грибы. Кстати, узнайте про драмы знаменитых минских домов-близнецов на Ленина : здесь жил построивший их архитектор, топ-персоны БССР, а квартиры стоят сотни тысяч рублей. А так отдыхали в кафе «Весна».
Фото: телеграм-канал Музея истории города Минска Сети и окна-иллюминаторы кафе «Бригантина» Если уж мы заговорили об оформлении, то особо примечательным в этом плане был интерьер кафе «Бригантина»: круглые окна-иллюминаторы, штурвал, светильники-поплавки, сети на стенах... Сколько людей попали в сети этого заведения можно только предполагать, но было оно в столице очень известным. Зразы там были «Капитанские», а салат - «Морской».
Это были достопримечательности Минска! Последний мог принять за раз 160 человек. Не меню, баллада о Свитязи.
Отметим, что по средняя заработная плата рабочих и служащих в СССР в 1980 году была 168,9 рублей, в 1985-м - 190,1. Правда, в некоторых отраслях зарплата была значительно ниже. Это официальная статистика.
Работники со стажем могут вспомнить, а те, кто еще не родился в то время, поинтересоваться у близких и знакомых, насколько хватало получки и как часто они ходили в рестораны в 1980-е. Пока же несколько примеров цен из меню. Кафе «Мядуха».
Бутерброд с салом - 10 коп, с сельдью - 22 коп.
Сейчас комплекс фабрики-кухни находится на реставрации. Рекомендуем 3766 объектов рядом.
Весна в ресторане Бруклин!
Ресторан — это огромная площадка с панорамными окнами на Немигу с одной стороны и открытой кухней с другой. Помещение зонировано разными типами посадочных мест. Каждая зона ресторана угадывает настроение гостя: неспешный бокал вина или аперитив за высоким столиком в барной зоне, изысканный ужин в лаунж-зоне с потрясающим видом на город, семейное торжество в банкетном зале, уединение в закрытой вип-зоне или незабываемое время, проведенное в зеленом оазисе Garden Box.
Во время немецкой оккупации Минска с фабрики-кухни было вывезено многочисленное оборудование, разобрана система водопровода. Сохранились немецкие фотографии, сделанные с крыши предприятия. Достаточно высокое здание отлично подходило для наблюдений за городом.
В книге Кириченко можно найти информацию о том, что после войны объект быстро восстановили. Ряд комнат в здании отдали под квартиры. Эти факты в конце 1953 г. Надо сказать, что к отдельным вещам ответственные чиновники тогда прислушались… В середине 50-х, помимо ресторана здесь функционировали с 8. Ее продукция в широком ассортименте реализовывалась и через свой магазин, появившийся на Советской, 42".
Интерьер ресторана фабрики-кухни в 1954 году. Из книги Виталия Кириченко "Минск. Реклама из справочника Минской городской телефонной сети, 1958 года. В фондах Белгосархива кинофотофонодокументов сохранились кадры о том, какой фабрика-кухня была в 1983 году. Закадровый голос рассказывает о том, как умело в приготовлении здешних блюд используют черствый хлеб.
В начале восьмидесятых он туда ходил, будучи студентом радиотехнического. Один был диетический. Там не было мяса жареного, котлет жареных, было сделано все только на пару.
Входная группа размещена в полукруглом выступающем барабане, над которым размещён высокий фонарь меньшего радиуса, в котором находится лестничная клетка. Над объёмом ресторана размещён узкий третий этаж банкетного зала. Над окнами банкетного зала размещены козырьки на железобетонных консолях.
Конструктивно здание основано на трёхпролётной сетке колонн и несущих верхних стенах. Перекрытия на первом этаже — из монолитного железобетона.
Компания все свои проекты после тестового старта переводит в сетевой формат, поэтому вероятность появления в Минске и других городах Беларуси новых Marumi весьма высока.. Запуск сети кондитерских Panna Cotta запланирован на 2022 год. Также он сообщил о планах активного развития в 2022 году сетей «Васильки» и «Пицца Темпо» в регионах. Вадим Аванесов подтвердил, что компания рассматривает возможность выхода на российский рынок , но решение об этом пока не принято.
Более 30 кафе и ресторанов Минска примут участие в Неделе белорусской кухни
Так что реклама была скорее рассчитанная на иногородних. Кроме фирменных блюд, указывалось время работы заведения, его адрес и телефон для справок. Фото: телеграм-канал Музея истории города Минска Для любителей искусства подавали «говядину по-театральному» и десерт «Муза» Но открытки стоимость блюд не раскрывали, только названия. Вот, например, информация о знаменитой «Бульбянай», что находилась Ленинском проспекте, 53. В меню несколько десятков блюд из картофеля. Некоторые блюда могли удивить и белорусов. Например, «Пражанiна» - картошка со свининой, грибами, овощами и черносливом, которая подается под красным винным соусом. Фото: телеграм-канал Музея истории города Минска В кафе «Яичное», располагавшееся на ул.
Республиканской, 26, предлагали попробовать не только фирменный салат «Фантазия», но и яичные ромбики, которые «кулинары приготовят в вашем присутствии». Зазывая в кафе «Театральное», что находилось у театра оперы и балета на ул. Горького, 6, сообщали, что частые гости здесь - артисты, поклонники оперного и балетного искусства. В вестибюле - афиши. А что в меню на творческих встречах? Блинчики «Премьера», говядина по-театральному, десерт «Муза». В кафе «Театральном» можно было встретить артистов.
Фото: телеграм-канал Музея истории города Минска У парка имени Горького, точнее на Первомайской, 18, располагался ресторан «Лето», который, кажется, знал едва ли ни каждый минчанин. Дети туда ходили за десертами, а взрослые за всеми удовольствиями сразу. Не зря ведь было написано: «По вечерам в ресторане играет оркестр».
Их нельзя отключить. Они устанавливаются в ответ на сделанные вами запросы, такие как настройка параметров конфиденциальности, вход в систему или заполнение форм для правильной работы системы, в том числе защиту от DDoS-атак. Файлы cookie аналитики Disabled Эти файлы cookie собирают информацию, чтобы помочь нам понять, как используются наши веб-сайты или насколько эффективны наши маркетинговые кампании, или помочь нам настроить наши веб-сайты для вас. Список аналитических файлов cookie, которые мы используем, см.
Я тогда жил в Риге, но знал об этом, потому что в Москве у меня было несколько небольших бизнесов.
Первые заработанные там деньги пошли на мою мечту. Это было очень круто. Я устроил революцию! Сергей Пушной. Фото из личного архива В Риге тогда были клубы только на попсе. А мы открыли клуб с тремя танцполами, где играли хаус, причем только на винилах, у нас даже была своя радиостанция. Мы хорошо вложились и не поверили глазам: в первый день после открытия никто не пришел. Ждали день, два, неделю, месяц — пусто.
Думаем — ну не может быть, чтобы во всем мире это было популярно, а в Риге никому не надо! Здание бывшего клуба Nautilus. Фото: Google Maps Оказалось, что все это был вопрос времени. Про нас скоро все узнали и ломанулись в клуб. У дверей стали выстраиваться очереди. В Эстонии и Литве открыли автобусные туры в ночной клуб «Наутилус». Место стало культовым, его и сейчас многие из того поколения помнят. Но я понял тогда, что там сгораю: постоянная трудная работа в ночь, алкоголь.
Я понимал, что это сказывается на здоровье, и в итоге клуб продал. Часть заработанных денег пошла на первое кафе Double Coffee. Идея оказалась очень своевременной: я не успел его открыть, как ко мне пришел человек и предложил денег еще на одно заведение. Пирамида рухнула, команда развалилась, и мы поняли, что 7 лет развивали компанию неправильно. В самом начале были ошибки роста. Мы выстрелили с Double Coffee, и бывали месяцы, когда мы открывали по три ресторана в месяц. В какой-то момент уже не хватало времени контролировать процесс, начались косяки. К примеру, открывались рестораны без присмотра в невыгодных местах, начались откаты, взятки, просто мошенничество.
Тогда мы поняли, что выбрали неправильную стратегию по развитию. Тут важно понять, где оступился и что делать дальше. Когда ресторан входит в кризис, мы собираемся всеми партнерами и проводим глубокий аудит. Когда мы поняли, что из Golden Coffee на минской улице Богдановича выжали все, то собрались, проанализировали и решили делать даже не просто ремонт, а полную перезагрузку. Golden Coffee. Фото из архива компании Сменили все — от концепции до посуды и приборов. И обратили внимание, что после полной перезагрузки выручка увеличивается примерно в 1,5 раза. Еще пример — в прошлом году в августе у минских «Ангелов» вдруг сильно упала посещаемость.
Мы в тот месяц поставили свои минимальные рекорды, собрались побеседовать. Было, конечно, желание обвинить обстоятельства, мол, все теперь на знаменитой Зыбицкой, а до нас не доезжают. Но на Зыбицкой нет такой площадки, чтобы можно было собрать праздник на 25 человек со сценой и песнями. Копаем глубже — и выясняется, что рекламы давно не даем, недавно сократили несколько ключевых людей. Именно сократили — убрали должности, в которых отпала необходимость. Плохая реклама и внутренние изменения в коллективе — все это сказалось на работе заведения. Мы тогда все обсудили, составили план действий, и уже в октябре у нас было все забронировано на месяц вперед. Фото из архива компании Сейчас мы тщательно продумываем каждый ресторан.
Иногда приходят люди с деньгами и говорят: вот тебе сумма, давай открывать. А я вижу, например, что место не годится. И за такой проект я не возьмусь. Я знаю, что этот ресторан надо полгода строить, потом год надо еще тянуть, доносить при этом деньги, а потом еще с долгами закрывать. Зачем это нужно? Лучше с самого начала тщательно выбрать место и концепцию. Это была «Кинза», он находился в большом торговом центре. Нам просто стало невыгодно его содержать — в здании началась стройка, при этом аренду снижать не стали, а вдобавок навязали боулинг, который стоил дорого и при падении потока тянул нас на дно.
В общем, мы «упаковали» ресторан в целлофан, и он ждет того, куда переехать. Идеи уже есть. Все идеи я записываю, а потом в нужной ситуации примеряю на реальность. Вообще, есть два основных варианта заведений: сеть или авторский ресторан. Для сети главное придумать шаблон. Когда он есть, становится ясно, какая нужна квадратура, какой поток, какой гость и какой средний чек. Следующий шаг — выбрать место под шаблон и не ошибиться. И так с каждым новым рестораном сети.
Это принципиально отличается от открытия авторского ресторана: у него своя концепция и он один в своем роде. Например, минские «Березка», «Ангелы» — это авторские проекты. В авторских ресторанах надо давать что-то новое, неповторимое.
Например, говорят: у нас есть бизнес-центр, и на первом этаже мы хотим сделать ресторан. В этом случае снова думаем и смотрим идеи, примеряем.
Если ни одна не подходит — ищем новые. Начали плясать от места. А дальше уже придумывали концепт. Главной отправной точкой стала площадь: это должен быть большой ресторан. Одновременно посетить заведение смогут около 100 человек.
Очень важно такой нюанс связывать с общей концепцией. Например: Маленькое кафе в центре будет иметь много круглых небольших столиков диаметром по 60 см, чтобы можно было выпить чашку кофе и побежать А, скажем, для пивного бара нужно запланировать широкие деревянные лавки, столы, которые можно сдвигать для большой компании. Для многих, думаю, важным ориентиром была бы проходимость — в центре столицы в час проходит 16 000 человек. Для нас это не так важно. Мы не хотели строить дешевое проходное место — эту нишу забрали себе фудкорты и фастфуды.
Не сетевой, а именно авторский нарядный ресторан в центре Минска. Концепция ресторана «Фабрика». Со своих столиков гости смогут увидеть поваров из Малайзии, которые будут отвечать за азиатскую кухню в меню; итальянскую печь на дровах для настоящей неаполитанской пиццы; живой огонь в хоспере — испанской печи, где готовятся нежнейшие стейки и овощи на углях. В фойе ресторана на первом этаже мы разместим винный магазин, где можно будет купить бутылку вина и выпить ее за столиком в ресторане. Будет терраса с видом на район Немига.
Это авторский ресторан, так что даже если он будет очень успешным, размножать его в сеть мы ни в коем случае не будем. Это место должно оставаться уникальным. Одними из первых будут повара рижского заведения «Три повара». Там один человек отвечает за кухню, второй — креативщик, а третья — художница, в ответе за подачу. Это уже зона высокой кухни.
Как тогда ресторанам быть с ценами на блюда? У европейцев по-другому устроена экономика, у них это выгодно и удобно, так что во все заведения стоят очереди. У нас пока что поход в ресторан — это событие. Мы долго думали, как это совместить с желанием устраивать вечера авторской кухни, дегустации и гала-ужины. Решили, что будем пробовать проводить дегустации — просто не так часто.
Зарабатывать на этом пока не получится, но и задачи такой не ставим. Очень хочется продвинуть эту культуру у нас в городе. А там будем наблюдать и действовать по ситуации. Маленькие рестораны сейчас не могут себе такого позволить — нужно для того же шеф-тейбла, когда шеф готовит определенный авторский сет, закрыть все заведение и заплатить гонорар повару. Fabriq большой, и для шеф-тейбла в ресторане предусмотрен специальный уголок.
Благодаря этому можно проводить дегустации и параллельно принимать гостей, которые заглянули на ужин. Фото из архива компании — Открытие планируется уже в июне, а вокруг нас пока бетонные стены. Сколько нужно времени на запуск ресторана с нуля? Мы пришли к ребятам, которые уже делали отличное место. Они говорят, мол, мы это место создавали 9 месяцев, нужно время… Я говорю: «Ребята, у меня есть 7 недель!
Но мы в итоге поставили рекорд: Golden Coffee в одном из торговых центров открыли за 7 недель, от бетонной коробки до готового заведения. Фото из архива компании Откуда такая разбежка во времени: одни все успевают за 9 месяцев, другие — за два? Дело вот в чем: есть маленькие дизайнерские студии — у них в штате всего 2 или 3 человека. Они сперва делают то, потом другое, часть работы могут заказать у сторонних подрядчиков. Так и получается, что все процессы очень растянуты во времени.
А в Прибалтике мы нашли команды, которые поставили производство дизайна «на конвейер». У них даже есть специальная база с заготовками, которые не нужно разрабатывать с нуля, а можно сразу же «примерить» на помещение. Плюс у них штат большой, на каждый этап работ есть свой человек. В результате получается, что дизайн заведения такие команды успевают «собрать» за пару недель. Ну, а потом дело за малым.
Фото из архива компании — Как вас хватает на все заведения? Если каждый раз отслеживать все самому, то как найти время? У нас в каждом проекте есть партнеры. Вертикальной структуры, ЛПР-ов — нет. Мне много раз говорили, что надо реорганизоваться и самому все отслеживать.
А я на это отвечаю, что у меня по вертикальной схеме был организован Double Coffee — и все провалилось. Если создавать управляющую компанию, то в итоге получится неповоротливый бюрократический монстр. Он неэффективный, и содержать его дорого. А в итоге людям «в тарелки» посмотреть некому. Поэтому у нас в каждом проекте есть свои команды и партнер, который с нами работает.
Первые — это состоявшиеся рестораторы. Вторые — художники с идеей, у них задача не создать бизнес, а самореализоваться. Третьи — люди, у которых есть деньги, и их нужно вложить.
Новый год 2023 в заведениях Минска
Обеденное меню в ресторане "FABRIQ". *Все фотографии носят иллюстративный характер. В Брянске в ресторане «Фабрика» вечером 31 января прошла экстренная эвакуация зрителей концерта певца и блогера Xolidayboy, в миру – Ивана Минаева. Место где провести корпоратив в Минске недорого и выгодно! Мы предлагаем приветственный фуршет и проживание в отеле со скидкой 20%!
Показали самый большой ресторан Fabrika изнутри жителям Брянска
Эти файлы cookie необходимы для того, чтобы вы могли использовать веб-сайт и использовать его функции. Их нельзя отключить. Они устанавливаются в ответ на сделанные вами запросы, такие как настройка параметров конфиденциальности, вход в систему или заполнение форм для правильной работы системы, в том числе защиту от DDoS-атак. Файлы cookie аналитики Disabled Эти файлы cookie собирают информацию, чтобы помочь нам понять, как используются наши веб-сайты или насколько эффективны наши маркетинговые кампании, или помочь нам настроить наши веб-сайты для вас.
Олень упал, но выжил! Подача красивая, нарезают при тебе, но стейк как стейк. С таким успехом можно сгонять в Корону или Грин, купить это же мясо, и будет раза в 2 дешевле. А дальше по рецепту: дать мясу отдохнуть, промазать его оливковым маслом. Для прожарки Medium по 3 мин с каждой стороны.
После дать отдохнуть 2-3 мин в фольге. Смачна есцi. Паштет из печени с хурмой за 10р подаётся с одним грустным бриош. Не по-христиански жалеть людям хлеба. Сама печень нежнейшая, приготовлена по всем законам паштетных дел. Берите смело в качестве стартера. Пол тушки цыплёнка корнишона за 23,5р с аджикой и картошкой можно пропустить. Вкусно, красиво, но так и дома можно.
Коктейли от 14р за классику до 18р за авторские. Вроде, ставил карту топовый бармен Вальтер из «Гранд Кафе». Бутылку вина можно поставить на стол с их магазина на первом этаже, пробковый сбор - 9р. Цены на нектар радуют. Не скажу, что всё было вкусно, но однозначно есть сильные позиции, за которыми хочется вернуться.
Мясная солянка, например, обойдется в 12 рублей, а суп Том Ям в 19. За бургеры с разными начинками вы заплатите от 16 до 25 рублей, а за салаты от 14 до 19. Ирландский мясной штрудель с пивным соусом стоит 14 рублей, а тюрингские колбаски с баварской капустой и брецелем 20. Пожалуй, самое дорогое если не считать объемные пивные сеты блюдо в меню — свиная рулька с квашеной капустой стоимостью 45 рублей. Из десертов вам предложат шоколадный брауни на пиве, шпинатный медовик, наполеон с лавандовым кремом и жареное фисташковое мороженое в пивном кляре.
Все по 12 рублей.
Архитектура[ править править код ] Двухэтажное кирпичное здание возведено в стиле конструктивизма. Форма в плане близка к Г-образной со сложным объёмом в угловой части. Входная группа размещена в полукруглом выступающем барабане, над которым размещён высокий фонарь меньшего радиуса, в котором находится лестничная клетка. Над объёмом ресторана размещён узкий третий этаж банкетного зала. Над окнами банкетного зала размещены козырьки на железобетонных консолях.
FABRIQ RESTAURANT MINSK BELARUS
Атмосфера в гастропабе действительно индустриальная, но есть и комфортные VIP-комнаты, а еще караоке-зал. Из развлечений — живая музыка, спортивные трансляции, настольный футбол и бесплатные аркадные автоматы. Отметить открытие в гастропабе решили с размахом. Сегодня в 22. Ведущий всего этого веселья — Евгений Булка. В общем, если вы уже готовитесь к выходным и хотите сегодня расслабиться, почему бы не заглянуть?
В отделке ресторана использовано дерево, керамическая плитка с причудливыми узорами, роспись по стеклу, а в интерьере — работы белорусских дизайнеров. Все очень стильно, уютно и уместно. Здесь можно провести вечера у камина, наслаждаясь музыкой в живом исполнении арфы и скрипки, выпить чашечку кофе или отдохнуть большой компанией. Первых посетителей ждала дегустация. Так, в «Пане Хмелю» представлена карта драников — гастрономического символа Беларуси.
Вот драники столичные с лососем и икрой, оршанские с мясом домашнего поросенка, могилевские — с птицей, полесские — с уткой и клюквой, пинские — с моченым огурцом и квашеной капустой, нарочанские — с карпом и луком.
Это ставит под угрозу безопасность: сотрудников, клиентов — владельцев бизнеса. Потому, в целях обеспечения безопасности, мы призываем: прекратить или ограничить работу; минимизировать количество персонала на рабочих местах. Возврат к полноценной работе будет возможен только при условии вывода силовых подразделений из городов», — сказано в заявлении. Пока не известно, поддержат ли протест на других белорусских предприятиях. По данным издания Znak. Ваши требования к руководству просты: публично поддержать проведение новых и честных выборов, а также максимально способствовать этому», — говорилось в сообщениях.
Бессрочную забастовку призывают начать с 11 августа. Незадолго до выборов, 26 июля, митинг в Жлобине провела основной соперник Александра Лукашенко на прошедших выборах, Светлана Тихановская. Многие работники БМЗ пришли на встречу с альтернативным кандидатом. Тогда Тихановская заявила, что её очень удручает ситуация с предприятиями и рабочими в Белоруссии.
В этом случае снова думаем и смотрим идеи, примеряем. Если ни одна не подходит — ищем новые. Начали плясать от места. А дальше уже придумывали концепт. Главной отправной точкой стала площадь: это должен быть большой ресторан. Одновременно посетить заведение смогут около 100 человек. Очень важно такой нюанс связывать с общей концепцией. Например: Маленькое кафе в центре будет иметь много круглых небольших столиков диаметром по 60 см, чтобы можно было выпить чашку кофе и побежать А, скажем, для пивного бара нужно запланировать широкие деревянные лавки, столы, которые можно сдвигать для большой компании. Для многих, думаю, важным ориентиром была бы проходимость — в центре столицы в час проходит 16 000 человек. Для нас это не так важно. Мы не хотели строить дешевое проходное место — эту нишу забрали себе фудкорты и фастфуды. Не сетевой, а именно авторский нарядный ресторан в центре Минска. Концепция ресторана «Фабрика». Со своих столиков гости смогут увидеть поваров из Малайзии, которые будут отвечать за азиатскую кухню в меню; итальянскую печь на дровах для настоящей неаполитанской пиццы; живой огонь в хоспере — испанской печи, где готовятся нежнейшие стейки и овощи на углях. В фойе ресторана на первом этаже мы разместим винный магазин, где можно будет купить бутылку вина и выпить ее за столиком в ресторане. Будет терраса с видом на район Немига. Это авторский ресторан, так что даже если он будет очень успешным, размножать его в сеть мы ни в коем случае не будем. Это место должно оставаться уникальным. Одними из первых будут повара рижского заведения «Три повара». Там один человек отвечает за кухню, второй — креативщик, а третья — художница, в ответе за подачу. Это уже зона высокой кухни. Как тогда ресторанам быть с ценами на блюда? У европейцев по-другому устроена экономика, у них это выгодно и удобно, так что во все заведения стоят очереди. У нас пока что поход в ресторан — это событие. Мы долго думали, как это совместить с желанием устраивать вечера авторской кухни, дегустации и гала-ужины. Решили, что будем пробовать проводить дегустации — просто не так часто. Зарабатывать на этом пока не получится, но и задачи такой не ставим. Очень хочется продвинуть эту культуру у нас в городе. А там будем наблюдать и действовать по ситуации. Маленькие рестораны сейчас не могут себе такого позволить — нужно для того же шеф-тейбла, когда шеф готовит определенный авторский сет, закрыть все заведение и заплатить гонорар повару. Fabriq большой, и для шеф-тейбла в ресторане предусмотрен специальный уголок. Благодаря этому можно проводить дегустации и параллельно принимать гостей, которые заглянули на ужин. Фото из архива компании — Открытие планируется уже в июне, а вокруг нас пока бетонные стены. Сколько нужно времени на запуск ресторана с нуля? Мы пришли к ребятам, которые уже делали отличное место. Они говорят, мол, мы это место создавали 9 месяцев, нужно время… Я говорю: «Ребята, у меня есть 7 недель! Но мы в итоге поставили рекорд: Golden Coffee в одном из торговых центров открыли за 7 недель, от бетонной коробки до готового заведения. Фото из архива компании Откуда такая разбежка во времени: одни все успевают за 9 месяцев, другие — за два? Дело вот в чем: есть маленькие дизайнерские студии — у них в штате всего 2 или 3 человека. Они сперва делают то, потом другое, часть работы могут заказать у сторонних подрядчиков. Так и получается, что все процессы очень растянуты во времени. А в Прибалтике мы нашли команды, которые поставили производство дизайна «на конвейер». У них даже есть специальная база с заготовками, которые не нужно разрабатывать с нуля, а можно сразу же «примерить» на помещение. Плюс у них штат большой, на каждый этап работ есть свой человек. В результате получается, что дизайн заведения такие команды успевают «собрать» за пару недель. Ну, а потом дело за малым. Фото из архива компании — Как вас хватает на все заведения? Если каждый раз отслеживать все самому, то как найти время? У нас в каждом проекте есть партнеры. Вертикальной структуры, ЛПР-ов — нет. Мне много раз говорили, что надо реорганизоваться и самому все отслеживать. А я на это отвечаю, что у меня по вертикальной схеме был организован Double Coffee — и все провалилось. Если создавать управляющую компанию, то в итоге получится неповоротливый бюрократический монстр. Он неэффективный, и содержать его дорого. А в итоге людям «в тарелки» посмотреть некому. Поэтому у нас в каждом проекте есть свои команды и партнер, который с нами работает. Первые — это состоявшиеся рестораторы. Вторые — художники с идеей, у них задача не создать бизнес, а самореализоваться. Третьи — люди, у которых есть деньги, и их нужно вложить. И четвертые — это поставщики вина и продуктов, корпорации по смежным темам.
Экскурсия на пивоваренный завод-ресторан "Друзья" в Минске
В Белгосфилармонии состоялось мероприятие, посвященное 60-летию Минской овощной фабрики, передает корреспондент агентства «Минск-Новости». prazdnik yubilej promylennost stolyarov 21 kopiya. В статье представлено 5 лучших (по мнению посетителей) ресторанов Минска высокой кухни. Название нашего ресторана родилось неслучайно — это Фабрика: фабрика гастрономии, вкуса, эмоций. Место где провести корпоратив в Минске недорого и выгодно! Мы предлагаем приветственный фуршет и проживание в отеле со скидкой 20%! Во время Недели белорусской кухни кафе и рестораны предложат посетителям отведать национальные блюда по разумным ценам.