тесто для пирожков дрожжевое от кухни наизнанку.
Тесто на кефире как пух без дрожжей, универсальное тесто для пирожков
И бактерии разные и результат их воздействия на молоко. В йогурт положите соду и в кефир правильный! Кефир в большинстве заменим сметаной, простоквашей. Но не йогуртом.
Иначе он станет тугим. Храните десерт при комнатной температуре, чтобы сохранить мягкость теста. Зачем нужна водка в тесте? Спирт выполняет в рецепте сразу 3 основных функции. Он усиливает вкус теста, делает его эластичнее, а заодно разрыхляет. Так что это очень полезная добавка.
Не стоит отказываться от нее в рецепте. Можно ли заменить водку? Обычно водка используется в рецепте именно благодаря тому, что у нее нет вкуса и запаха. Но ром, коньяк, виски оставят свой характерный привкус. Хворост получается очень жирным, что делать? Тесто впитывает много масла, если перед жаркой оно не было разогрето. Кроме того, обсушивание на бумажных полотенцах необходимо именно для того, чтобы убрать излишки жира.
Для этого тесту придаем форму шара, кладем в чашу, накрываем полотенцем и убираем в теплое место на час. Но имейте ввиду, что тесто не дрожжевое, оно не будет подниматься и увеличиваться в объеме. Тесто готово!
Видео рецепт Дополнительная информация Тесто на кефире как пух без дрожжей — прекрасное тесто, которое отлично подходит как для жареных, так и для печеных в духовке пирожков. Готовится оно очень быстро и просто, работать с ним — одно удовольствие!
Теперь нам осталось дать тесту отдохнуть от наших рук. Для этого тесту придаем форму шара, кладем в чашу, накрываем полотенцем и убираем в теплое место на час. Но имейте ввиду, что тесто не дрожжевое, оно не будет подниматься и увеличиваться в объеме.
Тесто готово! Видео рецепт Дополнительная информация Тесто на кефире как пух без дрожжей — прекрасное тесто, которое отлично подходит как для жареных, так и для печеных в духовке пирожков.
Как просто и вкусно приготовить маффины на кефире
Позвольте сегодня поделиться с вами старинным семейным рецептом толстеньких, аппетитных блинчиков, которые замешиваются на кефире. Вам предоставляется очень простой рецепт мягких и пышных пирожков из кефирного теста с капустой. Бисквитное тесто на кефире воздушное и нежное.
Кекс на кефире. 6 рецептов приготовления нежной домашней выпечки
Проверенный пошаговый рецепт пирожков на кефире без дрожжей с тестом воздушным, как пух. Бездрожжевое и дрожжевое тесто на кефире, с яйцами и без, слоёное и жидкое — что бы вы ни выбрали, результат будет идеальным. Вам предоставляется очень простой рецепт мягких и пышных пирожков из кефирного теста с капустой. Собственно, тесто готово, поэтому переходим к жарке наших пышных капустных оладий на кефире. Позвольте сегодня поделиться с вами старинным семейным рецептом толстеньких, аппетитных блинчиков, которые замешиваются на кефире.
Пышные оладьи на дрожжах и кефире — пошаговый рецепт
Первые представители нуждаются в предварительном замачивании в теплой воде не выше 37-38 градусов. Их следует подержать в жидкости минут 15, чтобы они «распустились». Быстродействующим такой подготовки не понадобится. Важно соблюсти пропорцию дрожжей относительно количества муки. Как правило, берется 50 г дрожжей на 1 кг муки, но если выпечка будет сладкой и сдобной, то количество дрожжей увеличивается примерно в 2 раза. Для хлебного теста, напротив, уменьшается. Что касается сухих дрожжей, то их следует брать в 3 раза меньше, чем сырых. В настоящее время в некоторых супермаркетах можно встретить не только сухие дрожжи импортного производства, но и сырые тоже. При их применении нужно учитывать, что ведут они себя гораздо активнее. Значит, сырых понадобится, как минимум, в 2 раза меньше, а сухих — в 4-5 раз.
Передозировка дрожжей крайне нежелательна, поскольку тесто от этого только хуже будет подниматься, да и выпечка будет неприятно отдавать кислым запахом. Роль кефира в замешивании теста Чтобы активизировать деятельность любых дрожжей, им нужно создать благоприятные условия: жидкую среду, необходимые питательные вещества сахар, азотистые и минеральные соединения и нужную для брожения температуру. Присутствие сахара и слабокислой среды обязательно щелочь для них губительна , потому как дрожжи «питаются» глюкозой, сахарозой, мальтозой, а из азотистых предпочитают продукты гидролиза белка. Поэтому известно, что одним из ингредиентов теста выступает молоко или кисломолочные продукты. Некоторые хозяйки заводят на молоке или кефире только сдобное тесто для булочек или другой сладкой выпечки, а для пирожков предпочитают рецепты на водной основе. Однако дрожжевое тесто на кефире — это такая универсальная «вещь», что, попробовав однажды один из таких рецептов, захочется печь из него все, на что только хватит фантазии. Шелковистая консистенция ощущается уже при замесе, но дело даже не просто в его податливости и эластичности в работе. Главное, что выпечка из кефирного теста долго не черствеет, чего нельзя сказать о тесте на молоке. А уж о его восхитительном вкусе можно слагать оды!
Совсем не обязательно, чтобы из жидкости был один кефир. Ведь если тесто заводится с участием сухих активных дрожжей, то их, согласно технологии, нужно распустить. Делать это следует не в кефире, а в небольшом объеме теплой воды или молока с добавлением щепотки сахара для активизации процесса. Это подготовительный этап. Если для приготовления теста используются дрожжи сырые, то берется только кефир, которым можно заменить всю жидкую составляющую теста. Надо сказать, что любые кисломолочные продукты придают пышность тесту и оно быстрее подходит, нежели на воде или молоке.
Муку пропустить через мелкое ситечко, засыпать в жидкое тесто по частям, постоянно перемешивая состав. Готовое тесто выложить в мешочек, оставить «отдыхать» не менее часа. Вкусное дрожжевое тесто подойдет для приготовления пирожков со всевозможными начинками, пиццы, сладких булочек. Тесто для жареных пирожков на кефире Пирожки испокон веков обжаривают в большом количестве масла, зарумянивая каждый бочок до золотистого цвета, начинка в основном используется «серьезная», в виде фарша или риса с яйцами и луком. Нам понадобится: любой кисломолочный продукт прокисшее молоко, кефир, простокваша — 1 ст. Этапы приготовления: В глубокой кастрюльке соединить любой имеющийся кисломолочный продукт с сахаром-песком и солью, взбить миксером. Сыр пропустить через терку с маленькими сотами сразу в общую емкость, вымешать. Муку просеять, добавлять столовой ложкой, постоянно мешать. Порошок соды размять пальцем, во избежание попадания комочков в тесто, внести к остальным продуктам. Замесить тесто, выложив на рабочую поверхность, обильно посыпанную горсткой муки. Оставить «доходить» в миске четверть часа. Сырное тесто отличается тягучестью, мягкостью и особым изысканным ароматом молока, идеальный вариант не только для пирожков, но и для хачапури, и лепешек.
Кефирное тесто подходит для любого вида выпечки: от блинов и оладий до коврижек и пирожков. Из теста на кефире можно очень быстро приготовить пышную пиццу, бездрожжевой кекс, лепёшки с начинкой, печенье, пирог... Никаких сложных замешиваний, никакого многочасового ожидания - всё очень просто, быстро и вкусно.
Духовку нагреваем до 170 градусов. Тут мы будем запекать наш бисквит 45-60 минут, в зависимости от размера формы. Готов ли он, можно проверить, проткнув его до середины деревянной лучиной. Если она после этого останется сухой, без жидкого теста, то можно выключать печь. После выключения духовки, оставляем форму с выпечкой здесь еще на 10 минут. Затем достаем и ставим на решётку. Тут он должен полностью остыть. То, что поверху могут быть трещины, считается нормой. Остывший бисквит можно нарезать на коржи. Это можно сделать специальным или обычным ножом. Они получаются пропеченными, влажными и воздушными.
Универсальное сдобное тесто «как пух» на кефире
- Нежное тесто на кефире: особенности приготовления и удачные рецепты
- Хворост на кефире в домашних условиях — 5 простых и вкусных рецептов на сковороде и в духовке
- Рецепты Инны Жугастровой
Тесто на кефире: небольшой секрет, чтобы пирожки были пышными, как дрожжевые
1 стакан кефира, 2-2,5 стакана муки, щепотка соли (2/3 ч. л.), 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. подсолнечного масла без запаха, 2/3 ч. л. пищевой соды (в тесто ее не добавляем во время замеса!), мука, 2 стакана, кефир средней жирности, стакан, сахар (песок). Благодаря кефиру десерт получается рыхлым, мягким и очень пышным. Но на кефире все же немного пышнее получается, чем на сметане. Для всех любителей рыхлого теста, пористого, пышного, предлагаю испечь шарлотку на кефире, но без яиц. Влить кефир. Тесто получается гладким, пышным, а по густоте оно похоже на сметану.
Что нужно знать о дрожжах
- Дрожжевое тесто на кефире - рецепт с фото | И вкусно и просто
- Дрожжевое тесто на кефире для мягкой и пышной выпечки
- Видео-рецепт пирожков на кефире без дрожжей из теста воздушного, как пух
- Как готовить:
- Пышные оладьи на дрожжах и кефире — пошаговый рецепт
Кефир и дрожжи – идеальное сочетание
Если да, предлагаю приготовить универсальное дрожжевое тесто на кефире. Секрет №5. Правильное тесто на кефире должно легко отставать от рук, но при этом быть мягким и эластичным. вещь универсальная: на чем его не замесишь, все равно оно получится пышным. Тесто будет готовить на кефире, но не будет ничего страшного, если заменить его на молоко. Тесто кефирное, любимое.