Здесь можно было услышать последние новости, обсудить их с друзьями и знакомыми. Это привело к тому, что чайхана стала в махаллях культурным и общественным центром.
Представление о чайхане
- Что такое чайхана сленг. Чайхана: все, что нужно знать о восточной кухне и ее культуре – Telegraph
- Что такое чайхана на востоке
- На востоке жизнь без чайханы — культура, традиции и вкус восточных гастрономических удовольствий
- Что за жизнь без чайханы? - Читайте на IA-CENTR
- Чайхана: возрождение чайных традиций
- Что попробовать в чайхане «Нават» и почему она так называется / Путешествия и туризм / iXBT Live
Что такое чайхана сленг. Чайхана: все, что нужно знать о восточной кухне и ее культуре
Так, во всяком случае, это представляется народам Центральной Азии. Как это часто бывает в азиатских культурах, в чайхане существует строгий этикет поведения, нарушение которого может сильно огорчить местных жителей. Как и следует из названия, основной акцент в работе заведения делается именно на продаже этого ароматного напитка. Это общее место всех подобных заведений. Однако, чайханы распространены по обширному району Средней Азии и Ближнего Востока, а поэтому ассортимент и принципы работы заведений могут заметно отличаться от региона к региону.
В традиционной азербайджанской чайхане гостю предложат только чай что удивительно - черный листовой, в большинстве других регионов, где популярны чайханы, пью только зеленый и некоторые восточные сладости на закуску. В Узбекистане же в заведении под такой же вывеской можно справедливо надеяться отведать плов. Чайханы встречаются в Иране и Афганистане. Распространены в приграничных с Узбекистаном районах Киргизии и Казахстана.
Любопытно, что эти чайханы, хоть в целом и повторяют типичный среднеазиатский канон, примечательны тем, что там уставшему путнику могут предложить стакан алкогольного кумыса. А вот в России чайханы бывают очень разными.
Дружелюбные официанты встречают вас в интерьерах, которые пропитаны эстетикой и традициями восточных земель. Кстати, мы прекрасно знаем, что восточные народы по истории — это кочевые племена. И поэтому особенности их кухни возникли как раз из-за того, что условия жизни были построены на перемещении. Однако, такой формат жизни абсолютно не помешал восточным народам готовить вкусную еду. Все мы хотя бы раз в жизни пробовали плов или лагман и точно слышали про ароматные специи.
Кроме того, Восток славится чаями, это не только классический зеленый или черный чай, который доступен во всех европейских интерпретациях, но еще и сладкие чаи из разных цветов. Не стоит забывать про классические сладости, которые, как правило, сделаны из орехов и удивляют ярким вкусом любого, кто когда-либо их пробовал. А подытожить хотелось бы сказав, что чайхану хотя бы раз посетить должен каждый.
А после настоящего «Бунафша» обязательно подается шербет, а потом опять чай, сколько захочется. В Средней Азии чайхана считается одним из самых популярных и посещаемых мест после мечети. В меню современной чайханы обыкновенно входят распространенные блюда, как плов, шашлык из баранины и говядины, самса, лагман, манты.
Как правило, чайхану строили в тени деревьев, у водоема хауза с прохладной водой. Летом на улице рядом с чайханой ставили топчаны, а те, кому не досталось места на топчане, сидели в помещении чайханы. Зимой и в дождливое время года все перемещались внутрь помещения. У входа в чайхану посетителя встречало «столпотворение» обуви, которую нужно было снимать у порога и дальше в помещение заходить босиком. Пол был глиняный, его застилали войлоком. Посетители садились, специфично поджав ноги «по-турецки», а те, кто занимал топчан, мог расположиться более комфортно — полулежа на одеялах-курпачах.
Главным атрибутом чайханы был в ту пору русский самовар — «начальник» мелких чайников. Хозяина же чайханы со второй половины XIX столетия уважительно именовали русифицированно — самоварчи. Размеры и новизна самовара говорили о многом, он был, своеобразным брендом, визитной карточкой чайханы.
Популярное место в Узбекистане Чайхана
Отдельное место занимает оформление ресторанов: восточная стилистика, нестандартное оформление, насыщенные цвета. Блюда и напитки. Рестораны такого типа славятся своими уникальными блюдами и напитками восточной кухни. Многие уже попробовали и оценили уникальные вкусы восточных блюд, которые славятся разнообразием ароматов, пикантным сочетанием вкусов, красок и прочее. Кол-во просмотров страницы: 1094.
Поэтому название этого заведения можно перевести как «чайная комната». Безусловно, самым главным напитком в любой чайхане является чай, причем, по большей части зеленый. Однако, кроме чая, в чайхане подают также плов и другие блюда узбекской кухни. Но в чайхану приходят не только для того, чтобы вкусно поесть. Издревле подобные заведения являлись своеобразными клубами, в которых можно отдохнуть, расслабиться или заключить выгодную сделку. Приглашение в чайхану Если кто-либо из местных жителей пригласит вас отведать ароматного чаю в уютной чайхане, ни в коем случае не игнорируйте сказанное и тем более не отказывайтесь. Дело в том, что отказ в Узбекистане расценивается почти как оскорбление или, по крайней мере, неуважение к человеку. Приняв приглашение, не берите с собой женщин.
Чайхана — исключительно мужское заведение.
Тем более, что они не особо обременительны для гостя заведения. Это место в восточной культуре традиционно отводится самому уважаемому человеку. Зачастую это означает - самому пожилому.
Если в заведении действует кухня, то перед едой гостям обязательно подадут зеленый чай без сахара. Отказываться от этого подношения - верх неприличия. Ведь это веками устоявшаяся традиция. Тем более, пиала все равно не будет налита до краев, а максимум - на треть.
Так делают с той целью, чтобы гость не обжегся горячим напитком. Вместе с чаем подают лепешки. От них тоже не принято отказываться. Нельзя также переворачивать или ронять выпечку на пол.
И, конечно, важнейшей деталью является теплый стеганый халат, в который должны быть одеты собеседники. И не думайте, что горячий чай в жару — это невозможно. Миллионы жителей среднеазиатских стран доказывают обратное. Современная Чайхана Узбекистан, Казахстан, Таджикистан, Туркменистан — все эти страны любят чай, пьют его по-разному, но неизменным остается одно — уважение собеседников друг к другу. С человеком, которого не уважают, чай не пьют.
Что такое чайхана? История, значение слова, правила поведения
- От нуля до чайханы что значит
- Узбекская чайхана: особенности места с фото
- Роль чайханы в истории
- Чайхона перевод на русский
- Традиционная культура чаепития в Средней Азии
- Чайхана — Мегаэнциклопедия Кирилла и Мефодия — статья
Чайхана: история и особенности восточного заведения
Чайхана — это незаменимый элемент среднеазиатской культуры, без которого трудно представить себе хоть один город на Востоке. приятное заведение для времяпровождения взрослых и детей. На Востоке, на Востоке, что за жизнь без чайханы?! 11 декабря в библиотеке «Центр семейного чтения» прошли восточные посиделки «Чайхана по-турецки».
Джаваншир «Джон» Алиев, чайхана «Армуды»
- Что такое чайхана на востоке?
- Чайхона перевод на русский - Научные работы на
- Что попробовать в чайхане «Нават» и почему она так называется
- Чайхана - неторопливая песня восточной жизни 1 | Вестник Кавказа
- Что такое Чайхана? - YouTube
- Чайхана и её особенности
Что такое чайхана на востоке?
Чайханой называют заведения общественного питания в восточном стиле, разного масштаба рестораны и. Здесь можно было услышать последние новости, обсудить их с друзьями и знакомыми. Чайхана и все, все, все На Востоке издревле было особое отношение к чаю и чаепитию, и от того, места для встреч, в основном мужчин пользовались особым уважением в Узбекистане. Слово "Чайхана" пришло Востока и означает "Чайный дом". Ни одна чайхана в Азербайджане не подаст чай в обычных чашках или в стаканах, это считается плохим тоном.
Что такое чайхана на востоке
Чайхана в Узбекистане создана для отдыха, конфликтовать на повышенных тонах признак неуважения. Чайхана в Узбекистане создана для отдыха, конфликтовать на повышенных тонах признак неуважения. Чайхана NAVAT — это яркое отражение особенностей и всего восточного колорита Кыргызстана.
Чайхана: возрождение чайных традиций
| Ответы : что такое чайхана? | Чайханой называют заведения общественного питания в восточном стиле, разного масштаба рестораны и кафе. |
| ЧАЙХАНА : познай культуру чаепития в Средней Азии | Это чайхана — мужской клуб, не теряющий своей популярности на Востоке уже много веков. |
| Что такое чайхана на востоке? | хана чаю.))Это такое помещение которое обычно ассоциируется со Средней Азией в котором мужчины в халатах за беседой не торопясь пьют чай из пиал, курят кальян, можно и поо. |
| Чайхана по-турецки | Именно здесь сформировалось такое понятие как «чайхана» – заведение, где сидя на пестрых восточных коврах, мудрые узбеки и трудолюбивые таджики ведут разговоры за пиалой зеленого чая, вприкуску с вкуснейшими лепешками. |
Что за жизнь без чайханы?
Мы приоткроем завесу истории и узнаем, откуда появилось это заведение. От прошлого к настоящему Это сегодня чайхана выглядит как милый и уютный восточный ресторанчик, в котором принято мирно наслаждаться ароматными напитками и угощаться вкусностями. Раньше это место спасало путников и местных жителей от жары, зноя. Это заведение представляет небольшую столовую, в которой предлагаются безалкогольные растительные напитки, знаменитые восточные сладости и полноценные блюда например, плов или шашлык. Еще несколько сотен веков назад чайхану можно было встретить в оазисных местах и на рынках, куда заглядывали все желающие отдохнуть и утолить жажду. Большую часть дня в Средней Азии и на Востоке стоит невыносимая жара, от которой просто невозможно укрыться. Под палящим солнцем жителям и путникам приходилось пить большое количество жидкости. Но так как жители всех стран Средней Азии исповедуют ислам, то употребление спиртных напитков строго запрещено. Нужна была альтернатива, и ею стал зеленый чай. Читайте также: Пошло молоко что это значит Особенности Не всякий знает, что такое чайхана. Название говорит само за себя, но традиции и особенности доступны лишь восточным жителям и туристам.
Сегодня в современную чайхану может зайти абсолютно любой желающий каждый день. Однако чтобы попасть в настоящее заведение, нужно получить приглашение местных жителей. Как правило, отказываться от заманчивого предложения посетить чайхану было нельзя: это свидетельствовало бы, что вы не уважаете своего знакомого или родственника. Да и приходить в заведение вместе с женщинами запрещено, потому что оно предназначено только для мужчин. Если вы посетите традиционную чайхану в Средней Азии, то заметите, что и весь обслуживающий персонал состоит исключительно из представителей сильного пола. Правила поведения История чайханы рассказывает, что раньше внешний вид этого заведения сильно отличался от современных аналогов. Сегодня здесь работает большое количество людей от технического персонала до поваров, привезенных из Средней Азии. Но раньше все функции мог выполнять один человек — хозяин чайханы. Что такое радушное гостеприимство, знали не понаслышке. При входе обязательно нужно снимать обувь, потому что все гости заведения сидят на полу, на специальных топчанах.
Сидеть в обуви было бы неэтично, да и негигиенично. В традиционной чайхане перед кушаньями подают несладкий зеленый чай, от которого отказываться ни в коем случае нельзя. Пьют напиток из пиалы. Однако наливать полную посуду, как привыкло большинство, означает проявить неуважение к гостям и владельцу заведения. Что такое чайхана? Это заведение, которое наполнено гармонией и спокойствием. В чайхану приходят отдохнуть и насладиться покоем, поэтому ни в коем случае нельзя ругаться, выяснять отношения, спорить или задевать кого-то. Драки и насилие неприемлемы для этого заведения, а если возникает конфликт, то его решают мирными путями. Интересные факты Раньше чайхану можно было найти на любом базаре или караван-сарае. Обычно заведение располагалось на улице, но в прохладное время года гости размещались уже внутри.
Нередко в чайхане развешивали птичьи клетки, которые заселялись перепелками. Их щебет создавал особую уютную атмосферу. В зависимости от региона, народных культур и обычаев чайхана различалась по внешнему виду и меню. Например, в Азербайджане открывались заведения, где можно было насладиться только черным байховым листовым напитком.
Наша чайхана для посещения открыта всем, никаких ограничений по национальному и религиозному признаку не предусмотрено. Из комнат, в которых собираются компании мужчин, слышна речь и на узбекском языке, и на русском, и бывает, что вперемежку — это говорит о том, что в компании есть представители разных национальностей. Не стоит думать, что чайхана — это место только для праздного времяпровождения с употреблением спиртных напитков. В чайхане мужчины играют в шахматы, в нарды, в домино и шашки, общение проходит в дружеской и теплой атмосфере.
Все это традиции нашего народа. Среди традиций нашего народа дружба и толерантность стоят на первом месте. Конечно, чайхана всецело поддерживает эти традиции, передавая их подрастающему поколению. В воспитании личный пример — важнейшая часть. Молодежь видит, что никаких религиозных или национальных предрассудков у старшего поколения нет, и естественно берет пример со старшего поколения. Заключение Изучив в рамках данной статьи и проведенных бесед со многими мужчинами, которые не ограничиваются взятыми интервью, влияние чайханы и «гапа» на толерантность, мы делаем вывод: этот социальный институт благотворно влияет на воспитание толерантности в нашей стране и этому есть доказательства. Во — первых, посетителями чайханы и членами «гапа» могут быть любые мужчины вне зависимости от национальности или религиозной принадлежности. Этот базовый принцип уже сам собою поддерживает и толерантность, и межнациональный мир в стране.
Во — вторых, во время неформального общения между представителями разных религий, в обстановке непринужденности и раскрепощенного общения, стираются религиозные и национальные границы, и этот фактор также благотворно влияет на воспитание толерантности среди мужчин. В — третьих, происходит взаимопроникновение культур в различных сферах: в языковом плане, в плане кулинарного обмена, в плане ознакомления с обычаями и традициями представителей других культур и народов. В — четвертых, чайхана и «гап» позволяют накопить положительный опыт в общении с представителями других религиозных групп, членов «гапа», и этот положительный опыт общения проецируется в жизни уже на незнакомых людей — представителей этих же религий. Говоря проще, если в группе общения «гапе» есть, например, буддисты, христиане или иудеи, то опыт общения с ними, уважение к ним и понимание их культуры и религии, позволяют более дружественно смотреть на представителей других религий, с которыми вы не знакомы лично, но общаетесь на работе, в быту — это, на наш взгляд, важнейшая составляющая воспитания толерантности через систему социального института чайханы и «гапа». В — пятых, данный социальный институт воспитания толерантности не подвержен влиянию государства, а развивается эволюционно «сам по себе», основываясь на традициях и обычаях, поэтому его влияние сильнее, чем влияние специальных государственных программ, таких как, например, «неделя толерантности», или чего-то в этом роде. К сожалению, не всегда на мероприятиях по воспитанию толерантности, инициируемых государством, удается избежать «кампанейщины» и «показухи», и в этом плане именно непринужденное неформальное общение представителей различных религий в чайхане и на «гапе» выигрывает перед государственными мероприятиями. В — шестых, как мы видим, чайхана и «гап» выходят за рамки отдельных городов и мест, эти социальные институты становятся и своего рода центрами землячеств. Более того, эти институты развиваются и за границей, везде, где есть наши соотечественники.
Чайхана своего рода школа толерантности, смысл и сущность которой раскрывается в неформальном, раскрепощенном общении мужчин различных культур, народов и представителей различных религий, и позволяет без «кампанейщины» и без опеки государства, а значит на добровольной основе, понять и принять друг друга со всеми национальными и религиозными особенностями. Происходит естественная подстройка общения представителей различных культур и религий друг под друга, налаживаются коммуникационные связи и строятся прочные мосты между культурами и народами, в том числе и между различными религиями. В — седьмых, изучая данный социально-культурный феномен, мы приходим к выводу, что чайхана — это не здание в классическом понимании, это более действующий социальный организм, основу которого составляют личности, мужчины, они же и члены «гапа» вне зависимости от религиозной или национальной принадлежности.
Есть еще ала-кийиз, он попроще. Узоры представляют собой стилизованные рога горных козлов, когти птиц или хвост собаки. Цвета тоже имеют значение, в основном это сочетания красного и белого, красного и синего, а также красного, белого и коричневого. Из того, что еще понравилось - лазыджи. Обжаренные кусочки куриного филе с овощами, приправленные китайскими специями. Не киргизское блюдо, уйгурское. Стоит 325 сом, это примерно 230 рублей.
Очень вкусно! Это считается десертом, но на самом деле вполне себе еда. Называется кунафе. Калорийное и вкусное блюдо. Если хотите попробовать, лучше оставить место в желудке. Кунафе готовится из особого теста - кадаиф, оно похоже на вермишель. Внутри сыр. При подаче поливается сахарным сиропом, за счет чего десерт приобретает сладость. Салат с жареным сыром.
В кругу друзей здесь отмечали знаменательные события, играли в шахматы или другие настольные игры. Также сюда приходили путешественники, купцы и ученые, от которых местные жители узнавали о жизни в других странах и новости издалека, вели деловые переговоры и заключали важные сделки. Женщинам негласно запрещалось посещать чайхану, для дружеского общения они должны устраивать чаепития дома На Востоке чайханы имеют свои отличительные особенности. Во-первых, в среднеазиатской чайхане можно не только попить чаю, но и плотно поесть, отведав блюда национальной кухни. Во-вторых, чай принято пить из пиалы расширяющаяся кверху чашка без ручки. И, в-третьих, преимущество здесь отдают зеленому чаю, так как он лучше утоляет жажду и помогает пищеварению. В знак уважения и особого расположения к посетителю, пиалу наполняют чаем примерно на одну треть. Напить полную пиалу чая считается проявлением неуважения и намеком на то, что вас здесь не желают видеть В Турции, Иране, Азербайджане пьют преимущественно черный чай, который подают в специальных грушевидных стаканчиках — армуду. Особая форма стаканов армуду способствует тому, что в нижней части стакана чай остывает медленней и дольше остается таким же горячим, как в верхней части.